汝窯功夫茶杯

全球益友聚琶洲。一期一會(huì)，我們又見(jiàn)面了！

《1》

泡茶，是明朝之后才興起的喝茶方式。

在遠(yuǎn)古的唐宋，從官家到民間，一律是煎茶、點(diǎn)茶為主。

這點(diǎn)，從蘇東坡老倌寫的那些詩(shī)里，便能看到端倪。

到了朱元璋廢團(tuán)茶興散茶，提倡儉樸喝茶之后，功夫茶，蓋碗茶，才起始盛行。

最初，功夫茶泡法，不分干濕，統(tǒng)稱功夫茶。

直到近年來(lái)，臺(tái)灣的風(fēng)向傳入國(guó)內(nèi)，干泡茶臺(tái)和茶席流行，為了以示區(qū)別，才把原來(lái)那種水沖水流式的泡法，稱為濕泡。

就是大家原來(lái)在茶館里司空見(jiàn)慣的那種，一張茶盤，上面擺上茶杯的泡茶方式。

現(xiàn)在仍然有很多茶藝會(huì)所，茶館，給客人提供的是這種濕泡法。

濕泡法，在相較于干泡法而言的。

濕

泡

濕泡，顧名思義，就是沖泡時(shí)，茶盤可以是濕的。

濕泡時(shí)，桌面上放一張占據(jù)桌面一半大小的茶盤，將蓋碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部擺在茶盤上。

當(dāng)水燒開(kāi)，便提高水壺，以懸壺高沖的方式，燙洗蓋碗和茶杯茶具，沖洗時(shí)，水便直接注入茶盤，再?gòu)牟璞P底部的小孔，順橡皮管，流入下面的茶桶中。

濕泡，茶盤更像是一個(gè)沐浴房，茶湯可以直接淋在茶盤上，洗茶，倒茶，可以動(dòng)作大一點(diǎn)，茶汁灑出來(lái)，完全不必理會(huì)，茶盤的下水系統(tǒng)，能迅速將這些水分，排入下桶中。

可以說(shuō)，濕泡是更加傳統(tǒng)的一種功夫茶沖泡方式。

干

泡

與濕泡相對(duì)應(yīng)的，是干泡。

干泡，是指，在泡茶的過(guò)程中，除了蓋碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。

無(wú)論是茶盤，還是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶漬，都要馬上用茶巾擦干凈。

干泡法，撤掉了原來(lái)的那種龐大的茶盤，把茶桌的空間給留出來(lái)了。

沒(méi)有了占據(jù)大面積的茶盤，大家可以把茶桌給布置起來(lái)，布置得文藝一點(diǎn)，文雅一點(diǎn)，插個(gè)花，養(yǎng)個(gè)菖蒲什么的，增添一些閑情逸致。

這種從臺(tái)灣流行過(guò)來(lái)的干泡法，現(xiàn)在正在盛行于各大飲茶愛(ài)好者的家里。

村姑陳的讀者之中，就有一大批，是干泡法的忠實(shí)擁護(hù)者。

上幾張讀者來(lái)圖，一觀便知。

從圖中可以看到，這些朋友們，把自己的干泡茶桌，布置得非常的有情調(diào)，趣盎然，光是看著，就想前去坐一坐，聊幾句，再討杯茶喝。

那么，該如何布置，才能得到如此美妙的一個(gè)喝茶環(huán)境呢？

有幾件硬件，是一定要買回家的。

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干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?席

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要想布置一張漂亮的，溫馨的干泡茶桌，必備的一定是一條茶席。

這條茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每個(gè)人自己的喜好。

茶席的尺寸，寬度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等幾種。長(zhǎng)度，按自己家的茶桌長(zhǎng)度來(lái)挑選。

通常，茶席要略長(zhǎng)于自己家茶桌，兩端各垂一點(diǎn)下去，方才好看。

茶席有素面的，也有印制圖案的。

講究一點(diǎn)的，可以像村姑陳的茶友一樣，選擇手繪圖案的。

喜歡簡(jiǎn)樸古風(fēng)的，那就挑素面的吧。

（茶友來(lái)圖，手繪茶席）

在茶席的顏色選擇方面，村姑陳的建議是，根據(jù)季節(jié)來(lái)置放相應(yīng)顏色的茶席。

比如，春季，那就桃紅柳綠，或者鵝黃嫩綠。

到了夏季，可以是天青配榴紅，可以是素白配深綠。

到了秋季，層林盡染，五谷豐登，那就是大地色系的黃色為主，配上白，紅，或者綠，灰，都行。

進(jìn)入冬季，萬(wàn)物封藏，茶桌上可以鋪灰色，深綠，赭石這些深色系，在桌上插上幾枝殷紅的南天竹，幾枝鵝黃的蠟梅，幾枝蔥白的水仙，甚至路邊隨手采的一枝山茶花，這場(chǎng)景，便是再美的消寒圖也比不上了。

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干泡茶桌該如何布置

小茶盤&壺承

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干泡法，雖是沒(méi)有了大茶盤，但小茶盤還是要有一個(gè)的。

要不然，蓋碗沒(méi)地方放置，蓋碗上滴落下來(lái)的茶漬，也沒(méi)有暫時(shí)承接的器皿，就會(huì)直接滴落在茶席上，影響美觀。

這個(gè)小茶盤，只需要比蓋碗大一點(diǎn)就行，不必大太多，基本上，它只是起到承托蓋碗的底座作用。

也有喜歡使用紫砂壺的人，稱它為壺承。

小茶盤的材質(zhì)，可以選擇陶瓷的，選擇竹質(zhì)的， 選擇石材的，選擇紫砂的。

村姑陳就在景德鎮(zhèn)買過(guò)一塊硯臺(tái)壺承，很喜歡，也不嫌重，千里迢迢背回家去。

小茶盤的形狀，可以選擇方的，圓的，橢圓的，甚至，異形的。

總之，只要小茶盤的整體風(fēng)格、色系，與茶桌的整體風(fēng)絡(luò)相適應(yīng)，相匹配，那就是完全，沒(méi)有問(wèn)題的。

并且，這個(gè)小茶盤，還能成為茶桌上的點(diǎn)睛之筆。

還有一點(diǎn)，盡量不要選擇難以清潔的顏色和材質(zhì)，要不然，這個(gè)茶盤，使用壽命不太長(zhǎng)。

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干泡茶桌該如何布置

蓋 ? ?碗

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茶桌的靈魂，非蓋碗莫屬。

村姑陳在這里定義的靈魂，并不是美觀，或者漂亮。村姑陳定義的，是尺寸標(biāo)準(zhǔn)，和材質(zhì)適當(dāng)。

蓋因我們鋪設(shè)茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，蓋碗是關(guān)鍵因素。

一只好的蓋碗，要輕便，不燙手，要度量標(biāo)準(zhǔn)，要靈活趁手。

水沖入，蓋上蓋，便即能出湯。

這才是好蓋碗的本色。

蓋碗千萬(wàn)不能選擇紫砂。

粗陶很古樸，但能修飾茶湯中的缺陷，該不該選擇，端看自己是要喝原汁原味，還是要喝化過(guò)妝的茶湯。

玻璃的蓋碗，尤其是臺(tái)灣產(chǎn)的，很漂亮，可以選擇。

要說(shuō)最能呈現(xiàn)茶湯的原汁原味，自然，非白瓷蓋碗莫屬。

白瓷蓋碗，也分很多種，有手繪的，有手工坯的，有機(jī)壓坯的，有貼畫印刷的。

村姑陳選擇的是最接地氣的素面白瓷蓋碗，光面無(wú)花，便宜，好用，就算不小心磕壞了一個(gè)角，也不會(huì)心痛。

爽快地拿去養(yǎng)銅錢草，再?gòu)墓褡永锬脗€(gè)新的。

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干泡茶桌該如何布置

公 ? 道 ? 杯

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公道杯，是茶桌的第三件道具。

公道杯的選擇，也是材質(zhì)和尺寸兩方面的問(wèn)題。

材質(zhì)，若是粗陶和紫砂，一樣能起到吸香和修飾茶湯缺陷的作用。該不該選，看大家自己。

村姑陳的建議是，為了能仔細(xì)地看清茶湯的清澈與否，茶湯的白毫多與少，選擇玻璃材質(zhì)的公道杯，更適合。

有一種錘紋的，茶湯盛在里面猶如玉碗盛來(lái)琥珀光，流光溢彩，分外奪目。

當(dāng)然，白瓷的公道杯也不錯(cuò)，尤其是細(xì)高的公道杯，猶如天鵝亭亭玉立，別有一番風(fēng)味。

公道杯的器形，大致分為有柄和無(wú)柄兩種。

有柄者，防燙效果好。無(wú)柄者，需要有使用技巧，否則極易燙到手指。

從前的公道杯，流行大肚矮款，近年來(lái)，引進(jìn)了各種新款，有樹(shù)根狀的，有斗笠狀的，有四方形的，有三角形的，有圓柱形的。

無(wú)論選哪一種形狀，村姑陳要建議大家，使用干泡法的茶友，最好購(gòu)買嘴長(zhǎng)的公道杯，這種長(zhǎng)嘴形的公道杯，倒茶時(shí)，回收好，多余的茶水不會(huì)順著杯嘴流下來(lái)，滴入下面的茶席上。

當(dāng)然，有的茶友心細(xì)如發(fā)，一手公道杯，一手茶巾，邊倒邊擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的干凈。

有這樣的好習(xí)慣，自然是長(zhǎng)嘴短嘴，都能駕馭了。

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干泡茶桌該如何布置

品 ? ?茗? ? 杯

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品茶杯，是整個(gè)沖泡流程的最后一個(gè)道具。

當(dāng)茶湯倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶湯了。

此時(shí)，茶杯的選擇，便特別有講究了。

首先，茶杯的材質(zhì)，也會(huì)影響著茶湯的口感。

如果是紫砂，或者粗陶，這種會(huì)吸香氣，會(huì)修飾湯水中缺陷的材質(zhì)，仍然會(huì)讓你喝不到一杯原汁原味的茶湯。

當(dāng)然，如果原本就打算喝化過(guò)妝的茶湯，那選擇這兩種材質(zhì)，便無(wú)可厚非了。

正常情況下，建議大家購(gòu)買陶瓷的茶杯，內(nèi)里是白瓷的為最佳。白瓷杯，能看清茶湯的顏色、稠度，以及湯中的白毫。

玻璃錘紋的小茶杯也不錯(cuò)。

有陽(yáng)光的下午，坐在窗邊泡一碗茶。琥珀色的茶湯，倒在玻璃錘紋杯里。

舉起來(lái)對(duì)著陽(yáng)光，但見(jiàn)晶瑩剔透，光華流轉(zhuǎn)，明艷不可方物。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

方才知道，這一句，拿來(lái)寫茶，也是很合適的。

選好了品茗杯的材質(zhì)，接下來(lái)是選款式了。

從前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一只小碗。扁扁的，坦坦的。這種器形，茶湯容易冷卻，當(dāng)然，也容易散失香氣。

現(xiàn)在流行的，是高一點(diǎn)的杯子——既能嘗湯，又能聞香的瘦高型的茶杯。

端一只高杯，仿佛捧著一只長(zhǎng)頸天鵝。

還能像喝酒那樣，端起來(lái)輕輕晃蕩幾圈，聞個(gè)香，再觀察一番茶湯的稠度和掛壁情況，再慢慢喝下去。

豈不美哉！

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干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?盂

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干泡茶席，必不可缺的，還有一個(gè)道具——茶盂。

對(duì)于從前的濕泡方法而言，泡茶所產(chǎn)生的廢棄水，全部沖入茶盤，流進(jìn)下水管流走了。

而現(xiàn)如今，干泡了，廢水不能往茶盤泄了，便需要一個(gè)能擺放在桌面上的，儲(chǔ)水容器。

這個(gè)容器，便是茶盂。也有人稱作水盂。

這個(gè)盂，可以是大肚扁圓形，也可以是瘦高甕形。

可以是陶土材質(zhì)，也可以是陶瓷材質(zhì)，甚至可以是紫砂。嗯，這里是可以用紫砂的。

只要方便端倒，輕巧趁手，便可以了。

（小茶盂，被暫時(shí)充作了花瓶）

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干泡茶桌該如何布置

花 ? ?瓶

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小花瓶，是干泡茶桌的點(diǎn)晴之筆。

一只小小的花瓶，可以是細(xì)頸高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人聳肩瓶，也可以是梅瓶。

材質(zhì)也可多樣，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窯，可以青瓷 ........

尺寸不必太大，高度在15厘米以內(nèi)。

灌上一點(diǎn)水，隨手插進(jìn)去一枝路邊采來(lái)的野花，或者樹(shù)上的一枝虬枝，或者紅豆累累的南天竹，甚至，院子邊上的兩枝狗尾巴草......

便十分有意境。

連帶著整個(gè)茶席，也瞬間高大上起來(lái)。

風(fēng)雅，便從這只小瓶，這枝花，席卷而來(lái)。

干泡，是現(xiàn)下的流行與時(shí)尚。

干泡，還涉及到茶席的布置，這里面更包含著美學(xué)的一部分。

有了干泡，讓我們對(duì)喝茶的場(chǎng)所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和認(rèn)知。

未來(lái)，干泡應(yīng)該會(huì)更加有風(fēng)情，有更多的人參與進(jìn)來(lái)，一起研究和創(chuàng)意出更有趣，更風(fēng)雅的干泡茶席風(fēng)格。

是去繁就簡(jiǎn)，還是回歸古樸？

讓我們?cè)嚹恳源?/p>

中國(guó)茶器具是中華茶文化的重要組成部分，幾千年的發(fā)展演變，反映了我國(guó)飲茶文化的發(fā)展。

一、食酒茶器具的混用

中國(guó)在漢代以前沒(méi)有專門的飲茶器具,都是和飲食、飲酒器具混用。煮茶用煮飯的鍋,飲茶用喝水和喝酒的碗。

晉代盧琳《四王起事》中記載“待瓦盂承茶”,是說(shuō)晉惠王飲茶仍用盂(吃飯的陶器)。更沒(méi)有茶具的記載，就像古代無(wú)“茶”字ー樣。

1、“茶具”一詞的出現(xiàn)

我國(guó)在漢代時(shí)飲茶開(kāi)始流行，不但有了買茶的市場(chǎng)，也有了專門喝茶的“茶寮”。

因此，茶具開(kāi)始出現(xiàn)。最早提到茶具的是漢代王褒的《僮約》，文中載：“烹茶盡具，武陽(yáng)買茶?！?/p>

這時(shí)茶還沒(méi)有專門飲茶的茶具，但對(duì)飲茶的器具已比較講究了。要精選好的碗，要清洗干凈。

2、第一個(gè)專用的煮茶鼎

我國(guó)在三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期，客來(lái)敬茶已經(jīng)成了禮儀，這時(shí)茶具開(kāi)始從酒食用具中逐漸分離。晉代左思的《嬌女詩(shī)》就有“心為荼荈劇，吹噓對(duì)鼎鑠”的描寫。是說(shuō)煮茶已有專用的鼎了。喝茶的碗也選用餅足、底部露胎的廣口碗。

3、第一個(gè)專用茶盞

釉陶的發(fā)展，推動(dòng)了茶具的分離。兩晉南北朝就出現(xiàn)隨著帶托的青釉茶盞，盞與承托以釉相粘連,造型古樸，通體施青釉，成了專用的茶盞。這是我國(guó)飲茶專用茶具的第一次出現(xiàn)。

4、茶壺原型雞首湯瓶出現(xiàn)

三國(guó)時(shí)期，出現(xiàn)了一種盛水,注水的湯瓶，它造型講宄，壺嘴是標(biāo)準(zhǔn)的拋物線形，出水口圓且細(xì)小，出水有力，落足準(zhǔn)確。壺的一側(cè)有一雞頭，開(kāi)始是裝飾，到東晉演變成空骨狀，水可以順其流入壺內(nèi)。

因有雞頭，所以叫雞首湯瓶。經(jīng)隋代改進(jìn)，到唐初，越窯生產(chǎn)的雞首湯瓶已是非常精美，后來(lái)被執(zhí)瓶逐漸代替。

二、專用茶器具的發(fā)展

我國(guó)茶文化進(jìn)入唐代步入興盛期，飲茶極為普遍，“不問(wèn)道俗，投茶取飲”。

“茶道”誕生，陸羽寫成了 《茶經(jīng)》，從而帶動(dòng)了茶具的發(fā)展。特別是當(dāng)時(shí)我國(guó)陶瓷業(yè)的興起，更加推動(dòng)了我國(guó)茶具的迅速發(fā)展。

陸羽《茶經(jīng)·四之器》中就寫了20多種飲茶的專用工具。

1987年在陜西法門寺地宮中出土的鎏金茶具，琉璃茶碗就是典型唐代宮廷專用茶具，非常豪華，考究。

但在民間大量存在的還是以陶瓷的碗，盞飲茶。碗和盞的區(qū)別是：碗大，盞小;碗可以吃飯喝酒,，盞只能用于喝茶。盞敞口淺腹，斜直壁玉璧形足，配有淺盤式茶托。

1、唐代的南青北白茶具

陶瓷更突顯茶的顏色，保持茶香，且不燙手，所以很快出現(xiàn)了陶瓷的專用茶具。唐代最著名有南北兩大名窯。南方有浙江余姚的越窯，專門生產(chǎn)青瓷茶具。

北方有河北邢臺(tái)的邢窯，專門生產(chǎn)白瓷茶具。唐代詩(shī)人皮日休曾賦詩(shī)曰:“邢人與越人，皆能制瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起?！?/p>

陸羽也在《茶經(jīng)》中說(shuō)“越瓷似玉”“邢瓷類銀”“邢瓷如雪”“越瓷像冰”。白瓷茶盞較厚重，外口沒(méi)有凸起的卷唇。

青瓷茶盞“口唇不卷，底卷而淺”。在唐代,邢窯的白茶盞“天下無(wú)貴賤通用之”，越窯的青瓷有“陶成先貢吾君”的榮耀。南北瓷窯生產(chǎn)了大量的青瓷，白瓷茶具。

2、宋代的五大名窯

到了宋代，飲茶更為普及和講究。特別是斗茶成風(fēng)，更是推動(dòng)對(duì)飲茶器具的精益求精，名窯、名盞爭(zhēng)相出現(xiàn)。最有代表性的是下面五大名窯。

(1)汝窯。在河南寶豐。宋時(shí)寶豐屬汝州，所以稱汝窯，以生產(chǎn)青瓷為主，以釉色純而聞名天下。

(2)官窯。官辦的瓷窯，專門為皇宮貴族燒制瓷器。北宋時(shí)設(shè)在開(kāi)封，南宋時(shí)設(shè)在杭州。到明代又增加了景窯(景德鎮(zhèn))。官窯主要生產(chǎn)青瓷，對(duì)青釉的色之美特別重視，工藝帶有雍容典雅的宮廷風(fēng)格。

(3)鈞窯。在河南禹縣。宋時(shí)禹縣屬鈞州，故稱鈞窯。是北方青瓷一派發(fā)明了制瓷史上“窯變色釉技術(shù)”，釉色青里透紅，燦若云霞。如天青釉帶托茶盞、玫瑰斑茶碗都是絕世珍品。

(4)哥窯。在浙江龍泉。龍泉窯有章氏兩兄弟，都是以生產(chǎn)青瓷為主，在當(dāng)時(shí)評(píng)選全國(guó)五大名窯時(shí)，哥哥的瓷窯被選中，故稱哥窯。哥窯以紋片著名，里外披釉，均勻光潔，晶瑩滋潤(rùn)。

(5)定窯。在河北曲陽(yáng)。宋時(shí)曲陽(yáng)屬定州，故稱定窯，定窯以生廣白瓷為主，瓷質(zhì)堅(jiān)密細(xì)膩，質(zhì)薄有光，以豐富多彩的裝飾花紋聞名，如黃釉木紋瓷茶杯。

3、點(diǎn)茶寶碗一一黑釉盞

唐代的“煮茶法”到了宋代已演變成“點(diǎn)茶法”，大興斗茶之風(fēng)，茶色崇尚白色，從而推動(dòng)了黑釉的發(fā)展，使黑釉異軍突起，大有取代青白釉之勢(shì)。宋代的貢茶中心在建陽(yáng)，建窯自然就成了黑釉的佼佼者。

特別是黑釉兔毫盞，成了千金難求的斗茶寶碗，兔毫盞釉面紺黑如漆，盞底有放射狀條紋，紋理暢達(dá)，細(xì)如兔毫。

茶湯入盞后銀光閃亮，盞紋與茶紋交相輝映，水痕蕩漾，經(jīng)高手“點(diǎn)茶”，會(huì)浮現(xiàn)花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)“水丹青”，達(dá)到點(diǎn)茶的極高境界。宋代有一個(gè)和尚叫福全，是點(diǎn)茶高，他點(diǎn)的茶(分茶)，盞里可幻化出山永畫。

他作詩(shī)曰:“生成盞里水丹青，巧畫功夫?qū)W不成。欲笑當(dāng)時(shí)陸鴻漸，煎茶贏得好名聲?！?唐宋時(shí)期青瓷，白瓷，黑釉茶具是三大主體。其他金、銀、銅、錫、玉、石、竹、木等茶具雖有出現(xiàn)，但并不流行，故不在此敘述。

4.茶壺的前身一一湯瓶

在宋代的“點(diǎn)茶”實(shí)踐中，對(duì)湯瓶進(jìn)行了改進(jìn)，成了小而輕的注水專用工具。湯瓶是唐初發(fā)展起來(lái)的一種代替笨重的煮茶“鼎”和“鍑”的茶具。到了宋代中期，點(diǎn)殺盛行，不用煮茶，只需煮水，所以湯瓶就成了注水的專用工具。

因此，要容量小、重量輕。有蓋，平底，瓶嘴細(xì)而長(zhǎng)，高出瓶口。出口圓而細(xì)，以便點(diǎn)茶時(shí)注水合理控制。湯瓶為后來(lái)茶壺的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。

致此，茶伴隨著歷史的發(fā)展，從食用變?yōu)榱孙嬘?，而人們的飲茶方式也從煮茶發(fā)展到了點(diǎn)茶，對(duì)茶具和茶品質(zhì)的要求也在不斷的提升，尤其是點(diǎn)茶法的出現(xiàn)更加表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人不同于前人對(duì)物質(zhì)、文化享受和精神追求。甚至點(diǎn)茶法對(duì)周邊國(guó)家都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，尤其是對(duì)日本的茶道影響頗深。

三、明代茶器具

明代是我國(guó)茶葉“創(chuàng)新采制”“開(kāi)創(chuàng)千古飲茶之風(fēng)”的改革年代。朱元璋洪武二十四年(1391年)下令廢團(tuán)茶為散余,推動(dòng)了散茶發(fā)展，名茶輩出，飲茶由點(diǎn)茶改為泡茶。泡茶程序簡(jiǎn)化，飲茶工具減少。

1.由繁到簡(jiǎn)，茶具減少

唐代較老的茶餅，只好用“煮茶法”。宋代龍團(tuán)鳳餅很細(xì)，棄煮而用“點(diǎn)茶法”。

不論“煮茶法”,還是“點(diǎn)茶法”，都是程序復(fù)雜，茶具繁多。

明代散茶沖泡，就比較簡(jiǎn)單了，撮一點(diǎn)茶放在杯(壺)中，沸水一沖就可以喝了，所以宋代泡茶也叫“撮茶法”。

這時(shí)飲茶只需燒水的壺、泡茶的杯(壺)就可以了。

由于是散茶，儲(chǔ)茶器具就顯得比較重要，所以這時(shí)的飲茶器具主要是三大件：燒水壺、泡茶杯(壺)、儲(chǔ)茶罐。

2.壺的興起

壺是在湯瓶的基礎(chǔ)上演變來(lái)的。壺，它比碗，盞更容易保溫保香，干凈衛(wèi)生，可以獨(dú)飲，也可以幾個(gè)人分飲。

所以很適合散茶沖泡。壺由大逐漸變小，《茶箋》中載：“壺以小為貴，每一客一壺，任其自斟自飲方為得趣?！?/p>

明代的茶壺主要是景德鎮(zhèn)的白瓷壺和后來(lái)的青花瓷壺及宜興的紫砂壺。

宜興紫砂壺的發(fā)展，除了它自身的特點(diǎn)外，還得益于明代散茶的出觀、泡茶方法的興起。

3.茶碗由黑變白

由子明代散茶絕大部分都是緑茶，茶泡在碗(盞)中，碧湯綠葉，在白色的映照下更是賞心悅目。黑色卻沒(méi)有這種效果。

因此，宋代獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑色茶盞，隨著"點(diǎn)茶”的消失，而逐漸退出茶具市場(chǎng)，兔毫盞也成了一種歷史文物。

由于泡茶的需要，白瓷越來(lái)越精，藝術(shù)價(jià)值越來(lái)越高，造型美觀，料精式雅，古稱“甜白”。

景德鎮(zhèn)的瓷窯成了全國(guó)白瓷中心，在明代一度封其為官窯。

景窯所生產(chǎn)的白瓷茶具有“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的美譽(yù)，做工出神入化，成為藝術(shù)精品，把茶具推向了極其重要的地位。

明代茶具除了棄黑從白以外，宜興的紫砂茶具也迅速興起。

它使眾多的飲茶者愛(ài)上了顏色古樸、紅潤(rùn)、造型精美，泡茶“既不奪其茶香，又無(wú)熟湯之氣”的紫砂壺。

4.茶罐地位的上升由于明代是散茶，絕大多數(shù)是易變質(zhì)的綠茶。因此，茶葉的儲(chǔ)藏就顯得尤為重要。

為了適應(yīng)這種需要，各窯都制出了盛茶的“罌”，造型各異，雅致大方。如景德鎮(zhèn)的青花瓷茶罌和宜興的紫砂茶罌。

綜合明代茶具主要是白瓷壺、紫砂壺，碗(杯)，罐三大茶具。

四,清代茶器具

清代茶器具基本沿用前朝的茶具，沒(méi)有根本的變化。

因?yàn)轱嫴枞允敲鞔呐莶璺?，所以茶具的變，只是在原?lái)的框架上更加細(xì)化、精確。但是，也出現(xiàn)了幾個(gè)亮點(diǎn)。

1.茶具制作工藝有了長(zhǎng)足發(fā)展

清代的制壺藝術(shù)，在康熙、雍正、乾隆時(shí)期達(dá)到了空前的繁榮，陶瓷茶具的制作達(dá)到了極高的水平，色彩紛呈、爭(zhēng)奇斗艷。

景德鎮(zhèn)瓷茶具在釉色上取眾之長(zhǎng)，盡人工之巧，花樣繁多，不斷翻新。除了生產(chǎn)五彩瓷外，還創(chuàng)新生產(chǎn)了琺瑯、粉彩兩種新釉。

至此，中國(guó)的瓷器茶具由青瓷白瓷、黑瓷到彩瓷，達(dá)到了出神入化的水平。

2.新茶具爭(zhēng)妍斗艷

清代的茶具另一個(gè)亮點(diǎn)是新材料、新茶具的不斷出現(xiàn)，呈現(xiàn)了一個(gè)百花齊放的局面。

如福建的脫胎漆茶具、錫制茶具，玉、水晶、瑪瑙茶具。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等，相繼出現(xiàn)，造型獨(dú)特，各具一派。

3.三才碗的興起

蓋碗雖然產(chǎn)生于唐代，但到清代康熙年間才驟然興盛，成了茶具的主體。

從宮廷到貴族，再到民間都興起了這種三件套的“三才碗”。

它寓意著儒家的天地人和的哲理，用它喝茶，有蓋利于保潔保溫，且內(nèi)壁漸斂利于茶葉沉積，且能凝氤氳，茶香久不能散。

碗敞口利于注水，內(nèi)壁漸斂利于茶沉積，托可防止茶水溢出,又避免端之燙手。

用它品茶，一手托碗，一手持蓋，先以蓋慢慢撥動(dòng)漂浮在水面上的茶葉，使茶湯上下翻動(dòng)，茶味濃淡均勻，再細(xì)品茶香。

展示出端莊沉穩(wěn)、從容不迫的風(fēng)度。蓋碗不但可一人品飲，也可以代替茶壺，配以小型茶甌幾人品飲。

蓋碗多種多樣，但較為莊重的是黃釉盤龍蓋碗，多為宮廷使用。青花瓷蓋碗，多為文人雅士使用。

四、當(dāng)代茶器具

茶具進(jìn)入近代，五彩繽紛，多種多樣。這是因?yàn)槲覈?guó)茶葉發(fā)展到今天，有六大茶類上千個(gè)品種，不同的茶，要求有不同的沖泡方法、不同的適用茶具。我國(guó)地域廣大，56個(gè)民族，每個(gè)民族對(duì)茶的要求，對(duì)茶具的喜愛(ài)，都有所不同，因此茶具要有多樣性。歸納起來(lái)有古陶茶具，細(xì)瓷茶具、紫砂茶具、金屬茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八大類。但現(xiàn)在應(yīng)用最多的還是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具三大種類。

1.千姿百態(tài)的紫砂茶具

紫砂茶具主要產(chǎn)自江蘇宜興。傳說(shuō)是古代有一個(gè)異僧在宜興蜀山發(fā)現(xiàn)朱、紫、米黃顏色的陶土，這種陶土可以燒出多種顏色的器皿。燒出的器皿表面會(huì)發(fā)出若有若無(wú)的紫光并呈現(xiàn)出漂亮的立體的粒子感。所以人們稱它為“紫砂”。

紫砂茶具的出現(xiàn)推動(dòng)了飲茶的藝術(shù)化，而茶藝又促進(jìn)了各種紫砂茶具的出現(xiàn)。

紫砂茶具有與生俱來(lái)的特質(zhì)。它氣孔多而細(xì)，氣密度高，具有良好的透氣性和吐納特點(diǎn)。當(dāng)遇熱時(shí)氣孔張開(kāi)，將壺中貯有的茶香吐出。當(dāng)壺冷時(shí)將茶香納入。同時(shí)紫砂壺不怕驟冷驟熱。泡茶不變味。隔夜茶不餿。

紫砂壺形、色多樣，美觀大方。表面裝飾高雅。紫砂壺千姿百態(tài)，就形體而論主要分三類：一是幾何形，二是自然形，三是筋紋形。紫砂的各種顏色是在1000C~1250C的窯火里，制作者匠心獨(dú)運(yùn)而燒出來(lái)的。不管是紫、褐、紅、黑、黃、青等幾十種顏色都是溫潤(rùn)自然，永不褪色。紫砂茶具表面裝飾高雅，常與文人墨客的文學(xué)、書法、繪畫、篆刻等藝術(shù)融為一體。

2.溫潤(rùn)細(xì)膩的瓷器茶具

瓷器是中國(guó)最著名的發(fā)明之一，是中華民族獨(dú)有的珍貴文化遺產(chǎn)，對(duì)世界文明作出了巨大貢獻(xiàn)。

總覽我國(guó)的瓷器茶具共分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。

(I)溫潤(rùn)如玉的青瓷茶具

青瓷起源于商，到唐代已經(jīng)成為我瓷釉的主流，它是以玻璃質(zhì)的透明淡綠色的青釉制成，瓷色純凈，青翠欲滴，既明澈如冰，有溫潤(rùn)如玉。制出的茶具質(zhì)感輕薄，圓滑柔和，陸羽非黨推崇，他說(shuō)"越瓷上”"越瓷如玉”“越瓷青，青則益茶”。唐代最著名的瓷窯就是浙江余姚的越窯，如越窯燒制的青瓷蓮花盞，是一代名盞。到宋代，五大瓷窯中的哥窯青瓷盞，已達(dá)到了“爐火純青”的地步。

到明代青瓷茶具更以質(zhì)地細(xì)膩,造型端莊釉色青瑩、紋樣雅麗而馳名中外。明代主要是炒青綠茶,用青瓷茶盞泡茶,青中透綠,更能襯托出茶湯碧綠之美。所以青瓷茶具在明代達(dá)到極盛。

(2)細(xì)膩透明的白瓷茶具

白瓷起源于南北朝，那時(shí)的釉色并不純白，白中泛灰。到了唐代河北邢窯才燒制出優(yōu)質(zhì)白瓷。邢窯出的白瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩透明，壁堅(jiān)而薄，色澤純潔，器型穩(wěn)重，線條流暢。唐代是煮茶，湯色較重，用白瓷碗喝茶更能襯托出鮮艷的茶湯，所以唐代白瓷茶具非常盛行。到元代以后，景德鎮(zhèn)的白瓷茶具更是完美精致、純潔典雅，外部繪有名人書畫加以點(diǎn)綴，藝術(shù)性更濃，價(jià)值更高。

白瓷的出現(xiàn)打破了青瓷茶具一統(tǒng)天下的壟斷地位，也為青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的發(fā)展打下了深厚的工藝基礎(chǔ)。

(3)紺黑如漆的黑瓷茶盞

黑瓷起源于晚唐，鼎盛于宋。黑瓷茶具的興起得益于宋代的“點(diǎn)茶”，崇尚茶白，風(fēng)行斗茶。宋代的飲茶方法是“點(diǎn)茶法”,要在盞中打擊出白沫，調(diào)制出“水丹青”。特別是宋徽宗皇帝趙佶寫了 《大觀茶論》，把斗茶之風(fēng)推向了高湖，而黑茶盞有助于對(duì)茶白的襯托，益于“水丹青”的出現(xiàn)。所以建窯成了全國(guó)的名窯生產(chǎn)地，燒制了不少適合宋代斗茶的黑釉盞。如兔毫盞就是最好的斗茶寶碗。它釉面紺黑如漆，盞底有放射狀條紋，紋理通暢，細(xì)如兔毫。茶湯入盞，放射出五彩繽紛的點(diǎn)點(diǎn)光輝，非常適合斗茶。

(4)五彩繽紛的彩瓷茶具

彩瓷茶具起源于唐，興盛于明清。它是在白瓷茶具的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。是我國(guó)瓷器發(fā)展到高峰的標(biāo)志。它吸收了青瓷、白瓷所有的優(yōu)點(diǎn)，并增加了彩釉的燒制，從而使我國(guó)的書畫藝術(shù)與制瓷工藝進(jìn)行了完美的結(jié)合。在彩瓷茶具中最負(fù)盛名的還是景德鎮(zhèn)瓷窯燒制的青花、玲瓏、粉彩、色釉四大類茶具。

景德鎮(zhèn)瓷器始于漢，興于唐宋。青瓷、白瓷揚(yáng)名天下。元明時(shí)期，景德鎮(zhèn)成了全國(guó)燒瓷中心。在明代一度被命名為官窯。清代康熙、雍正、乾隆三代最為鼎盛，成了中外聞名的“瓷都”。

景德鎮(zhèn)的茶具在唐代有茶盞、執(zhí)壺;在宋代有斗笠碗、茶盞、執(zhí)壺;在元代有執(zhí)壺、茶碗、茶盅、茶盞;在明代有僧帽壺、壓手杯、扁壺等。清代除了前代的茶具外，又出現(xiàn)了提梁壺、把壺、扁方壺、茶杯等。景德鎮(zhèn)瓷茶具最大量的還是青花瓷茶具。最使人津津樂(lè)道的還是“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的青花瓷茶具。

3.晶瑩剔透的玻璃茶具

玻璃茶具古代叫琉璃茶具，最早所說(shuō)的就是陜西法門寺地宮出土的琉璃茶碗。這說(shuō)明中國(guó)的玻璃生產(chǎn)最早始于唐代，雖然造型簡(jiǎn)單原始，透明度較低。但它是我國(guó)現(xiàn)代玻璃茶具的原型。古代的琉璃茶具，由于當(dāng)時(shí)的科技水平低、生產(chǎn)落后、成本高、價(jià)值貴，所以大都是作為皇家供佛之用。宋代,獨(dú)特的高鉛琉璃面世，元代民間出現(xiàn)了一些規(guī)模較大的琉璃作坊，清代北京出現(xiàn)了琉璃廠，所做的琉璃制品價(jià)格昂貴，難以推廣到民間。

現(xiàn)代由于科學(xué)的發(fā)展，玻璃制作工藝的不斷提高，古之珍貴的琉璃成了物美價(jià)廉的玻璃，玻璃茶具也遍及尋常百姓家了。

玻璃茶具，是用含石英的砂石、石灰石、純堿等混合物、在高溫下熔化，成形，再經(jīng)冷卻后制成的。它外觀秀美、晶瑩剔透、光彩奪目，非常適合泡茶，特別是綠茶。

現(xiàn)代玻璃制作工藝簡(jiǎn)單且容易操作，所以玻璃茶具造型多變、裝飾多樣。顏色從無(wú)色到各種有色玻璃。種類有水晶玻璃、金屬玻璃、磨砂玻璃、乳濁玻璃等。

玻璃茶具更是無(wú)所不有，茶杯、茶盞、茶托、茶壺、茶海、茶匙、茶漏、茶盤等，幾乎所有的茶具都可以用玻璃做成。所以玻璃茶具成了當(dāng)今最普遍、最大量、最受人歡迎的飲茶器具。

(來(lái)源：茶館網(wǎng))

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