上茗瓷器

一樹飛花墜入戶，滿身襲香落滿春

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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簡述唐宋明清徽州茶

徽州何時植茶，難以稽考。

唐乾元元年(758)，陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”;其時，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……

唐代徽州茶歸納起來，大致有如下幾個特征：

一是茶品名目多：唐時歙州、祁門、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。

二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說祁門“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土”;茶區(qū)大量種植茶樹，茶園面積廣大。

三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚(yáng)曄《膳夫經(jīng)手錄》稱“歙州方茶,制置精好,不雜木葉;其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>

四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當(dāng)?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達(dá)到了百分之七八十。

五是茶葉市場產(chǎn)銷興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷梁、宋、幽，并諸州;并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷市場。同時還記載歙州、浮梁、祁門等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。

六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時人對歙州茶的贊譽(yù)。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬國來求(茶)”;說明各地甚至是“萬國”的商人都慕名而來。(注：萬國是一個漢語詞匯，釋義為萬邦;天下泛指各國?！妒酚洝の宓郾炯o(jì)》：“百姓昭明，合和萬國”。在過去，常以“萬國”代指世界;如世界博覽會當(dāng)時被稱為“萬國博覽會”。)同時也表明，唐代歙州茶行銷內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時也運(yùn)銷回鶻、吐蕃等域外之地。

唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當(dāng)可觀;尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標(biāo)志之一。同時，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬國來求”(茶)的盛況描述;既是歙州茶的真實(shí)寫照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠(yuǎn)銷西域和中亞諸國;以致《新唐書·陸羽傳》說“其后尚茶成風(fēng)，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！庇纱丝勺C明，在唐朝中后期，隨著開辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說“浮梁歙州，萬國來求(茶)”。對此，阿拉伯人所著《印度中國航海記》中也有類似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時期，最多約為10萬噸;而當(dāng)時的徽州，茶葉輸出量也是高達(dá)全國貿(mào)易量的四分之一。

宋朝，徽州人羅愿寫了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書》中，明確記載了西域人酷愛喝茶的習(xí)慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說“蕃部”每天都吃酥酪，依賴喝茶解渴，堪稱“嗜茶如命”;這也可視作是西域人喜喝茶的真實(shí)寫照。由此可見，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進(jìn)一步發(fā)揚(yáng);它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。

明代，徽州茶開始了劃時代的技術(shù)變革。明人沈周(1427-1509)在《書岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書于萬歷二十五年(1591)的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過程中，松蘿茶脫穎而出;它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點(diǎn)圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達(dá)到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)西歐對茶葉需求進(jìn)入導(dǎo)入期并期望大規(guī)模進(jìn)口時，徽商疾足先得，將松蘿茶遠(yuǎn)銷廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋;他們是中國最早“發(fā)洋財”的茶葉商幫;他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動下，徽州茶開始了它走向世界的輝煌之旅!

明時，徽州祁門的“安茶”問世;因?yàn)橛刑厥獾臍⒕沃πВ灾卤蛔u(yù)為“安茶”或“圣茶”;“安茶”進(jìn)入市場后，一直是內(nèi)銷兩廣，外銷東南亞;以后又逐步流向香港、澳門、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國)、安南(今越南)等國家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書記載：“自前明設(shè)馬御史(1415年)，大西洋距中國十萬里，其番船來，所需中國物，亦惟茶是急;滿船載歸，則其用且極西海以外。”這說明在15世紀(jì)初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間(1567-1572年)，朝庭開放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”;以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國外貿(mào)總值之六成以上。

清代是徽州茶興盛的年代，其時、茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多;同時，茶號茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁;徽州茶以品種好，品類多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷市場完全打開;徽州茶走出了國門、走向了世界;而且在中國茶葉對外出口貿(mào)易業(yè)務(wù)中占據(jù)了舉足輕重的市場額度!

松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛;然因?yàn)樗商}茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價格高昂，花色較少等緣由，無法滿足世界各地日益高漲的消費(fèi)需求;以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類共10多個花色、品級。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽(yù)為“綠色金子”。

中國茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時代，全國茶葉貿(mào)易量最多約為23萬噸;1886年，出口茶葉量就高達(dá)13.4萬噸(值約33503863銀兩，約折合42549906美金);因此，中國茶葉一度壟斷了國際市場。在中國茶葉對外貿(mào)易的鼎盛時期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷茶每年即有9萬多引(注：1引=120斤)。

民國時期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心;其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達(dá)七八萬箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”;在全國也是屈指可數(shù)，名列前茅;屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進(jìn)行交易，最后輸往歐、美、非等國家和地區(qū)。據(jù)民國《農(nóng)報》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬箱，約值千余萬元，大部運(yùn)銷西歐，以英國、法國、意大利,銷路最大。民國27年，為適應(yīng)戰(zhàn)時需要，民國政府特指定茶葉為統(tǒng)購、統(tǒng)銷物資，并指定財政部貿(mào)易委員會管理茶葉出口貿(mào)易。

同年6月7日，貿(mào)委會于公布《管理全國茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導(dǎo)實(shí)行統(tǒng)購、統(tǒng)銷運(yùn)動;徽州茶積極響應(yīng)并參與統(tǒng)購統(tǒng)銷，以致當(dāng)年出口茶有所增加;同時，紅、綠茶出口價格均破歷史記錄，尤其是祁紅價格，較上年提高80-145%。民國28年，“屯綠”貿(mào)易量高達(dá)248184箱，約合7000多噸;此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達(dá)69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷的業(yè)績表明：其時，徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當(dāng)時世界市場體系的一個參與者和競爭者;這樣的變化，對于徽州茶葉市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑無疑是有著較大的影響!

“海上馬車夫”荷蘭與徽州茶

在20世紀(jì)以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，使他們認(rèn)為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！彪m然早在公元前2世紀(jì)，中國人就開始種植茶樹;但是，直到16世紀(jì)中葉才為西方人所知。

1506年(明正德元年)，葡萄牙人進(jìn)入中國，他們開始學(xué)習(xí)飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年(明正德九年)，葡萄牙船隊到達(dá)廣州并開始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。

1588年(萬歷十六年)以后，荷蘭和英國取代葡萄牙，成為歐洲與中國茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱為“海上馬車夫”;同時，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭”也延綿不絕。

1602年，荷蘭成立了世界上第一個股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國、丹麥、法國和瑞典等國都建立了各自的東印度公司;這些強(qiáng)大的歐洲貿(mào)易公司均從當(dāng)局獲得了在歐亞之間的商品運(yùn)輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀(jì)，歐洲的茶葉進(jìn)口等事務(wù)均被東印度公司所壟斷。1606年，(萬歷三十五年)，荷蘭東印公司商船首次從爪哇來澳門運(yùn)載茶葉;這是西方人來東方運(yùn)載茶葉最早的紀(jì)錄;它運(yùn)載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開始將茶葉運(yùn)回歐洲并販賣給其他國家;這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開始。如，荷蘭東印度公司在通過巴達(dá)維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運(yùn)往歐洲港口。其時，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國進(jìn)行茶葉貿(mào)易的形式是，中國—巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴于來往于中國和東南亞的中國帆船貿(mào)易。

中國帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運(yùn)往巴達(dá)維亞，將茶葉與荷蘭商人進(jìn)行交易后，再購買當(dāng)?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運(yùn)回白銀……以至于有人認(rèn)為巴達(dá)維亞貿(mào)易是“中國海上貿(mào)易的一個重要分支。荷蘭人除了從巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))購買中國松蘿茶外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國帆船到達(dá)東南亞的數(shù)量有明顯增加;從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國帆船到到巴達(dá)維亞;而荷蘭人除了從巴達(dá)維亞購買中國茶葉外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。當(dāng)時，中國帆船主要是運(yùn)載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達(dá)維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn);而茶葉的主要品種是松蘿茶等。

1717年3月，幾十艘中國商船從廣州乘風(fēng)破浪駛向了巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;然而，這些商船船主沒有想到的是，這次遠(yuǎn)航運(yùn)茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……

3月8日，荷印當(dāng)局為維護(hù)自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國商人的反對;對在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))進(jìn)行貿(mào)易的中國茶商采取了肆意壓價的手段，荷印當(dāng)局將松蘿茶價格壓至每擔(dān)40荷盾，珠茶價格壓至每擔(dān)60荷盾……在帆船時代，“時間也是金錢”，船只不可能長時間地停留在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;中國船主們在百般無奈的情況下，有14艘中國帆船被迫低價出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進(jìn)行茶葉交易。在十七世紀(jì)，荷蘭同中國帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來10萬-50萬荷盾。當(dāng)時，荷蘭人還試圖把中國茶籽移植爪哇，但沒有成功。

1718年(康熙五十六)清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪?！?注：呂宋是指菲律賓的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達(dá)，又稱巴達(dá)維亞。)清政府禁止中國商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國帆船也不愿意同荷蘭人進(jìn)行茶葉貿(mào)易;于是，荷蘭東印度公司董事會決定：派2艘船直接到中國買茶。因此，中荷貿(mào)易由原來的中國—巴達(dá)維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國的直接貿(mào)易形式。

1734年以后，荷蘭東印度公司董事會放棄了從荷蘭直接派船到中國的努力;改為每年從巴城派兩艘船到廣州購買茶葉，同時，仍然鼓勵或者是希望中國帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場和業(yè)態(tài)被破壞無殆;茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀(jì)50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開對華直接貿(mào)易，然而，依然無力在中國打開銷路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬荷盾的銀元前往中國。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購買中國茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭失敗而退出了對華直接貿(mào)易。

從18世紀(jì)20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國輸出的最重要的商品。在這一時期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國商品總值的70—80%，有些年份甚至超過85%;其主要商品是中國茶葉，而在茶葉品類中的相當(dāng)一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。

“日不落帝國”英國與徽州茶

明祟楨十年(1637年)是年4月6日，英國東印度公司商船，首次抵達(dá)廣州珠江口。第一次運(yùn)載華茶112磅(約51公斤)回國。這是英國商人直接從我國廣州采購、販運(yùn)茶葉之始。

清康熙四年至六年(1665-1667年)，經(jīng)過兩次英荷戰(zhàn)爭，英國嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國””，茶葉在英國也慢慢走進(jìn)了千家萬戶。1699年，英國東印度公司的“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄鄙檀瑏淼綇V州;當(dāng)時，“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄碧枩?zhǔn)備以每擔(dān)25兩的價格，來預(yù)購160擔(dān)最優(yōu)等的松蘿茶;這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國人的貨單上……清康熙四十一年(1702)，英國市面對茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購中國茶葉。當(dāng)時的英國東印度公司對一艘已經(jīng)抵達(dá)舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務(wù)必裝滿中國茶葉才能返航，其中分配采購的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓(珠)茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國東印度公司就開始將茶銷往歐洲各國及美洲殖民地。

1721年(清康熙六十年)九月二十二日，從英國駛來的“埃梅莉亞公主號””商船離開廣州黃埔港口返回英國;從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大;其中松蘿茶1500擔(dān)，每擔(dān)19銀兩;這些貨物總價值達(dá)211850銀兩。據(jù)1704年英國“肯特號”商船預(yù)購松蘿茶資料顯示，以23兩每擔(dān)的價格預(yù)購了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔(dān)(二級)松蘿茶價格為23銀兩;最高時約為每擔(dān)30銀兩。根據(jù)英國東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，熙春茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進(jìn)口統(tǒng)計，可以清楚地知道;屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國的貿(mào)易情況，同時也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。

關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷出口到英國的數(shù)量，馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》是重要的材料;美國人馬士曾在中國海關(guān)稅務(wù)司任職;他的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國對華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。

從1759---1783年中，每年進(jìn)口的松蘿茶(包括屯綠茶)的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年東印度公司解體、對華貿(mào)易向英國私商開放這段時期，松蘿茶(包括屯綠茶)的出口量平均每年保持在(3000000-4000000)三百萬到四百萬磅左右，占整個茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。

1893年(清光緒十九年)以前，英國始終是運(yùn)銷華茶最多的國家，以1880—1888年為最多，1880年打破過去記錄，達(dá)72837噸，占華茶出口量的60-70%;而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶(包括屯綠茶)等。從17世紀(jì)20年代起，英國東印度公司在絕大部分年份中，所購買的茶葉都占其從中國總進(jìn)口值的一半以上;在1765—1774年十年平均每年從中國進(jìn)口的總貨值中，茶葉占71%;在1785—1794年中，這一比例提高到85%。茶葉專家程啟坤、姚國坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》一文中指出：英國東印度公司是進(jìn)口中國綠茶的較大客戶，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二;而在1721-1730年的進(jìn)口數(shù)字中，武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。

十八世紀(jì)二十年代后，北歐的茶葉消費(fèi)迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項(xiàng)目。當(dāng)時，活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類。然而，日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)!當(dāng)時的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場;唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年，英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。

為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉;顯然是禍國殃民的成癮品;所以，很快就遭到了中國政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭也由此而爆發(fā)并以此為標(biāo)志，拉開了近代中國屈辱史的大幕。

鴉片戰(zhàn)爭其實(shí)是茶葉與鴉片導(dǎo)致的貿(mào)易戰(zhàn)爭。沒有茶葉貿(mào)易，也就沒有鴉片貿(mào)易;茶葉使英國欲罷不能，鴉片使中國不能自拔。后來，英國已經(jīng)不再需要中國的茶葉，但中國已經(jīng)離不開英國(印度)的鴉片。當(dāng)初白銀因?yàn)椴枞~而源源不斷地流入中國，后來則因?yàn)轼f片而流出。對英國來說，《南京條約》標(biāo)志著鴉片這種帝國戰(zhàn)略的成功。19世紀(jì)，日不落帝國因?yàn)椴枞~貿(mào)易，挑起了與中國的戰(zhàn)爭，改變了中國與世界的歷史。所以說：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進(jìn)程。

美國“波士頓”事件與徽州茶

240多年前，美國人因愛茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件;它不僅是催生了一個民主國家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀(jì)的美國，當(dāng)時還是英國的北美殖民地，他們跟著英國統(tǒng)治者學(xué)喝茶(雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”)，而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過癮;以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國政府意識到茶葉是暴利來源，于是就在北美殖民地對茶葉進(jìn)行征稅;先通過1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過了“托時德財政法案”，決定向英國轉(zhuǎn)口美國的茶葉等物品征收高關(guān)稅;在廢除其它物品稅的同時，對北美人民喜愛的中國茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強(qiáng)烈反對。

1773年，英國再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價格銷售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣茶葉。殖民地人民認(rèn)為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會議，抵制英國的法令。同年11月27日，英國東印度公司“達(dá)特默斯”號、“愛琳娜”號、“河貍”號3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會，參加者達(dá)5000多人。集會決定令茶葉船須在當(dāng)天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕;又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船;他們打開船艙，劈開木箱，將3艘船上價值18000英鎊的342箱武茶葉，全部傾入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計不明確。中國的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場革命，給那里的人們注入反叛與獨(dú)立的基因，并由此成為了一個國家誕生的導(dǎo)火索;這個因茶而誕生的國家就是美利堅合眾國。

1784年2月，美國第一艘“中國皇后”號商船從紐約開航，經(jīng)大西洋和印度洋到達(dá)廣州。

1785年5月11日，“中國皇后”號裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器;她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚?dú)立的美國經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)烈的興奮劑。因?yàn)椤爸袊屎蟆碧栆粋€來回的利潤就高達(dá)1500%，這實(shí)在是令美國官方和民間喜出望外;為了推動對華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對華通商予以優(yōu)惠和保護(hù)。

國會還向全國發(fā)布了對此次航行的通報表揚(yáng)信;各大報紙長篇報道并發(fā)表論，稱此行是“一次有遠(yuǎn)見卓識的、成果豐碩的航行”;也是“美國商業(yè)史上的一個里程碑”。

由此，美國商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易;先后有費(fèi)城的“廣州號”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號”商船，波士頓的“馬薩諸塞號”、“華盛頓夫人號”和“香客號”商船，從美國波士頓駛向中國廣州。到了12年后的1796年，美國在中國收購的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國外的所有歐洲國家收購的茶葉總和還要多。當(dāng)時，在美國流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶(珍眉);逐漸改變口味后使用的是祁門紅茶;在《茶葉全書“美國之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進(jìn)入國際市場后，因?yàn)槠焚|(zhì)出眾，所以銷售情況良好;尤其是19世紀(jì)以后，品類高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開始增加;到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國成為中國綠茶的主要消費(fèi)國。在深受人們的喜愛同時，也在美國留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。

1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>

1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告(注：早期的拍賣業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來拍賣，以獲取更高的利潤。)一家“JJ.Astor之貨船Bearet號上周抵此，帶來二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。

1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫(注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>

從1786至1833年，美國來華的商船只就達(dá)到了1004艘(次)，是英國來華船數(shù)的一半，超過了歐洲其他國家來華船只總數(shù)的四倍;同時，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長，華茶在美國進(jìn)口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%;而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達(dá)81%;其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶(珍眉)茶占有很大的份額?？梢哉f，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國皇后”號裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來。

本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。

本文內(nèi)容均來自閱讀徽州

　　簡述唐宋明清徽州茶

　　徽州何時植茶，難以稽考。

　　唐乾元元年（758），陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”；其時，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……

　　唐代徽州茶歸納起來，大致有如下幾個特征：

　　一是茶品名目多：唐時歙州、祁門、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。

　　二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說祁門“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土”；茶區(qū)大量種植茶樹，茶園面積廣大。

　　三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚(yáng)曄《膳夫經(jīng)手錄》稱“歙州方茶,制置精好,不雜木葉；其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>

　　四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當(dāng)?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達(dá)到了百分之七八十。

　　五是茶葉市場產(chǎn)銷興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷梁、宋、幽，并諸州；并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷市場。同時還記載歙州、浮梁、祁門等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。

　　六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時人對歙州茶的贊譽(yù)。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬國來求（茶）”；說明各地甚至是“萬國”的商人都慕名而來。（注：萬國是一個漢語詞匯，釋義為萬邦；天下泛指各國?！妒酚洝の宓郾炯o(jì)》：“百姓昭明，合和萬國”。在過去，常以“萬國”代指世界；如世界博覽會當(dāng)時被稱為“萬國博覽會”。）同時也表明，唐代歙州茶行銷內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時也運(yùn)銷回鶻、吐蕃等域外之地。

　　唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當(dāng)可觀；尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標(biāo)志之一。同時，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬國來求”（茶）的盛況描述；既是歙州茶的真實(shí)寫照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠(yuǎn)銷西域和中亞諸國；以致《新唐書·陸羽傳》說“其后尚茶成風(fēng)，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！庇纱丝勺C明，在唐朝中后期，隨著開辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說“浮梁歙州，萬國來求（茶）”。對此，阿拉伯人所著《印度中國航海記》中也有類似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時期，最多約為10萬噸；而當(dāng)時的徽州，茶葉輸出量也是高達(dá)全國貿(mào)易量的四分之一。

　　宋朝，徽州人羅愿寫了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書》中，明確記載了西域人酷愛喝茶的習(xí)慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說“蕃部”每天都吃酥酪，依賴喝茶解渴，堪稱“嗜茶如命”；這也可視作是西域人喜喝茶的真實(shí)寫照。由此可見，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)；它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。

　　明代，徽州茶開始了劃時代的技術(shù)變革。明人沈周（1427-1509）在《書岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書于萬歷二十五年（1591）的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過程中，松蘿茶脫穎而出；它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點(diǎn)圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達(dá)到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)西歐對茶葉需求進(jìn)入導(dǎo)入期并期望大規(guī)模進(jìn)口時，徽商疾足先得，將松蘿茶遠(yuǎn)銷廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋；他們是中國最早“發(fā)洋財”的茶葉商幫；他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動下，徽州茶開始了它走向世界的輝煌之旅！

　　明時，徽州祁門的“安茶”問世；因?yàn)橛刑厥獾臍⒕沃π?，以致被譽(yù)為“安茶”或“圣茶”；“安茶”進(jìn)入市場后，一直是內(nèi)銷兩廣，外銷東南亞；以后又逐步流向香港、澳門、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國)、安南(今越南)等國家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書記載：“自前明設(shè)馬御史（1415年），大西洋距中國十萬里，其番船來，所需中國物，亦惟茶是急；滿船載歸，則其用且極西海以外?！边@說明在15世紀(jì)初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間（1567-1572年），朝庭開放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”；以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國外貿(mào)總值之六成以上。

　　清代是徽州茶興盛的年代，其時、茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多；同時，茶號茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁；徽州茶以品種好，品類多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷市場完全打開；徽州茶走出了國門、走向了世界；而且在中國茶葉對外出口貿(mào)易業(yè)務(wù)中占據(jù)了舉足輕重的市場額度！

　　松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛；然因?yàn)樗商}茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價格高昂，花色較少等緣由，無法滿足世界各地日益高漲的消費(fèi)需求；以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類共10多個花色、品級。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽(yù)為“綠色金子”。

　　中國茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時代，全國茶葉貿(mào)易量最多約為23萬噸；1886年，出口茶葉量就高達(dá)13.4萬噸（值約33503863銀兩，約折合42549906美金）；因此，中國茶葉一度壟斷了國際市場。在中國茶葉對外貿(mào)易的鼎盛時期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷茶每年即有9萬多引（注：1引=120斤）。

　　民國時期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心；其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達(dá)七八萬箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”；在全國也是屈指可數(shù)，名列前茅；屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進(jìn)行交易，最后輸往歐、美、非等國家和地區(qū)。據(jù)民國《農(nóng)報》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬箱，約值千余萬元，大部運(yùn)銷西歐，以英國、法國、意大利,銷路最大。民國27年，為適應(yīng)戰(zhàn)時需要，民國政府特指定茶葉為統(tǒng)購、統(tǒng)銷物資，并指定財政部貿(mào)易委員會管理茶葉出口貿(mào)易。

　　同年6月7日，貿(mào)委會于公布《管理全國茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導(dǎo)實(shí)行統(tǒng)購、統(tǒng)銷運(yùn)動；徽州茶積極響應(yīng)并參與統(tǒng)購統(tǒng)銷，以致當(dāng)年出口茶有所增加；同時，紅、綠茶出口價格均破歷史記錄，尤其是祁紅價格，較上年提高80-145%。民國28年，“屯綠”貿(mào)易量高達(dá)248184箱，約合7000多噸；此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達(dá)69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷的業(yè)績表明：其時，徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當(dāng)時世界市場體系的一個參與者和競爭者；這樣的變化，對于徽州茶葉市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑無疑是有著較大的影響！

　　“海上馬車夫”荷蘭與徽州茶

　　在20世紀(jì)以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，使他們認(rèn)為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”雖然早在公元前2世紀(jì)，中國人就開始種植茶樹；但是，直到16世紀(jì)中葉才為西方人所知。

　　1506年（明正德元年），葡萄牙人進(jìn)入中國，他們開始學(xué)習(xí)飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年（明正德九年），葡萄牙船隊到達(dá)廣州并開始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。

　　1588年（萬歷十六年）以后，荷蘭和英國取代葡萄牙，成為歐洲與中國茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱為“海上馬車夫”；同時，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭”也延綿不絕。

　　1602年，荷蘭成立了世界上第一個股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國、丹麥、法國和瑞典等國都建立了各自的東印度公司；這些強(qiáng)大的歐洲貿(mào)易公司均從當(dāng)局獲得了在歐亞之間的商品運(yùn)輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀(jì)，歐洲的茶葉進(jìn)口等事務(wù)均被東印度公司所壟斷。1606年，（萬歷三十五年），荷蘭東印公司商船首次從爪哇來澳門運(yùn)載茶葉；這是西方人來東方運(yùn)載茶葉最早的紀(jì)錄；它運(yùn)載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開始將茶葉運(yùn)回歐洲并販賣給其他國家；這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開始。如，荷蘭東印度公司在通過巴達(dá)維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運(yùn)往歐洲港口。其時，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國進(jìn)行茶葉貿(mào)易的形式是，中國—巴達(dá)維亞（荷印屬雅加達(dá)）—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴于來往于中國和東南亞的中國帆船貿(mào)易。

　　中國帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運(yùn)往巴達(dá)維亞，將茶葉與荷蘭商人進(jìn)行交易后，再購買當(dāng)?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運(yùn)回白銀……以至于有人認(rèn)為巴達(dá)維亞貿(mào)易是“中國海上貿(mào)易的一個重要分支。荷蘭人除了從巴達(dá)維亞（荷印屬雅加達(dá)）購買中國松蘿茶外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國帆船到達(dá)東南亞的數(shù)量有明顯增加；從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國帆船到到巴達(dá)維亞；而荷蘭人除了從巴達(dá)維亞購買中國茶葉外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。當(dāng)時，中國帆船主要是運(yùn)載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達(dá)維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn)；而茶葉的主要品種是松蘿茶等。

　　1717年3月，幾十艘中國商船從廣州乘風(fēng)破浪駛向了巴達(dá)維亞（荷印屬雅加達(dá)）港口；然而，這些商船船主沒有想到的是，這次遠(yuǎn)航運(yùn)茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……

　　3月8日，荷印當(dāng)局為維護(hù)自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國商人的反對；對在巴達(dá)維亞（荷印屬雅加達(dá)）進(jìn)行貿(mào)易的中國茶商采取了肆意壓價的手段，荷印當(dāng)局將松蘿茶價格壓至每擔(dān)40荷盾，珠茶價格壓至每擔(dān)60荷盾……在帆船時代，“時間也是金錢”，船只不可能長時間地停留在巴達(dá)維亞（荷印屬雅加達(dá)）港口；中國船主們在百般無奈的情況下，有14艘中國帆船被迫低價出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進(jìn)行茶葉交易。在十七世紀(jì)，荷蘭同中國帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來10萬－50萬荷盾。當(dāng)時，荷蘭人還試圖把中國茶籽移植爪哇，但沒有成功。

　　1718年（康熙五十六）清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪?！保ㄗⅲ簠嗡问侵阜坡少e的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達(dá)，又稱巴達(dá)維亞。）清政府禁止中國商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國帆船也不愿意同荷蘭人進(jìn)行茶葉貿(mào)易；于是，荷蘭東印度公司董事會決定：派2艘船直接到中國買茶。因此，中荷貿(mào)易由原來的中國—巴達(dá)維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國的直接貿(mào)易形式。

　　1734年以后，荷蘭東印度公司董事會放棄了從荷蘭直接派船到中國的努力；改為每年從巴城派兩艘船到廣州購買茶葉，同時，仍然鼓勵或者是希望中國帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場和業(yè)態(tài)被破壞無殆；茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀(jì)50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開對華直接貿(mào)易，然而，依然無力在中國打開銷路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬荷盾的銀元前往中國。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購買中國茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭失敗而退出了對華直接貿(mào)易。

　　從18世紀(jì)20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國輸出的最重要的商品。在這一時期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國商品總值的70—80％，有些年份甚至超過85％；其主要商品是中國茶葉，而在茶葉品類中的相當(dāng)一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。

　　“日不落帝國”英國與徽州茶

　　明祟楨十年（1637年）是年4月6日，英國東印度公司商船，首次抵達(dá)廣州珠江口。第一次運(yùn)載華茶112磅（約51公斤）回國。這是英國商人直接從我國廣州采購、販運(yùn)茶葉之始。

　　清康熙四年至六年（1665-1667年），經(jīng)過兩次英荷戰(zhàn)爭，英國嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國””，茶葉在英國也慢慢走進(jìn)了千家萬戶。1699年，英國東印度公司的“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄鄙檀瑏淼綇V州；當(dāng)時，“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄碧枩?zhǔn)備以每擔(dān)25兩的價格，來預(yù)購160擔(dān)最優(yōu)等的松蘿茶；這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國人的貨單上……清康熙四十一年（1702），英國市面對茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購中國茶葉。當(dāng)時的英國東印度公司對一艘已經(jīng)抵達(dá)舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務(wù)必裝滿中國茶葉才能返航，其中分配采購的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓（珠）茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國東印度公司就開始將茶銷往歐洲各國及美洲殖民地。

　　1721年（清康熙六十年）九月二十二日，從英國駛來的“埃梅莉亞公主號””商船離開廣州黃埔港口返回英國；從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大；其中松蘿茶1500擔(dān)，每擔(dān)19銀兩；這些貨物總價值達(dá)211850銀兩。據(jù)1704年英國“肯特號”商船預(yù)購松蘿茶資料顯示，以23兩每擔(dān)的價格預(yù)購了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔(dān)（二級）松蘿茶價格為23銀兩；最高時約為每擔(dān)30銀兩。根據(jù)英國東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，熙春茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進(jìn)口統(tǒng)計，可以清楚地知道；屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國的貿(mào)易情況，同時也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。

　　關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷出口到英國的數(shù)量，馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》是重要的材料；美國人馬士曾在中國海關(guān)稅務(wù)司任職；他的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國對華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。

　　從1759---1783年中，每年進(jìn)口的松蘿茶（包括屯綠茶）的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年東印度公司解體、對華貿(mào)易向英國私商開放這段時期，松蘿茶（包括屯綠茶）的出口量平均每年保持在（3000000-4000000）三百萬到四百萬磅左右，占整個茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。

　　1893年（清光緒十九年）以前，英國始終是運(yùn)銷華茶最多的國家，以1880—1888年為最多，1880年打破過去記錄，達(dá)72837噸，占華茶出口量的60-70%；而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶（包括屯綠茶）等。從17世紀(jì)20年代起，英國東印度公司在絕大部分年份中，所購買的茶葉都占其從中國總進(jìn)口值的一半以上；在1765—1774年十年平均每年從中國進(jìn)口的總貨值中，茶葉占71％；在1785—1794年中，這一比例提高到85％。茶葉專家程啟坤、姚國坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》一文中指出：英國東印度公司是進(jìn)口中國綠茶的較大客戶，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二；而在1721－1730年的進(jìn)口數(shù)字中，武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅；因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。

　　十八世紀(jì)二十年代后，北歐的茶葉消費(fèi)迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項(xiàng)目。當(dāng)時，活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類。然而，日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)！當(dāng)時的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場；唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年，英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。

　　為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉；顯然是禍國殃民的成癮品；所以，很快就遭到了中國政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭也由此而爆發(fā)并以此為標(biāo)志，拉開了近代中國屈辱史的大幕。

　　鴉片戰(zhàn)爭其實(shí)是茶葉與鴉片導(dǎo)致的貿(mào)易戰(zhàn)爭。沒有茶葉貿(mào)易，也就沒有鴉片貿(mào)易；茶葉使英國欲罷不能，鴉片使中國不能自拔。后來，英國已經(jīng)不再需要中國的茶葉，但中國已經(jīng)離不開英國（印度）的鴉片。當(dāng)初白銀因?yàn)椴枞~而源源不斷地流入中國，后來則因?yàn)轼f片而流出。對英國來說，《南京條約》標(biāo)志著鴉片這種帝國戰(zhàn)略的成功。19世紀(jì)，日不落帝國因?yàn)椴枞~貿(mào)易，挑起了與中國的戰(zhàn)爭，改變了中國與世界的歷史。所以說：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進(jìn)程。

　　美國“波士頓”事件與徽州茶

　　240多年前，美國人因愛茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件；它不僅是催生了一個民主國家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀(jì)的美國，當(dāng)時還是英國的北美殖民地，他們跟著英國統(tǒng)治者學(xué)喝茶（雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”），而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過癮；以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國政府意識到茶葉是暴利來源，于是就在北美殖民地對茶葉進(jìn)行征稅；先通過1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過了“托時德財政法案”，決定向英國轉(zhuǎn)口美國的茶葉等物品征收高關(guān)稅；在廢除其它物品稅的同時，對北美人民喜愛的中國茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強(qiáng)烈反對。

　　1773年，英國再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價格銷售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣茶葉。殖民地人民認(rèn)為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會議，抵制英國的法令。同年11月27日，英國東印度公司“達(dá)特默斯”號、“愛琳娜”號、“河貍”號3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會，參加者達(dá)5000多人。集會決定令茶葉船須在當(dāng)天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕；又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船；他們打開船艙，劈開木箱，將3艘船上價值18000英鎊的342箱武茶葉，全部傾入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計不明確。中國的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場革命，給那里的人們注入反叛與獨(dú)立的基因，并由此成為了一個國家誕生的導(dǎo)火索；這個因茶而誕生的國家就是美利堅合眾國。

　　1784年2月，美國第一艘“中國皇后”號商船從紐約開航，經(jīng)大西洋和印度洋到達(dá)廣州。

　　1785年5月11日，“中國皇后”號裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器；她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚?dú)立的美國經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)烈的興奮劑。因?yàn)椤爸袊屎蟆碧栆粋€來回的利潤就高達(dá)1500%，這實(shí)在是令美國官方和民間喜出望外；為了推動對華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對華通商予以優(yōu)惠和保護(hù)。

　　國會還向全國發(fā)布了對此次航行的通報表揚(yáng)信；各大報紙長篇報道并發(fā)表論，稱此行是“一次有遠(yuǎn)見卓識的、成果豐碩的航行”；也是“美國商業(yè)史上的一個里程碑”。

　　由此，美國商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易；先后有費(fèi)城的“廣州號”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號”商船，波士頓的“馬薩諸塞號”、“華盛頓夫人號”和“香客號”商船，從美國波士頓駛向中國廣州。到了12年后的1796年，美國在中國收購的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國外的所有歐洲國家收購的茶葉總和還要多。當(dāng)時，在美國流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶（珍眉）；逐漸改變口味后使用的是祁門紅茶；在《茶葉全書“美國之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進(jìn)入國際市場后，因?yàn)槠焚|(zhì)出眾，所以銷售情況良好；尤其是19世紀(jì)以后，品類高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開始增加；到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國成為中國綠茶的主要消費(fèi)國。在深受人們的喜愛同時，也在美國留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。

　　1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>

　　1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告（注：早期的拍賣業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來拍賣，以獲取更高的利潤。）一家“JJ.Astor之貨船Bearet號上周抵此，帶來二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由JohnHone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。

　　1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫（注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”）各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至SoutnFront街十三號，OsamuelM.Kempton公司啟。”

　　從1786至1833年，美國來華的商船只就達(dá)到了1004艘（次），是英國來華船數(shù)的一半，超過了歐洲其他國家來華船只總數(shù)的四倍；同時，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長，華茶在美國進(jìn)口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%；而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達(dá)81%；其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶（珍眉）茶占有很大的份額?？梢哉f，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國皇后”號裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來。

　　本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。

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