荷花奶茶，是什么味道?
當(dāng)下，江浙滬正在流行荷花茶飲， 嘿糖連上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜、檸檬等，收獲了不少好評。
茉沏、親又親茶等茶飲品牌，也都上了荷花系列飲品。
今年品牌都在“追香”，山茶花之后，“荷花茶飲”有機(jī)會成為爆款嗎?
“荷花奶茶”，江浙正在流行
杭州荷花咖啡火了之后，荷花茶飲也掀起一陣熱潮。
這段時(shí)間，嘿糖先后推出了4款荷花茶，分別是荷花茶純茶素顏荷花茶、荷花牛乳茶心機(jī)白蓮茶;還有用西瓜、生椰、香水檸檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盞心檸夏，價(jià)格10元~18元不等。
嘿糖研發(fā)告訴我，這4款飲品都使用了荷花茶底“青烏龍荷花”調(diào)香。入口有荷花香，尾端茶感鮮亮。
再輔助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素，從視覺上，更加直觀地讓消費(fèi)者感受到荷花的存在。
荷花牛乳茶中加入的木蓮凍，是江浙地區(qū)不少人的兒時(shí)回憶，在風(fēng)味上有類似于薄荷的涼感，讓飲品的整體口感也變得更加清爽。
前段時(shí)間，茉沏也上新了3款荷花飲品：
荷戲蓮葉間，在泰國香椰水中加入綿密的菱角泥、芋圓和蒟蒻凍(魔芋凍)，再點(diǎn)綴上銅錢草和玫瑰花瓣，入口滿滿江南味。
曲水浮蓮葉和蓮葉醒山茶分別把茶底換成生椰乳+鮮牛乳和山茶碧螺春+厚乳，加上菱角泥和芋圓，細(xì)膩不厚重，又凸顯荷花元素，很適合夏天。
揚(yáng)州本土茶飲品牌親又親茶也推出了綠波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花飲品。
“江南夏天的浪漫屬實(shí)被拿捏了!”小紅書上，網(wǎng)友們好評不斷，抖音上#荷花奶茶話題已經(jīng)有157萬次播放量。
以往，市面上其實(shí)不乏荷花相關(guān)產(chǎn)品，但更多都是注重外觀的構(gòu)造，比如之前大火的“荷花咖啡”，頂部用荷葉和荷花點(diǎn)綴，下面是“泥土色”的咖啡和蓮子泥。
這次，品牌們開始在茶底上做文章，將荷花風(fēng)味融入茶底中，讓消費(fèi)者能更直接感受到荷花。
今年春天，山茶花風(fēng)潮席卷茶飲圈，很多品牌都做出了自己的熱賣款;荷花入茶，是不是做夏季爆款的好思路?
理性分析：
荷花茶底有爆火的潛質(zhì)嗎?
在江南，無荷不成夏。
清朝年間，沈復(fù)所著的《浮生六記》中記載，蘇州有用荷花熏茶的民間工藝。
我和眾多研發(fā)聊了聊，他們都認(rèn)為，荷花和山茶花一樣，都是“有故事的花”。
提起山茶花，人們會想起香奈兒的標(biāo)志性logo(一朵白色的山茶花)，顏值之上，品牌又注入了美好、時(shí)尚的基因，所以山茶花茶底一上市，獲得了很強(qiáng)的認(rèn)知度。
而荷花本身有“花中仙子”之稱，可以打造“有民間煙火氣，但不落俗套”的產(chǎn)品定位;荷花制茶的傳統(tǒng)，也為荷花茶帶來了一定的故事感和歷史底蘊(yùn)。
故事記憶點(diǎn)有了，我們再來看味道。
我問了身邊很多小伙伴和消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)大家對荷花香氣“說不清道不明”，總體下來就一個(gè)字，“淡”。逅唐華東區(qū)負(fù)責(zé)人張宇告訴我，這也意味著在香氣打造上，品牌研發(fā)的發(fā)揮余地更大。
張宇描述，鮮荷花的味道有點(diǎn)類似嫩黃瓜，清新微甜，有淡淡的蓮子香氣，不像山茶、玫瑰等花香一樣濃郁，而是更具有親和力。
所以，不少研發(fā)都認(rèn)為，荷花十分適合當(dāng)作夏季“短打產(chǎn)品”差異化用茶，用夏日核心IP帶動顧客打卡和嘗鮮，賦予飲品情緒價(jià)值。
但是，人們?nèi)鄙賹苫ㄏ銡獾恼J(rèn)知，也是荷花茶底出圈難的一個(gè)原因。
今年以來，品牌們都在做“高香”，讓顧客一口記住產(chǎn)品的、清晰高揚(yáng)的香氣，是高香茶底的特點(diǎn)，荷花味淡，在高香上不具備優(yōu)勢。
正值全國高溫，消費(fèi)者在短期內(nèi)很容易因好奇心驅(qū)使嘗試荷花飲品，但想被消費(fèi)者記住，在競爭激烈的夏季脫穎而出，還需要品牌方主動去創(chuàng)造一些“意外感”，講好荷花的產(chǎn)品故事。
下半年，還有什么“花”容易出圈?
那么，什么樣的花適合做花香茶底?下半年又有什么花香茶底容易出圈?
我和多位研發(fā)討論后，總結(jié)了爆火花香茶底要具備的4個(gè)特點(diǎn)。
1、貼近普通人生活，花香辨識度高
圓真真研發(fā)荊樺總結(jié)，市面上持續(xù)火爆的花香茶底，有一個(gè)共同特征：貼近普通人的生活，且有明確的風(fēng)味記憶。
比如，茉莉花、梔子花等香味，天然接受度就很高，應(yīng)用到產(chǎn)品中，能真正讓消費(fèi)者喝到自己熟悉的風(fēng)味，同時(shí)做到“唇齒留香”。
同時(shí)，日常能接觸到的花香，也有一定的受眾基礎(chǔ)，只要平衡好茶香與花香，很容易就能長久留在消費(fèi)者心中。
2、自然型香氣，“久喝不悶”
再好的人工香氣，也比不過大自然的鬼斧神工。
觀察市面上被長期使用的花香茶底，其花香都是天然香氣，這不僅給消費(fèi)者一種“純天然”的心理感受，同時(shí)香氣穩(wěn)定不易出錯(cuò)，因此更加耐喝。
人工打造的概念性花香，因每個(gè)人接受度不同，口感偏好差異大，往往難以經(jīng)受長久的市場檢驗(yàn)，“久喝不悶”的茶，才是好茶。
在今年秋冬季，有極高受眾基礎(chǔ)的桂花和玫瑰風(fēng)味，有成為爆款的可能性。
3、文化、民俗、潮流，至少要有一個(gè)傳播潛質(zhì)
在傳播端，花香茶底也需要有出圈的特質(zhì)。
比如上半年火出圈的山茶花，其背后所代表的古典精致，早已在消費(fèi)者心中形成穩(wěn)定認(rèn)知，這不僅是展現(xiàn)品牌調(diào)性的一種方式，在營銷上，也能不斷挖掘新的傳播點(diǎn)。
在微博等社交媒體，與山茶花有關(guān)的話題經(jīng)常霸屏，有話題，產(chǎn)品才能維持一定的熱度。
此次的荷花茶底，其“夏日記憶”的定位、荷花文化本身的魅力，也能讓品牌有故事可講，讓消費(fèi)者有拍照傳播的動力。
4、與當(dāng)下流行水果、元素適配
好的花香茶底，需要平衡好自身香氣和搭配材料的風(fēng)味。
濃郁的花香可能掩蓋其他材料原本的風(fēng)味;花香過淡，其風(fēng)味可能會受到其他元素的影響，搭配的可能性就少了很多。
所以在花香的選擇上，需要考慮與當(dāng)下流行元素的適配度。
“秋天第一杯奶茶”即將到來，新茶飲又將迎來擁抱“新花型”的契機(jī)。
什么花香茶底會在下半年賣火?歡迎留言討論。
來源：咖門
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今年，年輕人開始喜歡喝原葉茶了。
瑞幸、奈雪等品牌紛紛推出，銷量一路走高;零售端，無糖茶飲料銷量在5年內(nèi)翻了10倍。
愛上原葉茶，品牌如何滿足年輕人的新訴求?
銷量翻10倍年輕人愛上了原葉茶
最近我發(fā)現(xiàn)，無論咖啡還是茶飲品牌，都在鉚足勁兒推原葉茶。
7月17日，瑞幸上架“茉莉美式”，這款產(chǎn)品將茉莉綠茶搭配濃縮咖啡，上架6小時(shí)就在微博擁有371.2萬次閱讀量。
還有奈雪的茶今年推出“尋香中國茶”主題，分別在3月、6月、7月推出“龍井春茶系列”、“茉莉初雪系列”、“梔子綠茶系列”。據(jù)相關(guān)人士透露，梔子綠茶目前已成為奈雪的茶純茶類銷量TOP1。
5月，雅克雅思還推出梔子毛峰茶底的燕麥奶茶“離花梔曉”，上線7天賣出10萬杯。
不僅連鎖品牌推，這兩年還涌現(xiàn)出一批以“茶”為核心的特色品牌：
深圳起家的茉莉奶白，在上海開業(yè)的第一家店，半個(gè)月賣出近5萬杯;來自武漢的爺爺不泡茶，以“老武漢香片茶”為靈感，開出147家門店。
更別提遍地開花的茶顏悅色、霸王茶姬、茶話弄。去商場逛街，這些品牌幾乎“人手一杯”。
零售端，無糖茶飲料銷量也在飛速增長。
從億歐智庫發(fā)布《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》看，無糖茶飲在線上的銷售額從2018年的4679.5萬元，到2022年達(dá)到44730.7萬元，五年間完成了近10倍的增長。
咖啡茶飲都在用，零售端銷量還很火爆，年輕人喝原葉茶的這天終于來了?追求“苦澀味”，哪些茶更受歡迎?
參考日本茶飲料市場，可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喝茶心理的轉(zhuǎn)變：早期追求口感，要甜蜜順滑、適口性強(qiáng);后期追逐功能性/健康性，原葉茶的回甘讓消費(fèi)者想喝第二口，伴隨而來的的苦澀感成了“抗氧化”、“抗油脂”的心理暗示。
這一味覺曲線，正好貼合目前原葉茶在現(xiàn)制茶飲中逐漸受關(guān)注的邏輯。
結(jié)合品牌推廣思路，飲品行業(yè)賣好的茶，要有2個(gè)特點(diǎn)：
1、具備認(rèn)知度
去年品牌就用了很多新茶底，比如黃茶、白茶、茯磚茶，聚焦的方向是“小眾獵奇”。今年品牌轉(zhuǎn)變思路，開始做認(rèn)知度更廣的原葉茶，比如龍井、碧螺春;或?qū)⒔?jīng)典窨香茶升級重推，比如梔子綠茶。
可以看出，雖然追求“新”是大趨勢，但現(xiàn)在的“新”不再是“無中生有”，而是結(jié)合消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)做變化，從而達(dá)到使用訴求。
2、特征香型明確
目前來看，茶葉追求的特征還是“香”，只是從噴香轉(zhuǎn)變成品種香，畢竟“香”是一種能迅速抓住消費(fèi)者、打造記憶差異點(diǎn)的手段。
品牌已經(jīng)在用的龍井、鴨屎香、金牡丹、大紅袍;還有最近被研發(fā)密切關(guān)注的“觀音系列”，都是能滿足“特征香明確”的原葉茶。
在飲品店，茶正扮演新角色
1、奶茶中：茶能做高辨識度
研發(fā)一直在尋找奶茶的創(chuàng)新點(diǎn)，一個(gè)方式就是做“茶香”。
隨著輕乳茶流行，襯托奶香、凸顯飲品的高級感，茶變得格外重要。讓消費(fèi)者清爽快速喝完，有“再來一杯”的想法做復(fù)購，茶都是提高辨識度和喜好的方式。
百分茶的“茉莉繡窗”也能佐證：將茉莉綠茶搭配燕麥奶、香水檸檬碎，打造極致清爽型燕麥奶茶，單月銷量達(dá)50萬杯。去年推出的“竹生空野”，單月銷量穩(wěn)定在100萬杯。
2、咖啡中：用茶打造“中式咖啡”
咖啡領(lǐng)域——
從3月開始，瑞幸就在持續(xù)推茶咖，比如3月的碧螺知春拿鐵、偷偷想你茉莉鴛鴦、杏花烏龍拿鐵;7月的蒸青·日向夏拿鐵、茉莉美式。
在去年，茶咖同樣受關(guān)注：星巴克推出上架山茶花拿鐵，茶顏悅色開出定位“新中式咖啡&茶”的鴛央咖啡，還有多個(gè)區(qū)域連鎖品牌都以茶咖為主打。
不少茶咖品牌主理人認(rèn)為，延續(xù)鴛鴦奶茶的搭配思路，將茶搭配咖啡，能降低消費(fèi)者嘗鮮門檻，同時(shí)帶來提神的高功能性。
隨著“中式咖啡”被更多人提起，創(chuàng)造更獨(dú)特、更具中國特色的咖啡，選用咖啡+茶雙基底搭配，成為新解題思路：用中國人熟悉的茶味來中和咖啡的陌生口感，通過基底的改變，讓咖啡更中國化。
3、新品牌：茶是差異化突圍好思路
以茶來差異化突圍的品牌也在涌現(xiàn)。
今年預(yù)備開出400家店的茉莉奶白，主打“聞香識品牌”，被消費(fèi)者稱為“聞見茉莉就想到茉莉奶白”，迅速在其他品牌中脫穎而出。5月推出的“桂花龍井系列”3天售出10萬杯，上新當(dāng)日業(yè)績上漲70%。
還有來自武漢的爺爺不泡茶，穩(wěn)居大眾點(diǎn)評區(qū)域飲品店熱門榜Top2。堅(jiān)持“雙花復(fù)窨”這一工藝，通過突出茶的感知力，始終圍繞“香氣”做升級。
可以發(fā)現(xiàn)，茶也成為鮮明的品牌標(biāo)簽，幫助品牌“跑出來”，用細(xì)分定位對抗消費(fèi)者遺忘曲線
賣好原葉茶，面臨3個(gè)產(chǎn)業(yè)顛覆
1、應(yīng)用上：萃取、配方都要調(diào)整
“有的原葉茶鮮感強(qiáng)，萃取和應(yīng)用配方都要做調(diào)整，這對門店來說太過復(fù)雜?！辟F州逅唐總經(jīng)理魏矗巍告訴我。
雖然能通過分段萃取茶葉再去融合茶湯來解決，但萃取時(shí)間和步驟都有所增加。也可以將原葉茶放在工廠做加工，萃取濃縮茶液后再應(yīng)用，但過程中多少會造成風(fēng)味和鮮感的流失，這違背了用原葉茶的初衷。
2、解決季節(jié)性強(qiáng)、產(chǎn)量少的問題
“茶葉的鮮依托于季節(jié)，比如早春茶風(fēng)味口感足夠鮮爽高級，經(jīng)過時(shí)間周期，到應(yīng)用時(shí)，就會發(fā)生變化。以龍井為例，上市時(shí)間多在3～5月，如果在夏季使用就會有風(fēng)味的變化，再加上產(chǎn)量、產(chǎn)區(qū)少，如果品牌都去追求單一品類，就會有供應(yīng)問題。”魏矗巍分析，這極大限制了原葉茶的應(yīng)用和推廣。
3、成本上：飲品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化
有供應(yīng)商告訴我，雖然龍井等名優(yōu)茶成本較高，但飲品結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。
“之前茶的成本只占到幾毛錢，大頭在奶和多料;現(xiàn)在飲品越做越輕，再加上名優(yōu)茶自帶高級風(fēng)味，并不需要過多添加小料補(bǔ)充口感，茶的成本比重也在增加，但整體并沒有太大影響?！边@位供應(yīng)商說，畢竟消費(fèi)者要的是在這個(gè)季節(jié)喝到這款茶，而不是追求西湖產(chǎn)區(qū)的龍井、巖石上的大紅袍。
來源：咖門
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提起狀元紅，你想到了什么？
有人想到的是荔枝的一個(gè)品種。
有人想到的是桂花的一個(gè)品種。
有人想到的是山茶花的一個(gè)品種。
更多人想到的是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。
而我們今天分享的狀元紅是自在人牌狀元紅紅茶，以經(jīng)典金駿眉紅茶的味、香、氣、韻為拼配標(biāo)樣，追求滋味濃厚、口感飽滿、香氣馥郁、湯色紅艷、氣韻通透的至美特征，用云南大葉種茶經(jīng)優(yōu)化配方、匠心精制而制。狀元紅，定位為大葉種經(jīng)典金駿眉紅茶。
自在人紅茶選自優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序制成，自在人紅茶的愿景是奉獻(xiàn)最傳統(tǒng)與經(jīng)典的云南紅茶（滇紅茶）。
三百六十行，行行出狀元！
人生得意需盡歡，莫使金樽空對月……
狀元紅，優(yōu)秀不止與眾不同！
自在人牌狀元紅紅茶是一款極具美好品飲體驗(yàn)的高品質(zhì)紅茶作品。
即將上市，敬請期待！
