三年以上白茶

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泓達(dá)堂新品上市，雙“健”合璧：揭秘3年以上小青柑的窖藏密碼

小青柑近些年來成為茶界的新寵，茶湯滋味香醇濃郁，生活中很多人都愛喝，那你嘗試過窖藏3年以上的小青柑嗎？

與頭采小青柑的高銳持久香氣不同，小青柑窖藏3年以上后，內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)化，柑香味會(huì)變得內(nèi)斂，蜜甜味濃郁，品飲起來口感更佳。

泓達(dá)堂首批代表性優(yōu)選產(chǎn)品——“金白”、“金普”兩款窖藏過的新品小青柑匠心呈獻(xiàn)，同步上市！窖藏3年以上滋味更香醇，帶您開啟健康新生活！

01 為什么選擇窖藏三年以上的小青柑？

從原料角度來分析，小青柑皮≈新會(huì)陳皮并非是憑空捏造，而是有制可循。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（二紅皮）和大紅皮（紅皮）。

小青柑由道地新會(huì)小青柑和云南普洱茶為原料，經(jīng)數(shù)十道工藝精制而成。而小青柑的皮，正是屬于《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品規(guī)定》中的青皮。

新會(huì)陳皮，則是指在其地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的新會(huì)柑（又稱大紅柑），經(jīng)天然生曬，開成三瓣?duì)睿⒃诋?dāng)?shù)刭A存陳化3年以上的干皮。

由此可見，小青柑皮和新會(huì)陳皮的原料是同源共流。因此當(dāng)小青柑窖藏3年以上，柑皮就會(huì)變成了陳皮，很多新會(huì)陳皮有的作用，窖藏3年以上的小青柑也同樣擁有。

泓達(dá)堂將在制酒和陳皮方面的自然陳化倉(cāng)儲(chǔ)理念，同樣用在制作小青柑上。小青柑經(jīng)過3年以上窖藏，柑皮與茶能夠更好地相互轉(zhuǎn)化，降低其涼性，使得其口感和養(yǎng)生效果更佳。

同時(shí)，泓達(dá)堂采用活性曬制工藝，科學(xué)精準(zhǔn)的活性曬制的時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)，更利于小青柑后期陳化，將其置于干燥、常溫、通風(fēng)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下能越存越香，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。

02 窖藏三年以上的小青柑有何特點(diǎn)？

與頭采小青柑相比，窖藏過3年以上的小青柑外表無霜或少霜，觀賞度更高。
拿起一顆小青柑細(xì)聞，窖藏過3年以上的小青柑帶有淡淡的清涼柑油味，還夾帶了一點(diǎn)點(diǎn)的甜香之味，聞起來更加沁人心脾；沖泡后，其帶有濃郁的藥香味道，柑與茶的滋味融合得更協(xié)調(diào)純正，湯感的通透性更好。

窖藏過3年以上的小青柑，在養(yǎng)生功效方面與陳皮并無太大差別，閑時(shí)多品飲，有止咳平喘，潤(rùn)肺健脾的作用。

03 "金白"和"金普"，實(shí)力演繹高品質(zhì)

“金白柑白茶”和“金普小青柑”，作為泓達(dá)堂首批代表性優(yōu)選產(chǎn)品，除了是窖藏過后的珍品外，更是因?yàn)槠鋵?shí)力強(qiáng)硬，底料、品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)！

“金白柑白茶”

“金白”之名，取自泓達(dá)堂柑白茶榮獲“全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)”之意，是當(dāng)之無愧的金獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)茶。

金白柑白茶嚴(yán)選新會(huì)道地圈枝小青柑與福鼎貢眉白茶為原料，經(jīng)天然生曬100小時(shí)，讓陳皮的陳香醇厚與白茶的醇和甘甜完全融合，窖藏3年以上才得以制成，才能造就1+1＞2的養(yǎng)生之妙。

沖泡后，馥郁甜香的茶香撲面而來。抿一口茶湯，茶湯甜潤(rùn)爽滑，清醇的柑香慢慢浸潤(rùn)出來，回味中帶有清新的甜感，能夠很好地滿足大眾的口感需求。

“金普小青柑”

柑皮有益，普洱養(yǎng)生，雙“健”合璧，養(yǎng)生更佳。其實(shí)除了柑皮外，小青柑里的普洱茶同樣具有“越陳越香”的屬性，經(jīng)過存放轉(zhuǎn)化后更具品飲價(jià)值。

金普小青柑在越陳越香的道地老樹小青柑和普洱茶聯(lián)合打造下，經(jīng)活性生曬工藝，讓普洱的醇香徹底揉入到小青柑中，再自然陳化5年才能出品。

沖泡后，茶湯口感飽滿甜潤(rùn)，味道清新可人，清爽的柑果香與淡雅的茶味留在唇齒間，帶來絲絲果香，沁人心脾，老少皆宜。

04 金白金普，各有千秋

“金白柑白茶”和“金普小青柑”的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)不止于此，兩者和而不同，各有千秋。

酒后喝金白，清醒自然來

茶和酒，與人們的精神、物質(zhì)、日常生活密切相關(guān)，是經(jīng)常被提及的兩種飲品。
但是如果酒喝多了，不妨泡一杯泓達(dá)堂·金白柑白茶，緩解醉后的不適感。

值得一提的是，據(jù)《中國(guó)茶葉》相關(guān)研究報(bào)道表明，福鼎貢眉白茶中含有一種二氫楊梅素的黃酮類天然物質(zhì)，可以加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，同時(shí)能預(yù)防肝臟纖維化，起到解酒醒酒、保肝護(hù)肝的作用。

同時(shí)金白柑白茶，包裝采用獨(dú)特的香檳色為主，看起來盡顯奢華、優(yōu)雅；打開禮盒，15顆金白柑白茶獨(dú)立包裝排列整齊，一盒一泡，外出聚餐、室內(nèi)辦公等多種場(chǎng)景皆可沖泡，十分方便。

溫馨提示：白茶能解酒，并不代表一喝完酒就可以馬上喝茶，喝完酒的胃需要緩沖一下，過一個(gè)小時(shí)飲用為佳，喝茶時(shí)忌泡濃茶，淡茶為佳，否則影響睡眠。
陳香金普，醇味藥香
品茶，如品人生。對(duì)于喝茶，許多茶友追求品鑒級(jí)別。相比“口糧茶”。品鑒級(jí)別的口感、韻味更好，更適合細(xì)細(xì)品味。金普小青柑正是如此。
金普小青柑經(jīng)過五年時(shí)光窖藏，柑皮與普洱茶的味道已經(jīng)融合到一個(gè)平衡點(diǎn)，茶性逐漸溫和，帶有濃郁的藥香味道，茶韻綿長(zhǎng)，符合喜歡喝“品鑒茶”的茶友的口感喜好，能夠滿足對(duì)茶有追求的茶友的要求，是一款不可多得的高質(zhì)量小青柑。

陳香金普，包裝采用芽綠色為主色調(diào)，與品牌的有機(jī)種植理念一致；打開禮盒，顆顆綠色小巧的小柑茶十分精致，攜帶方便。

金普小青柑和金白柑白茶，不管是在品飲的口感，還是在養(yǎng)生價(jià)值上，都非常適宜購(gòu)買存放或贈(zèng)送他人。因?yàn)樵谶m宜的窖藏環(huán)境下，適合長(zhǎng)期存放，且會(huì)越陳越好。
泡一壺窖藏三年以上的小青柑，享受歲月靜好，在陳香交織的滋味里品味歲月的味道...

0212 從盲測(cè)實(shí)驗(yàn)到買白茶

白茶獨(dú)特的制作工藝使白茶成茶比綠、紅、黃、白、青、黑其他六大茶類的茶葉保留了更多的茶青中的鮮活物質(zhì)，并能隨著時(shí)間的推移而進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更多對(duì)人體有益的類黃酮物質(zhì)。所以，白茶更好的保健功能以及越陳越好的特點(diǎn)，讓越來越多的茶友喜歡上喝白茶。

白茶只有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種傳統(tǒng)白茶以及新工藝白茶一共五種。

雖然新工藝白茶茶湯口感更像老白茶，但是由于新工藝白茶在傳統(tǒng)的白茶僅有的萎凋和干燥兩道工序中增加了輕度揉捻，不知是否會(huì)對(duì)長(zhǎng)期陳化有影響，所以一直不建議茶友在現(xiàn)階段買新工藝白茶收藏存放。

四種傳統(tǒng)工藝白茶的口感有較大不同，甚至同種傳統(tǒng)工藝白茶不同年份的茶口感也不同。

就拿四種傳統(tǒng)白茶中最貴的白毫銀針和最便宜的壽眉來說：

白毫銀針全由芽頭制成，產(chǎn)量低、價(jià)格高，但有些、甚至可以說相當(dāng)一部分初接觸白茶的茶友無法接受喝起來雖有毫香但是感覺滋味寡淡的茶湯。

相比之下，福鼎民間以前稱之為“粗茶婆”的壽眉雖然看起來像一堆曬干的樹葉，但壽眉茶湯相對(duì)于白毫銀針滋味醇厚得多。并且，壽眉新茶和三年以上的老茶茶湯口感又有很大的差異，特別是老壽眉煮著喝，口感醇厚順滑。所以，大多初接觸白茶的茶友更喜歡喝壽眉，也認(rèn)同三年以上老壽眉煮著喝。

初接觸白茶的茶友，不知買什么樣的白茶，如果有條件去白茶專賣店品鑒，可以參考盲測(cè)實(shí)驗(yàn)找出自己喜歡的白茶。

盲測(cè)實(shí)驗(yàn)

百度“盲測(cè)”我們得知：盲測(cè)是市場(chǎng)調(diào)研常用的產(chǎn)品測(cè)試方法，也稱隱性調(diào)研。測(cè)試時(shí)把被測(cè)試產(chǎn)品的品牌、名稱、包裝以及任何可以識(shí)別的內(nèi)容隱藏起來，讓被訪者根據(jù)自己的體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)測(cè)。

很多人都知道最著名的可口可樂和百事可樂的盲測(cè)實(shí)驗(yàn)：

不同包裝的傳統(tǒng)可口可樂和百事可樂，如果同時(shí)倒在兩個(gè)杯子里，很難從外觀和口感區(qū)別是哪一種可樂。但是，由于品牌的偏好，有的人說百事可樂好喝、有的人說可口可樂好喝，百事可樂（可口可樂）的鐵粉都說對(duì)方的很難喝，自己喜歡的閉著眼睛都能分出來，吵得不可開交。

有人用傳統(tǒng)的可口可樂和百事可樂做了盲測(cè)實(shí)驗(yàn)，把兩種可樂倒在相同的杯子里，讓不同的參加者試喝之后寫出自己喝的是什么可樂。結(jié)果讓人大跌眼鏡，絕大多數(shù)參與者根本準(zhǔn)確分出哪一種可樂。

還有人做過葡萄酒的盲測(cè)試驗(yàn)：許多認(rèn)為法國(guó)葡萄酒為上品的消費(fèi)者，在盲測(cè)中，反而更喜歡未掛標(biāo)簽的澳大利亞葡萄酒而不是未掛標(biāo)簽的法國(guó)葡萄酒。

盲測(cè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果告訴我們：作為消費(fèi)者，很可能受他人評(píng)價(jià)、價(jià)格等影響買到并非真正性價(jià)比高、適合自己的商品。

從三個(gè)維度參考盲測(cè)實(shí)驗(yàn)選出適合自己的白茶

如果有條件到白茶專賣店去品鑒之后選出自己喜歡的白茶，可以從三個(gè)維度來選出自己喜歡的白茶。要請(qǐng)茶藝師不要在自己面前泡茶，端出茶湯之后做到三點(diǎn)：

一是請(qǐng)茶藝師先不說價(jià)格

有的茶友對(duì)價(jià)格敏感，聽說貴的茶就覺得是好的茶。如果茶藝師先說了價(jià)格，自己反而說不好喝，似乎自己不懂茶。

其實(shí)，我們喝茶首先是喜歡，自己覺得好喝才是真的好喝。貴的茶不一定是好的茶，貴的茶更不見得是適合自己的好茶。

二是請(qǐng)茶藝師先不說品種

不說品種的理由和上一條相似。

初接觸白茶的茶友不少人把最便宜的壽眉認(rèn)為是最貴的白茶。

同樣有的人出于面子，擔(dān)心自己喝了最好的白毫銀針說不好喝會(huì)不會(huì)被人當(dāng)小白的同時(shí)還冒犯了茶藝師。其實(shí)，只要喜歡白茶，喜歡銀針和喜歡壽眉又有什么區(qū)別。

三是請(qǐng)茶藝師先不作評(píng)價(jià)

不少茶藝師在請(qǐng)茶友品鑒白茶時(shí)，會(huì)介紹每一款白茶的特點(diǎn)甚至還會(huì)說一兩句自己的感受和評(píng)價(jià)。

我們買白茶是為了買到自己喜歡的白茶，要通過盲測(cè)實(shí)驗(yàn)的方式來找到自己真正喜歡的白茶。就必須消除所有的外部影響。這時(shí)先不聽專業(yè)人士的評(píng)價(jià)可能更有利于我們找出自己喜歡的白茶品種。

茶藝師如果同意做到這三點(diǎn)，可以讓我們不受干擾地一個(gè)人“盲測(cè)”出不同白茶甚至不同年份、用不同方法泡煮出的白茶，哪一種才是自己最喜歡的。

小結(jié)一下

初接觸白茶的茶友，可以借鑒盲測(cè)實(shí)驗(yàn)的原理，通過三個(gè)維度來先出適合自己的白茶品種。

有條件去白茶專賣店品鑒各種白茶之后再自己做決定，要請(qǐng)茶藝師不要在自己面前泡茶，端出茶湯之后做到三點(diǎn)：

一是不說白茶價(jià)格；

二是不說白茶品種；

三是不作任何評(píng)價(jià)。

央視：“一年茶，三年藥，七年寶”的白茶，收藏的要點(diǎn)！

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。

“一年是茶，三年是藥，七年為寶?！边@是人們對(duì)白茶“可收藏性”的認(rèn)識(shí)，也因此吸引著許多人去收藏白茶。那到底什么樣的白茶適合拿來收藏，又應(yīng)該如何存放才更能保障白茶的品質(zhì)呢？

福建省福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。據(jù)記載，西昆村出品的白茶從清朝起，就作為曲阜孔府專供茶品，后來還成為曲阜祭孔的主要貢品之一。

孔慶德是西昆孔家的第73代傳人，從九歲就開始跟著爺爺和爸爸學(xué)制茶?！耙缘伦霾杩梢郧逍?，以禮品茗可以求禪”，孔慶德將孔子之道、儒家之道運(yùn)用于做茶、做人、做事中，走出一條“詩(shī)禮傳家”的儒茶之路。

孔慶德家的萬(wàn)畝山茶園，海拔高度在700-1000米，在福鼎算是高海拔了。這里很多茶樹都有上百年的樹齡，山泉水常年在茶園流淌，新鮮的空氣、特殊的水土造就了滋味豐厚的上品白茶。

孔慶德福鼎白茶孔氏家族73代傳人：80年代老白茶，這個(gè)茶是絕版，現(xiàn)在就剩這一片了，我們是收藏著。

孔慶德福鼎白茶孔氏家族73代傳人：這個(gè)是杏仁磚，2000年制，現(xiàn)在已經(jīng)有18年了，這些茶我們那時(shí)候曬，就把茶壓成了磚，原來也是想這個(gè)磚就能賣了就好了，沒想到一放幾年，馬上變成了杏仁味，后來又變成了現(xiàn)在的陳香味。這個(gè)茶原來是250多克，現(xiàn)在就剩220克左右?，F(xiàn)在是賣到2萬(wàn)多元（一盒），18年前是300元錢左右（一盒）。

在翁溪村牛埕崗，有一處美麗的白茶山，綠意連綿起伏，一條條纏繞著山崗。紀(jì)相炳就是這座茶山的主人。

說起老白茶的存放，紀(jì)相炳的窖藏方式有七層保護(hù)。

紀(jì)相炳福鼎白茶經(jīng)銷商：比較沉，因?yàn)樽仙肮?，這個(gè)蓋打開，這一層棉紙，因?yàn)樽仙坝型笟庑?，通過棉紙會(huì)有吸潮作用。棉紙里面還有一個(gè)袋，這個(gè)叫密封袋，又一層。再打開以后，這個(gè)是鋁箔袋。再打開里面，還有封讖，這里面又一層棉紙，這層棉紙我們做得非常專業(yè)，這么多年總結(jié)，所有茶葉轉(zhuǎn)化的時(shí)候，里面含有6到7個(gè)點(diǎn)的水分，水分通過溫度高的時(shí)候會(huì)散發(fā)出來，通過棉紙會(huì)有吸潮作用。

這罐藏品老白茶是2011年的白毫銀針，算是八年的老白茶極品了。

紀(jì)相炳福鼎白茶經(jīng)銷商：這個(gè)白毫銀針，品質(zhì)非常不錯(cuò)，這個(gè)現(xiàn)在目前市場(chǎng)價(jià)格在1.2萬(wàn)元左右（每斤）， 8年前，這個(gè)銀針大概800元左右（每斤），相差得十幾倍，這就是現(xiàn)在存白茶的價(jià)值所在。

通過專業(yè)的窖藏，保存好的白茶，隨著時(shí)間慢慢轉(zhuǎn)化，茶的滋味好，茶氣更足，茶的保健功效也更好。?

茶壓制成餅，節(jié)約空間便于收藏，所以許多藏家會(huì)選擇壓成茶餅儲(chǔ)存。

可壓成餅之后，原有的茶香變淡了，這是怎么回事？

李斌福鼎白茶經(jīng)銷商：這種茶壓制好以后，需要重新一個(gè)轉(zhuǎn)化過程，正常來講，2015年的（白茶）已經(jīng)3年，再加4年左右，這個(gè)果香、蜜香就會(huì)發(fā)得非常好。

懂茶的人都知道，好的白茶保存的好就是寶，存不好就是草。

李斌福鼎白茶經(jīng)銷商：白茶是宜干，不宜濕，宜高，不宜低。所以，存儲(chǔ)白茶必須底下要墊架子，然后四周離墻要30厘米左右，保持整個(gè)室內(nèi)空氣循環(huán)（流通）。

三年以上的壽眉，五年以上的牡丹，七年以上的銀針可以稱為“老白茶”，有很高的收藏價(jià)值。

李斌福鼎白茶經(jīng)銷商：像2011年的銀針保存得好的話，現(xiàn)在市面上是非常少。像這種銀針現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)在1.8萬(wàn)元左右。（每斤）

李斌福鼎白茶經(jīng)銷商：壽眉，我們所說的是“一年茶、三年藥、七年寶”，像這茶我們賣到6800元。

王傳意是福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師，出生于制茶世家，師從父輩，致力于傳統(tǒng)工藝白茶制作。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白茶中水分干燥標(biāo)準(zhǔn)率是7%。但王傳意發(fā)現(xiàn)，如果茶的干燥度不夠，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)就很容易變質(zhì)。經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，他將成品白茶中的水分干燥標(biāo)準(zhǔn)率由國(guó)標(biāo)的7%降為5%以內(nèi)。

王傳意福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師：現(xiàn)在我們把茶換成袋子裝，喝完放在袋里面，拉鏈一拉，你不管放哪里，茶葉都是好的，就解決了倉(cāng)儲(chǔ)問題，南北方差異也解決掉了。

有經(jīng)驗(yàn)的老茶客辨別茶存放的好不好，根本不用開箱看，而是靠“一聞一敲”。

王傳意福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師：敲的時(shí)候，聽聲音特別脆，說明這個(gè)箱子就很干，如果這里面濕度太大，我們一敲就沒什么聲音。還有一個(gè)就我們?nèi)ヂ?，如果這個(gè)茶葉夠老，它就夠蜜香、毫香，它特別甜香，如果是新茶，它帶花香跟清香，這個(gè)就新茶、老茶的區(qū)別。