上海創(chuàng)新茶館

在上海一炮而紅的店，“開吉茶館”算是一個。

去年7月，開吉茶館在南昌路開出首店，迅速吸引了上海年輕人的目光，網紅自發(fā)打卡分享，短視頻最高點贊量超3萬。

時隔近1年，首店生意一直不錯的開吉，在上海開了第二家店，而“圍爐煮茶”的走紅，也讓市場更加關注“茶館”業(yè)態(tài)。

開吉茶館，為什么能抓住年輕人?隨我去一探究竟。

探訪：上海當紅茶館

到底有哪些亮點?

前不久，奈雪在深圳首開“純茶館”的消息，引發(fā)行業(yè)廣泛討論。

今天，我們再來說一個開在上海的茶館——開吉茶館，去年7月30日開出首店，在上海幾乎一炮而紅。

朋友圈時常能看到有人專程打卡，幾個年輕人在傳統(tǒng)的中式空間里，拿著啤酒瓶喝茶，既有趣又違和，足夠吸睛。

在社交平臺的分享中，開吉茶館是一個年輕人喝茶的空間，幾人圍著矮茶幾而坐，肆意聊天，輕松且日常。

最近，我也去開吉茶館實地探訪了一番。

先看外觀：首店開在上海南昌路，與現(xiàn)代繁榮的淮海中路一街之隔，稍顯古樸。

區(qū)別于常規(guī)茶館，開吉的空間開放式的，從街邊走過一覽無余。木棕色的門框、原木色的矮茶桌和茶吧臺，以及玻璃窗上“青年茶館、愜意飲茶”的slogan，飲茶氛圍凸顯。

走進門店，能聞到帶有糯米香氣的茶香，茶吧臺除了點單區(qū)，還能看到4個煮茶桶。

產品方面，菜單分為茶和傳統(tǒng)小吃，定價在18～36元。我點了一份單人套餐，包含一份冰極萃和腌水果，售價48元，相當于在咖啡館點了一杯美式和一塊蛋糕。

空間體驗上，除了門口可以愜意聊天喝茶，店內還有零售區(qū)、閱讀區(qū)。零售區(qū)擺放著茶葉和茶具，值得一提的是，其中有一款做成黑膠唱片的茶片，封面設計就很有趣。

往里走便是閱讀區(qū)，提供更安靜的空間，每張桌子提供插座，方便消費者閱讀和辦公。

觀察店內顧客，既有周邊社區(qū)的居民，也有談工作的的商務人士，當然更多的還是專程打卡，拍個不停的年輕人。總之，這里的消費者，并不僅僅為了一杯茶。

創(chuàng)始人告訴我，疫情放開后，沒開外賣的情況下，如今開吉單店日均營業(yè)額近2萬元，周末生意更好。

不久前，他們還開了一家商場店，面積也在100平左右，風格更現(xiàn)代，在競爭激烈的購物中心也取得不錯的成績。

他們是怎么做的?從行業(yè)視角出發(fā)，這家茶館還有哪些創(chuàng)新點值得關注?我采訪了開吉茶館創(chuàng)始人鄭志文。

定位“青年茶館”

年輕人在這里用茶干杯

鄭志文有著15年的餐飲從業(yè)經歷，親歷了新茶飲的快速發(fā)展，也參與了飲品品牌上海項目的操盤。

創(chuàng)業(yè)開一家“新中式茶館”，他一開始想的就是想做一個區(qū)別于會所型茶室的“青年茶館”，希望年輕人可以愜意聊天，感受煙火氣。

結合采訪，開吉茶館的這些做法值得復盤：

1、“以茶代酒”，年輕人在這里用茶干杯

在上海，不少年輕人對開吉的初印象都是“用酒瓶子喝茶”的茶館。這主要是因為他們的冰茶產品“冰極萃”的包裝，就是我們日常可見的精釀啤酒瓶。

鄭志文告訴我，當時他們想到用極速冷卻的方法做冰茶，初期創(chuàng)業(yè)資金有限，就選擇了無需打樣的精釀瓶身。

意外的是，這個特別的包裝激發(fā)了年輕人更多的表達欲，“酒”象征喝年輕人的情緒表達，“以茶代酒”則是自帶傳播力。

借助消費者們的自來水傳播，也讓開吉茶館被更多人關注到。

2、創(chuàng)造茶語言系統(tǒng)，用不同“香調”和顧客溝通

除了“冰極萃”，開吉茶飲部分還分為純茶(熱煮茶系列、熱泡茶系列)、以及混茶(氣泡茶、茶酒等創(chuàng)意產品)。

值得一提的是，在開吉眼中，年輕人來“新中式茶館”并不是為了喝懂茶，更多的是享受喝茶的氛圍。

因此他們并不刻意強調茶的品種，而是創(chuàng)造了一套茶語言系統(tǒng)——將茶分為花香調、木質調以及香甜調，就像精品咖啡館一樣，顧客點單可以通過自己喜歡的香氣風味進行選擇。

有關茶的風味和品種則會印在茶標上，方便年輕人自行查看。用年輕人更理解的語言體系與年輕人溝通，才能真正的拉近彼此的距離。

此外，為了喝茶變的不枯燥，這里還搭配一些傳統(tǒng)小吃售賣，比如有廣西的酸嘢(腌水果)、臺灣的花枝丸子、溫州的鴨舌……

這些富有地方特色的小吃，更為茶館增添了一份煙火氣。而這些品類從門店角度來看，后廚操作也較為簡單便捷。

3、“矮桌椅”喝茶，讓顧客真正放松下來

產品之外，市井煙火氣的打造，更多的來自空間。

一方面，店外加寬了外擺的空間，讓路過的顧客更容易停留，開放式的門頭，也傳遞一種隨意、日常、友好的態(tài)度。

而在店內，主要擺放圓幾和竹編短凳，鄭志文看來，只有矮桌椅，才會讓顧客真正的放松下來，“一放松聲音就大了起來”，像酒吧一樣，年輕人才能真正忘卻時間。

冬天，“圍爐煮茶”在年輕人中大熱，他們卻只開了一桌，憑借一天只能接待4個時段的顧客。在百平空間維持商業(yè)與氛圍感的平衡。

4、圍繞青年文化，創(chuàng)造更多體驗方式

圍繞青年文化，他們創(chuàng)造出更多適合年輕人體驗方式。

比如將傳統(tǒng)蓋碗，改成不會燙到手的透明密封蓋碗，新開的門店提供了自取杯，讓年輕人感受到更便捷的體驗。

此外，他們還推出了一系列活動，用來增進用戶間的情感鏈接。例如，與騎行、飛盤俱樂部合作，組織線下聚會。

5、發(fā)展企業(yè)客戶，做“開工大吉”生意

最近，鄭志文開始與一些B端企業(yè)談合作，承包開工大吉的茶歇生意。得益于開吉茶館的品牌名，開吉下一步打算延伸品牌名，“開工大吉”、“開業(yè)大吉”。

這也讓我想到了喜茶，展開以“喜悅”為核心的品牌活動，也為顧客提供“陪伴價值”感受，產生更深刻的鏈接。

與此同時，品牌也實現(xiàn)了收益的轉化。

新中式茶館

未來或對標的是精品咖啡

與鄭志文聊完，一個很深刻的感受在于，在新中式茶館里，茶更像是一種載體和介質，茶館體驗共同構成了消費賣點。

因此，讓年輕人愛上喝茶，首先是要將年輕人“茶體驗”的熱情推上高峰，滿足年輕人空間的調性需要。

從這個角度來看，與新中式茶館的正面競爭的，并非街邊奶茶店，而是一二線城市增長迅速的連鎖精品咖啡館。他們價格帶更為相近，都能提供一個具備社交屬性的“第三空間”，客群也大體相似。

在這樣的空間里，年輕人想要的，是更輕松的空間和更健康的產品。

在年輕人在“想聊天就要去咖啡館”的固有認知下，新中式茶館能否承接年輕人的空間需求?如何將“去茶館”變成更健康生活方式?

這是新中式茶館當下需要思考的方向。

來源：咖門

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

　　你還記得2016年G20杭州峰會各國領導人觀看的《最憶是杭州》實景演出交響音樂會上的那首歡快的曲子《采茶舞曲》嗎？

　　“溪水清清溪水長，溪水兩岸好呀么好風光……”這描寫了中國浙江泰順的“青山綠水”；

　　“溪水兩岸采茶忙……年年豐收有清茶啊”這便是出自泰順三杯香里的“金山銀山”。

　　當泰順三杯香的茶香跨越近600公里從泰順的山頭綿延向魔都之秋的喜悅與繁華時，它便氤氳了盛世的華茶氣象；

　　穿越近400年時空的茶韻舞動滬上，那盞名叫三杯香的雋永之茗便走向了代表著時尚與前沿的上海，從此融進了中國夢的茶葉版圖之中。

　　2020年10月24日下午，采茶舞曲誕生地，富氧好茶出泰順——2020泰順三杯香上海推介會在上海展覽中心隆重舉行。

　　本次推介會由中共泰順縣委、泰順縣人民政府、上海市茶葉行業(yè)協(xié)會共同主辦；泰順縣農業(yè)農村局、杭州和厚堂文化創(chuàng)意有限公司共同承辦；上海市泰順商會、泰順縣茶業(yè)協(xié)會、泰順縣傳統(tǒng)文化促進會共同協(xié)辦。

　　中國農業(yè)科學院茶葉研究所所長、黨委書記姜仁華，中共泰順縣委書記陳永光，國防大學政治學院政委薛學平，泰順縣人大常委會主任胡榮登，泰順縣政協(xié)主席盧嫦，上海市茶葉行業(yè)協(xié)會常務副會長黃政，浙江省茶葉產業(yè)協(xié)會秘書長刁學剛，溫州市農業(yè)農村局副局長林志保，上海市泰順商會會長陳平，浙江交通之聲全媒體旅游工作室區(qū)域主任陳珠，上海市茶葉學會秘書長高勝利，泰順縣委常委、常務副縣長胡慧雷，泰順縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長、泰順縣茶產業(yè)發(fā)展領導小組組長童德平，泰順縣人民政府副縣長賴立峰，烏巖嶺管理中心主任毛達雄，上海鳴龍茶業(yè)集團總經理李海龍，大寧國際茶城總經理葉應春以及上海市各區(qū)茶行業(yè)組織負責人，上海知名茶企、茶城負責人和上海知名茶人等領導嘉賓出席本次推介會。

　　上海是我國經濟、貿易、金融和文化中心，是長江三角洲的龍頭城市，憑借得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，現(xiàn)已成為中國主要的茶葉集散地和茶葉消費城市之一，為中國茶產業(yè)出口貿易和經濟發(fā)展起到重要的推動作用。也正是這樣的地位，涌進長三角成為眾多茶品牌的目標。此次泰順三杯香由政府主導，書記代言進軍上?？梢娞╉樋h對于茶產業(yè)發(fā)展的重視。上海歷來也是三杯香的主銷區(qū)，隨著時間的推移和品牌的著重打造，泰順三杯香帶著別樣的風采繼續(xù)行走滬上，鞏固市場。

　　中共泰順縣委書記陳永光首先致辭：泰順，地處浙江南部，置縣于明景泰三年（公元1452年），寓意“國泰民安，人心效順”，縣域總面積1768平方公里。泰順是“生態(tài)之縣”“廊橋之鄉(xiāng)”“養(yǎng)生之地”“印石之都”“珍禽之家”“紅色之區(qū)”。境內生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，空氣質量優(yōu)良率、PM2.5均值等重點指標常年領跑浙江省，森林覆蓋率達77%，每立方厘米負氧離子含量最多達10萬個，是國家生態(tài)縣、國家生態(tài)文明建設示范縣、中國天然氧吧。俗話說，好山好水出好茶。泰順是全國重點產茶縣、眉茶出口基地縣、“中國茶葉之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”。傳唱世界的《采茶舞曲》誕生地就在泰順。

　　泰順產茶制茶歷史悠久、茶脈悠長。早在明清時期，泰順茶就已名聲在外，明崇禎六年《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都四溪、三都南竅獨佳”的記載；清代泰順所產“白毫銀針”等被列為貢品；新中國成立后，泰順生產的炒青綠茶遠銷四十多個國家和地區(qū)；豐富多彩的茶俗、民謠至今仍在坊間流傳。泰順“三杯香”茶，正是在這片有著400多年產茶歷史、有著深厚茶文化底蘊的土壤中孕育并發(fā)展起來的，在傳承與創(chuàng)新中不斷得到升華，先后獲得中國馳名商標、中國地理標志證明商標，入選首批中歐地理標志保護名錄，品牌價值達14.7億元。

　　泰順縣高舉習近平新時代中國特色社會主義思想偉大旗幟，忠實踐行“八八戰(zhàn)略”、奮力打造“重要窗口”，堅決貫徹落實省市系列決策部署，深入實施“生態(tài)立縣、旅游興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，堅定踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，突出把茶產業(yè)作為特色優(yōu)勢產業(yè)和主導農業(yè)產業(yè)來培育、來發(fā)展。通過多年深耕，泰順的茶產業(yè)無論是產量、規(guī)模，還是質量、效益，都實現(xiàn)了全面提升?，F(xiàn)在泰順縣已有茶園8.6萬畝，年產茶葉3600余噸，綜合產值超10億元。

　　發(fā)展茶產業(yè)，是泰順踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的具體實踐，是實現(xiàn)生態(tài)利民、產業(yè)富民的重要舉措。未來，泰順將把茶產業(yè)作為泰順現(xiàn)代農業(yè)的主導產業(yè)來培育，以產業(yè)化經營為方向、以特色品牌打造為重點、以全產業(yè)鏈補強為關鍵，全力做大做強泰順茶產業(yè)；將堅持“生態(tài)優(yōu)質好茶”的產品定位、“高端大眾兩相宜”的市場定位，加速打造以高性價比、高市場占有率、高認可度為特征的產品形象；將持續(xù)加大泰順“三杯香”茶區(qū)域公用品牌的營銷推廣力度，不斷提升品牌知名度、美譽度和影響力；將堅持“全價利用、跨界開發(fā)”，全力創(chuàng)建“茶葉全產業(yè)鏈發(fā)展示范縣”，力爭到2029年，綜合產值達到100億元以上。泰順將拉高標桿，強化舉措，奮力走出一條具有泰順特色的茶產業(yè)發(fā)展路子，把泰順建設成為浙江乃至全國的現(xiàn)代茶業(yè)強縣。

　　花艷承春露，茶香憑東風。上海是國家中心城市、國際化大都市、長三角一體化龍頭城市，貿易發(fā)達，商賈繁榮，市場高度開放，消費潛力巨大。泰順“三杯香”茶在這里必將大受歡迎、大放異彩。此次推介會，既是泰順“三杯香”茶展示品質風采的寶貴平臺，也是泰順“三杯香”茶廣結茶友、回饋茶友的難得契機。希望借這次推介會之風，共享機遇、共贏發(fā)展、共創(chuàng)輝煌。相信泰順“三杯香”茶一定會品質越做越好、品牌越打越響、市場越拓越寬。

　　泰順縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長、泰順縣茶產業(yè)發(fā)展領導小組組長童德平致“泰順三杯香”推介辭，童部長從產茶環(huán)境、產茶歷史、文化底蘊、品牌建設、產業(yè)潛力五個方面介紹“茶之珍品”——泰順“三杯香”茶：第一，泰順得天獨厚的產茶環(huán)境造就了三杯香獨特的品質。茶之珍品“三杯香”，用采自泰順深山茶樹上的幼嫩芽葉精工細制而成，由于茶樹常年生長在高山云霧彌漫和負氧離子含量極高的生態(tài)環(huán)境中，茶葉中的茶多酚和氨基酸形成了天然的氨酚黃金比例，其外型條索細緊苗秀，色澤翠綠，內質香氣嫩香馥郁持久，滋味濃醇、回味甘甜，茶水久泡猶留余香，故而得名“三杯香”茶。

　　第二，泰順源遠流長的產茶歷史承載著三杯香經久不衰的產業(yè)輝煌。泰順是“全國百個重點產茶縣”“眉茶出口基地縣”“中國茶葉之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”。泰順產茶歷史最早可追溯至元代時期。1985年以泰順炒青綠茶為原料拼配的“天壇牌”特級珍眉榮獲第25屆世界食品博覽會金獎。如今的泰順三杯香茶，秉承炒青綠茶的特質，創(chuàng)新工藝、精細制作，已成為綠茶當中的上品，先后榮獲國際名茶金獎、中茶杯、“國飲杯”等近百項榮譽，曾是北京人民大會堂、北京釣魚臺國賓館指定用茶。

　　第三，泰順獨特的民俗風情造就了三杯香悠久厚重的茶文化底蘊。在泰順坊間，廣泛流傳著“可以無酒，不可無茶，余情猶存三杯香”和“茶哥米弟”的茶俗，傳唱著“未曾斟酒茶端來，未曾吃飯茶在先；茶葉雖小分量重，人情全在碗當中”的民歌，各種各樣的民謠、茶俗均是泰順茶文化的真實寫照。1958年5月11日，著名作曲家周大風先生在泰順縣東溪鄉(xiāng)采風時，被優(yōu)美的茶園風光和勤勞的百姓所吸引，一夜之間創(chuàng)成了膾炙人口的《采茶舞曲》?！恫刹栉枨繁涣袨椤皝喬貐^(qū)優(yōu)秀音樂教材”，更在2016年唱響杭州G20峰會的舞臺，茶鄉(xiāng)泰順從此與茶歌結下了不解之緣。2005年，泰順縣將《采茶舞曲》定為縣歌，并于2017年在《采茶舞曲》的誕生地-東溪鄉(xiāng)建成了周大風《采茶舞曲》紀念館。

　　第四，泰順歷久彌新的品牌形象秉承著三杯香精益求精的工匠精神。2005年，泰順縣委縣政府將“三杯香”品牌確定為泰順縣茶葉主導品牌。泰順成立“三杯香”茶葉品牌管理委員會，不斷加強品牌保護，建立了“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經營主體和產品”的品牌管理制度,策劃了白云尖、飛云劍、廊橋香芽、承天春雨四個等級的三杯香品牌，泰順舉辦全省茶歌大賽暨茶文化節(jié)、“泰順縣十大制茶工匠評比”等系列活動，不斷提升泰順“三杯香”品牌知名度和影響力。泰順建立溫州市茶葉檢測中心，出產的每批次茶葉都經過嚴格的檢測，堅決保障茶葉品質。2010年“三杯香”茶先后通過國家質監(jiān)總局地理標志產品登記和國家農業(yè)部地理標志農產品登記，成功注冊中國地理標志證明商標；2011年被認定為中國馳名商標；2019年入選“中國農業(yè)區(qū)域公共品牌目錄”；2020年成功入選首批《中歐地理標志協(xié)定》互認產品,“三杯香”品牌在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中達到14.68億元。

　　第五，泰順厚積薄發(fā)的產業(yè)潛力讓三杯香成為富民增收的寶物。泰順縣委縣政府歷來高度重視茶產業(yè)發(fā)展，將其作為生態(tài)主導產業(yè)、高效富民產業(yè)來培育，全縣共發(fā)展茶園8.6萬畝，其中通過有機、綠色認證基地認證3.2萬余畝，茶葉總產量3600余噸，綜合產值達10億元，有效帶動當?shù)剞r戶每年人均增收10000元以上。泰順與中國農業(yè)科學院茶葉研究所“聯(lián)姻”，成立陳宗懋（茶葉）院士專家工作站，舉辦泰順茶產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會,邀請國內多位茶產業(yè)領域的知名專家和社會人士，為泰順茶產業(yè)發(fā)展出謀劃策，助推泰順茶產業(yè)健康快速發(fā)展。泰順將緊扣鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以浙江“大花園”和溫州“西部生態(tài)休閑產業(yè)帶”建設為載體，精心謀劃“五個一、五個十”茶產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，啟動編制《泰順縣茶產業(yè)發(fā)展和質量提升規(guī)范》，加快實施產業(yè)融合項目，著力打造集生產、加工、休閑娛樂于一體，年產值20億元的產業(yè)鏈，全力創(chuàng)建“茶葉全產業(yè)鏈發(fā)展示范縣”，推動泰順縣向現(xiàn)代茶產業(yè)強縣邁進。

　　上海市茶葉行業(yè)協(xié)會常務副會長黃政在致辭中提到，雅俗共賞的茶文化已經成為上海都市文化的一個有機部分，茶文化設施遍布大街小巷。目前上海已有經營型的茶樓、茶館、茶坊和公益性的茶座、茶亭、茶室超過萬家，配之以茶道、茶禮、茶藝表演的景點達幾百家，現(xiàn)有大中小型茶葉專業(yè)交易批發(fā)市場34個，并輻射長三角地區(qū)上海各類茶館、茶樓近1000余家，茶葉經銷門店達10000多家，涉茶企業(yè)5000多家，從業(yè)人員近十萬人。上海雖不產茶，但人均達到1500克，位居全國前三甲。相信通過本次推介會的成功舉辦，泰順三杯香的品牌影響力將根植于上海消費者心中，讓三杯香香飄上海。

　　中國農業(yè)科學院茶葉研究所所長、黨委書記姜仁華表示，中國農業(yè)科學院茶葉研究所與泰順茶產業(yè)的發(fā)展關系緊密，泰順茶產業(yè)在協(xié)助下申報并實施了國家富民強縣項目“泰順三杯香茶提質增效產業(yè)升級工程”和浙江省科技計劃項目，參與組建了“泰順縣茶葉科技研發(fā)中心”等。2012年9月，泰順縣與茶科所陳宗懋院士共同建立了陳宗懋（茶葉）院士專家工作站（2015年3月升級為“浙江省院士專家工作站”）。

　　今天泰順三杯香登上上海國際茶業(yè)博覽會的平臺，推介三杯香，就是希望能夠實現(xiàn)產區(qū)與銷區(qū)的有效對接，全面打造三杯香是老百姓喝得起的好茶形像，實現(xiàn)產銷一體，也將促進泰順三杯香行銷滬上，成功走進上海百姓家。

　　浙江省茶葉產業(yè)協(xié)會秘書長刁學剛在致辭中提到茶葉是浙江省最具特色、最具優(yōu)勢的農業(yè)主導產業(yè)之一，近幾年，在泰順縣委縣政府的政策引領和廣大茶企茶農的共同努力下，泰順三杯香已經成為浙江琳瑯滿目的名優(yōu)茶譜系中一顆耀眼的星。2018年，泰順縣為三杯香品牌重新做了規(guī)劃與設計，以產品品牌為魂拓展內涵與外延，香菇寮白毫茶為泰順三杯香的極品，以采自香菇寮茶樹品種一芽一、二葉初展的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作，炭火烘焙，具有蘭花香特質;白云尖茶為泰順三杯香的特級產品，采用一芽一葉初展的小葉種鮮葉制作，其滋味鮮爽、清香怡人；飛云劍特指泰順三杯香中的扁形茶，采用一芽一至二葉初展的小葉種鮮葉制作，其清湯綠葉，香高味醇:廊橋香芽和承天春雨，分別為泰順三杯香的一級茶和二級茶，質價皆優(yōu)。經過重新梳理和準確定位，泰順三杯香走向打造“老百姓喝得起的好茶”為理念的區(qū)域公用品牌發(fā)展之路。泰順茶產業(yè)在泰順縣委縣政府的堅強領導下，通過泰順茶人的辛勤勞動和努力奮斗，“三杯香”品牌必將展翅高飛，為助農增收、產業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經濟發(fā)展作出新的積極貢獻。

　　為了積極推動泰順茶企與上海市場的有效鏈接，推介會上還分別進行了上海市泰順商會和泰順縣農業(yè)農村局、上海鳴龍茶業(yè)集團和泰順縣茶業(yè)協(xié)會的簽約儀式。

　　今天出席推介會的還有泰順縣政府各有關部門負責人，在滬泰商代表以及浙江廣播電視集團交通之聲（FM93）、文匯報、新民晚報、新聞晨報、青年報、騰訊、優(yōu)酷、愛奇藝、鳳凰、茗邊頭條等媒體代表。特別值得一提的是，浙江廣播電視集團交通之聲作為媒體支持單位，是浙江省唯一同頻同步覆蓋全省的廣播媒體，中國廣播前三強，擁有千萬級流量，為泰順三杯香培育廣大C端用戶、提升知名度與影響力提供了有效路徑。

　　原標題：花艷承春露，茶香憑東風，三杯香韻動上海灘——2020泰順三杯香

　　注：內容來源茗邊，貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

?

　頤景茶道坐落于上海的古北地段已十余載，古樸大氣的明清風格已成為飲茶圈一道靚麗的風景線。大年初七，我采訪了這家傳統(tǒng)茶館的新當家人馬一鳴高級茶藝師。

?

?

　采訪者：周星娣

　被訪者：馬一鳴

?

　周：聽說你在很愛喝可樂、雪碧的年齡，就被你父親“抓”來接班？

　馬：是的，六年前父親領路讓我接觸了茶，發(fā)現(xiàn)了有比可樂、雪碧和酒精更帶勁兒且耐人尋味的飲品，從此一發(fā)不可收拾。

?

　周：你在2016年接手了頤景茶道，在此之前，頤景茶道已運營了十年，上手會有困難嗎？

　馬：是的，作為一個商務休閑茶館，包含茶飲、清餐飲和棋牌室，在這片土壤存在了十年，已經形成了自己獨特的基因和氣候。而作為一個專心習茶的人，我更傾向于清飲，這樣才不會讓嘈雜的氛圍和濃重的油膩味奪取茶的清靜和本味。再者，作為一個年紀幾乎比所有在職員工都小的管理者，我也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。

?

　周：那么你是如何克服這些困難的呢？

　馬：我想可能是放下所謂的“管理者”的身份，而更多是站在一個“員工”和“客戶”的視角去看待茶館每一項服務和細節(jié)，這樣更客觀，更有發(fā)言權，與員工之間也較快地達成共識和默契。

?

　周：現(xiàn)在頤景茶道的經營理念有變化嗎？

　馬：有。我們正在由一個傳統(tǒng)的商務休閑茶館向一個多元創(chuàng)新的綜合茶館轉型。茶飲除了本身的飲品屬性外，它還應有修身養(yǎng)性的精神屬性。作為一個茶館，不應該僅僅提供茶水給客人，應該更多地向客人展示中國茶道源遠流長且博大精深的文化，因此，我們除了保留原來的傳統(tǒng)特性外，還會打造一個以清飲為主、輕茶膳為輔，集茶葉、茶具、茶藝表演和茶道分享沙龍等內容的綜合性茶館。

?

　周：在這個變革中，有想過放棄嗎？

　馬：要分兩塊來看，第一塊，這是一個商業(yè)屬性的茶館，存在就必須面對盈虧的問題，在這個茶館中從事工作的所有人都是我需要去體諒照顧的，所以我希望它至少是不虧損的。從做茶館的第一天起，我就明白這不是暴利的行業(yè)，需要細水長流。第二塊，這是我愛的事業(yè)，習茶多年，對于茶事本身我寄予了很多個人情感、夢想和社會責任感，因此投身于此，我會更有熱情和戰(zhàn)斗力。所以，從未放棄。

?

　周：祝福頤景茶道蒸蒸日上！也希望你們能讓更多人看到茶的美好！

?

　置身于頤景茶道古色古香、明清風格的環(huán)境和周圍熙熙攘攘的茶客之中，腦海里不禁在想：如果我們的茶館涌現(xiàn)更多像馬一鳴那樣既具有多元經營思維，又身懷高超茶藝絕技，更樹立正確的社會責任感的"少當家"，那么，上海的茶館業(yè)再現(xiàn)復興、繁榮也就指日可待了！

?

?

　地址：上海市閔行區(qū)吳中路501號二樓 頤景茶道

　電話：蒲經理 150-2118-4410

?

?

?

?

?