很多去過西北旅游的朋友大多見過當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特產(chǎn)——三炮臺(tái)八寶茶。不少人也好奇，西北地區(qū)干旱，氣候寒冷，完全不適合茶樹的種植，竟然還能有自己的特產(chǎn)茶葉？
其實(shí)三炮臺(tái)八寶茶是茶具以及西北地區(qū)的人們以茶葉為主料，開發(fā)出的一種花草代用茶。西北地區(qū)的夏季非常短暫，一年中的大多數(shù)天氣都比較寒冷，一般的茶壺茶杯并不適合在西北地區(qū)使用，所謂“三炮臺(tái)”，其實(shí)就是習(xí)慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺(tái)。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。
至于喝茶，還是因?yàn)闅夂騿栴}，因?yàn)橐荒曛杏袑⒔话氲臅r(shí)間都處于冬季，在塑料大棚沒有問世之前，生活在西北的人們很難吃到新鮮蔬菜，維生素的匱乏又使得茶葉成為了必需品。當(dāng)年銷售到西北的邊茶又苦又澀，雖然可以解決人們對(duì)維生素的需求，但難以下咽的口感使得人們開始嘗試往其中放一些“佐料”加以中和，棗干、冰糖、枸杞，到了清朝末期的時(shí)候，就演化出了今天的八寶茶。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具。再加入這些佐料后，不但調(diào)節(jié)了茶葉的味道，還具有了滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉等功效。
可能很少有人知道，當(dāng)年普洱茶遠(yuǎn)銷西北的時(shí)候，就有用普洱茶為底料加工而成的八寶茶。只不過因?yàn)閼?zhàn)亂，運(yùn)輸中斷，人們只能選擇比較容易獲取的茯茶、或是綠茶了。在我個(gè)人看來，若要開發(fā)以普洱茶為核心的花草代用茶，不妨從西北的三泡茶八寶茶入手，根據(jù)現(xiàn)在八寶茶消費(fèi)者的喝茶習(xí)慣，對(duì)這一類產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，先獲得喜歡八寶茶人的認(rèn)可，再將其推向整個(gè)中國(guó)的茶葉市場(chǎng)。
總之開發(fā)新的產(chǎn)品一是要依托現(xiàn)有的市場(chǎng)，二是要尋找潛在的消費(fèi)者，兩者缺一不可。最后預(yù)祝每一位開拓者都能奔向勝利的彼岸，普洱茶市場(chǎng)的未來必將屬于這些開拓者們。
文：天火
圖片：網(wǎng)絡(luò)
來源：茶道傳媒
“寧丟千軍萬馬，碗子不能不刮”，說的就是蘭州獨(dú)具回族文化特色的“三炮臺(tái)”。在蘭州，吃離不開牛肉拉面，在蘭州，喝有三炮臺(tái)在手。
三炮臺(tái)，因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成而著稱。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等，用滾開水沏成。
給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。
位于甘肅省東南端的隴南，是我國(guó)江北茶區(qū)中的北緣茶區(qū)，是甘肅唯一的茶葉產(chǎn)區(qū)。
隴南茶區(qū)主要集中在文縣、康縣、武都三縣區(qū)交界地帶。獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的生態(tài)條件，造就了隴南茶葉具備“高緯度、高海拔、高香氣”的“三高”以及病蟲害發(fā)生少、休養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)、采摘輪次少的“三少”的特質(zhì)。
目前，全市茶園面積17.4萬畝，年產(chǎn)茶葉1400噸，產(chǎn)值2.52億元。隴南還是歷史上重要的茶葉貿(mào)易和流通區(qū)域。史載，東漢時(shí)巴蜀茶葉由成都轉(zhuǎn)運(yùn)到武都賣給西北游牧民族，兩宋時(shí)期朝廷設(shè)有茶馬場(chǎng)，宋元以后以“秦蜀道”為干線的茶馬古道遍布全境。
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中國(guó)西南是茶的原產(chǎn)地。最早發(fā)現(xiàn)于云南西南的古茶樹，一路向東南延伸，在自然與各民族先民的馴化培育下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種茶樹。正是這些被人工管理的低矮茶樹上生長(zhǎng)的鮮嫩芽葉，精制成中國(guó)的眾多名茶。
中國(guó)主要茶產(chǎn)區(qū)及所產(chǎn)茶葉品種
云南?。浩斩?、滇紅功夫等；
安徽?。狐S山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片、太平猴魁等；
浙江省：西湖龍井、武陽春雨等；
江蘇?。罕搪荽骸⒔饓干嗟?；
江西省：廬山云霧、瑞州黃檗等；
四川?。憾脶抑袢~青、蒙頂甘露等
湖北?。憾魇┯衤丁{州碧峰等；
湖南?。壕姐y針、古丈毛尖等；
福建省：鐵觀音、大紅袍等；
海南?。夯鹕綆r苦丁茶、蘭貴人養(yǎng)顏茶等；
廣東省：英德紅茶、鳳凰單樅等；
河南?。盒抨柮獾龋?/span>
山東省：泰山女兒茶、嶗山云霧等；
甘肅?。禾m州三炮臺(tái)、康縣龍神等；
貴州?。憾紕蛎?、遵義紅、明前毛尖等；
陜西省：紫陽毛尖、午子仙毫等；
廣西自治區(qū)：凌云白毫、廣西紅碎、六堡茶等；
西藏自治區(qū)：察隅綠茶等；
臺(tái)灣?。簝鲰敒觚垺|方美人、松柏長(zhǎng)青等。
龍井茶
龍井茶，著名綠茶之一，產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。因產(chǎn)地不同，龍井茶可分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種。除西湖龍井外，其它產(chǎn)地所產(chǎn)通稱浙江龍井茶，其中又以大佛龍井為勝。
鐵觀音
鐵觀音，烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪。鐵觀音本是茶樹品種名，因適制烏龍茶，遂以其為茶品名。民間亦有“鐵觀音”一名為乾隆皇帝所賜的說法。臺(tái)灣所產(chǎn)的鐵觀音則是指以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，原料可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以是其他品種茶樹的芽葉。
大紅袍
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍極耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。
普洱茶
歷史上的普洱茶產(chǎn)于普洱府轄區(qū)。地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)明確了普洱茶的概念，即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、大理白族自治州、臨滄市、昆明市、保山市、德宏傣族景頗族自治州、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壯族苗族自治州等11個(gè)州市70多個(gè)縣所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
野生型古茶樹
野生型古茶樹在瀾滄江流域和怒江流域西岸均有分布，其樹型、葉片及繁殖器官等植物學(xué)形態(tài)特征相同，均屬于同一類型。普洱市境內(nèi)野生古茶樹主要分布于無量山、哀牢山和瀾滄江兩岸，海拔1800-2600米，多為散生在原始森林中，面積約5000公頃。全市各縣（區(qū)）均有野生古茶樹資源分布,如鎮(zhèn)沅縣千家寨1號(hào)野生型古茶王樹（樹齡2700余年）和2號(hào)小吊水古茶王樹（樹齡2500余年）；寧洱縣的困鹿山、雅鹿、爛壩箐等地的野生型古茶樹；孟連縣臘福黑山野生型古茶樹；瀾滄縣野生型古茶樹群落；其他如景東縣、墨江縣、西盟縣等均有分布。
過渡型古茶樹
過渡型茶樹既具有野生型茶樹的形態(tài)特征，又有栽培型茶樹的特性，是兩者之間的中間類型。瀾滄邦威大茶樹的枝葉、芽梢具有栽培型茶樹的特征，花、果具有野生型茶樹的形態(tài)，為典型的過渡型古茶樹，在研究茶樹演化和分類上具有重要價(jià)值，是人類馴化茶樹植物實(shí)踐活動(dòng)的“活化石”。
栽培型古茶林
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分，瀾滄江以東有攸樂、革登、倚邦、蠻磚、莽枝、易武（漫撒）等古茶山，瀾滄江以西則有南糯、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)等古茶山。位于普洱市瀾滄縣的景邁山古茶林，今天仍然郁郁蔥蔥，枝繁葉茂，惠及著勤勞聰慧的布朗族、傣族等當(dāng)?shù)厝嗣瘛?/span>
現(xiàn)代茶園
截止2017年底，全省茶園種植面積為620萬畝，茶葉產(chǎn)量38.7萬噸，綜合產(chǎn)值700多億元；普洱市現(xiàn)代茶園種植面積164.85萬畝，茶葉產(chǎn)量11.47萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)231.36億元。普洱市已成為全省茶葉種植面積最大、茶企業(yè)和茶產(chǎn)量最多、茶文化最豐富、茶科研能力最強(qiáng)、投資環(huán)境最優(yōu)的地區(qū)。
世界茶源
在2013年國(guó)際茶業(yè)大會(huì)·第八屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)·第十三屆中國(guó)普洱茶節(jié)上，國(guó)際茶葉委員會(huì)授于普洱市“世界茶源”稱號(hào)，進(jìn)一步確立了普洱市作為世界茶源的地位。
