金駿眉不僅好喝，而且每次跟身邊朋友介紹它、提及它的時(shí)候，都由衷感覺(jué)“金駿眉”這個(gè)名字好好聽(tīng)，又好叫，字義也很雅。
是呀，“金駿眉”這個(gè)名字具有獨(dú)特性，且名字與金駿眉的產(chǎn)品品質(zhì)相符，金駿眉自2005年問(wèn)世至今，滋味、風(fēng)格、名氣已深入人心。今天我們就來(lái)聊聊，“金駿眉”這個(gè)名稱(chēng)的由來(lái)。
2005年金駿眉紅茶試制成功，因其悅目的外形和細(xì)膩悠長(zhǎng)的花果香型、醇厚鮮爽的滋味受到茶人們的喜愛(ài)，掀起一股“金駿眉”熱。各路打著“金駿眉”之名的紅茶泛濫天下，從武夷山到整個(gè)福建,乃至全國(guó),“金駿眉”遍地開(kāi)花,便宜的幾百元1斤,貴的上萬(wàn)元1斤。那金駿眉到底是什么樣的茶呢？
金駿眉憑借著獨(dú)特醇厚滋味，和水中帶甜，甜中帶香的韻味特征，一問(wèn)世就成為大江南北都叫得響的紅茶。它的獨(dú)特之處在于，對(duì)紅茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝進(jìn)行了創(chuàng)新改良，使之在滋味上呈現(xiàn)出更豐富的鮮甜柔和，而非傳統(tǒng)紅茶的甜醇，同時(shí)鎖住品種本身天生天養(yǎng)的花果香，帶來(lái)獨(dú)一無(wú)二的品飲體驗(yàn)。
這種香，發(fā)端于口齒，在口舌間激蕩縈繞，卻在心頭百轉(zhuǎn)千回。讓人回過(guò)神才發(fā)現(xiàn)，關(guān)于美好的所有想象，其實(shí)總與香氣息息相關(guān)。我們?cè)谄椒采钇痰撵o謐中，浮云世事的滋味里，與香，一次又一次相逢。
形以定名，名以定事，事以驗(yàn)名
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中，全國(guó)各地研發(fā)創(chuàng)造出了各種膾炙人口，令人耳熟能詳?shù)拿?。在我們中?guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)中，名稱(chēng)是非常重要的，它不僅僅是一個(gè)符號(hào)，同時(shí)也象征著其特有的外在形象和內(nèi)在品質(zhì)，正如孔子所說(shuō)：名不正則言不順，言不順則事不成。
名，既是向社會(huì)顯示的首要信息，也是信息傳遞的主要載體。一款茶的名字，既要體現(xiàn)其價(jià)值，又要能反應(yīng)其生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、產(chǎn)品特征，以及制茶人的情、意、志。
“形以定名，名以定事，事以驗(yàn)名”。當(dāng)初，為了給這款剛問(wèn)世的茶葉新品起個(gè)好名，江元?jiǎng)?、張孟江?jīng)過(guò)反復(fù)思量，最終根據(jù)該茶首次鑒賞開(kāi)湯品嘗時(shí)表現(xiàn)出的特性、及其生長(zhǎng)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和對(duì)該茶的希冀，取名“金駿眉”。
金
所謂“金”，是言其色、展其實(shí)、喻其價(jià)。
金銀銅鐵錫，金為首；金者色黃而亮，貴重、稀有，保值增值。用“金”作為“金駿眉”名稱(chēng)首字，有三層含義：
一是金駿眉干茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，身骨重實(shí)，似“金”之重量，實(shí)而不虛；
二是干茶黃黑相間，色澤油潤(rùn)發(fā)亮，湯色金黃，有“金”的顏色；
三是“金圈”寬厚，茶黃素含量高，只采頭春，一年一次，以春芽為原料，每500克金駿眉需用7.5萬(wàn)個(gè)左右的芽頭，原料稀有難得，價(jià)值如金。
駿
所謂“駿”，是表其形、彰其源、寄其望。
“駿”在《辭?！分杏兴姆N解釋?zhuān)皇橇捡R，二是迅速，三是大，四通“峻”即高的意思。《詩(shī)·大雅·崧高》曰：“駿極于天”。用“駿”作“金駿眉”名稱(chēng)第二個(gè)字，含義有三：
一是金駿眉干茶外形略彎曲，似海馬狀（中藥），葉底秀挺鮮活，有萬(wàn)馬奔騰之勢(shì)；
二是高山出好茶，金駿眉生長(zhǎng)在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200米-1500米的高山，終日云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境獨(dú)一無(wú)二，茶山有高“駿”之勢(shì)；
三是希望金駿眉能在紅茶市場(chǎng)中一馬當(dāng)先，有駿發(fā)之勢(shì)。駿發(fā)，在《辭海》中是迅速發(fā)達(dá)的意思。與此同時(shí)，“金駿眉”中的“駿”，還與江氏先祖騎虎公有關(guān)。據(jù)《江墩江氏族譜》載：
“吾（居閩）始祖仲三公昔在閩時(shí)，一日夜夢(mèng)，天神賜馬，次早開(kāi)門(mén)視之，見(jiàn)一大虎拜扶階下，公收之，如馬之馴良，出入騎座，因而騎虎出游......騎虎公生子一、孫八、玄孫三十有余......五代玄孫鑾六公生子五，長(zhǎng)子蓋一公遷居崇安桐木關(guān)下，江墩之祖?！?/p>
眉
所謂“眉”，是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。
“眉長(zhǎng)為壽，壽者長(zhǎng)也”。用“眉”作為金駿眉的尾字，有三層含義：
一是金駿眉是對(duì)傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結(jié)果。從原料采摘標(biāo)準(zhǔn)看，正山小種是2~3葉開(kāi)面，金駿眉則為單芽，芽吸天地之靈氣，乃茶之精華。自古以來(lái)都是用之制作卓越綠茶，如貢眉、珍眉等，如《紅樓夢(mèng)》第四十一回章《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲(chóng)》中，寶玉、黛玉、妙玉、寶釵所品名茶“老君眉”，就是用芽頭制作，依形命名的；
二是茶芽似眉，乃細(xì)長(zhǎng)之物，非常柔嫩。用之制作金駿眉，須輕采輕放、輕揉慢揉、用心敬制；
三是金駿眉耐沖泡，香氣獨(dú)特，留香持久，可連續(xù)沖泡12次以上，色澤不退，湯色金黃，味道不減，口感依然甘甜飽滿，乃茶中珍品。
如果從字面上看，“金”是貴重物質(zhì)，象征財(cái)富，代表高貴，為五行之首；“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字，五行屬金；“眉”有溫和、清雅、秀靜之意，五行屬水，“和”是茶之魂，“雅”是茶之韻，“靜”是茶之性。
金、木、水、火、土，金主義，水主智，金生水，水生木，“金駿眉”五行相生、順暢吉祥。
“金駿眉”，筆畫(huà)簡(jiǎn)潔，字義清楚，讀著順口，易讀、易記、易傳誦，給廣大茶人留下了深刻印象?！敖痱E眉”三字，浸透了正山小種450余年的文化底蘊(yùn)，融入了正山傳人的文化心理、文化理想和文化選擇，體現(xiàn)了正山傳人的精、氣、神。
2005年，正山小種第二十四代傳人江元?jiǎng)紫壬?，在傳承四百余年正山小種制作技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)了金駿眉。金駿眉的誕生，開(kāi)啟了中國(guó)紅茶的業(yè)界傳奇，創(chuàng)造出了紅茶乃至整個(gè)茶行業(yè)的新高度。不但填補(bǔ)了中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有高端紅茶的空白，更引發(fā)了國(guó)內(nèi)的紅茶熱，為中國(guó)紅茶的重新崛起做出來(lái)貢獻(xiàn)。如今金駿眉，已成為中國(guó)紅茶卓越品質(zhì)的代表和象征。
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記不清從何時(shí)開(kāi)始，喜歡上了喝茶。那種與茶相依，與茶相融的生活，是真切的、坦然的、幸福的，可以享受到一份恬靜、一份悠閑、一份自然的野趣。
但我喝茶絕不囫圇吞棗，隨便什么茶都喝。我最喜歡喝的是家鄉(xiāng)的翠茗茶，嬌嫩碧翠，清郁雋永，對(duì)她的喜歡是滲透到骨髓里了的。翠茗一杯，盈握在手，看香氣裊娜，彌漫書(shū)房。慢慢細(xì)品，清芬、鮮美，淡香悠遠(yuǎn)，回味綿長(zhǎng)。
清明前夕，新茶已欣然登場(chǎng)，按習(xí)慣我又開(kāi)始整理貯藏茶葉的柜子，挪出地方，準(zhǔn)備迎接新茶登堂入室。忽然一盒裝潢考究的茶葉映入我的眼簾，細(xì)瞧，是金駿眉，才記起是去年一位朋友從武夷山歸來(lái)，特地送給我的。因我終日沉迷于翠茗茶，無(wú)意間將其冷落了。
金駿眉，我了解甚少，好在如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，一查就知道得一清二楚。金駿眉的發(fā)源地位于武夷山的最北端桐木關(guān)，那里翠峰插天，古樹(shù)蔥郁，溪流蜿蜒，清澈如玉，也是武夷山九曲溪的源頭。九曲溪我曾游歷過(guò)，那可是一方人間仙境，一曲一幅懾人心魄的山水美景，一曲一處耐人尋味的人文景觀。由此可以想象，作為九曲溪源頭的桐木關(guān)，想必定是秀山媚水的了。
好山好水出好茶。金駿眉是我國(guó)紅茶的頂級(jí)產(chǎn)品，最大的特點(diǎn)是，外形細(xì)長(zhǎng)如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅，既有甜潤(rùn)的果香，又有沁人的茶香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤(rùn)，特別耐泡，用功夫茶泡法，3克干茶，十泡猶有韻味。于是乎，我滿懷新奇，趕緊泡了一杯喝。
那些在生命最為華美的時(shí)候，離開(kāi)了生命之樹(shù)，經(jīng)歷晾青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等諸多磨難之后的茶葉，沒(méi)有了昔日嬌嫩清純的模樣。然而，當(dāng)她來(lái)到一個(gè)精致的玻璃杯中，與自然之水相遇，一個(gè)新的她又誕生了。一根根蜷縮的茶絲慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，像是一群身著紅裙子的少女，嬌俏婉約，在清水中盡情旋轉(zhuǎn)起那綽約的舞姿。我靜靜地欣賞著茶葉的舞蹈，仿佛在水中幻化著茶山的寧?kù)o和淡泊，幻化著生命的沉重和輕盈，那是一種夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)結(jié)合的境地，是一種為了瞬間的精彩而釋放出來(lái)的生命之美，是將一生凝聚的精華盡情展露的大氣之美。
茶湯入口，齒頰余香，潺潺過(guò)喉，馨香沁人肺腑，甘醇回味無(wú)窮。剎那間，我被金駿眉從容的舞姿和醇厚的滋味所陶醉，想象自己在看一場(chǎng)唯美的水幕歌舞，那些秀美的紅衣少女，裊裊婷婷，顧盼生輝，長(zhǎng)袖飄飄，氣若幽蘭。接下來(lái)的一段日子，翠茗茶與金駿眉，像是披紅著綠的絕代雙嬌，整日陪伴在我左右。真是一杯香茗，一卷詩(shī)書(shū)，悠悠然沉醉在茶香和書(shū)香氤氳的意境中，美不勝收。
古人云：茶，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身?？梢?jiàn)茶經(jīng)受了風(fēng)吹雨打，吸吮了天地之精華，真是一種有益身心的好東西，難怪蘇東坡由衷地發(fā)出了“從來(lái)佳茗似佳人”的感嘆。但在物欲橫流的當(dāng)下，真正能夠坐下來(lái)，給自己泡一杯茶，用閑適的心情喝茶、品茶，體味茶之心，茶之韻，享受一種淡然，一種恬適，一種寧?kù)o，欣賞一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個(gè)個(gè)鮮活的靈魂在水中自由自在地游走，實(shí)在是太難了。記得有這么一副對(duì)聯(lián)：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，再倒一杯酒來(lái)?！蔽阌怪靡?，人的一生中，有忙也有苦，苦樂(lè)相隨，但再忙再累也不要忘了喝杯茶，這不是及時(shí)行樂(lè)，而是在艱辛的生活中尋找出一絲快樂(lè)來(lái)。
湯色金黃，通透明亮，味覺(jué)綿甜，馥郁爽滑，幾度金駿眉緩緩滑過(guò)咽喉，反復(fù)回味，且滌濾思緒，仿佛撥開(kāi)了云霧與喧囂，驀然有山泉?dú)g合著春雨的天籟之音在耳畔繚繞，似乎還能感悟出生命里的另一種顏色和滋味。的確，喝茶的過(guò)程，正如感悟人生的過(guò)程。人生的旅程里有多少初嘗的苦澀，就有多少隨之而來(lái)久存的香甜。那么，我們不妨慢下匆匆奔波的步履，留點(diǎn)功夫來(lái)喝茶。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：吳仲堯(浙江上虞)，系中國(guó)大眾文學(xué)學(xué)會(huì)，紹興市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)傳統(tǒng)文化中，認(rèn)為人生由五大因素決定：一命、二運(yùn)、三風(fēng)水、四名號(hào)、五讀書(shū)。名號(hào)位于第四，是“命運(yùn)”之中“運(yùn)”的一部分。從古到今，人們對(duì)起名都十分重視。名字發(fā)展到現(xiàn)在，范圍大為擴(kuò)大，除了指人的名字，還包括企業(yè)的名字，產(chǎn)品的名字?！ ?/span>“名正是金，好名揚(yáng)外”。名利，名利，有名才有利。名在先，利在后，有好命才有好利?？鬃釉唬?ldquo;名不正則言不順，言不順則行不果。”茶葉作為商品，必須要有一個(gè)叫得響的名字。它既要體現(xiàn)其價(jià)值，又要能反應(yīng)其生長(zhǎng)的環(huán)境地域、制作工藝、產(chǎn)品特征和茶人的情、意、志。這的確讓研發(fā)人江元?jiǎng)卓噘M(fèi)心機(jī)。 “形以定名，名以定事，事以驗(yàn)名”。當(dāng)初，為了給這款剛問(wèn)世的茶葉新品起個(gè)好名，江元?jiǎng)椎热朔磸?fù)思量，最后根據(jù)該茶首次鑒賞開(kāi)湯品嘗時(shí)表現(xiàn)出的特征特性、以及其生長(zhǎng)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和對(duì)該茶的希驥文化，取名為“金駿眉”。
金
所謂“金”，就是言其色、示其質(zhì)、喻其價(jià)。金銀銅鐵錫，金為首。“金”者色黃而亮，貴重，稀有，能保值增值。
用“金”作為“金駿眉”名稱(chēng)的首字，有三層含義：
一是金駿眉干茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，身骨重實(shí)，有“金”的重量；
二是干茶黃黑相間，色澤油潤(rùn)發(fā)亮，湯色金黃，“金圈”寬厚，茶黃素含量高，有“金”的顏色；
三是明前為金，芽頭為金，金駿眉以芽頭為原料，只采頭春，一年一次。制作500克需用7.5萬(wàn)個(gè)左右的芽頭，原料稀有難得，有“金”的價(jià)值。
駿
所謂“駿”，就是表其形、彰其源、寄其望。“駿”在《辭?！分?，有四種解釋?zhuān)皇橇捡R；二是迅速；三是大；四是通“峻”，高的意思?！对?shī).大雅.崧高》曰：“駿極于天”。
用“駿”作為“金駿眉”名稱(chēng)的第二個(gè)字，其含義也有三：
一是金駿眉干茶外形略彎曲，似海馬狀（中藥），葉底秀挺鮮活，有萬(wàn)馬奔騰之勢(shì)。
二是高山出好茶，金駿眉生長(zhǎng)在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔平均在1000米以上，落差極為懸殊，終日云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境獨(dú)一無(wú)二，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶山有高“駿”之勢(shì)；
三是希望金駿眉能在中國(guó)紅茶市場(chǎng)中，一馬當(dāng)先，脫穎而出，有駿發(fā)之勢(shì)。
眉
所謂“眉”，就是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。“眉長(zhǎng)為壽，壽者長(zhǎng)也”。
用“眉”作為金駿眉名稱(chēng)的尾字，同樣有三層含義：
一是金駿眉是對(duì)傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結(jié)果。
二從原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)看，正山小種是2~3葉開(kāi)面，金駿眉為單芽。芽吸天地之靈氣，乃茶之精華。
三是金駿眉耐沖泡，香氣獨(dú)特，留香持久。用桐木雙泉水可連續(xù)沖泡12次以上，色澤不退，湯色金黃，味道不減，口感依然甘甜飽滿，實(shí)乃茶中可遇不可求的珍品。
“金駿眉”筆畫(huà)簡(jiǎn)潔，字義清楚，讀著順口，具有容易讀、容易記，讓人傳誦，留下深刻印象的特點(diǎn)。
從字面上看，“金”是貴重物質(zhì)，象征財(cái)富，代表高貴，為五行之首；“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字，五行屬金；“眉”有溫和、清雅、秀靜之意，五行屬水。“和”是茶之魂，“雅”是茶之韻，“靜”是茶之性。金、木、水、火、土，“金”主義，“水”主智，金生水，水生木，“駿眉”五行相生、順暢吉祥。
金 駿 眉 品 賞
干茶：外形條索緊秀，略顯絨毛，雋茂、重實(shí)；
色澤：為金、黃、黑、灰相間，色潤(rùn)；
香氣：復(fù)合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；
湯色：開(kāi)湯為金黃色，濃郁、清澈、有金圈；
葉底：呈金針狀、勻整雋拔，舒展后芽尖鮮活，秀挺亮麗，葉色呈古銅色。
其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型；啜一口入喉，甘甜感頓生，滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中；杯底冷、熱、溫，不同時(shí)嗅之，底香持久、變幻令人遐 想，連泡12次，口感仍然飽滿甘甜。
真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
金 駿 眉 和 正 山 小 種
選料不同
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹(shù)上面的葉子。但金駿眉采摘的是茶樹(shù)上剛開(kāi)芽的嫩葉，采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料
工藝不同
金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者還是存在不同，主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上。金駿眉只在萎調(diào)的時(shí)候進(jìn)行小部分煙熏，而正山小種會(huì)在萎調(diào)和烘焙時(shí)使用松柴進(jìn)行煙熏。
外形不同
正山小種的外形緊結(jié)勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤(rùn)；而金駿眉的外形細(xì)長(zhǎng)，會(huì)帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香。
口感不同
一般來(lái)講金駿眉紅茶的味道會(huì)比正山小種來(lái)的清淡一些，蜜香花果香為主，因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過(guò)輕煙或者無(wú)煙的處理過(guò)程。正山小種紅茶則是來(lái)有松煙味或者說(shuō)桂圓香的味道。
從湯色上，正山小種的顏色更紅一些，金駿眉則是金黃色為主。
