生茶的泡法

　　普洱茶生茶的泡法步驟

　　1、醒茶

　　對(duì)于一款品質(zhì)不錯(cuò)的普洱生茶，要短期內(nèi)要喝的話(huà)，最好就是先醒茶，具體步驟是將茶拆散放入茶罐中醒茶。醒茶罐必須是干凈無(wú)異味的，裝茶不要裝太滿(mǎn)，一般裝三分之二左右。沒(méi)有茶罐也可以將拆開(kāi)的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或自封袋中。要注意的時(shí)，存放茶葉時(shí)要避陽(yáng)光直射，避異味，避潮濕。

　　2、備具，備茶

　　普洱生茶最好的沖泡茶具是蓋碗或者是紫砂壺，對(duì)于有年份的生茶來(lái)說(shuō)，最好就是選擇紫砂壺，紫砂壺的保溫性能好，透氣性好，能很好的激發(fā)茶葉中的香氣，高溫下能泡出茶中的內(nèi)含物質(zhì)。蓋碗的話(huà)更適合沖泡新生茶，一般多用來(lái)品鑒一款茶的好壞。準(zhǔn)備的生茶在7-8克，以1:20到25左右的比例沖泡，口感會(huì)更好。

　　3、潤(rùn)茶

　　潤(rùn)茶也叫洗茶，顧名思義就是把茶葉用沸水燙洗一遍，洗茶潤(rùn)茶的目的是醒茶，為了喚醒茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，以便沖泡時(shí)有利于高茶湯的口感滋味。生茶散茶洗茶即入即出，緊壓茶20至30秒出水。存放有一定年份的中老期生茶，可以選擇淋壺，將干茶置入紫砂壺中，另外用開(kāi)水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味，同時(shí)激發(fā)茶香。

　　4、水溫

　　沖泡普洱茶生茶時(shí)，水溫也是影響茶葉香氣、滋味的重要因素之一。

　　普洱茶新生茶：建議水溫要略低些，差不多水溫在95度的水沖泡即可，避免水溫過(guò)高而產(chǎn)生"熟湯味"，造成茶葉被損壞掉，使茶水生悶，影響茶的滋味和口感。

　　普洱茶老茶：沖泡水溫要稍微高一些，高溫洗茶、高溫沖泡，這樣可以使茶水的口感更好的發(fā)揮出來(lái)。

　　為了保證水溫，投茶后需往紫砂壺里倒?jié)M開(kāi)水，蓋上壺蓋后，持續(xù)往壺蓋上澆熱水。這樣不僅能保持水溫，還能保證茶湯的口感。

　　5、出湯

　　普洱茶的泡法中，出湯時(shí)間也很重要。由于普洱茶的大葉種茶，內(nèi)質(zhì)比較豐富，前8泡，都是即泡即出，馬上出湯，防止茶湯口感過(guò)濃過(guò)澀。第9泡茶起，往后泡茶出湯時(shí)，都要延后5秒左右。

　　普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶底，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。

　　普洱生茶的泡法

　　1、用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8-10克，人多可取普洱茶15-20克。

　　2、將茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

　　3、選用礦泉水或純凈水，水溫以90℃-100℃沸水為佳。

　　4、根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。

　　沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間，第一道在30秒內(nèi)出茶。第一道茶水不喝，用來(lái)洗杯，留香。第二道同樣在30秒內(nèi)出茶，沖茶根據(jù)個(gè)人口感喜好控制好出湯的時(shí)間，通常150CC的紫砂壺，7克茶的量，第一沖15秒可以出湯，第二沖也是15秒，3-7沖分別是20秒、25秒、30秒、40秒、60秒。。

　　5、壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

　　6、杯子的選用，最好選用大一點(diǎn)的、晶瑩剔透的玻璃杯最好。初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來(lái)沖泡。

　　普洱茶生茶的泡法就是以上這些。茶葉的沖泡說(shuō)難也不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，這需要我們多次的練習(xí)實(shí)踐才能更加準(zhǔn)確的掌握好茶葉的沖泡方法。

　　除了蓋碗，也可以使用紫砂壺、茶壺、飄逸杯等茶具沖泡紫砂壺為雙氣孔結(jié)構(gòu)，粗氣孔透氣性高，湯水的融合性和協(xié)調(diào)性高，泡出的茶湯香氣突出，甜軟可感。適合易武產(chǎn)區(qū)或鮮葉嫩度更低的茶以及普洱老茶。高溫沖泡，注水要穩(wěn)定柔和，可通過(guò)淋壺提高茶湯溫度。而飄逸杯不保溫，整體浸泡會(huì)將茶葉內(nèi)含物質(zhì)全部釋放，湯體融合度和協(xié)調(diào)性較好，但口感濃度難以掌控。對(duì)于快速出湯或者出差的茶友，飄逸杯、快客杯都非常適合。