三月上旬，龍井茶開采了嗎？此時的龍井茶，都是烏牛早冒充的吧？關于這個問題，咱們有必要詳細了解一下“龍井家族”。
龍井茶的常見品種，很多人都知道，主要是群體種、龍井43號，但除此以外都是冒牌了嗎？事實并非如此！
“根據(jù)《GB/T18650-2008 地理標志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶茶樹品種，應選用龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審（認）定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
”也就是說，采摘以上這些茶樹良種的鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標準產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶，都屬于龍井茶。
除了龍井群體、龍井43，還有龍井長葉、迎霜、鳩坑種等。需要強調(diào)的是，我們熟悉的烏牛早，并非龍井茶的品種，卻常常被商家用來冒充龍井茶！
龍井43號
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，特早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶37號（GSCT37）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統(tǒng)選種法育成。植株中等大小，樹姿半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉色綠，葉形橢圓，葉身平，葉質(zhì)中厚。
龍井長葉
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，早生種。1994年全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家良種，編號為“華茶60號（GSCT60）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體種中采用系統(tǒng)選種法育成。葉色綠，葉形長橢圓，葉面微隆起。芽葉淡綠色，茸毛中，持嫩性強，芽葉較纖長。
迎霜
茶樹無性系新品種。小喬木型，中葉類，早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶41號（GSCT41)”。
由浙江省杭州市茶葉科學研究所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中采用系統(tǒng)選種法育成。植株大小中等，樹姿直立。葉色黃綠，葉形橢圓，葉緣波狀，葉質(zhì)較軟。
鳩坑種
茶樹有性系品種。灌木型，中葉類，中生種。1984年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶23號（GSCT23)”。原產(chǎn)浙江淳安鳩坑鄉(xiāng)，主要分布浙西茶區(qū)。
20世紀50年代后，浙江及各主要產(chǎn)茶省均有較大面積推廣，幾內(nèi)亞、馬里等國家曾有引種。植株大小中等，樹姿半開張，分枝較密。葉色綠，有光澤，葉形橢圓，葉面微隆起，葉質(zhì)較厚。
而在這些品種中，龍井43是特早生種，龍井長葉和迎霜是早生種。我們能在3月上旬喝到早采的龍井茶，也并不奇怪，因為在一些氣候溫潤的地區(qū)，龍井茶的采摘是比較早的。
也許有人會質(zhì)疑，龍井茶不都應該是西湖區(qū)產(chǎn)的嗎？其他地區(qū)的都不應該稱為龍井吧？這其實是混淆了龍井茶與西湖龍井茶的概念。
根據(jù)國家標準，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 》批準的范圍：
杭州市西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；
杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣 (市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；
紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州 、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽 、天臺等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
”所以，龍井茶是分了三個產(chǎn)區(qū)的，即西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，分別對應的是西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。
圖片來源于網(wǎng)絡
通過以上分析，我們能看到，3月上旬是真的有龍井茶的。但此時的龍井，多為錢塘龍井和越州龍井，西湖龍井的采制時間會稍晚一些，一般在中旬以后，而群體種又比西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43號晚7-10天。
不管是什么產(chǎn)區(qū)，也不管是什么茶樹品種，只要按照國家標準規(guī)范生產(chǎn)，都有可能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍井茶。但我們主張將產(chǎn)地、品種等重要信息如實告知消費者，堅決反對夸大和虛假的產(chǎn)品介紹！
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人們總是對春天毫不吝嗇贊美之意，不僅因為春光明媚，還有十里春風中滿溢的茶香。
經(jīng)過了漫長冬季的休養(yǎng)，春季的茶芽往往是養(yǎng)分最充足的，茶葉也分外柔軟、肥碩，滋味鮮活。
老茶人都懂，哪一季的茶葉都難以和春茶媲美。開春以來，多地傳來早春茶采摘的好消息，全國茶友開始翹首期盼2024年的第一口春茶。
近期，我國多地出現(xiàn)了雨雪冰凍以及強降溫天氣。寒潮來襲，會對今年春茶造成怎樣的影響？這是茶友密切關心的問題。
早春茶產(chǎn)茶大省直面寒潮，有何影響？
大范圍雨雪天氣來襲，早春茶產(chǎn)茶大省——貴州和四川直面寒潮，許多地方降溫到“發(fā)紫”。
2月19日—2月20日全國近24小時變溫實況。
（國家氣象信息中心制圖）
貴州省氣象臺顯示，2月23日—25日，貴州大部分地區(qū)處于低溫陰雨天氣，中東部地勢高處有凍雨或雨夾雪，最低氣溫維持-4～1℃。
對此，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶樹種植工程研究中心主任肖強表示，一是目前貴州、四川等地少量茶園在開采，絕大多數(shù)茶園的茶芽尚未萌動。
茶樹還處于休眠狀態(tài)，外界環(huán)境的變化對茶樹影響不大。
二是盡管有雨雪降溫現(xiàn)象出現(xiàn)，但最低溫度在0℃左右，而在開采地區(qū)的最低氣溫多在0℃以上，這樣的溫度對茶樹不會有大的影響。
杭州突發(fā)“凍雨”，龍井新茶可無恙？
2月21日起，寒潮南下，冷空氣挾風雨影響杭州，部分地區(qū)還出現(xiàn)了凍雨現(xiàn)象。
2月23日清晨，杭州西湖街道翁家山村龍井茶遭受凍雨侵襲，漫山遍野的茶樹無不裹上了晶瑩剔透的“冰衣”……茶園一夜落凍雨，龍井新茶可無恙？
西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)表示：西湖龍井茶尚在休眠期，此次低溫冰凍天氣總體上對茶葉長勢、產(chǎn)量影響不大。
西湖龍井屬灌木型中小葉種茶樹，抗寒能力較強。
在氣溫適宜的情況下，西湖龍井茶一般于3月中旬開采，3月下旬大量采摘，持續(xù)到谷雨前后。
3月中旬先開采的是“龍井43號”，龍井群體種晚一周左右，產(chǎn)量、品質(zhì)等取決于開采后氣溫是否穩(wěn)定。
若發(fā)芽后出現(xiàn)“倒春寒”則會對龍井茶產(chǎn)生較大影響。
一般每年12月到次年2月的茶樹休眠期內(nèi)，適度的低溫降雪反而利于茶葉生長——一方面積雪融化后水滲進土壤，使茶樹根部水份充足，另一方面低溫也可升高病蟲的越冬死亡率。
紹興春茶“蓋被”防凍，寒潮如何應對？
寒潮來襲，浙江地區(qū)氣溫明顯下降，對春茶生長造成了一定影響。紹興地處杭州灣南岸，茶園面積超60萬畝，是“世界綠茶核心產(chǎn)區(qū)”。
為防止春茶受凍，眼下，各地茶園積極采取覆蓋、風扇、噴水、煙熏等多種方式，減少寒潮對茶葉的影響。
紹興幾名茶農(nóng)鋪開遮陽網(wǎng)，防止茶葉受凍。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司不久前就組織了全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果樹和茶葉專家指導組、國家柑橘和茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系，研究制定《果樹茶葉應對持續(xù)雨雪天氣及災后管理技術指導意見》。
1.設立風障防護。對于伴隨大風的低溫天氣，可在茶園北面、西面風口處搭建風障，風障材料以稻草簾等為佳，也可使用塑料薄膜、多層遮陽網(wǎng)等材料。
2.強化樹冠防寒。寒潮來臨前，成齡茶園可通過搭架或直接在茶樹蓬面上覆蓋無紡布、編織袋、薄膜或遮陽網(wǎng)等材料，也可就地取材用稻草、作物秸稈、松枝等覆蓋。注意寒潮結束后盡快移除覆蓋物。
3.做好行間鋪草。根據(jù)當?shù)貤l件，用稻草、麥稈、豆秸、油菜稈、綠肥、麥殼、豆殼、菜籽殼、落葉、樹皮、木屑或野草等覆蓋茶行土壤，覆蓋物厚度一般應達10cm以上，以不露土為宜。
4.加強廠房管理。茶葉加工廠要切實樹立安全意識，遇雨雪天氣要加強巡查，廠房特別是簡易廠房屋頂出現(xiàn)較厚積雪的應立即組織清除，下暴雪時應隨下隨掃，防止廠房垮塌。
總而言之，這一次的寒潮對全國春茶的危害不大，茶芽尚未萌動，寒潮南下并不會對其長勢、產(chǎn)量以及品質(zhì)造成不良影響。
蓬勃向上的茶芽們正在“積蓄”能量。期待冰消雪融、春暖花開之時，茶園滿目青綠，迎來一片豐收的盛況。
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前短時間，有位老朋友給送來一盒今年新上市的正宗西湖龍井茶，聞之香氣沁人心脾，飲之茶湯甘甜鮮爽。朋友告訴說，現(xiàn)在市面上龍井茶也是魚龍混雜，真正的西湖龍井少之又少，有些仿制的西湖龍井價格倒是被吹得很高。今天，跟大家聊聊如何識別正宗西湖龍井茶。
西湖龍井茶大家都不陌生，大家都在買正宗的西湖龍井茶。何謂正宗的西湖龍井茶呢?除了西湖龍井茶之外，那些形狀相近的茶又是什么茶呢?
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質(zhì)檢總局公布的國家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，國家質(zhì)檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產(chǎn)品保護。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)茶園所產(chǎn)茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規(guī)定，西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)分 為一類保護區(qū)和二類保護區(qū)加以保護。把這個區(qū)域之外的形狀相近，加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包括錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
通過這些我們了解到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產(chǎn)地和樹種的不同。當然，口感肯定是有區(qū)別了。
“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
----清?陸次之
古人對西湖龍井茶的甄別，通過上面的詩句我們就可以體會的到。但古人的這份心境，當代人未必能沉下心來體會。不過通過文字，我們不得不肅然起敬，敬佩古人對茶生命的認知。
整理了網(wǎng)上一些資料(重點參考了《濟南時報》的一篇報道)，結合自己的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標識：履歷認證有保障
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質(zhì)檢總局公布的國家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，國家質(zhì)檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產(chǎn)品保護。
現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)，都由主管部門頒發(fā)‘龍井茶地理標志保護專用標志證書，除了對企業(yè)的審核認證外，西湖產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質(zhì)量技術監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真?zhèn)巍?/p>
二、看外觀：從來佳茗似佳人
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細觀之便能認得出。
首先，西湖龍井茶由于生長在‘霧森’環(huán)境下，陽光的照射為漫射光，使得西湖龍井春茶色澤綠潤，呈燥米色;其次，經(jīng)過千百年來世代相傳的獨特而精湛的炒制技藝，西湖龍井茶外形挺直，平滑，芽頭勻齊，開湯后，香氣清爽怡人，帶有‘豆花香’，品之亦鮮醇甘爽。
龍井茶和西湖龍井茶不是一種茶嗎?現(xiàn)在很多的消費者都混淆了二者的概念，西湖龍井是龍井茶的一種，龍井茶分西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。根據(jù)2003年國 家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布龍井茶的國家標準(GB18650-2002)，規(guī)定杭州市西湖區(qū)所產(chǎn)龍井為西湖龍井，蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(區(qū))所產(chǎn)龍井為錢塘龍井，紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)龍井為越州龍井。錢塘龍井和越州龍井大家通常稱之為浙江龍井。
三、試口感：茶自峰生味更濃
據(jù)專家介紹，全世界的好茶多集中在北回歸線附近的多云霧地區(qū)，西湖龍井茶恰恰位于此區(qū)。西湖龍井茶生長在杭州市西湖區(qū)，面積168平方千米，茶園面積900公頃。西湖龍井茶園山高嶺陡、溪泉縱橫，并間種喬木型樹木，這樣好的得天獨厚的優(yōu)勢，造就了西湖龍井茶‘天下第一茶’的卓越品質(zhì)。
西湖區(qū)氣候溫和，年平均氣溫16℃左右，年降雨總量在1400毫米以上，年光照時間在1700小時，全年無霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低，使茶樹的有機質(zhì)消耗減少，其晝夜的溫差適宜茶樹營養(yǎng)成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨一無二的“霧森”現(xiàn)象，形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優(yōu)良品質(zhì)。
這幾年西湖龍井茶價格看好，許多茶商費盡心機把其它茶葉冒充好的西湖龍井茶。好的西湖龍井茶喝到肚里，便都有了記憶。而喝龍井茶的時候，便聞不到西湖的味道的。其實，只要用心，人人都可以辨別出。
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