4月，春光明媚，佳茗已至。
隨著各地綠茶陸續(xù)上新，很多茶友開始選購新茶，不少人都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題：這些綠茶要如何保存才好？
??綠茶是不發(fā)酵茶，嫩芽葉在高溫殺青的狀況下，破壞了酶的活性，酶促氧化停止，使得綠茶具有“葉綠湯綠”的特征。很多茶客買綠茶、喝綠茶也是奔著綠茶的“鮮”去的，而幾乎所有“鮮”的事物，尤為需要注重保鮮，以延長(zhǎng)它的最佳色澤香氣。
影響綠茶保存的幾大因素
要保存好綠茶，須知影響茶葉變化的主要因素：水分、光線、溫度、氧氣、異味。
水分：綠茶在加工制作過程中，經(jīng)過干燥之后，干茶水分較低，加上茶葉疏松多孔的結(jié)構(gòu)，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸水性，因而茶葉需要放置在干燥之地。
光線：陽光會(huì)加速茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量下降，因而茶葉需要放置在避光環(huán)境下。
溫度：綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃，溫度過高容易使得茶葉中氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使香氣、滋味都有所降低。
氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉湯色容易變紅、變深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，容易吸收異味。
家庭存儲(chǔ)綠茶的幾種常用方法
了解到了影響茶葉變化的主要因素，由此展開的存茶方式可以有很多種，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放綠茶，需注意幾個(gè)小問題。
1、冰箱中的水份較大，加上冰箱內(nèi)存儲(chǔ)其他東西，雜味較多，所以茶葉在放入冰箱前一定要密封妥當(dāng)，可以在茶葉包裝盒外面再套上一個(gè)密封袋保存，這樣最萬無一失。
2、從冰箱中取出茶葉罐時(shí)，最好是先放置一段時(shí)間，等到和室內(nèi)溫度差不多的時(shí)候再打開取茶，這是因?yàn)?，茶葉剛從冰箱取出溫度比較低，水汽容易凝結(jié)，此時(shí)打開袋子，水跑到袋子的內(nèi)壁上，讓茶葉吸走了。
3、如果非常喜歡喝綠茶，一次買的茶葉量多，建議采用分裝的形式放在冰箱存儲(chǔ)，以半月或一月的飲茶量分裝，這樣可以減少茶葉與外界接觸的次數(shù)。
4、茶葉在冰箱保存過，取用完需要繼續(xù)放回冰箱儲(chǔ)存，否則會(huì)因茶葉脫離了原先的穩(wěn)定環(huán)境而容易加速氧化變質(zhì)。
如果是在外租房等不具備冰箱的條件下，還有一些比較常用有效的存茶的小方法：
塑料袋法：這是最方便經(jīng)濟(jì)的方法。套上一個(gè)厚實(shí)、干凈、無異味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎緊。這樣就可以有效地減少空氣交換，增強(qiáng)保鮮效果，延長(zhǎng)綠茶的保鮮時(shí)間。
罐貯法：這個(gè)方法采用的容器是各種馬口鐵罐，也是市場(chǎng)上很常見的茶葉包裝容器之一。雙層鐵蓋的防潮性能更佳。一般只要把茶葉放入潔凈的鐵罐內(nèi)即可。還要注意存放時(shí)置于陰涼干燥處，避光保存。
瓦壇貯茶法：用比較厚實(shí)的紙（如牛皮紙）把茶葉包好，然后把茶包置于陶瓷壇內(nèi)的四周，中間放塊狀石灰包（或硅膠包），茶葉量大的話石灰包也要適當(dāng)大一些；再用棉花墊于蓋口，減少空氣交換，石灰視吸濕程度一兩個(gè)月?lián)Q一次即可。
在上海紛繁有序的車水馬龍里，空間的極度緊迫至今影響著市民的衣食住行取向，精打細(xì)算的市井氣源于和用地空間的長(zhǎng)期抗?fàn)?，這造就了上海人飲茶習(xí)慣的極度收斂，而具有季節(jié)性的綠茶可說適應(yīng)了這一緊張的生活節(jié)奏。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的上海和其他城市一樣，一杯茶的事，基本不可能過多地深入日常。作為沿海最早開放的城市之一，直到1992年改革開放政策的深化，經(jīng)濟(jì)特區(qū)的模式被移植到上海浦東新區(qū)，茶葉市場(chǎng)才逐漸解凍。上海處于浙江、蘇州、福建、安徽一帶優(yōu)良綠茶產(chǎn)區(qū)合圍之地，在早年的水網(wǎng)通渠時(shí)代綠茶便已悄然入滬。然而當(dāng)?shù)厥忻褚郧百I茶，往往就是去茶店買上二三兩，把它當(dāng)作時(shí)蔬冷藏至冰箱一角，慶幸的是，茶葉在上海民間的滲入，依然穿透了市井文化的滴水不漏。
遍地開花 處處茶城
就全國(guó)范圍而言，茶城這一新興業(yè)態(tài)在上海算是引領(lǐng)風(fēng)潮，起步較早。第一代茶城天山、大寧、老西門、金橋、江灣等，覆蓋率占整個(gè)市場(chǎng)的70%,囊括了上萬家實(shí)體茶商，遍布于靜安、閔行、浦東、嘉定、黃浦、楊浦、徐匯等地，主要集中在閔行區(qū)，這得益于建筑用地的大面積規(guī)劃。位于靜安區(qū)，2007年伊始投入運(yùn)營(yíng)的大寧國(guó)際茶城，規(guī)模達(dá)到5萬平方米，可容納300余家門店，集茶葉檢測(cè)廳、茶葉博覽廳、茶藝表演廳、茶吧、茶館于一體，茶葉市場(chǎng)面向英、美、日、印度、斯里蘭卡等世界茶產(chǎn)區(qū)開放，可見當(dāng)時(shí)上海市政府規(guī)劃茶城是按照國(guó)際化的體量打造。
在一個(gè)寸土寸金的城市里，茶城的興起在用地規(guī)劃上是必要地精打細(xì)算的，然而，多數(shù)的茶城里頭，并生的古玩、字畫、手作店見怪不怪，甚至在鞋帽批發(fā)市場(chǎng)里也夾雜了做茶葉營(yíng)生的。
位于長(zhǎng)寧區(qū)的天山茶城2005年開業(yè)，當(dāng)時(shí)入駐茶城的商戶可謂匯通南北，以浙江、福建、廣東的茶商居多。那時(shí)就來茶城做普洱茶生意的福建人葉女士就已經(jīng)打出“越陳越香”的名號(hào)，十余年來不改初衷，經(jīng)營(yíng)沒有太大的起落，出于熱愛，她不僅訂閱許多專業(yè)類茶書籍，還自費(fèi)去日本學(xué)習(xí)茶道，不時(shí)淘來鐵壺、柴燒為店面裝飾點(diǎn)綴。她對(duì)于茶類的研究超過了一般的商人，對(duì)普洱茶的產(chǎn)制也所知甚廣，為了解山頭茶，她也曾數(shù)次深入云南的三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)，但是令人苦惱的是，如今普洱茶在滬上知名度與日俱增，生意卻是越來越難做。而她多年來醉心于茶藝生活創(chuàng)造出來的小小一方天地，滿足于現(xiàn)有規(guī)模，偏安于茶城中自得其樂。和她類似的經(jīng)營(yíng)者不在少數(shù)，即便如今，幾乎每一家茶葉店，鐵觀音、福鼎白茶、紅茶、花茶、水果茶應(yīng)有盡有，普洱茶仍然是必備的品類，多年來，正是他們維系起了茶城的運(yùn)作和生氣。
如今上海的茶城雖說表面有些門庭冷落，門店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)模式卻是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)暗涌，茶城里的商人們猶如深鎖空閨，實(shí)體店的蕭條逼得他們依賴抖音等新生流量平臺(tái)，玩起直播銷售來，他們精心布置門店或是一桌茶席，只是為了直播期間的視覺效果，線上遠(yuǎn)比線下熱鬧。
可說，茶城在上海的出身顯得蕪雜而又青澀，但是這一業(yè)態(tài)多年來基本趨于了穩(wěn)定，茶城內(nèi)的商戶進(jìn)進(jìn)出出、改頭換面，流動(dòng)性大。然而，上海的茶城除閔行區(qū)的九星茶葉市場(chǎng)因用地問題而被進(jìn)行類似外科手術(shù)的肢解外，十余年來可比許多茶館的生命力更為持久。這得益于上海地區(qū)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)局面，也是上海茶葉市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展的中堅(jiān)力量。
上海是一首極為龐大、循環(huán)往復(fù)的交響曲，但是日常廚下的騰挪卻更能展現(xiàn)人們的生活維度。在這首樂曲里，咖啡、茶、西餐、中式菜，任意轉(zhuǎn)換、任意混搭而毫不違和。操著山東口音的小販開川菜館毫不稀奇，而在衡山路酒吧林立的街區(qū)，年輕人新開業(yè)的茶道生活館同樣很搭調(diào)，他們集花道、茶具、新茶飲于一體，風(fēng)格傾向于年輕一代的消費(fèi)群體。
離外灘咫尺之遙，一家不足15平方米的小店面，店主此前就是大寧茶城的商戶，里面空間逼仄，連個(gè)泡臺(tái)都很難安放，各類茶品毫無分類、任意散置，加上冷氣和進(jìn)出人流的呼吸，實(shí)在不敢保證茶葉的品質(zhì)。茶店緊挨著一家重慶面館，勉力維持著生計(jì)，問及遷出茶城的原因，他說茶城缺乏規(guī)范的管理，加上外來散客的不穩(wěn)定，本地人很少光顧，單靠積年老客戶的信任度，不如把店鋪搬到街區(qū)，面向散客，換一種銷售模式。
早期的咖啡館是商務(wù)人群貿(mào)易洽談的不二之選，十里洋場(chǎng)曾一度被咖啡館占據(jù)，第三空間的確太適合上海人了。茶城顯然不能滿足這一需求，目的性極強(qiáng)的出行使得上海人極為注重有效社交，主打消費(fèi)茶使得商務(wù)性質(zhì)的連鎖茶館契合了茶飲主流，隨著茶飲文化的普及和市場(chǎng)需求，以點(diǎn)帶面的輻射趨勢(shì)讓一部分經(jīng)營(yíng)者從茶城之中分化出來，選擇商業(yè)街、城市CBD、別墅群落開設(shè)茶館，且不乏擁有大資本操作的連鎖茶館諸如隱溪、禪溪遍布上海各個(gè)區(qū)域。
綠茶當(dāng)家 白茶躥紅 普洱穩(wěn)中求進(jìn)
上海的各個(gè)大區(qū)之間是相對(duì)獨(dú)立而又相依并存的經(jīng)濟(jì)體，這些經(jīng)濟(jì)體是由大大小小的區(qū)域性人群構(gòu)成，因此，上海從事茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)者逐步把客戶精準(zhǔn)劃分。據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)茶館達(dá)十年生涯的黃女士談及，上海人去茶館極少會(huì)現(xiàn)場(chǎng)購買，茶館基本局限于商務(wù)洽談的場(chǎng)所。上海人買茶可以真正做到足不出戶，考慮到出行成本，恐怕去一趟店里買茶的耗資還沒有交通費(fèi)的花銷大，因此他們對(duì)品牌的信任度和忠誠度高于其他地區(qū)，一旦認(rèn)定，不會(huì)輕易變更，因?yàn)槎嘣倪x擇意味著成本疊加，這也是普洱茶潮起潮落，上海人卻穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，不跟風(fēng)起哄的原因。2007年普洱茶大跳水在這個(gè)地方卻波瀾不驚。如果說腳踏實(shí)地、仰望星空算是一種理性，那么上海人卻是腳踏實(shí)地，還是腳踏實(shí)地。
對(duì)品牌的高度專一，不免會(huì)對(duì)新品牌在上海地區(qū)的立足造成困擾，但對(duì)普洱茶而言，當(dāng)?shù)厝藢?duì)勐海茶廠、下關(guān)茶廠、黎明茶廠、瀾滄古茶等老字號(hào)的普洱茶企業(yè)依然保有很好的群體記憶。十余年來，黃女士先后從臨街的舊上海老房子到時(shí)尚商圈開店，最終選擇虹橋別墅區(qū)開設(shè)茶館，她選擇的產(chǎn)品主要是巖茶，回避了普洱茶，逐步形成巖茶為主，白茶為輔的福建茶系銷售網(wǎng)絡(luò)。
上海市場(chǎng)是一個(gè)科技含量極高的綜合性平臺(tái)，具有成熟市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)功能，國(guó)內(nèi)的茶葉市場(chǎng)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管控下，曾一度處于封閉或半封閉狀態(tài)，這種局面造成的消費(fèi)慣性在市場(chǎng)放開后，上海是適應(yīng)較快的地區(qū)之一。最先博得上海人胃口，以龍井為代表的綠茶，在六大茶類里處于上升趨勢(shì)，占比四成有多，目前還在不斷增大。但近年來除江浙一帶的綠茶主產(chǎn)區(qū)外，滇黔川的綠茶開始少量流入上海市場(chǎng)，其中以貴州省的額度最大，如今流入滬上的貴州綠茶每年達(dá)20噸?？傮w上綠茶基本上處于產(chǎn)量和銷量平衡。近五年來白茶和黑茶在上海迎來發(fā)展良機(jī)，2013年下半年，白茶在上海市場(chǎng)異軍突起，勢(shì)頭迅猛，2014年即達(dá)增長(zhǎng)小高峰。這和福鼎白茶的商業(yè)智慧密不可分，福鼎白茶擁有大小上千家作坊，然而只有兩百余家擁有“福鼎白茶”的冠名權(quán)，福鼎白茶整合了大部分的中小作坊模式，培養(yǎng)扶持銷售額千萬級(jí)的茶廠，使白茶類在上海地區(qū)達(dá)到弱化區(qū)域品牌、而突出了企業(yè)品牌，這為包括普洱茶在內(nèi)的其他茶類樹立了很好的商業(yè)模式。此外黑茶類在上海的增速僅僅次于白茶，而烏龍茶類廣有受眾。不管今后經(jīng)濟(jì)狀況如何，上海大區(qū)及其輻射的長(zhǎng)三角地帶無疑是六大茶類群起逐鹿的必爭(zhēng)之地。
上海的大舞臺(tái)上，綠茶類目前為止主角光環(huán)暫不會(huì)變更，茶業(yè)的故事不斷上演，然而普洱茶的角色會(huì)怎么改寫，不僅是市民，經(jīng)營(yíng)者、企業(yè)也遲遲難以測(cè)度。隨著這些年住房條件的極大改善，上海茶客開始主動(dòng)庫存，聽聞?dòng)械乃饺瞬夭枇可踔吝_(dá)60噸，筒子樓、閣樓中逃離的都市新興人群開始有余力轉(zhuǎn)向普洱茶，上海進(jìn)入主動(dòng)存茶時(shí)期，而此前或許人們對(duì)它存放的首要考慮不是陳化的問題，而是放在哪里的問題。近年熟茶由邊緣化到回歸，在上海地區(qū)明顯感到回暖和升溫，中期茶也是大部分藏家的首選。
茶人的最后一站
上海茶葉市場(chǎng)處于兩極分化的局面，普洱茶的高端消費(fèi)圈層逐步漣漪式擴(kuò)散，已然成為一股不容小覷的勢(shì)頭。高端市場(chǎng)方面，做普洱茶會(huì)館很難回避大可堂。立足滬上的大可堂2006年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，以文化奢侈品的經(jīng)營(yíng)理念，選擇中期茶和老茶為突破口引航上海普洱茶市，在位于陸家嘴的上海中心，打造了全城最高茶館作為面向浦東地區(qū)的門戶。大可堂把粗枝大葉的普洱茶和法式梧桐的庭院、園林山水一相結(jié)合，便使普洱茶藏于歲月的魅力和上海人的精致格調(diào)雙簧互妙，目前以“金字塔倒流”的普洱模式廣為商務(wù)名流等高層人士追捧，并向中低端消費(fèi)人群擴(kuò)散。同時(shí)，流量競(jìng)爭(zhēng)在上海依舊如火如荼，即便諸如隱溪、禪溪茶館，在大資本的支持下選擇風(fēng)險(xiǎn)極高的連鎖經(jīng)營(yíng)，效仿星巴克“不把雞蛋放進(jìn)同一個(gè)籃子”的商業(yè)定律。但作為茶飲而言，上海的市場(chǎng)遠(yuǎn)不如咖啡發(fā)展迅速和穩(wěn)定，一旦品牌塑造不能滿足大眾的挑剔口味，他們進(jìn)一步的擴(kuò)張也難以舒展手腳。
作為全國(guó)最大的終端消費(fèi)市場(chǎng)，也是全國(guó)最為成熟的終端市場(chǎng)，難怪在茶人中流傳極廣的那句“茶人的最后一站是普洱”，出自上海人之口，道出上海人文化及生活美學(xué)的品味，普洱茶繼百老匯時(shí)尚舞廳、萬國(guó)建筑群、酒吧、咖啡館之后成為最新的載體。如此龐大的市場(chǎng)體量，前景引人遐想，國(guó)產(chǎn)紅茶的代表鳳慶滇紅曾一度在滬上一口氣開了八十幾家經(jīng)銷店，一旦拿下上海市場(chǎng)，便占據(jù)了長(zhǎng)三角的制高點(diǎn)，而勐海雨林古茶采取包圍式的戰(zhàn)略，先拓展江浙、廣州、深圳，最后拔取上海這一重鎮(zhèn)。
瀾滄古茶則以品質(zhì)見高低，自2008年進(jìn)軍滬上，在核心市區(qū)黃浦、長(zhǎng)寧、普陀、徐匯、浦東步步為營(yíng)、穩(wěn)扎穩(wěn)打，十年來開拓了專營(yíng)店和經(jīng)銷門店二十來處，最初依靠地推、茶會(huì)、邀約、茶博會(huì)等方式，逐步擴(kuò)展客戶圈層，從去年開始，著手在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行營(yíng)銷中心的升級(jí)改造，打造品牌固化的旗艦店模式，并依賴央視、新浪等媒體平臺(tái)，大舉提升了知名度及影響力。在上海地區(qū)，瀾滄古茶的高端市場(chǎng)推進(jìn)順利，今年首發(fā)的限量冰島古熟一經(jīng)上市便迅速告罄，而同時(shí)，007、0081口糧茶，小青柑等快消產(chǎn)品在上海地區(qū)走貨迅速，以其消耗性、持續(xù)性、穩(wěn)定性、高性價(jià)比，依靠品牌和口碑引路，在同類產(chǎn)品中取得優(yōu)勝。
不同于廣東地區(qū)大益的金融操作模式，普洱茶的消費(fèi)性在這個(gè)市場(chǎng)最易發(fā)揮，而相較而言，它的收藏性和短期內(nèi)具有的期貨屬性卻大幅弱化，這體現(xiàn)為上海目前為止，尚未形成大規(guī)模的專業(yè)倉儲(chǔ)。消費(fèi)是普洱茶的最終屬性，瀾滄古茶主打消費(fèi)領(lǐng)域，扎實(shí)做品質(zhì)，迎合了上海穩(wěn)定、成熟的消費(fèi)群體，從而讓品牌的發(fā)展趨于理性上升。隨著群眾基礎(chǔ)的擴(kuò)大，瀾滄古茶即將不限于立足茶城和經(jīng)銷門店、專營(yíng)店等方式，市場(chǎng)更將縱深及各個(gè)社區(qū)。
上海市現(xiàn)階段的茶葉年交易額可達(dá)到150-170億，普洱市場(chǎng)份額約占到10-12%，市場(chǎng)空間還在逐年擴(kuò)大，趨于平穩(wěn)上升，整體態(tài)勢(shì)消費(fèi)理智、業(yè)態(tài)健康、炒作少。10年來平均價(jià)格上漲約30%，消費(fèi)處于難得的理性狀態(tài)。
十余年過去，上海稍具規(guī)模的茶城不下三十家，而相對(duì)來說，徐家匯等老上海區(qū)的茶城規(guī)模很小，處于交通網(wǎng)絡(luò)的空檔路段，它們很難談到因地制宜、合理規(guī)劃的布局，更難以起到引導(dǎo)消費(fèi)，培育需求的功能，反倒是連鎖茶館在上海的各大區(qū)域逐步形成網(wǎng)狀布局的業(yè)態(tài)?；旧?，傳統(tǒng)的茶城走到十字路口、新式茶館仍處于探索階段，恐怕升級(jí)改造是大多數(shù)實(shí)體行業(yè)勢(shì)在必行之舉。
普洱茶在上海的確立，未來是在具有深入人心的口碑品牌的引領(lǐng)下，大品牌引路，大旗招展的局面，至于茶城，它可能會(huì)長(zhǎng)久并存于霓虹燈和月亮的光影之間，成為資深藏客、中產(chǎn)玩家們出入體驗(yàn)玩味的場(chǎng)所。
原文刊載《普洱》雜志
文|三胡
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采茶季，瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村，村民對(duì)“納早1號(hào)”特早茶新芽進(jìn)行篩選
巴中市南江縣東埡村的茶園
破局
川茶來了!6月12日上午，四川“天府龍芽·品質(zhì)川茶”上海營(yíng)銷推廣中心揭牌暨宣傳品鑒活動(dòng)周在上海啟幕。這也是川茶在省外建立的首個(gè)營(yíng)銷推廣中心，位于長(zhǎng)三角最大茶葉交易中心之一的帝芙特國(guó)際茶文化廣場(chǎng)，占地300余平方米。
在啟動(dòng)儀式上，四川“天府龍芽·品質(zhì)川茶”上海營(yíng)銷推廣中心、四川酒茶集團(tuán)等與省外企業(yè)簽訂采購協(xié)議、戰(zhàn)略合作協(xié)議，涉及金額1500萬元，從而拿下進(jìn)軍上海后的首筆訂單。
川茶大舉出川，為何選在上海建基地?要實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模的出川，川茶還需要補(bǔ)齊哪些短板?
出川的選擇
以上海為支點(diǎn)打入長(zhǎng)三角撬動(dòng)更大茶市場(chǎng)
“上海是國(guó)際化大都市和全國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心，川茶期待著從上海走向全國(guó)乃至全世界?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)肖小余說出愿景——打入長(zhǎng)三角市場(chǎng)，并以此撬動(dòng)更大的茶市場(chǎng)。
這個(gè)市場(chǎng)有多大?上海市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以上海為中心的長(zhǎng)三角不僅是茶葉終端消費(fèi)市場(chǎng)，還是全國(guó)茶葉交易中心。僅以上海為例，全市茶館總數(shù)在8000家以上。2018年全市消費(fèi)茶葉總量近兩萬噸，綠茶占一半以上。另外，全國(guó)每年在上海完成的茶葉成交量，更是以百萬噸計(jì)。再放眼整個(gè)長(zhǎng)三角，去年茶葉直接消費(fèi)額已突破千億元。
搶灘上海、打開長(zhǎng)三角市場(chǎng)，川茶的底氣何來?
“首先，我們的產(chǎn)量夠，而且還在增長(zhǎng);其次，我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和這里的消費(fèi)結(jié)構(gòu)互補(bǔ)?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)此前印發(fā)的《川茶產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》，到2022年，全省茶園面積將達(dá)到600萬畝，年產(chǎn)量35萬噸，綜合產(chǎn)值突破千億元大關(guān)。而從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，依據(jù)《精制川茶產(chǎn)業(yè)培育方案》，今后四川精致川茶產(chǎn)業(yè)，將形成以名優(yōu)綠茶為主，工夫紅茶、茉莉花茶、藏茶為輔的“一主三輔”產(chǎn)業(yè)格局。而綠茶，正是上海乃至長(zhǎng)三角地區(qū)消費(fèi)量最大的茶葉品類。
除開產(chǎn)量足、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)互補(bǔ)，在省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)覃中顯等業(yè)內(nèi)人士看來，川茶此番前來，還做了充分準(zhǔn)備：本次前來上海推廣營(yíng)銷的，包含了使用天府龍芽省級(jí)公共品牌的36家川茶企業(yè)和蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉山茶、宜賓早茶“三山一早”市級(jí)區(qū)域公共品牌企業(yè)，“等于是抱團(tuán)出戰(zhàn)?！?/p>
出川的考驗(yàn)
長(zhǎng)三角已成“二分天下”格局，川茶定位不清晰品牌不強(qiáng)
在業(yè)內(nèi)人士看來，川茶想要在上海乃至長(zhǎng)三角站住腳跟，并不容易。
上海乃至長(zhǎng)三角，其市場(chǎng)已經(jīng)形成了浙茶、皖茶“二分天下”的格局。具體來說，以西湖龍井為代表的浙茶占據(jù)了高端市場(chǎng)，以六安瓜片、黃山毛峰等為代表的皖茶則把控了中低端市場(chǎng)。近年來，隨著長(zhǎng)三角地區(qū)一體化進(jìn)程不斷加快，浙茶和皖茶的地位更加鞏固。
川茶怎么分一杯羹?“說實(shí)話，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)比較激烈?！鄙虾Ｋ拇ㄉ虝?huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，10年前，曾有川茶企業(yè)在上海設(shè)立機(jī)構(gòu)，但最終不了了之。前述負(fù)責(zé)人認(rèn)為，如要真正在上海乃至長(zhǎng)三角立住腳，川茶應(yīng)該在明確“戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)”的基礎(chǔ)上“內(nèi)外兼修”。
曾多次來川考察茶產(chǎn)業(yè)的安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，川茶無論是加工工藝和品質(zhì)，都不在其他省茶葉之下，但品牌不強(qiáng)、市場(chǎng)定位不夠清晰。
這個(gè)說法，也得到業(yè)內(nèi)人士的印證——作為全國(guó)產(chǎn)量第三的川茶，有七成作為其他省品牌的原料茶“借殼上市”，本土精制化率僅有10%左右，“而在茶葉市場(chǎng)上，品牌是最好的代言人和帶貨人?！?/p>
在定位層面，川茶究竟是走“高大上”還是“親民”路線，則關(guān)乎消費(fèi)群體的精準(zhǔn)鎖定。
“換句話說，你想賣給哪些人?把這些定了，才好采取推廣營(yíng)銷措施?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，從既有經(jīng)驗(yàn)來看，精準(zhǔn)的定位能夠幫助川茶打開市場(chǎng)。
出川的路徑
巧打“早茶行情”，利用時(shí)間差和精制川茶提“身價(jià)”
“川茶出川才剛剛邁出‘萬里長(zhǎng)征第一步’?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，川茶想要走得更遠(yuǎn)，還是要從定位和品牌入手。
川茶究竟該如何找準(zhǔn)定位、打造品牌?“發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳園藝總站相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，從定位角度看，川茶應(yīng)該充分發(fā)揮上市早的優(yōu)勢(shì)，打造一波“早茶行情”。我省新茶上市普遍比浙江、江蘇、安徽、湖北等產(chǎn)茶省早20天-30天，“一邊看春晚，一邊品新茶”，為川茶所獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。若能利用這近一個(gè)月的時(shí)間差，川茶足以在長(zhǎng)三角乃至其他地區(qū)找到立足點(diǎn)。
除了時(shí)間差，川茶想要更進(jìn)一步，就必須改變“原料茶”的現(xiàn)狀。前述負(fù)責(zé)人介紹，下一步，我省將執(zhí)行川茶精制化行動(dòng)，以提高川茶的“身價(jià)”。具體而言，以名優(yōu)綠茶為主，工夫紅茶、茉莉花茶和藏茶為輔，布局和打造6個(gè)精制川茶加工區(qū)，認(rèn)定300家“精制川茶清潔化加工示范企業(yè)”。同時(shí)，到2022年，培育出銷售收入10億-50億元的大型茶葉加工龍頭企業(yè)5個(gè)。
品牌層面，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，我省將實(shí)施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，確保“天府龍芽”品牌銷售額達(dá)到100億元以上，特別是要以“天府龍芽”和“三山一早”為重點(diǎn)，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)馳名商標(biāo)。
“當(dāng)然，線下銷售推廣中心，我們還會(huì)接著做?！彼拇ň茦I(yè)茶業(yè)投資集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理何銳則透露，將會(huì)總結(jié)上海銷售推廣中心經(jīng)驗(yàn)，以廣州和北京為中心打開珠三角、京津冀市場(chǎng)，最終的目標(biāo)是，到2022年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)川茶年出口5萬噸。
(來源：四川日?qǐng)?bào))
