主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。
去別人家做客或者去某些公司辦事的時(shí)候我最怕看見(jiàn)的是一個(gè)茶幾，尤其害怕的是看見(jiàn)一個(gè)原木樹(shù)樁的茶幾。一個(gè)茶幾的上邊放著一個(gè)漏水茶盤(pán)，一個(gè)龍頭彎過(guò)來(lái)，一個(gè)蓋碗一個(gè)茶海一塊茶巾一個(gè)鑷子一個(gè)罐子幾個(gè)小杯子，看到我就希望自己檔次不夠不會(huì)被往那邊引，被扔到沙發(fā)上丟一瓶礦泉水好了，被引過(guò)去就麻煩了，就慘了。
喝什么茶？如果你被招待到茶幾前的話(huà)第一句通常是這個(gè)，戴佛珠的主人會(huì)告訴你，我這里有龍井毛尖鐵觀(guān)音大紅袍普洱凍頂烏龍人參烏龍白茶黑茶磚茶竹葉青瓜片碧螺春猴魁毛峰你要是喜歡煞口的我還有炒青茉莉花，這一套話(huà)順的仿佛就為了展示超強(qiáng)的口技，下一秒郭德綱附體蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞兒燒子鵝報(bào)一通菜名，這時(shí)候千萬(wàn)不能說(shuō)隨便，說(shuō)了隨便你就完了，說(shuō)了隨便就要聽(tīng)一通茶知識(shí)介紹，“現(xiàn)在是冬天紅茶暖胃不如我們喝紅茶吧”——這是比較體恤民意的，不體恤的就完了，就要從遠(yuǎn)古洪荒講到東茶西渡然后才拿出一罐茶沖了喝。
然后是茶經(jīng)，當(dāng)然不是陸羽的茶經(jīng)，是神經(jīng)病的茶經(jīng)，什么“酒如妓，茶如妻，年輕時(shí)候喜歡酒，年紀(jì)大了就會(huì)喜歡茶，喝茶就像喝自己的妻子。”然后給你倒一杯他的妻子，你誠(chéng)惶誠(chéng)恐的接過(guò)來(lái)，托妻獻(xiàn)子的交情，喝一口，贊一口他的妻子好喝，投去一個(gè)感激的眼神：感謝你把這么好喝的妻子給我喝。
完全不清楚這些個(gè)神經(jīng)病是什么時(shí)候開(kāi)始犯病的，但這幾年見(jiàn)得尤其多，跟佛珠和國(guó)學(xué)一起叱咤風(fēng)云，納蘭性德安意如于丹薩頂頂，某寶給佛珠國(guó)學(xué)茶道婊的生長(zhǎng)提供了廣闊的空間，有史以來(lái)第一次，成為一個(gè)婊擁有了如此快捷的捷徑，不需要讀書(shū)，不需要上課，也不需要花錢(qián)去會(huì)所接受教育，只要在你的購(gòu)物鏈接下看看那些商家的描述，高沖低泡附帶茶道表演照片，念珠要怎樣保養(yǎng)，每一個(gè)茶具要怎樣使用，回來(lái)隨便練習(xí)一下，成了，一個(gè)嶄新的佛珠國(guó)學(xué)茶道婊璀璨登場(chǎng)。
裝逼起源于鄙視，要成為茶道婊首先就是要鄙視那些“俗”的，鄙視喝茶飲料的，鄙視喝袋泡茶的，鄙視喝花草茶果粒茶的，鄙視用杯子喝茶的，鄙視冬天喝綠茶的，鄙視喝茶加奶加糖加檸檬的，萬(wàn)般皆下品唯有茶壺高。
鄙視之后就是跟風(fēng)了，之前是喝鐵觀(guān)音后來(lái)風(fēng)行普洱就喝普洱，正山小種大紅袍站在風(fēng)口浪尖，那就正山小種大紅袍，永遠(yuǎn)心甘情愿被商家忽悠，做潮流的最大跟風(fēng)者，商家制造一個(gè)謠言就信一個(gè)謠言，盡管說(shuō)好了“茶客”要鄙視花草茶，當(dāng)一個(gè)純粹是炒作出來(lái)的雪菊出現(xiàn)的時(shí)候還是義無(wú)返顧的給自己的茶壺里丟進(jìn)去數(shù)朵黃兮兮的雪菊，砸一口菊花，喝一肚子的所謂健康，所謂的文化。
“文化”是窮逼最好的遮羞布，喝的不是茶，是一種文化，窮逼如是說(shuō)。于是文化的“養(yǎng)壺”，玩茶寵，在茶幾丟一塊石頭，用黑乎乎的茶湯澆的像是茅坑里的磚頭一樣黃，文化。這個(gè)文化必須是排斥異邦的，你用versace的茶壺洗不掉一個(gè)土，用鑄鐵壺用muji他們說(shuō)啊呀日本茶道和中國(guó)茶道比實(shí)在太小兒科了，用ikea就完了，會(huì)被認(rèn)為窮且沒(méi)品。紫砂汝窯，粗陶都不行，白玉流光啊，文化，五十塊錢(qián)一套義烏批發(fā)，擱桌上一擺特別有品的樣子。然后是茶葉，茶葉不能是品牌的，喝茶講究的是不喝品牌，喝品牌的是土，必須是原生態(tài)茶農(nóng)手摘，有錢(qián)的開(kāi)個(gè)越野殺進(jìn)深山中間，一年看幾次茶葉生長(zhǎng)，有沒(méi)有噴灑農(nóng)藥，現(xiàn)場(chǎng)看看采摘然后帶一筐回來(lái)；老派的是去熟悉的茶葉店，讓熟悉的老板拿出熟悉的茶，什么“這個(gè)是給你特別留的，你再不來(lái)我就忍不住自己喝了”，現(xiàn)場(chǎng)嘗幾口聊幾句，說(shuō)說(shuō)收茶的故事，然后帶上幾罐回家；上兩種都算不上可怕，最可怕的就是新派的，新派多是窮逼的，網(wǎng)購(gòu)所謂的原產(chǎn)地茶，咔咔咔一堆照片看完，果然是窮鄉(xiāng)僻壤，果然是民風(fēng)淳樸，然后買(mǎi)來(lái)一堆稀里糊涂的東西就往壺里泡，原生態(tài)，并且重金屬和農(nóng)殘檢測(cè)不明，真文化真健康。
特別佩服網(wǎng)購(gòu)茶農(nóng)茶的人，太勇敢了，隨便一檢索到處都是“茶農(nóng)自產(chǎn)”，小茶農(nóng)自己生產(chǎn)個(gè)信陽(yáng)毛尖也就算了，竟然現(xiàn)在的茶農(nóng)連高端茶都有，以前我上班的時(shí)候杯子里泡了幾片花草，一同事問(wèn)我說(shuō)你喝的啥，我說(shuō)花草茶，說(shuō)啊呀那叫茶嗎，嘗嘗我剛到的大紅袍，說(shuō)完把我杯子里的水給倒了，換上他的茶，“茶農(nóng)自產(chǎn)，原生態(tài)的大紅袍”，一股子的壞紅薯味嚇得我回家喝了兩升水洗胃。
“原生態(tài)”是歧視袋泡茶的主力軍，在他們的認(rèn)識(shí)中袋泡茶就是黃牌，就是茶葉沫子，就是農(nóng)殘超標(biāo)的那個(gè)，“那也叫茶？”怎么不叫茶，都是茶樹(shù)葉子。之后是歧視茶飲料，認(rèn)為喝三得利的都是裝逼犯，瓶裝茶不叫茶，這種歧視極其赤裸，讓人不禁感慨還是咖啡好，咖啡界對(duì)瓶裝咖啡的歧視都沒(méi)有這么赤裸，因?yàn)榭Х仁紫染哂?ldquo;提神”的功能屬性，大家會(huì)默認(rèn)有些人喝咖啡是為了攝取咖啡因提神，而茶就是消遣飲料，“只是不喜歡和糖水跟白水并且喜歡茶的味道”和“攝取茶多酚”“減肥”這幾個(gè)功能屬性就被無(wú)視了，變成了“喜歡裝逼又不懂茶”，雖然甜味茶飲料除了甜味劑太多可能會(huì)損傷味蕾?zèng)]有任何其他問(wèn)題。喝個(gè)飲料都膽戰(zhàn)心驚，這種事情也只有茶葉界才會(huì)發(fā)生吧。
但茶葉裝逼犯不會(huì)認(rèn)為茶是飲料，它是一種文化，是一種品質(zhì)，他們炫耀味覺(jué)“你能喝出這個(gè)茶的蘭香味那個(gè)茶的豆香味那個(gè)茶的果香味那個(gè)茶的栗香味嗎？”——任何味覺(jué)和嗅覺(jué)正常的人都喝的出來(lái)吧？味蕾厲害你去告訴我每一種水是冰川水地下水活泉水產(chǎn)自哪里啊。又說(shuō)文化，機(jī)場(chǎng)書(shū)店買(mǎi)來(lái)的茶葉書(shū)看兩本就文化，都不讀茶經(jīng)，多算不上有文化我干嘛聽(tīng)你講文化，而且顯然——你所做的一切只是因?yàn)椴幌氤姓J(rèn)自己喝的是一種飲料，一種樹(shù)葉子罷了。
9月17日，在沙特阿拉伯利雅得召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)傳出好消息——中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀(guān)”列入《世界遺產(chǎn)名錄》，中國(guó)世界遺產(chǎn)數(shù)量增至57項(xiàng)，是全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。
中國(guó)的茶葉，為何能征服世人的味蕾？其承載著怎樣的物種特性和文化魅力？
“茶·世界——茶文化特展”于9月2日至11月30日在北京故宮博物院午門(mén)及東西雁翅樓展廳展出。本次展覽匯集國(guó)內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），以中國(guó)茶文化為切入點(diǎn)，以鮮明的主題、宏大的規(guī)模，立體地展現(xiàn)穿越歷史、連通地域、融合民族的中華茶文明，立體地展現(xiàn)中華文明以茶為媒，交融互鑒的發(fā)展歷程。
“茶·世界——茶文化特展”一隅。王琎攝
一片并不普通的樹(shù)葉
茶，就是一片樹(shù)葉。
但它不是一片普通的樹(shù)葉。
茶樹(shù)葉子在經(jīng)過(guò)采摘之后，制成了一種特別的飲品，流入中國(guó)人的日常生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事之一，一點(diǎn)一滴地匯聚成中國(guó)人的生活美學(xué)。國(guó)人以獨(dú)特的味覺(jué)擇選著這些樹(shù)葉，以無(wú)所不能的巧手塑造著飲茶的器皿，以對(duì)天地自然的虔敬之心培育出品茶的禮儀。這使茶超越了柴米油鹽，成為一種具有美學(xué)意境的生命體驗(yàn)，體現(xiàn)了“自然與精神的和諧一致”（王玲《中國(guó)茶文化》，九州出版社，2020年），是從形式到內(nèi)容、從物質(zhì)到精神一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈幕到y(tǒng)。
在中國(guó)，飲茶不叫飲茶，更不能叫喝茶，而叫品茶?！都t樓夢(mèng)》里，妙玉嘲諷賈寶玉說(shuō)：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”足見(jiàn)品茶不僅是日常生活的一部分，也是生活品位的象征。一壺，一杯，一盞，或煎，或煮，或泡，看上去比包子餡餅還要簡(jiǎn)單，但它是一種綜合性的體驗(yàn)，指向文學(xué)、美學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、政治學(xué)，甚至哲學(xué)的廣闊領(lǐng)域。它看上去是內(nèi)斂的，只關(guān)乎一個(gè)品茶者的口味、嗜好、習(xí)慣，但它與他人、社會(huì)從未脫節(jié)，比如一個(gè)人在黃河以北品茶，他手里的茶卻可能是由福建人種植，由江西人運(yùn)輸，又由浙江人銷(xiāo)售的。在一片片茶葉的背后，隱伏著一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，一套精密的社會(huì)組織，一組完整的人際關(guān)系。有無(wú)數(shù)只看不見(jiàn)的手，都通過(guò)這一片片的茶葉，與品茶者建立起聯(lián)系。一個(gè)品茶者，無(wú)論他多么熱衷于獨(dú)處，都不可能脫離社會(huì)而存在。更何況對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，敬茶是最好的待客之道，一盞清茶，拉近了人與人的距離，構(gòu)建起親切溫情的人倫關(guān)系，如涓涓細(xì)流，滋養(yǎng)萬(wàn)物，又如綿綿春雨，潤(rùn)物無(wú)聲。
《紅樓夢(mèng)》第四十一回，櫳翠庵茶品梅花雪，茶、水、器三位一體，曹雪芹的筆下被融合得天衣無(wú)縫。妙玉給賈母奉茶時(shí)，賈母說(shuō)：“我不吃六安茶?！泵钣裾f(shuō)：“知道，這是老君眉?！绷膊枋前不粘霎a(chǎn)的一種名貴綠茶，賈母連六安茶都不吃，老君眉的品級(jí)一定在六安茶之上，很可能是一種貢茶，有人分析可能是君山銀針，不只因?yàn)榫姐y針名字里有一個(gè)“君”字，而且因?yàn)榫姐y針在清代就是貢茶。妙玉給賈母煮茶的水是“舊年蠲的雨水”，給寶釵、黛玉煮茶的水則不是舊年雨水，而是新收的“梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了”。最講究的還是茶具，只見(jiàn)“妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母?！?
“成窯”即成化窯，是景德鎮(zhèn)官窯的一種，以青花與斗彩最負(fù)盛名。成化青花沒(méi)有宣德青花的那種里斑，以色澤柔和、淡雅而著稱(chēng)；成化斗彩造型玲瓏俊秀，胎體細(xì)潤(rùn)晶瑩，彩料精選純正，色調(diào)柔和寧?kù)o，在光線(xiàn)透視下，胎身會(huì)顯現(xiàn)出神奇的肉紅色，露胎無(wú)釉的底足，呈黃褐色或暗褐色斑點(diǎn)，俗稱(chēng)“糊米底”，這是成化窯的獨(dú)創(chuàng)。在今天，一只小小的成化雞缸杯就已價(jià)值連城。2014年香港蘇富比春季拍賣(mài)會(huì)上，玫茵堂珍藏明成化斗彩雞缸杯以2.8124億港元成交。妙玉捧給賈母的這只成窯五彩泥金小蓋鐘，已經(jīng)“出手不凡”了，但給寶釵、黛玉的茶杯，年代更早，一件是“瓠瓟斝”，上面鐫刻著兩行小字，一行是“晉王愷珍玩”，另一行是“宋元豐五年四月眉山蘇軾見(jiàn)于秘府”，表明這兩件器物是晉代富豪王愷和北宋文豪蘇東坡收藏珍玩過(guò)的，奉給寶釵；另一件是“點(diǎn)犀公式”，奉與黛玉；把“前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來(lái)斟與寶玉”；其他人“都是一色官窯脫胎填白蓋碗”，官窯是宋代五大名窯之一，南宋以后生產(chǎn)量越來(lái)越少，妙玉給眾人所用的，應(yīng)當(dāng)是清初官窯燒制胎質(zhì)極薄的甜白（填白）釉蓋碗。
唐代白釉茶具。山西省長(zhǎng)治市文物保護(hù)研究中心藏
茶文化的溢彩流光
茶是內(nèi)斂的，芳香淡雅的茶水，與品茶者的情感、意念與精神相融合，滋潤(rùn)、調(diào)理，甚至重新創(chuàng)造一個(gè)人的內(nèi)部世界。但它與外部世界的聯(lián)系須臾不曾中斷——茶是植物，它首先屬木；茶需要水，好茶，更需好水來(lái)成全，即歷代茶書(shū)所謂“精名蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”；茶離不開(kāi)火，因?yàn)椴枋且獰犸嫷模宀?、煮水都需要火；飲茶的器皿，更是不能缺少土和金，像北京故宮博物院藏戰(zhàn)國(guó)時(shí)期青釉碗、晉代德清窯黑釉雞頭壺、唐代邢窯白釉碗，更不用說(shuō)風(fēng)姿綽約的宋代汝窯瓷器，都包含了土與火的結(jié)合。還有許多茶具，是以金（屬）來(lái)制作的（“金”的概念與青銅器的產(chǎn)生有關(guān)，金屬是“五行”中“金”的初始含義，后來(lái)引申為凡具有沉降、肅殺、收斂等性質(zhì)或作用的事物和現(xiàn)象），比如何家村窖藏出土的唐代素面金銚、素面長(zhǎng)柄三足銀鐺，呂氏家族墓地出土的宋代帶蓋鐵茶瓶、銅茶匙、銅渣斗等等。這些古老的茶具，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈現(xiàn)。
最精美絕倫的金銀茶具出自陜西法門(mén)寺地宮。1987年，考古工作隊(duì)在清理法門(mén)寺佛塔時(shí)發(fā)現(xiàn)了地宮，打開(kāi)了這座迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級(jí)最高的佛塔地宮，不僅發(fā)現(xiàn)了佛教界至高無(wú)上的圣物、世上僅存的四枚佛祖釋迦牟尼真身指骨舍利，還出土了120多件（組）金銀茶具，其中就包括了世界上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的宮廷茶具，有茶籠、茶碾軸、茶碾子、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·世界——茶文化特展”上展出這些精美器物，重現(xiàn)了9世紀(jì)中國(guó)茶文化的溢彩流光。
西漢茶葉遺存。漢景帝陽(yáng)陵博物館藏
全世界傳播最廣的植物之一
如今，世界上引種茶樹(shù)的國(guó)家已多達(dá)60多個(gè)，在地球上南緯16度至北緯30度的廣袤區(qū)間，遍植著各種茶樹(shù)，使茶成為全世界傳播最廣的植物之一。飲茶，不再是少數(shù)人的奢侈；茶文化，也不只為中國(guó)所獨(dú)有。在日本，形成了頗具唯美風(fēng)格的“茶道”，把飲茶的儀式感演繹得滴水不漏，形成了表千家、里千家和武者小路千家“三千家”，即三大流派，還有許多令人眼花繚亂的復(fù)雜流派。飲茶文化是自隋代開(kāi)始從中國(guó)傳至日本的，第一片茶葉抵達(dá)日本的年份準(zhǔn)確可考，那一年是593年，隋文帝開(kāi)皇十三年。二百多年后，唐德宗貞元二十年（804年），日本天臺(tái)宗開(kāi)創(chuàng)者最澄返回，不僅帶回了大量佛教經(jīng)典，也帶回了茶樹(shù)的種子，成為日本植茶技術(shù)的第一位開(kāi)拓者。法門(mén)寺地宮出土的唐代金銀茶具再現(xiàn)了唐代宮廷茶文化的璀璨輝煌，而今天日本“茶道”所用茶具與之完全吻合，證明了日本茶道是中國(guó)茶文化的一個(gè)支脈。
日本流行的抹茶，讓許多中國(guó)游客心醉神迷。以抹茶制作的食品，更是贏(yíng)得無(wú)數(shù)的擁躉。這個(gè)食品名錄，可以包含咖啡、蛋糕、巧克力、冰淇淋、布丁、果凍、糖果、月餅、餅干、面條、面包等等，構(gòu)成了一個(gè)漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，把日本人的商業(yè)才能發(fā)揮到了極致。殊不知早在魏晉時(shí)期，中國(guó)就有了抹茶，當(dāng)時(shí)稱(chēng)作“末茶”。還有一種說(shuō)法，把末茶的源流推至五千多年前——當(dāng)年“神農(nóng)嘗百草，目遇七十二毒，得荼以解之?！薄拜薄本褪恰安琛保褶r(nóng)嘗百草時(shí)中毒，就是以荼（茶）為解藥，具體吃法是將茶葉嚼爛吞入腹中，所以他不僅被中國(guó)人視為農(nóng)業(yè)的始祖，也是“抹茶創(chuàng)始人”。到了晉代，末茶已然成為一種不可或缺的日常飲品。
北宋蔡襄在《茶錄》中對(duì)末茶的飲茶方法有如下描述：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢(qián)末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（末茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。
陜西省考古研究院收藏的銅渣斗和茶葉遺存。王琎攝
西晉王浮在《神異記》記載，早在東漢永嘉年間，一個(gè)名叫虞洪的余姚人進(jìn)入深山，遇到了神仙丹丘子，指給他一棵大茶樹(shù)，這是對(duì)大茶樹(shù)的較早的記載。陸羽《茶經(jīng)》中記：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山陜川有兩人合抱者，代而掇之?！弊C明在陸羽生活的唐代，就有兩人合抱的大茶樹(shù)。
20世紀(jì)三四十年代，在河北晉縣、山西浮山縣以及山東膠濟(jì)鐵路附近都發(fā)現(xiàn)了大茶樹(shù)。20世紀(jì)50年代以后，在云南勐海發(fā)現(xiàn)了許多大茶樹(shù)，最高的達(dá)到32米，接近北京故宮太和殿的高度（35米）。在貴州、四川、廣西、廣東、福建、湖南、江西等地也先后發(fā)現(xiàn)大茶樹(shù)，結(jié)合地質(zhì)變遷考古論證，鎖定了茶的原產(chǎn)地，就在中國(guó)西南云貴川的崇山峻嶺之間。
中國(guó)茶自5世紀(jì)的南北朝時(shí)期開(kāi)始向東西南北四方傳播，在亞洲大陸上形成了一個(gè)以中國(guó)為中心的文化圈。茶文化北傳的路線(xiàn)發(fā)端于南北朝時(shí)期。北魏孝文帝把首都從草原搬到中原洛陽(yáng)，使北方游牧民族與南方農(nóng)耕民族實(shí)現(xiàn)文化接軌，北魏政權(quán)也成為5世紀(jì)南北方物質(zhì)交流的重要橋梁，來(lái)自中國(guó)南方的茶就通過(guò)南朝與北朝間“互市”這座“橋”抵達(dá)北方草原大漠，到唐、五代時(shí)，新崛起的契丹民族又將中原茶葉和茶文化大量引入北方草原，并傳向更遙遠(yuǎn)的俄羅斯，于是，一條綿延了兩萬(wàn)公里的貿(mào)易通道——“茶葉之路”，從中國(guó)武夷山的下梅村，向北穿越中國(guó)的河流、群山、戈壁、沙漠，進(jìn)入蒙古高原，直抵俄國(guó)邊境小鎮(zhèn)恰克圖，然后繼續(xù)向北，又向西貫穿了廣袤的俄羅斯腹地，到達(dá)莫斯科和波羅的海岸邊的圣彼得堡。契丹王朝（遼）滅亡后，耶律大石率領(lǐng)他的部落西行，建立東起哈密、西至咸海、南達(dá)阿姆河、北抵葉尼塞河上游的“西遼”政權(quán)，稱(chēng)霸中亞地區(qū)94年之后被大蒙古國(guó)所滅，來(lái)自中國(guó)南方的茶葉，很有可能跟著契丹人的車(chē)輪來(lái)到中亞地區(qū)，并經(jīng)由絲綢之路北路進(jìn)入歐洲。向東，由日本“遣隋使”“遣唐使”和僧侶帶到朝鮮半島和日本；向西、向西南傳入西藏，與游牧民族的生活習(xí)慣相結(jié)合，形成了以茶、奶和酥油為主要原料的奶茶。貞觀(guān)十五年（641年），文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃，成為吐蕃贊普松贊干布的王后。唐蕃自此結(jié)為姻親之好，兩百年間，凡新贊普即位，必請(qǐng)?zhí)铺熳觾?cè)命。從唐代畫(huà)家閻立本的《步輦圖》上，我們看到了唐太宗李世民會(huì)見(jiàn)吐蕃使者祿東贊的場(chǎng)面。這一年，文成公主在唐送親使、江夏王、唐太宗族弟李道宗和吐蕃迎親專(zhuān)使祿東贊的護(hù)送下，從長(zhǎng)安出發(fā)，途經(jīng)西寧，翻日月山，長(zhǎng)途跋涉前往吐蕃，松贊干布率群臣到河源附近的柏海（今青海瑪多縣境內(nèi)）迎接文成公主。文成公主帶來(lái)了金質(zhì)釋迦佛等身像，至今仍保存在拉薩大昭寺。在文成公主帶來(lái)的豐厚嫁妝中，還包含成串的茶糕。
1723年琺瑯彩描金人物圖壺。英國(guó)維托利亞與艾伯特博物館藏
除了向西南發(fā)展，孕育出一條穿行于西藏、四川、云南雪山峽谷之間的茶馬古道，茶葉之路向北，還經(jīng)河西走廊傳入蒙古高原，經(jīng)由帕米爾高原向西，經(jīng)由陸上絲綢之路南路走向伊斯蘭世界，比如阿富汗、伊朗和土耳其，又跨過(guò)博斯普魯斯海峽，傳入斯拉夫國(guó)家，最終抵達(dá)西歐，風(fēng)靡英倫三島，導(dǎo)致英國(guó)白銀大量出超，為了平衡貿(mào)易逆差，英國(guó)選擇了大量種植鴉片，通過(guò)英國(guó)東印度公司向中國(guó)傾銷(xiāo)，以求代替白銀換取中國(guó)茶葉，以達(dá)到貿(mào)易平衡，因在中國(guó)（清朝政府）受到反對(duì)，于是在1840年引發(fā)了改變中國(guó)歷史命運(yùn)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，幾乎與此同時(shí)，茶葉又通過(guò)英國(guó)傳到美洲。
在南方，主要在宋元時(shí)期，中國(guó)茶葉借助海上絲綢之路“順風(fēng)相送”，傳到東南亞和南亞。傳到印度時(shí)，已經(jīng)到了18世紀(jì)80年代以后，也就是中國(guó)清朝的乾隆四十五年以后。這些來(lái)自中國(guó)的樹(shù)葉，竟然繞過(guò)大半個(gè)地球，書(shū)寫(xiě)了波瀾壯闊的人類(lèi)歷史。
（作者為故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長(zhǎng)）
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2018進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，仔細(xì)一算，連?0.2%?都不到了。?
我的這一年，一如既往的奔波。
見(jiàn)過(guò)早春時(shí)獅峰的采摘盛況；
聞過(guò)桐木關(guān)的松煙香；
品過(guò)三坑兩澗的巖骨花香；
也聽(tīng)過(guò)西雙版納的茶林風(fēng)聲。
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我的故鄉(xiāng)遍布全國(guó)，最終卻匯集于同一個(gè)目的地——茶席。
不瞞你說(shuō)，在外頭久了，我也會(huì)想家。
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我不上網(wǎng)、不看報(bào)、也沒(méi)有日歷，所有的時(shí)間概念，看看自己的狀態(tài)、聽(tīng)聽(tīng)桌間的對(duì)話(huà)，就明白了。
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一年，四季，十二月。每一個(gè)時(shí)節(jié)，都可以在我身上找到印跡。
西湖龍井
我在明前生長(zhǎng)萌發(fā)，初采龍井的消息傳遍南北，是謂春季
春
鐵觀(guān)音
我在炎熱時(shí)節(jié)送一杯清涼，消解暑意，是謂夏季
夏
祁門(mén)工夫
桂香滿(mǎn)飄，寒意漸起，我以香甜滋味暖心，是謂秋季
秋
政和壽眉
窗外凜冽，生爐子烤炭火，煮一壺老白茶，是謂冬季
冬
我的工作范圍在一張桌子上，偶爾也會(huì)在山林溪澗。
熱水依然是我的最佳拍檔，蓋碗和茶壺則看心情選擇和我合作。
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白瓷溫潤(rùn)，朱泥樸雅；柴燒獨(dú)特，汝窯瑩潤(rùn)。
要問(wèn)我更喜歡哪位？那也得看我當(dāng)時(shí)的狀態(tài)了。
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和大多數(shù)人一樣，我會(huì)在意自己的工作成果——一小杯有顏色、有滋味、有香氣的水。
我并不過(guò)于追求桌上人們的贊嘆，那畢竟不是我一葉的力量。
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人們總說(shuō)，2018是“復(fù)雜”的一年，甚至還專(zhuān)門(mén)羅列了十大流行詞來(lái)概括。
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對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這一年，可以用五種心情來(lái)做總結(jié)。
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揪 心
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芳村，位于廣州，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、品種最齊全、成交量最大、輻射面最廣的茶葉專(zhuān)業(yè)集散地。
2月4日，芳村南方茶葉市場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)。據(jù)報(bào)道，著火的倉(cāng)庫(kù)存有上萬(wàn)噸茶葉，損失上億元。
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9月16日，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“山竹”登陸廣州，珠江江水突然上漲，整個(gè)廣州芳村茶葉市場(chǎng)幾乎全數(shù)淹沒(méi)，茶葉滿(mǎn)街漂流，商戶(hù)損失非常慘重。
隨著茶葉市場(chǎng)的逐步發(fā)展，人們也要加強(qiáng)意識(shí)，防患于未然，為我們提供一個(gè)安全、穩(wěn)固的居所呀。
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憤 怒
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幾個(gè)月前，我發(fā)現(xiàn)身邊多了一群奇奇怪怪的“同伴”們，仔細(xì)一看，竟然有“假茶”，也有人們利用騙術(shù)設(shè)套售賣(mài)的“爛茶”！
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部分茶葉廠(chǎng)商仿冒知名茶葉品牌，如“大益”、“中茶”等，并以明顯低于市場(chǎng)價(jià)格來(lái)銷(xiāo)售假茶，從而牟取暴利。
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而另一邊，有相繼冒出的詐騙團(tuán)伙以“失戀賣(mài)茶女”的名義，引誘顧客上鉤，并購(gòu)買(mǎi)茶葉。
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他們銷(xiāo)售的茶葉，大多濫竽充數(shù)，有的茶葉加入了香料，有的甚至是喝過(guò)的二手茶晾干后重新包裝。
這些行為，完全是在擾亂茶葉市場(chǎng)。
當(dāng)我們辛苦積累、被茶人們精心制作，最后竟然讓一些被利益蒙蔽了雙眼的人這樣對(duì)待，心情又是何等憤怒啊！
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委 屈
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3月，一篇名為《【央視曝光】你喝的不是茶，而是毒藥！》的文章在微信平臺(tái)快速傳播。文中稱(chēng)“我國(guó)98%茶樹(shù)都噴農(nóng)藥，茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶”，讓茶葉的安全性一下子被推到了風(fēng)口浪尖。
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很快，國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局官方微信公眾號(hào)“中國(guó)食事藥聞”對(duì)此辟謠：該文章拿2013年的報(bào)道視頻放到文章里描述當(dāng)下的茶行業(yè)現(xiàn)狀，是人為拼湊，有斷章取義、造謠蠱惑的嫌疑。
在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，問(wèn)題是農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。只要按照規(guī)定采摘，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品都是安全的。
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無(wú)論這篇文章的作者出于怎樣的目的，農(nóng)殘的這口鍋，我們絕大部分正經(jīng)茶葉真的不想再背了！
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自 豪
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陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)攻克茶葉“蒽醌超標(biāo)”出口癥結(jié)
年初，由中國(guó)工程院院士陳宗懋領(lǐng)銜主持的浙江省重大科技項(xiàng)目——茶葉中蒽醌來(lái)源的研究通過(guò)專(zhuān)家組驗(yàn)收。該研究課題的完成，對(duì)于破除歐盟技術(shù)壁壘，提升中國(guó)茶葉種植、生產(chǎn)、加工水平，促進(jìn)茶葉貿(mào)易發(fā)展具有非常積極的意義。
中國(guó)種茶樹(shù)全基因組密碼破解，揭開(kāi)茶葉中富含獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)之謎
4月，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宛曉春團(tuán)隊(duì)牽頭的多個(gè)研究團(tuán)隊(duì)，破解了世界上分布最廣的中國(guó)種茶樹(shù)的全基因組信息，為研究山茶屬植物的物種進(jìn)化、茶葉風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)理與品質(zhì)調(diào)控、分子育種等奠定了基礎(chǔ)。
茶多酚或可促進(jìn)糖尿病傷口愈合
8月2日，《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)刊》（TheFASEBJournal，IF：5.595）在線(xiàn)發(fā)表了云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍教授研發(fā)團(tuán)隊(duì)研究成果：該研究顯示，茶多酚主要成分EGCG通過(guò)抑制糖尿病傷口炎癥靶點(diǎn)（Notch），能有效促進(jìn)糖尿病小鼠皮膚傷口愈合。
人們對(duì)我的研究更深入、透徹，就意味著我能更大地發(fā)揮自己的價(jià)值。
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期 待
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一直以來(lái)，我時(shí)而感覺(jué)到年輕人們對(duì)我有一些偏見(jiàn)和誤解，好像我就是年長(zhǎng)者的專(zhuān)屬，融入不了他們的生活。
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可是漸漸地，我發(fā)現(xiàn)周?chē)哪贻p人們開(kāi)始談?wù)撐?/strong>了，甚至有人為我排隊(duì)數(shù)小時(shí)。
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新式茶飲市場(chǎng)正在快速擴(kuò)張。3月中旬，新茶飲品牌“奈雪的茶”完成數(shù)億元A+輪融資，估值達(dá)60億元；4月下旬，喜茶完成B輪融資，融資金額達(dá)4億元。
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茶飲的形式更加多元化，加入了水果、奶蓋等新鮮元素，口感豐富，受到人們熱捧。
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我從老派一下子躍到了輕松、時(shí)髦的行列。年輕人在追逐新潮事物的同時(shí)，順便完成了對(duì)我的基礎(chǔ)認(rèn)知，而我也漸漸摸清了他們的口味。相互了解，更是相互磨合。
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同時(shí)，茶行業(yè)品牌也在今年取得了較好的成績(jī)。八馬、品品香、中茶等茶葉品牌的市場(chǎng)銷(xiāo)售額大幅增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)茶葉品牌的認(rèn)識(shí)度越來(lái)越高，進(jìn)入品牌紅利階段。
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時(shí)光流轉(zhuǎn)，2018的身影，漸行漸遠(yuǎn)，快走到終點(diǎn)。
收拾好一年來(lái)的喜怒哀樂(lè)，期待新一輪的春夏秋冬。
感謝與每一個(gè)你相遇，無(wú)論茶席間、茶飲店里、還是辦公桌上。
期待我們?cè)?019年，很快相逢。
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