《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》節(jié)選文章之四
概要：
1、熟茶界的經(jīng)典傳承
四大茶廠——勐海系茶廠——熟茶2.0品牌——科技熟茶。
2、三大經(jīng)典熟茶文化
以“大廠技術(shù)派、勐海味”為代表的傳統(tǒng)熟茶1.0經(jīng)典;
以“清潔化、精細化、高端化、國民化、新茶飲”為趨勢的熟茶2.0經(jīng)典;
以微生物研究與大健康產(chǎn)業(yè)為趨勢的康養(yǎng)熟茶3.0經(jīng)典。
3、興海茶：做經(jīng)典熟茶文化的集大成者，開啟康養(yǎng)文旅熟茶新時代。
80年代普洱茶的生產(chǎn)格局是：
老大哥：廣東普洱茶(民間稱之為廣云貢餅)，出口數(shù)量最多。
二哥：云南普洱茶，出口數(shù)量第二。
小弟：全國許多地方生產(chǎn)普洱茶。
親戚：境外的東南亞生產(chǎn)“邊境普洱”。香港茶商在東南亞，比如泰國輸出普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。
這意味著，普洱茶變成一種工藝，全世界都可以生產(chǎn)。80年代初中期，云南普洱茶進行了生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)大升級，升級后的普洱茶，以過硬的品質(zhì)，最終贏得了市場，許多專業(yè)茶客與消費者只認云南普洱茶。90年代，在港臺商人的引導下，海外形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共識。21世紀初，云南利用傳統(tǒng)銷區(qū)的共識，推動原產(chǎn)地保護，從地方標準到國標，強制普洱茶為云南獨家所有，只有在云南生產(chǎn)的才能叫普洱茶，否則非法生產(chǎn)。
現(xiàn)代熟茶從70年代誕生以來，走的是“從正宗到經(jīng)典”之路。
80年代，普洱茶出口熱，大量茶從香港中轉(zhuǎn)日本、法國等地。銷香港本地市場的，香港茶商堅守品質(zhì)，而中轉(zhuǎn)其他國家與地區(qū)的，倒手亂做，反正那些地方的人也不懂普洱茶，以賺快錢為主。
80年代中期，云南熟茶工藝成熟，品質(zhì)控制較好，但國內(nèi)許多地方才上馬普洱茶，生產(chǎn)的是質(zhì)量參差不齊的“試驗品”，遇到出口熱，全部脫銷。由于亂做有理，許多生產(chǎn)經(jīng)營者把老外當人傻錢多的“小白鼠”。亂相主要有二：一是用炒青、烘青等料發(fā)熟茶，苦澀不化，喝了沒保健功能，還對身體有害。二是工藝不到位的次品熟茶，倉儲轉(zhuǎn)化不到位的半成品普洱茶，大量經(jīng)香港行銷歐洲日本，最終壞了普洱茶的聲譽。
由于，云南產(chǎn)的普洱茶堅持品控，原料好(大葉種做普洱得天獨厚，云南高原陽光的優(yōu)勢適合做曬青原料)，工藝經(jīng)十年發(fā)展已成熟，加上大葉種、高原陽光造就的陽剛的茶，特征明顯，辨識度高，消費者喝多了，就只認云南普洱茶。于是，市場開始形成共識，普洱茶云南產(chǎn)的最正宗，其他產(chǎn)區(qū)的開始邊緣化。到了九十年代，市場共識：普洱茶等于云南普洱茶。
云南普洱茶在80年代產(chǎn)生正宗觀念(市場認為云南產(chǎn)的最正宗)。到了90年代形成經(jīng)典茶文化(90年代，臺灣人為普洱茶構(gòu)建經(jīng)典傳承譜系，比如號級茶印級茶七子餅茶三大傳承，四大茶廠，國家保密技術(shù)，經(jīng)典茶品等)。21世紀則是經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。
縱觀建國到現(xiàn)在，云南普洱茶無疑走的是，從邊緣到正宗，從正宗到經(jīng)典，從經(jīng)典到大產(chǎn)業(yè)開發(fā)的產(chǎn)業(yè)蝶變之路。
熟茶的前身——香港發(fā)水茶，源自對民國普洱茶經(jīng)典——紅湯茶的仿制，經(jīng)廣東發(fā)水茶的進一步完善，到了70年代，在云南人的努力下誕生了現(xiàn)代熟茶。其經(jīng)典傳承脈絡(luò)很清晰：民國紅湯茶→香港發(fā)水茶→廣東發(fā)水茶→現(xiàn)代熟茶。
現(xiàn)代熟茶自1973年試制，1975試制成功并技術(shù)定型，1979年向全省推廣，進行技術(shù)擴散，80年代初技術(shù)大升級，到了1985年左右技術(shù)成熟，能生產(chǎn)高品質(zhì)深受銷區(qū)歡迎的普洱茶，市場逐漸形成“只認云南普洱茶，普洱茶等于云南普洱茶”的傳統(tǒng)，這也為普洱茶最終于2008年花落云南奠定了基礎(chǔ)。
這背后無疑是，熟茶創(chuàng)世紀的三大茶廠——昆明、勐海與下關(guān)的功勞，它們在70年代將普洱茶帶入了熟茶新紀元，到了80年代通過技改奠定了云南在普洱生產(chǎn)領(lǐng)域的正宗地位，并在70年代末將生產(chǎn)技術(shù)推廣到全省，普洱茶廠、宜良茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠等也紛紛生產(chǎn)普洱茶，這可謂三大經(jīng)典大廠的開枝散葉。一個勐海味養(yǎng)活與成就了無數(shù)勐海系茶廠與在勐海建熟茶生產(chǎn)線的廠家與品牌。下關(guān)不但締造了銷法沱的傳奇，而且通過技術(shù)與人才輸出，開啟了南澗鳳凰沱、臨滄銀毫沱(當年，普洱沱茶只準下關(guān)茶廠生產(chǎn)，80年代后期臨滄茶廠在對標下關(guān)沱的同時，私下派人到勐海茶廠學發(fā)酵技術(shù)偷偷做普洱沱茶)等泛下關(guān)系沱茶傳奇。昆明茶廠作為省公司的嫡親長子，不但輸出生產(chǎn)技術(shù)，而且還在普洱茶生產(chǎn)供應(yīng)方面與省內(nèi)的一些茶廠進行深度合作，推動了許多地方的熟茶產(chǎn)業(yè)化進程。1980年云南省茶葉公司決定將全省的普洱茶(勐海、下關(guān)兩廠除外)調(diào)入昆明茶廠統(tǒng)一拼配出口。當時調(diào)入昆明茶廠的有普洱、景東、景谷、瀾滄等廠。
90年代到2014年，普洱茶在臺灣與大陸相繼興起，生茶追山頭，熟茶、中期茶認大廠，是茶商與消費者的共識。勐海、昆明與下關(guān)三大茶廠，以“大廠技術(shù)派”笑傲熟茶江湖，其開枝散葉，徒子徒孫隨處可見，市場擁躉無數(shù)，可謂熟茶界第一大江湖門派。許多老茶客，喝熟茶只認大廠，喝大廠熟茶放心。大廠茶，成為歷史文化、技術(shù)、品質(zhì)與實力的象征，構(gòu)成了現(xiàn)代熟茶的第一個經(jīng)典。
2015年，高端熟茶、國民熟茶與小青柑、茶化石受到市場追捧，標志著熟茶從1.0進入了2.0新時代，這其中高端熟茶帶了“活性”革命，標志著新派制茶理念的興起。自此，熟茶界不再是大廠技術(shù)派一統(tǒng)江湖，老派與新貴開始平分秋色。但在品牌影響力與產(chǎn)業(yè)規(guī)模開發(fā)方面，大廠茶仍然執(zhí)行業(yè)之牛耳，高端熟茶新銳品牌更多的是在小眾圈子里吸粉。由此看來，新品牌與高端制茶理念，要長成大樹，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，成為真正的時代經(jīng)典，還有很長的路要走。
熟茶一直缺高端市場，長期被當成保健的茶、品飲的茶，投資收藏以生茶為主。
普洱茶在80年代被當保健品賣，開啟了熟茶的健康價值，90年代的投資收藏熱，熟茶也要擺幾年口感改善與升值再賣?？梢姡觳枋怯写娣鸥纳破焚|(zhì)的傳統(tǒng)。
但是到了2006年，大家都去追新茶，在廠里拿到茶，轉(zhuǎn)手就能賺差價，誰還愿意等茶餅醇化后再賣?生茶工藝簡單，收點原料壓個餅，就能馬上喝，馬上上市交易，故很適合炒作新茶的模式。以前，熟茶工藝復雜，生產(chǎn)出來堆味重，不適合品飲，也賣不起價，大盤商或訂制商進貨后，要建倉擺放幾年去堆味，價格賣得起來，有豐厚的利潤空間，才大規(guī)模推向市場。但到了搶到就是賺到的瘋狂年代，半成品的熟茶工藝——輕發(fā)酵與適度發(fā)酵，被速成普洱工藝——重發(fā)酵所取代，茶廠紛紛將茶葉發(fā)得過熟，這樣堆味輕，喝起來順口，新茶就可以喝，可以上市交易，但發(fā)過頭會影響熟茶的健康物質(zhì)與風味物質(zhì)，也缺乏活性，沒多少后期轉(zhuǎn)化價值。
這就是2006年之后，市場形成的熟茶品飲價值不高，沒存放價值的原因。既然熟茶上不了臺面，大家就轉(zhuǎn)而去追求生茶，2008年起山頭純料生茶興起，生茶的高端市場被激活。自此，普洱茶出現(xiàn)了古樹與臺地，純料與拼配，生茶與熟茶，古純派與大廠派之爭，在高端喝茶圈子里，前者意味著自然、生態(tài)、稀缺、高端、尊貴、品飲價值，而后者意味著大工業(yè)化、批量供給、不生態(tài)，有口感無氣韻，賣給不懂喝茶的人喝……
2015年高端熟茶的興起，無疑在某種程度上是對市場觀念的撥亂反正，用原料升級與活性革命補上了傳統(tǒng)熟茶長期缺失的高端環(huán)節(jié)。熟茶由健康的茶、品飲的茶，升級為：健康的茶、品飲的茶、收藏的茶、審美的茶，中高端市場與大眾市場相輔相成。
這里需要說明一下，高端熟茶的活性革命，其實是對熟茶1.0時代的輕發(fā)酵工藝的再認識。上文說過，80年代熟茶技術(shù)大升級最大的貢獻是，形成了三七開的輕發(fā)酵工藝，熟茶發(fā)酵七成左右，三分靠倉儲脂化后熟，這樣制作出來的熟茶，自然非常有活性。這就是我們喝大廠生產(chǎn)的老熟茶，經(jīng)常有喝老生茶的感覺——回甘生津氣韻足，有些放了十多二十年的熟茶，還有葉底返青現(xiàn)象。
由此可見，輕發(fā)酵、適度發(fā)酵，本來就是大廠的優(yōu)良傳統(tǒng)，而重發(fā)酵也不是將茶葉發(fā)得過死，而是發(fā)得成熟度較高，但不影響茶葉品質(zhì)。熟茶發(fā)酵以發(fā)透，保持活性為宗旨，也就是“透活”為上，以發(fā)酵不足、發(fā)酵過死為下乘，只要避免輕發(fā)酵的半生不熟(沒發(fā)透)，重發(fā)酵的發(fā)過頭，傳統(tǒng)熟茶的三大發(fā)酵模型——輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵，都是熟茶生產(chǎn)的優(yōu)良傳統(tǒng)。
2006年以后，重發(fā)酵盛行，其帶來的弊端并不是采用重手法，而是火候沒掌握好，在提升成熟度的同時，將茶葉發(fā)過頭了，發(fā)死了，葉底僵硬，大量益生菌死亡，茶葉有效成分大量消耗，從而失去活性。如今推行高端熟茶的原料與活性革命的新派茶人，大都是2006年以后做茶的，他們遇到的熟茶都是重發(fā)酵，而且是發(fā)酵過頭的重發(fā)酵統(tǒng)治熟茶時期生產(chǎn)的，自然他們對熟茶不感冒，希望能像古樹生茶那樣提升熟茶品質(zhì)，于是古樹熟茶、山頭熟茶、春茶發(fā)酵的熟茶等概念興起。解決了原料問題之后，他們發(fā)現(xiàn)重發(fā)酵發(fā)過死的弊端，希望能發(fā)輕一些，讓茶葉能像生茶一樣長期轉(zhuǎn)化，于是他們一邊嘗試發(fā)輕，另一方面復盤熟茶的傳統(tǒng)工藝，發(fā)現(xiàn)在96年之前生產(chǎn)的熟茶，大都發(fā)酵較輕，發(fā)七成左右，96年到2005年是適度發(fā)酵(發(fā)八成左右)占主流，2006年到2014年，則茶葉發(fā)得過頭，重發(fā)酵讓茶葉品飲價值不高，失去存放價值。
由此，以五正熟茶、潤元昌為代表的新銳品牌，就從歷史深處打撈出輕發(fā)酵，并系統(tǒng)化提升工藝，形成熟茶的輕發(fā)酵體系。而巔茶等注重原料與活性的茶企，則從古樹熟茶入手，從民國小堆筑茶工藝入手，探索熟茶新工藝的可能。民國筑茶是放在竹筐里，而古樹茶稀缺昂貴，很難采用大堆發(fā)酵，往往只能發(fā)小堆，而且堆子小，更容易實現(xiàn)精細化生產(chǎn)與采用更嚴的品質(zhì)管控，這就是巔茶竹筐小堆熟茶離地發(fā)酵工藝出臺的背景。從此，做熟茶，除了地堆大堆發(fā)酵，還有小堆離地發(fā)酵等更多選擇……
這里需要強調(diào)一下，70年代創(chuàng)制熟茶時，也嘗試過小堆發(fā)酵，但最終讓熟茶技術(shù)定型的是大堆發(fā)酵，此后地堆大堆發(fā)酵法就成為了傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵的代名詞，小堆熟茶可能偶爾也有人發(fā)，但僅僅是大堆發(fā)酵的小點綴。2005年以后，茶界才有人開始系統(tǒng)性探索小堆發(fā)酵技術(shù)，2015年起小堆發(fā)酵成為熟茶的一個主流發(fā)酵方式。
傳統(tǒng)熟茶在補上高端一課之后，還需要插上科技的翅膀，才能真正進入大健康時代。
科技與熟茶結(jié)緣其實很早，80年代昆明茶廠與云南大學微生物研究所合作搞清楚了普洱茶微生物發(fā)酵機理，法國人甘普爾主導沱茶醫(yī)學臨床試驗研究，一個是為了做出高品質(zhì)的茶，另一個是為了用科學實證手段揭示普洱茶的保健功效。自此，大家都知道，要做出高品質(zhì)的熟茶，離不開科技，尤其是微生物研究，要證明普洱茶的保健價值，也要從科研手段入手，要分析熟茶風味物質(zhì)的成分，怎樣讓風味物質(zhì)更多地呈現(xiàn)出來，還是離不開科技。在某種程度上可以說，只要不深入，傳統(tǒng)師傅的制茶經(jīng)驗就夠用了，只要深入下去，就離不開科技，越深入，科技越起決定性作用。這就是，為什么有人說，普洱茶的發(fā)展，是由農(nóng)業(yè)普洱到工業(yè)普洱，再到文化普洱，最后是科技普洱與人文普洱的原因。
我們要從“科技是第一生產(chǎn)力”，人類文明發(fā)展歷程的角度來認識普洱熟茶。這就是這本熟茶白皮書，將科技熟茶列為熟茶的三大經(jīng)典之一，并提出了從“農(nóng)耕文明、工業(yè)文明到生態(tài)文明，做康養(yǎng)文旅時代的熟茶經(jīng)典”之時代命題的依據(jù)。
科技熟茶有兩個發(fā)展方向：一是大健康時代的科技熟茶研究，進行微生物、醫(yī)學等研究，打通食品、保健品與藥品邊界，打造大健康熟茶產(chǎn)業(yè)。二是信息時代的數(shù)字化智能制造，將傳統(tǒng)制造升級為工業(yè)4.0。微生物研究，在科技發(fā)酵與科技倉方面可以得到深入的應(yīng)用，從而推動繼“熟茶的原料與活性革命”之后的科技發(fā)酵與倉儲革命，打造大健康時代的科技新經(jīng)典。
臺灣人在90年代，為普洱茶梳理出號級茶、印級茶、七子餅茶三個經(jīng)典傳承。在熟茶領(lǐng)域也在形成大廠茶、高端熟茶、科技熟茶三大經(jīng)典傳承，分別應(yīng)對著熟茶1.0、熟茶2.0、熟茶3.0三個時代。
熟茶1.0，是傳統(tǒng)熟茶的時代，以大廠茶為經(jīng)典。七成熟的輕發(fā)酵技藝，就是大廠技術(shù)派對熟茶工藝史的最大貢獻。
熟茶2.0，是新派熟茶所倡導的，其涵蓋高端熟茶、國民熟茶與以茶化石、小青柑為代表的新茶飲熟茶三個分支，以高端熟茶為經(jīng)典，其帶來了熟茶的原料與活性革命。
熟茶3.0，是康養(yǎng)熟茶的主張，其以科技熟茶為經(jīng)典，數(shù)控智能菌方發(fā)酵與大健康+文旅，將帶給未來以無限的可能，熟茶將進入真正的大時代。
大廠茶的核心，是勐海味。高端茶的核心，是山頭熟茶(又分純料熟茶與山頭拼配熟茶)，科技熟茶的核心是大健康。
概言之：
熟茶1.0經(jīng)典(傳統(tǒng)熟茶)：四大茶廠(大廠傳統(tǒng));
熟茶2.0經(jīng)典(新派熟茶)：百花齊放，尚待形成經(jīng)典;
熟茶3.0經(jīng)典(康養(yǎng)熟茶)：康養(yǎng)文旅熟茶經(jīng)典，大益、興海等產(chǎn)業(yè)鏈公司有機會。
文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書：如何做大康養(yǎng)文旅時代的中國茶》，云南省普洱茶協(xié)會&佳兆業(yè)茶業(yè)集團出版，作者李國標(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!
神茶其實是在玩裝逼文化。
過去十多年的裝逼紅利，讓許多茶企在裝逼的路上能上不能下，從而將自已固化在吹牛裝純的趣味里不能自拔。當裝逼，高定價，自說自話吹牛，講自我陶醉的故事，成為茶企打造品牌的普遍選擇之時，就會面臨一個尷尬的現(xiàn)實：消費者面對同質(zhì)化競爭的裝逼文化與品牌高規(guī)格調(diào)性越來越無感，他們質(zhì)疑一切偽飾，想挑貨真價實的產(chǎn)品，對各種故事與門檻很高水很深的專業(yè)知識不怎么感冒，至于喝茶的儀式感，可以有，但絕大多數(shù)場合，他們覺得沒必要。
“可以有”，但不是“必須有”的裝逼文化，推高了企業(yè)品牌打造的成本。而高定價嚇跑了絕大部分消費者，千萬級的銷量，很難分攤轉(zhuǎn)化率低的逼格打造與推廣成本，從而讓系統(tǒng)變得復雜而不經(jīng)濟，現(xiàn)金流總是周轉(zhuǎn)不暢。沒辦法，只好求助務(wù)虛的資本，于是上演了一部部跌宕起伏的資本化悲喜故事……
每個人都想把茶賣給高端人群。所謂的金主，身邊圍滿推銷高價茶的，這時往往覺得各種包裝得逼格閃閃的茶葉low。而且他也不想被忽悠了，還幫別人數(shù)錢，于是他親自上山守樹收茶壓餅，或者要逼格茶企幫他收茶壓茶，由于山頭純料價格透明，可以將直接找茶農(nóng)作為談判的籌碼，故給茶企的利潤空間很低。
還有更狠的，我每年送禮，發(fā)員工福利，都要花幾百萬，甚至幾千萬，何不我成立一個茶業(yè)公司，禮品茶與員工福利茶自產(chǎn)自送，搞內(nèi)部優(yōu)化循環(huán)，肥水不流外人田，還可以向外拓展渠道，用茶賺別人的錢。
此外，直播、網(wǎng)紅的興起也在分傳統(tǒng)逼格茶企的蛋糕。他們有流量，什么熱門就割什么的韭菜，搞朋友圈直播，一部手機朋友圈有三四千人，就相當于開了一個茶店，十部營銷用的手機就等于開了十個店。你說他沒在茶山深耕，不掌握源頭資源，他就直接到冰島最大樹下直播，將茶山各種猛料抖出來，引得消費者觸景生情購買。
金主覺得low，金主自己做茶了，金主給你大訂單留的利潤空間低。這還不算。抖音網(wǎng)紅，朋友圈直播，又在終端與源頭攔路打劫，這裝逼十年的生意終于不好做了……
逼不好裝了，但很多茶企并不服氣，小罐茶的“逼外裝逼”套路給了他們繼續(xù)裝逼的勇氣。
小罐茶為什么在傳統(tǒng)原葉茶領(lǐng)域創(chuàng)造奇跡?是因為“逼外裝逼”的獨門絕技!
你們在喝茶圈裝各種加法的逼，如同各種手印、咒語與觀想的密宗，繁雜得讓普通人不敢修密，從而拒絕了大多數(shù)潛在的喝茶人群。而小罐茶用禪宗來做極簡主義，用當頭棒喝破除專業(yè)喝茶圈的逼格神話，你懂喝茶，很牛逼，但你圈子太小，而且沒標準，太low，我不跟你玩。我要將高深莫測的專業(yè)做成減法，幾條簡單的認知標準，就可以明心見性，立地成佛，普度無數(shù)的消費眾生。我要“逼外裝逼”，用行業(yè)外的高逼格來加持“大師作”!
最終我們發(fā)現(xiàn)，小罐茶的“大師作”，是用西門子等洋大師重構(gòu)了土大師，由東方不敗的大師手作神話，進化為“東西方聯(lián)合不敗”。由此觀之，小罐茶是“逼外裝逼”，其逼何如哉?
于是，從2017年起，許多茶企開始追隨小罐茶的步伐，開始逼外裝逼，都紛紛宣稱跳出傳統(tǒng)來做茶。整個行業(yè)的逼外裝逼熱，在某種程度上是一種進步。因為茶言茶語讓大多數(shù)人聽不懂，茶道之美更是一頭霧水，茶界終于開始說人類的語言，講世界語了，至少溝通成本可以極大降低。
前幾天，跟一位做茶的朋友交流。他在逼外裝逼處已經(jīng)做得很好了。茶的專業(yè)領(lǐng)域做減法，生活美學做加法，一減一加之間，不正是在逼外裝逼么?
我問，跳出茶葉做茶效果如何?答曰，當禮品還是可以賣，畢竟有特點與逼格。只是買去喝的人少。
我說，可以賣，是證明這款產(chǎn)品“可以有”。復購率不高，是表明其還不是“必須有”的東東。
逼外裝逼，好比頭上安頭。如果茶本身這個頭沒解決大眾消費屬性，也就是“必須有”的邏輯缺位，安上傳統(tǒng)茶之外的逼格之頭，雖然會因逼格場景帶來一定的禮品訂單，但復購率低，節(jié)慶那幾天好賣，平時就浪費了;當禮品好賣，自飲茶就休眠了。這表明裝逼到“可以有”的境界，其實是高處不勝寒，沉沒的是日常頻繁消費的“必須有”市場?？梢杂校苋菀谆蚩梢詻]有，人為加大消費者的決策成本，覺得有特點，拿起來欣賞下，大多數(shù)人最終還是放棄了……
喝茶圈裝逼營銷為什么現(xiàn)在不好做了?因為裝逼的人多了，消費者見怪不怪，其怪自敗!逼外裝逼才剛開始，消費者很新鮮，還有很長的市場紅利，但做的人多了，這個頭外安頭的逼最終也不好裝。
我們處于一個速生速朽的年代。
有人說小罐茶去年零售額20個億，我說大益茶2013年零售額100個億，現(xiàn)在大益的銷量是多少?不管是喝茶圈裝逼，還是逼外裝逼，只要是“可以有”的邏輯，最終會打回原形，只有真正開啟“必須有”的大眾消費屬性，才能做大做強。小罐茶，今年推出禮品茶之外的自用茶，許多人連呼看不懂，以為其不聚焦高端禮品市場，等于在自殺。但理解了可以有與必須有的底層邏輯，就會明白小罐茶為什么會革自己的命!
有位做茶媒體的朋友說，自己跟許多茶企打交道，發(fā)現(xiàn)一個很好玩的事：這些企業(yè)都明白，高端小眾做不大，而且越來越難做。于是想做消費茶。但他們擔心大眾消費茶會沖擊已經(jīng)形成的高端品牌價值，要不是猶豫不決，要不就是在原有小眾品牌之外，另做一個大眾品牌。在其看來，這些小眾品牌缺乏足夠多的消費者認知基礎(chǔ)，品牌價值并不高，這種擔心沖擊的想法有點搞。本來企業(yè)規(guī)模小，要集中力量辦大事，結(jié)果還分成兩個品牌，犯了弱小時盲目分兵之大忌。
這位朋友說的，其實反映的是茶企逼格做高了，變得自戀，自我設(shè)限，很難下來的通病。
做茶，是一種健康文化產(chǎn)業(yè)，永遠要講逼格，沒有逼格，就好比沒有光環(huán)，推廣成本大，也很難產(chǎn)生外部放大效應(yīng)，行而不遠。故，逼格還是要講的，但不同階段有不同的逼格做法。先是業(yè)界裝逼，低成本切入，豎立專業(yè)形象。然后，跳出傳統(tǒng)做原葉茶，逼外裝逼，將認知成本降低，打造有認知基礎(chǔ)的茶品牌。最后一步是逼格能上能下，主動將高端小眾市場的勢能，以降維打擊的形式轉(zhuǎn)化為動能，從而開啟大眾消費市場。
概言之，裝逼三段論：專業(yè)裝逼→逼外裝逼→上下裝逼。這樣一來，無處不是逼格的境界，可謂裝逼之大成!
小罐茶的逼為什么裝得好?因為其不但能逼外裝逼，搞東西方聯(lián)合不敗版的神茶，還能上能下，主動降維打擊開啟大眾自用茶市場……
大眾市場的邏輯，跟小眾市場不一樣。
套用中國革命的術(shù)語來說，小眾神茶是政治革命，用新政權(quán)取代舊政權(quán)，比如山頭茶革臺地茶的命，山頭茶變?yōu)樯癫?，從而養(yǎng)活了一大批古純品牌。但他們的高定價，就意謂著是上層利益的改朝換代，而跟大部分老百姓無關(guān)。魯迅的《阿Q正傳》，就揭露了辛亥革命與底層老百姓關(guān)系不大的事實。
普洱茶這十多年，革六大茶類的命，搶占綠茶、花茶、鐵觀音的市場，只是一場政治革命，因為喝普洱的人口少，喝綠茶的人口占多數(shù)。普洱茶需要發(fā)動一場社會革命，以解決大眾消費基礎(chǔ)薄弱的問題。
大眾市場的興起，才是真正的社會革命!
逼格，市場叫洗腦，革命叫意識形態(tài)，宗教叫神跡。一樣的逼格閃閃，光輝滿滿，可謂心靈中的北斗，指導我去戰(zhàn)斗，去消費。
社會革命更要講逼格。黨管意識形態(tài)，三灣改編，將黨支部建在連隊，從而黨員的高風亮節(jié)照耀了基層組織，黨指揮搶，槍桿子里出工農(nóng)紅色割據(jù)政權(quán)，引發(fā)了中國社會組織的革命。打土豪，分田地，又引發(fā)了底層社會的利益分配革命。老百姓為了守護新分的財產(chǎn)與田地，自然要踴躍參軍革國民政府的命……
再說一下，中國茶葉大眾市場轉(zhuǎn)型升級的“可以有”與“必須有”之問題。
通過中國共產(chǎn)黨發(fā)起與推動的社會革命可以看出，首先意識形態(tài)不但要說精英語言，還要說老百姓聽得懂，喜聞樂見的語言，這是革命的大眾文藝，連高深的馬克思主義哲學原理，也有艾思奇的《大眾哲學》在做通俗化普及。革命秧歌，趙樹理的《小二黑結(jié)婚》，山西山藥蛋派文學流派的崛起，連張愛玲這位舊上海大小姐，也于解放初期到土改第一線體驗，想寫接土氣的革命文學。
在社會革命期間，整個文藝的調(diào)性，不是向上走的，而是向老農(nóng)民看齊。雖然犧牲了幾個能獲諾貝爾獎的文學家，但中國五億農(nóng)民被鼓動起來，鬧革命與土改。
其次，要發(fā)動一場組織革命，黨支部建在連隊，那么商業(yè)組織也應(yīng)該深入市場第一線。做到了這兩點，許多可以有的，也可以無的東西，就向必須有過渡。
最后，利益是大殺器，打土豪分田地，讓農(nóng)民最終跟黨走。許多人覺得喝茶可以有，可以無，還不是在喝茶這件事上獲利少。性價比、口感與健康，是中國茶的大眾消費革命解決必須有的終極武器。因為獲利多，我為什么不喝茶呢?
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
體質(zhì)是指人體生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面的綜合的、相對穩(wěn)定的固有特質(zhì)。了解自己的體質(zhì)類型和生理狀態(tài)，能夠更好的讀懂自己的身體，從生活中獲取健康，掌握健康的主動權(quán)。
健康體質(zhì)的人形體肥瘦適中，男性肌肉健壯；女性皮下脂肪適中，不過肥，不過瘦。面色滋潤，紅白適中，細膩而有光澤，而且神采奕奕。胃口好，不厭食，不貪食；不易餓，不到時不饑餓；不易飽，不是稍食即有飽脹感。健康體質(zhì)的人冬天不怕冷，夏天不怕熱，能適應(yīng)季節(jié)與氣候。
那么不同體質(zhì)與喝茶之間，會帶來哪些不一樣的效果和提示？不同的茶葉屬性，對應(yīng)不同的人體體質(zhì)。調(diào)節(jié)飲用，對健康會更有益。
溫馨提示：本文描述是一些簡單地認識，僅作參考。
一、平和體質(zhì)
身體倍兒棒，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格開朗，社會和自然適應(yīng)能力強，典型的平和體質(zhì)。這類人體形勻稱健壯，面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，睡眠、食欲好，大小便正常，性格隨和開朗。
疾病傾向：較少患病
調(diào)養(yǎng)方式：
1、吃得不要過飽，也不能過饑，不吃冷也不吃得過熱。
2、多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。
3、運動上，年輕人可選擇跑步、打球，老年人則適當散步、打太極拳。
喝茶建議：
喝各類茶飲皆可。到了春季喝綠茶；夏季喝白茶、綠茶；秋季喝烏龍茶;冬季喝紅茶、普洱熟茶、陳年普洱生茶、黑茶。
二、氣虛體質(zhì)
說話沒勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無力，這就是氣虛體質(zhì)。這種人喜歡安靜，吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。性格多沉悶、內(nèi)向。容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。
疾病傾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。
2、以柔緩運動，散步、打太極拳等為主，平時可按摩足三里穴（具體位置可以百度查看下）。
3、常自汗、感冒者可服玉屏風散預防。
喝茶建議：
未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶少喝或者不喝?？梢远嗪龋浩┤缂t茶中的祁紅、滇紅，焙火烏龍茶中的巖茶、單樅，以及普洱熟茶都是不錯的選擇。經(jīng)過發(fā)酵的茶，相對更溫和一些。
三、濕熱體質(zhì)
臉部和鼻尖總是油光發(fā)亮，還容易生粉刺、瘡癤，一開口就能聞到異味，屬于濕熱體質(zhì)。常感到口苦、口臭或嘴里有異味，大便粘滯不爽，小便有發(fā)熱感，尿色發(fā)黃，女性常帶下色黃。
疾病傾向：瘡癤、黃疸等病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。
2、戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。
3、適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運動。
喝茶建議：
濕熱體質(zhì)那么抓狂，自然是來點甘平排毒的好飲品。清飲點正味鐵觀音、武夷巖茶；也可以自制調(diào)飲一些檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶，選擇還是很多的！
四、陰虛體質(zhì)
如果怕熱，經(jīng)常感到手腳心發(fā)熱，面頰潮紅或偏紅，皮膚干燥，口干舌燥，容易失眠，經(jīng)常大便干結(jié)，那就是陰虛體質(zhì)。陰虛質(zhì)的人體形多瘦長，耐受不了暑熱，常感到眼睛干澀，口干咽燥，總想喝水，皮膚干燥，性情急躁。
疾病傾向：易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。
2、中午保持一定的午休時間。避免熬夜。
3、劇烈運動，鍛煉時要控制出汗量，及時補充水分。
喝茶建議：
喝茶可以泡點黃茶、白茶等清爽的茶類。例如黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針，福鼎的白毫銀針、白牡丹都可以嘗嘗。不想清飲，也可來點調(diào)制茶飲，譬如來點銀耳茶、桑葚茶和枸杞紅棗茶等。
五、氣郁體質(zhì)
多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質(zhì)，一般比較瘦，經(jīng)常悶悶不樂，無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。感情脆弱，容易感到害怕或容易受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，咽喉部經(jīng)常有堵塞感或異物感，容易失眠。
疾病傾向：抑郁癥、神經(jīng)官能癥、乳腺增生等疾病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。
2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。
喝茶建議：
氣郁體質(zhì)，又喜歡喝茶，那么我們推薦茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單樅這些氣味芬芳的茶。此外，也推薦像枸杞茶、陳皮茶等有益順氣的花草茶等。不過盡量不要睡前喝茶，對本來就睡眠質(zhì)量不高的人就更加不好了。
六、陽虛體質(zhì)
總是手腳發(fā)涼，不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內(nèi)向。這些屬陽虛體質(zhì)。吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。
疾病傾向：寒病，腹瀉等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、可多吃甘溫益氣的食物，比如花椒、辣椒、胡椒等。
2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。
3、自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元（具體位置可以百度查看下）。
喝茶建議：
陽虛體質(zhì)，自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃暖身的茶，像陳年茯磚、千兩茶、焙火的烏龍等等，調(diào)飲茶方面也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶（紅茶）等。普洱茶少喝生茶了，可以喝些普洱熟茶。
七、痰濕體質(zhì)
心寬體胖是最大特點，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。
疾病傾向：易患消渴、中風、胸痹等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡，多食海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。
2、少食甜、黏、油膩食物。
喝茶建議：
痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒，實在忍不住茶癮，淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶，解解饞。最重要的還是堅持調(diào)理好身體！
八、血瘀體質(zhì)
刷牙時牙齦易出血，眼睛常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，常常出現(xiàn)疼痛，容易煩躁，健忘，性情急躁。
疾病傾向：腫瘤、中風、胸痹等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物。
2、保持足夠的睡眠。
喝茶建議：
血瘀體質(zhì)，沒事兒別老生氣，平時多喝點綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類，比如綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰，茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪都是可以的！非茶類飲品的話，山楂茶、檸檬茶也都是不錯的選擇！
九、過敏體質(zhì)
對花粉或某食物過敏等，在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質(zhì)。這類特殊體質(zhì)特殊的人群。有的即使不感冒也經(jīng)常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，容易患哮喘。
疾病傾向：防哮喘、皮膚疾病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡、均衡，粗細搭配適當，食物配伍合理。
2、少食辛辣之品及含致敏物質(zhì)的食物。
喝茶建議：
特稟體質(zhì)，又很愛茶，宜選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶，紅茶、黑茶、普洱熟茶都是不錯的選擇，介于體質(zhì)高度的敏感性，喝茶也不要貪杯哦。
九種體質(zhì)與六大茶類匹配表：
1、性寒的綠茶
綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2、性寒的黃茶
黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
3、性涼的白茶
白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。
5、性溫的紅茶
紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
