世界白茶在中國，中國白茶在福鼎
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福鼎白茶茶藝表演——陳興華/攝
茶園——施永平/攝
中國白茶高峰論壇在福鼎市舉辦
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”這句諺語在神州大地廣為流傳。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在國外市場的受青睞程度。
2006年以來，福鼎市政府因勢利導，把白茶作為全市茶類結構調整的重點來抓，以點帶面，讓全市茶園朝著綠色、無公害、有機的方向發(fā)展。目前，福鼎市共推廣無公害茶園20萬畝、建立有機茶基地和綠色食品基地3.8萬畝，是福建省最早實施、推廣有機茶園、綠色茶葉基地建設的縣市，也是全國推廣面積最大的縣市，這為福鼎白茶的高質優(yōu)產奠定了基礎，2007年至今，福鼎送檢茶葉樣品農殘合格率均達到100%，先后有100多件福鼎白茶產品在國內外茶葉品質大獎賽中獲得金獎、銀獎。如今，福鼎白茶在繼續(xù)擴大國外市場規(guī)模的同時，也以其優(yōu)良的品質、國際化的品位全面覆蓋國內市場，福鼎白茶從此走上了品牌化之路，鑄就白茶產業(yè)新輝煌。
福鼎白茶的悠久歷史
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產于太姥山，古老茶名綠雪芽，約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。也有學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。
古老的福鼎白茶有著傳奇的身世。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。
唐代茶圣陸羽在《茶經》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產地。”
中國國際茶文化研究會學術部主任、中國農業(yè)科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，福鼎白茶的出名，至遲始于唐代，道家用茶煉丹，祈求長生不老，稱之為“仙茶”。2009年中國考古十大發(fā)現(xiàn)之一的陜西藍田呂氏家族墓地，發(fā)現(xiàn)了距今近1000年、保存完好的白茶。親歷考古過程的張?zhí)N研究員認為，這些茶葉屬于早期的白茶，位居宋朝皇室貢品之列，受到達官貴人的喜愛與珍藏。福鼎白茶能夠歷經千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。
作家、解放軍總后勤部正師級專業(yè)作家、清華大學繼續(xù)教育學院CEO高級研修班王宏甲教授在《中國有個三都澳》一文中寫到，“我以為曬干收藏之白茶是中國茶的祖先，4000多年前的藍姑豈不是中國茶飲的創(chuàng)始人！把茶的藥用引入民間生活最終成為茶飲，舍福鼎‘藍姑娘——太姥娘娘’，還有誰！我期盼寧德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴地刻上：人類茶之母。這已然是傳承了4000多年的非物質文化遺產。”
福鼎白茶神奇的抗輻射功能
輻射危害已被專家喻為現(xiàn)代社會的四大危害之一，隨著社會的發(fā)展，輻射已是不可避免，防輻射是21世紀人類的人身保衛(wèi)戰(zhàn)。近年來，歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，福鼎白茶抗輻射功效比其他茶類更顯著。
中國茶葉學會副理事長、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會主任、湖南農業(yè)大學茶學部重點實驗室主任劉仲華教授在《茶——最有效的抗輻射飲料》一文中認為，茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物，茶葉中的茶多酚是“自由基清除劑”，能避免輻射產生的過量自由基對生物大分子的損傷，茶多酚能夠提供質子與輻射產生的自由基結合，茶多酚還能調節(jié)與輻射相關的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。
浙江大學茶學系副主任王岳飛博士也持相同的觀點，他說，白茶是一種微發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2∼3杯白茶就能起到抗輻射效果。
日本3·11大地震發(fā)生后，福鼎緊急調撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞寄往東京，希望具有防輻射、抗輻射功效的福鼎白茶，能為堅守在抗震救災一線的我國駐日大使館人員健康作出貢獻，送去茶區(qū)人民最深切的慰問和最崇高的敬意。我駐日大使館收到這批茶葉后，感動的表示這是祖國人民在關鍵時刻的“雪中送炭”，并為此發(fā)來感謝信。
福鼎白茶——
喝出健康的“仙茶”
福鼎白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有記載?！侗静菥V目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”這是百歲茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬嘎兜酿B(yǎng)生秘訣。
白茶能治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達70％。在白茶原產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習慣，其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。白茶中的多酚類和酯類有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。中國疾控中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳發(fā)表了自己的論文：經研究可以確定，白茶對于人體免疫力的增強具有明顯作用，在平衡血糖方面，也有著很好的表現(xiàn)。
白茶能預防腦血管病
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康。為什么白茶能夠預防腦血管病呢？因為白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。經驗證表明，白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31（P＜0.01）；血漿黏度從1.66降至1.58（P＜0.01）；全血還原黏度從8.58降至7.97（P＜0.01）。三項血液黏度全面下降，表明白茶能降低血液黏滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。
白茶降血壓效果佳
白茶能降壓，這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
常喝白茶提高抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反復研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。
喝白茶成為時尚
隨著生活質量的提升，人們對自身健康的關注程度也日益提升，具有保健功能的福鼎白茶日益受到城市白領的追捧，喝白茶成為人們改善身心狀態(tài)，追求健康生活的一種時尚。
百名記者福州三坊七巷話白茶、福鼎白茶廣州萬人爭品成為了中國茶界的一段佳話。據了解，壽眉白茶如今已是廣州茶樓的當家茶。國家茶葉質量監(jiān)督檢測中心原主任駱少君說：“喝福鼎白茶，其健康與保健功效如野生山參。”中國疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳認為喝白茶可以保護腦神經、增強記憶、減少焦慮?？蓪σ蛭鼰熢斐蓳p傷的DNA進行修復，而且效果非常好。著名作家何鎮(zhèn)邦說：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有70余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建籍在京著名作家海西寧德采風團在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著市場需求的加大，2010年4月19日，福鼎白茶新產品（白茶飲料）經省科技廳科技成果鑒定通過正式上市，這項技術填補了國內白茶飲料的空白。廈門黛媚化妝品有限公司經研究發(fā)現(xiàn)，白茶中的茶多酚濃度遠高于其他茶類數(shù)倍。茶多酚具有清除自由基、消暑抗菌、阻止氧化、活性防輻射等強大的功效，能夠完全應用于系統(tǒng)而密集的護理產品中，由于白茶有驚人的護膚效果，白茶護膚品也隨之被開發(fā)出來，受到廣大婦女消費者的歡迎。目前市場上，白茶牙膏、白茶香皂等白茶衍生產品廣為出現(xiàn)，人類探索的腳步仍在前行，白茶的功效和作用將會更大化地為人類服務。
高貴的“福鼎白茶”
2011年4月，作為目前國內高校唯一一家專門從事農業(yè)品牌研究的機構浙江大學CARD農業(yè)品牌研究中心，發(fā)布了《2011中國農產品區(qū)域公用品牌價值報告》，用詳實的數(shù)據披露了當前中國農產品區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和發(fā)展現(xiàn)狀。福鼎的“福鼎白茶”農產品區(qū)域公用品牌評估價值為24.45億元，在茶葉區(qū)域品牌價值榜上名列全國十強第五，進入全國農產品區(qū)域公用品牌百強。“福鼎白茶”品牌所蘊含的無形資產，自此有了一個權威的價值認定。
福鼎白茶屢屢拍出天價
福鼎白茶在國內受歡迎的程度，可以通過屢次拍賣出天價一窺其風采。
2008年11月17日在福建武夷山市舉行的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，金門酒業(yè)實業(yè)有限公司以56萬元人民幣的“天價”拍得一塊“福鼎白茶茶磚”。拍得福鼎白茶茶磚的金門酒業(yè)公司葉先生表示，“福鼎白茶無論是品質還是文化內涵都獨具特色，此次拍得的白茶茶磚將在臺灣進行展示和推介。今后我們還將利用臺灣在茶葉生產制作、加工、營銷等方面的經驗，與福鼎聯(lián)手發(fā)展白茶產業(yè)，共同打造白茶國際品牌。”
2011年4月20日，在上海舉辦的豫園茶文化藝術節(jié)上，一塊20年的福鼎白茶餅拍出了18.8萬元的天價，這讓不少茶葉收藏愛好者看到了其中的投資價值。11月24日，第十二屆廣州茶博會暨2011年廣州國際茶業(yè)博覽會舉行的福鼎老白茶拍賣會上，30年、26年、20年的老白茶分別拍出17.6萬、17.4萬、17.2萬，再次創(chuàng)下陳年白茶收藏品拍賣最高價。2011年12月14日，在北京馬連道茶市場，一塊20年的150克福鼎老白茶一舉拍出4.8萬元天價。為何能拍出如此之高的價錢？業(yè)內人士分析認為，這其中的奧妙就在于福鼎白茶“一年為茶、三年為藥”的獨特保健功效。
福鼎白茶的殊榮
2009年5月，“福鼎白茶”被正式批準為國家地理標志產品保護并正式獲得保護，保護范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。2010年1月，“福鼎白茶”地理標志證明商標被認定為中國馳名商標。2010年7月8日，全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組在福鼎正式成立，這標志著“白茶國標”落戶福鼎。 2010年8月，文化部公布第三批國家級非物質文化遺產名錄，福鼎白茶制作技藝成功晉升 “國寶”。
福鼎白茶輝煌歷程
2008年：
★6月19日，首屆中國白茶文化節(jié)在福鼎市隆重開幕。
★6月28日，福鼎白茶作為白茶類的唯一代表入選為“中國申奧第一茶”。
★7月5日，中國最大的奧運主題白茶磚作為福鼎市政府送給北京奧運會的禮物正式從福鼎啟運進京。
★7月12日，福鼎市人民政府與中國人民解放軍三軍儀仗隊共同簽署軍地共建協(xié)議，福鼎白茶成為三軍儀仗隊特供用茶。
★2008年10月，上海大世界基尼斯總部確認福鼎市人民政府監(jiān)制的500公斤“福鼎白茶茶磚”為中國最大的茶磚并予以頒牌。
★10月28日，福鼎市被農業(yè)部授予全國農產品加工業(yè)（福鼎白茶）示范基地。
★2008年，福鼎市7家茶企業(yè)分別參加第四屆全國“中綠杯”名優(yōu)綠茶、第十五屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”、福建省第五屆“閩茶杯”名優(yōu)茶、“東方神韻杯”第三屆中華名茶、第五屆中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶、第七屆（韓國）國際名茶博覽會、中國茶葉品牌“金芽獎”評選，共摘取15個金獎，5個銀獎。
2009年：
★8月10日，兩年一度的全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比結果揭曉，福鼎市獲4個特等獎，17個一等獎。
★11月13日 第三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福鼎舉辦分會場，白茶高峰論壇隆重舉行。聯(lián)合國館與福鼎市人民政府簽署了“太姥銀針”白茶準入聯(lián)合國館專用茶協(xié)議。
★11月3日，福鼎白茶作為中國白茶的典型代表，入選“中國世博十大名茶”。
2010年：
★4月30日，中共中央政治局常委、中央書記處書記、中華人民共和國副主席、中央黨校校長習近平來到上海聯(lián)合國館參觀。在聯(lián)合國助理秘書長、上海世博會聯(lián)合國展區(qū)總代表阿瓦尼·貝南先生陪同下來到了聯(lián)合國館內的中國世博十大名茶茶藝演示臺前，高興地品茗了白茶。
★5月15日，福鼎白茶作為“中國世博十大名茶”正式入駐上海世博會聯(lián)合國館。
★6月2日，省委書記孫春蘭一行在時任寧德市委書記陳榮凱陪同下蒞臨福鼎考察白茶企業(yè)。
★8月6日，上海世博會聯(lián)合國館“世界和諧茶會”拉開帷幕。時任福鼎市委副書記陳興華代表57萬福鼎人民向聯(lián)合國副秘書長、聯(lián)合國館總代表阿瓦尼·貝南贈送了福鼎白茶，將永久收藏在聯(lián)合國館總部向世人展示。
★11月19日，地理標志產品福鼎白茶省地方標準正式發(fā)布。
2011年：
★3月16日，2011年茶葉質量可追溯制度建設在福鼎啟動。福鼎市是福建省唯一一個茶葉產品實行質量可追溯制度建設的試點縣（市），于2007年就開始參與全國種植業(yè)產品質量安全可追溯制度建設和良好規(guī)范農業(yè)（GAP）試點工作。
★4月，在2011中國茶葉大會上，由浙江大學CARD農業(yè)品牌研究中心、中國茶葉雜志和中國農業(yè)科學院茶葉研究所中國茶葉網聯(lián)合組成的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估課題組”，發(fā)布了“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”。福鼎白茶品牌價值為24.45億元，位居全國十強第五。
★4月11日，中華人民共和國駐日本大使館向福鼎市發(fā)來感謝信，感謝福鼎市政府和人民提供抗輻射的福鼎白茶，為在日本抗震救災第一線工作的我駐日外交官和使館工作人員提供抗輻射保健飲料表示真誠的感謝。此外，中華人民共和國駐日本國特命全權大使程永華也于4月15日向福鼎市發(fā)來感謝狀。
★6月24日，福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與科研院所技術對接，聯(lián)手天馨生物科技有限公司開發(fā)出新品——蟲草白茶，填補了福鼎白茶與現(xiàn)代生物科技結合的空白，是福鼎白茶走向高端消費的里程碑，在福鼎白茶史上具有劃時代的意義。
★9月16日，第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽在福鼎圓滿落幕。本次比賽由福建省農業(yè)廳、海峽茶業(yè)交流協(xié)會、福建省廣播影視集團主辦，福鼎市人民政府、福建電視綜合頻道承辦，吸引海峽兩岸3000多名選手參與，歷時3個多月。
本版策劃：福鼎市委報道組 福建日報寧德記者站
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