宋人李復(fù)有詩云：“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥?！贝号ㄩ_之際，茶人們一年一度的盛宴便如約而至——春茶季。對他們而言，春日的陽光和雨露，都藏在這一杯春茶里。有的甘甜、有的濃郁、有的花香襲人、有的野性十足……百般滋味，似乎是要靜下心來將每種都品上一品，才不辜負(fù)這大好春光。
香茗一甌知時(shí)節(jié)
茶葉采摘季節(jié)，由于茶葉生產(chǎn)地區(qū)的氣候條件不同，各種成品茶對原料的要求不同，采摘季節(jié)的先后差別因此也就更大。明代以后，春茶采摘時(shí)節(jié)逐漸延長，不但有所謂的頭春、二春、三春等茶，而且人們還認(rèn)識到采摘期的早與遲，對茶葉品質(zhì)的優(yōu)次是密切相關(guān)的。
如今，人們又在原有的基礎(chǔ)上，將春茶劃分成頭采、頭春、早春、明前、雨前、春尾等幾類。
頭采茶指茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。因數(shù)量極少，用來篩選的范圍也就很小，所以頭采茶通常被用來試制成頭一波春茶。但由于含水量大，品質(zhì)并不一定是春茶里最好的。
頭春茶是指第一波春天采摘的茶葉。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至4月。比如，四川宜賓在2月中旬開始采摘，浙江溫州永嘉烏牛早品種在2月中下旬開始采摘，福建福鼎白茶一般3月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
對于茶葉采制來說，有4個重要的節(jié)氣：立春、春分、清明、谷雨。而春分至清明之間采制的茶是為明前茶。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶是在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
春尾茶，又被稱之為“雨后茶”，指谷雨之后采制的春茶。谷雨時(shí)節(jié)，氣溫逐漸回暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量。也是步入夏季前最后的一款“春茶”。
“明前”“雨前”的概念，主要是對江南茶區(qū)而言。云南、廣西、山東等地，都不會有明前、雨前的概念。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處我國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采茶，待到清明時(shí)，采摘茶葉已近兩個月。比如云南普洱茶（生茶），雖然也講究春茶，但因?yàn)楹０螁栴}，普遍為小茶樹和臺地茶發(fā)芽較早，古樹茶發(fā)芽較晚，即使也有少數(shù)茶區(qū)可以明前采摘，但很多茶區(qū)的云南大葉種茶要等到三月底四月初才開始采摘，有些甚至要進(jìn)入四月中旬采摘。江北茶區(qū)如河南、山東等地由于氣候原因，往往在清明節(jié)后才開始采制，因此并無“明前”之說。
不同的茶類，對采摘時(shí)節(jié)的要求是不同的。如西湖龍井以明前茶為貴，普洱茶（生茶）以清明后谷雨前采摘為佳。茶葉采摘注重時(shí)節(jié)的原因，說到底是能采摘到內(nèi)含物質(zhì)豐富的鮮葉，能有合適的天氣可以制作茶葉。好鮮葉加上好天氣，再加上好的制茶師傅，一款好茶的誕生就是大概率事件了。
正是江南好風(fēng)景
江南、煙雨、茶葉，如果中間再添入“文人”二字，就勾勒出了一幅完美的丹青——仿佛茶葉這種清雅之物，天然就是為了江南而生的。
從古至今，天下文人都愛江南，天下茶人都偏愛江南茶。
哪怕茶圣陸羽也有私心，獨(dú)寵浙江湖州的顧渚紫筍，還特地“踩一捧一”地強(qiáng)調(diào)：“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶詩”——唐代茶仙盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中的《七碗茶歌》，也把宜興的陽羨茶推向神壇，說“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。
江南茶如同詩畫，茶意先于香味，光是身在茶園就情難自禁。大凡出名的江南茶，無一不是生于山水錦繡之間，無一不是揚(yáng)名在文人墨客之手。
蘇州的洞庭碧螺春，生長的環(huán)境極其苛刻——太湖中有兩座小島，西邊的喚作西山（西洞庭山），東邊的名作東山（東洞庭山），日久天長，東洞庭山與陸地相接，成為三面環(huán)水的半島，而西洞庭山依然絕世獨(dú)立，深居湖心。
碧螺春，就生長在這太湖煙水迷蒙的東、西二山之上，如同白銀盤里一青螺。
碧螺春常有，但洞庭碧螺春少見，唯有湖中二山所產(chǎn)、寥寥無幾的才能冠以“洞庭”之名，才飽吸了太湖煙水，出落得楚楚動人，散發(fā)著“嚇煞人香”。從宋代范成大鐘情的“水月茶”，到清人贊嘆的“梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春”，山水詩文塑造了碧螺春獨(dú)有的魅力。
太湖如此，西湖更負(fù)盛名。明清以來，西湖龍井就是文人士大夫們竭力追求的名茶。晚明的張岱、清代的袁枚，兩大才子亦是兩大老饕都對其贊不絕口。
而世間自稱“貢茶”的名茶如過江之鯽，唯有西湖龍井引得帝王親自下場“背書”——乾隆下江南，專程赴獅峰山下胡公廟品飲，傳說將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，今天的西湖龍井尚有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大核心產(chǎn)區(qū)。
而在獅峰山一帶，還有翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰等產(chǎn)地，如群星拱衛(wèi)西子湖，湖光山色茶湯香，一杯飲盡江南春。
皖南的祁門、東至、貴池、石臺、黟縣、休寧，以及浙西開化一帶山巖靈秀，水溪潺潺。崇山峻嶺的地貌，讓這里自古偏居一隅。殊不知，早在南宋時(shí)期，此地因?yàn)楠?dú)特優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)資源已是名優(yōu)茶葉的產(chǎn)地?！段墨I(xiàn)通考》記載，宋代當(dāng)時(shí)全國名茶共37個品目，其中“仙芝”“嫩蕊”就產(chǎn)于皖南一帶，尤以石臺茶仙寓山為之最。
由于“嫩蕊”產(chǎn)于海拔千米的云霧之中，茶園常年被云霧籠罩，所以當(dāng)?shù)厝朔Q此茶為“霧里青”。霧里青茶，從明武宗正德三年（1508年）被列為貢品。此后每年3月，霧里青茶由挑夫從仙寓山“徽饒通衢”挑到山下，裝上小船順秋浦河而下，在池州上大船，順長江而下，經(jīng)蕪湖、南京至揚(yáng)州轉(zhuǎn)入京杭大運(yùn)河，千里迢迢運(yùn)往京城。這正是陸放翁筆下的“秋浦萬里茶人到，笑說仙芝嫩蕊來”。
自休寧順馬金溪而下，便入浙江開化境內(nèi)。地處浙皖贛三省交界的開化，峰巒疊嶂，溪流眾多。好山好水造就了開化龍頂特有的顏色，根根分明的芽頭在伴著激蕩的清泉繪制出一幅氤氳的山水江南，沉浮之間構(gòu)建出一片奇妙的碧潭森林。
濃郁的茶香伴著水汽緩緩升起纏繞，絲絲花香在鼻尖綻放，大山之間的山野之氣沖破冬日的陰霾，是春日江南的味道，春風(fēng)拂面，沁人心脾。輕呷一口，茶香在舌尖迸發(fā)，絲絲甘甜漫上心尖，不禁讓人沉醉在這山水江南的層層綠意之中。
且將詩詞奉新茶
從古至今，文人墨客對春茶的褒揚(yáng)多姿多彩。
雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫筍、銀針……茶名往往如詩題，濃縮著春天的生機(jī)和詩意。面對春茶，古人總是以詩詞相酬。
唐代詩圣杜甫在《重過何氏五首·之一》中寫道：“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石欄斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期?！币皇自姷辣M了在夕陽余暉的春天里，因茶而情景交融，動靜結(jié)合，虛實(shí)相生。
詩人劉禹錫則以特有的才情加上茶人對春茶的深情在《西山蘭若試茶歌》中說：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芒叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水?！绷钊俗x后也想融入廟檐之下，觀竹和聞啜那“滿室香”的“鷹嘴”春茶。
晚唐詩僧齊己，他的春茶詩意境深遠(yuǎn)，他在《謝中上人寄茶》中是這樣寫的：“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無來又隔年?！?
到了宋代，詩人對春茶的眷戀更進(jìn)一層，范仲淹在《鳩坑茶》一詩中說道：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前茶?！?
詩人梅堯臣更是把春茶與黃金媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的詩中說道：“春茶研白膏，夜火焙紫餅。價(jià)與黃金齊，包開青蒻整。碾為玉色塵，遠(yuǎn)及蘆底井。一啜同醉翁，思君聊引領(lǐng)?！北憩F(xiàn)了詩人悠然自得地吟詩、賞春、品茶，心中了無牽掛，頗有一番“茶不醉人人自醉”的感覺。
而北宋大文豪蘇東坡則以一代茶人的深情，把春茶描摹成花容月貌、冰雪心腸、蘭心蕙質(zhì)、神韻迷人的絕代佳人，其詩《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》說：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人?！弊x了這首詩，尤以“從來佳茗似佳人”一句，人們對蘇東坡筆下的春茶，怎能不傾慕與心醉呢？至今人們把這一佳句，以“欲把西湖比西子”相對。
人稱“梅妻鶴子”的北宋詩人林逋，在《烹北苑茶有懷》詩中把春茶譽(yù)之為“世間絕品”，其詩云：“石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。世間絕品人難識，閑對《茶經(jīng)》憶古人?！薄笆篱g絕品”的春茶，韻高難識，明寫茶，暗喻人。茶的野、幽、清、高均成了詩人品格風(fēng)范的標(biāo)識，也成了詩人對生活意境的追求。
明代以后，儒生品春茶，風(fēng)流依舊。如唐伯虎習(xí)以春茶作畫，以茶思賦畫之靈感，對春茶的嗜愛往往比別人更勝一籌，品之不盡，欲自買青山，自摘春茶。他在一幅《品茶圖》題詩款中說：“買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽。烹煎已得前人法，蟹眼松風(fēng)娛自嘉?！?
清代詩人陳章，對采茶人的辛勞深有體會。他在《采茶女》中寫道：“鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐?！彪m說辛苦，但一年之中，采茶人最盼望和最感恩的還是春天。因?yàn)榇禾煸炀土撕貌?，好茶造就了采茶人生活的安康。對他們來說，侍春茶，侍的也是自己的生活。
（王寧綜合整理）
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曾經(jīng)有位來到湘豐桑植白茶發(fā)布會上的資深藏友神秘地對我說，你知道我為什么看漲你們的桑植白茶嗎？我默然，想了會兒說，是因?yàn)榘撞璧拇蟓h(huán)境在漲價(jià)？他滿含深意的一笑說，也對，也不全對，因?yàn)槟銈兊纳Ｖ舶撞璨煌谄渌撞琛Ｔ绞仟?dú)特的，越有價(jià)值。越是有價(jià)值的東西，越不需要賣力推銷，優(yōu)勢大家一看就懂。這就如同熊貓，全世界獨(dú)一份，就成了國寶。哪都有的棕熊、黑熊，就進(jìn)了馬戲團(tuán)。你什么時(shí)候看過熊貓為了果腹而賣力演出？
回頭一想，也是。桑植白茶傳承至今已有700余年歷史（有縣志可考），是自然與人文交匯的結(jié)晶。在喝桑植白茶的過程中，我們能清晰的感受到其與眾不同?？偟膩碚f，桑植白茶有五美，即奇山異水的產(chǎn)地之美、風(fēng)花雪月的文化之美、茶味湯色的天然之美、藥理功效的健康之美、扶貧助農(nóng)的大愛之美。
八大公山原始次森林
原始次森林中的紅豆杉
桑植高山茶園
一、奇山異水的產(chǎn)地之美
桑植縣位于湖南省西北邊陲，隸屬于國際知名旅游城市張家界，這里是三湘四水之一澧水的發(fā)源地，是開國元帥賀龍的故鄉(xiāng)。桑植縣擁有中國首批、湖南省首個國家級自然保護(hù)區(qū)——八大公山原始次森林，這里群峰高聳，層巒疊峰，幽谷深澈，林海茫茫，素有“華中動植物基因庫”、“中國綠心”之稱，被納入“人與生態(tài)圈”保護(hù)網(wǎng)絡(luò)和中國“具有全球意義的17個生物多樣性關(guān)鍵地區(qū)之一”。年平均氣溫16.2℃，年日照時(shí)數(shù)1125h，年平均降水量900-2000mm，極適宜茶樹生長。
桑植白族茶農(nóng)采茶
桑植白族仗鼓舞
二、風(fēng)花雪月的文化之美
桑植縣是全國第二大白族聚居區(qū)，白族姑娘頭上戴的頭飾有著風(fēng)花雪月的含義。垂著的穗子是下關(guān)的風(fēng)，艷麗的花飾是上關(guān)的花，帽頂?shù)臐嵃资巧n山雪，彎彎的造型是洱海月。桑植白茶按照原料等級進(jìn)行劃分，風(fēng)系列原料為一芽三葉，產(chǎn)品形態(tài)為白茯磚；花系列原料為一芽二葉，產(chǎn)品形態(tài)為壓制茶或散茶；雪系列為一芽一葉，產(chǎn)品形態(tài)為壓制茶；月系列為芽頭，產(chǎn)品形態(tài)為散茶。“賞風(fēng)花雪月,品桑植白茶”，白茶文化與白族文化有機(jī)融合，盡顯其美。
三、茶味湯色的天然之美
桑植白茶的制作工藝是最自然的，制作過程中既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。初泡花香甜香交融，復(fù)泡甜香花香起伏。春陽、秋雨、晨霧、夜露、土地、巖石的滋味在口鼻中纏綿，自然之息浸潤于胸，充分體現(xiàn)了茶是大自然給予人類的珍貴饋贈，真可謂“納天地之靈氣，吸日月之精華”。桑植白茶湯色杏黃透亮，欣賞桑植白茶的湯色，是一種美的享受。宋朝詩人劉學(xué)箕說的“白茶照人冰雪同”，應(yīng)該指的就是這種境界。
白族老壽星谷忠誠
桑植白茶工藝傳承人張碧達(dá)
喝白茶長大的白族少女，膚白貌美
四、藥理功效的健康之美
茶初為藥飲，《神農(nóng)本草》中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之?！碧瞥惒仄髡J(rèn)為“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！币舱?yàn)榇?，唐玄宗賜封他為“茶療鼻祖”。桑植白茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有美容養(yǎng)顏、降火消炎、抵抗氧化、增強(qiáng)免疫四大藥理保健功效?！捌剖铧S梅雨，清神白乳茶”，桑植縣的谷忠誠飲白茶七十余載，耄耋之年仍精神煥發(fā)，“品白茶，養(yǎng)生、養(yǎng)性更養(yǎng)心”。
桑植白茶助力脫貧攻堅(jiān)，幫助桑植縣脫貧摘帽
五、扶貧助農(nóng)的大愛之美
桑植縣曾是國家深度貧困地區(qū)。“桑植白茶”產(chǎn)業(yè)作為桑植縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成了桑植茶農(nóng)致富的希望，也成了助力桑植精準(zhǔn)扶貧脫貧攻堅(jiān)的重要產(chǎn)業(yè)。2020年第十二屆湖南茶業(yè)博覽會上，桑植縣榮獲湖南茶葉“十大精準(zhǔn)脫貧先進(jìn)縣”，“桑植白茶”品牌榮獲湖南茶葉“精準(zhǔn)扶貧十大區(qū)域公共品牌”，湖南湘豐桑植白茶有限公司榮獲湖南茶葉“精準(zhǔn)扶貧十佳企業(yè)”。一片葉子造福了一方百姓，桑植白茶“美于行而駐于心”，大愛大美。
看來，桑植白茶有了這五美，看漲桑植白茶的朋友們確實(shí)可以出手了。今天就給大家推薦一款值得收藏的桑植白茶標(biāo)桿產(chǎn)品，大名鼎鼎的“雪餅”。
采武陵山脈海拔700米以上高山明前一芽一葉鮮葉精制而成。由省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)。在繼承傳統(tǒng)白茶工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行六大茶類的工藝融合與創(chuàng)新。湯色黃亮，葉底柔軟，回甘明顯，花香濃郁，久泡不絕。白茶有“一茶三藥七年寶，一苦二甜三回味”之說，白茶餅更是旅游紀(jì)念，貴賓禮增的佳品。
桑植白茶·雪超白400克
業(yè)內(nèi)號稱“雪餅”的一款臻品
滿庭芳?絕色中國茶
今年央視春晚留給觀眾印象最深的是一檔名為《滿庭芳?國色》的節(jié)目，從自然萬物、天地四時(shí)中追尋中國傳統(tǒng)色彩，五個色系賦予五種中國傳統(tǒng)樂器的演奏，再由五位青年舞者分別以水袖、傘、扇子、花翎、劍五種器物的舞蹈演繹，呈現(xiàn)出美輪美奐的中國風(fēng)，傳統(tǒng)美學(xué)與文化再度驚艷了國人。
作為中國傳統(tǒng)文化之一翼，茶中蘊(yùn)藏的色彩帶領(lǐng)我們走進(jìn)一個廣闊的世界，紅得絢爛，白得透徹，綠得鮮萃，藍(lán)得深邃，黃得貴氣……以色彩的視野重新認(rèn)知茶、洞悉茶中美好，窺見的卻是千年茶文化的絢爛與博大。國學(xué)大師季羨林曾說過：中國是個經(jīng)濟(jì)大國，也可以是個科技大國，但歸根結(jié)底是個文化大國。滿庭芳?絕色中國茶，一次不同視角的文旅之旅。
白茶照人冰雪同 ——中國茶的白色美學(xué)與精神底色
白，是茶之葉色，亦是湯色，還是瓷之色。或銀裝素裹，或類冰似雪，純潔高雅，與高潔的品行及純粹的人格隱隱相合。這也是茶人的精神底色和終極追求。白色，明度最高，且無色相?？此茻o色，卻包羅萬色——包含了光譜中所有顏色光的顏色。虛空，空寂，包容的禪意，茶禪一味。此正是：“白茶照人冰雪同?！?/p>
紅與火的映照 ——茶中火的工藝
東漢許慎于《說文解字》中釋讀紅色為“帛赤白色”，意思是絲織物的顏色為粉紅色或桃紅色，由此可見，紅是淺于丹的一種顏色。紅漸漸深入到中國人的生活，扎根更深;紅是中國人熟悉的顏色，與年節(jié)有關(guān)，有喜慶有關(guān)。
而紅與火相搭配?；鹫撸锥?，為燃燒的火焰形象摹畫?！盎稹笔俏拿鞯拇~，是生存的保障，掌握了火后，人類更加自由。古人將東西南北中與木金火水土分別相配，故南方為“火”，南方的嘉木正需要火的歷練。
濃翠淺綠，映照一杯中國茶
綠，帛青黃色也。《說文》指出，綠是由藍(lán)和黃混合成的顏色，一般草和樹葉呈現(xiàn)這種顏色。作為中國傳統(tǒng)色彩之一，綠色代表著勃勃的生機(jī)，給予人希望，象征著和平，它是最貼近中國人生活的顏色。
綠色，不僅是春天的顏色，更是中國茶的主色調(diào)。中國人愛茶，不僅愛它的鮮靈滋味，更有那油亮嫩綠的外形，令人沉醉。春天的顏色，雖說是五彩繽紛，但只要想起茶山上的春天，最先映入腦海的顏色，還是那漫山遍野的濃翠淺綠。
跨越時(shí)空的一抹“藍(lán)” ——中國茶的藍(lán)色傳奇與遠(yuǎn)洋之路
藍(lán)色是一種什么樣的語言?
它在漫長的人類文明史中并非主流色彩，偶爾在一小段歷史時(shí)期或被某一個階層所鐘愛，從而得以展示它獨(dú)特的魅力和深邃的內(nèi)涵，成為經(jīng)典和永恒。
藍(lán)色，它遙遠(yuǎn)，在西方文化里，象征著烏托邦式的夢想。同時(shí)藍(lán)色也代表了對生活中的一種渴望，可以給人積極生活的動力。
藍(lán)色海洋，躍動生命的脈搏，連接起各國的茶路。海上絲綢之路，也是茶葉之路、瓷器之路，通過這條通道，中國茶與茶文化得以傳播到世界各地。
君不可一日無茶 ——從帝王所享到普及于民的茶文化
據(jù)史書記載，唐高祖曾下令只有天子才能身著黃色衣服，至趙匡胤黃袍加身，以至從宋代起，黃色被皇家壟斷，公卿士庶均不能用，用則有謀反之意。斗轉(zhuǎn)星移，世時(shí)變遷，黃早已飛入尋常百姓家，成為富貴、陽光的象征，這是其他顏色所不能比擬的。
漢語中，黃與皇同音，黃便有指代帝王的引申義。中國茶出于草民，卻為皇家所享，繼而普及于民，留下多少絢麗的篇章為后人津津樂道?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏”的炎帝，寫下《大觀茶論》宋徽宗趙佶，下令喝散裝茶葉的明太祖朱元璋，嗜茶如命的雍正、乾隆……這些帝王與茶的故事已耳熟能詳，本篇暫且不表，來看看其他幾位帝王與茶的故事。
習(xí)茶
清古人生太和味 ——從味韻層面評鑒老樹茶
茶和人一樣，也有“清古”一說，在這樣的茶品里，我們能喝到既清正又綿厚的氣韻。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，我們沒有聽到對老茶樹的推崇;在市場經(jīng)濟(jì)年代，才出現(xiàn)更多富于個性的茶品。所以二十多年前，普洱茶講的是嘜號，注重拼配的技術(shù)，追求芽頭、嫩度;巖茶也講的是等級，在意量產(chǎn)和后期歸堆拼配。今天，樹齡更大，產(chǎn)量稀有的古樹普洱或巖茶中的老叢，成為市場的珍品，價(jià)格也更高。
巖茶以老叢為珍稀之品，如果是某個品種的母樹那簡直就是絕品了。鳳凰單叢也講古樹或老叢，有很多古樹的價(jià)格一斤能賣到數(shù)萬元，一些品種的母樹或樹齡大的“二代”，都是玩家追捧的珍品。普洱茶講古樹，甚至細(xì)分到古樹、大樹、中樹、小樹，都有相對應(yīng)不同的價(jià)格。
今天這種場景，是因?yàn)槔蠘涞目诟懈玫脑?，還是純粹出于概念的吹捧呢?我們不妨找些純正的茶樣，做對樣的審品，所謂“見微以知萌，見端以知末”，老樹茶的滋味有哪些特點(diǎn)，小樹茶又如何表現(xiàn)，這樣就能更清晰地明辨事物的真實(shí)。
物語
今朝風(fēng)日好，盡在茶席上
茶道器具，素來可大可小。大到炭爐，銀壺，小到茶席上的方巾，蓋置，都在一方茶席之上，真真切切地映照每一個茶人的美學(xué)日常。許多才華橫溢的茶友，在茶席設(shè)計(jì)上，從茶針到杯墊，甚至到小小的一方茶巾，都很有可能出自她們自己的妙思巧手。
幽賞
聽花開的聲音
“中華民族是講究花(華)文化的民族，如花在野，能感受到四季的更迭。插花，并不是要束縛，而是在合適的條件下，帶著尊敬自然與感恩的心態(tài)，將它請到器皿里留下，還原眼見令人心動的景色，讓它比原來長在枝頭上更加美麗，更加備受關(guān)注，讓它的開放更有意義。”這是半碗愛花、惜花，擇善道而行之的生命觀，讓植物保持自由姿態(tài)，對自然心生敬畏才是她想要的插花藝術(shù)。
茶味淡時(shí)情更濃
隨著年歲漸長，生活不知為何變得越來越忙碌，時(shí)間也變得飛快。從前隔三差五，能以各種名頭約好友相聚閑談。而如今，互相約好個三五次，都會因各種緣由聚不齊人而取消，一晃眼兩三個月過去了，好不容易才把大家又重新聚在一起。最近，大家手頭的事情漸漸都放松了，這才得了空閑，聚在一起喝喝茶，聊聊天。
問茶
在德化，“窯”望中國茶
“流經(jīng)刺桐港的河流，河面寬闊，水流湍急，是經(jīng)過京師(杭州)那條河的一個支流(晉江)。在這條支流與主流道分叉的地方屹立著廷基(德化)城。這里除了燒制瓷杯或瓷碗碟外，別無可述之處……大批制成品在城中出售，一個威尼斯銀幣可以買到八個瓷杯?！?/p>
馬可?波羅親眼目睹了當(dāng)時(shí)德化制瓷業(yè)之盛。據(jù)傳，他還把德化瓷器帶回國。如今意大利圣馬可教堂收藏的一件德化窯青白釉四系罐，就是他從中國帶回的。這種瓷罐，又被稱為“馬可?波羅罐”。他在德化游歷之所見，正值宋元時(shí)期——德化窯陶瓷的黃金時(shí)代。
將進(jìn)茶
白族三道茶：一苦二甜，三得回味
我國飲茶歷史悠久，一方水土養(yǎng)一方人，不同地區(qū)、民族也成就了一方獨(dú)特的茶文化。有一種茶要放七種佐料(生姜沫，花生，桂皮，紅糖，乳扇，蜂蜜，花椒)你聽過嗎?
茶，給自己留點(diǎn)無用的美
茶之美，是一種沒有目的的快樂，是一種無用的裝點(diǎn)。有此生活必需之外的閑散，生命便可過得更有味道些，更有意義些。
七碗流風(fēng)
普洱茶的頂級審美
普洱茶的核心審美是什么呢?或者是普洱茶區(qū)別于別的茶類最重要的特點(diǎn)是什么呢?自然是“越陳越香”。
當(dāng)然這個越陳越香并不是無休止的，更不是隨意地，而是一直處于運(yùn)動與觀察中的。喝茶本身是件樸素而又安靜的事物。它絕不是動輒幾百萬的上千萬的天價(jià)老茶(更何況許多茶是臆想品)，也不是隨便一個什么普洱茶，到了一個什么特定的年限，就一下子變成了“越陳越香”的概念。
序《新八大茶山》
楊普龍寫《新八大茶山》，把江內(nèi)的古六山全放到了文字外面，專心于大勐龍、南糯、格朗和、勐宋、賀開、布朗、巴達(dá)、景邁八山，視其為他的茶國，他的小世界和安身立命處。
來源：茶道CN
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