走在成都的大街小巷，三五步便能見到一個茶館，人們聚在一起悠閑的喝著蓋碗茶，吃著當(dāng)?shù)匦〕?，聽著川劇，日子那叫一個巴適……
追溯蓋碗的起源
四川人不僅愛喝茶，而且還發(fā)明了蓋碗這么趁手的茶具，自明代開始，蓋碗已經(jīng)走過幾百年歷史，時(shí)至今日，無論是小白入門學(xué)茶還是茶人日常泡茶都可以看到它的影子。
蓋碗材質(zhì)穩(wěn)定，極其不易串味，使用方便，可以沖泡所有茶類，同時(shí)能夠使茶葉展現(xiàn)出原本的風(fēng)味，可謂是最公平公正的泡茶器具了。
所以，老茶客和茶人在試茶時(shí)總會選擇趁手的蓋碗進(jìn)行沖泡，蓋碗在他們手中運(yùn)用自如，泡茶時(shí)即使水溫很高，也能泰然自若，在外人看來，動作十分優(yōu)雅流暢。
但當(dāng)自己真正上手泡茶時(shí)，才發(fā)現(xiàn)蓋碗泡茶是真的燙手，而且在手抖得厲害時(shí)心想：“這一點(diǎn)也不優(yōu)雅”，有時(shí)還會因?yàn)槟媚蟛划?dāng)，燙傷手指，甚至打壞蓋碗。
對于初學(xué)蓋碗泡茶的人來說
原本是沖著茶人行云流水的優(yōu)美動作和好喝的茶來的，沒成想被小小的蓋碗束縛了手腳，為什么老茶客和茶人泡茶時(shí)燙不到手，自己泡茶又是燙傷又是手抖的，他們用蓋碗泡茶到底有什么訣竅?
所以，針對新茶友如何使用蓋碗泡茶，我們整理了以下幾點(diǎn)，供茶友參考。
1、選擇適合自己的蓋碗
要想蓋碗泡茶不燙手，先選擇一個好用且適合自己的蓋碗。
01、選擇大小適中的蓋碗：蓋碗大小要與泡茶者手的大小相匹配，主要根據(jù)手掌張開握住蓋碗時(shí)是否舒適，手腕、手指力度是否能握住蓋碗，來判斷蓋碗是否適合自己。
02、初學(xué)者一般選擇較為輕薄的瓷質(zhì)蓋碗：因?yàn)檩p薄的瓷質(zhì)蓋碗散熱快、導(dǎo)熱慢，不會積蓄熱量很快燙到手指，而且輕薄的蓋碗拿起來也較容易。
較為輕薄的瓷質(zhì)蓋碗適宜沖泡所有茶類，新茶友很好上手，但對于味蕾挑剔的茶友來說，沖泡老生茶除了使用壺，還可以使用汝窯蓋碗進(jìn)行沖泡，汝窯蓋碗壁厚散熱慢，保溫性能好，可和紫砂壺一樣，將老生茶的滋味展現(xiàn)的淋漓盡致。
03、蓋紐凹陷程度適中、碗口邊緣角度外翻角度適中：不僅利于捏握，而且導(dǎo)熱較慢，可以保證快速出湯。以南茗佳人定制的175毫升白瓷蓋碗為例，蓋子、碗口的合理設(shè)計(jì)，經(jīng)過長期驗(yàn)證，已經(jīng)深得茶友喜愛。
2、掌握拿蓋碗和沖泡的技巧
首先，拿蓋碗一般使用拇指、食指和中指。也就是用拇指和中指握住碗口邊緣，注意握在碗身很容易被燙到，食指扣住蓋紐即可。
其次，握蓋碗的手臂和姿勢只能起到輔助作用，主要發(fā)力點(diǎn)還是在手腕上，所以運(yùn)用手腕的力量握蓋碗非常重要，茶友需要多加練習(xí)才能完全掌握。
此外，出湯前留好縫隙，出湯時(shí)朝九點(diǎn)鐘方向傾斜，有利于快速出湯。沖泡時(shí)，注水不宜太滿，建議注入七分或八分滿。
綜上：想要用蓋碗泡茶不燙手、不手抖，除了需要選擇適合自己的蓋碗，還需要掌握使用蓋碗的技巧，反復(fù)練習(xí)，讓手腕更加靈活，泡茶的次數(shù)多了，也就能夠熟能生巧了。
來源：南茗佳人
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士兵打戰(zhàn)需要熟練掌握自己的武器才能上戰(zhàn)場，愛喝茶的人泡茶當(dāng)然需要了解茶器才能泡出一手好茶啦。今天，小編給大家介紹茶器里一個重要的角色——“蓋碗”君。
1、歷史
相傳，蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。崔寧與其女兒都特別喜愛喝茶，那時(shí)的茶杯沒有襯底非常燙手，于是崔寧的女兒就奇思妙想發(fā)明了木盤子來托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子固定，這便是最早的茶船。
2、發(fā)展
基于興趣，她后來把茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人們稱贊不已。到后來環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在四川成都地區(qū)誕生了。
3、寓意
蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”，顧名思義是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。用蓋碗品茶時(shí)，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。
4、材料
根據(jù)制作的原料不同，大致可分為三類：白瓷蓋碗、汝窯蓋碗和青花瓷蓋碗。白瓷蓋碗最便宜。汝窯蓋碗更適合土豪，老板們的佳選。蓋碗的結(jié)構(gòu)雖然簡單，但是對做工的要求卻比較高。因?yàn)樯w碗要做得嚴(yán)絲合縫，手繪要精美，做起來是比較難的。
5、使用
蓋碗早期是個人使用，也就是沖泡與飲用合二為一，在清朝最為盛行使用蓋碗來喝茶。后來蓋碗被當(dāng)作茶壺來使用，因?yàn)槭褂蒙w碗泡茶更易于觀察湯色和掌握濃度，并且清洗起來也比茶壺容易得多。因而蓋碗演變成了沖泡器，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
6、優(yōu)點(diǎn)
使用蓋碗泡茶最大的優(yōu)點(diǎn)是它適合泡任何種類的茶，不像玻璃杯只適合泡綠茶，其他茶都不適宜，而紫砂壺不宜泡綠茶。
7、名人
記得魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！笨梢?，連魯迅先生也比較青睞于使用蓋碗泡茶。
所以，無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，蓋碗都是不錯的選擇。
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梁實(shí)秋先生在《喝茶》一文中說 ：“ 人無貴賤 ，誰都有分，上焉者細(xì)啜名種 ，下焉者牛飲茶湯 ，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊‘ 喝茶么 ’。”可見，茶為國飲，實(shí)至名歸，雅俗共賞，飲者甚眾。
愛茶者，往往也極重茶器，茶與器有著數(shù)不清道不明的聯(lián)系。從唐宋煎茶、點(diǎn)茶的藝術(shù)，到清朝蓋碗茶文化，再到現(xiàn)代的各類流行新瓷，茶與器之間，相輔相成，共同演繹著千百年來絢麗多姿的中華茶文化。
Q:綠茶、黃茶、各類花草茶適合用哪類茶器？
推薦使用玻璃杯進(jìn)行沖泡。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類。綠茶、黃茶的特征是湯色澄明，沖泡時(shí)選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯，在品味茶湯之余，更能觀其芽葉在杯中上下浮沉，茶韻盎然。
花草茶亦同此理，透明的玻璃杯中，一朵花遇水重生，緩緩綻放，花香彌漫之際，使品飲者的心中也能溢滿生命重綻活力的歡喜。
Q:紅茶、白茶適合用哪類茶器？
紅茶、白茶推薦使用白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡。白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇，用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
而白茶，其茶淡雅，似乎與同樣素潔清雅的白瓷天生匹配！蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而
且白瓷的材質(zhì)更容易掛杯香，可以很好的保留白茶的香氣。再者，白瓷蓋碗口大、散熱快，不會把白茶悶壞，口感體驗(yàn)更佳。
Q:青茶適合用哪類茶器？
青茶沖泡，首選紫砂壺為宜，沖泡之后更顯滋味醇厚。紫砂壺的胎質(zhì)細(xì)膩，傳熱較慢，透氣性強(qiáng)。文震亨在《長物志》中所說：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！睒O適宜武夷巖茶“活、甘、清、香”的完美表達(dá)。如青茶中的上等大紅袍，用紫砂壺沖泡后，湯色更加橙黃明亮，散發(fā)出的香氣馥郁有蘭花香，且香高而持久，“巖韻”明顯！
Q:黑茶、普洱茶適合用哪類茶器？
黑茶和普洱茶均屬于后發(fā)酵茶，可用紫砂壺進(jìn)行悶泡，若用各類陶壺、鐵壺等以壺煮之，效果更佳。
沖泡這兩類茶，尤其是有一定年份的茶磚，用紫砂壺高溫沖泡，可以將茶味更大程度的析出。當(dāng)然，撬兩片茶，投入壺中，慢慢煮開，那就更好了！歲月沉淀的韻味，在水中慢慢化開，其陳醇之韻就能近乎完全的呈現(xiàn)出來。茶湯入口，方覺不負(fù)了這一年又一年的沉淀轉(zhuǎn)化。
善飲者當(dāng)擇好茶器！
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壺里乾坤觀日月，杯中世界賞花辰。茶有茶道，器亦有其道，茶滋于水，水籍乎器，品茶的同時(shí)賞玩茶器，亦是人生一大樂事。
紫砂茶具、非遺器皿、文創(chuàng)美學(xué)展區(qū)
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