山茶花

荷花奶茶，是什么味道?

當(dāng)下，江浙滬正在流行荷花茶飲， 嘿糖連上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜、檸檬等，收獲了不少好評。

茉沏、親又親茶等茶飲品牌，也都上了荷花系列飲品。

今年品牌都在“追香”，山茶花之后，“荷花茶飲”有機會成為爆款嗎?

“荷花奶茶”，江浙正在流行

杭州荷花咖啡火了之后，荷花茶飲也掀起一陣熱潮。

這段時間，嘿糖先后推出了4款荷花茶，分別是荷花茶純茶素顏荷花茶、荷花牛乳茶心機白蓮茶;還有用西瓜、生椰、香水檸檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盞心檸夏，價格10元~18元不等。

嘿糖研發(fā)告訴我，這4款飲品都使用了荷花茶底“青烏龍荷花”調(diào)香。入口有荷花香，尾端茶感鮮亮。

再輔助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素，從視覺上，更加直觀地讓消費者感受到荷花的存在。

荷花牛乳茶中加入的木蓮凍，是江浙地區(qū)不少人的兒時回憶，在風(fēng)味上有類似于薄荷的涼感，讓飲品的整體口感也變得更加清爽。

前段時間，茉沏也上新了3款荷花飲品：

荷戲蓮葉間，在泰國香椰水中加入綿密的菱角泥、芋圓和蒟蒻凍(魔芋凍)，再點綴上銅錢草和玫瑰花瓣，入口滿滿江南味。

曲水浮蓮葉和蓮葉醒山茶分別把茶底換成生椰乳+鮮牛乳和山茶碧螺春+厚乳，加上菱角泥和芋圓，細(xì)膩不厚重，又凸顯荷花元素，很適合夏天。

揚州本土茶飲品牌親又親茶也推出了綠波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花飲品。

“江南夏天的浪漫屬實被拿捏了!”小紅書上，網(wǎng)友們好評不斷，抖音上#荷花奶茶話題已經(jīng)有157萬次播放量。

以往，市面上其實不乏荷花相關(guān)產(chǎn)品，但更多都是注重外觀的構(gòu)造，比如之前大火的“荷花咖啡”，頂部用荷葉和荷花點綴，下面是“泥土色”的咖啡和蓮子泥。

這次，品牌們開始在茶底上做文章，將荷花風(fēng)味融入茶底中，讓消費者能更直接感受到荷花。

今年春天，山茶花風(fēng)潮席卷茶飲圈，很多品牌都做出了自己的熱賣款;荷花入茶，是不是做夏季爆款的好思路?

理性分析：

荷花茶底有爆火的潛質(zhì)嗎?

在江南，無荷不成夏。

清朝年間，沈復(fù)所著的《浮生六記》中記載，蘇州有用荷花熏茶的民間工藝。

我和眾多研發(fā)聊了聊，他們都認(rèn)為，荷花和山茶花一樣，都是“有故事的花”。

提起山茶花，人們會想起香奈兒的標(biāo)志性logo(一朵白色的山茶花)，顏值之上，品牌又注入了美好、時尚的基因，所以山茶花茶底一上市，獲得了很強的認(rèn)知度。

而荷花本身有“花中仙子”之稱，可以打造“有民間煙火氣，但不落俗套”的產(chǎn)品定位;荷花制茶的傳統(tǒng)，也為荷花茶帶來了一定的故事感和歷史底蘊。

故事記憶點有了，我們再來看味道。

我問了身邊很多小伙伴和消費者，發(fā)現(xiàn)大家對荷花香氣“說不清道不明”，總體下來就一個字，“淡”。逅唐華東區(qū)負(fù)責(zé)人張宇告訴我，這也意味著在香氣打造上，品牌研發(fā)的發(fā)揮余地更大。

張宇描述，鮮荷花的味道有點類似嫩黃瓜，清新微甜，有淡淡的蓮子香氣，不像山茶、玫瑰等花香一樣濃郁，而是更具有親和力。

所以，不少研發(fā)都認(rèn)為，荷花十分適合當(dāng)作夏季“短打產(chǎn)品”差異化用茶，用夏日核心IP帶動顧客打卡和嘗鮮，賦予飲品情緒價值。

但是，人們?nèi)鄙賹苫ㄏ銡獾恼J(rèn)知，也是荷花茶底出圈難的一個原因。

今年以來，品牌們都在做“高香”，讓顧客一口記住產(chǎn)品的、清晰高揚的香氣，是高香茶底的特點，荷花味淡，在高香上不具備優(yōu)勢。

正值全國高溫，消費者在短期內(nèi)很容易因好奇心驅(qū)使嘗試荷花飲品，但想被消費者記住，在競爭激烈的夏季脫穎而出，還需要品牌方主動去創(chuàng)造一些“意外感”，講好荷花的產(chǎn)品故事。

下半年，還有什么“花”容易出圈?

那么，什么樣的花適合做花香茶底?下半年又有什么花香茶底容易出圈?

我和多位研發(fā)討論后，總結(jié)了爆火花香茶底要具備的4個特點。

1、貼近普通人生活，花香辨識度高

圓真真研發(fā)荊樺總結(jié)，市面上持續(xù)火爆的花香茶底，有一個共同特征：貼近普通人的生活，且有明確的風(fēng)味記憶。

比如，茉莉花、梔子花等香味，天然接受度就很高，應(yīng)用到產(chǎn)品中，能真正讓消費者喝到自己熟悉的風(fēng)味，同時做到“唇齒留香”。

同時，日常能接觸到的花香，也有一定的受眾基礎(chǔ)，只要平衡好茶香與花香，很容易就能長久留在消費者心中。

2、自然型香氣，“久喝不悶”

再好的人工香氣，也比不過大自然的鬼斧神工。

觀察市面上被長期使用的花香茶底，其花香都是天然香氣，這不僅給消費者一種“純天然”的心理感受，同時香氣穩(wěn)定不易出錯，因此更加耐喝。

人工打造的概念性花香，因每個人接受度不同，口感偏好差異大，往往難以經(jīng)受長久的市場檢驗，“久喝不悶”的茶，才是好茶。

在今年秋冬季，有極高受眾基礎(chǔ)的桂花和玫瑰風(fēng)味，有成為爆款的可能性。

3、文化、民俗、潮流，至少要有一個傳播潛質(zhì)

在傳播端，花香茶底也需要有出圈的特質(zhì)。

比如上半年火出圈的山茶花，其背后所代表的古典精致，早已在消費者心中形成穩(wěn)定認(rèn)知，這不僅是展現(xiàn)品牌調(diào)性的一種方式，在營銷上，也能不斷挖掘新的傳播點。

在微博等社交媒體，與山茶花有關(guān)的話題經(jīng)常霸屏，有話題，產(chǎn)品才能維持一定的熱度。

此次的荷花茶底，其“夏日記憶”的定位、荷花文化本身的魅力，也能讓品牌有故事可講，讓消費者有拍照傳播的動力。

4、與當(dāng)下流行水果、元素適配

好的花香茶底，需要平衡好自身香氣和搭配材料的風(fēng)味。

濃郁的花香可能掩蓋其他材料原本的風(fēng)味;花香過淡，其風(fēng)味可能會受到其他元素的影響，搭配的可能性就少了很多。

所以在花香的選擇上，需要考慮與當(dāng)下流行元素的適配度。

“秋天第一杯奶茶”即將到來，新茶飲又將迎來擁抱“新花型”的契機。

什么花香茶底會在下半年賣火?歡迎留言討論。

來源：咖門

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連云港訊盛夏茶飄香，茶農(nóng)采茶忙。盛夏時分，位于連云港市贛榆區(qū)金山鎮(zhèn)泊船山景區(qū)的徐福茶園里茶香四溢。俯瞰1500余畝的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，一排排錯落有致的茶樹抽芽吐綠、生機盎然。一個婀娜的身影穿行于茶壟之間，一邊和村民一同查看茶樹長勢，同時悉心指導(dǎo)大家做好茶樹養(yǎng)護，為10天后的夏茶采摘作準(zhǔn)備。她就是江蘇省人大代表、高級茶藝師、連云港贛榆徐福茶廠技術(shù)員陳學(xué)花。

  

  

  

從我蝸居的滇南蒙自城里的小區(qū)驅(qū)車駛向龍谷湖畔的龍寶坡，倘若途中不堵車，也就二十多分鐘車程。因此，隔些日子，我就會登上龍寶坡，或觀觀茶山風(fēng)光，賞賞茶山美景;或逛逛茶園小徑，品品新茶佳茗……

龍寶坡，龍寶坡上的茶園，早已讓我著迷。多年前我第一次無意中與之邂逅，心中便滋生了對那里的繾綣之情。

仲春，正是新芽吐綠、百花爭妍的美好時節(jié)，我再次來到龍寶坡，與之又一次親密接觸。我們此行的目的，除參加一個座談會外，就是趁著春日的大好時光，游覽，賞茶，品茗。我健忘，記不清有多少日子未到龍寶坡了，茶園里又新增些在中國，僅廣西和云南有，其實，在云南，僅紅河州有的稀有茶種——金花茶。

一棵棵長勢良好的金花茶，就像龍寶坡茶園里的東方美人茶、烏龍茶……這個整齊的朝氣蓬勃的隊伍中剛招入的一個新兵，含羞靦腆又兼有幾分木訥地杵著，等待我們這些參觀者檢閱。

瀏覽漫山遍野正迎著溫暖春風(fēng)生長的茶樹，注目茶農(nóng)們熟練歡快地采茶，有幾個第一次上茶山的朋友，倍感新奇。他們走到采茶女面前，選好角度，咔嚓咔嚓摁下手機和相機快門，定格一幅幅采茶的生動畫面。有的朋友還模仿著采茶女的動作，笨手笨腳地采摘散發(fā)著淡淡清香的鮮綠茶葉。那收獲的喜悅，寫滿了他們的臉上。茶園主人、茶業(yè)有限公司總經(jīng)理秦曉紹邊組織大家參觀，邊向大家介紹說，這幾天采摘的茶稱為春茶，加工出來的茶葉是一年四季所采茶葉中最好的，價格也最貴!能喝到第一撥春茶，是福分!

龍寶坡上參觀茶園，看茶農(nóng)采茶，我已經(jīng)不只一次兩次。不過，每一次來，都會覺得新鮮;每一次來，都會有不同的感受;每一次來，都充滿了積極的向往。龍寶坡茶園的茶，于我來說，幾乎百看不厭。我是真正和這里的茶結(jié)下不解之緣了!隔些日子不來龍寶坡茶園逛逛，親近一番綠油油的茶樹，心里就覺得空蕩蕩的不是滋味。春天里，我尤其想一睹金花茶像金子一般黃艷艷的花朵。金花茶，茶葉是難得的上等好茶，茶花更是稀有的名茶。它除富含其它茶葉對人體健康有益的眾多成分外，最大益處就是具有抗癌作用。如果一個人能長期堅持飲用金花茶，得癌癥的幾率會大大降低。可惜金花茶十分金貴，它的生長對氣候、陽光、土壤、環(huán)境等自然條件非?？量獭Ｖ灰姆矫娌贿m應(yīng)，它眨眼間就一命嗚呼。

從茶的角度講，金花茶的營養(yǎng)價值，其它任何一種茶都無法與之相比。從美學(xué)角度來說，金花茶開出來的花，是我見過的所有花中最能令人眼睛一亮的。它有幾分像云南山茶花，只是沒有山茶花那么碩大。如果完全開放，花朵的直徑一般也只有五六厘米，稍大點的七八厘米。它的花瓣呈橢圓形，顏色金黃透亮，極為養(yǎng)眼可人。看到金花茶花，不驚嘆不喜愛的人極少!

這次上龍寶坡，我們的運氣極佳——不論隱居大棚里的，還是露在野外大樹下的金花茶樹，鮮艷奪目的金花茶花，不經(jīng)意間又偶有一朵兩朵綻放于我們眼前，彰顯著美麗動人的英姿，讓我們一個個大呼小叫，仿佛遇見的不是茶花，而是金子。

目睹這么美麗的茶花，有人手癢了，想摘一朵帶走慢慢欣賞。特別是與我們同行的美女，使勁將脖子伸長，把鼻子溫柔地湊到金花茶含苞欲放、香氣四溢的花骨朵上，噓——噓——地聞，恨不能把所有花香都吸進鼻腔里，融入身體中。那貪婪、著迷的樣子，很是可愛。有人不無風(fēng)趣地提醒說：“千萬別摘啊?你們買不起!”

此時，我也禁不住好奇地將目光投向秦總，問他：“值多少錢一朵?”秦總?cè)魺o其事笑笑說：“一百塊錢一朵，誰有?有多少，我收多少!”這么難侍候的茶樹，就是給兩百元一朵，甚至更高的價，一般人也沒本事培植出來。秦總告訴我們，以斤論價，新鮮花朵也得一萬多元一市斤。這個價，讓我們在場的人都噓唏不已。

金花茶再昂貴，也動搖不了秦總的熱情大方。他安排公司的美女沏了一壺金花茶給我們品嘗。一位五十開外的朋友品了幾口后，忍不住咂巴著嘴巴說：“唉，還從沒喝過這么好喝的茶!”朋友們都不由自主把目光轉(zhuǎn)向他，竊竊地笑。我不太會喝茶，興致好時可裝模作樣喝幾口，但喝不出名堂。我感覺金花茶的味道與其他茶不一樣，有股玫瑰的香味，也不乏咖啡的清香。

傍晚，我和朋友們一道意猶未盡驅(qū)車離開龍寶坡。我腦子里塞滿的全是金燦燦的金花茶花，嘴巴里回味的凈是金花茶與眾不同的醇香。

【摘自2029年12月《吃茶去》雜志;作者：王印吉(云南蒙自)，作者系云南省作家協(xié)會會員，自由撰稿人】