喝茶也要講究“對(duì)號(hào)入座”。不同的茶葉屬性，對(duì)應(yīng)不同的人體體質(zhì)。在中醫(yī)的世界里，有陽虛、陰虛、氣虛、痰濕、濕熱、血瘀、過敏、氣郁、平和共九種體質(zhì)。我們走訪重慶、河北、北京等地的6位中醫(yī)師，為不同體質(zhì)的茶友們推薦適宜的茶葉?？靵砜纯窗?，別再喝錯(cuò)了～
癥狀：
①手腳冰涼；
②跟涼菜有仇，一吃就拉肚子；
③性格多內(nèi)向、沉靜，看似“靜如處子”，其實(shí)是虛。
想改善陽虛體質(zhì)，怎么辦？
當(dāng)然是多多鍛煉咯，什么跳舞啊、羽毛球、籃球、足球啊……最起碼踢毽子、跑跑步總可以吧，反正做點(diǎn)能讓自己出汗的運(yùn)動(dòng)。然后是食補(bǔ)，多吃甘溫益氣的食物，如花椒、山藥、南瓜和紅薯等，生冷寒涼的食物就別碰了！
陽虛體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
既然陽虛，自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃暖身的茶。例如焙火程度比較高的烏龍茶和陳年老茶。
推薦：
清飲茶：陳年茯磚、陳年千兩茶、焙火的烏龍等
調(diào)飲茶：生姜紅茶、桂圓紅棗茶（紅茶）等
焙火烏龍干茶
癥狀：
①手腳心總感覺被時(shí)時(shí)加熱；
②不涂胭脂，也是面頰通紅；
③總是感覺口干舌燥、皮膚干燥。
想改善陰虛體質(zhì)，怎么辦？
那么需要水的你，趕緊多吃些滋潤的食物吧！菌類、山藥、南瓜和百合都可以。那些燥烈的食物，要少碰。記得睡午覺，夜里睡不著，也千萬別熬夜；少些劇烈運(yùn)動(dòng)，及時(shí)補(bǔ)充水分。
陰虛體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
有時(shí)間泡點(diǎn)黃茶、白茶等清爽的茶類喝喝。
推薦：
清飲茶：黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針，福鼎的白毫銀針、白牡丹等
調(diào)飲茶：桑葚茶和枸杞紅棗茶等
白牡丹干茶
癥狀：
①說話沒勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無力；
②易感冒，生病后難以很快痊愈。
想改善氣虛體質(zhì)，怎么辦？
多吃益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等，統(tǒng)統(tǒng)買來吃。
氣虛體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
建議平時(shí)喝茶都喝溫和型的。
推薦：
清飲茶：紅茶中的祁紅、滇紅，焙火烏龍茶中的巖茶、單叢，以及普洱熟茶等
鳳凰單叢通天香干茶
癥狀：
①腹部松軟；
②皮膚老是油油膩膩；
③常常汗如雨下；
④雙眼易浮腫；
⑤常常困乏思睡，總覺得睡得不夠。
想改善痰濕體質(zhì)，怎么辦？
主要從食物入手，飲食清淡，多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物，少食紅肉及甜、油膩食物。
痰濕體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒，最好是不要喝茶，要乖乖調(diào)理身體。實(shí)在忍不住茶癮，可以推薦這兩類茶——
推薦：
淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶吧
老黑茶干茶
癥狀：
①臉部、鼻尖總是油光锃亮，易長痘痘；
②口中常有異味；
③大便黏滯不爽，小便發(fā)黃，總感覺排泄不暢。
想改善濕熱體質(zhì)，怎么辦？
從飲食開始改善！清淡飲食，是首要。綠豆、黃瓜、冬瓜、空心菜，莧菜、芹菜、蓮藕，只要是甘平的清淡食物，都可以多來點(diǎn)。拒絕煙酒，少食辛辣！早點(diǎn)休息，不要?jiǎng)诶郏?/span>
濕熱體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
既然那么抓狂，自然是來點(diǎn)甘平排毒的飲品比較好。
推薦：
清飲茶：陳年白茶、陳年武夷巖茶、陳年鳳凰單叢
調(diào)飲茶：杏仁茶、檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶等
武夷巖茶干茶
癥狀：
①臉色晦暗；
②磕碰一下，身上紅一塊紫一塊；
③膚質(zhì)干燥粗糙。
想改善血瘀體質(zhì)，怎么辦？
多吃補(bǔ)氣補(bǔ)血、活血行氣的食物，像海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂和醋等不能錯(cuò)過。保持足夠的睡眠和開朗豁達(dá)的心情也非常重要。
血瘀體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
血瘀體質(zhì)的親一定要多順氣，平時(shí)可以多喝點(diǎn)清爽類的茶
推薦：
清飲茶：綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰，茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪等
調(diào)飲茶：山楂茶、檸檬茶
洞庭碧螺春干茶
癥狀：
①鼻涕噴嚏多；
②易對(duì)花粉、海鮮等特定物質(zhì)過敏。
想改善特稟體質(zhì)，怎么辦？
還是先從飲食上來吧！飲食清淡、粗細(xì)搭配、葷素搭配都很重要，而辛辣、膻腥食物盡量少碰。
特稟體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
不妨選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶，但鑒于你體質(zhì)高度的敏感性，可不能貪杯哦。
推薦：
清飲茶：烏龍茶中的東方美人、凍頂烏龍和武夷巖茶
東方美人干茶
癥狀：
①多愁善感、脆弱憂傷；
②易失眠。
想改善氣郁體質(zhì)，怎么辦？
記住六個(gè)字——“行氣血，多睡覺”。小麥、蔥、蒜、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神功效的食物一定不要放過，還要保證充足以及質(zhì)量絕佳的睡眠，睡前喝點(diǎn)溫牛奶、洗個(gè)熱水腳、做個(gè)自我按摩都是可以的。
氣郁體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
如果你是氣郁體質(zhì)，又喜歡喝茶，不妨選擇一些氣味芬芳、有益順氣的茶品。但睡前不要喝茶。
推薦：
清飲茶：茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單叢等
調(diào)飲茶：枸杞茶、陳皮茶等
茉莉銀針（茉莉花茶的一種）干茶
癥狀：
平和體質(zhì)的人，“身體倍兒棒，吃嘛嘛香”，再加上睡眠好、性格開朗，社會(huì)和自然適應(yīng)能力強(qiáng)，擁有這類體質(zhì)的你不愛得病，病也不愛你。
平和體質(zhì)，怎么保持？
多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。運(yùn)動(dòng)上，年輕人可以選擇跑步、打球，老年人則可以適當(dāng)散步、打太極拳。
平和體質(zhì)的你，喝點(diǎn)什么茶好呢？
各類茶飲皆可。根據(jù)季節(jié)和自己的口感喜好選擇就行。
推薦：
憑個(gè)人喜好選擇茶飲
普洱生茶干茶
3月9日下午，在三坊七巷丁香苑由九三社員---廈門大學(xué)生態(tài)學(xué)博士，茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)創(chuàng)始人周萍為大家開展一場生動(dòng)的茶文化講座。為了豐富九三學(xué)社社員文化生活，通過“茶文化”講座系統(tǒng)講解各種茶的營養(yǎng)成分、藥理功能及文化內(nèi)涵，引領(lǐng)傳播中華文化精粹，推崇健康的生活理念
周博士首先根據(jù)歷史演變跟大家講解了六大茶類基本常識(shí)：
最早的綠茶有按殺青工藝分成“蒸青綠茶（恩施玉露-日本玉露）、炒青綠茶（龍井），也有按干燥工藝分成的烘青綠茶（福州花茶底坯）、曬青綠茶（生普）”。綠茶的茶多酚物質(zhì)極為豐富，成為世界公認(rèn)的抗輻射抗氧化飲品。
綠茶基礎(chǔ)上增加七星灶悶黃工藝為黃茶，如君山銀針、霍山黃芽，黃茶有祛濕健脾的功效。
我們看電視劇《那年花開月正圓》，里頭講茶馬古道，綠茶經(jīng)四川雅安一帶進(jìn)藏區(qū)或經(jīng)水運(yùn)，長途風(fēng)吹日曬雨淋渥堆成了黑茶。現(xiàn)在大家了解到的安化黑茶、茯磚茶，為邊銷茶，為游牧民族提供維生素纖維素，而后演變?yōu)椴貐^(qū)人民喝的酥油茶。
福建茶區(qū)在歷史上北苑貢茶龍團(tuán)鳳餅，在明朝朱元璋罷團(tuán)倡散后，發(fā)展出多茶類，慢慢有了全發(fā)酵的紅茶，以正山小種為代表；半發(fā)酵茶烏龍茶也叫青茶，以閩南鐵觀音和閩北巖茶為代表；以及不炒不揉微發(fā)酵的白茶，最大程度保留茶葉的本真及營養(yǎng)性。
大家對(duì)好茶都有自己的一套評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，在這里周博士分享了一個(gè)綜合評(píng)定法：
一、不苦不澀：都說不苦不澀不是茶，但如果茶湯尾水是苦味的說明可能采摘太嫩或工藝不到位；而這里所說的澀是像吃生柿子的巴感，鎖喉，咽口水困難。比如巖茶過發(fā)酵的不當(dāng)工藝造成冷湯澀感。
二、有香有水：咽下茶湯會(huì)唇齒留香，口舌生津。香氣高揚(yáng)但滋味寡淡或者湯水滋味口感好而香氣不足都不夠完美。茶葉本身有700多種芳香物質(zhì)，通過不同工藝演繹出不同的香型。如果擔(dān)心自己買的茶是否加香精，你可以聞聞看葉底是否有酒精的刺鼻味。
三、耐泡：耐泡度說明茶園管理好，采嫩等級(jí)高以春茶居多，工藝精湛。
酸味有些是巖茶陳放一段時(shí)間出現(xiàn)的“武夷酸”，也有過發(fā)酵帶來的像食醋般尖銳的酸。
麻感往往是采摘過老或白茶萎凋不到位，或是施肥太重造成的。
一、茶的有益成份
茶多酚---抗氧化---綠茶
茶黃素---保護(hù)心血管---紅茶
黃酮---抗衰老---白茶
茶多糖---降血糖---老壽眉、熟普
二、茶的有害成份
農(nóng)殘---草甘膦、復(fù)合肥、菊酯類
工藝---蒽醌（炭焙）
重金屬---制茶機(jī)具、土壤、沿路種植
黃曲霉素---存放受潮、人為做舊
三、如何辨別有害成份
最科學(xué)---實(shí)驗(yàn)室檢測
最實(shí)用---望、聞、問、品
望--干茶：油光發(fā)亮、摸著粘乎乎的，可能是打糖水，多為紅茶或白茶做舊
? ? ??葉底：特肥厚、墨綠色，可能是復(fù)合肥用太多
聞--有霉味、濕倉存放、黃曲霉素
?? 有煙味、加工不當(dāng)
?? 有香精味、人為添加
品--酸嗖味：加工過程不當(dāng)
?? 麻苦味：某些農(nóng)藥用過量
四、茶對(duì)人體的好處
1.延緩衰老。
2.抑制心血管疾病。
3.預(yù)防和抗癌。
4.預(yù)防和治療輻射傷害。
5.抑制和抵抗病毒菌。
6.美容護(hù)膚。
7.醒腦提神。
8.利尿解乏。
9.降脂助消化。
10.護(hù)齒明目。
五、健康人群怎么喝茶
一天喝幾杯才算數(shù)？
過量造成體內(nèi)鈣、鐵流失
最佳飲茶時(shí)間：我24小時(shí)都在喝茶
多樣化飲茶：我專情于一種茶
六、亞健康人群怎么喝茶
男士：抽煙飲酒的，喜歡喝重口味的；
? ? ? ? ??良好生活習(xí)慣的，喜歡文藝清新范；
女士：茶多酚永保青春
? ? ? ? ??烏龍茶苗條減脂
胃寒：天天喝菊花茶還喉嚨痛
胃熱：晨起口臭，手心發(fā)汗
七、特殊人群怎么喝茶
血脂高：三高首要病因，山楂茶，普洱熟茶。
血壓高：主要在心態(tài)，隔代帶娃心平氣和，奶奶因?yàn)閷?duì)孫子沒有太多期望，只看到孩子成長，血壓就正常了。
血糖高：粗枝大葉，粗老葉，比如老樅紅茶的茶梗茶沫。
《中醫(yī)體質(zhì)的分類與判定》
八、最后，周博士給大家亮出金句---茗人茗言
看茶喝茶：什么茶怎么泡
看人飲茶：不同體質(zhì)喝不同的茶
看時(shí)飲茶：人的身體狀態(tài)是動(dòng)態(tài)變化的
喝茶貼士：茶乃萬病之藥，真有病還是得吃藥
根據(jù)生活習(xí)慣，南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶，東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶，歐美人愛喝紅茶，特別是調(diào)飲紅茶。
根據(jù)季節(jié)，春飲綠茶，夏飲花茶，秋飲紅茶，冬飲青茶
茶點(diǎn)搭配，甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍
九、茗茶鑒賞
色：湯色明亮、渾濁
香：香氣純正、異雜、持久性
味：濃強(qiáng)、苦澀；啜茶與味蕾充分接觸
形：干茶嫩度、色澤；
葉底：勻整軟亮、死沉
十、茗茶沖泡
綠茶與花茶，水溫在85度左右，宜用留根法，建議用玻璃杯觀賞性品飲；
周博士在這里向大伙展示了她家庭常用的玻璃壺與白瓷壺，她坦誠的說，年輕人很多拿不熟練蓋碗的，容易燙手。我們要讓8090通過簡易好用的茶具或者是飄逸杯就能喝上好茶。所以周博士常說“好茶隨便泡”，真到品鑒交流層次時(shí)再來講究工夫泡法。
十一、喝茶的宜與忌
文末有彩蛋-----本次活動(dòng)喝到的好茶
（一）2011年老白茶：煮茶壺里飄出誘人的棕葉香，透著甜醇的棗香。
常有人問我老白茶怎么判斷是否做舊？看葉底，黑乎乎的，摸起來爛爛的；周博士介紹道：存茶首先要原料好，必須是春茶的原料，必須是工藝萎凋到位入口清甜的茶品才值得存放收藏。而倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的環(huán)境必須干凈干燥通風(fēng)，杜絕一切不可控的因素。
老白茶的口感特色是甜醇，一路的甜到底，這是茶多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化的結(jié)果，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，老白茶隨年份增長其黃酮物質(zhì)含量日益增加；因此說老白茶有抗衰老抗氧化，三降三抗的功效。
（二）純種大紅袍奇丹：奇丹是唯一經(jīng)DNA鑒定為六棵母樹扦插培育的純種大紅袍，其氨基酸含量高因此回甘快而持久，細(xì)膩的桂花香在唇齒間漫延。
（三）慧苑水仙：慧苑坑是三坑兩澗知名山場，“醇不過水仙”，杯中茶不僅滋味醇和更有著慧苑坑澗特有有樅味氣息，青苔味糙米香木質(zhì)味或濃或淡，隨著每沖茶湯漸變，尾水還有淡淡的棕葉香。
（四）虎嘯巖肉桂：“香不過肉桂”，周博士介紹說：“巖茶的香氣分三種，品種香，如金觀音金牡丹的甜花香；地域香，如竹窠肉桂特有的桅子花香；工藝香則要求有精湛的技藝，如水蜜桃香、花果香”。我們喝到的這泡肉桂就是本身的品質(zhì)特征桂皮味辛辣感顯著，湯水中有水蜜桃香與奶香。
（五）古早味鐵觀音：本著“傳承茶文化的根與魂”初心創(chuàng)辦的茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，我們一直秉承“保護(hù)即將失傳的制作技藝，挖掘?yàn)l臨滅絕的茶樹品種”，在安溪感德高山區(qū)用自己的所學(xué)專業(yè)實(shí)施自然農(nóng)法管理茶園，五年不采摘利用生物酶改良土壤。一年只采一季，按傳統(tǒng)工藝重發(fā)酵重?fù)u青，不在空調(diào)房制茶，所出茶品無需冰箱保存，無需碳焙，可自然存放多年。難怪這款茶喝起來桂花香蘭花香都那么細(xì)膩的香沉落水，葉底淡黃通透略有紅鑲邊。茶湯金黃透亮滋味優(yōu)美耐泡。
（六）水底香紅茶：一聽這名字就可以感受到茶湯里豐富多變的香氣。香能落水堪稱“水底香”。香氣馥郁不具象某種香，它是果香花香蜜香的融合，掛杯香更是幽長。滋味濃厚甜醇耐泡，久坐杯不顯生澀。
（七）茉莉花茶：茉莉--莫離，茉莉花茶自古以來稱為愛情茶，三月上等綠茶靜靜等待七月伏花開放，一層花一層茶睡一次曰“窨”，最好的花茶天香九窨，見茶不見花，茶引花香，花增茶味，是花成全了茶，茶骨子里透著花香。福州有個(gè)民謠“閩江口邊是奴家，君若閑時(shí)來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花?！边B約會(huì)都這么浪漫，就讓我們沉醉在冰糖甜的花茶里吧。
新會(huì)陳皮的養(yǎng)生功效頗多，老少皆宜。不過還有很多朋友對(duì)于新會(huì)陳皮并不是太了解，對(duì)很多基礎(chǔ)知識(shí)都充滿疑惑，今天，泓達(dá)堂就為大家整理了常見的30個(gè)問題，多方面解答大家的日常疑惑。
新會(huì)陳皮是指在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經(jīng)曬干或烘干，開成三瓣?duì)?，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
新會(huì)傳統(tǒng)的說法是能望見“泥子塔”的地方都是新會(huì)陳皮的核心產(chǎn)區(qū)，如會(huì)城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。其中，以新會(huì)銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會(huì)柑品質(zhì)最好，是新會(huì)陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。
此外，因?yàn)轷r皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
另外，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮水。
我國用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久，一直以來都有柑橘并用的習(xí)慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫的《濟(jì)生方》一書中，其歷史可追溯到 700 多年前。
采果——選果——洗果——開皮（正三刀法、對(duì)稱二刀法）——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲(chǔ)。
一是，隨著年份的增長，陳皮的內(nèi)囊開始有浮松脫落情況，呈立體感。
二是，隨著時(shí)光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。
三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時(shí)間而蒸發(fā)。
新會(huì)陳皮按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。
柑青皮（青皮）：未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結(jié)化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮（黃皮）：指果皮開始轉(zhuǎn)黃，（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜?？勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對(duì)消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
并不一定。陳皮按當(dāng)年的采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。一般來說，顏色越深，質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對(duì)比時(shí)，相對(duì)低年份的大紅皮可能看上去比相對(duì)高年份的柑青皮顏色深。因此，顏色越深，不一定代表年份越高。
正宗的新會(huì)陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉存儲(chǔ)，無任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達(dá)到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲(chǔ)方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲(chǔ)環(huán)境來實(shí)現(xiàn)的，對(duì)陳皮的品質(zhì)有很大影響，這點(diǎn)需要謹(jǐn)慎。
新會(huì)陳皮列入國家衛(wèi)生部藥食同源目錄，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明：“新會(huì)陳皮的陳化時(shí)間越長，其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢，黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用；其對(duì)心血管也有一定的作用，能降低毛細(xì)血管透性和毛細(xì)血管壁的脆性；新會(huì)陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護(hù)等作用。”（引子鄭國棟等2013捻編著的《新會(huì)陳皮的研究進(jìn)展》），其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會(huì)陳皮特有的，其他產(chǎn)地的陳皮都沒有，所以新會(huì)陳皮養(yǎng)生保健價(jià)值比其他陳皮高。
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%；
揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個(gè)組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進(jìn)消化；
生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%；
陳皮中多糖的含量約為6.01%；
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
陳皮是古今著名的“臣藥”?！侗静菥V目》記載：陳皮有“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會(huì)陳皮，目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生，一字記之曰“和”——陳皮性溫，能和百病。
陳皮泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用，并有助于消化，如想起到減肥作用，可針對(duì)個(gè)人體質(zhì)，搭配其他配方使用。
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成，茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀，苦能回甘，澀能生津，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品，對(duì)血管的梳理也比較明顯；
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后，經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，曬誰渥堆工序而成，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃，并且有顯著的減肥效果。
看外觀：新會(huì)陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)；
試手感：新會(huì)陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質(zhì)輕；
聞香氣：新會(huì)陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長而愈發(fā)奇香；
嘗滋味：新會(huì)陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
好的新會(huì)陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對(duì)光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會(huì)陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會(huì)陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經(jīng)過長時(shí)間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因?yàn)槁勂饋砉阄遁^為濃烈，超過十年的陳皮香味會(huì)轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
·直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時(shí)間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時(shí)添水。
·調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進(jìn)行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
洗皮：取整片陳皮，先以開水沖洗1—2 次后，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；
煮皮：開至大火煮沸，水開之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香；
品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時(shí)飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長時(shí)間浸泡；
器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇；十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的，取一個(gè)完整三瓣?duì)畹男聲?huì)陳皮（重約5克），沖洗干凈后隨冷水下壺，注入250毫升清水，煮開后3~5分鐘，即可品飲，此時(shí)口感最佳，須在20分鐘內(nèi)飲完。不宜將陳皮浸泡在水里太長時(shí)間，因?yàn)殛惼の秾傩痢⒖?，泡久了、陳皮分解的?shù)量多了，都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為新會(huì)陳皮味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用，但要對(duì)癥。
·低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等；
·在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時(shí)翻曬。
1、沒有存放好，受潮；對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒有完全曬干就封存起來；
對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時(shí)候拿出來曬幾次，每次翻曬時(shí)間約為4-6小時(shí)（具體視天氣情況而定），而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉庫進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會(huì)容易生蟲；
對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。
在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
1.未滿三年的新皮需要曬的時(shí)間長一點(diǎn)，每年曬3次，連續(xù)曬三年，只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”；
2.三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了；
3.第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬；
4.第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，基本保持密閉存放即可。如有受潮及時(shí)晾曬。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越好，價(jià)值也越高，建議選用十五年以上的陳皮收藏。由于十五年以上的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，基本上封存好就不需要多加打理，便于收藏。
一般4人份量的紅豆沙糖水，可以放2片左右陳皮，先用清水清洗一下，放進(jìn)冷水與紅豆一起熬制即可。
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知，不過，要注意的是，得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”，才能辨證治療。
陳皮性溫，適用于寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫(yī)若開藥方，多與乾姜、細(xì)辛、五味子等同用。
另外，也可加姜泡煮成陳皮姜茶?！侗静菥V目》記載：“姜御百邪”。生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，且“生用發(fā)散，熟用和中”，用於感冒風(fēng)寒表實(shí)癥，可增強(qiáng)發(fā)汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，并且能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強(qiáng)化白血球效能，增加免疫力。
版權(quán)聲明：源于網(wǎng)絡(luò)，貴在分享，如有侵犯您的權(quán)益，請留言，我們將刪除處理！
