白茶怎么儲(chǔ)存最好：短期存放的白茶，可準(zhǔn)備一個(gè)牛皮紙袋，然后將白茶裝入牛皮紙袋中，擠掉袋內(nèi)空氣，然后封好口，放在干燥無(wú)異味處保存即可；長(zhǎng)期存放的白茶，可用鋁箔袋將白茶裝好后密封，外層套一層塑料袋，擠掉袋內(nèi)空氣，最后放入紙箱內(nèi)，安置在陰涼處保存即可。
保存白茶的方式
因?yàn)樯撞柽^(guò)于輕泡，占地面積較大，壓餅后更為省心些；二來(lái)壓餅可以大大減少長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)和偶爾搬動(dòng)帶來(lái)的茶品損耗（碎末）。三來(lái)白茶和普洱茶相比，中小葉種的白茶更不耐氧化（中小葉和大葉茶相比天生的有效內(nèi)含物質(zhì)少，不經(jīng)折騰），壓成白茶餅可減少空間上與白茶發(fā)生接觸的氧氣量，從而使白茶能更長(zhǎng)久的存放。茶葉要干燥
和其他的茶類(lèi)一樣，存白茶，茶一定要夠干，含水量要越低越好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉含水率為7%，但想長(zhǎng)期保存白茶，茶葉含水率控制在5%以下為最理想狀態(tài)。如果茶葉的含水量過(guò)高的話，隨便用個(gè)塑料袋儲(chǔ)存，太陽(yáng)直照，里面一有水分，露珠就出來(lái)了。在南方梅雨季節(jié)，空氣濕度大，茶葉沒(méi)有密封好，存放的白茶也會(huì)容易發(fā)霉。所以茶葉含水量越低越有利于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。存白茶的地方要干燥通風(fēng)
存白茶的地方要干燥通風(fēng)，因?yàn)榄h(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因子，溫度越高轉(zhuǎn)化活動(dòng)越劇烈、進(jìn)度越快；當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，轉(zhuǎn)化活動(dòng)會(huì)變得緩慢；當(dāng)環(huán)境溫度低于零下6℃時(shí)，任何茶葉的陳化活動(dòng)基本會(huì)停止。一般來(lái)說(shuō)存白茶的最佳溫度是4℃至25℃之間。不過(guò)南北方存白茶因氣候不同，所以差別也會(huì)較大。白茶在南方地區(qū)，茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化較快，北方則會(huì)慢一些。南方梅雨季節(jié)多，這時(shí)候我們最好經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)、注意防潮除濕；高溫高濕環(huán)境，容易導(dǎo)致霉變。
日常存放白茶的要求
1、白茶的儲(chǔ)存比較環(huán)保，只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間，保持干燥通風(fēng)狀態(tài)，無(wú)需冷藏。
2、保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭味。最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙，也應(yīng)注意遠(yuǎn)離廁所和廚房。有條件的話可用錫箔紙將白茶餅密封保存，可以防潮防光。
3、保存白茶的時(shí)候千萬(wàn)不要頻繁打開(kāi)包裝，這樣容易讓空氣進(jìn)入，可能會(huì)加速茶葉的氧化速度。
新白茶放多久才算是老白茶?
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。
白茶收藏年份越久，價(jià)值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，而且老白茶還具有商業(yè)價(jià)值。因此老白茶極具收藏價(jià)值，而目前市場(chǎng)上老白茶的數(shù)量是非常有限的，只能靠自己好好儲(chǔ)存白茶將它成為價(jià)值極高的老白茶。
昨天我們說(shuō)“購(gòu)物本開(kāi)心，越簡(jiǎn)單越美好”、“送溫暖、實(shí)實(shí)在在”，把茶百科的所有在售的茶品及實(shí)惠清晰列出來(lái)給茶友們看，還是有不少茶友私信我說(shuō)：“賈老師，我還是有點(diǎn)暈，跟著你習(xí)茶多年了，也了解不少茶，但看著這么多茶品，還是不知如何下手，不知道該買(mǎi)哪一個(gè)？”
物質(zhì)的豐富，不是讓人選擇更多和更簡(jiǎn)單，反而是更復(fù)雜、更麻煩了。
嗯，這句話深刻認(rèn)同。趁著一年一度的雙十一，折扣送茶禮，決定為友們精選9款我認(rèn)為你一定要常喝、品鑒、收藏、對(duì)比學(xué)習(xí)的茶，基本上考慮到了各種身體體質(zhì)、老人小孩都能接受。
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1、2017年古樹(shù)熟普
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這款茶，茶百科2017年春天發(fā)酵制作時(shí)，過(guò)程我都有圖文及視頻分享過(guò)：煎茶日記：古樹(shù)熟普，如初見(jiàn)般的深情和溫暖。從春天確定倉(cāng)庫(kù)中的古樹(shù)老料毛茶、到打堆、灑水發(fā)酵、過(guò)程監(jiān)控、發(fā)酵過(guò)程中多次品試、起堆、篩分、存放、再壓餅、推出。其間經(jīng)歷了近一年的時(shí)間。
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也許是我經(jīng)歷了總覺(jué)美好。但不是我自己說(shuō)它好，而是眾多茶友們說(shuō)這款古樹(shù)熟普餅太美好了，因此我不得不把它放在第一位。盡管它年份還新，從成餅到現(xiàn)在才一年時(shí)間。
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正宗的古樹(shù)料，餅級(jí)別三五級(jí)，醇順糯甘，怎么喝都不會(huì)讓人失望。唯一不足，在于，用料當(dāng)時(shí)我太考慮它的湯感呈現(xiàn)了，沒(méi)有太追香，因而沒(méi)有太多芽頭的加入，香氣弱了。
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如果你追香味高的古樹(shù)熟普，所以，茶百科2018年對(duì)此作了改進(jìn)，2018年古樹(shù)熟普餅，加入了芽頭，香味上升，但滋味湯感醇厚不足2017年的古樹(shù)熟普。
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2、2012年老白茶
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茶百科多年來(lái)推薦過(guò)多款老白茶，有過(guò)多款讓友們深刻的老白茶。這款2012年的不同在于，干倉(cāng)存放、真的一點(diǎn)雜味都沒(méi)有，雖然年份還不長(zhǎng)，翻過(guò)年，就7個(gè)年頭了，自然存放下來(lái)、管陽(yáng)高山茶底子、目前或泡或煮，都皆宜了。
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茶百科老白茶中，目前所有喝到這款老白茶的友，沒(méi)有不滿意的，性價(jià)比及滋味口感。
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另外，到了第7個(gè)年頭，價(jià)格會(huì)上漲的特別厲害。所謂“一年茶、三年藥、七年寶”，白茶7年一個(gè)輪回。
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3、2017日曬白露白茶散茶
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這款茶的特色有多個(gè)，一是秋茶，茶友們皆懂得秋茶香；二是白露節(jié)氣物候時(shí)采制，有了更多晶瑩玉露的清冽醇甜感；三是很多茶友對(duì)白露白茶品嘗的少，這種在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的茶；四是散白茶，茶百科第一次推出散白茶，盡管倉(cāng)庫(kù)里存放了很多散白茶，首先選擇它，我們是充分考慮過(guò)的；五是目前年份短、性價(jià)比實(shí)在高；六是我們完全考慮好了友們保存的問(wèn)題，三層包裝，你直接存放即可。
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當(dāng)我正在敲打這篇文字時(shí)，剛剛收到茶就品鑒的友發(fā)來(lái)文字：
“幽幽的香，甘甜清冽的湯水，美極了，感受一份春水秋香，春華秋實(shí)之秋色。”
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4、2017年高山壽眉
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2018年的高山壽眉，采制早、有著豐富的花香。但2017年的高山壽眉餅，已經(jīng)有了一年的轉(zhuǎn)化，目前品起來(lái)，有了香和味較多的變化，甜度也增加了許多，性價(jià)比也很高，因此，從兩款高山壽眉餅來(lái)說(shuō)，如果你不知道如何選擇，那就先從我們?nèi)ツ?017這款喝起，了解了我們的理念、工藝、原料，再繼續(xù)訂購(gòu)品鑒我們2018的高山壽眉。友會(huì)更加明白我們茶百科人的用心。
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5、花香正山小種
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紅茶的好、浪漫多情、冬日的溫暖、抵御病毒和冬日的感冒、大人小孩的普適性、沖泡的簡(jiǎn)便性、價(jià)格的親民、純正的桐木關(guān)內(nèi)正山小種紅茶。。。很多很多的理由，推薦給喜愛(ài)喝紅茶的友這款花香豐富的正山小種。
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6、天心巖肉桂
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如果你喜歡烏龍茶，推薦這款天心巖肉桂，對(duì)此，我曾經(jīng)專文寫(xiě)過(guò)這款茶的詳細(xì)內(nèi)容，你可以查看：肉宴 ｜ 醇香厚湯甘柔的"心頭肉" 天心巖肉桂
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隔年陳，湯感更醇順、甘甜度、耐泡度、肉桂的高香、誘人的奶香，喝巖茶，茶友懂得正巖的好。
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7、2018年大雪山生普餅
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大雪山?jīng)]有雪，相反，此地草木經(jīng)冬而不凋，花非春而不謝，從此一山有四季，十里不同天，被成為北回歸線上的“綠色明珠”。
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密度最大的野生古樹(shù)茶群落，是孕育勐庫(kù)大葉種茶的搖籃，勐庫(kù)大雪山及周?chē)枭?，就如同一座“世外茶園”。古樹(shù)茶香高遠(yuǎn)、清甜。茶質(zhì)肥厚度大，香型特殊、勁揚(yáng)，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。詳細(xì)品鑒可查看：細(xì)品大雪山古樹(shù)茶，山野密林般的清冽舒爽自然
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茶百科僅這一款茶連續(xù)做了四年了已經(jīng)，2015-2018大雪山，每年一款，因?yàn)閻?ài)好、因?yàn)樾詢r(jià)比、因?yàn)閷W(xué)習(xí)對(duì)比、因?yàn)橛涗洝?/span>
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8、2015年生曬大紅柑
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茶百科2015年制作存放，已經(jīng)三年有余；正宗生曬工藝加工而成，真正懂茶的友，懂得生曬工藝的純正；干倉(cāng)存放，茶和果保存非常干凈良好；陳皮普洱茶，以生曬、自然存放三年以上方稱得上較傳統(tǒng)的陳皮普洱茶；與市場(chǎng)上90%的烘干制作的柑普茶，香氣、滋味、功用明顯有別，可泡可煮；每顆可分開(kāi)品飲5-6次。
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你喝過(guò)生曬的、自然存放下來(lái)的，就了解了它的與眾不同、地道的陳皮香變化。主要你可以放心大膽的存放下去試試。
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9、小青柑
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小青柑有多紅、多知名、多受歡迎、多便捷，茶百科就無(wú)需再言了，連續(xù)推薦三年，就說(shuō)一句話，請(qǐng)品嘗茶百科制作推薦的小青柑，因?yàn)橐呀?jīng)有超過(guò)3000人共同品鑒和反饋過(guò)對(duì)它的喜愛(ài)。
對(duì)于熟悉茶類(lèi)的茶友，普洱茶可以長(zhǎng)期存放，而且還可以越陳越香；那白茶如果長(zhǎng)期存放，品質(zhì)也會(huì)越來(lái)越好嗎？
好白茶可以長(zhǎng)期存放，并且存放后品質(zhì)會(huì)越來(lái)越好，這方面，茶友們都明白。
而為什么可以長(zhǎng)期存放？存放過(guò)程中它是如何轉(zhuǎn)化的？又為什么白茶的存放方式和別的黑茶存放方式不一樣呢？
圖:茶百科
任何一個(gè)茶品，能夠存放轉(zhuǎn)化，主要無(wú)外乎這幾種方式：
第一種，空氣的氧化，比如普洱，它是需要一部分依靠外在空氣的“氧化”過(guò)程，大家也理解為“轉(zhuǎn)化”；
第二種，有菌群參與“后發(fā)酵”的過(guò)程，比如黑茶，有益菌群促進(jìn)它的轉(zhuǎn)化，使得茶可以有好的未來(lái)可能；
第三個(gè)，（依靠）茶葉內(nèi)部的有益物質(zhì)的促進(jìn)。任何能存放的茶葉，都有其內(nèi)部的活性物質(zhì)存在，這就使得茶葉能繼續(xù)保持有生命的狀態(tài)，然后可以在一定的環(huán)境下，比如適宜的溫濕度、氧氣、菌群參與的情況下，繼續(xù)轉(zhuǎn)化。
任何一種茶的轉(zhuǎn)化，都離不開(kāi)這三個(gè)：氧化，有益菌群的參與，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)。
白茶，就具有其中最重要的一個(gè)，即茶葉內(nèi)部活性酶等多種內(nèi)含物質(zhì)的存在。
白茶，它是有活性、有生命力的，所以可以在適宜的條件下繼續(xù)轉(zhuǎn)化，未來(lái)有成為“老白茶”的可能性，這只是說(shuō)“可能性”，因?yàn)檫€涉及到前端的正宗原料、恰當(dāng)?shù)墓に?，后端的存放環(huán)境、存放年份等多種因素。
圖:茶百科
白茶為什么有活性物質(zhì)存在呢？
第一，是因?yàn)楣に嚕喊撞杼烊唬幕诵稳菟鼮椤暗婪ㄗ匀弧?，不炒不揉，它不需要?dú)⑶?，也不需要過(guò)多的人為破壞茶葉細(xì)胞等。
雖然說(shuō)白茶餅茶有蒸軟、布包揉造型，又烘了一下，但是溫度都不會(huì)太高，是非常低溫的慢慢把它干燥，正宗的好品質(zhì)白茶緊壓茶，烘干的過(guò)程，很漫長(zhǎng)，甚至一周多的時(shí)間。
即使是散白茶，足干也是，一定保證低溫，就是說(shuō)不能破壞白茶內(nèi)部的活性物質(zhì)，所以長(zhǎng)久以來(lái)，老茶客，真正有最好價(jià)值的白茶，多是日光萎凋、多次的日光干燥，太陽(yáng)的溫度一般很難超過(guò)50度。
第二，白茶更多的是中大葉種，本身鮮葉原料的內(nèi)含物質(zhì)就比較豐富。
茶隨著存放時(shí)間的增加，它有些東西是要散失掉的，為什么小葉種的一些茶不適合太長(zhǎng)久的存放？就是它內(nèi)含物質(zhì)太少，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么多未來(lái)轉(zhuǎn)化的可能性。所以，長(zhǎng)期存放的茶一般都以中大葉種、當(dāng)?shù)氐脑N、群體種為多。
圖：茶百科的白茶傳統(tǒng)三層密封包裝
白茶是怎么轉(zhuǎn)化的？
白茶不像別的能存放的黑茶類(lèi)，它是主要靠?jī)?nèi)部的活性物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
所以，白茶的存放，就不需要過(guò)多的氧氣、溫濕度、水分和一些外在菌群的參與，這是白茶轉(zhuǎn)化的最核心的機(jī)理。
所以，明白了這個(gè)，就明白了，為什么白茶存放一定是要密封，而不能像黑茶那樣存放。
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