? ?各地回族人普遍都有喜好飲茶的習(xí)慣,一些懂茶道的回族人很會(huì)品茶,認(rèn)為如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品,每當(dāng)節(jié)日或舉行婚禮等家里來客人時(shí),主人會(huì)熱情地給您先遞上碗茶,端上些油香、點(diǎn)心、干果一類,讓您下茶。
看點(diǎn)
01
回族茶文化注重禮節(jié)
? ? ? ?回族泡茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶料盛水加蓋,沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節(jié),即當(dāng)著客人的面,將碗蓋揭開,將碗里放入茶料,然后盛水加蓋,雙手捧送。這樣做,一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶,另一方面是表示對(duì)客人的尊敬。如果家里來的客人較多,主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份,分出主次,把茶先捧給主客。
? ? ? ?回族喝蓋碗茶也很講究,不能拿掉上面的蓋子,也不能用嘴吹漂在上面的荷地,而是用蓋子刮幾下,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。每刮一次后,把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲,也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮,要一口一口慢慢地飲。主人倒茶后,客人一口不喝,會(huì)被當(dāng)做對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。在喝茶中,如果喝完一盅還想喝,就不要把茶底喝凈,要留點(diǎn)兒,這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí),表示已喝夠了,主人也就再不謙讓倒茶了。
看點(diǎn)
02
回族茶保健、喜甜茶
? ? ? 茶,是連接友誼的紐帶,其他民族兄弟到回族家里做客,會(huì)深深地感到,回族兄弟好客大方,茶香,情更濃。綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個(gè)特點(diǎn):
? ? ? ?一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實(shí)踐中,借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查一些百歲回族老人,他們長壽的奧秘之一,就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是,回族在飲“八寶”蓋碗茶中深深體會(huì)到,它能驅(qū)寒健胃,提氣補(bǔ)脾,明目清心,延年益壽。如“八寶蓋碗茶”中,有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻,味甘性平,能補(bǔ)血、潤腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)。《五服經(jīng)》說:“服之不息,可知萬物,通神明?!睂?duì)增加記憶力,提高思維能力起著極其重要的作用,確有"青春長駐"的功能。紅棗,維生素C相當(dāng)豐富,每百克含量高達(dá)540毫克,素有維生素"C"丸之稱,有了它大腦才能機(jī)敏靈活。《食物本草會(huì)纂》說:“久服輕身延年,補(bǔ)中益氣,堅(jiān)韌強(qiáng)力,除煩悶”。“桂圓”,有豐富的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用,它以滋補(bǔ)營血,安神養(yǎng)心,補(bǔ)靈長智,開胃養(yǎng)脾著稱?!昂颂胰省?,其營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高,經(jīng)常在茶水里泡核桃仁,對(duì)增強(qiáng)記憶力,保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在“八寶蓋碗茶”中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品,它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目等功能。實(shí)踐證明,回族的“八寶蓋碗茶”,注重科學(xué)配方,是良好的養(yǎng)生食品之一。
? ? ? ?二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)?;刈宀徽撟约浩綍r(shí)飲茶,還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待,視為對(duì)客人的不尊重、不熱情。近年來,回族人民的生活水平大大提高,飲茶、品茶的習(xí)俗越來越盛,同時(shí),為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識(shí)、所吸收,對(duì)中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。
看點(diǎn)
03
回族茶重要種類
八寶茶
八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料,也叫三泡臺(tái),既講究茶料,也講究茶具。茶料以“窩窩茶”為最佳,茶具以“蓋碗子”為最好,用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓,蓋碗子里沏上窩窩茶,花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干(或其他果干)、紅棗,俗稱“八寶茶”,不僅香甜可口,而且能夠提氣補(bǔ)虛、強(qiáng)身健胃,是理想的健身飲品。
蓋碗茶
是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。俗稱“三炮臺(tái)”,民間叫盅子,上有蓋子,下有托盤,盛水的茶碗口大底小,精致美觀?;刈宓娜司鶋勖L,這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣,其中之一就是常喝茶。
回族的蓋碗茶配料不一,名目繁多,根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主,冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶,胃寒的人可用紅糖磚茶,消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八寶茶”,即除了放茶外,還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時(shí),多飲用“三香茶”(茶葉、冰糖、桂圓肉);有的飲“青四品”(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗);還有的喜歡“紅四品”(磚茶、紅糖、紅棗、果干)和“五味茶”(綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。
油茶
北方又稱面茶,云南、四川一帶也叫油面。油茶最初制作時(shí)要加少許茶葉,但現(xiàn)在則較靈活,有的加,有的不加。油茶是很好的滋補(bǔ)佳品,是回族群眾中常見亦受歡迎的一種飲湯,但在做法和味道上則有南北之分。如北方回族喜食咸油茶,南方回族則喜喝甜油茶。
回族制作飲用油茶的年代歷史久遠(yuǎn),據(jù)長者們說,這跟早期回回人入華經(jīng)商和元朝統(tǒng)一中原行軍有關(guān),是祖上就傳下來的手藝?;刈迦顺鲩T最發(fā)愁的是吃飯難。在遙遠(yuǎn)的旅途中,無論是趕腳還是坐車,吃飯極不方便,油茶在很大程度上解決了這一問題,可見油茶非常適合回族人的生活習(xí)慣。元代飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》,對(duì)回族油茶介紹道:“羊油又作油茶,以油煎滾,用面粉炒黃攪之,佐以椒鹽蔥桂之類,以凝冷成團(tuán)。每取少許,煎湯飲之,冬日最宜,體溫而適口。”晚唐大詩人李商隱到武陟喝了油茶,即席賦詩贊曰:“芳香滋補(bǔ)味津津,一甌沖出安昌春?!庇赫辏?723年),清世宗御駕河南喝了一頓回族牛油茶,贊不絕口:“懷慶油茶潤如酥,山珍海味難比美”。
北方咸油茶一般先用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,攪入熬化牛(羊)骨髓油中,拌搓均勻入碗凝結(jié)成油坨以備食用。“油茶坨”可短期保存,且便于攜帶。食用時(shí)將“油坨”削成碎末倒入碗中,加上白糖、桂花或青紅絲、鹽、醋、蔥花、姜粉等用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,也可作為早餐或午點(diǎn),很受大家喜愛。有詩說:“午夢(mèng)初醒熱面茶,干姜麻醬總須加?!被刈宓挠筒?,色黃味香,沖后碗內(nèi)沒有疙瘩,喝面茶很講究吃法,吃時(shí)不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝,這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。
云南、四川一帶,人們喝的油茶一般屬甜油茶(在煎煨時(shí)亦可根據(jù)個(gè)人口味,將糖換成鹽,熬成咸油面)。這種油茶(面)的制法亦很講究,但關(guān)鍵仍是“先做料子待取用”。事先備好主料面粉(最好是糯米面,玉米面亦可),將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙,當(dāng)面粉焙黃并散出香味,即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣(七成枯)灑入鍋內(nèi),繼續(xù)焙炒,若見面油潤酥黃即可。冷卻后,裝入壇罐內(nèi)取食。烹制油面時(shí),將糖放進(jìn)冷水鍋里(不能用開水,那樣會(huì)燙成僵硬的坨狀),隨即取少量油面灑入,邊煨邊用筷子攪動(dòng),故稱“攪油面”。根據(jù)個(gè)人愛好,亦可煮進(jìn)雞蛋去。當(dāng)糖水煮沸,一鍋香甜油潤的油面就做好了。
根據(jù)個(gè)人口味和喜好,也可在沖油茶時(shí)加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶營養(yǎng)非常豐富,含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì),喝時(shí)清香可口,喝后熱量倍增,且有健身補(bǔ)腦、開胃寬腸、延年益壽之功效。
罐罐茶
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)兀繎艮r(nóng)家的堂屋地上,都挖有一只火塘(坑),上置一把水壺,或燒森柴,或點(diǎn)炭火,這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來,主人第一件事,就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶,以喝清茶為主,少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。由于罐罐茶的濃度高,喝起來有勁,會(huì)感到又苦又澀,好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多,不可能大口大口的喝下去,但對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言,因世代相傳,也早已習(xí)以為常了。
烤茶
? ? ? 流傳在云南等回族聚居區(qū)。回族飲烤茶,茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選用陶釉或純粹的土瓦茶罐,在火塘邊或者是火爐上,用炭火(非明火)邊烘邊抖,直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味,便恰到好處。
? ? ? ?精細(xì)的方法俗稱“百抖茶”,即是慢烤細(xì)抖,掌握好火色,烤好后,稍停片刻,便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi),隨著茶水沸騰慢慢加添。
? ? ? ?這頭道茶味道濃量多,卻是香氣撲鼻,味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純,有心舒胸暢之感,且賦有苦中有甜,以苦為樂的人生意義。二道茶是“甜茶”,也叫糖茶,茶罐中放水靠火漲沸約十分鐘,倒在茶盅內(nèi)再放進(jìn)核桃片末,片末要薄而脆,入口不用嚼即可以化,然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和,味道香甜帶辣,有健胃發(fā)功潤肺的作用。以此寓意生活先苦后甜,甜不忘苦,做人要厚道,做事要干練利落不能拖泥帶水之意。這第三道茶,把茶水再漲沸后,稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶,茶味道淡而甜,香郁爽口,暗喻人生平平淡淡,和和美美才是真。
? ? ? ?“苦甜淡”三道茶蘊(yùn)含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理,做人一輩子的三步曲?!?/span>
擂茶
流傳在我國湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。
回族人飲“擂茶”時(shí),桌子上一般要擺上幾十盤茶點(diǎn),并將盤子擺成字形,如“壽”字等??腿孙嫴钑r(shí),要將原來的字形拆開,自己再擺成一個(gè)新字,如“喜”字等,然后主人勸茶、敬茶,客人才開始飲茶。
奶茶
流行在我國青海等回族聚居區(qū)。回族飲奶茶除了在茶罐內(nèi)加伏茶,還要加鹽,待茶熬好后再加奶燒開,并放入花椒等佐料,待客時(shí)還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。
麥茶
流行于西北部分地區(qū)。不少家庭都喜歡飲麥茶,將麥子炒成半焦,搗碎倒人茶罐中,佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀,其味如咖啡。
回族喝茶名目繁多,根據(jù)不同季節(jié)和不同需要,喝的茶也不盡相同,如夏天,多喝茉莉花茶;冬天,多喝陜青茶;清熱去火,可喝冰糖窩窩茶;腸胃寒氣,可喝紅糖磚茶;消食氣漲,可喝白糖清茶;保健滋補(bǔ),可喝八寶茶,等等,不一而足。
? ? ? ?回族除喜歡喝茶、待客敬茶外,還有與茶相關(guān)的饋贈(zèng)送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動(dòng),也更富有情調(diào)。
? ? ? ?由此可以看出,喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹的影子不歇涼,要打個(gè)清涼的傘哩;寧可三天不吃糧,沒茶喝精神兒短哩”,更加生動(dòng)地烘托出回族人對(duì)飲茶的喜愛。
要說今年中國哪里的旅游熱潮最盛,新疆一定不得不提。其實(shí),新疆游的風(fēng)光不只在于美景、美食,“說茶”注意到的是,新疆沿途的每一縷茶香更是美妙。
△新疆羅布麻茶殺青圖片來源:個(gè)人圖書館
近日,新疆旅游熱度持續(xù)攀升,全區(qū)景點(diǎn)、美食、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等被越來越多的游客所關(guān)注,那么,火爆全網(wǎng)的新疆旅游熱現(xiàn)象下,新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何?
接下來,“說茶”就根據(jù)新疆茶風(fēng)俗、飲茶喜好、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與未來規(guī)劃等方面,帶大家來窺探“不產(chǎn)茶”的新疆究竟有多癡迷于茶。
火爆全網(wǎng)的新疆旅游熱
可以窺見哪些茶的蹤影?
新疆,約占中國國土總面積的六分之一,是中國陸地面積最大的自治區(qū)。每年的5月-10月,這片神奇的凈土上都會(huì)“準(zhǔn)時(shí)”涌現(xiàn)大量游客。根據(jù)新疆文旅廳近日公布的數(shù)據(jù)顯示,自今年7月以來,新疆全區(qū)5A級(jí)旅游景區(qū)日均接待量突破11萬人次,日均接待量比6月環(huán)比增幅達(dá)201.08%,不僅如此,微博#新疆旅游攻略#話題閱讀量高達(dá)7.5億。
到了新疆,映入眼簾的一定是高山、峽谷、草原、花海、湖泊……美景之外,新疆的茶也令人向往。
有人說:“到了新疆,才知道茶葉有如此‘異域風(fēng)情’的一面”。
△昆侖雪菊?qǐng)D片來源:《茶·一片樹葉的故事》紀(jì)錄片截圖
在新疆,茶葉雖然不是主要產(chǎn)業(yè),但新疆人對(duì)茶的關(guān)注度不亞于其他城市。據(jù)了解,清茶、奶茶、奶油茶、油茶、花茶、果茶、果仁茶、藥茶、核桃茶和香茶,以及如核桃奶茶等以上茶類的混合等,都是新疆人最愛喝的茶種類。
△和田玫瑰花茶主原料——和田玫瑰花圖片來源:VIVA旅行家
去過新疆的你,有沒有喝上一杯獨(dú)具新疆風(fēng)味的茶,或者帶走一罐來自天山的花茶呢?
絲綢之路必經(jīng)之地——新疆
對(duì)茶的熱愛有多深?
早年間,隨著茶馬古道與絲綢之路的興起,茶葉成為東西方商業(yè)貿(mào)易往來的主要貨品之一。而茶葉通過絲綢之路傳播到新疆,飲茶習(xí)慣逐漸在新疆傳播開來,無論是一望無際的北疆平原,還是歷史悠長南疆綠洲,處處都可以感受到新疆人對(duì)飲茶的嗜好。
△新疆茶館來源:小奚游記
在新疆,流傳著“寧可一日無米,不可一日無茶”的老話,新疆人對(duì)茶的依賴生動(dòng)形象地體現(xiàn)在生活中。
據(jù)了解,新疆人最早接觸的茶是生茶,也是未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶,之后慢慢開始飲茯茶、茉莉花茶等茶。
要說新疆人最偏愛什么茶?茯茶一定榜上有名。
據(jù)《2022-2027年中國茯茶行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告》中茯茶行業(yè)市場(chǎng)需求及消費(fèi)現(xiàn)狀分析來看,茯茶既有傳統(tǒng)的市場(chǎng),又有潛在的市場(chǎng)。作為邊銷茶,大量的產(chǎn)品銷往西北民族地區(qū)的新疆、青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、西藏等地。伴隨著生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的變化,人們對(duì)茯茶的熱愛程度逐漸上升,尤其是日常生活“肉食”量較多的人群。
△圖片來源:我從新疆來
新疆屬于溫帶大陸性氣候,干燥少雨,生活在新疆的農(nóng)牧民,多是逐水而居,因?yàn)樯顖?chǎng)所的不確定性,主要食物以肉食和奶類食品為主,為消除腹中油膩感與補(bǔ)充維生素,多半是以飲茶來完成。而茯茶最大的特點(diǎn)就是解脂去膩、運(yùn)輸便捷,容易儲(chǔ)存,且價(jià)格相對(duì)平價(jià)。
當(dāng)然,新疆人對(duì)茶的“追求”不僅僅局限于此。
地域遼闊的新疆,在不同地區(qū)之間,飲茶的習(xí)慣也大相徑庭。北疆人以畜牧業(yè)為主,所以居住在北疆的人們喜歡喝奶茶,還會(huì)將剩余的茶渣和奶皮一同咀嚼。南疆人喝茶,會(huì)以茶代替湯,伴隨著馕、烤肉等其他食物一同食用,可見新疆人對(duì)茶的喜愛程度。
新疆人在飲茶的儀式感上顯得有些“歲月靜好”,一壺茶,一個(gè)土坑,或是與朋友去茶館暢所欲言,極少有文人雅士的茶藝與品茶習(xí)慣出現(xiàn)。
△新疆百年老茶館圖片來源:古城喀什
在社交禮儀方面,新疆人飲茶,講究喝“三炮臺(tái)茶”,實(shí)際就是“蓋碗茶”;招待客人上,第一個(gè)步驟就是請(qǐng)客人飲茶,按照輩分依次雙手捧給客人;每逢喜事,茶葉也會(huì)作為雙方之間相處的紐帶......
總而言之,茶葉已成為新疆人生活中必不可少的一部分,一方面是滿足生活的需要,另一方面則是把新疆地區(qū)特色的茶文化與歷史推而廣之,綿延發(fā)展。
“不產(chǎn)茶”的新疆
茶產(chǎn)業(yè)未來如何發(fā)展?
深藏不露的新疆茶葉市場(chǎng)與“新疆茶”
地大物博,廣闊無垠,生態(tài)資源豐富的新疆在茶葉種植方面似乎有些“力不從心”。眾所周知,新疆的氣候并不適合種植茶葉,其飲用的茶葉乃是“翻山越嶺”而來,因此,茶葉在新疆成了“貿(mào)易產(chǎn)業(yè)”,從古代的茶馬古道到絲綢之路,再到清朝末年的“邊銷茶”,形成一條別具一格的新疆“茶葉之路”。
20世紀(jì)90年代初期,新疆陸續(xù)出現(xiàn)了一些零散的茶商,到2002年左右,新疆的茶葉貿(mào)易逐步從零散式商戶到以烏魯木齊市爐院街為中心的集成式茶葉市場(chǎng),匯聚了幾十家茶葉經(jīng)銷商。
△新疆爐院茶城圖片來源:絲路明珠爐院茶城
新疆茶葉貿(mào)易發(fā)展至今,已有成規(guī)模的茶葉市場(chǎng)5處,分別是,爐院街茶城、華凌茶城、信中茶城、高鐵茶城、福建大廈茶城(新建中),且入駐的茶企品牌數(shù)量暴漲。
八馬茶業(yè)很早便開始布局新疆市場(chǎng),目前其在新疆地區(qū)的門店數(shù)量日益漸增,由于新疆的旅游熱潮,為門店效益帶來一定程度上的利好,整體營收水平穩(wěn)定提升。
△位于新疆烏魯木齊武湖路的八馬茶業(yè)連鎖店圖片來源:八馬動(dòng)態(tài)
近日,華祥苑在新疆開設(shè)了多家新店,門店數(shù)量增長迅速;從區(qū)域分布來看,店中店與專賣店的比例旗鼓相當(dāng),主要以白茶和巖茶為主。
△華祥苑國繽茶新疆烏魯木齊萬達(dá)中心店圖片來源:華祥苑
中茶海堤、中茶蝴蝶、武夷星等知名茶企的門店也均有入駐新疆。
△中茶海堤新疆烏魯木齊和平店圖片來源:中茶海堤
△中茶蝴蝶新疆烏魯木齊老華凌市場(chǎng)店圖片來源:中茶蝴蝶
△武夷星新疆烏魯木齊蘇州路旗艦店圖片來源:武夷星
如果說“茶葉之路”是新疆茶文化的底色,那么本土茶則是新疆茶文化的點(diǎn)睛之筆。
實(shí)際上,新疆也“產(chǎn)茶”。新疆人利用獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì),用植物、花果、葉子拼配制作成茶,其頗負(fù)盛名的羅布麻茶、昆侖雪菊、樓蘭茶、烏蘇柳花茶等深受新疆人民的喜愛,在清代有些本土茶還曾是貢茶。
△羅布麻茶圖片來源:我從新疆來
新疆風(fēng)味“破圈”走出
能否開創(chuàng)一條茶業(yè)新路徑?
提起西北地區(qū),大家印象中更多的是一望無垠的大草原與漫無邊際的高山峽谷,所以在新茶飲方面,不管是消費(fèi)還是開創(chuàng),都會(huì)優(yōu)先布局南方市場(chǎng)。近年來,地域風(fēng)情的美食、茶飲得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,新疆本土茶飲也逐漸覆蓋到全國各地。
關(guān)于新疆本土品牌的新茶飲,西琳姑娘是典型代表之一。西琳姑娘通過全世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶——伊犁天然牧場(chǎng)、酸奶茶、新疆恐龍蛋、丁香茶等配料爆火。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,西琳姑娘已布局全國7座城市,開設(shè)18家門店。
△西琳姑娘圖片來源:西琳姑娘
阿凡提奶茶以耳熟能詳?shù)臍v史人物——“阿凡提”吸引消費(fèi)者,將新疆老奶茶“老茶新做”,首創(chuàng)“堅(jiān)果咸奶茶”,引用新疆當(dāng)?shù)氐呐H?、?jiān)果碎、湖鹽等原材料制作,迅速擴(kuò)張。
△阿凡提奶茶圖片來源:天山文旅
此外,還有R&B、疆飲等新疆本土茶飲品牌持續(xù)走紅。在新茶飲這條賽道上,無論是知名品牌還是新崛起的地域風(fēng)味,并非要布局上百家、闖入一線城市才能彰顯品牌實(shí)力,體現(xiàn)價(jià)值,從源頭做起,穩(wěn)抓品質(zhì),打出特色茶飲新路徑,也是一條茶業(yè)發(fā)展之路,能有效促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)效益增長。
無獨(dú)有偶新疆茶文旅未來可期
在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上,永無止境。
新疆身處的地理優(yōu)勢(shì),讓旅游行業(yè)有了新的突破口。不過,在茶文旅開發(fā)方面還尚未成型,即便是有茶旅景點(diǎn),由于沒有因地制宜完美融合當(dāng)?shù)靥厣栉幕?、硬件設(shè)施不完善、傳播力度不夠等問題,與新疆其他旅游景點(diǎn)比起顯得微不足道,無法刺激消費(fèi)者前往打卡。
那么,新疆能否發(fā)展茶文旅,新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新機(jī)遇?
或許可以換一種角度思考,完善新疆其他區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)將茶文旅“附加”進(jìn)去。
●突出西域茶文化特色,加大茶文旅宣傳。保留新疆本土茶生態(tài)資源,開展茶文旅項(xiàng)目。例如,將遠(yuǎn)銷海外的新疆羅布麻茶與其原產(chǎn)地——羅布泊景區(qū)相結(jié)合,借勢(shì)景點(diǎn)熱度打造茶文化館,帶動(dòng)新疆茶文旅發(fā)展。
●帶動(dòng)茶文旅發(fā)展,茶“周邊”一定是必不可少的。茶文化節(jié)、茶手工藝品、特色茶館、茶主題民宿以及茶歌舞等物質(zhì)與精神上的“周邊”項(xiàng)目延伸,結(jié)合知名度較高的景點(diǎn),在一定程度上彌補(bǔ)了茶文旅發(fā)展的短板。
●借勢(shì)營銷,引熱話題。近年來,與#新疆徒步#相關(guān)話題比比皆是,在一定程度的營銷上,帶上熱門景點(diǎn)與當(dāng)?shù)夭栉穆寐肪€,打造“新疆必走經(jīng)典徒步路線”“新疆徒步攻略合集”等相關(guān)話題在各大社交平臺(tái)種草、營銷,營造茶旅氛圍,提高搜索量......
綜上所述,新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,還需要深入探討實(shí)踐,結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況,在茶文化挖掘中尋找差異化特色,在茶文旅開發(fā)中保護(hù)生態(tài)資源,注重自然和諧發(fā)展以尋求新機(jī)遇。
那么,再繼續(xù)換角度思考,新疆本土茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模小,對(duì)于進(jìn)駐的品牌來說,想要在新疆做大做強(qiáng),抓住新疆旅游與特色文化的強(qiáng)大賦能,也不失為一種好辦法。
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