“古時所謂的普洱茶，是老生普還是熟普？”，這是本人在一個問答平臺上看到一個挺有意思的問題?！八^古法，到底是什么？”，這后半段則是本人在此基礎上延伸出的問題。
一
在回答這個問題之前，我們不妨先來看看目前國標對于普洱茶工藝的界定：
根據(jù)2008年12月1日開始實施的《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111-2008）的規(guī)定，按其加工工藝和品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態(tài)分為普洱茶（熟茶）散茶和普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。
具體工藝如下：
普洱茶（生茶）
曬青茶精制—蒸壓成型—干燥—包裝
普洱茶（熟茶）散茶
曬青茶后發(fā)酵—干燥—包裝
普洱茶（熟茶）緊壓茶
普洱茶（熟茶）散茶—蒸壓成型—干燥—包裝
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二
本人對此問題的簡要回答如下，與大家交流：
1、普洱茶在長期的生產(chǎn)加工過程中，其工藝存在動態(tài)演化的現(xiàn)象，不同時期，工藝有所不同。
就筆者所看到的民國時期、2008年之后這三個不同時期對于普洱茶加工工藝的記錄或界定，有相似之處，也有不同之處。
2、即便在同一個“普洱茶”的稱謂之下，不同形態(tài)的產(chǎn)品，如圓茶、磚茶、沱茶和緊茶等，其加工方式也可能略有不同。
3、所謂“古時”，需要界定相對具體的時間，才能具體展開討論。
4、筆者從民國時期的兩份文獻中，不難看到，當時普洱茶的加工工藝，與現(xiàn)在的普洱茶加工工藝所存在的不同。兩份文獻，一份是曾任佛?？h長的著名茶人李拂一先生的《佛海茶業(yè)之概況》，另一份是徐方幹的《滇茶產(chǎn)銷之研究》。部分內(nèi)容截圖如下，大家可自行比較。
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以下為李拂一所著的《佛海茶業(yè)概況》一文的節(jié)錄，原文載于1939的《教育與科學》，第5期 P147-163。
李拂一（1901—2010），1923年進入西雙版納，1949年以前曾擔任佛海縣（屬今西雙版納勐?？h）教育科長、佛海簡易師范學校校長、省參議員、“國大”代表、車里縣（今西雙版納景洪市）縣長等職；1949年下半年移居泰國，1950年移居香港。李拂一先生是傣學研究(尤其是泐史研究)的著名學者。
（點擊可查看大圖，下同）
以上紅色劃線部分文字節(jié)錄如下：
四、制法及包裝
佛海茶業(yè)制造，計分初制，再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉采下，入釜炒使萎凋，取出于竹席上反復搓揉成條，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗胧袌鍪圪u，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，範以大竹子籜（籜，[tuò] 竹筍上一片一片的皮，筆者注）（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶以拳或棒搗緊壓使其層層緊密，是為“筑茶”。然后封口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱曰“散茶”。
以下為徐方幹的《滇茶產(chǎn)銷之研究》，原文載于《經(jīng)濟匯報》，1945 年 [ 第11卷第6期。徐方幹是著名茶葉專家，在茶葉方面的著述頗豐。
從這篇文獻的記錄可以看出，滇茶制造，分為初制和復制。
其中，關于初制的記載，與李拂一先生文獻的記載基本一致。
關于復制，則分為：揀茶（底茶、高品、梭邊）、剁茶、潮茶、稱餅、揉制、酦酵、包裝。
這些工序中，與現(xiàn)在差異較大的是酦酵：制茶之最后手續(xù)為酦酵，將制成之茶，堆積于地板上，約四五日，即起酦酵作用，（俗稱發(fā)汗）發(fā)汗后，則茶身硬實，不易壓壞，茶身內(nèi)外起黃霉，色如松仁霉愈多，則茶味愈佳。
從以上文獻資料可大體看出，民國時期的普洱茶加工工藝與現(xiàn)在的異同。
而工藝決定茶葉內(nèi)質(zhì)。由此我們可以說，就民國時期的普洱茶而言，既不是現(xiàn)在的老生普，也不是現(xiàn)在的熟普。
5、順著這個問題中的”稍微延展，我們不妨思考一下，所謂的古法，到底是什么？
對于現(xiàn)在許多人口口聲聲所謂的古法，由于制茶工藝經(jīng)常存在的動態(tài)演化現(xiàn)象，我們可以這樣說，如果不對時間有一定的界定，則無法對于特定時間范疇內(nèi)的具體工藝及其對應的茶葉品質(zhì)進行考察。
也即，如果你無法說清楚所謂“古法”的價值或優(yōu)點何在，那么對于所謂”的標榜，無異于街頭江湖郎中賣大力丸式的吆喝。
在那些對于所謂“古法”的無原則的標榜，與對于所謂“古樹”的無原則標榜，實則是一個路數(shù)。
“逢‘古’必好”的背后，如若人心不古，那么所謂“古法”，很可能就是一種忽悠。
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伴隨著普洱茶近些年在世界范圍內(nèi)的興起，越來越多的海內(nèi)外茶人對中國的近代普洱茶歷史以及著名茶品充滿了神秘與好奇。
在眾說紛紜中，作為普洱茶的發(fā)源地：中國備受矚目。特別是在其近代普洱茶發(fā)展歷史中，在長達半個多世紀的歲月沉淀中，它不僅積累了純熟的制茶工藝，同時也名垂世界茶史，在其中留下了中國人的制茶工藝創(chuàng)舉：普洱茶人工后發(fā)酵技術！該技術1957年誕生在中國廣東，并于1958年正式開始大批量生產(chǎn)并投放海外市場，從而以鐵的事實證明了：普洱茶熟茶的始創(chuàng)工藝誕生在中國、在廣東！
一、1952，受命于危難的中茶廣東分公司誕生
1949年新中國誕生了，剛剛飽受戰(zhàn)爭洗禮的中華大地百廢待興，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開基礎建設、離不開機器設備，對于工業(yè)基礎幾乎為零的新中國，新中國建設需要的機械設備需要大量進口。進口，就需要外匯。對于剛剛建立的新中國，哪里有巨額的外匯來支撐整個國家的經(jīng)濟建設呢？中國有哪些行業(yè)可以出口換取外匯呢？
中國，作為茶葉的故鄉(xiāng)，有著源遠流長的茶葉種植、生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史，而茶葉、絲綢、陶瓷是中國歷史上對外貿(mào)易的三大支柱。長期以來世界人民熱愛飲用中國茶，典型的案例就是：曾經(jīng)風靡英國上流社會的英式下午茶最早就源自中國。飲用中國茶早已在世界范圍內(nèi)蔚然成風。
茶葉，自然而然地走進了黨和國家領導人的視野中：用茶葉出口換取外匯支持新中國的建設，這一戰(zhàn)略立即得到了執(zhí)行：1950年成立中國茶葉公司。
1952年，擔當著歷史責任、受命于危難之際的廣東茶葉進出口公司的前身“中國茶葉公司廣東分公司”在南粵大地廣州誕生了。在其營業(yè)執(zhí)照主營業(yè)務一欄里填寫著：“茶葉批發(fā)及出口業(yè)務”，該營業(yè)執(zhí)照由時任國家政務院副總理兼政務院財政經(jīng)濟委員會主任陳云同志親筆簽發(fā)，見圖1。（原件現(xiàn)在保存在廣東茶葉進出口公司）。
廣東茶葉進出口公司初創(chuàng)伊始的營業(yè)執(zhí)照
廣東茶葉進出口公司初創(chuàng)伊始的舊址
作為中國普洱茶出口的唯一指定口岸公司，廣東茶葉進出口公司的外貿(mào)老前輩們身受國家重托，肩頭擔負歷史使命，他們以飽滿的工作激情投入到茶葉出口的工作中去，從1952年公司成立伊始至今，64年的風雨走過，幾代廣茶外貿(mào)人前赴后繼、身影活躍在國際舞臺上。
從1952年成立公司到1954年在廣州成立廣東第一茶廠，為擴大生產(chǎn)規(guī)模，之后又相繼建成第二茶廠、大沖口普洱茶生產(chǎn)車間，并在肇慶、四會、韶關、清遠、英德、惠州、汕頭、順德、江門等地建成了普洱茶加工廠或車間，利用普洱熟茶新工藝技術大量生產(chǎn)普洱散茶、餅茶、沱茶等系列產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)外市場的需求。
到上個世紀90年代末，廣東茶葉進出口公司前后在廣東省境內(nèi)開設了3個茶廠。主要擔負起中國普洱茶、中國紅茶的研發(fā)與生產(chǎn)，擔負起國家在計劃經(jīng)濟時代所賦予它的中國普洱茶，紅茶的出口口岸公司的使命與職責。（注：茶葉出口口岸公司所擔負的職能是：在計劃經(jīng)濟時代，國內(nèi)所有的普洱茶的出口業(yè)務指定由廣東茶葉進出口公司作為唯一合法的普洱茶出口口岸公司，統(tǒng)一負責接洽海外訂單，組織普洱茶的加工生產(chǎn)并完成通關及海運手續(xù)。）
二、載入世界制茶史冊的研發(fā)創(chuàng)舉“普洱熟茶工藝的創(chuàng)始者”
早在上世紀五十年代，隨著出口業(yè)務的發(fā)展與壯大，普洱茶海外市場產(chǎn)生的需求頗為強勁：由于普洱茶屬于大葉曬青種茶葉，有其獨特的后陳化特質(zhì)，當生茶放置足夠年份后形成后陳化（氧化）成熟的普洱茶（即民間俗稱的老生茶后），茶性轉(zhuǎn)溫，可以祛濕養(yǎng)胃、滋味純和，具有較顯著的保健功效且獨具的陳香香氣，深受港澳臺以及東南亞資深茶人的喜愛。為了滿足港澳臺地區(qū)及東南亞各國普洱茶愛好者的喜好，于是在1955年，廣東茶葉進出口公司的前身中國茶葉廣東分公司組織技術精英，成立普洱茶后發(fā)酵技術攻關小組進行加速普洱茶陳化的新工藝技術研究。
廣東茶葉進出口公司的前身中國茶葉廣東分公司的前輩們通過對曬青毛茶潤水、渥堆等一系列新工藝試驗，使普洱茶加快后發(fā)酵，縮短其熟化醇化時間，研究、試驗、確定了渥堆的溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，經(jīng)過兩年時間的無數(shù)次反復試驗與驗證，終于于1957年成功研制出一項完整的“人工加速普洱茶后發(fā)酵加工工藝技術”(此項技術在當時曾被列入國家二級保密技術。)，并生產(chǎn)出第一批人工加速后發(fā)酵的普洱茶，即普洱熟茶。并于1958年開始批量生產(chǎn)，出口行銷至港澳地區(qū)以及東南亞市場。
至此標志著：中國普洱茶開創(chuàng)了一個新的歷史時代：普洱茶熟茶時代，同時也奠定了在世界茶史中的普洱茶人工后發(fā)酵加工工藝（即普洱茶熟茶制茶工藝）的始創(chuàng)地位。也因此，使鐘情于普洱茶的消費者得以及時品飲到陳香味醇的普洱熟茶。
1970年中國土產(chǎn)進出口公司與中國畜產(chǎn)進出口公司合并成立中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司，業(yè)務合并后由其下屬的茶葉處分管中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司廣東省茶葉分公司，并于1973年初成立了中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司，但由于其地處內(nèi)陸的云南省，當?shù)貨]有出口口岸地，所以其普洱茶生產(chǎn)加工與出口的業(yè)務依舊依靠廣東省茶葉分公司來承擔。
隨著普洱茶出口市場的繼續(xù)擴大，1973年云南省昆明茶廠等幾家大的國營茶廠曾派員前來廣東茶葉進出口公司學習熟普洱茶的加工工藝技術，并在云南省推廣和應用，這也是云南熟普洱茶生產(chǎn)的開端。同年即1973年派昆明茶廠吳啟英，勐海茶廠鄒炳良、曹振興等技術人員到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術，并將“普洱茶熟茶”技術帶回云南推廣和應用。這距離廣東茶葉進出口公司的普洱茶熟茶制茶工藝的始創(chuàng)期（1958年），足足晚了15年。
三、何為傳說中的“廣云貢餅”？
近十多年，隨著普洱茶消費在國內(nèi)市場的飛速發(fā)展，越來越多的茶友鐘情于普洱茶的歷史，偏好普洱茶在歲月中后陳化的口感與功效，“廣云貢餅”老茶因為市場稀缺而受到追捧，在海內(nèi)外的拍賣行中屢次出現(xiàn)“廣云貢餅”的身影，價格也逐年攀升、屢創(chuàng)新高。例如，2010年在杭州西泠印社的老茶拍賣會上，廣云貢餅曾創(chuàng)造過套餅（50年代-90年代廣云貢餅共計5餅樣品）價格超十萬人民幣的成交記錄；而在2016年12月杭州西泠印社的老茶拍賣會上60年代出品的“廣云貢餅”單餅成交價格為41400元。類似案例舉不勝舉，也正是因此，越來越多的普洱茶茶人對“廣云貢餅”這個名字耳熟能詳，同時也對它的身世和背景產(chǎn)生了濃厚的興趣，引起各界猜測與傳聞。
其中熱議最多的就是如下兩個問題：
1.什么是傳說中的廣云貢餅？
它是哪家公司出品的普洱茶產(chǎn)品？它名字的來歷與意義是什么？
從尊重歷史，還原歷史的嚴格意義上來講，傳說中的“廣云貢餅”是指：從上世紀50年代末起至70年代末止，從廣東茶葉進出口有限公司的前身即中國茶葉廣東分公司以及中國土畜產(chǎn)進出口公司廣東省分公司出口的普洱茶茶品的統(tǒng)一稱呼。起初，這是一種普洱茶消費者對廣茶所出品的普洱茶茶品的是一種愛稱與贊譽。
“廣云貢餅”一詞，最早見于文字記錄于臺灣著名茶人鄧時海先生所著的《普洱茶》一書中有所提及，后在陳智同等海外茶人所著的相關普洱茶著作中均有論述。“廣云貢餅”中的“廣”字，取義于廣東，“云”指云南，“貢”指消費者稱頌其品質(zhì)的優(yōu)良堪比古代“貢茶”的贊譽。
2.廣云貢餅有什么獨特配方與口味？
以上圖片以及歷史事實證明：“廣云貢餅”普洱熟茶的發(fā)源地在廣東。雖然其原料在選用的過程中有產(chǎn)自云南的普洱茶原料，但其中也有國內(nèi)其它產(chǎn)地的原料。作為中國普洱茶近代發(fā)展史中不可或缺的“廣云貢餅”，它不僅勝在其原料的選用，更勝出于其始創(chuàng)的熟茶加工工藝和獨特的廣式韻味。雖然市場坊間，眾說紛紜，但歷史事實是不可改變的。
中國普洱茶發(fā)展史中的活化石“廣云貢餅”是老茶系列中最特殊、最特別的，因其獨具的韻味：這些茶餅以云南、廣東等地原料為主，由于采用了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，具有獨特的廣式韻味，深受資深茶人的推崇及青睞。廣云貢餅在口感上特有的滑度、厚度、稠度、香氣、滋味以及體感，讓喜愛它的茶人津津樂道，樂此不疲。
在近代普洱茶發(fā)展歷史中，有這樣一家中國茶葉企業(yè)，雖歷經(jīng)三次更名，但卻始終如一，64年來持續(xù)聚焦主業(yè)，不改其做茶、制茶的核心業(yè)務。這家企業(yè)的一部企業(yè)發(fā)展史就是半部中國普洱茶的近代發(fā)展史。
1949年新中國誕生，剛剛飽受戰(zhàn)爭洗禮的中華大地百廢待興，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開基礎建設、離不開機器設備，對于工業(yè)基礎幾乎為零的新中國，新中國建設需要的機械設備需要大量進口。進口，就需要外匯。對于剛剛建立的新中國，哪里有巨額的外匯來支撐整個國家的經(jīng)濟建設呢？中國有哪些行業(yè)可以出口換取外匯呢？
中國，作為茶葉的故鄉(xiāng)，有著源遠流長的茶葉種植、生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史，而茶葉、絲綢、陶瓷是中國歷史上對外貿(mào)易的三大支柱。長期以來世界人民熱愛飲用中國茶，典型的案例就是：曾經(jīng)風靡英國上流社會的英式下午茶最早就源自中國。飲用中國茶早已在世界范圍內(nèi)蔚然成風。
茶葉，自然而然地走進了黨和國家領導人的視野中：用茶葉出口換取外匯支持新中國的建設，這一戰(zhàn)略立即得到了執(zhí)行：1950年成立中國茶葉公司。
1952年，擔當著歷史責任、受命于危難之際的廣東茶葉進出口公司的前身“中國茶葉公司廣東分公司”在南粵大地廣州誕生了。在其營業(yè)執(zhí)照主營業(yè)務一欄里填寫著：“茶葉批發(fā)及出口業(yè)務”，該營業(yè)執(zhí)照由時任國家政務院副總理兼政務院財政經(jīng)濟委員會主任陳云同志親筆簽發(fā)，見圖1。（原件現(xiàn)在保存在廣東茶葉進出口公司）。
因此這家企業(yè)的與眾不同就從它誕生的那一刻起，受命于危難之際、擔當于國家重任，這就造就了它日后不同于其他企業(yè)的歷史責任與擔當意識。
廣東茶葉進出口公司初創(chuàng)伊始的營業(yè)執(zhí)照
廣東茶葉進出口公司初創(chuàng)伊始的舊址
作為中國普洱茶出口的唯一指定口岸公司，廣東茶葉進出口公司的外貿(mào)老前輩們身受國家重托，肩頭擔負歷史使命，他們以飽滿的工作激情投入到茶葉出口的工作中去，從1952年公司成立伊始至今，64年的風雨走過，幾代廣茶外貿(mào)人前赴后繼、身影活躍在國際舞臺上。
從1952年成立公司到1954年在廣州成立廣東第一茶廠，為擴大生產(chǎn)規(guī)模，之后又相繼建成第二茶廠、大沖口普洱茶生產(chǎn)車間，并在肇慶、四會、韶關、清遠、英德、惠州、汕頭、順德、江門等地建成了普洱茶加工廠或車間，利用普洱熟茶新工藝技術大量生產(chǎn)普洱散茶、餅茶、沱茶等系列產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)外市場的需求。
到上個世紀90年代末，廣東茶葉進出口公司前后在廣東省境內(nèi)開設了3個茶廠。主要擔負起中國普洱茶、中國紅茶的研發(fā)與生產(chǎn)，擔負起國家在計劃經(jīng)濟時代所賦予它的中國普洱茶，紅茶的出口口岸公司的使命與職責。（注：茶葉出口口岸公司所擔負的職能是：在計劃經(jīng)濟時代，國內(nèi)所有的普洱茶的出口業(yè)務指定由廣東茶葉進出口公司作為唯一合法的普洱茶出口口岸公司，統(tǒng)一負責接洽海外訂單，組織普洱茶的加工生產(chǎn)并完成通關及海運手續(xù)。）
廣東茶葉進出口公司50-60年代的老茶師們
公司在發(fā)展歷程中也前后根據(jù)國家戰(zhàn)略的需求，前后經(jīng)歷了三次更名：
1952年，成立：中國茶葉公司廣東分公司
1970年，更名：中國土產(chǎn)畜產(chǎn)廣東茶葉進出口公司
2005年，更名：廣東茶葉進出口有限公司（出口）
廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司（國內(nèi)）
但始終堅持做茶、制茶之主業(yè)。
廣東茶葉進出口有限公司第一茶廠
早在上世紀五十年代，隨著出口業(yè)務的發(fā)展與壯大，普洱茶海外市場產(chǎn)生的需求頗為強勁：由于普洱茶屬于大葉曬青種茶葉，有其獨特的后陳化特質(zhì)，當生茶放置足夠年份后形成后陳化（氧化）成熟的普洱茶（即民間俗稱的老生茶后），茶性轉(zhuǎn)溫，可以祛濕養(yǎng)胃、滋味純和，具有較顯著的保健功效且獨具的陳香香氣，深受港澳臺以及東南亞資深茶人的喜愛。為了滿足港澳臺地區(qū)及東南亞各國普洱茶愛好者的喜好，于是在1955年，廣東茶葉進出口公司的前身中國茶葉廣東分公司組織技術精英，成立普洱茶后發(fā)酵技術攻關小組進行加速普洱茶陳化的新工藝技術研究。
廣東茶葉進出口公司的前身中國茶葉廣東分公司的前輩們通過對曬青毛茶潤水、渥堆等一系列新工藝試驗，使普洱茶加快后發(fā)酵，縮短其熟化醇化時間，研究、試驗、確定了渥堆的溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，經(jīng)過兩年時間的無數(shù)次反復試驗與驗證，終于于1957年成功研制出一項完整的“人工加速普洱茶后發(fā)酵加工工藝技術”(此項技術在當時曾被列入國家二級保密技術。)，并生產(chǎn)出第一批人工加速后發(fā)酵的普洱茶，即普洱熟茶。并于1958年開始批量生產(chǎn)，出口行銷至港澳地區(qū)以及東南亞市場。
至此標志著：中國普洱茶開創(chuàng)了一個新的歷史時代：普洱茶熟茶時代，同時也奠定了在世界茶史中的普洱茶人工后發(fā)酵加工工藝（即普洱茶熟茶制茶工藝）的始創(chuàng)地位。也因此，使鐘情于普洱茶的消費者得以及時品飲到陳香味醇的普洱熟茶。
目前在普洱茶老茶市場上眾所周知、廣為追捧的“五八廣云貢餅”就是這一歷史的見證。
1970年中國土產(chǎn)進出口公司與中國畜產(chǎn)進出口公司合并成立中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司，業(yè)務合并后由其下屬的茶葉處分管中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司廣東省茶葉分公司，并于1973年初成立了中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司，但由于其地處內(nèi)陸的云南省，當?shù)貨]有出口口岸地，所以其普洱茶生產(chǎn)加工與出口的業(yè)務依舊依靠廣東省茶葉分公司來承擔。
隨著普洱茶出口市場的繼續(xù)擴大，1973年云南省昆明茶廠等幾家大的國營茶廠曾派員前來廣東茶葉進出口公司學習熟普洱茶的加工工藝技術，并在云南省推廣和應用，這也是云南熟普洱茶生產(chǎn)的開端。同年即1973年派昆明茶廠吳啟英，勐海茶廠鄒炳良、曹振興等技術人員到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術，并將“普洱茶熟茶”技術帶回云南推廣和應用。這距離廣東茶葉進出口公司的普洱茶熟茶制茶工藝的始創(chuàng)期（1958年），足足晚了15年。
近十多年，隨著普洱茶消費在國內(nèi)市場的飛速發(fā)展，越來越多的茶友鐘情于普洱茶的歷史，偏好普洱茶在歲月中后陳化的口感與功效，“廣云貢餅”老茶因為市場稀缺而受到追捧，在海內(nèi)外的拍賣行中屢次出現(xiàn)“廣云貢餅”的身影，價格也逐年攀升、屢創(chuàng)新高。例如，2010年在杭州西泠印社的老茶拍賣會上，廣云貢餅曾創(chuàng)造過套餅（50年代-90年代廣云貢餅共計5餅樣品）價格超十萬人民幣的成交記錄；而在2016年12月杭州西泠印社的老茶拍賣會上60年代出品的“廣云貢餅”單餅成交價格為41400元。類似案例舉不勝舉，也正是因此，越來越多的普洱茶茶人對“廣云貢餅”這個名字耳熟能詳，同時也對它的身世和背景產(chǎn)生了濃厚的興趣，引起各界猜測與傳聞。
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什么是傳說中的廣云貢餅？
從尊重歷史，還原歷史的嚴格意義上來講，傳說中的“廣云貢餅”是指：從上世紀50年代末起至90年代末止，從廣東茶葉進出口有限公司的前身即中國茶葉廣東分公司以及中國土畜產(chǎn)進出口公司廣東省分公司出口的普洱茶茶品的統(tǒng)一稱呼。起初，這是一種普洱茶消費者對廣茶所出品的普洱茶茶品的是一種愛稱與贊譽。
“廣云貢餅”一詞，最早見于文字記錄于臺灣著名茶人鄧時海先生所著的《普洱茶》一書中有所提及，后在陳智同等海外茶人所著的相關普洱茶著作中均有論述?！皬V云貢餅”中的“廣”字，取義于廣東，“云”指云南，“貢”指消費者稱頌其品質(zhì)的優(yōu)良堪比古代“貢茶”的贊譽。
廣云貢餅不同歷史時期的產(chǎn)品實物照片：
五八廣云貢餅
60年代廣云貢餅
70年代廣云貢餅
80年代廣云貢餅
80年代廣云貢餅禮盒裝
90年代廣云貢餅
90年代末首次出現(xiàn)“金帆”字樣的“廣云貢餅”
廣云貢餅有什么獨特配方與口味？
以上圖片以及歷史事實證明：“廣云貢餅”普洱熟茶的發(fā)源地在廣東。雖然其原料在選用的過程中有產(chǎn)自云南的普洱茶原料，但其中也有國內(nèi)其它產(chǎn)地的原料。作為中國普洱茶近代發(fā)展史中不可或缺的“廣云貢餅”，它不僅勝在其原料的選用，更勝出于其始創(chuàng)的熟茶加工工藝和獨特的廣式韻味。雖然市場坊間，眾說紛紜，但歷史事實是不可改變的。
中國普洱茶發(fā)展史中的活化石“廣云貢餅”是老茶系列中最特殊、最特別的，因其獨具的韻味：這些茶餅以云南、廣東等地原料為主，由于采用了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，具有獨特的廣式韻味，深受資深茶人的推崇及青睞。廣云貢餅在口感上特有的滑度、厚度、稠度、香氣、滋味以及體感，讓喜愛它的茶人津津樂道，樂此不疲。
在此引用：華南農(nóng)業(yè)大學丁俊之教授所著的《普洱茶經(jīng)--普洱茶理論與實踐》一書的節(jié)選，來佐證廣云貢餅韻味之獨特：“廣云貢餅的品質(zhì)特點：外形端正勻稱、松緊適度，色澤紅褐光潤顯毫，沖泡之后陳香濃郁，湯色紅濃明顯，滋味濃醇甘爽，葉底紅褐柔嫩。廣云貢餅融入了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，廣云貢餅具有特有的滑度、厚度、勁度、順滑感、喉潤異常甜美，具有廣式韻味，風行于港澳和東南亞、日本等市場，是見證廣東普洱熟茶的活化石。”
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歷史上的“廣云貢餅”雖然用料多樣，但是其味道特殊，韻味獨特，再加之又是鐵模壓制變化慢，經(jīng)過了十多年以上的陳化，無法有一個固定的口感，讓許多茶友，甚至一些著名的專家也難以一時辨別。
普洱熟茶的活化石“廣云貢餅”是歷史證物十分珍貴。所以在廣東普通的茶葉店中，一般是鮮有能見“廣云貢”的身影，只有一些收藏發(fā)燒友手里才會偶有珍藏，但其價格也往往居高不下，非普通常人所能企及。所以許多廣東老茶客一輩子也沒見過“廣云貢餅”。
如果說普洱茶能喝出歷史的滄桑，那么毋容置疑應該提及的是廣東茶葉進出口公司出品的“廣云貢餅”，但如果只是讓其停留在人們口頭的傳說中，而非現(xiàn)實中能所見所品，那么長久以往，廣式普洱“廣云貢餅”只能成為歷史文獻，停留在教科書上，停留在歷史中，隨著歲月的流逝，漸漸被茶人所遺忘將會逐漸變成現(xiàn)實。
從2005年起至2016年，“金帆人”夜以繼日、不負歷史重托地開展了其新的創(chuàng)業(yè)歷程，開啟了新歷史時期下的“廣云貢餅”的繼承與創(chuàng)新之征程。在歷時11年的再創(chuàng)新再創(chuàng)業(yè)過程中，其產(chǎn)品在歲月的洗禮中歷時三個階段的產(chǎn)品繼承與創(chuàng)新。
2005年在公司歷史上首次出現(xiàn)“廣云”字樣產(chǎn)品，即“金帆牌”“廣云”系列產(chǎn)品：
2007年在國內(nèi)市場上首次出現(xiàn)“廣云貢”字樣產(chǎn)品，即“金帆牌”“廣云貢”字樣產(chǎn)品：
2013年首次在國內(nèi)市場上推出“廣云貢”牌“廣云貢”系列產(chǎn)品：
在長達半個多世紀的歲月沉淀中，廣東茶葉進出口公司不僅積累了純熟的制茶工藝，同時也名垂世界茶史，在其在長達64年的企業(yè)發(fā)展過程中，一直秉承工匠精神，用卓越的產(chǎn)品的實踐譜寫了中國普洱茶的近代發(fā)展史，在中國近代茶史中留下了歷史的足跡。
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