這兩天，屠呦呦的經(jīng)典語錄，再一次讓大眾默默誦詠：
我喜歡寧靜，
蒿葉一樣的寧靜；
我追求淡泊，
蒿花一樣的淡泊；
我向往正直，
蒿莖一樣的正直。
語中的蒿就是青蒿，它能驚天動地、驚世駭俗，因為一個人如此喜歡它，還為她贏來了舉世稱道的諾貝爾醫(yī)學(xué)科學(xué)獎！
當(dāng)然，還有一首古今聞名的《六羨歌》更是膾炙人口：
不羨黃金罍，
不羨白玉杯。
不羨朝入省，
不羨暮入臺。
千羨萬羨西江水，
曾向竟陵城下來。
茶圣陸羽，與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)諾獎第一人屠呦呦，二人怎能相比？一個在古，一個于今，但他們的人生境界和曠世情懷，注定把他們聯(lián)系在了一起！
以及烏龍茶與綠茶提取物，可共同誘導(dǎo)DNA損傷和分裂，抑制乳腺癌細(xì)胞的生長、增殖及腫瘤發(fā)生，在乳腺癌的預(yù)防方面顯示出一定潛力。 
人類為了抵御病毒和細(xì)菌的入侵，保護(hù)和延長生命，發(fā)現(xiàn)和發(fā)明了藥物。但人體以及病毒和細(xì)菌對藥物的適應(yīng)性，會在長期使用這些藥品過程中，持續(xù)弱化了藥物的靶向作用，慢慢變成了抗藥性。如果此種或此類藥物不能升級換代，就必須有其他藥物來補位。青蒿素通過延長使用時間，解決了全球部分地區(qū)的抗藥性問題，自然會再次引起全球轟動。
青蒿是什么？相信不少人并不陌生。青蒿，一年生草本植物，植株有香氣，廣泛分布在東北、華北、西北、西南和東南，遍布四面八方，諸如吉林、遼寧、河北、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省區(qū)的低海拔、濕潤的河岸、砂地、山谷、林緣、路旁等處星散生長，朝鮮、日本、越南、緬甸、印度及尼泊爾等國也有分布。青蒿主根單一，垂莖單生，株高可達(dá)1.5米，每年6至9月開花結(jié)果。人們早已發(fā)現(xiàn)其藥用價值，直接砍倒后，拿干草引燃，驅(qū)趕蚊蟲。全草和果實洗凈鮮用，或曬干后直接入藥。
青蒿素是青蒿的衍生物，主治瘧疾，同時對治療結(jié)核病潮熱、中暑、皮膚瘙癢、蕁麻疹、脂溢性皮炎和滅蚊等效果也非常顯著。屠呦呦和她的團(tuán)隊，因為發(fā)現(xiàn)青蒿素并應(yīng)對抗藥性，每年可以讓地球上的一百多萬人，避免因瘧疾被死神奪去生命。
茶是常年綠木本植物，野生遍布于我國沿黃部分地區(qū)，以及長江以南各省的山區(qū)，加之長期以來，經(jīng)廣泛栽培，茶已成當(dāng)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村的重要產(chǎn)業(yè)支柱，成為生活里的一道亮麗風(fēng)景。
對科學(xué)家、醫(yī)學(xué)家來說，將茶中的植物化學(xué)成分提純?yōu)橹尾【热说乃幬?，相信與提取青蒿素的工藝不差上下，但為什么沒有這么做？可以假設(shè)：一旦茶變成了藥，從此再也沒有茶，再也沒有茶文化，再也沒有人類與茶之間的那份傳遞與愜意享受了。
回歸本質(zhì)，茶與青蒿，既有不同之處，也有相同之心。青蒿是一株草，茶是片片葉子，都是為了人類健康而不懈努力。青蒿為藥，可以為人類健康提供多一道保險。茶，卻可飲可賞，能夠滿足人們對美好生活的向往、追求和體味、享受。茶可為介，以茶會友，其樂無窮。但炒作它，神話它，并不可取。
至此，對于茶與青蒿誰更不可多得，想必大家已心有定數(shù)……
茶與青蒿，誰更不可多得，其實并不重要。而茶作為與我們朝夕相處幾千年的好朋友，善待它，更重要。
?。ㄎ闹袀€別圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
原創(chuàng)：丘石頑主 轉(zhuǎn)載請注明出處
飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來說，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的飲量是比較適當(dāng)?shù)?。一般，人們說喝茶還指喝水。
1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。
2.忌飲燙茶，最好56℃以下。
3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細(xì)菌污染。
5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會在最后泡出。
6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。
7.忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質(zhì)。
10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
13.忌發(fā)燒喝茶：茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
1、缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。 茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。
2、神經(jīng)衰弱者：
3、動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
4、泌尿系結(jié)石者：茶中的草酸會導(dǎo)致結(jié)石增多。
5、肝功能不良者：咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負(fù)擔(dān)。
6、便秘者：鞣發(fā)有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
7、哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
8、 心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。
9、孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
10、醉酒者：酒精對心血管刺激很大，茶水因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
據(jù)研究，茶含有600余種化學(xué)成分，其中有五大類是對人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，在日常生活中，人們對茶的認(rèn)識也存在不少誤區(qū)，可能會給健康帶來隱患。
誤區(qū)一：濃茶“醒酒”。有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。 因人們飲酒后，酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅 速發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解成乙酸的乙醛(對腎有較大刺激作用的物質(zhì))過早地進(jìn)入腎臟，使腎臟受損。
誤區(qū)二：品新茶“心曠神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇 類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無 力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”現(xiàn)象。
誤區(qū)三：飲茶會使血壓升高。茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防 止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動脈變窄，特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因 此，飲茶可防治心血管疾病。
誤區(qū)四：“茶醫(yī)百病”。有人認(rèn)為，茶不僅是一種安全的飲料，也是治療疾病的 良藥。殊不知，對有些病人來說，是不宜喝茶的，特別是濃茶。濃茶中的咖啡堿能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利于休息；還可使高血壓、冠心病、腎病等患者 心跳加快，甚至心律失常、尿頻，加重心腎負(fù)擔(dān)。此外，咖啡堿還能刺激胃腸分泌，不利于潰瘍病的愈合；而茶中鞣質(zhì)有收斂作用，使腸蠕動變慢，加重便秘。
誤區(qū)五：空腹喝茶傷腎。有人習(xí)慣早上起來就泡茶喝，其實空腹喝茶是很不健康的習(xí)慣，俗話說，空腹喝茶令人慌。茶中含有大量的咖啡堿，會加速心率導(dǎo)致心慌，另外會很快排尿，加重腎的負(fù)擔(dān)。
誤區(qū)六：喝隔夜茶傷腎。茶經(jīng)過一夜的時間，維生素已經(jīng)流失，而且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，喝隔夜茶會容易肚子疼，還會傷胃傷腎。
誤區(qū)七：喝頭遍茶。由于茶在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
誤區(qū)八：飯后喝茶。茶中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時再喝茶。
誤區(qū)九：經(jīng)期喝茶。在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。
關(guān)于茶的傳統(tǒng)用法的功效，在歷代茶、醫(yī)、藥三類文獻(xiàn)中多有述及，經(jīng)史子集中也散見不少。茶的療效十分廣泛，經(jīng)總結(jié)，茶的傳統(tǒng)功效有23項。
1.少睡
茶葉有“令人少睡”之功效，除對生理、病理的睡眠與好睡有良好的清醒療效外，還可用于治療因疾病所引起的昏迷、昏憒等。中醫(yī)認(rèn)為，心主神明，故“令人少睡”，現(xiàn)代有“提神”之稱，屬于中樞神經(jīng)興奮的結(jié)果。
2.安神
傳統(tǒng)醫(yī)書把“安神”稱作“清心神”、“清神”“、除煩”、“滌煩”。中醫(yī)認(rèn)為，心主神明，因于心火旺盛或心氣虧虛則“陽浮于外”，遂出現(xiàn)煩、悶等癥狀；嚴(yán)重者，驚、厥、癲、癇等也會發(fā)生。又，神不安于宅，則意亂、健忘。
《千金方》稱茶有“悅志”的功效，《華佗食論》記載茶“久食益意思”，《本草綱目》中記載：“使人神思間爽”，另還有“益思”、“能誦無忘”“、破孤悶”、“醒神思”等說法。
3.明目
茶的明目功效，自古以來就為人所樂道。古籍中稱茶“明目”者有《本草拾遺》、《調(diào)燮類編》、《茶譜》（毛氏）和《隨息居飲食譜》等?！恫杞?jīng)》稱茶治“目澀”，《本草求真》稱茶可療“火傷目疾”。
4.清頭目
茶的清頭目功效大多與頭痛有關(guān)。在傳統(tǒng)醫(yī)書中，有關(guān)清頭目的方劑，只有《本草求真》稱茶治“頭目不清”，其他大多與頭痛有關(guān)。
5.止渴生津
《神農(nóng)食經(jīng)》、《本草拾遺》、《飲膳正要》、《中國醫(yī)學(xué)大辭典》等稱茶“止渴”。
《食物本草會纂》稱茶可“止渴生津液”，”盧仝詩稱茶可“潤喉。
6.清熱
《本草求真》、《中國藥學(xué)大辭典》，《本經(jīng)逢原》、《食療本草》等稱茶可清熱解毒、“瀉熱”、“除胃熱之病”等。
7.消暑
茶既可清熱，又可止渴生津，兼消暑、解暑?！度数S直指方》、《本草圖解》、《本草別說》、《臺游日記》稱茶可“消暑”、“治傷暑”、“可療暑疾”。
8.解毒
中醫(yī)藥書籍中的“毒”，從病證方面而言以“熱毒”占最重要位置。所以從藥治方面而言多稱“清熱解毒”。此外，咽喉、皮膚諸證以及瘴、瘟等，亦多與熱毒有關(guān)，今亦附此。
《本草求真》稱茶“清熱解毒”；《中藥大辭典》稱茶“解毒”；《本經(jīng)逢原》稱茶“辟瘴”；《本草拾遺》稱茶“除瘴氣”。
?
9.消食
茶可助消化，《本草求真》記載茶可治療“食積不化”?！恫杞?jīng)》（張氏）、《調(diào)燮類編》、《茶譜》（毛氏）、《飲膳正要》、《本草經(jīng)疏》、《本草圖解》、《本草綱目拾遺》等，記載茶可“消食”。
10.醒酒
茶可助醒酒及解酒毒，《廣雅》、《采茶錄》、《本草綱目拾遺》和《甌江逸志》等均有記載，《仁齋直指方》和《本草綱目》記載茶可“解酒食之毒”。
11.去肥膩
茶的去肥膩功效，自古受到人們的推崇。去肥膩，自然可以避免肥胖，與近代的“減肥”相類似?！侗静菔斑z》稱之為：“久食令人瘦?！?/p>
12.下氣
“下氣”一詞，鑒于多與消食相連，自屬與消脹、降逆、止噯呃有關(guān)；如廣其義，則可泛及通利大、小便。《本草綱目拾遺》記載茶可“消膨脹”；《本經(jīng)逢原》稱茶可“開郁利氣”……
13.利水
利水指能通暢小便、增加尿量、促進(jìn)體內(nèi)水濕之邪的排泄?！妒?jì)總錄》稱茶治“小便不通”，《本草拾遺》和《本草求真》記載茶可“利水”?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》、《新修本草》、《千金翼方》、《飲膳正要》和《三才圖會》記載茶可“利小便”。
14.通便
《本草求真》、《食療本草》、《本草拾遺》等記載，茶可“刮腸通泄”、“利二便，通大小腸”。
?
15.治痢
《仁齋直指方》記載“姜茶治痢，不問赤白冷熱，用之皆宜”?！侗静輨e說》、《日用本草》、《本草圖解》等，對茶的治痢功效均有記載。
16.去痰
茶的去痰功效在多部文獻(xiàn)中，均有記載?！肚Ы鹨矸健?、《新修本草》、《三才圖會》、《本草拾遺》、《本草求真》等記載茶可“入肺清痰”、去痰熱”和“化痰”……
17.祛風(fēng)解表
中醫(yī)理論認(rèn)為：風(fēng)邪外襲于“肌表”，遂出現(xiàn)“表證”。治療的方法為“解表”，蓋解散外邪、解除表證的意思，屬于“八法”中的“汗法”。
《本草綱目》記載茶可“輕汗發(fā)而肌骨清”，盧仝有詩云“發(fā)輕汗，肌骨清”，《本草綱目拾遺》和《廣東新語》記載茶可“祛風(fēng)濕”。
18.堅齒
關(guān)于茶葉的堅齒功效，近代有很多論述，一般均認(rèn)為與茶所含有的氟有關(guān)。古代的醫(yī)書中，對此也有提及，《茶譜》（錢氏）稱茶可“堅齒已蠹”，《敬齋古今注》記載“漱茶則牙齒固利”。
《東坡雜記》中寫道，“每食已，輒以濃茶漱口，煩膩既去而脾胃自不知。凡肉之在齒間者，得茶浸漱之，乃消縮，不覺脫去，不煩刺挑也，而齒便漱濯，緣此漸堅密，蠹毒自己?！?/p>
19..治心痛
心痛，是中醫(yī)治療的常見病。一般中醫(yī)說的心痛大多是指心下部位，從解剖學(xué)來說應(yīng)該是以胃與十二指腸的疾患為主。真正的心臟疾患引起的心痛，應(yīng)該稱之為真心痛或厥心痛。
古文獻(xiàn)中記載——茶可治心痛，《兵部手集方》記載“久年心痛，十年五年者，煎湖茶，以頭醋和勻服之良。”《瑞竹堂經(jīng)驗方》記載茶可“治急心氣痛?！?/p>
20.療瘡治瘺
茶葉對于各種瘡、瘺具有良好的療效，內(nèi)服、外用均宜。茶性寒涼，故可清熱、解毒與療瘡、治瘺。據(jù)文獻(xiàn)記載，稱茶可治“瘺瘡”者有《神農(nóng)食經(jīng)》、《新修本草》、《千金翼方》、《本草經(jīng)疏》《三才圖會》和《中國醫(yī)學(xué)大辭典》；稱“療積年瘺”者有《枕中方》；稱“搽小兒諸瘡效”者有《本草原始》。
21.療饑
茶可食用，可以療饑，益氣力。《本草綱目拾遺》和《廣東新語》記載，茶可“療饑”?！兑安瞬╀洝酚涊d，“葉可食，烹去苦味二三次，淘凈，油鹽姜醋調(diào)食?！薄毒然谋静荨酚涊d：“救饑，將嫩葉或冬生葉可煮作羹食”。
?
22.益氣力
《神農(nóng)食經(jīng)》和《千金要方》中稱茶可“輕身換骨”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：人的衰老與體內(nèi)的不飽和脂肪酸被過度氧化有關(guān)，而這種氧化又和自由基有關(guān)，茶葉中富含多酚類化合物、咖啡堿及多種維生素，對自由基有很強的清除效果，這才是飲茶能養(yǎng)生益壽的真正奧秘。
23.延年益壽
《荷廊筆記》中記載茶可“養(yǎng)生益壽”。中醫(yī)理論認(rèn)為人的“天年”（即自然壽命之意）為100～120歲，這在《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《千金要方》中都有述及。何以多數(shù)人不能活到天年呢，這是因為患病夭折的緣故。所以，避免疾病也應(yīng)屬于延年益壽的范疇。
《圖經(jīng)本草》記載茶可“祛宿疾，當(dāng)眼前無疾?！泵鞔逃觅e《茶錄》中記載：“抖擻精神，病魔斂跡?！?/p>
在古代，延年益壽的方藥與方法（如導(dǎo)引、氣功）往往披上神仙的外衣，茶葉也自難免?！恫杞狻贩Q：“茶通神仙。久服，能令舁舉”。
《解密白茶：從入門到精通》第六講：
白茶功效：萬病之藥的神奇密碼
主講：劉軍利
出品：睿瀹堂茶書院
今天我們來談一談白茶的保健作用，也就是我們通常所說的白茶的功效。茶在中國自古就有作為藥用的記載，著名醫(yī)學(xué)典籍《神農(nóng)本草》說，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。經(jīng)過考證，這里面的荼就是茶，而在漫長的中醫(yī)體系當(dāng)中，茶不僅是飲品，也具有養(yǎng)生保健功能，是藥食同源的典型代表之一。
數(shù)千年來，有關(guān)飲茶與健康的記載有很多，茶單用或入方劑用于養(yǎng)生保健和疾病防治，在歷代茶、醫(yī)、藥等典籍中均有專門的論述。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：荼為飲，有益思、少墮、輕身、明目的功效。這里的荼，即為今天的茶。西晉時期道教興起，茶為修道成仙的外丹仙藥之一，齊梁時期陶弘景所作《雜錄》中說，苦荼輕身換骨，昔丹丘子黃山君啟服之。
唐朝時陳藏器在《本草拾遺》中說到，諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！短票静荨穼⒉枇杏谀静恐衅?，其味甘苦，性微寒無毒，其功效有下氣、去痰、熱、渴、令人少睡、消宿食、利小便、治瘺瘡等。后世醫(yī)家不斷總結(jié)茶的藥用價值，至宋代出現(xiàn)了系列含茶的方劑。明代藥典《本草綱目》中記載了藥方16則。陳宗懋院士通過對古今500多種文獻(xiàn)資料的整理匯總，在其編著的《中國茶經(jīng)》當(dāng)中論述了茶的24種功效：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛痰、祛風(fēng)解表、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、療肌、益氣力、延年益壽、其他等。
中國工程院院士陳宗懋
在中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)中，去講某種藥材或食材的功效時，一個基本的原則就是相生相克的辯證原則：性寒必可去火，性溫則可補益胃氣。《唐本草》記載，茗，苦茶。茗，味甘、苦、微寒，無毒。《本草綱目》中有更詳細(xì)的論述：茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火……少壯胃健，心肺脾胃之炎多盛，故與茶相宜；茶體輕浮，采摘之時，芽蘗（nie）初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。根據(jù)典籍記載，茶的藥性可以概括為：性寒，味苦甘，歸肺、胃、大腸、膀胱、心經(jīng)，作用趨勢以沉降為主兼有升浮，無毒。
那么，我們會發(fā)現(xiàn)，在所有過去關(guān)于茶的藥效記載當(dāng)中，基本都是以綠茶為例列入的，在過去相當(dāng)長的歷史時期，中國傳統(tǒng)的茶葉都是接近于綠茶的加工工藝，只是到了近代以后，依據(jù)不同的加工工藝流程，細(xì)分了六大茶類，而事實上，不同茶類因為制作工藝、茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)的不同，導(dǎo)致了茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的比例差生了較多不同，隨著科技進(jìn)步，對茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的測定過程，進(jìn)一步確定了茶葉產(chǎn)生保健功能的生化依據(jù)。
如果中醫(yī)理論是依據(jù)相生相克的辯證法來談效用的話，那么，對于茶中營養(yǎng)成分測定基礎(chǔ)上的功效緣起，則是更接近于西方醫(yī)學(xué)的實證效用。任何一種茶品或藥品，之所以發(fā)生作用，都無外乎中醫(yī)和西醫(yī)兩種完全不同的理論支撐。那么，我們今天來談的白茶的保健作用自然也不例外。
白茶茶味清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火良藥，具有消暑生津、退熱降火、解毒的功效。白茶同其他茶類一樣具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化延緩衰老、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值。這當(dāng)中相當(dāng)多的效用，都是經(jīng)過多次的科學(xué)實驗得到證實的。
20世紀(jì)90年代，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進(jìn)出口公司提供白茶（白牡丹）樣品，福建省中醫(yī)藥研究院對白茶保健功能進(jìn)行了實驗。結(jié)果表明，白茶在降低肝、腦組織中的脂質(zhì)過氧化物水平、增強肝體細(xì)胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三酯、增加機體的保肝功能以及降脂減肥方面均有顯著效果。
具體而言，茶葉是一種有益于人體健康的飲料，到目前為止，人們共從茶葉中檢測出茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、糖類、類脂等約500鑫種有機成分，還有K（鉀）、Na（鈉）、Fe（鐵）、Cu（銅）、P（磷）、F（氟）等28種礦物元素。
白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化產(chǎn)物、咖啡堿、氨基酸（主要是茶氨酸）等，各類白茶的主要功能成分測定結(jié)果如下，下列的各種成分都有一定的生理功效。
咖啡堿
咖啡堿是一類甲基嘌呤類化合物，白茶的咖啡堿含量約在4~6%之間，其中白毫銀針新茶中咖啡堿的含量高達(dá)6.1%?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，其機理是增加血液中兒茶酚這類刺激物質(zhì)的合成和分泌?？Х葔A還能使務(wù)管中平滑肌松馬，增大血管有效直徑，增強心血管壁的強性和促進(jìn)血液循環(huán)。另外，咖啡堿還具有明顯的利尿和刺激胃液分泌的作用。在人們正常飲用劑量下，咖啡堿對人是有益無害的。
茶多酚
茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，主要由兒茶素類、黃酮類及黃酮醇、花青素和酚酸及縮酚酸組成 ，其中最重要的是兒茶素化合物，占茶多酚總量的70%左右。折茶中的茶多酚含量約在18.3~33%,兒茶素總量78.4~128.6mg/g.陳年白茶的茶多酚和兒茶素含量相對較低，而黃酮類物質(zhì)的含量則相對較高。
這些化合物是茶葉功能的主要活性組分，具有防止血管硬化，防止動脈硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗氧化、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。
白茶在加工和陳放過程中，兒茶素被氧化聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化全物，多酚復(fù)合物茶單寧和茶褐素可作為收斂劑和解毒劑，能增強微血管韌性、緩和腸胃緊張與抑制病原體及病毒，并對糖尿病有一定療效。
黃酮類
黃酮類物質(zhì)是茶多酚的重要成分，主要是黃酮醇及苷類，約占茶葉干物質(zhì)的3~4%，對茶葉感官品質(zhì)、生理功能等起著重要作用。陳年白茶黃酮含量明顯高于新白茶，黃酮類化合物具體較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性，是茶葉發(fā)揮保健用用的重要功能成分。
茶多糖
茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡稱，一般認(rèn)為茶多糖具有抗輻射、增強機體免疫力、降血糖、抗凝血、降壓等生理功能。成茶中含茶多糖約為1%左右，白茶的可溶性總糖為3.5~5.7%。
茶黃素
白茶約含有0.1%~0.5%的茶黃素，并且茶黃素會隨著白茶陳放年限的增長而增加，茶黃素是多酚類物質(zhì)氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的，具有苯芐卓酚柄的化合物的總稱。茶黃素具有讓她好的生物活性，如抗 氧化，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防齲齒、防癌抗癌、抗菌抗病毒等，茶黃素對齲齒的抑制作用超過兒茶素的各單體。
茶氨酸
白茶的氨基酸含量約2.6~4.5%,其中茶氨酸占50%左右。茶氨酸屬于酰胺類化合物，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)天然茶氨酸具有多種生理功效，在醫(yī)藥界與保健食品行業(yè)引起了極大的興趣。如影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，增強記憶力，鎮(zhèn)靜作用，可能預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞可能用于對腦栓塞、腦出血、身中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治，降血壓作用，增強抗癌藥物的療效，抑制癌細(xì)胞的浸潤，提高免疫力等。
具體來講，白茶經(jīng)歷中西方科學(xué)、醫(yī)學(xué)界的證實，具有下列的顯著功效：
1、消炎、抑菌和抗病毒、抗微生物功效
M.Pilar等研究發(fā)現(xiàn)白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學(xué)的最新研究表明，白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌的生長具有預(yù)防作用。GilbertoSantana-Rio等研究結(jié)果表明白茶殺菌效果比綠茶好，白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用。
2、防癌抗癌及抗突變功效
美國癌癥研究基金會的研究表明，白茶具有抗癌的功效，攝取白茶可以提高人體免疫功能，甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學(xué)和動物實驗認(rèn)為，茶對腸胃癌癥能起到預(yù)防作用。Gayle.A等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。
Gayle.A等人還研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結(jié)果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對誘變的抑制作用強于綠茶，并強于其他任何一種茶類。王剛等以西湖龍井茶和云霧綠茶兩種綠茶做參照，對白牡丹和白毫銀針兩種白茶進(jìn)行了抗突變和體外抗癌效果評價，采用Ames實驗對綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較，得出白茶的抗突變效果好于綠茶的結(jié)果；通過MTT實驗驗證其抗癌效果，在400g/mL濃度處理下，白牡丹和白毫銀針表現(xiàn)出對AGS和HT-29癌細(xì)胞的生長抑制效果好于龍井綠茶和云霧綠茶，因此得出，白茶的抗突變和體外抗癌效果好于綠茶。
3、降血壓功效
白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質(zhì)槲皮素，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。此外，隨著白茶貯存時間的延長，其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊等研究表明，陳年白茶黃酮含量均比當(dāng)年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，這也是白茶為什么有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
4、調(diào)節(jié)血糖水平功效
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。研究表明，從粗老茶中提取的茶多糖，對小鼠具有明顯降低血糖的作用。
5、提高免疫力功效
陳玉春等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平，提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性，對紅細(xì)胞生成起關(guān)鍵作用；白茶能促進(jìn)試驗小鼠脾淋巴細(xì)胞產(chǎn)生，增加幅度為34.5%-152.3%，從而延長細(xì)胞壽命、增加RNA和蛋白質(zhì)合成。
根據(jù)陳椽教授的研究，茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，而茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動名為伽馬－德耳塔T形細(xì)胞的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而由T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
6、拮抗咖啡堿引起的副作用
白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首（詳見表1）。根據(jù)TsunodaT.等的報道，茶氨酸用量為1740mg/kg時，可顯著抑制咖啡堿引起的神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。此外，咖啡堿縮短由環(huán)及巴比妥導(dǎo)致的睡眠時間，而茶氨酸可抵消咖啡堿的這種作用。因此，白茶較其他茶類而言，其對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激較弱。
此外，L-茶氨酸具有松弛的效用。腦電波分四種：δ-波熟睡時出現(xiàn)、θ-波打盹時出現(xiàn)、α-波松弛時出現(xiàn)、β-波興奮時出現(xiàn)。對于L-茶氨酸松弛效果可測量α-波變化來確認(rèn)，即在封閉的環(huán)境中（室溫25℃、光強40lx）給實驗者分別口服水和感覺不到味道的茶氨酸水溶液（0.5～2mg/ml），1h后測量，結(jié)果表明隨著服用量的增加，α-波出現(xiàn)量也明顯增加。說明茶氨酸有松弛效用。
7、保護(hù)心血管系統(tǒng)
茶葉中的咖啡堿能舒張血管、加快呼吸，降低血脂。茶多酚能降低秘細(xì)血管透性，增強毛細(xì)血管作用。白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用。飲茶能防止血液中和肝臟中烯醇和中性脂肪積累，增強血管壁彈性，預(yù)防動脈硬化和腦溢血，還能增進(jìn)心臟活動和微血管擴(kuò)張，起到降低血壓的作用。還可以通過利尿、排鈉作用，間接降壓。茶葉氨茶堿能擴(kuò)張血管 ，使 血液容易流通，也有利于降血壓。
8、抗衰老、抗過敏反應(yīng)
茶多酚尤其是白茶中的黃酮類物質(zhì)，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。用茶多酚進(jìn)行的研究表明，它們對自由基和抗氧化清除效果可達(dá)98%。茶多酚還能提高體內(nèi)抗自由基損傷的酶系SOD、CAT和GSH-PX等活力，減輕誘發(fā)的細(xì)胞DNA單鏈斷裂的作用。著名化妝品品牌CHANEL10號乳液，具有針對天生或暫時易感不適性肌膚所研制的保濕乳液，具有舒緩、平復(fù)及強韌三重功效，增強肌膚耐受性。其主要成分就提取自白毫銀針，其抗氧化、抗衰老、抗過敏反應(yīng)的作用可見一斑。
9、保護(hù)肝、腎的作用
福建農(nóng)林大學(xué)中國白茶研究所袁弟順博士2006年研究了白茶對小鼠急性肝損傷的保護(hù)，結(jié)果表明，白茶浸提夜能明顯抑制小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，并且隨著濃度的增大，保護(hù)作用有所增強。袁博士認(rèn)為其作用機理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)生、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)提高肝細(xì)胞抗氧化能力，對抗 CCL4xh起的膜指過氧化，保護(hù)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整及功能，達(dá)到拮抗CCL4對肝細(xì)胞膜的損害作用。白茶的護(hù)肝作用與其長時間的萎凋工藝有關(guān)，而與干燥溫度無關(guān)。
方朝暉等觀察了茶多酚對67例DN患者作用的結(jié)果，茶多酚顯著緩解糖尿病腎?。―N）患者的各種癥狀，各惡心嘔吐、頭痛頭暈、腰酸痛、面足浮腫、肢體麻木等。進(jìn)一步觀察茶多酚對糖尿病腎病相關(guān)指標(biāo)的影響，服用茶多酚后，糖尿病腎?。―N）患者尿蛋白減輕或消失，從而使腎功能得到一定改善。茶多酚降低蛋白尿的機制和降低濾過分?jǐn)?shù)有關(guān)。由此可見，茶多酚具有明顯的保護(hù)腎的作用。
盡管白茶擁有如此豐富的保健作用，我們還必須清醒的看到，所有保健作用的發(fā)揮，都是建立在一定的攝取量的前提下的，我們不能指望白茶像藥一樣具有神奇的療效，而飲茶能夠帶來的保健作用，也必定是建立在自己日積月累的飲茶習(xí)慣和結(jié)合各自體質(zhì)、季節(jié)合理飲茶的前提下的，還需要我們理性看待，不可神化，更不可迷信。
說到這里，我們有必要對這一講的內(nèi)容進(jìn)行一個歸納和總結(jié)：
第一，各大茶類的功效是大體相近的，只不過不同的茶類會因原料和加工工藝的不同，在個別藥用成分的含量上會有所區(qū)別；
第二，茶為萬病之藥，并不是說茶可以治愈一萬種病，而是講茶可以對人的身體各種狀況起到一定的改善作用，而具體到某種病癥，會有較好的輔助康復(fù)的作用；
第三，茶的藥用功效一定是因人而異的，并且還和攝入量、個人體質(zhì)有關(guān)，喝茶有益于健康一定是得益于日積月累的結(jié)果，喝一口茶是沒有作用的。
第四，茶不能代替藥，既不能喝茶完全代替吃藥，但是，經(jīng)常喝茶，養(yǎng)成習(xí)慣，依據(jù)季節(jié)、個人體質(zhì)來喝適合的茶，一定可以少生病、少吃藥。
