歷史悠久的陜西，曾是13個王朝建都之地，省會西安又是聞名中外的古絲綢之路的起點。
我們對于陜西特產(chǎn)當然不能只停留在涼皮、肉夾饃上，這里還有很多優(yōu)質(zhì)的名茶值得我們品飲。
01.
紫陽毛尖
紫陽毛尖亦稱富硒紫陽毛尖，為歷史名茶，產(chǎn)于陜西省紫陽縣。紫陽縣位于陜西省南部，大巴山北麓，漢江中上游。
茶樹生長季節(jié)雨量充沛，水熱同季，云霧繚繞，越冬條件優(yōu)于同緯度東部茶區(qū)，是我國歷史悠久的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)。
紫陽縣是全國四個富硒區(qū)之一，地下分布著我國少見的富硒巖層，是紫陽毛尖天然富硒的物質(zhì)基礎(chǔ)。
紫陽茶在唐朝前屬于巴蜀茶，是唐代貢品“金州茶”的傳統(tǒng)產(chǎn)品。清代“陜南惟紫陽茶有名”，紫陽毛尖成為當時全國十大名茶之一。
紫陽毛尖條索緊細勻齊挺直，顯毫，色澤綠潤；栗香濃郁高長，滋味鮮醇回甜，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底綠明，肥壯勻齊。
02.
女媧銀峰
女媧銀峰茶，產(chǎn)于陜西省平利縣，始于20世紀初。
平利茶葉生產(chǎn)歷史悠久，起于唐，興于明，盛于清。歷史名茶“三里埡毛尖”在乾隆時期曾以貢品享譽朝野。
20世紀80年代中期又開發(fā)研究出“八仙云霧”名茶，上世紀末本世紀初，科研人員運用現(xiàn)代茶葉加工工藝研制出“女媧銀峰”茶。
女媧銀峰外形圓直似針，色澤嫩綠顯毫；內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，葉底嫩勻明亮。
03.
漢中仙毫
漢中仙毫產(chǎn)自陜西省漢中市，始于20世紀80年代中期，經(jīng)2007年整合定名為漢中仙毫。
漢中位于陜西省西南部，北依秦嶺，南屏巴山，長江最大的支流漢水橫貫東西。該區(qū)域資源豐富，物華天寶，被譽為“西北小江南”和“秦巴聚寶盆”。
全市共有8個縣產(chǎn)茶，高緯度、高海拔、富含鋅硒、無污染，使得漢中茶葉具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)。
漢中茶區(qū)位于中國茶區(qū)的北部邊緣，產(chǎn)茶歷史悠久，古時就是“茶馬交易”的重要集散地，自古至今也是出產(chǎn)貢茶和名茶的地方。
史料記載，大巴山產(chǎn)茶，在唐代陸羽《茶經(jīng)》的開篇即云：“茶者，南方之嘉木也，其巴山峽川有兩人合抱者……”當時的漢中稱梁州，已經(jīng)成為全國八大主產(chǎn)茶區(qū)之一，并以茶進行“貢賜貿(mào)易”。
宋代漢中的“茶馬互市”更為繁榮，史料記載“漢中買茶，熙河易馬”；到了明代，不僅“年以漢中茶三萬擔易邊馬三萬匹”，而且制定和實行了中國第一部茶法《茶馬法》。
至明清以來，茶與盛世共興，茶區(qū)綿延數(shù)百里，茶農(nóng)制茶“晝夜不止，男廢耕，女廢織，莫之能辦也……”，漢中茶更是遠銷東南亞、歐、美等許多國家和地區(qū)。
2005年，漢中市將當?shù)氐?0多種地方名茶整合為“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”三種名茶。2007年，全市茶葉整合為“漢中仙毫”。
漢中仙毫外形微扁挺秀，勻齊顯毫；內(nèi)質(zhì)嫩香高銳持久，湯色嫩綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘；葉底勻齊鮮活，嫩綠明亮。
04.
涇陽茯磚茶
除了綠茶，陜西還有“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出磚茶”的黑茶——涇陽茯磚茶。
據(jù)史料記載：地處關(guān)中平原腹地的涇陽縣，成為南茶西運加工轉(zhuǎn)運的集散地和中轉(zhuǎn)站，在北宋神宗熙寧年，茯茶在涇陽問世，當時主要是散裝茶。
隨著茯茶銷量的增加，為了解決茶葉西去運輸問題，壓縮茶葉體積，開始制作磚茶。新中國成立之初，涇陽成立了人民茯茶廠，生產(chǎn)的紅星牌茯磚茶享譽西北。
涇陽茯磚茶茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清澈紅濃、醇厚回甘綿滑。
其獨特的工藝和品質(zhì)跟涇陽當?shù)氐乃?、氣候以及民間傳統(tǒng)工藝分不開，有“絲綢之路上的神秘之茶與生命之茶”的美譽。
在歷史上，陜西就是茶葉生產(chǎn)、茶文化、茶貿(mào)易的高地。當然以上，也只是陜西眾多好茶中的鳳毛麟角，你還知道哪些陜西好茶？
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一、江南茶區(qū)。年產(chǎn)茶量非常高，大概占全國總產(chǎn)量的2/3。在出產(chǎn)的茶品類中，有綠茶，紅茶，黑茶，花茶等大類，其中又有各種特種名茶，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、廬山云霧等，也許正是因為江南的靈山秀水養(yǎng)育了太多的才子佳人，所以江南名茶也因江南“千山千水千才子”而更加風(fēng)流婉致，甚至可以說，江南才是中國茶文化之源。江南茶區(qū)是目前中國綠茶生產(chǎn)最集中的茶區(qū)。
1、浙江：主產(chǎn)于浙江杭州西湖的西湖龍井，主產(chǎn)于湖州市顧渚山的顧渚紫筍等。
2、江蘇：主產(chǎn)于吳縣洞庭山區(qū)的碧螺春、連云港市花果山的云霧茶、南京雨花臺的雨花茶及無錫市的無錫毫茶等。
3、江西：主要有江西廬山的云霧茶、婺源縣的婺源茗眉等。
4、湖南：君山島的君山銀針、安化縣的安化松針及湖紅工夫等。
5、安徽：黃山的黃山毛峰、祁門縣的祁門紅茶等。
二、華南茶區(qū)。位于中國南部，茶區(qū)氣候條件獨特，也是中國最適宜茶樹生長的地區(qū)，華南得天獨厚的地理條件，也使得茶資源種類極為豐富，主要以出產(chǎn)烏龍茶、紅茶、花茶和白茶為主，其中，烏龍茶和紅茶的品飲方法更是獨具一格，開創(chuàng)了中國功夫茶的品飲藝術(shù)先河。華南茶區(qū)名茶輩出，如安溪鐵觀音，武夷大紅袍及產(chǎn)于臺灣省的凍頂烏龍茶等，與江南名茶的貴族氣息完全不同，華南名茶帶有更多的平民色彩，與百姓更加貼近，很好地闡述了中國茶文化的民生景象，也深度影響了普通中國人的生活方式，具有不可替代的地位。
1、廣東：潮州的鳳凰單叢、英德市的英德紅茶、仁化縣的仁化銀毫茶等。
2、福建：安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍、福鼎的白毫銀針、永春縣的永春佛手等。
3、廣西：凌云縣的凌云白毫、蒼梧縣六堡山區(qū)的六堡茶、桂林的毛尖等。
4、臺灣：幾乎全省都產(chǎn)茶，主要有花蓮的天鶴茶和臺東鹿野的太峰高山茶、臺北出產(chǎn)的文山包種，以及新竹的白毫烏龍等。
三、西南茶區(qū)。位于中國西南部，是中國最古老的茶區(qū)，影響意義不但在中國是巨大的，在世界上也是獨一無二的。這里是世界茶樹的發(fā)源地，是中國茶葉走向世界的第一站。
西南茶區(qū)屬于高原茶區(qū)，地形復(fù)雜，土壤類型多，氣候變化較大，主要出產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，名茶主要有云南普洱茶、云南沱茶、滇紅工夫茶、四川紅茶、四川蒙頂茶等。早在千年前，這里就大量出產(chǎn)緊壓茶，并且隨著馬隊的鈴聲在茶馬古道上流通，甚至銷往周邊及更遠的國家和地區(qū)。古老的西南茶區(qū)地形各異，氣象萬千，有著豐富的茶葉種類，出產(chǎn)的名茶也很多，其中更有些名茶貴如珍寶。
1、云南：西雙版納等地的普洱茶，瀾滄江沿岸的滇紅工夫茶，以及盛產(chǎn)的緊壓茶、翠華茶、大白茶、蒼山雪綠等。
2、貴州：遵義毛峰、都勻毛尖、雷山銀球茶等。
3、四川：蒙頂山的蒙頂甘露、蒙頂黃芽，峨眉山的竹葉青、峨眉毛峰，還盛產(chǎn)碧潭飄雪、茉莉清茶、三花茶、嘉竹茶等。
四、江北茶區(qū)。地形復(fù)雜，氣溫較其他產(chǎn)茶區(qū)偏低，是中國四大茶區(qū)中位置最北的產(chǎn)茶區(qū)。相較于南部茶區(qū)，這里天氣寒冷，氣候變化明顯，能成功地種植茶樹，產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)秀的茶葉，本身就是成功的創(chuàng)舉。也是茶文化發(fā)展中的一個里程，江北名茶的種類相對要少一些，出產(chǎn)最多的品種是綠茶，包括傳統(tǒng)的六安瓜片，信陽毛尖及名茶新銳明山茶等，但也正由于賦了獨特的小氣候環(huán)境，所以這些名茶也具備其他名茶所不具備的優(yōu)點，從而使中國名茶更添風(fēng)彩，也在中國茶文化的發(fā)展史上涂上了濃墨重彩的一筆。
1、河南：信陽出產(chǎn)的信陽毛尖等。
2、安徽：六安等地的六安瓜片、舒城蘭花茶、天柱劍毫、金寨翠眉等。
3、陜西：西鄉(xiāng)的午子仙毫、南部縣的漢水銀棱、鎮(zhèn)巴縣的秦巴霧毫等。
4、山東：嶗山出產(chǎn)的嶗山茶等。
程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
安康是我國最早園栽茶樹、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《神農(nóng)本草》介紹，炎帝神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。安康位于秦嶺以南，古時因地處華山之陽，亦稱華陽，是神農(nóng)嘗百草最近便的地方。茶馬貿(mào)易、征課納稅時代，安康有著十分重要的歷史地位。
安康這個古老茶區(qū)煥發(fā)青春，探究其歷史，可以分為八個時期。
六、名茶、富硒茶開發(fā)時期
(一)總結(jié)經(jīng)驗，強化基礎(chǔ)建設(shè)
1984年,國家把茶葉從長期統(tǒng)購統(tǒng)銷的二類產(chǎn)品下放為三類產(chǎn)品，茶葉面臨激烈的市場競爭。由于原有茶類花色單一,粗制濫造,市場萎縮,茶葉積壓滯銷，安康茶經(jīng)濟效益低。安康各級黨政、業(yè)務(wù)部門認真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，從1985年開始，確立了穩(wěn)定面積、主攻單產(chǎn)、提高質(zhì)量、增加效益的茶葉生產(chǎn)發(fā)展方針。
為了促進鄉(xiāng)村茶場的生產(chǎn)發(fā)展,普遍實行靈活多樣的聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，如場長承包、能人領(lǐng)包、招標承包、租賃承包等。
切實加強茶園基礎(chǔ)建設(shè)。在大力開展低產(chǎn)茶園改造工作的同時，在適生區(qū)、基地鄉(xiāng)發(fā)展了一批高標準的密植速生茶園和常規(guī)高產(chǎn)茶園。截至1990年，全區(qū)70個基地鄉(xiāng)，年產(chǎn)茶均在0.5萬千克以上，其中，10萬千克以上的鄉(xiāng)2個，5萬~10萬千克的鄉(xiāng)9個，2.5萬~5萬千克的鄉(xiāng)22個。平利縣發(fā)展密植速生茶園7400畝，已有5435.8投產(chǎn)，平均畝40千克，從而增強了茶葉生產(chǎn)后勁。
(二)開發(fā)名茶，提高效益
紫陽、平利、嵐皋、漢濱、漢陰等縣先后開發(fā)了紫陽毛尖系列、女媧名茶列、龍安碧璇、安康銀峰、瀛湖仙茗、歌風(fēng)春燕、天寶貢茗等名茶，不僅促進了全區(qū)茶葉品質(zhì)的提高，也大大提高了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。1990年12月，地區(qū)四級書記會議上，提出了蠶、茶、煙、果四大重點項目，茶葉成了振興全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的重點之一。
(三)富硒茶開發(fā)成效顯著
1973年，聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布:硒是人體生命必需的微量元素。1980年陜西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所等單位在紫陽雙安鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)了我國第二個高硒區(qū)。1984年5月,第三屆“硒在醫(yī)學(xué)和生物學(xué)中的作用”國際討論會在我國北京召開，由于我國科學(xué)家的出色工作，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病醫(yī)學(xué)小分隊和西安醫(yī)學(xué)院克山病研究室獲得了無機化學(xué)家協(xié)會頒布的“施瓦茨獎”。紫陽富硒茶的開發(fā)研究就是在上述研究基礎(chǔ)上,經(jīng)陜西省科委、陜西省農(nóng)村科技進步協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組、安康地區(qū)科委立項開展起來的。自1987年以來，此項研究工作在中國人民解放軍第四軍醫(yī)大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、中國農(nóng)科院茶葉研究所等科研單位的大力協(xié)助下，取得了突破性的進展，并順利通過了科學(xué)鑒定，引起了營養(yǎng)學(xué)家于若木等專家、學(xué)者的高度重視，新聞媒體廣為宣傳，帶來了很好的社會效益。
1989年9月6日,陜西省科委組織的茶學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)專家鑒定委員會，審議了陜西省紫陽縣富硒茶開發(fā)研究課題組完成的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平及保健作用研究報告》，以中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長沈治平教授為代表的13位專家一致認為:“該項研究設(shè)計合理、技術(shù)路線正確、檢測手段先進、數(shù)據(jù)可靠、資料翔實。多學(xué)科研究結(jié)果綜合分析報告具有很強的說服力,對生產(chǎn)、消費具有重要的指導(dǎo)作用,是一項學(xué)性、實用性很強的的應(yīng)用基礎(chǔ)研究成果。紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品,特別對人體補硒有益,并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶,其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平,本研究具有顯著的經(jīng)濟效益、社會效益，為國內(nèi)富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例”。
紫陽富硒茶通過科學(xué)鑒定后，陳云的夫人、營養(yǎng)學(xué)家、中國微量元素與健康學(xué)會理事長、中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長、中國老區(qū)建設(shè)委員會名譽會長、《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木，如發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，立即打點行裝，興致勃勃地于1989年9月下旬帶領(lǐng)考察組到陜西考察。9月28日，于老接見了匯報組全體成員，并語重心長地說:“從市場需要看,要開發(fā)富硒的食品、飲料、玉米筍、甜玉米……”她滔滔不絕地談了很多設(shè)想，并題了詞:“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務(wù)是紫陽縣義不容辭的責(zé)任，已巳仲秋，于若木”。清秀工整的34字條幅，是富硒茶鑒定會剛開過24天，于老對全國人民健康的關(guān)心和對34萬紫陽人民的期望。
1989年9月下旬，程良斌等向于若木匯報紫陽富硒茶研究課題進展情況。
1990年4月14日,于老又親臨紫陽考察，并出席安康地區(qū)首屆紫陽富硒茶飲茶節(jié),發(fā)表了熱情洋溢的講話。她說:我這次到安康地區(qū)紫陽縣，是慕名而來的。因為紫陽是國內(nèi)少有的富硒地帶，我們不但對茶感興趣，對其他作物，包括糧食、水果、蔬菜以及畜產(chǎn)品也感興趣。如何有地開發(fā)這一地區(qū)，為貧硒地區(qū)和全國人民健康服務(wù)的確是一個值得重視的問題……雖然對貧硒地區(qū)補硒的方法有很多種途徑,但食物貴在天然。了解自然，運用自然規(guī)律為人類健康服務(wù)是科技工作者的責(zé)任,也是各級父母官的責(zé)任。她品嘗了歷史名茶紫陽毛尖后，揮筆題詞:“紫陽茶富硒抗癌,色香味俱佳,系茶中珍品?！庇诶匣乇本┖?，立即積極策劃，與多方聯(lián)絡(luò)，于當年7月3日在人民大會黨召開了“紫陽富硒茶、絞股藍總甙片專家評議會?！睅е蟀蜕降那逍略獨?，浸潤著漢水甘醇，吸納了富硒土壤精華的紫陽富硒茶，從地處窮鄉(xiāng)僻壤的紫陽，進入了莊嚴神圣的人民大會堂，接受了習(xí)仲勛、楊成武等老一輩領(lǐng)導(dǎo)同志和來自全國的250余位專家學(xué)者的品嘗與評論。于老親自到會，親筆撰稿，并作了長篇發(fā)言。她在肯定了紫陽茶葉的保健作用、硒的保健功能后，概括地指出:“紫陽茶不僅硒元素含量高，而且決定茶葉品質(zhì)、風(fēng)味、香氣的氨基酸、咖啡堿、茶多酚也高?！薄安枞~這一天然保健飲料是國際上90年代研究的重大課題,微量元素硒，作為人體必需的微量元素，是各國學(xué)術(shù)界大力研究抗癌防衰老機制的熱點,紫陽富硒茶二者兼而有之,格外引人注目是不言而喻的。”她又一次重申:“開發(fā)紫陽富硒茶為全國人民的健康服務(wù)，特別是為貧硒地帶及老年人服務(wù)，也是一個重要的課題?！?/p>
1990年7月，紫陽縣富硒茶、絞股藍總甙片專家評議會
會上,習(xí)仲勛副委員長為紫陽茶題詞:“健康佳品,馳譽神州”。亞太地區(qū)營養(yǎng)學(xué)會執(zhí)行主席沈治平教授做題為“開發(fā)紫陽富硒茶，必將對人類健康做出貢獻”的發(fā)言。農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司原司長高麟溢發(fā)言呼吁:“把天然富硒紫陽茶作為特種茶加以開發(fā)，并列為我國富硒茶重點生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)基地，從政策上、資金上、技術(shù)上給予重點照顧，進行全面開發(fā),為人類健康做出更大的貢獻?！庇谌裟景l(fā)言指出:“紫陽茶富硒,應(yīng)重新評價，賦予新的價值"。為了開發(fā)紫陽，她親自邀集專家、企業(yè)家、咨詢機構(gòu)開會，組織專家到紫陽考察采集標本，分析論證，開發(fā)硒保健品，但因關(guān)貿(mào)協(xié)定談判受挫及其他原因，計劃尚未落實。
1996年5月9日，于若木促成并出席了在新華社新聞大廈召開的北京紫陽富硒茶暨富硒食品宣傳推廣會。會上，她深入淺出地介紹了硒與茶的保健作用后指出:“紫陽是我國少有的富硒地帶……開發(fā)富硒產(chǎn)品,將為缺硒人群做出應(yīng)有的貢獻,提高他們的健康水平，從而提高他們的生命?！睍h間隙，她又一次為紫陽茶題詞:“國飲新秀,天然富硒紫陽茶”。
紫陽富硒茶自鑒定以來，各大電視臺、廣播電臺等40多家新聞媒體高度關(guān)注,廣泛深入地進行了宣傳。1989年9月7日，《中國新聞》以《中國茶葉添新種,紫陽富茶可抗癌》為題發(fā)表了中新社的電訊稿。9月10日，《健康報》發(fā)了《陜西富硒茶為理想補硒飲料》的專題報道?！督?jīng)濟日報》9月11日以《專家建議開發(fā)陜西富硒茶》為題，推廣飲用富硒茶?！豆饷魅請蟆?月18日報道《陜西成功開發(fā)天然富硒茶》。1990年的飲茶節(jié)盛況，新聞界做了廣泛的宣傳報道，從而帶來了極好的經(jīng)濟效益與社會效益:當年產(chǎn)銷兩旺,外來茶商提著現(xiàn)金到紫陽排隊買茶，當年產(chǎn)值上升到2000多萬元，年利稅250萬元，出現(xiàn)了前所未有的大好局面。
來源：陜茶網(wǎng)
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