上好的鐵觀音有什么口感

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放了很久的陳水能沖泡普洱茶嗎？對口感有什么影響？

我之前到外地出差，辦完事后一位朋友聯(lián)絡(luò)邀茶，不過時間剛好選在工作日，于是地點(diǎn)就改到了他部門所在辦公室。結(jié)果這次喝茶，讓我意識到了一個深刻的問題：上好的普洱茶，用放了半個月的硬水，泡出的茶湯，會是什么滋味？

茶好水次

我這位朋友也是從小在茶罐里“長大”的，在體制里這么多年，一直潔身自好，煙酒幾乎不沾，最大的愛好就是喝茶。

到了辦公室，朋友打開辦公室里的靠墻柜子，里面被鐵制茶盒，木制茶箱等各式茶葉塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，普洱餅茶，鐵觀音，綠茶都應(yīng)有盡有，不乏一些名貴茶葉。

茶葉很不錯，但沖泡茶具卻過分“簡樸”了，喝茶用的是政府標(biāo)配的帶把白瓷會議杯，泡茶用材質(zhì)低劣的飄逸杯，燒水用的是百來塊錢的雜牌薄鐵皮電熱壺。

朋友也是一邊苦笑一邊向我賠罪：“單位的環(huán)境比不上你精心布置的茶室，我也不講究這些，平常能有口熱茶喝都不錯了。”

說完他請我先坐下，自己拿著電熱壺到飲水機(jī)接水，我抬頭看了眼水桶上的標(biāo)識，離生產(chǎn)日期已經(jīng)快一個月了，還是一個沒聽過的純凈水品牌，想來是本地的小牌子。

水煮開了，上面卻飄著一層肉眼可見的白色漂浮物，朋友所在的城市水質(zhì)特別硬，他的壺不舊，用的還是比較干凈的桶裝水，水垢都能結(jié)上厚厚一層。

考慮到我愛喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一餅老班章，仔細(xì)一看，還是之前我送他的那片，這時又出現(xiàn)了問題：太久不喝緊壓茶，找不到茶刀，也沒有秤，朋友只好硬掰下一塊丟進(jìn)飄逸杯里，草草過一遍水，算是完成洗茶。第二道出來后，一人滿滿一瓷杯的分量。

用這種方式“品”上好的茶葉，我還是頭一次經(jīng)歷，姑且抿了一口，果不其然，滋味上滿口苦澀，香氣不顯，湯感發(fā)悶，水路粗放。再仔細(xì)觀察一下葉底，條索肥壯顯毫，根根分明，這么好的茶底，茶湯上的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意，實(shí)在是太可惜了。

朋友咂了一口后，也是皺著眉頭：“我總感覺普洱茶喝起來又苦又澀的，平時都不怎么喝，這次是你來了才泡的這個茶，要不再重新泡一壺鐵觀音吧...”

這位朋友已然是飲茶多年的老茶客，但依然意識不到選水的重要性，用桶裝純凈水泡茶沒錯，但卻忽略了當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)問題，用滿是水垢的電壺直接沖泡。

從現(xiàn)代科學(xué)的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起碼要具備以下幾個特點(diǎn)：軟水、弱堿性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。

在詳細(xì)解釋過選水的重要性后，朋友仍是將信將疑，叫下屬出門買來一大桶農(nóng)夫山泉，也從柜子底拿出了一套蓋碗，還把壺中的水垢沖洗了一下。

這次先用煮沸的瓶裝水洗茶一次，再次出湯后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶湯后，神情異常豐富：“誒？味道和剛才完全不一樣，普洱茶原來這么香啊！”

水為茶母，器為茶父，沖泡為基。香氣和滋味的呈現(xiàn)，都離不開最基礎(chǔ)的水器人，很多時候，不是茶葉有問題，而是水質(zhì)和器具有問題，沖泡手法不正確。

水母器父

想要泡出一壺好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水最基本的原則就是要用軟水。比如桶裝純凈水、礦泉水等經(jīng)過過濾的水，都比較適合用來泡茶。

泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸來去除雜味，如果要泡的茶類適合85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

茶器要結(jié)合沖泡的茶類靈活選擇，泡茶新手可以先練好適用范圍很廣的蓋碗，平時多加練習(xí)使用，泡很多茶類都能得心應(yīng)手。

但注意的一點(diǎn)是，綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。

久泡不倒

普洱茶耐泡性好，有的茶友圖省事，經(jīng)常一撮茶一泡就是一天，早上喝幾道，下午喝幾道，葉底長時間處于浸濕狀態(tài)，這么做存在一些問題。

首先，普洱茶是一種需要現(xiàn)泡現(xiàn)喝的茶類，葉底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分都會氧化，風(fēng)味度和營養(yǎng)性都會降低。

食品安全上，茶葉中的胺類物質(zhì)很豐富，放久后會導(dǎo)致茶湯變質(zhì)發(fā)餿，如果是熟茶，茶湯還會變成醬油般的深褐色，觀賞性和品飲性都大幅度降低。

此外，涼下來的葉底，是細(xì)菌大規(guī)模繁衍的絕佳載體，特別是在氣溫較高的夏季，一晚就能滋生無數(shù)菌落。因此沒喝完的普洱茶，最好及時倒掉。

開湯不洗

普洱茶飲用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，殺青曬青，渥堆發(fā)酵及后面的儲藏陳放，都會有一定蒙塵，影響口感。

而且洗茶還有一個好處，洗茶后的茶，茶湯會更加的均勻條索舒展，煥發(fā)出生機(jī)，不過為了不洗掉茶葉的真味，洗茶次數(shù)最好在三次以內(nèi)。

懸壺高沖

沖泡一些高香茶類時，以水流猛擊茶葉的注水手法，有利于香氣的散發(fā)。有些茶友把整個習(xí)慣帶到了普洱茶上，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，直澆茶葉。

但實(shí)際上，以云南喬木大葉種為原料的普洱茶，不適合懸壺高沖的手法，過于湍急的水流，容易導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等過度析出，泡出來的茶湯會過度苦澀。

普洱茶追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚，在注水時最好能做到“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，失去醇厚的口感。

無論什么品類，什么價位，想要喝到茶本身的真味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。每次泡茶，回顧要領(lǐng)，多想多練，相信各位茶友的泡茶技術(shù)，都會逐步提高。

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安溪鐵觀音的這些民間偏方你知道嗎?

屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)再次成為人們茶余飯后的熱點(diǎn)。

茶，被奉為中國的國飲，具有保健功效，我國歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩?！?/p>

在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關(guān)，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事一件不能少。今天，想說說安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實(shí)用土方子,也許，你對這些再熟悉不過，也許，你今后生活會用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？

消食的鐵觀音鹽米茶

鐵觀音鹽米茶，你可曾聽說？

這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛我至深的祖母口述中只有兩個詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經(jīng)常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當(dāng)我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時，茶葉也會有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會兒功夫，最后加入熱水煮開，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來，鹽米茶伴隨我成長，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。

鐵觀音鹽米茶，你喝過嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。

小瓦罐里的寶貝

在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個古老的小瓦罐。家里人有誰腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問題不知不覺間就解決了，真是有奇效??！

鐵觀音蜜茶制作其實(shí)很簡單的，先把備用的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質(zhì)，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因?yàn)椴枞~與蜂蜜結(jié)合后會略膨脹，然后密封常溫儲存即可，宜避光、防潮、防異味。

鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調(diào)理腸胃、潤腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。

高懸梁上的柚子茶

你見過高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒說的話，即便你看到房梁上高掛著個黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實(shí)，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。

一個家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長大的過程上我只親眼見過我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。

柚子茶的制作可不簡單，備用選個柚子，個頭大的好操作，把柚子從頂部切開，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實(shí)，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無損的新鮮柚子，放到網(wǎng)兜里，懸到高處，這樣通風(fēng)，可保存多年不變質(zhì)，但是制作好柚子茶外皮會一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時拿出來泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。

安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國古代以及日本、韓國等國家都吃柚子茶的習(xí)慣。

陳年鐵觀音茶是天然保健品

在安溪，家家戶戶都有儲藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習(xí)慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當(dāng)藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或?yàn)鹾谟土粒喈?dāng)耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。

陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內(nèi)保存好，多年不變質(zhì)，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實(shí)。

變廢為寶的隔夜茶

我們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當(dāng)廢物丟棄，應(yīng)該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅(jiān)持做到的一件小事，按照祖母的說法，這叫做“愛茶惜茶”。

每晚臨睡前，祖母總不會忘記再沖一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。

首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉?biāo)⒀篮螅酶粢共枋?，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長大學(xué)茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對防治齲齒效果顯著。

第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問她作什么，她說是祖輩傳下來的方法，說隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過世依然能穿針引線。學(xué)茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。

第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒有風(fēng)油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經(jīng)習(xí)慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點(diǎn)鹽溫?zé)岷蟪２?，效果真的不錯。也是在我學(xué)茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。

第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點(diǎn)都不浪費(fèi)的，她長年堅(jiān)持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。

第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問藥無果，經(jīng)常是治愈一段時間就又會復(fù)發(fā)，反反復(fù)復(fù)很是累人。其實(shí)，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅(jiān)持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因?yàn)槟_氣是由于真菌或細(xì)菌繁殖造成的，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。

第六，隔夜茶茶渣曬干點(diǎn)燃可驅(qū)蚊，小時候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒有蚊香，更沒有驅(qū)蚊噴霧劑，平時隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當(dāng)蚊香一樣點(diǎn)燃來驅(qū)蚊，效果還真不錯，因?yàn)椴枞~中含有的烯類物質(zhì)可以殺死昆蟲。

其實(shí)，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實(shí)用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。

我國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，期間經(jīng)歷了《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內(nèi)涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展首重預(yù)防，而預(yù)防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會重回我們溫馨的家庭中。

（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）

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你的出生日能相互對應(yīng)的茶有哪些？

你是否想過，在你出生的那天，你就與其中一種茶結(jié)緣，而且可能這種茶就是你的幸運(yùn)茶？茶其實(shí)也有其自己的性格，接下來就一起看看你的生日那天屬于什么茶？

出生于1日：金駿眉

很多人品嘗金駿眉的第一口就會喜歡上這種茶，滋味甘清圓潤。但是對原料和制造工藝的要求都非常高，且優(yōu)質(zhì)的茶葉成品率也只有70%。

性格：有獨(dú)立精神的野心家。因?yàn)榘菪膹?qiáng)又喜歡照顧別人，身邊會圍繞許多仰慕者。

出生于2日：鳳凰單樅黃枝香

入水后，會有特別濃郁的梔子花香味一下子出現(xiàn)又輕靈地散落到四面八方。

讓人感受到那便是金秋九月的味道，置身其中，如夢似幻。

喝到嘴里，水路甜爽，茶氣充足。

遺憾的便是這茶不是很耐沖泡，第五泡后，感覺迅速衰減。

性格：性格溫柔，喜愛和平，是個感情豐富的浪漫主義者。缺點(diǎn)是容易為一點(diǎn)小事就受傷害。

出生于3日：鐵觀音

鐵觀音茶總會讓人有琢磨不定的感覺。它的茶香是韻的一部分，蘭香、蜜香、天香……幾乎百種人會品到百種香，且描述各不同。

性格：就像這一天出生的人一樣，洋溢藝術(shù)天分，雖然性情令人捉摸不定，但是基本上還是屬于受歡迎的一型。

4日:東方美人茶

東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

性格：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，凡事都會腳踏實(shí)地努力耕耘。不過自我意識頗強(qiáng)烈，不善于和他人協(xié)調(diào)。

出生于5日:宮保府紅茶

開湯顏色非常漂亮，紅濃如寶石，香氣不是中國人喜歡的傳統(tǒng)紅茶味道，不是特別濃郁，但是一種你永遠(yuǎn)忘不了的與眾不同的香氣，一股永葆春青的味道，應(yīng)該說是一種不拘泥于傳統(tǒng)制茶工藝的紅茶。

性格：腦筋動得很快，擁有適應(yīng)變化的能力。喜歡追求刺激，較難安于現(xiàn)狀。

出生于6日:福鼎大白毫

絕對對得起這一個“大”字，不僅是茶芽健碩，而且是大味必真。白毫也是繁密如毛猴般，緊緊依附在芽葉之上。彼此有一搭沒一搭地聊著，慢慢燒了水來沖泡。真是通透啊，仿佛什么也沒浸出來，不過傾在白瓷盞里，還是看到杏色的黃。似明月般皎皎的香氣，卻并不暗靡，還是透出向上的心意。

性格：個性溫和而且穩(wěn)重。最大的特色就是不論對任何人，都可以表現(xiàn)得既親切又寬大。

出生于7日:六堡茶

六堡茶耐于久藏，儲藏越久品質(zhì)越佳，如果說對于綠茶人們追求的是其“青春年華”，那么，對六堡茶而言，它打動人心的則是歲月的滄桑。這個茶又是需要懂得泡、懂得品的人，才會真正的喜愛。

性格：感受力敏銳，非常懂得察言觀色。不過缺乏和周圍協(xié)調(diào)的能力，注意不要變得太自我中心。

出生于8日:冰島茶

冰島茶是近年來在茶界如日中天的一款普洱茶。冰島茶回甘持久、湯色鮮亮、葉底柔軟，相比茶霸“老班章”甜味更加濃厚、細(xì)膩，更多人群偏愛冰島。觀其湯：色勻鮮亮、濃厚如油；品其味：變化多端、唇齒留香；飲畢，茶杯內(nèi)蜜香濃郁，久久不能散去。

一款獨(dú)特的茶，口感很直接很有力的告訴人們什么是回甘在喉的感覺。喜歡的人會對此茶贊不絕口，不能接受的也會對此茶表現(xiàn)得很堅(jiān)決。

性格：一旦下定決心，便充滿干勁全力以赴。這種個性的人朋友多，敵人也多。

出生于9日:碧螺春

但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但在齒頰間，余香較遠(yuǎn)。

性格：善解人意，又富有博愛精神。容易感情用事，也容易受到環(huán)境左右。

出生于10日:大紅袍

大紅袍名聲實(shí)在太大了，所以很多人喝茶的時候都會有點(diǎn)迫不及待。其實(shí)此時還是要把心情放平和，有欣賞之感，緩緩啜飲茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。閉目輕嗅那高揚(yáng)馥郁的香氣，蘭花香和其他花蜜香的復(fù)合香氣，高雅復(fù)雜，細(xì)銳持久；咂咂細(xì)品，滋味醇厚順滑，巖韻明顯。

性格：意志力旺盛，不服輸，獨(dú)立心也十分旺盛。需注意不要流于莽撞行事。

出生于11日:西湖龍井

近幾年更多人開始喜歡普洱，因?yàn)槠斩涛稘獯记揖哂兄?dú)特的保健作用，而綠茶尤其是龍井更多地保留了自然的感覺。“啜之淡然似乎無味，飲過后方有一種太和之氣，彌漫乎齒頰之間”，并且說龍井茶“無味之味，乃是至味”。

性格：性格浪漫又多愁善感，是個肯努力的理想主義者，能夠盡情享受豐富的人生。

出生于12日:正山小種

溫柔且細(xì)膩，風(fēng)度翩翩亦如紳士。香而不烈，細(xì)而含蓄。雖然無處不在，可是伴了松煙深沉的陰影，并不是那種歡快的歌唱，而是孤獨(dú)的沉吟。

性格：具有華麗高貴的氣質(zhì)，對各種事物都抱有興趣，常識豐富，教養(yǎng)良好。

出生于13日:君山銀針

君山銀針散發(fā)的是一種清醇的妙香，而且不論如何去沖泡，葉底與最初的干茶一樣變化不大，只不過紅塵歷練一番，已經(jīng)膨大，閃爍氤氳的光芒。是一款令人沉靜下心去品味的茶。

性格：個性冷靜謹(jǐn)慎，即使再細(xì)微的細(xì)節(jié)也能注意到。再加上本性誠實(shí)，能得到許多人的信賴。

出生于14日:漳平水仙

烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)。

性格：頭腦清楚，好奇心旺盛，樂于追求快感，又行事沖動；不可思議的是運(yùn)氣總是很好，很少失敗。

出生于15日:鐵羅漢

鐵羅漢，在東南亞的聲譽(yù)位于大紅袍之上，蘭花香里帶著剛烈的火香，還有幾分中藥的藥香，老茶客更喜歡一些，新接觸的人便往往被“沖“得站不住。

性格：意志力很強(qiáng)，立定目標(biāo)后無論遇上任何挫折，都會排除萬難達(dá)成。通常都很喜歡照顧別人。

出生于16日：安吉白茶

安吉白茶色、香、味、形具佳，但在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

性格：聰明,做事情有條理，不輕易受別人影響，做什么都有自己的一套。

出生于17日：白雞冠

白雞冠是巖茶中的一個奇跡，茶湯顏色淡黃，清澈純凈。聞之香氣并非濃烈，可是鮮活，如蛟龍翻騰，由海升空，翻轉(zhuǎn)反復(fù)?？芍^是既甘甜又豐沛，如同一個美人，不僅秀外還能惠中，內(nèi)外兼修，實(shí)在是難能可貴。

性格：平常看起來溫和體貼，其實(shí)主觀很強(qiáng)，有時候會出現(xiàn)大膽行動，讓身邊的人大吃一驚。

出生于18日：祁門紅茶

那縷縷似花、似果、似蜜的“祁門香”，有一股讓疲憊的身體重又興奮的力量。但比起其他的紅茶來，較不耐泡，然而葉底又非常漂亮，片如紫金般沉淀在碗底。

性格：性格非常極端，不是意志堅(jiān)定勇往直前；就是感情用事隨波逐流。

出生于19日：易武茶

易武茶最大的特點(diǎn)就是，幾水之后，仿佛破繭重生一般，張開了令人驚嘆的羽翼。散發(fā)出柔美的香氣，茶湯在順滑之外，別有厚重，可是又和班章的霸氣不同，是那種綿綿不絕的力量。茶湯在口腔中柔中帶剛，綿密細(xì)膩，韻致精深，純凈無邪，幾近完美。喝完之后，回味半晌，以致無言。

性格：想象力豐富，有個性又有才華。不過自尊心很強(qiáng)，而且有好強(qiáng)不服輸?shù)膬A向。

出生于20日：水金龜

水金龜?shù)南銡夂痛蟛糠謳r茶的蘭花香不同，卻也得自然之韻。此外，它還有梅花香，梅花香重在一個”清“字，香得爛漫，偏又莊重，還帶幾分清高?！奔拍_無主“，沒人欣賞也是香飄一方，香不香是自己的事，欣賞不欣賞是別人的事。

性格：是個性喜和平的浪漫主義者。脾氣雖然不錯，但如太過任性，將會遇上意想不到的挫折。

出生于21日：正山水仙

水仙的香氣可以說得上馥郁了，又仿佛電影明星，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，那念想往往比娶回家里更長久些。

性格：開朗快活，充滿活力，到哪里都很有人緣，是凡事都往好處想的樂天主義者。

出生于22日：肉桂

肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾。

性格：認(rèn)真而且責(zé)任感很強(qiáng)，只要不剛愎自用，做生意成功的機(jī)率很大。

出生于23日：信陽毛尖

信陽毛尖香氣芬芳清鮮，有板栗香，滋味非常醇和，濃淡表達(dá)得非常理想，但因取料為最嫩的芽尖，因而好的信陽毛尖都不耐泡。

性格：挑戰(zhàn)心旺盛，學(xué)什么都能很快上手。問題是喜新厭舊，而且欠缺耐性。

出生于24日：滇紅

外觀上，滇紅的金毫很多，尤其是滇紅的金芽；色澤上，滇紅的金毫有的亮若黃金，有的燦若秋菊；香氣上，茶湯有蜜香、花香，還有一些木香，而且香氣高揚(yáng)，經(jīng)久不散。最好的是入口，內(nèi)質(zhì)豐富，仿佛會有黏稠的感覺，飽滿而順滑。不禁感慨：好茶總是具有讓人驚嘆的魅力！

性格：擁有敦厚慈愛的人品，所以即使個性神經(jīng)質(zhì)，遇到低潮時，身邊的人都愿意伸出援手。

出生于25日：茉莉花茶

好的茉莉花茶別講究地要“七窨七提“，也就是拌和一次鮮花，待茶葉吸飽香氣，再將花剔除干凈，重新?lián)Q一批鮮花，反復(fù)循環(huán)七次。不說人工，但就這幾批鮮花，不能帶露，不能全開，花香要正，氣要飽滿，哪是那么容易的事？只不過，現(xiàn)在的人們越來越懶，一般都是三窨三提了事，更別說噴點(diǎn)茉莉香精的那些了。