地處北緯30度的四川省雅安市名山及蒙頂山,是最宜茶葉生長(zhǎng)的地區(qū),是茶葉的原生地之一,也是有文字記載人工植茶最古老的茶區(qū)。蒙頂山貢茶歷史悠久,是朝貢不斷、品種豐富、地位極高的茶葉,從唐天寶年間至清末,1169年從未間斷,在中國(guó)貢茶史上絕無(wú)僅有,在中國(guó)茶葉史上書(shū)寫(xiě)下濃墨重彩的篇章。
1 千年不斷的蒙頂山“五朝貢茶”
西漢甘露三年(公元前51年),名山本地人吳理真在蒙頂山移栽馴化野生茶樹(shù),開(kāi)創(chuàng)了人工植茶的先河。東漢《巴郡圖經(jīng)》云:“蜀雅州蒙頂茶受陽(yáng)氣全,故芳香。”晉朝樂(lè)資著《九州志》載:“蒙山者,沐也,言雨露常蒙,因以為名。山頂受全陽(yáng)氣,其茶芳香?!眱?yōu)質(zhì)而有名奠定了蒙頂山茶成為貢茶的基礎(chǔ)。
(一)唐代貢茶。唐代是蒙頂山茶發(fā)展的黃金時(shí)期。李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》載:“風(fēng)俗貴茶,茶之品名益眾,劍南有蒙頂石花,或小方、或散芽,號(hào)為第一?!边_(dá)官顯貴不惜重金爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),使蒙頂山茶身價(jià)百倍。唐睿宗時(shí)期,出現(xiàn)了一名法力神奇的道士葉法善,曾在蒙山修道,對(duì)蒙頂山茶頗為了解。他暗中保護(hù)李隆基,并助其登皇位。公元712年,李隆基正式登基,后來(lái)下旨廣泛征集天下方士和長(zhǎng)生不老之物,蒙頂茶作為仙草、仙方正式入貢皇室?!把胖萏J山郡……土貢有麩金、茶、石菖蒲、落雁木”,其中所指“茶”即名山蒙頂茶,在唐玄宗的鐘愛(ài)下,年年進(jìn)貢,名冠天下。當(dāng)時(shí)進(jìn)貢長(zhǎng)安的有雷鳴、石花、鳥(niǎo)嘴、白毫等散茶類,也有龍團(tuán)、鳳餅等緊壓茶類。裴汶著《茶述》點(diǎn)評(píng)貢茶:“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾,而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上?!?/p>
至唐憲宗,進(jìn)貢數(shù)量超過(guò)全國(guó)許多貢品名茶。宰相李吉甫在《元和郡縣志》載:“蒙山在縣西十里,今每歲貢茶,為蜀之最?!碧拼?7個(gè)郡有貢茶,名目40余種,蒙頂茶獨(dú)占鰲頭?!端拇ㄍㄖ尽份d蒙頂茶:“因其品質(zhì)優(yōu)異,自唐朝起,即列為貢茶,專供皇帝祀天祭太廟之用。”石花每年入貢,列入珍奇寶物,收藏?cái)?shù)載其色如故。
《名山縣志》載:“每歲孟夏,縣尹筮吉日,朝服登山,率眾僧僚,焚香拜采。”茶制好后,以銀盒盛裝,黃絹封裹,糊以白泥,蓋上紅印,遣專使晝夜兼程送往京城。詩(shī)人劉禹錫《西山蘭若試茶歌》吟詠道:“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵?!本褪敲鑼?xiě)唐代蒙頂茶入貢的情形。
(二)宋代貢茶。宋代承襲唐代貢茶制度,蒙頂貢茶續(xù)貢,但數(shù)量減少。五代毛文錫《茶譜》:“蒙頂有研膏茶,作片進(jìn)(貢)之,亦作紫筍茶?!毖懈嗖杓礆⑶嗪髩褐虿粔褐雸A模或方模烘干成型的茶。蒙頂山也生產(chǎn)萬(wàn)春銀葉和玉葉長(zhǎng)春貢茶。《錦繡萬(wàn)花谷續(xù)集》中寫(xiě)道:“萬(wàn)春銀葉自宣和二年(1120年),正貢四十片(一片即一餅),玉葉長(zhǎng)春自宣和四年(1122年)正貢一百片?!必暺冯m不多,但采摘、制作更精細(xì),外形包裝更講究。進(jìn)貢時(shí),“籍以青蒻,裹以黃羅,封以朱印,外用朱漆小匣鍍金鎖,又以細(xì)竹絲織笈貯之”。
宋代歐陽(yáng)修《新唐書(shū)·地理志》中提及“雅州蘆山郡:蒙頂貢茶”,肯定了蒙頂貢茶的地位;作詩(shī)寫(xiě)道“積雪猶封蒙頂樹(shù)”,希望蒙頂“入貢宜先百物新”。
茶祖吳理真所植七株茶樹(shù)在五代時(shí)期以前被傳說(shuō)為“仙茶”,作為貢茶之重點(diǎn)。宋淳熙十五年(1188年),吳理真被封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”;上清峰茶被列為正貢茶,并修建石欄維護(hù),被賜名“皇茶園”。
(三)元代貢茶。元代貢焙制度日漸式微,規(guī)模沒(méi)有唐宋時(shí)期大。元代統(tǒng)治者皆為蒙古族,食以牛羊?yàn)橹?,喜?ài)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的藏茶即西番大茶。毛文錫《茶譜》載:“又有火番餅,每餅重四十兩,入西番、黨項(xiàng)重之。如中國(guó)名山者,其味甘苦?!被鸱?,即名山、雅安等地茶區(qū),采割茶成熟枝葉經(jīng)殺青、發(fā)酵、揉捻、制餅、烘干而成的餅茶。發(fā)酵不深即半發(fā)酵,其味甘苦?!豆蕦m貢茶圖典》記載:“元代較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和蒙頂茶。”
李德載《贈(zèng)茶肆》:“金芽嫩采枝頭露,雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上無(wú)。君聽(tīng)取,聲價(jià)徹皇都?!?/p>
(四)明代貢茶。明代除官貢外,凡產(chǎn)茶之處,有茶必貢。洪武二十四年(1391年)“九月,上以勞民力,罷龍團(tuán),唯采芽茶以進(jìn)”。從此,蒙頂貢茶改為炒青、烘青散茶,進(jìn)貢主要是仙茶、陪茶等,品目有甘露、黃芽、雀舌、芽白。萬(wàn)歷年間,名山知縣張朝普說(shuō):“蒙山為仙茶之所,每歲必職。”上清峰“皇茶園”的七株仙茶為正貢茶。清初的王士禎在《隴蜀余聞》中記載:“每茶時(shí)葉生,智矩寺僧報(bào),有司往視,籍記葉之多少,采制才得錢(qián)許。明時(shí)貢京師僅一錢(qián)有奇?!泵鞔跸髸x《群芳譜》(1621年):“近世蜀之蒙山,每歲僅以兩計(jì)。蜀之雅州蒙山頂有露芽、谷芽,皆云火前者,言采造于禁火之前也?;鸷笳叽沃!泵鞔段鲄抢镎Z(yǔ)》稱貢茶中 “蒙頂?shù)谝?,顧渚第二”?/p>
(五)清代貢茶。清代沒(méi)有設(shè)官貢,全為土貢。名山進(jìn)貢制度隨中央集權(quán)的不斷加強(qiáng)而日益完善,由政府統(tǒng)一管理,僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期,以“皇茶園” 仙茶為正貢,專用于皇室祭祀太廟;園外“圍繞大巖石,另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為副貢和陪貢。副貢為皇帝享用,陪貢分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”,多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國(guó)使臣以及宴會(huì)飲用。清吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄·進(jìn)貢物品單》(卷二十四)記載:“任土作貢,古制也。各省每年有三貢者,有二貢者。其物亦屢有改易裁減。今所見(jiàn)近日例進(jìn)者,匯錄于后?!薄八拇偠侥曦暎合刹瓒y瓶,陪茶二銀瓶,菱角灣茶二銀瓶,春茗茶二銀瓶,觀音茶二銀瓶,名山茶二銀瓶,青城芽茶十錫瓶,磚茶一百塊,鍋焙茶九包?!薄叭倭~外,并采菱角峰下凡種,揉制成團(tuán),曰顆子茶,另貯十八錫瓶陪貢入京,天子御焉。”清《名山縣志》載有貢茶經(jīng)費(fèi)具體額度,光緒三十二年(1906年),知縣曾發(fā)布規(guī)范貢茶的通知??梢?jiàn)最遲到這時(shí),名山仍有貢茶。蒙頂山貢茶可謂與清朝相始終。
民國(guó)建立,蒙山茶停貢。但在初年,名山縣知事仍照舊珍采,或?yàn)榭h內(nèi)重大祭祀之用,或?yàn)轲佡?zèng)上司之用。1915年,蒙頂山茶獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)后因戰(zhàn)亂逐漸沉寂。新中國(guó)成立后,蒙頂山茶作為當(dāng)?shù)刈罹咛厣拇硇援a(chǎn)品來(lái)接待貴客、饋贈(zèng)上賓。1958年,毛澤東主席專門(mén)指示,“蒙山茶要發(fā)展,要與廣大群眾見(jiàn)面,要與國(guó)際友人見(jiàn)面!”
2 豐富的貢茶品類
蒙頂山貢茶的名稱隨朝代變更和朝廷要求有所變化:
唐代:蒙頂石花,或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐國(guó)史補(bǔ)》《本草綱目》)
宋代:萬(wàn)春銀葉團(tuán)茶、玉葉長(zhǎng)春團(tuán)茶、蒙頂石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫筍茶。(《錦繡萬(wàn)花谷續(xù)集》)
元代:萬(wàn)春銀葉團(tuán)茶、玉葉長(zhǎng)春團(tuán)茶、仙茶、蒙頂石花、西番茶。
明代:萬(wàn)春銀葉散茶、玉葉長(zhǎng)春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙頂石花。
清代:仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶(顆子茶)、春茗茶、觀音茶以及故宮所存的陳蒙茶。
3 貢茶的五大用途
清代宮廷茶文化集養(yǎng)生、愉情、輔助國(guó)事政務(wù)、教化安邦的作用為一體,因而貢茶有五個(gè)功能用途:
一是日常飲用,包括喝清茶飲、奶茶飲和果茶飲等。乾隆皇帝喜茶擅詩(shī),每年正月初二至初十便選擇吉日在重華宮舉行茶宴,由乾隆親自主持。皇帝命題定韻,出席者賦詩(shī)聯(lián)句,而后飲茶,詩(shī)品優(yōu)勝者,可得到御茶及珍物的賞賜。這種品茗與詩(shī)會(huì)的茶宴活動(dòng)持續(xù)了半個(gè)世紀(jì),稱為“重華宮茶宴”,傳為清宮韻事。中國(guó)第一歷史檔案館藏檔:宮中雜件第2088包,物品類,食品茶葉。(清光緒十三年閏四月十一日)“小太監(jiān)李文泰傳,上要去仙茶小銀瓶四瓶,聯(lián)陪茶小銀瓶四瓶,菱角灣茶小銀瓶四瓶,春茗茶小銀瓶四瓶,觀音茶小銀瓶四瓶?!鼻』实劾碚笃凡柘沧鳌杜胙┋B舊作韻》:“石鐺聊復(fù)煮蒙山,清興未與當(dāng)年別?!庇檬K煮蒙山茶品飲,沒(méi)有失去未當(dāng)皇帝之前的那種清雅興致。
二是賞賜,包括例行賞賜、不定期賞賜。清宮檔案記載:“賞賜妃嬪、公主和朝廷重臣的是蒙頂仙茶,共計(jì)一百五十六瓶,奉旨‘賞妃嬪公主等位,大小銀瓶茶一百四十三瓶,賞阿桂,和珅……每人蒙頂仙茶六瓶’?!辟p賜阿哥的是觀音茶,賞賜其余宮廷服務(wù)人員的是春茗茶。這表明身份等級(jí)越高,受賞賜的茶葉越珍貴。
三是宴會(huì)飲用。如各類節(jié)日、常朝、凱旋、會(huì)射、日講、經(jīng)筵、恩榮宴、會(huì)試等。
貢茶中陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶主要為上述三個(gè)用途。
四是藥用,茶葉最早是作為藥材使用的。據(jù)記載,“嘉慶二年一月十二日,劉進(jìn)喜請(qǐng)得嬪藿香正氣丸三錢(qián),仙藥茶二錢(qián)一服、兩服?!薄凹螒c二年九月十八日,王欲清得嬪仙茶二錢(qián)、兩服?!?/p>
五是祭祀?!跋刹琛笔羌捞熘?,這也是史料文獻(xiàn)中記述專用于祭天的貢茶。故宮專家萬(wàn)秀鋒《清代貢茶研究》在其著作中寫(xiě)道:“宮廷中用作祭祀品的茶葉大都是由皇帝精心挑選的?!薄凹漓氲牟枞~也主要集中在蒙頂茶、蓮心花茶、普洱茶等幾類,在這些茶葉中蒙頂仙茶采摘數(shù)量極少,以稀有之物供獻(xiàn)祖先也代表了皇帝的仁孝之心?!薄睹娇h志》:“自是相沿迄清,每歲孟夏,縣尹筮吉日朝服登山,率僧僚焚香拜采……采三百六十葉,貯兩銀瓶貢入帝京,以備天子郊廟之供?!边@與蒙頂七株仙茶神奇的傳說(shuō)、儒釋道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝貢品”的身份有關(guān)。
4 蒙頂山貢茶在北京故宮
2010年、2017年,故宮博物院有關(guān)專家到名山考察蒙山皇茶進(jìn)貢歷史。2014年故宮出版社出版的《清代貢茶研究》一書(shū)中詳細(xì)記載了清代蒙山貢茶的史實(shí)。2022年又出版《故宮貢茶圖典》,全面介紹了清宮貯藏的貢茶,其中,錄入的茶葉必須是有茶、有名、有記載,與地方志書(shū)記錄相吻合的共44個(gè)茶,蒙頂山茶占8個(gè),占總數(shù)的18.2%,占四川貢茶11個(gè)中的72.7%。清宮檔案中記錄內(nèi)容與清代的《名山縣志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。
2023年9月2日至11月30日,北京故宮在午門(mén)城樓舉辦“茶·世界——茶文化特展”,分四個(gè)主題展出555件代表性茶葉、茶文化文物,其中貢茶“仙茶”“陪茶”“菱角灣茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“觀音茶”和當(dāng)代“蒙頂黃芽”“殘劍飛雪”在第四單元“茶韻綿長(zhǎng)”中展出。本次特展以市縣為單位,蒙頂山茶品類是最多的,充分體現(xiàn)了蒙頂山貢茶的悠久歷史、豐富品種和地位之高。
作者系四川省雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師,名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
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? ? ?自古以來(lái)中國(guó)人就有喝茶品茶的習(xí)慣。茶葉自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值以來(lái),就不僅僅是幫助人們提高飲品口感,更是修身養(yǎng)性的一種好物品。中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng),也是產(chǎn)茶大國(guó),茶葉產(chǎn)量已經(jīng)位居全球第一。
? ? ? 有資料顯示:中國(guó)擁有3000多年的飲茶歷史,是世界上最大的茶葉種植國(guó),也是茶園面積增速最快的國(guó)家,2016年茶園面積290.20萬(wàn)公頃,比2000年增加181萬(wàn)公頃,據(jù)測(cè)算2017年的茶園面積在310.13萬(wàn)公頃左右,2000-2017年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%。
? ? ? 目前,中國(guó)茶葉在世界上是產(chǎn)茶大國(guó),但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)國(guó)。我國(guó)茶葉企業(yè)眾多,但尚無(wú)一千億級(jí)大品牌,中國(guó)茶葉品牌影響力有待提升。
? ? ???作為茶王賽規(guī)模在福建省第一、全國(guó)名列前茅的賽事,我們不僅通過(guò)在廈門(mén)舉辦的茶王賽促進(jìn)兩岸茶行業(yè)的交流與發(fā)展,更是希望通過(guò)啟動(dòng)“2018年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評(píng)選”推動(dòng)茶界一批新秀出爐,從而助推茶界整體朝著品牌化、規(guī)?;l(fā)展。
? ? ?“2018年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評(píng)選”主要針對(duì)參與海峽導(dǎo)報(bào)等單位聯(lián)合主辦的第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸秋茶茶王擂臺(tái)賽的參賽選手,而推出的公益性評(píng)選。最后,從多個(gè)評(píng)選榜單中選出人氣最足的十個(gè)入選。
? ? ?在這里,主辦方有必要提醒眾多參賽者。如果通過(guò)購(gòu)買(mǎi)票數(shù)或者用軟件進(jìn)行投票的話,通過(guò)他人舉報(bào),經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后將淘汰出局。
? ? 關(guān)于評(píng)選活動(dòng)的具體事宜,可以撥打海峽導(dǎo)報(bào)新聞熱線0592-2961110進(jìn)行咨詢。
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在泡茶的過(guò)程中,器為茶之父。茶與茶器的關(guān)系甚為密切,好茶如果能用更適合的茶器泡飲,便能更相得益彰。
而善泡者,無(wú)一不是對(duì)茶器有過(guò)深入的了解。
午后無(wú)事,春雨淅淅,小編與同事一起來(lái)到了位于江南茗茶城的恒福茶具店。
推開(kāi)店門(mén),眼光就被里面雅觀大氣的布局吸引了。各式茶具陳列有序,琳瑯滿目,整個(gè)店的布置非常的雅致。
雕琢凝爍的汝窯青瓷、晶瑩透亮的玻璃茶具、大方古雅的紫砂壺……對(duì)于小編這種顏控,這些茶具的誘惑簡(jiǎn)直不要太大。
人們常說(shuō)真正的心動(dòng)“始于顏值,陷于才華,忠于人品”,小編這妥妥的是心動(dòng)的節(jié)奏啊。一心動(dòng)小編就情不自禁的搜索了一下他們的官網(wǎng),然后就徹底淪陷了。
圖片來(lái)源@恒福茶文化股份有限公司官網(wǎng)
這么好看怎么可以不心動(dòng)、不淪陷!而且恒福深耕茶行業(yè)近20年,以“儲(chǔ)茶、用茶、泡茶、品茶”為核心運(yùn)營(yíng)思想,以“以器興茶”為核心經(jīng)營(yíng)理念,結(jié)合“賞、品、玩”和“茶湯分離”的創(chuàng)意設(shè)計(jì),專注于打造茶具、茶葉、和茶文化的供應(yīng)生態(tài)鏈。(請(qǐng)不要吐槽小編引用官網(wǎng)介紹,謝謝)
(PS:小編拍照技術(shù)欠佳,茶具實(shí)物更加精美,歡迎大家前往江南茗茶城品茗觀器)
合肥市蜀山區(qū)三里庵街道江南茗茶城南區(qū)a22恒福茶具
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