三葉海棠蟲(chóng)茶

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長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)：持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來(lái)，湖南省城步苗族自治縣長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)以特色產(chǎn)業(yè)為抓手，按照興產(chǎn)業(yè)、聚人才、創(chuàng)品牌工作思路，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境。因地制宜發(fā)展蟲(chóng)茶特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)行規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化加工、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)，不斷探索茶產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)和創(chuàng)新科技興茶發(fā)展方式，推動(dòng)蟲(chóng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好，真正實(shí)現(xiàn)了一片葉子富了一方百姓。

10月24日，走進(jìn)長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)長(zhǎng)安蟲(chóng)茶有限公司茶葉生產(chǎn)基地和茶葉加工車間，這里的工人們正在有序而專注地進(jìn)行著蟲(chóng)茶制作，車間不時(shí)傳出茶葉的清香，沁人心脾。該公司一直秉持“綠色、生態(tài)、高效”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，主要從事長(zhǎng)安三葉海棠的培植、蟲(chóng)茶的生產(chǎn)加工及市場(chǎng)拓展等業(yè)務(wù)，并著力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化三葉海棠生態(tài)茶園建設(shè)，打造集生產(chǎn)、加工于一體的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工車間。目前茶園面積約320畝，生產(chǎn)茶葉約1.6萬(wàn)斤，營(yíng)業(yè)額600余萬(wàn)元，利潤(rùn)200余萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊脫貧人口和群眾就近就業(yè)400余人。

據(jù)悉，長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)長(zhǎng)安蟲(chóng)茶有限公司成立于2015年5月10日，注冊(cè)地為城步苗族自治縣長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)長(zhǎng)安營(yíng)村，注冊(cè)資金500萬(wàn)元，其中規(guī)劃建設(shè)茶文化廣場(chǎng)15000平方米，民族旅游產(chǎn)品展示及購(gòu)物廳1000平方米，農(nóng)家樂(lè)3座1500平方米，特色小商鋪100平方米，品茶閣4座400平方米，入園門(mén)樓1座，茶加工車間裝修1200平方米，步道2米寬長(zhǎng)3000米，停車場(chǎng)2000平方米，休閑長(zhǎng)廊360平方米。長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)長(zhǎng)安蟲(chóng)茶有限公司通過(guò)政府引導(dǎo)，與多方合作，打造“企業(yè)帶動(dòng)+土地入股+農(nóng)民參與”模式共同開(kāi)發(fā)建設(shè)農(nóng)莊。在不改變產(chǎn)權(quán)歸屬的前提下，充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，打造“共建共享”新農(nóng)莊。一方面，吸引經(jīng)營(yíng)主體、社會(huì)資本參與到生態(tài)茶園農(nóng)莊建設(shè)中來(lái)，引入新的發(fā)展理念，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模；另一方面，引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民參與生態(tài)茶園農(nóng)莊建設(shè)，可通過(guò)土地入股技術(shù)入股等方式參與農(nóng)莊建設(shè)，周邊農(nóng)戶也可以通過(guò)提供農(nóng)副產(chǎn)品、在農(nóng)莊就業(yè)等方式，增加收入。

下一步，長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)將繼續(xù)從優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境入手，協(xié)同長(zhǎng)安蟲(chóng)茶有限公司打造茶旅融合示范基地，開(kāi)發(fā)餐飲、住宿等配套產(chǎn)業(yè)，該基地的建成，不僅有利于解決長(zhǎng)安營(yíng)鎮(zhèn)長(zhǎng)安營(yíng)村及周邊村農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)的問(wèn)題，促進(jìn)百姓增收致富。同時(shí)，有利于調(diào)整本地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將帶動(dòng)輻射周邊鄉(xiāng)村休閑旅游、住宿餐飲等其他行業(yè)的發(fā)展，使其成為鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)，不斷為鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展注入了新生動(dòng)力。

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經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的茶好在哪兒？

有茶友覺(jué)得后期經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的六堡茶，喝了對(duì)身體不好。

小編不得不把《黃帝內(nèi)經(jīng)》和豆腐搬出來(lái)說(shuō)一說(shuō)了。

北方黑色，入通于腎，開(kāi)竅于二陰，藏精于腎，故病在谿。其味咸，其類水，其畜彘，其谷豆，其應(yīng)四時(shí)，上為辰星。是以知病之在骨也。其音羽，其數(shù)六，其臭（通嗅）腐。

——《黃帝內(nèi)經(jīng)·金匱真言論》

中國(guó)除了四大發(fā)明以外，還有一個(gè)最偉大的發(fā)明，那就是豆腐。

在古代，肉食性蛋白嚴(yán)重缺乏，豆子不但能補(bǔ)充蛋白，而且還補(bǔ)腎?？墒嵌棺与y消化，吃多了不消化，老放臭屁。怎么辦？于是就發(fā)明了豆腐。為什么會(huì)叫豆腐，就是發(fā)酵的意思。這種發(fā)酵過(guò)的食物，無(wú)論是從中醫(yī)或者西方的角度，都是有利于人體消化吸收的。

除了豆腐，還有醪糟、酸奶、納豆等等。

茶葉亦是如此。綠茶是不發(fā)酵茶，但利用自身的酶輕微發(fā)酵后就變成青茶（烏龍茶），深度發(fā)酵后為紅茶，咱家的六堡茶，經(jīng)過(guò)古法罨、蒸、焗等發(fā)酵工藝，后期利用微生物轉(zhuǎn)化，屬于黑茶，亦稱為后發(fā)酵茶。

西方的概念中，常聽(tīng)到“酶”。吃東西，在口中消化，有唾液淀粉酶，食物到了小腸后，轉(zhuǎn)化吸收也是靠著各種酶。那么從中醫(yī)的角度，酶是從哪里來(lái)的呢？答案是：腎精。腎乃先天之本，有養(yǎng)生習(xí)慣的人們都知道，應(yīng)該法于陰陽(yáng)和于術(shù)數(shù)，將身體內(nèi)寶貴的腎精省著點(diǎn)用。消化食物都靠小腸里的酶，而人體的酶是腎精化成的，腎精是支撐人所有活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，發(fā)酵過(guò)的食物，不但容易消化，而且里面的酶節(jié)約我們的腎精，促進(jìn)消化。

古法六堡茶入腎經(jīng)走督脈，祛濕調(diào)腸胃，茶葉經(jīng)過(guò)古法罨、蒸、焗發(fā)酵工藝及后期微生物轉(zhuǎn)化，茶氣足，茶中的各類物質(zhì)在發(fā)酵與微生物轉(zhuǎn)化后，已成為人體非常容易吸收的小分子物質(zhì)，祛濕、扶振陽(yáng)氣。

聽(tīng)聽(tīng)中醫(yī)怎么說(shuō)（節(jié)選自梁冬對(duì)話徐文兵【黃帝內(nèi)經(jīng)】《金匱真言論篇》第十九講）

回南天里的“長(zhǎng)毛”與長(zhǎng)蟲(chóng)是怎么回事？

六堡茶樹(shù)，屬灌木型中葉種，茶青的葉、梗中內(nèi)含物質(zhì)較多，其中多種糖類物質(zhì)豐富，特別是其中的中茶料、老茶婆料。后期經(jīng)過(guò)古法罨、蒸、焗等發(fā)酵工藝制作，茶中的內(nèi)含物為微生物提供了豐富的能量基礎(chǔ)，使得微生物可以更快更好地繁殖。特別在頻繁出現(xiàn)回南天的南方春季，是六堡茶一年當(dāng)中轉(zhuǎn)化最快的季節(jié)。因?yàn)闇囟壬邼穸容^大，滿足微生物的生存環(huán)境，六堡茶中的營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物繁殖迅猛，特別是含糖量高的六堡茶，如秋芙（香醇系列，中茶料）、韻醇系列（老茶婆料），灰青色的灰綠曲霉菌更是肉眼可見(jiàn)，導(dǎo)致許多茶友會(huì)誤以為茶長(zhǎng)霉了，熟不知在這段轉(zhuǎn)化期過(guò)后，六堡茶的口感與收藏價(jià)值都將上升一個(gè)級(jí)別。

春季回南天時(shí)，正處于轉(zhuǎn)化期的秋芙（香醇系列，中茶料）

另外，此時(shí)茶中還會(huì)迎來(lái)一些“朋友”——茶蟲(chóng)。

茶蟲(chóng)，以老茶或者甜度較高的六堡茶葉為主食，排出的糞便，俗稱茶蟲(chóng)屎，亦稱茶寶。因茶葉經(jīng)其腸道消化，合成更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：維生素、微量元素及多種氨基酸，所以舊時(shí)民間流傳，茶蟲(chóng)屎可緩解小兒痢疾。

茶蟲(chóng)在春季時(shí)最為活躍，一是春天是生發(fā)的季節(jié)，茶蟲(chóng)的孵化速度較快，二是，南方春季常見(jiàn)回南天，溫度高濕度大，適宜茶蟲(chóng)生長(zhǎng)。

從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)茶蟲(chóng)屎的茶友們，以為茶長(zhǎng)蟲(chóng)了，立馬把茶扔掉，真是心疼?。〔柘x(chóng)屎在市場(chǎng)上價(jià)格不菲，而且非常難得，有錢(qián)也未必能買(mǎi)到。

說(shuō)到此處，再提一下在名字上與茶蟲(chóng)屎類似的蟲(chóng)屎茶。

茶蟲(chóng)屎與蟲(chóng)屎茶，名字差不多，但區(qū)別卻是非常大。通俗點(diǎn)說(shuō)，茶蟲(chóng)屎，是茶蟲(chóng)吃了茶葉排出來(lái)的糞便；而蟲(chóng)屎茶，則是化香夜蛾取食三葉海棠，食化香樹(shù)，毛豹皮樟，苦藤茶，苦丁茶等植物排除的糞便。兩者在口感、湯色上都有很大的區(qū)別。