這是一個繁榮的時代，這是一個衰落的時代。
茶，這片原始而古老的樹葉，數(shù)千年來春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個不那么景氣的冬天，這片樹葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開數(shù)千萬茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹施藥，因為茶是他們的生存來源、是他們的生活保障。
請不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來沒聽說過有喝茶被毒死的。茶樹也有生命，有生命就要成長，要成長就需要施肥，茶樹也會生病，要生病就得施藥；請不要以為綠茶這么綠是放過色素的，雖然以前曾經(jīng)有過此類事件；請不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因為加了香精的，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽說過“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來看待一個事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國茶葉種植面積達(dá)4316萬畝,并且每年還在以幾百萬畝的速度在增加。另一方面卻是全國有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢,特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運。
當(dāng)下，我國的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會給千萬茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來福音，也將會是中國茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛發(fā)明》：采茶無影手)
中國有二十多個省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補貼很難，政策文件指定的一個蘿卜一個孔，只有那些其實很富有的茶企、茶場主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來說明什么，因為說的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無性繁殖品種。這就好比國人把老祖宗遺留下來的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國茶產(chǎn)業(yè)這么大，對人們的生活這么重要，卻沒有專門的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來看待，有專門的國家級行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費的）等環(huán)節(jié)，政府都會要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個號稱種了幾千年茶葉的國家和一個只種了一百多年茶葉的國家之間的真實寫照。
二:混亂的市場
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會說自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來交易賺取利潤是無可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時間賣鐵觀音的店鋪開滿全國，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問：大哥，你喝茶嗎？你說喝，那么好，她接著問喝什么價位的，來一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過吧。
鐵觀音過后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺地茶，古樹茶的比例少之又少，君不見現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號，可以說普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚名立萬后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個字的，價格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹身上的擔(dān)子實在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個市場，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個制作工藝極其簡單（基本就是采下來曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來看似乎能拉動茶產(chǎn)業(yè)一時風(fēng)生水起，實則是飲鴆止渴，哪個投資者不是惟利是圖，最終只會破壞茶界生態(tài)，古樹普洱茶就是最現(xiàn)實的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來的，見作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說了，包裝上寫著是那幾個字，能碰到百分之一正宗的算你運氣了。與其說龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個地方的特產(chǎn)倒不如說是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場風(fēng)波，從茶葉銷售旺季時北京馬連道到福建五里亭等全國茶葉大批發(fā)市場的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來了便利的同時，也給我們帶來了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長，也給傳統(tǒng)市場造成了倒退。生意難做可以從千千萬萬茶商口中得到證實，一切的紙上的每年被增長都是幻象。
中國的茶、煙、酒銷售市場似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時，官場腐?。粺熅撇枭獠痪皻鈺r，官場反而清廉，這樣的市場是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場發(fā)展相違背時，人們肯定要選擇犧牲市場。于是八項規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤?，在今年國家領(lǐng)導(dǎo)人接待國外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個不挖掘自身潛力而一味尋求政治來養(yǎng)的市場是做不強大、做不長遠(yuǎn)的。這個進(jìn)入門檻極低、且足夠龐大、上無監(jiān)管、下無秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場何時才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬斤”的那個年代里，我們卻餓死了幾千萬人。既然能產(chǎn)兩萬斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補貼，吹牛有獎勵（免稅了），沒看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號稱全省茶葉種植面積600多萬畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說的茶葉大戶家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對話。
“你好，聽說你家茶葉很多?！?/span>
“是啊，多?！?/span>
“有多少。”
“四五畝。”
“那為什么不去采茶葉?！保菚r隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時就在車上跟我說：別看我在分管這個行業(yè)，其實連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒技術(shù)）、做了賣給誰（沒市場）都沒底啊。
他說的沒錯，那個地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍Σ枞~有肥料補貼，說好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會撂下茶葉不管，全家出動耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場，但凡趕場日茶場里的采茶工驟減，因為她們逢場必趕，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸鲋髡业轿?，說他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場一看，兩千畝茶園存活率只有五百來畝，存活的茶葉全部淹沒在雜草之中，長得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹開山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗收、拿錢，各利益方分錢打點，一切over，明年再來。至于種下去的茶再也無人問津，過些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會去重新打理，而每年報上去的面積總是超額完成的。此縣對外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會超過5萬畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價在400元每公斤，我當(dāng)時致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽，對方說太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來塊錢一斤。
當(dāng)我在公眾號后臺留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來目標(biāo)是一千萬畝，在這個地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過嗎？山體滑坡考慮過嗎？采茶工考慮過嗎？做什么茶考慮過嗎？市場供大于求考慮過嗎？以后產(chǎn)業(yè)過剩了要退茶還林考慮過嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說種植面積全國第一時，Y省說他們采摘面積全國第一，產(chǎn)量全國第二，產(chǎn)值全國第三（江南茶區(qū)的Z省也說自己產(chǎn)值全國第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時，H省也在本省的茶葉博覽會上喊出了“建設(shè)茶葉強省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號。
英國金融時報蹭撰文對中國茶葉大國的地位提出過質(zhì)疑：中國二十個省產(chǎn)茶，8000萬茶農(nóng)（這個數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為195萬噸），僅有30噸出口。2008年7萬家共實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國內(nèi)整個茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動立頓公司的地位。
在中國，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場當(dāng)然也無例外，賣鐵觀音的市場叫“中國茶都”，批發(fā)龍井茶的市場稱“中國茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實力不是叫出來的，而是做出來的。那些個“國字級”的稱謂且當(dāng)是個笑料。
而對于整個茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營純茶的很少。很無奈，眼下國情如此，國民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個民族的符號，是一個家國的印記。文化興，則國家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹葉，用來泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒有思想，也沒有文化。
茶文化，是自古以來愛茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識、見解、領(lǐng)悟，用語言、文字、儀式來闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開了人什么都沒有文化。
茶文化可以用文字和語言等方式來傳播，傳播的到位，可以提升它的價值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國人說的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過于：中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，是全球第一大產(chǎn)茶國。早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時期了）……茶葉的歸屬問題不似釣魚島，這些毋容置疑卻又沒有任何意義的東西老生常談實在無益。
一方面大肆宣揚喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡直無所不能，被“無恥之徒”們吹寫了成萬病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡直又是“茶是萬病之藥”論調(diào)的死對頭，這叫那些千千萬萬喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時卯時；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點平常事要平常心去對待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對申時茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營銷手段，與文化無關(guān)。請原諒我的學(xué)識和見解淺薄。
中國茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國茶一千多種，試問你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院?；ㄊ彀朐戮湍堋盎臁钡揭槐鞠嚓P(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個流程大致是這樣的：第一天報名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開水怕燙手）——第十天考試通過，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠然，我理解國人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國家承認(rèn)的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺、茶頻道每天發(fā)表的無非還是那些褒揚各地政府與組織對于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無道理的“茶知識”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見、能理性地剖析茶界各種市場現(xiàn)象、人性折射與未來分析的文章和茶公眾平臺卻是門可羅雀、鮮有人問津。
在這個物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對業(yè)界和社會是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運動仍將持續(xù)，一直依賴政治來催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒有！在中國，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見喝點茶，不喝出個之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來誓不罷休者；喝點茶，不擺點譜、不造點作、不裝點道、不弄點神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書畫詩歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國的人均茶葉消費量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個國家從種茶開始到全民飲茶只用了一百多年時間，而茶的發(fā)源地中國從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國不過四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無人不知、無人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬億；而當(dāng)年中國茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹葉卻干不過只有四百年歷史且有百害而無一利的草葉呢？說一千道一萬，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開辟、發(fā)展新市場，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見仁、智者見智。
1.茶園管理逐步從去無公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場監(jiān)測三管齊下來倒逼茶農(nóng)對食品安全的重視和對茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價的GDP都是再開歷史倒車。這也是中國茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國茶界已呈兩難境地市場，一方面市場萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費在樹上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時代已經(jīng)到來，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場獲取利潤的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實則是一種自欺欺人的行為，最終只會對整個業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點茶葉深加工利用的實際貢獻(xiàn)，我們聽到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國家補貼不干實事，這么多年了大家能看到對多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒看到瘋長在茶樹上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個好的營銷方案抵不上一個好的產(chǎn)品，而一千個好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場來支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展?！吧倌曛莿t國智,少年富則國富,少年強則國強”。現(xiàn)在用梁啟超先生的這段話用來促進(jìn)中國的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號。我們遭受過文化的斷層和教育的缺失，使得中國的家長們常識匱乏，唯專家意見是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會使小孩睡不著覺、會傷胃等等一些錯誤的謬論，這也讓美國可樂有機(jī)可趁，成為了中國少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國家長們已經(jīng)有所醒悟可樂的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長發(fā)育，增強抗病力，防止壞血??；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對兒童預(yù)防齲齒、堅固齒質(zhì)起著良好作用。中國有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們在孩提時代就喜歡上茶，那將會是一個巨大的新生市場。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國茶葉正真復(fù)興的時候。井蛙不可以語于海，夏蟲不可以語于冰，曲士不可以語于道。以上論點止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
觀點僅代表作者本人
月圓金秋萬家團(tuán)圓
同慶盛世錦繡年華
中秋將至
情意漸濃
心意藏于禮
榮昌好禮滿情懷
月滿，愛也滿
匠心鑄作 生態(tài)有機(jī)
榮昌號納卡莊園古樹有機(jī)茶
百年品牌路，匠心在心田。榮昌號納卡有機(jī)茶延續(xù)經(jīng)典，用心再創(chuàng)了新的層次，在包裝上延續(xù)經(jīng)典風(fēng)格上，古典風(fēng)格的畫面中展現(xiàn)了榮昌號納卡莊園的風(fēng)采面貌，讓愛茶的你一捧在手中就可以看到那遙遠(yuǎn)的云南高山之上，有一個專門為愛茶的你造就的夢想茶莊園。包裝里面配備了有機(jī)茶的有機(jī)證書，榮昌號納卡莊園的均為有機(jī)茶，產(chǎn)地原料已經(jīng)得到了國家專業(yè)機(jī)構(gòu)多重檢驗獲得認(rèn)定。茶湯橙黃明亮，茶湯入口有厚重之感，湯感飽滿濃稠，水路純凈而平穩(wěn)，茶氣強勁有力，滋味醇釅，帶有天然的甜蜜花香，層次感豐富，回甘迅速強烈而持久，喉韻甘甜猶存。榮昌號納卡有機(jī)茶做為榮昌號2021重磅新品，采用了納卡莊園醇放3年的古樹頭春原料，是一款不負(fù)夢想，不負(fù)期待，不負(fù)所望，定能給您的味蕾帶來驚艷之感的高端茶品。
禪茶一味 尊貴珍品
榮昌號禪茶
榮昌號禪茶是一款融合了以禪為文化的普洱茶，采用的原料為樹齡百年以上的頭春茶葉，承用傳統(tǒng)普洱茶制茶工藝，是一款適合愛茶人士收藏與品鑒的高端產(chǎn)品，此茶品茶湯香氣高揚，滋味極為醇厚濃烈，蘊含花蜜香，茶氣足，回甘甜而持久，耐泡度足，陳放后期轉(zhuǎn)換空間大。
牛年限量 古樹小餅
2021【牛氣沖天】古樹生肖紀(jì)念餅
【牛氣沖天】生肖茶源自布朗山高山生態(tài)古樹原料，原料的稀缺，讓好茶更顯珍貴，【牛氣沖天】共制成的茶餅僅僅只有1000餅，且每一餅均有200克的小餅，茶餅雖小，貴在品質(zhì)，貴在珍稀。沖泡時，甜甜的花蜜香撲鼻而來，茶湯呈金黃透亮，清澈純凈，入口滋淳清甜，微苦無澀，這種微苦是標(biāo)準(zhǔn)的布朗茶山純正茶料特點，且茶氣氣感向上，韻廣深遠(yuǎn)，香揚而水柔，花香馥郁，滿口皆是幸福的蜜甜，湯感保持穩(wěn)定而不掉水，內(nèi)質(zhì)物豐富，十余泡仍醇而香甜，生津迅速，回甘持久，品此佳茶，是難得的美好享受?！九鉀_天】生肖茶同時也包含了榮昌號對家人們牛年的美好祝福，真心全意，化作一杯好茶！
六星孔雀 高貴品質(zhì)
榮昌號六星孔雀班章生態(tài)老樹青餅
榮昌號六星孔雀班章生態(tài)老樹青餅從高品質(zhì)原料甄選到制作工藝都付諸了無數(shù)心力，所用的原料均為布朗山高海拔班章生態(tài)茶區(qū)的老樹頭春原料，所以不僅在口感上有班章的茶氣勁霸，醇正濃郁，回甘迅猛，生津持久等特點，而且韻廣深遠(yuǎn)，水路細(xì)膩，茶湯純凈，從茶湯可以看到彷佛有一種能量在里面蕩漾，這是樹齡低海拔低的茶不具備的，只有高山老樹長年累月吸收陽光和養(yǎng)分，悠長的歲月累積，才可具備而體現(xiàn)。沖泡的茶湯湯色金黃明亮，清澈通透，無形而霸道茶氣強勁有力，對口腔強大的擴(kuò)張力彰顯老班章的霸氣的特性，滋味純正而醇，韻廣深遠(yuǎn)，花香馥郁，過后回甘迅猛而來，生津連綿不斷，韻味悠長，齒顎留香。榮昌號六星孔雀班章生態(tài)老樹青餅不僅在品飲上具備六星級高品質(zhì)的口感，后期轉(zhuǎn)換空間巨大，在收藏的價值上也擁有六星級的價值。
六星孔雀 熟茶標(biāo)桿
榮昌號六星孔雀班章生態(tài)熟茶
六星孔雀的誕生見證著榮昌號在熟茶出品工藝上的又一個里程碑，定位于高端品飲路線，給茶友一個六星級的生活享受。榮昌號六星孔雀臻選自西雙版納老班章茶區(qū)的生態(tài)原料，用老樹大葉種曬青毛茶發(fā)酵，毛料經(jīng)歷了五年時間以上的陳放后，去掉了經(jīng)年堆味而變得醇和，使得茶湯更加深紅透亮，入口醇厚甜滑，潤喉無雜味，具有較濃郁的茶香，粘稠醇滑，帶有班章具備的微苦而回甘強勁特性，綜合品飲評分非常高。獨有的熟茶發(fā)酵工藝，和榮昌號十多年來積累的熟茶制作標(biāo)準(zhǔn)，使得孔雀熟茶后繼存放的口感轉(zhuǎn)化都具有很大驚喜！
冰糖甜 珍稀品
榮昌號珍藏級【冰島】
冰島每年的古樹原料產(chǎn)量稀少且價格不菲，而榮昌號【冰島】也是限量制作，是獻(xiàn)給大家的一款珍藏級高端普洱，茶湯下咽，茶味由內(nèi)而外，自喉嚨內(nèi)部延伸至整個口腔，慢慢轉(zhuǎn)化舌根后部生津，生津效果明顯持久，喉嚨部位有清涼回甜，甜味就是大家喜愛獨特的冰糖香味，冰糖香回甘更為怡人，茶湯糖香，杯底高香！
五福臨門 五財神
榮友會五行財神茶
茶和萬物，和氣生財，自古茶做為生活不可缺失的尚品，一泡好茶可愉悅身心，陶冶情操，同時帶來最珍貴的健康，榮昌號五行財神茶集歲月之珍寶，每一款茶（白茶、小青柑、老熟普、老生普、紅茶）對應(yīng)一方財神一方五行（金木水火土），以不可多得的高品質(zhì)茶品獻(xiàn)給榮友會的茶友。
核心產(chǎn)區(qū) 頭采風(fēng)味
榮昌號天馬老樹小青柑
小巧玲瓏，卻芬香新爽，在中秋吃月餅很膩的時候，如果沖泡一個小青柑，那么是一個不錯的選擇。榮昌小青柑采用了新會核心產(chǎn)區(qū)天馬生態(tài)老樹小青柑，配以榮昌號多年宮廷熟普，以傳統(tǒng)的生曬經(jīng)歷天然的陽光曬制，柑茶滋味渾為一體，天然健康，柑香新清，香氣上揚，沖泡時芬香十足，茶氣強，口感醇厚柔滑而甜潤，回韻十足。
美好中秋好時節(jié)
榮昌好禮相伴
好茶共品
把愛帶回家
仲夏時節(jié)，江門一座座茶山，躍動著青翠的綠意。
江門是廣東茶的重要產(chǎn)區(qū)，近年來，形成了鶴山紅茶、臺山白云茶、開平大沙茶、陳皮茶、恩平茶、新會柑茶等一批家喻戶曉的茶葉品牌。茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源。
如今，這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢，但也走到了發(fā)展的十字路口，“綠葉”變“金葉”，路怎樣走下去？
茶葉
這杯茶來自千年前
采茶的季節(jié)走進(jìn)開平市大沙鎮(zhèn)，可以看到采茶工分散在各個山頭，腰挎竹簍，指尖飛舞，伴隨著陣陣清香，成為一道亮麗的風(fēng)景。
大沙鎮(zhèn)坐落于天露山腳下，森林覆蓋率達(dá)65.48%，是廣東省森林小鎮(zhèn)。站在茶園眺望，海拔1250米天露山，是廣東省南部第一高峰。低緯度、高海拔、多云霧，肥沃的土壤，加上常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，這里成為種植茶葉的天然寶地。
春茶正當(dāng)時，工人采茶忙。南方+楊興樂拍攝
“天露東山仙跡傳，白云深鎖斷云煙……其中想是無人到，若有相逢客羽仙”。這是唐朝詩人杜甫的族弟杜位在游山觀瀑、以茶論道后，留下的詩作《天露仙源》。
在唐朝，天露山脈處于東西古驛道的南線樞紐，是廣州府與云南洱海的必經(jīng)之路。往來的僧人行腳至此，往往選擇在天露山的岱山寺和露山寺廟宿驛。
據(jù)考究，唐貞觀十二年（公元638年），在中國宗教史聲名顯赫的禪宗六祖惠能年輕時便一直在天露仙源茶園一帶砍柴植茶，與茶結(jié)下不解之緣而“開悟”，可謂“禪茶一味”。
隨后，茶道在天露山一帶廣為流傳。至清朝年間，茶葉生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。據(jù)史料記載，“各處山地墾為茶園者，觸目皆是”“無論土著客家多以茶為業(yè)”，茶園面積8萬畝，年產(chǎn)毛茶1050萬擔(dān)，經(jīng)清朝開平海關(guān)在水口海埠出口的茶葉年近三萬六千擔(dān)。茶農(nóng)客商們也習(xí)慣將此地出產(chǎn)的茶葉稱之為“大沙茶”。
天露山下茶園，工人們正忙著采茶。南方+楊興樂拍攝
大沙鎮(zhèn)有天露山，天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng)，已延續(xù)了千多年。直到今天，天露山脈仍留存著1000多棵珍貴古茶樹。
在江門，有故事的茶可不止“大沙茶”一家?！拔从喧Q山縣，先有鶴山茶?！币痪涿耖g俗語，道出了江門鶴山茶的歷史之悠久。
據(jù)《鶴山縣志》記載，“鶴山茶業(yè)之發(fā)源，歷史悠久，遠(yuǎn)在宋元時代已現(xiàn)端倪，至今已逾700年歷史。”相傳，鶴山種茶始發(fā)于古勞麗水，繼而傳至鶴城、古勞、白水帶等地，因而得名古勞茶。是廣東省的歷史名茶，其中古勞銀針一向被譽為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。
史料記載，清道光年間，鶴山全縣種茶面積達(dá)8萬多畝，年產(chǎn)毛茶8萬擔(dān)，年出口茶葉近3萬擔(dān)，遠(yuǎn)銷歐美、南洋、大洋洲等地，是清朝對外貿(mào)易的重要物資，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據(jù)全省總量八成，一時被稱為“廣東茶業(yè)第一縣”。
當(dāng)時的整個鶴山出現(xiàn)了“無山不產(chǎn)茶，茶市達(dá)60余處”的盛況，在茶山、大雁山等地“一望皆茶樹”“來往采茶者不絕”。
茶優(yōu)
茶園林立，葉有真香
高山出好水，好水出好茶。江門地處北回歸線以南，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，無霜期長，非常適合農(nóng)作物的生長。立足豐厚的資源稟賦，近年來，江門以茶興業(yè)、以茶富民，茶園茶山比比皆是，一片片“綠葉”成為致富茶、振興茶、幸福茶。
在開平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的茶園里，茶壟纏繞山腰，滿山翠綠。“今年我們春茶的產(chǎn)量總體上比較理想，最高峰的時候每天有四五十名茶農(nóng)一起采茶，采摘后的茶葉我們會加緊制作成大沙里黃茶等特色產(chǎn)品?！痹摴竟ぷ魅藛T梁瑞欣表示，近年來大沙里大力發(fā)展茶文化生態(tài)度假旅游，入選廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，多款產(chǎn)品獲評“廣東十大好春茶”稱號。
清明節(jié)前，晨曦微露，臺山市上川島山間的晨霧還未完全散去，村里采茶的村民就已經(jīng)背上背簍，扛著木梯，沿著茶山小道，來到茶場開始采摘今年的頭春茶。
臺山白云茶以野生為主，性涼解熱，有川島和北峰山兩大產(chǎn)區(qū)，因生長在海拔400—600米山腰，終年有淡淡云霧繚繞，素有“仙茶”美譽。
據(jù)了解，上川島茶樹資源非常豐富，有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。
上川島仙島茶業(yè)有限公司（下稱“仙島茶業(yè)”）負(fù)責(zé)人盤衛(wèi)林介紹，茶園實施綠色種植，使用上川島當(dāng)?shù)氐男窔?、蝦殼等作基肥，不打農(nóng)藥，讓茶樹自然生長。同時由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹芽葉柔軟、嫩肉厚實，果膠質(zhì)含量高，制作出來的茶葉形成了上川島獨有的“海韻蘭花香”風(fēng)味，暢銷海內(nèi)外。
臺山白云茶。受訪者供圖
“我們茶場現(xiàn)有白云茶樹約300畝，今年開始采茶后，工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，第一批紅茶已做好?！北P衛(wèi)林介紹道，該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動紅茶類銀獎，近年在市場上越來越受歡迎。
新會柑普茶、臺山白云茶、川島野生茶、開平天露仙源茶、金牡丹紅茶、鶴山紅茶、七星坑茶、黃亞山紅茶……各有千秋的江門茶，屢屢摘得國內(nèi)國際各種大獎，茶品牌的知名度、美譽度逐漸擴(kuò)大；與此同時，承載江門獨特風(fēng)情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富，得到了市場認(rèn)可。
茶業(yè)
“小而散”VS“大而強”
鶴山市古勞水鄉(xiāng)側(cè)畔的沙坪坡山村毗鄰西江，江邊有紀(jì)念蘇東坡的坡亭。亭子外，當(dāng)?shù)乩先苏f起一段大文豪與古勞銀針的趣聞。
據(jù)說，當(dāng)年蘇東坡從惠州謫往海南儋州時，船過此處，江水暴漲，船不能行，在此稍住，后人在此地建亭紀(jì)念，所在村名也更名為坡山村。
有村民請?zhí)K東坡到他家喝茶，蘇邊飲邊贊許：“好茶，好茶，請問產(chǎn)于何處？”村民回答：“此茶產(chǎn)于茶山石巖頭，細(xì)嫩如針故叫銀針?！碧K東坡沖口而出：“味甘醇，除煩去膩，世間不可無茶也?！?/p>
鶴山茶葉。南方+任龍拍攝
江門的茶不缺歷史、不缺文化，更不缺優(yōu)渥的自然生長環(huán)境。經(jīng)過多年的發(fā)展，綠、白、黃、紅等各種品類也實現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升。但近些年在快速的發(fā)展中，江門本地的茶農(nóng)、茶商、茶企也生出不少“愁”。
20世紀(jì)30年代后期，戰(zhàn)亂四起，鶴山茶葉生產(chǎn)一度衰落。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說，以前會將采摘來的茶青賣給茶廠，但在很長一段時間里茶青的價格非常低，很多地方的茶農(nóng)見賺不到錢，便砍掉茶樹，改種其他作物，年輕人出去做工，種茶的人越來越少。
隨著鶴山茶葉種植走向衰弱，“古勞銀針”也漸漸消失?！肮艅阢y針”是取茶樹最新鮮的芽制作而成，產(chǎn)量極低，一般是好茶之人翻山越嶺找來，自制自飲。目前，茶山的茶園大多數(shù)種植云南大葉等引進(jìn)來的優(yōu)良茶種。
雖然江門茶葉品質(zhì)上乘，但是不容忽視的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸明顯，存在種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、工人短缺等問題。
野生的臺山白云茶樹。受訪者供圖
要采好茶就要搶時間、搶天氣，考驗工人的采茶技術(shù)和體力。目前，島上采茶工人短缺已成為一個普遍性問題。為此，不少茶園選擇將茶樹人工矮化種植，降低采摘難度，提高采茶效率。
此外，制茶技術(shù)也是茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。
在仙島茶業(yè)的生產(chǎn)車間，來自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的王秋霜、王青對新采茶青進(jìn)行現(xiàn)場手工茶的制作，希望能從中篩選出特色的茶樹資源。
生產(chǎn)以小規(guī)模、家庭式作坊為主，尚沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)……可以看到，過去一段時間，白云茶存在品質(zhì)不穩(wěn)定、外形難看等發(fā)展瓶頸問題。
也因此，不少茶客惋惜地表示，以前白云茶被稱為廣東“四大名茶”之一，但如今制作工藝已不適合當(dāng)下茶客的口味。
“臺山白云茶大多是群體種，制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模不夠?！蓖跚锼榻B，要摸清上川島白云茶的資源類型及制茶特性，深入開展資源調(diào)查工作，在此基礎(chǔ)上從現(xiàn)存的白云茶資源中，選育出綜合性良好的無性系茶樹新品系（種），發(fā)展成為臺山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌，進(jìn)一步促進(jìn)白云茶的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
當(dāng)下的江門茶葉，好似船到中流、人到半山，不進(jìn)則退。
茶愿
“綠葉”變“金葉”正在發(fā)生
茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”，這片從悠長歷史中“長”出來的“綠葉”，在全國各產(chǎn)茶大省，正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。
大沙鎮(zhèn)欖樹角青年林場的大沙里·歡茶谷，依山傍水，這里有超200公頃（3000畝）的茶園，配備了獨立中央空調(diào)萎凋系統(tǒng)與恒溫發(fā)酵系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)施，確保茶葉能在最佳環(huán)境中生長，而這些高品質(zhì)的茶葉也幫助歡茶谷榮獲了“廣東省高級生態(tài)茶園”的殊榮。
大沙里·歡茶谷。南方+楊興樂拍攝
傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，構(gòu)筑了歡茶谷這么一個集農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假于一體的國家3A級旅游景區(qū)。此外，這里還有特色的茶文化研學(xué)線路，在此不僅可以體驗采茶、制茶的樂趣，還能深入了解茶文化的魅力與風(fēng)雅。
與此同時，大沙里園區(qū)還有效帶動周邊300多戶茶農(nóng)就業(yè)增收，50多歲的采茶工梁阿姨正是其中的受益者，她說：“在這里采茶，不僅離家近，收入還比較穩(wěn)定。每天至少能掙150元?！?
2023年，大沙全鎮(zhèn)茶葉種植面積約2333公頃（35000畝），涉茶企業(yè)28家，茶葉種植專業(yè)合作社12個，省級龍頭企業(yè)1家，江門市級龍頭企業(yè)2家。干毛茶產(chǎn)量382.45噸，產(chǎn)值達(dá)3.22億元。
江門人對茶的執(zhí)著追求，不僅在于做優(yōu)茶品質(zhì)、做大茶產(chǎn)業(yè)，更在于拓展茶市場、打響茶品牌、弘揚茶文化，讓更多人共享茶產(chǎn)業(yè)帶來的紅利。
喜茶，江門的“親生仔”。2012年，第一家喜茶在江門的江邊里（九中街）的一條小巷子里誕生，如今已成為新式茶飲品牌的代表。
不僅僅是喜茶，江門近幾年還孵化出燒檸、梳芙、嘆茶、頸渴、若柑年后等品牌，不斷豐富著新式茶飲消費市場。在新品研發(fā)方面，新會陳皮與開平、恩平茶葉緊密融合發(fā)展，攜手合作開發(fā)陳皮紅茶、陳皮白茶等新產(chǎn)品；鶴山紅茶、臺山白云茶、開平大沙茶復(fù)興再發(fā)展，斬獲多項大獎；陳皮茶、簕菜茶、柑普茶等創(chuàng)新保健茶飲在鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)新活力，帶動當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂恍б婷黠@。
由此來看，江門可謂引領(lǐng)新式茶飲潮流，新式茶飲的不斷推陳出新，激活了市場潛力，形成茶葉消費新熱點。
弘揚茶文化，除了打造不一樣的茶葉產(chǎn)品、新式飲品外，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也顯得尤為重要。
憑借著優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和成熟的茶產(chǎn)業(yè)，古勞茶山生態(tài)茶園吸引了不少周邊地區(qū)游客前來游玩。“每年都有許多游客來體驗采茶和制茶。”該茶園負(fù)責(zé)人劉國鋒說，茶園種植面積約700畝，有黃金芽、雪芽、金牡丹等七個品種，從去年開始接待研學(xué)旅游團(tuán)，游客主要來自周邊城市，至今已經(jīng)接待超過40個團(tuán)。
近年來，江門將茶產(chǎn)業(yè)列入六大特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一重點扶持，持續(xù)做優(yōu)茶品質(zhì)，全力打響“五邑和茶”區(qū)域公用品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量效益和競爭力持續(xù)提升，把茶產(chǎn)業(yè)真正做成富裕一方百姓的“金葉”工程，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2023年，江門全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值633億元，同比增長6.4%。陳皮、大米、鰻魚、馬岡鵝、茶葉、禽蛋六大特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值696億元，同比增長30.3%，實現(xiàn)三年翻一番。
小朋友們正在體驗采茶。受訪者供圖
人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。如何進(jìn)一步講好“綠葉”變“金葉”的故事？如何推動茶葉與文旅、工業(yè)、商貿(mào)、康養(yǎng)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合，促進(jìn)全“茶葉鏈”發(fā)展壯大？江門前路任重道遠(yuǎn)，亦大有可為！
【采寫】南方+記者申紅洲
【作者】申紅洲；楊興樂；任龍
【來源】南方報業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
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