禪茶金俊梅

昔日貢茶香飄萬(wàn)里

莆田市政協(xié)傾力助推“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展側(cè)記

茶者，南方之嘉木也。

莆田自古出好茶，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，以烏龍茶為主，有鐵觀音、黃旦、本山、梅占、佛手等品種。自隋以降，莆茶珍品頻出，龜山"月中香"、壺公山"胡公茶"、林山"云霧茶"、楓亭"鄭宅茶"等成為唐、宋、明、清歷朝皇家貢品，名揚(yáng)神州。

時(shí)過境遷，近現(xiàn)代莆田茶業(yè)良莠不齊、后繼無(wú)人，逐漸淡出人們的視線，處于"莆茶未聞"的尷尬境地。

在深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記2020年5月21日首個(gè)"國(guó)際茶日"賀信精神和2021年3月來(lái)閩考察時(shí)關(guān)于"三茶"統(tǒng)籌發(fā)展的重要指示精神的同時(shí)，為推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，重振莆茶昔日輝煌，助力鄉(xiāng)村振興，莆田市政協(xié)組織政協(xié)委員、茶學(xué)專家深入茶山茶場(chǎng)茶企調(diào)查研究，積極建言獻(xiàn)策，牽頭舉辦"龍華仙韻"金溪飲茶文化雅集、"政協(xié)委員話莆陽(yáng)"委員履職活動(dòng)日之"茶錄流芳·茶香莆陽(yáng)"等多場(chǎng)特色活動(dòng)。

"一縷茶香，上承千年連接古今；一杯清茶，貫通東西書寫傳奇。"莆田市政協(xié)主席、市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)沈萌芽表示，要通過講述莆田茶歷史文化、茶科技創(chuàng)新、茶生態(tài)構(gòu)建、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，展示莆田媽祖故里文化名城、山水詩(shī)畫生態(tài)韻城魅力，以一片葉子、一盞清茗致敬歷史、致敬文化、致敬生態(tài)。

一縷茶香越千年

莆田茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚，茶韻飄香越千年。

莆茶種植史源于隋代，唐后亦成貢茶，宋代聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。北宋莆田歷史名人蔡襄創(chuàng)制的"小龍團(tuán)"，使"建茶"名滿天下，其所著《茶錄》成為繼唐代陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著，對(duì)中國(guó)茶文化發(fā)展作出卓越貢獻(xiàn)。

《茶錄》上篇論茶、下篇論茶器，宋代懷安令樊紀(jì)勒石以傳后世，向世人展現(xiàn)了宋代茶飲的美學(xué)意境，流芳千古。前人評(píng)曰："建茶所以名垂天下，由公（即蔡襄）也。"

古之興化，無(wú)論文人墨客，還是下里巴人，莆茶是必不可少的飲品，亦有采茶、煮茶、飲茶詩(shī)文流傳，體現(xiàn)莆人以茶待客之風(fēng)和文人厚愛莆茶之情。南宋著名史學(xué)家鄭樵《采茶行》:"安得龜蒙地百尺，前種武夷后鄭宅。"元代洪希文《煮土茶歌》:"莆中苦茶出土產(chǎn)，鄉(xiāng)味自汲井水煎。"清代朱粲如《飲茶歌》:"入門不作寒喧語(yǔ)，呼童汲水將茶烹。"

迎國(guó)際茶日，品龍華仙韻；飲金溪佳茗，賞茶錄風(fēng)雅。

在"中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗"列入人類非遺代表作名錄后的首個(gè)"5.21"國(guó)際茶日前夕，市政協(xié)牽頭舉辦"龍華仙韻"金溪飲茶文化雅集，啟動(dòng)蔡襄《茶錄》譯注新書，以一場(chǎng)雅集、一本書、一期茶會(huì)、一個(gè)論壇、一套視頻集、40個(gè)茶席，為莆田建市40周年獻(xiàn)禮。

雅集現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全國(guó)各地的茶人和音樂人以十大飲式呈現(xiàn)歷代飲茶方式，穿插非遺"嘯"樂、簫、古琴、莆仙戲、尺八、宋代點(diǎn)茶、朗誦等表演，以藝術(shù)的表現(xiàn)形式，將"茶香花琴書"等元素與茶文化融為一體，喚醒千年茶基因。

著名古琴演奏家十方感嘆："莆田茶養(yǎng)在深閨人未識(shí)，喝莆田茶帶給我一份清明和自在，希望把這份清明自在融入我的作品中，與大家共同品鑒這份悠然神韻。"

一盞清茗話振興

今年5月，以"茶錄流芳·茶香莆陽(yáng)"為主題的市政協(xié)第三期"政協(xié)委員話莆陽(yáng)"委員履職活動(dòng)日如期舉行。

此次活動(dòng)以主題沙龍、現(xiàn)場(chǎng)開講、線上互動(dòng)等方式進(jìn)行，并輔以《＜蔡襄＞之品茗撰錄》《南少林禪武表演》《茶藝表演》《<七碗茶＞詩(shī)朗誦》等藝術(shù)表達(dá)，展現(xiàn)了莆田獨(dú)特茶文化魅力。

活動(dòng)中，10名政協(xié)委員、嘉賓圍繞莆田茶生態(tài)保護(hù)、茶文化挖掘、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈延伸、茶科技研究與應(yīng)用等方面建諍言、獻(xiàn)良策。

"好山好水出好茶，一杯香茗始千年。"全國(guó)政協(xié)委員釋本性說，莆茶生態(tài)種植蔚然成風(fēng)，閩中宜茶的氣候、木蘭溪水滋養(yǎng)過的茶山，造就了莆田茶獨(dú)特的品質(zhì)。

"莆田茶歷史悠久，茶文化厚重。這是我們做好莆田茶的底氣和自信。"市政協(xié)常委蔡建山說，在實(shí)地調(diào)研中，我們感悟到了茶人為柴米油鹽醬醋茶而勞作的艱辛、為琴棋書畫詩(shī)酒茶而追夢(mèng)的浪漫。

"'慶歷中，蔡君謨?yōu)楦＝忿D(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)。凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也。'這是宋代歐陽(yáng)修在《歸田錄》中對(duì)蔡襄創(chuàng)制的'小龍團(tuán)'茶的描述。"市政協(xié)委員黃艷梅將莆田茶文化娓娓道來(lái)。

"清泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)。"市政協(xié)委員林東村說，莆田茶文化史不僅僅是一次次制茶技術(shù)的沉淀積累，更是一次次茶道精神的和合升華。

金溪茶葉，香飄萬(wàn)里。福建金溪茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，從一家設(shè)備簡(jiǎn)陋的小廠，發(fā)展成全省烏龍茶出口歐盟的最大企業(yè)。市政協(xié)委員、公司總經(jīng)理黃世統(tǒng)說，莆田茶以品質(zhì)贏得市場(chǎng)、走出國(guó)門，推動(dòng)?xùn)|西方文明交流互鑒。

"以茶為媒弘揚(yáng)媽祖精神，以茶具涵養(yǎng)自在精氣神。"市政協(xié)委員薛志勇從茶品牌與媽祖文化融合、茶精神與紫砂茶具結(jié)合等方面提出意見建議。

委員們建議，要立足莆田特點(diǎn)，融入鄉(xiāng)村振興，依托壺公山的胡公茶，龜山寺、南少林寺的禪茶，以及鄭宅茶、九條茶、金溪奶茶飲品、梅洋"清茗"等各具特色的產(chǎn)品，做大做強(qiáng)茶品牌。要增強(qiáng)莆田文化自信，做好非遺技藝傳承，推動(dòng)茶家具、茶空間、茶掛畫、茶文創(chuàng)作品的開發(fā)、利用，打造集培訓(xùn)、研習(xí)、交流等為一體的基地，探索茶人才培養(yǎng)模式。要深入挖掘茶園茶鄉(xiāng)等資源特色和采茶制茶等民俗魅力，開發(fā)"茶旅＋研學(xué)""茶旅＋康養(yǎng)"等茶文旅融合新業(yè)態(tài)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸和茶文化交流互鑒。要推動(dòng)綠色發(fā)展，加強(qiáng)政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，促進(jìn)質(zhì)量興茶。

一片綠葉寫傳奇

共品茶香茶韻，共享美好生活。

雅集、履職日節(jié)目播出后，引起熱烈反響。委員們認(rèn)為，節(jié)目精彩紛呈、富有感染力，讓大家對(duì)莆田"三茶"有了更深切的體會(huì)，表示今后將發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為"三茶"統(tǒng)籌發(fā)展盡一份力。

市政協(xié)委員、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)發(fā)展與信息化科科長(zhǎng)黃瓊介紹說，莆田茶葉種植面積983.8公頃，產(chǎn)量4001噸，產(chǎn)值超2億元。莆田市先后獲評(píng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范基地、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范區(qū)等，并有440公頃茶園獲評(píng)"國(guó)家級(jí)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)","仙溪烏龍茶"獲評(píng)福建省著名商標(biāo)，金溪茶業(yè)、大喜茶業(yè)、天林茶業(yè)獲評(píng)茶業(yè)省級(jí)龍頭企業(yè)。

無(wú)由持一碗，寄與愛茶人。

“我們要立足政協(xié)職能，發(fā)動(dòng)委員踴躍參與其中，關(guān)注種茶者，樂做愛茶者，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶文化交流的積極推動(dòng)者，建言資政，凝聚共識(shí)?！鄙蛎妊勘硎?，未來(lái)將進(jìn)一步發(fā)揮委員企業(yè)的示范、引領(lǐng)作用，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，推動(dòng)"三產(chǎn)"融合發(fā)展，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)"人口莆茶",使之成為茶界"新勢(shì)力"，為鄉(xiāng)村振興打造新引擎、續(xù)寫新傳奇。

來(lái)源：時(shí)報(bào)記者 鄭育俊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

茶文化的起源時(shí)代

陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲?！笔钦f茶作為飲料，發(fā)端于神農(nóng)氏，周公旦作了記載而聞名于天下，春秋時(shí)期齊國(guó)的晏嬰，漢代的揚(yáng)雄、司馬相如，三國(guó)時(shí)期吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思等人都喜歡飲茶。飲茶形成風(fēng)氣，在唐朝達(dá)到了鼎盛，在長(zhǎng)安、洛陽(yáng)兩京以及荊州、渝州一帶，更是家家戶戶都飲茶。

故宮博物院“茶·世界：茶文化特展”展覽現(xiàn)場(chǎng)

茶原產(chǎn)于云貴高原，后來(lái)順江而下傳入四川。就在王羲之等人在蘭亭雅集的第二年（永和十年），東晉人常璩完成了一部專門記述古代中國(guó)西南地區(qū)地方歷史、地理、人物等的地方志著作《華陽(yáng)國(guó)志》，記錄了從遠(yuǎn)古到東晉永和三年巴蜀史事，與《越絕書》一起成為中國(guó)現(xiàn)存最早的地方志?！度A陽(yáng)國(guó)志》記載，武王伐紂時(shí)，巴國(guó)曾經(jīng)派出軍隊(duì)跟隨周武王作戰(zhàn)，并參加了在牧野的大決戰(zhàn)，為周朝建立立下汗馬功勞，周王朝建立后，巴國(guó)就成了周朝的屬國(guó)。巴國(guó)向周王朝進(jìn)貢，貢品有桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜等，其中就包括了“茶”。此時(shí)巴蜀已成茶業(yè)生產(chǎn)中心，也是茶文化的發(fā)源地。梅維恒、郝也麟在《茶的真實(shí)歷史》中記載，“蜀人制茶在今成都以南100英里（約160公里）的樂山地區(qū)”。巴蜀人民對(duì)茶的熱衷，至今可從成都一帶林立的茶館中得到印證。茶館各式各樣，已滲透到民眾的日常生活中。有的裝修古樸優(yōu)雅，一壺茶，三兩朋友，臨窗而坐，談商務(wù)，敘友情，一坐就是一個(gè)下午；有的包間里擺著麻將桌，三五好友一邊“搬磚”一邊品茶；也有的就在公園里，幾百只竹椅露天擺成一大片，蔚為壯觀，每當(dāng)太陽(yáng)好的日子，成都人都會(huì)坐滿這些竹椅，一邊乜眼曬太陽(yáng)，一邊啜飲滾燙的茶水。十多年前，筆者前往成都，與作家麥家等人小聚，第一次體驗(yàn)到這種大眾露天茶館的聲威，頗感震撼。四川其他城市的狀況，也大抵如此。

四川盆地西南邊緣蒙頂山是有史以來(lái)世界人工植茶最早的地方，早在西漢時(shí)期，茶祖吳理真就開始在名山區(qū)境內(nèi)的蒙頂山栽種茶樹。唐宋時(shí)期是蒙頂山茶的極盛時(shí)期，唐玄宗時(shí)期蒙頂山茶被列為貢茶。一直到清代，蒙頂山茶一直是給皇宮的貢茶，今天的北京故宮博物院依舊收藏著清宮的蒙山茶，還收藏有來(lái)自四川的名山茶、仙茶、陪茶、觀音茶、春茗茶、青城芽茶、菱角灣茶、灌縣細(xì)茶、邛州茶磚等貢茶。此外還收藏有普洱茶等來(lái)自云南、貴州的貢茶。這些古老的茶葉，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈現(xiàn)。

普洱茶

但四川盆地四周被群山所包圍，使得茶文化的輸出成為一條險(xiǎn)途。直到東周末年，公元前316年，周朝倒數(shù)第二個(gè)皇帝周慎靚王時(shí)期，秦惠王聽從了司馬錯(cuò)的建議起兵伐蜀，只用了十個(gè)月就攻克全蜀，把蜀王降為侯，任命陳莊為蜀國(guó)國(guó)相，從而擁有了天府之國(guó)的豐厚特產(chǎn)，有了對(duì)抗長(zhǎng)江中下游的楚國(guó)的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。伴隨著蜀國(guó)并入秦國(guó)版圖，茶文化才由蜀傳入秦。顧炎武《日知錄》說：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！?

三國(guó)時(shí)期，飲茶之風(fēng)已由四川等地傳入長(zhǎng)江中下游地區(qū)。三國(guó)魏國(guó)張揖所撰《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?

“荊巴間”，就是四川、湖南、湖北。后面幾句，是講制茶工藝與效用：把茶葉采下來(lái)制成茶餅，如果葉子已老，就用米湯來(lái)調(diào)和，再制成茶餅。每欲品茗時(shí)，先炙烤茶餅，使它變成紅色，再搗成碎末，放到瓷器內(nèi)，以沸水沖開，或者加入蔥、姜、橘皮，攪拌后飲用。如果用它來(lái)醒酒，可以使人精神到難以入眠。

三國(guó)兩晉，茶的芳香開始繚繞在長(zhǎng)江下游。陸璣在《毛詩(shī)草木鳥獸蟲魚疏》中說：“蜀人作茶，吳人作茗?！?

《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉代盧琳所撰《晉四王起事》的記載說：“八王之亂”時(shí)，晉惠帝被司馬倫幽禁于金墉城，受盡凌辱，被東海王司馬越迎回洛陽(yáng)時(shí)，宦官用瓦盂盛上茶水，獻(xiàn)給晉惠帝喝。

瓦盂，就是盛飯菜的土碗，說明唐代以前是茶具與食器混用的，茶具還沒有完全獨(dú)立出來(lái)。

這次特展上，展出了北京故宮博物院收藏的晉代茶具，有德清窯黑釉雞頭壺、青釉五盅盤等古老的茶具。

除了上述茶具，北京故宮博物院收藏有安徽的珠蘭茶、銀針茶、梅片貢茶，來(lái)自福建的武夷茶、蓮心茶、小種花香茶、巖頂花香茶，浙江的龍井茶、陽(yáng)羨茶、碧螺春茶、靈山茗茶，以及來(lái)自江西、貴州、湖南、湖北、陜西的貢茶。這些貢茶雖然均出自清代，但從中也可以看到茶葉種植已經(jīng)由最初的云貴高原、四川盆地，輻射到長(zhǎng)江流域的大部分地區(qū)。

知茶的人

《茶經(jīng)》中提到的晉代飲茶者中，劉琨位居第一。劉琨是西漢中山靖王劉勝之后、西晉時(shí)期杰出的政治家、文學(xué)家、音樂家、軍事家。他曾與祖逖一起擔(dān)任司州主簿，二人友情不一般，以至于常?！肮脖煌瑢嫛?，而且都心懷建功立業(yè)的理想。一天半夜時(shí)分，祖逖聞聽荒野雞鳴，叫醒劉琨道：“此非惡聲也?！币馑际沁@是在激勵(lì)我們上進(jìn)，于是與劉琨一起到屋外舞劍練武。從這個(gè)“半夜雞叫”的故事里，脫胎出“聞雞起舞”這個(gè)成語(yǔ)典故。劉琨在《與兄子南兗州刺史演書》中寫：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之?！贝笠馐牵喝涨笆盏侥慵牡陌仓莞山唤?，桂一斤，黃芩一斤，都是我所需要的。我心中煩悶時(shí)，常要依賴好茶來(lái)排解，你可為我多置辦些。

仙茶

東晉時(shí)，陸納遷太常，徙吏部尚書，謝安常來(lái)串門兒，而陸納僅以水果和茶水招待。陸納的侄子陸俶看不過眼，偷摸兒給客人準(zhǔn)備了珍饈美饌，他還以為叔父會(huì)夸他會(huì)來(lái)事兒，沒想到謝安走后，陸納把侄子臭罵一頓，說他敗壞了自己清廉的名聲，還下令把侄子打了四十大板?？梢娔菚r(shí)，已經(jīng)有了以茶水待客的事例，飲茶已成為精神清潔的象征。

所以，陸羽后來(lái)在《茶經(jīng)》里寫道：“茶之”“為飲”，“最宜精行儉德之人”。

與陸納同時(shí)代的官員桓溫也主張厲行節(jié)約，做揚(yáng)州牧?xí)r，每次宴請(qǐng)賓客，只擺出七盤茶和果品，再無(wú)他物。這事記在《晉書》里。

但在晉代，最知茶的人，非杜育莫屬。杜育是西晉一位天才少年，長(zhǎng)大成人后，生得一表人才，被后世人譽(yù)有“美豐姿”的雅號(hào)，用今天的話說，是一代男神的意思。他曾官至右將軍，又任國(guó)子祭酒，但他在政治上沒有什么建樹，他那顆俊美的頭顱也在“八王之亂”的刀光劍影中被活活地砍掉了，死時(shí)大約只有三十歲，以至于在浩浩一百三十卷《晉書》里，連個(gè)傳記都沒有，只是在別人的傳記中，才偶爾露個(gè)小臉，比如在《劉琨傳》中有記：“劉喬攻范陽(yáng)王虓于許昌也，琨與汝南太守杜育等率兵救之?！痹凇镀垥剛鳌分?，茍晞在上表時(shí)提到一句“前司隸校尉劉暾、御史中丞溫畿、右將軍杜育，并見攻劫”。假若他沒有寫下《荈賦》，他在歷史中的存在幾乎可以忽略不計(jì)，但他留下了一紙《荈賦》，就徹底地改變了他在歷史中的地位，足以讓杜育這個(gè)“大歷史中的小人物”稱雄于世，讓世人無(wú)法忽視他偉大的創(chuàng)造力?！肚F賦》全文今已不存，只剩下殘編斷簡(jiǎn)，存文如下：

靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽(yáng)。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘露之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休；結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡(jiǎn)，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績(jī)青霜；氤氳馨香，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。

《蕭翼賺蘭亭圖》（摹本，局部）

《荈賦》的偉大，在于它是中國(guó)茶葉史上第一次完整記述了茶葉從種植到品飲全過程的作品，“文章從茶的種植、生長(zhǎng)環(huán)境講到采摘時(shí)節(jié)，又從勞動(dòng)場(chǎng)景講到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用”（梅維恒、郝也麟：《茶的真實(shí)歷史》，第20頁(yè)，三聯(lián)書店2021年版）。有人從這篇短短的文字中總結(jié)出八個(gè)“第一”：第一次記載茶的種植生長(zhǎng)規(guī)模；第一次描述高山環(huán)境出產(chǎn)好茶；第一次記載采摘秋茶；第一次闡述煮茶的擇水；第一次闡述陶瓷茶器宜茶；第一次描述“沫沉華浮”的茶湯特點(diǎn)；第一次涉及初步茶道思想與茶美學(xué)；第一次闡述茶的功用。

這八個(gè)第一，足以令杜育和他的《荈賦》被銘記于史，千秋不朽，因?yàn)樗恰罢驹谌祟惒鑼W(xué)文明的原始荒原上，視野之內(nèi)，再無(wú)他人”。

正是有了《荈賦》，人們才把西晉視作中國(guó)茶文化的起源時(shí)代。

“這分明是甘露啊”

西晉以來(lái)，中國(guó)茶文化悄然開啟了它的旅程，然而，一直到隋唐以前，中國(guó)人的主要飲品依然是酒，茶還沒有占據(jù)主流的位置?！妒勒f新語(yǔ)》里有這樣一則記載，是說東晉初年，司徒長(zhǎng)史王濛喜歡飲茶，所以他每次都用茶水來(lái)款待客人，然而，那時(shí)很多人不習(xí)慣喝茶，接受不了茶水的苦澀寡淡，但王濛卻熱情無(wú)比，這讓他們感到很痛苦，每次去王濛家之前都會(huì)說“今日有水厄”——今天又要體會(huì)喝茶的厄運(yùn)了。

蒙山茶

關(guān)于兩晉之間酒與茶的雙重變奏，鄧子琴先生在《中國(guó)風(fēng)俗史》中把魏晉清談之風(fēng)分為四個(gè)時(shí)期，認(rèn)為前兩個(gè)時(shí)期的清談家多好飲酒，而第三、第四時(shí)期的清談家多以飲茶為助談的手段，故認(rèn)為：“如王衍之終日清談，必與水漿有關(guān)，中國(guó)飲茶之嗜好，亦當(dāng)盛于此時(shí)，而清談家當(dāng)尤倡之?！?

到了南北朝，江山變得更加不可復(fù)識(shí)。在一片刀光劍影之中，茶的命運(yùn)細(xì)若游絲卻綿延不絕，飲茶之風(fēng)不僅沒有中斷，反而在上層社會(huì)和僧道階層影響越來(lái)越大。陸羽《茶經(jīng)》從古文獻(xiàn)中引了這樣一條，“《宋錄》：新安王子鸞、豫章王子尚詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”

《宋錄》中的“宋”，是指南朝宋。新安王子鸞、豫章王子尚都是南朝宋的開國(guó)皇帝、宋武帝劉裕之子。他們一起前往八公山，尋訪曇濟(jì)道人。曇濟(jì)道人不是道士，而是著名佛教徒，“道人”是對(duì)修道之人的泛稱。曇濟(jì)道人用茶水來(lái)招待他們。劉子尚飲后，說：“這分明是甘露啊，怎么是茶呢？”

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，甘露具有某種特殊的意涵?！独献印吩唬骸疤斓叵嗪?，以降甘露?！备事妒翘斓睾弦坏慕Y(jié)果，是“因德治而出現(xiàn)的祥瑞”。西漢賈誼《過秦論》說：“甘露既降，朱草萌芽，心不枯萎，絕處逢生?！庇辛烁事?，才有萬(wàn)物滋生，才有人世長(zhǎng)壽。莫非這超脫塵俗的茶水就是傳說中的甘露嗎？

南北朝時(shí)期，皇帝王公對(duì)茶的崇拜幾乎到了無(wú)以復(fù)加的地步，齊武帝蕭賾臨死前在遺詔中說：“靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！本褪且笕藗儾灰谒撵`位上置放殺牲作祭品，只需擺上餅果、茶飲、干飯、酒脯就可以了。

精美絕倫的茶具

猶如暴風(fēng)驟雨之后是晴空麗日，歷經(jīng)三百多年混戰(zhàn)的中國(guó)，終于走向了統(tǒng)一和繁榮。三百多年的戰(zhàn)爭(zhēng)，刺激了這片東亞大陸上的物質(zhì)與文化的交流，比如北魏孝文帝拓跋宏，把都城從北方苦寒的平城（今山西省大同市）遷到黃河邊的洛陽(yáng)，參照南朝典章制度，改革北魏政治制度，重用漢族士人，在各方面進(jìn)一步實(shí)施改革，推行漢文化，同時(shí)也在中原文明的精耕細(xì)作、細(xì)潤(rùn)綿密中，吹進(jìn)了“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的曠野之風(fēng)、雄悍之力。“北方的遼闊粗獷、狂放的生命激情，與南方發(fā)展得纖細(xì)精致、縟麗委婉的情思，忽然得以合流?！保ㄊY勛：《美的沉思》，第152頁(yè)，湖南美術(shù)出版社，2014年版）

邛州茶磚

大運(yùn)河是一項(xiàng)偉大的工程，讓中國(guó)的河流成為一張彼此交錯(cuò)、可以互相抵達(dá)的大網(wǎng)，將曾經(jīng)破碎的版圖，通過漕運(yùn)經(jīng)濟(jì)緊緊連接在一起。在這種物質(zhì)大流通中，茶文化也獲得了向北發(fā)展的契機(jī)，和姜、橙子、荔枝等“新鮮事物”一起，出現(xiàn)在北方人新奇的目光中，茶這種清淡的飲品逐漸為北方人所接受，“南人好飲之，北人初不多飲”的情況開始發(fā)生變化。茶葉市場(chǎng)的大增，帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展?！恫璧恼鎸?shí)歷史》一書中說：“唐中葉以前，蒙山茶因稀而貴，一匹絹絲甚至買不到一斤茶。隨著北方對(duì)茶的需求量不斷增加，蒙山茶的種植面積迅速擴(kuò)大。數(shù)十年后，蒙山新茶在集市上隨處可尋。據(jù)說，‘關(guān)隘而西，山嶺而東’的村民可以數(shù)日不食，卻不能一日無(wú)茶。當(dāng)?shù)赜忻裰V云：‘一個(gè)茶芽七粒米?！枞~質(zhì)輕，便于運(yùn)輸，不易變質(zhì)，是很好的經(jīng)濟(jì)作物?！?

1987年，考古工作隊(duì)在清理法門寺佛塔時(shí)發(fā)現(xiàn)了地宮，打開了這座迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級(jí)最高的佛塔地宮，不僅發(fā)現(xiàn)了世上僅存的一枚佛祖釋迦牟尼真身指骨舍利，還出土了多件金銀茶具，其中就包括了世界上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的宮廷茶具，有茶籠、茶碾軸、茶碾子、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等?！安琛な澜纭栉幕卣埂鄙险钩鲞@些精美器物，重現(xiàn)了公元9世紀(jì)中國(guó)茶文化的流光溢彩。

哲學(xué)與藝術(shù)之飲

在唐朝，酒和詩(shī)是那么相輔相成，缺一不可。沒有酒的唐朝，就像沒有詩(shī)歌的唐朝一樣寡然無(wú)味。王維詩(shī)曰：“新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊?！倍鸥φf：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！崩畎自?shī)曰：“五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中?！鼻啻?、詩(shī)歌與酒，那么完美地契合在一起，這才是大唐氣象，那么的雄姿英發(fā)、灑脫張揚(yáng)。

珠蘭茶

李白與杜甫的相識(shí)，就是在洛陽(yáng)的一次酒局上。那時(shí)的李白，已經(jīng)名滿天下，而杜甫，還只是李白的超級(jí)粉絲、一個(gè)沒有名氣的文藝青年。酒局開始后，沒有人介紹杜甫是誰(shuí)，杜甫只能敬陪末座，一言不發(fā)，還是李白注意到這個(gè)被人冷落的青年，見他風(fēng)清骨俊、氣宇不凡，就向旁人打聽此人姓名，聽說是杜甫，就主動(dòng)端起酒杯走到杜甫面前，說：“讓我借花獻(xiàn)佛，向?qū)懴隆畷?huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小’的作者杜子美敬上一杯酒。”一句話，令杜甫感動(dòng)得幾乎流淚，由此開啟了二人之間終生不渝的偉大友誼。

在唐代，茶宴也在僧人、士人中逐漸流行。唐朝《封氏聞見記》中記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！迸c酒比起來(lái)，茶的素潔清淡更能體現(xiàn)精神上的清雅脫俗。唐代畫家閻立本繪有一卷《蕭翼賺蘭亭圖》，只是真本已不見蹤影，我們今天能夠見到的，是三件宋代摹本，分別收藏于北京故宮博物院、遼寧省博物館和臺(tái)北故宮博物院。遼寧省博物館本和臺(tái)北故宮博物院本的畫面上各有五人，分別是辯才和尚（左側(cè)執(zhí)揮塵坐于禪榻）、蕭翼（坐辯才和尚對(duì)面的長(zhǎng)凳上）、一名小僧人（在遼寧省博物館本和臺(tái)北故宮博物院本中位置不同），重要的是，在辯才身后，遼寧省博物館本和臺(tái)北故宮博物院本都有兩名仆人正在專注地烹茶，這個(gè)烹茶的場(chǎng)面，在北京故宮博物院本中是沒有的。其中，畫面左下有一老仆人蹲在風(fēng)爐旁，爐上置一鍋，鍋中水已煮沸，茶末剛剛放入，老仆人手持“茶夾子”正要攪動(dòng)“茶湯”，旁邊的童子則彎著腰，手持茶托盤，小心翼翼地準(zhǔn)備“分茶”，然后向賓主敬茶。

春光明媚、清風(fēng)逐人的日子里，曾任左拾遺、以侍御史身份出使吐蕃的呂溫與朋友們?cè)谝黄鹦揿诧?，客人中有南?yáng)鄒子、高陽(yáng)許侯，還有二三才子，所飲之物，也不再是曲水流觴里的酒水，而是以茶代酒，煎茶分酌，沫浮素杯，色如琥珀一般。呂溫信手寫下一紙《三月三日茶宴序》，成為流傳千古的散文名篇，《全唐文》中，描寫茶宴活動(dòng)的文章，僅此一篇：

三月三日，上已禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興，臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微覺清思。雖五云仙漿，無(wú)復(fù)加也。座右才子南陽(yáng)鄒子、高陽(yáng)許侯，與二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩(shī)矣。

在《三月三日茶宴序》中，呂溫對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味都作出了生動(dòng)的描繪。在唐代，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已經(jīng)非常講究，有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式。文人們通過“不令人醉，微覺清思”的品茗活動(dòng)來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到“中澹閑潔，韻高致靜”的心靈境界。

唐代詩(shī)人李白、杜甫、白居易、皮日休、杜牧、孟浩然、劉禹錫、陸龜蒙等詩(shī)人都寫過茶詩(shī)。宋代歐陽(yáng)修、蔡襄、蘇軾、蘇轍、梅堯臣、黃庭堅(jiān)、秦觀、楊萬(wàn)里、范成大、陸游等也都寫過許多茶詩(shī)。有學(xué)者指出，魏晉至南朝的急遽演變中，華夏道釋儒開始融合，茶與主流文化開始融匯，茶宴也正式成型。而到了唐朝，才是茶飲大步邁進(jìn)的重要?dú)v史階段。于是，在皇皇大唐的風(fēng)華中，茶從普通飲品升華為高雅與文化之飲，從解渴之物升華為哲學(xué)與藝術(shù)之飲。

（展覽和展品圖片均由故宮博物院提供。） 作者：祝勇（故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長(zhǎng)）

《光明日?qǐng)?bào)》（2023年10月18日16版）

（來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)）

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