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尚水茶園

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梁河走筆Ⅲ:次訪青龍山古茶園紀(jì)聞

漫長的奔波之后,終于來到了青龍山古茶園。

與這一路始終相伴的雨林高樹不同。青龍山古茶園,也有很多參天大樹雜居,但絕非密林,樹與樹之間保持著較遠(yuǎn)的距離,像是有人刻意將茶林之間的其它小樹清洗過一般,有序而自然。

野生古茶樹自由生長于山路的上下兩側(cè),獨(dú)立挺拔,高貴不羈,各自極目遠(yuǎn)矚,“不與世俗同流合污”。

面對一株比一株更加盛大的古茶樹,同行者們滿面歡欣,贊嘆不止。所有人都被古樹茶的魅力所震撼,仿佛凡胎肉體撞見耶穌基督,傾慕、敬畏之情油然而生。

尋路前行百步,有多頃規(guī)規(guī)矩矩的臺(tái)地茶(以大葉種為主)與古樹茶相間生長。

我隨即詢問好友朱有松這里的古樹茶比起易武的古樹茶生態(tài)如何?他笑了笑,說:“不一樣的環(huán)境,不大可比,各有千秋。”

和我之前前往易武茶山所見到古樹茶不一樣的是,在青龍山古樹茶生長的地帶,生有很多草果。草果對生態(tài)環(huán)境的要求非??量蹋@一點(diǎn)無疑為青龍山古茶園的生態(tài)環(huán)境作了注腳。

青龍山古樹茶因其歷史、工藝、區(qū)位等原因,尚未完全被經(jīng)濟(jì)風(fēng)潮所包圍,茶界詳知者不多,甚至可以說還是一片尚待開發(fā)的凈土。所以在青龍山,我們暫時(shí)還看不到如麻黑那樣生活在“獄中的茶王樹”和一些人為禁錮的肉身??上部少R。

這里的古樹茶是可以親近的。它們枝繁葉茂,爛漫光合,自由呼吸,我行我素,試與天公比高,一年四季,沒有產(chǎn)生多少商業(yè)價(jià)值。因此,古樹茶的采摘一般都是根據(jù)茶商的預(yù)定情況來進(jìn)行。

青龍山古樹茶葉片肥大而有光澤,葉脈紋絡(luò)清晰。大多都已開花、結(jié)果,寥寥望去,不少葉片有被昆蟲啃咬的痕跡。小寨子村羅支書告訴我,青龍山的茶,無論古樹茶還是小樹茶、臺(tái)地茶,都不打農(nóng)藥,自然生長,所以會(huì)有許多葉片殘缺的情況。我相信羅支書的說法,在茶葉不值錢的境況中,他對古樹茶的愛護(hù)和敬畏透露了他的真誠??上攵@樣原生態(tài)的茶葉,連蟲子吃了都沒問題,人吃了能有事嗎?

中午十二點(diǎn)左右,我們來到羅支書家的茶園。

茶園中央較平處有一座簡陋的木樓閣,一樓立著幾根木柱,四面用竹柵圍著,泥地板上擺著幾條長凳子,凳子上搭著一些木板,木板上零星放著簸箕,內(nèi)盛幾小堆剛剛采摘好的鮮葉嫩芽;簸箕盛不下的直接倒在墊有白色紙張的木板上。一樓里外,散擺著十來只水冬瓜木鍛成的木樁凳子,來者各自找位坐下歇息,談?wù)撓惹安鑸@見聞。

左側(cè)有五級木樓梯通往二樓。樓閣四周以木板隔嚴(yán),分成兩三間,不知用途,看上去不像是住宅用房,簡陋、自然而美好。莊房以左,是一個(gè)炒茶的鍋灶,灶臺(tái)有前后兩面,分別支著一口鍋,炒茶時(shí),兩面可以同時(shí)開工。鍋灶的右側(cè),位于莊房左背后的地方,茶農(nóng)用水泥砌了一個(gè)圓狀小水塘,再用竹竿插入茶田矮梯以內(nèi),不知從何處引來的一股清泉,整日有潺潺流水灌入塘中,溢則沿屋后的小陰溝溜走。再往右是一間可以生火燒水的小灶房,樓閣四面,皆有茶林,古茶樹和臺(tái)地茶相間而生,當(dāng)然還有一些稀稀疏疏的其它林木庇護(hù)。空地之處,騾馬安然食草,尤其和諧。

這是采茶季節(jié)才用的莊房,儼然沒有日常生活的功用,卻處處充滿生活的跡象。

我們抵達(dá)時(shí),有好幾位農(nóng)婦頭戴斗笠,身挎背簍采茶,景象美好而和諧。朋友們似乎忘記疲憊,起身四處尋訪古茶樹,拍照、觀察、欣賞、膜拜。我亦四處留神,所見萬物皆有感觸。

座談之間,我與同行的朋友們辯談了青龍山古茶園的過去、現(xiàn)在和未來的發(fā)展問題,以及古茶園的交通、建設(shè)、制茶工藝諸問題,列座發(fā)言集成,大多經(jīng)過相對成熟的構(gòu)思,有一定的可行性,只待逐步實(shí)施。

這時(shí),梁河縣回龍茶協(xié)會(huì)會(huì)長周德時(shí)先生將自己攜帶山上的“青龍山”古樹普洱茶作品拿出來展示,隨即囑羅支書的女兒燒上一壺開水,索性掰上一大塊放在干凈的大盆中沖洗泡成之后,用紙杯分給大伙兒同飲。簡陋粗獷,但仍有青龍山古樹茶獨(dú)有的韻味。美中不足,就在于制作工藝欠佳,因此品飲起來時(shí)像生茶,又如綠茶,但不能說不好。就像坐中有人講的:“青龍山的泉水,泡青龍山的茶?!备首斡嚅L,體驗(yàn)良好。

飲罷兩杯后,我提議喝一喝好料配好工藝制成的老班章。遂取了約50g隨身攜帶的2005年的老班章茶,直接放入另一只煮水壺中沖洗烹煮,分予眾人飲之。品喝完畢,無不贊嘆。

對比之下,大致都以為,青龍山普洱茶作品主要輸在制茶工藝上?,F(xiàn)已具備好的古樹茶原料,但由于制茶歷史不長,經(jīng)驗(yàn)及工藝都不夠成熟。這里的千年以及三五百年的古樹茶大多以制作紅茶為主,急需引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)人才和更好的制茶工藝制作。

此行的一大目的,就是請易武古六大茶山炒茶專家朱有松和西雙版納青年制茶人彭乾二位師傅來此教授普洱茶傳統(tǒng)炒制工藝。

此前我就已經(jīng)通知羅支書,按一芽三葉古樹茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)采好一些鮮葉,好用來示范炒制。但由于各種條件限制,羅支書表示無法采摘古樹茶秋芽,只能采備十多年的小樹茶代替。

更糟糕的是,上山前,我們沒有帶炒茶需要的白手套。因此,未能及時(shí)進(jìn)行示范。

然而,朱有松先生有些迫不及待,徒手先炒了起來,所有同行者和茶農(nóng)皆蜂擁觀摩,調(diào)侃朱先生要以此練就鐵砂掌。老朱則是邊炒邊耐心向茶農(nóng)和旁人講授各種炒制技巧,以及需要注意的細(xì)節(jié)問題,整個(gè)過程嫻熟流暢,技藝精湛。

待炒畢后,他囑人用簸箕將茶葉盛好,均勻散開,置于木板,過了一會(huì)兒,再進(jìn)行揉制,撒曬。整個(gè)過程井井有條,無論在火候、時(shí)間、步驟、手法等方面,都面面俱到,深入細(xì)節(jié),言之有據(jù)。

大約正午兩點(diǎn)左右,梁河縣長龔翠蓮女士一行來到現(xiàn)場,帶來了炒茶所需的手套。

問候致意之后,我們坐下歇息,邊品茶邊聊青龍山古樹茶園的未來發(fā)展,以及山上茶農(nóng)的搬遷事宜等問題。聽完龔縣長的一些想法后,我給出了一些可行性的意見和建議,表明我兩上青龍山的初心構(gòu)想,比如在對交通的改善、對茶園的規(guī)劃建設(shè)等問題上的看法。并告之自己愿意為此盡一份綿薄之力。

將近三點(diǎn),才吃午飯,我們在茶山上羅支書安排的另一處狹小的閑屋處吃,場地簡陋樸拙,簡單地打上水泥地板,趣味橫生。屋子旁邊有妥善的山泉水池,群鵝、雞群和狗在此怡然自若。羅支書一家在這里燒火造飯,午飯時(shí)加上前去羅支書家?guī)兔Σ刹璧牟柁r(nóng),將近三十人,我們分兩桌擁擠在這塊不到10平米的屋檐下邊談邊吃,地方雖簡小,但伙食可口,有燉的土雞肉、酸菜、小炒肉、絲瓜等七八味,生態(tài)美味。

飯后回到小樓閣,開始傳授炒制工藝。這次由朱有松、彭乾兩位師傅,分鍋灶兩面同時(shí)開工炒制。炒制過程中,二人第一鍋的炒制以給茶農(nóng)示范為主,第二鍋則由兩位師傅分別指導(dǎo)羅支書和阿昌族一位炒茶老師傅炒制,同時(shí)講授其中如鍋灶安置、技巧、火候、搓揉、曬青等諸環(huán)節(jié)要注意的細(xì)節(jié)問題,整個(gè)過程精益求精,環(huán)環(huán)相扣。

我也親自體驗(yàn)了殺青。親歷親為,深有感觸和啟發(fā)。

晌午漸深,蟬鳴鳥唱。一切在和諧的氛圍中結(jié)束。好像剛來,又要離開了。

回去的路一直下坡,半天日曬過后,路面干燥起來,比來時(shí)好走了,走起來就很快,僅半小時(shí)多的,我們便回到了山腳下。

回想起來,溫暖如斯,美好如斯。

維特根斯坦說:

“一個(gè)人可以不相信自己的感覺,但不能不相信他自己的信念?!?/p>

當(dāng)夜,回到芒市,已經(jīng)十一點(diǎn)鐘。盡管只是匆匆一探,但我始終相信,這會(huì)是偉大的一天。

子曰:“仁者,愛人。”身為茶人,自有茶人之為責(zé)任,確不可不相信自己的信念,以茶為道,仁愛、博愛,愛大地,愛萬物,愛人生,愛自己,泛愛眾,原本就是難能可貴的一種茶道。

梁河走筆系列(點(diǎn)擊閱讀

《梁河走筆 I:探訪青龍山古茶園》

《梁河走筆Ⅱ:次訪青龍山古茶園之路》

“一匠成名,大匠風(fēng)范”手尚工夫系列茶一覽!

  

       我想不少茶友一定與小編一樣,耳聞手尚工夫,耳聞陳志強(qiáng)都源于那泡盡人皆知的遠(yuǎn)香。

  今年做茶季,親自拜訪過手尚工夫的陳總,心想遠(yuǎn)香必定出自陳志強(qiáng)的手吧!畢竟很貴啊!去到手尚工夫的廠里才得知,其實(shí)不論做什么茶,陳志強(qiáng)都是親力親為的。

  對于赫赫有名的遠(yuǎn)香,他是這樣說的:“茶就像我的孩子一般,我會(huì)好好對它,同時(shí)它也會(huì)以好的品質(zhì)回贈(zèng)予我”。

  其實(shí)不僅是遠(yuǎn)香,對于其他的茶我也曾和他細(xì)聊過,每個(gè)系列的名字,系列產(chǎn)品的產(chǎn)地、品質(zhì)及特征,陳志強(qiáng)如數(shù)家珍。

  就像訴說自己的孩子,臉上溢出滿意的笑容。

  手尚工夫的系列產(chǎn)品信息由我整理,熟悉得不行,陳志強(qiáng)很細(xì)心,每款產(chǎn)品的品質(zhì)特征細(xì)微差別都分析得很清楚,口感上的描述也是一絲不茍,在包裝上更是精心設(shè)計(jì),從材質(zhì)、外觀及實(shí)用等細(xì)節(jié)都別具匠心。

  轉(zhuǎn)眼間,從制作到焙火,至今已是長達(dá)兩三月的時(shí)間,新茶終于出爐了。

  遇見好茶,不禁感動(dòng),“好茶”終究值得等待。

  手尚工夫品牌文化

  尚工藝,尚品質(zhì)。

  尚者,上也,極佳者謂之尚。尚者,時(shí)尚矣,根植沃土,傳統(tǒng)流芳。精微細(xì)致,匠心獨(dú)具,達(dá)之尚者,工夫也。

  手尚工夫始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)為源,時(shí)尚為儀。秉承細(xì)致、精微的傳統(tǒng)工藝制茶。只為修得上乘的品質(zhì),給愛茶的人一份安心。

  
     產(chǎn)品介紹

      一匠成名系列產(chǎn)品

  首地出嘉葉,匠心造好茶。

  茗香大紅袍:

  半壁山房待明月,一盞清茗酬知音。

  挑選精致茶青,傳統(tǒng)炭焙工藝文火慢燉,其干茶外形條索緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤,花香馥郁,縈繞舌腔,茶氣十足,滋味濃醇爽口,湯色橙黃明亮,透香透韻。

  核心區(qū)水仙:

  平生于物之無取,消受山中水一杯。

  花香入水,幽若仙靈。水仙之精腴者也。其干茶烏褐潤澤,條索緊結(jié)粗壯,花香清雅馥郁,芬芳潤肺,滋味醇和爽口,花香,木質(zhì)香入水交融,回味濃長,妙不可言,足稱佳品。

  核心區(qū)肉桂:

  冷然一啜煩襟滌,欲御天風(fēng)弄紫霞。

  小環(huán)境造就特種茶,核心區(qū)肉桂得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,及傳統(tǒng)精湛制茶技法造就其果香馥郁,桂皮香顯露,滋味醇厚回甘持久,內(nèi)質(zhì)豐富,經(jīng)久耐泡?;匚稛o窮,別具一格。蔣蘅《茶歌》載"奇種天然真味存,木瓜微釅桂微辛。便是對核心產(chǎn)區(qū)肉桂最好的贊嘆。

  漸入佳境系列產(chǎn)品

  萬古長空,一朝風(fēng)月。

  天角肉桂:

  茶香高山云霧質(zhì),水甜幽泉霜當(dāng)魂。

  天角地處三坑兩澗中的慧苑坑,為武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū),層巖礫壤,空氣濕潤,溪水清涼,兩璧奇巖,中有一壑,常年雨水沖刷,礦物質(zhì)養(yǎng)分極為豐富,天之一角,實(shí)屬產(chǎn)茶之妙境。

  外形條索勻整,緊結(jié)肥壯。色澤烏潤,傳統(tǒng)火工香。湯色橙黃透亮,清澈剔透,滋味醇厚濃郁,花香入水,口呲留香,回甘迅猛。

  悟源澗肉桂:

  疏香皓齒有余味,更覺鶴心通杳冥。

  悟源澗為流經(jīng)馬頭巖麓的一條山澗泉水,水流淙淙,幽蘭芬香,靜而無休,動(dòng)而不噪,朝霧晚霞,山泉清脆幽靜,使人悟道思源。故此得名,朱熹在《活水亭觀書有感》中寫道“問渠哪得清如許,為有源頭活水來”這便是悟道思源!清幽泉水一路流淌灌溉茶園,使得澗旁茶巖香撲鼻,別有洞天,妙不可言。

  外形條索勻凈,緊結(jié)重實(shí),色澤烏褐,油潤起霜,屬炭焙工藝之造極者干茶,火工香顯露,湯色橙黃明亮,清澈透明,滋味醇冽爽口,韻致清遠(yuǎn),回味悠長。

  霞濱巖肉桂:

  野泉煙火白云間,坐飲香茶愛此山。

  霞賓巖乃歷史名巖,靠近水簾洞,巖雖不高,但秀拔奇?zhèn)?巖雖不巍,但奇峭空濛!蒼翠峭拔,云遮霧繞,乃茶樹生長的絕佳環(huán)境。霞賓巖是古時(shí)的老茶廠之一,此廠在歷史扮演重要的角色!

  外形條索緊結(jié),色澤烏褐油潤,香氣幽蘭,桂皮中含有些花香,花香中又帶有些桃粉,水中湯感滋味的變化豐富,入口后收斂性強(qiáng),柔棉中有體現(xiàn)著一絲清涼,清涼中又加入了些許的狂野,回味悠長。

  同登佛地:

  好茶待佳客,會(huì)意不須說。自古無弦曲,只與知音彈。 愿迷、悟迷、迷悟、悟的心路,你我同行。

  木質(zhì)味:

  茶不移本,從草從木。育之茶骨,其味木質(zhì)。木質(zhì),茶之境界,味之本源。萬物皆歸本源,茶亦也。

  如果問我現(xiàn)在最想喝的茶是哪一款。

  毫無疑問,那一定是手尚工夫家的每一款了。

手尚工夫2017系列珍品一覽!

  手尚工夫,尚工藝,尚品質(zhì)。

  尚者,上也,極佳者謂之尚。尚者,時(shí)尚矣,根植沃土,傳統(tǒng)流芳。精微細(xì)致,匠心獨(dú)具,達(dá)之尚者,工夫也。

  手尚工夫始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)為源,時(shí)尚為儀。秉承細(xì)致、精微的傳統(tǒng)工藝制茶。只為修得上乘的品質(zhì),給愛茶的人一份安心。

  手尚工夫公司簡介

  一、源起

  “溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古載”,云云幾句,將武夷山的茶文化風(fēng)情舒展得淋漓盡致。“手尚工夫” 于2014年始創(chuàng)此地,在武夷巖茶的種植、制作、銷售等各環(huán)節(jié)齊驅(qū)并進(jìn),發(fā)展至今,手尚工夫已擁有正巖核心區(qū)和三坑兩澗的茶園160余畝,年銷量萬斤以上。

  二、傳承

  手尚工夫的創(chuàng)始人陳志強(qiáng)可謂生長于茶葉世家,從爺爺陳水田,父親陳珍加,到陳志強(qiáng)三代人一直從事著茶葉管理與制作,自小與茶結(jié)緣的他,歷經(jīng)兩年的軍旅生涯磨礪,毅然決定從事家鄉(xiāng)的茶行業(yè)。堅(jiān)持以傳統(tǒng)為源,時(shí)尚為儀,古法與科技相結(jié)合的方式,將家鄉(xiāng)的茶葉推向世界,走出國門。

  三、發(fā)展

  2014年手尚工夫在天心正巖核心村民間斗茶賽中陸續(xù)獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

  2015年獲得了“肉桂狀元”殊榮。

  2016年獲得了三金、一銀、一優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

  2016年有感于追求茶葉品種的本味,單株單制出一泡名為“遠(yuǎn)香”的百年老叢,以上乘的品質(zhì)贏得消費(fèi)者的親睞,外界流傳售價(jià)48萬一斤,火遍全國巖茶界。

  【一匠成名】

  首地出嘉葉,匠心造好茶。

  (理念;匠于心【1;內(nèi)心,2;核心】,一心執(zhí)于茶。匠于念,一念執(zhí)于事。匠于地,地澤潤茶生。匠于茶,匠作通仙茗。

  源起;《韓非子》載:“夫匠者,手巧也.”意為精于做一事,善茶者,茶匠矣!《廣韻》載;“首,始也。”即萬物之始源。為茶者,不忘始初,方可一也。)

茗香大紅袍:半壁山房待明月,一盞清茗酬知音

       挑選精致茶青,傳統(tǒng)炭焙工藝文火慢燉,其干茶外形條索緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤,花香馥郁,縈繞舌腔,茶氣十足,滋味濃醇爽口,湯色橙黃明亮,透香透韻。

核心區(qū)水仙:平生于物之無取,消受山中水一杯

       花香入水,幽若仙靈。水仙之精腴者也。其干茶烏褐潤澤,條索緊結(jié)粗壯,花香清雅馥郁,芬芳潤肺,滋味醇和爽口,花香,木質(zhì)香入水交融,回味濃長,妙不可言,足稱佳品。

核心區(qū)肉桂:冷然一啜煩襟滌,欲御天風(fēng)弄紫霞

      小環(huán)境造就特種茶,核心區(qū)肉桂得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,及傳統(tǒng)精湛制茶技法造就其果香馥郁,桂皮香顯露,滋味醇厚回甘持久,內(nèi)質(zhì)豐富,經(jīng)久耐泡?;匚稛o窮,別具一格。蔣蘅《茶歌》載"奇種天然真味存,木瓜微釅桂微辛。便是對核心產(chǎn)區(qū)肉桂最好的贊嘆。

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