致全國(guó)的瑞達(dá)家人們：
2018年已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，衷心感謝您一直以來(lái)對(duì)瑞達(dá)白茶的支持與信任。為了更好的規(guī)范產(chǎn)品價(jià)格，依據(jù)福鼎市茶協(xié)的價(jià)格指導(dǎo)政策、白茶流通市場(chǎng)的價(jià)格走勢(shì)，我們決定對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行部分上調(diào)，不同年份的茶依據(jù)階梯價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。新的價(jià)格體系自2019年1月1日起正式執(zhí)行，具體價(jià)格以瑞達(dá)茶業(yè)頒發(fā)的價(jià)格明細(xì)表為準(zhǔn)。
在2018年12月31日前，瑞達(dá)茶業(yè)司所有產(chǎn)品價(jià)格還是維持原價(jià)不變，全國(guó)茶友及合作伙伴如有需求，可在價(jià)格調(diào)整前采購(gòu)、收藏。
感謝您的支持和理解。瑞達(dá)也將一如既往地秉承質(zhì)量第一，服務(wù)至上的精神，第一時(shí)間為您提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品。
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福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司
2018年12月19日
2019
好
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茶
源
瑞
達(dá)
瑞達(dá)茶業(yè)作為一家品牌價(jià)值達(dá)2.83億元的省級(jí)龍頭企業(yè)，公司位于中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、福鼎白茶的發(fā)源地---點(diǎn)頭鎮(zhèn)。瑞達(dá)公司秉承誠(chéng)信，鼓勵(lì)善行，以人為本，品質(zhì)優(yōu)先的理念，利用得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和豐富的優(yōu)質(zhì)茶葉資源，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。集原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，致力于研發(fā)生產(chǎn)福鼎白茶餅，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)不同規(guī)格的白茶餅。
公司擁有2000多畝生態(tài)茶葉基地，3000多平方米標(biāo)準(zhǔn)廠房，瑞達(dá)生態(tài)茶園位于福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)東方紅茶園基地，東方紅茶園基地也是改革開(kāi)放時(shí)期，一路成長(zhǎng)開(kāi)墾出來(lái)的，是一代人光榮的精神象征，作為最早一批培育成長(zhǎng)的知青茶場(chǎng)之一，這里保留著最原生態(tài)、最自然的自然景觀。
一路成長(zhǎng)，有你相伴！瑞達(dá)茶業(yè)依然會(huì)秉承好白茶源瑞達(dá)的信念，為茶友們提供天然、安全好白茶！
當(dāng)前，白茶產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的關(guān)鍵性歷史節(jié)點(diǎn)，為撥開(kāi)迷霧，深入洞察行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，“說(shuō)茶”特策劃“白茶風(fēng)云錄—中國(guó)白茶產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查專(zhuān)題”，預(yù)見(jiàn)中國(guó)白茶前行的機(jī)遇與可能。
此篇聚焦白茶產(chǎn)品塑造方式。
產(chǎn)品之于品牌，究竟承載著何種意義？
商業(yè)世界里，產(chǎn)品是品牌創(chuàng)建的物質(zhì)基礎(chǔ)，是消費(fèi)者能直觀感受和接觸到的事物。這便意味著品牌的標(biāo)志性產(chǎn)品，往往象征著大眾對(duì)其的第一印象。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的白茶市場(chǎng)中，如何打造與眾不同的白茶產(chǎn)品，使之成為消費(fèi)者心中摯愛(ài)？這一問(wèn)題，不僅是品牌智慧的“試金石”，更是解碼白茶品牌高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵所在。為尋求答案，“說(shuō)茶”對(duì)市面上21個(gè)熱門(mén)茶葉品牌旗下共計(jì)1111款在售白茶產(chǎn)品進(jìn)行全面剖析，從中提煉出左右白茶產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值的三大核心維度，為行業(yè)揭開(kāi)爆品白茶的塑造奧秘。
*下文產(chǎn)品數(shù)據(jù)樣本取自中茶蝴蝶、八馬茶業(yè)、華祥苑、小罐茶、天福茗茶、日春茶業(yè)、熹茗茶業(yè)、祥源茶業(yè)、品品香茶業(yè)、鼎白茶業(yè)、綠雪芽、奇古枝、萬(wàn)夫錦、六妙白茶、瑞達(dá)白茶、鼎存茶業(yè)、白大師、大與茶號(hào)、隆合白茶、云根白茶、政名白茶的產(chǎn)品手冊(cè)及商城。
△茶芽（“說(shuō)茶”攝）
價(jià)格與價(jià)值：
多少錢(qián)的白茶更好賣(mài)
縱覽消費(fèi)市場(chǎng)，熱賣(mài)白茶的價(jià)格大都處于哪些區(qū)間？從各大茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格定位上，可以一窺端倪。
“說(shuō)茶”調(diào)研顯示，在統(tǒng)計(jì)的1111款品牌白茶產(chǎn)品中，銷(xiāo)售單價(jià)在500元以?xún)?nèi)的產(chǎn)品共有337款，占比30%；1000元以?xún)?nèi)的產(chǎn)品有625款，占比56%；1000-3000元的產(chǎn)品有284款，占比26%；單價(jià)超過(guò)3000元的有202款，占比18%?？梢?jiàn)，售價(jià)1000元以?xún)?nèi)的白茶產(chǎn)品占市場(chǎng)主流，定價(jià)在300元-800元區(qū)間內(nèi)的白茶產(chǎn)品，更是其中大多數(shù)。
△“說(shuō)茶”制圖
“說(shuō)茶”對(duì)產(chǎn)品的克重、價(jià)格進(jìn)行換算后，進(jìn)一步梳理各款產(chǎn)品每斤的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)在1111款產(chǎn)品中，低于1000元/斤的產(chǎn)品共303款，占比28%；1000-3000元/斤的產(chǎn)品共384款，占比35%；售價(jià)3000元/斤以上的產(chǎn)品共414款，占比37%。品牌白茶產(chǎn)品的價(jià)值以中高檔價(jià)位為主。
△“說(shuō)茶”制圖
以上數(shù)據(jù)可見(jiàn)，雖然市面上銷(xiāo)售單價(jià)定于中檔和中檔偏下的產(chǎn)品數(shù)量更多，但在具體的白茶價(jià)值上，集中在1000元/斤以上的中高檔茶才是主流。產(chǎn)品售價(jià)與茶葉價(jià)值的差異，一定程度上反映出，當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)于“小而美”的、克重精巧但更具品質(zhì)感的白茶產(chǎn)品的追求。
品牌產(chǎn)品線規(guī)劃之外，鏡頭調(diào)轉(zhuǎn)于不斷變化的消費(fèi)市場(chǎng)，則能看到另一種不同可能。第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《2023中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，“需要才買(mǎi)、物盡其用”的理性型消費(fèi)者和“制定計(jì)劃、理性消費(fèi)”的計(jì)劃型消費(fèi)者正在占據(jù)主導(dǎo)地位。
縱使當(dāng)前中高價(jià)格檔位的白茶仍舊是品牌銷(xiāo)售“主力軍”，但是在追求品質(zhì)與性?xún)r(jià)比并重的今天，更具價(jià)格親和力的白茶產(chǎn)品，也正悄然醞釀著新的增長(zhǎng)風(fēng)暴。如何精準(zhǔn)捕捉這些消費(fèi)趨勢(shì)，并呈現(xiàn)在具體的市場(chǎng)布局中，是品牌實(shí)力的體現(xiàn)，也是塑造“明星產(chǎn)品”的關(guān)鍵。
緊壓與散茶：
形態(tài)變遷中的市場(chǎng)密碼
爆品白茶打造的另一大關(guān)鍵，在于對(duì)產(chǎn)品形態(tài)的洞悉與呈現(xiàn)上。
白茶產(chǎn)品的形態(tài)，如同時(shí)代鏡像，映照出市場(chǎng)的趨勢(shì)變遷與消費(fèi)者的喜好變化。從早前的緊壓大茶餅，到便捷的包裝散茶、單泡裝茶葉……每一次產(chǎn)品流行形態(tài)的變化，都是對(duì)市場(chǎng)需求的積極響應(yīng)。
“說(shuō)茶”對(duì)白茶產(chǎn)品包裝進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市面上的白茶產(chǎn)品主要以緊壓茶餅（200g以上）、包裝散茶、單泡裝為主。雖然緊壓茶餅仍以373款，占比33%的數(shù)據(jù)，占據(jù)主要產(chǎn)品形態(tài)，但如包裝散茶、緊壓巧克力裝茶葉，袋裝、罐裝、緊壓小餅、龍珠等各種形態(tài)的單泡裝茶葉也各有其受眾所在。整體來(lái)看，白茶產(chǎn)品包裝呈現(xiàn)出形式多種多樣的態(tài)勢(shì)。
△“說(shuō)茶”制圖
篩選2022年-2024年的原料數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)比可見(jiàn)，近3年來(lái)緊壓茶餅的占比逐漸減少，從29%降到了17%；與之相對(duì)應(yīng)的，是單泡裝白茶的占比增加，從23%增長(zhǎng)到39%；散茶產(chǎn)品總體來(lái)看變動(dòng)不大。由此可見(jiàn)，單泡裝的泡飲之風(fēng)正日趨流行。
△“說(shuō)茶”制圖
變化的產(chǎn)品形態(tài)背后，是大眾變化中的茶葉品飲和消費(fèi)習(xí)慣，單泡裝茶與散茶的風(fēng)行，恰是新時(shí)代消費(fèi)者簡(jiǎn)單化、便捷化飲茶需求的體現(xiàn)。更有甚者，近年來(lái)，白茶袋泡茶、速溶茶、罐裝茶等產(chǎn)品形態(tài)，以其年輕化的包裝設(shè)計(jì)和便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，正不斷吸引著年輕消費(fèi)者的目光，為白茶市場(chǎng)注入了新興活力。
當(dāng)時(shí)尚的、創(chuàng)新的、便捷的、生活化的白茶產(chǎn)品形態(tài)，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的心頭所愛(ài)。此背景下，白茶品牌需要做的是跟上市場(chǎng)流行新趨勢(shì)，設(shè)計(jì)更為豐富的產(chǎn)品體系，滿足不同的消費(fèi)需求，才能有機(jī)會(huì)攬獲更多受眾。
需求與市場(chǎng)：
消費(fèi)者究竟需要什么白茶？
想要打造一款備受市場(chǎng)歡迎的白茶產(chǎn)品，不僅需要恰如其分的性?xún)r(jià)比，接軌時(shí)代的新興形態(tài)，更離不開(kāi)對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)把握與深刻洞察。真正實(shí)現(xiàn)“叫好”又“叫座”。
“人”是消費(fèi)市場(chǎng)的支撐，滿足消費(fèi)者的核心需求，成為產(chǎn)品成功的關(guān)鍵。那么消費(fèi)者究竟需要什么樣的白茶？驅(qū)動(dòng)購(gòu)買(mǎi)欲望的核心因素又是什么？
一、滿足多元化需求
預(yù)見(jiàn)需求、讀懂需求、滿足需求。能夠引領(lǐng)趨勢(shì)的白茶產(chǎn)品，必須在洞悉市場(chǎng)流行風(fēng)向的同時(shí)立于潮頭浪尖。近年來(lái)，越來(lái)越多的白茶品牌在消費(fèi)者的需求滿足上深耕發(fā)力。如中茶蝴蝶的巧白金、品品香的曬白金……都以更加創(chuàng)新的產(chǎn)品形態(tài)和定位，適配著消費(fèi)者多樣化的使用場(chǎng)景，無(wú)論是自飲還是送禮，都能找到合適的選擇。這種對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)細(xì)分，讓白茶產(chǎn)品更容易走進(jìn)消費(fèi)者心中。
△中茶蝴蝶巧白金（圖片來(lái)源：中茶蝴蝶）；品品香曬白金（圖片來(lái)源：品品香）
二、價(jià)值認(rèn)同共鳴
品牌和產(chǎn)品，如何與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)雙向奔赴？這一問(wèn)題的解答重點(diǎn)，或許在于價(jià)值觀的傳遞。特定情況下，產(chǎn)品對(duì)于某一觀點(diǎn)態(tài)度的呈現(xiàn)，價(jià)值觀的表達(dá)，有利于吸引志同道合之人。如tea'stone出品的《茶葉縱橫八萬(wàn)里》和《茶葉上下五千年》，用文化共鳴吸引消費(fèi)者；奇古枝發(fā)行的第十四屆全運(yùn)會(huì)官方特許商品白茶，也用體育傳遞精神共鳴。
這些產(chǎn)品通過(guò)跨界合作與品牌故事的講述，構(gòu)建與消費(fèi)者之間的價(jià)值認(rèn)同，進(jìn)一步凸顯茶產(chǎn)品的精神價(jià)值底蘊(yùn)。
△tea'stone出品的《茶葉縱橫八萬(wàn)里》和《茶葉上下五千年》（圖片來(lái)源：tea'stone）；奇古枝發(fā)布的第十四屆全運(yùn)會(huì)官方特許商品白茶（圖片來(lái)源：奇古枝白茶）
三、多巴胺刺激購(gòu)買(mǎi)
多巴胺作為一種存在于人體中的關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，往往具備一種強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力。當(dāng)一款茶產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供一定的情緒價(jià)值，相對(duì)于其他產(chǎn)品便具有更直接的吸引力。如此前茶顏悅色推出的“大四喜手信茶”，主打?qū)g喜傳遞，憑借美好的產(chǎn)品寓意，一躍成為線上線下的熱賣(mài)爆款。白茶產(chǎn)品塑造同樣可以借鑒這一思路，通過(guò)創(chuàng)意包裝、故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等方式，為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值，打造一場(chǎng)場(chǎng)關(guān)于美好與希望的茶之旅。
△茶顏悅色“大四喜手信茶”（圖片來(lái)源：茶顏悅色官方微博）
每一款“明星白茶”的誕生，都是品牌智慧與市場(chǎng)需求的相交碰撞。真正能讓大眾記住的產(chǎn)品，一定是在深耕品質(zhì)的基礎(chǔ)上，深刻理解市場(chǎng)需求，并不斷創(chuàng)新以滿足消費(fèi)者日益多樣化的使用場(chǎng)景和品飲習(xí)慣。
相信在茶業(yè)從業(yè)者的共同努力下，越來(lái)越多高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比，且富有人文意蘊(yùn)的白茶產(chǎn)品將持續(xù)涌現(xiàn)，為大眾提供更多優(yōu)良的選擇，引領(lǐng)白茶產(chǎn)業(yè)向著更加健康、可持續(xù)的方向邁進(jìn)。
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福鼎白茶公共品牌是近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的小眾茶類(lèi)，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說(shuō)法，因此，我們有必要對(duì)其進(jìn)行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類(lèi)，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。
古代白茶
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說(shuō)流傳已久，說(shuō)明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專(zhuān)家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來(lái)曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因?yàn)槊刻戾佋畹氖褂檬沟貌枞~周?chē)沫h(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現(xiàn)異味，他們會(huì)在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過(guò)路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專(zhuān)人燒水，并用土法曬制的茶葉來(lái)泡茶，供來(lái)往的人止渴、歇息。
明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶類(lèi)還沒(méi)有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類(lèi)茶葉，有待進(jìn)一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢(qián)2分;葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢(qián)7分9厘。”難得的志書(shū)上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購(gòu)價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區(qū)別開(kāi)來(lái)，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！碧锼囖克枋龅恼歉６Φ陌撞枳钤缰品ā鷷?。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽?！薄堕}茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎;茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
02
白茶貿(mào)易階段
清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》《福鼎縣志》《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。
中國(guó)著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊?guó)制茶工藝》載：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針?！?795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！卑琢找呀?jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購(gòu)茶葉。
古官道
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫?！?889年的報(bào)告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好?！?/p>
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬(wàn)箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷(xiāo)售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷(xiāo)福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷(xiāo)上海?！泵鞔_白茶用船運(yùn)輸，通過(guò)福州再銷(xiāo)往國(guó)外。
03
白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類(lèi)，清末至民國(guó)時(shí)期白毫茶專(zhuān)指白茶類(lèi)。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國(guó)最佳的品類(lèi)。
1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱(chēng)。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳……”
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)白茶茶盒1933年《京粵線福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國(guó)史料叢刊》371冊(cè)，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報(bào)告書(shū)》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬(wàn)五千擔(dān)……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱(chēng)上品，次為政和各地所產(chǎn)。……紅茶、白茶多運(yùn)銷(xiāo)于國(guó)外，以英、荷、德、俄四國(guó)為最多?！?/p>
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達(dá)，交通咸稱(chēng)便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號(hào)兩家，因此毛茶偷運(yùn)過(guò)浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠(chéng)為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問(wèn)題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫?yàn)橹?，店下則工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專(zhuān)銷(xiāo)安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號(hào)所專(zhuān)制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色。”
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒?！币陨系奈墨I(xiàn)都有白毫茶的記載。
04
白茶
1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片
新中國(guó)成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類(lèi)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國(guó)營(yíng)福鼎茶廠負(fù)責(zé)茶葉銷(xiāo)售和收購(gòu)，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購(gòu)站，負(fù)責(zé)毛茶的采購(gòu);按上級(jí)的計(jì)劃進(jìn)行收購(gòu)、加工茶葉，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，出口創(chuàng)匯。
在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷(xiāo)，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類(lèi);白茶白毫銀針由各茶葉收購(gòu)站收購(gòu)，國(guó)營(yíng)茶廠進(jìn)行精制加工銷(xiāo)售。
1976年的白琳茶廠照片
1963年，國(guó)營(yíng)白琳茶葉初制廠專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購(gòu)。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷(xiāo)售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農(nóng)工黨組織部長(zhǎng)、點(diǎn)頭人李得光撰寫(xiě)《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見(jiàn)于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國(guó)際市場(chǎng)和白茶銷(xiāo)路的關(guān)系” “茶商對(duì)茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過(guò)和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。
室內(nèi)萎凋
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請(qǐng)省計(jì)量局熱工專(zhuān)家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計(jì)，對(duì)白琳茶葉初制廠的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車(chē)間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車(chē)間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機(jī)構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營(yíng)企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類(lèi)來(lái)看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額;品牌上看，沒(méi)有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長(zhǎng)開(kāi)始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開(kāi)展無(wú)公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無(wú)公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國(guó)性茶葉展銷(xiāo)會(huì)，組織茶企抱團(tuán)發(fā)展，在福鼎舉辦全國(guó)性的茶業(yè)會(huì)議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽等，開(kāi)創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國(guó)推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會(huì)議上，時(shí)任福鼎市副市長(zhǎng)蔡梅生在總結(jié)報(bào)告中提出：“今年來(lái)我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無(wú)公害茶葉基地示范縣(全國(guó)16個(gè)，福建2個(gè))，福鼎白茶、綠茶等7項(xiàng)產(chǎn)品獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)，無(wú)公害茶園建設(shè)已走在全省的前列?！群笾贫恕栋琢展し虿铇?biāo)準(zhǔn)》《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》《白茶標(biāo)準(zhǔn)》《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，已經(jīng)開(kāi)始掀開(kāi)白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶業(yè)工作會(huì)議上的講話
05
福鼎白茶時(shí)代
2007年4月，福鼎市委常委會(huì)研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書(shū)記陳興華擔(dān)任組長(zhǎng)，人大常委會(huì)副主任、副市長(zhǎng)、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷(xiāo)等涉茶部門(mén)組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
2008年1月，出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的綱領(lǐng)性文件，即人稱(chēng)“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專(zhuān)家張?zhí)旄＝淌跁?shū)寫(xiě)的“福鼎白茶”商標(biāo)品牌，開(kāi)始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類(lèi)茶事活動(dòng)推介，舉辦專(zhuān)項(xiàng)茶事活動(dòng)，福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)等，央視廣告、動(dòng)車(chē)冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過(guò)十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達(dá)到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營(yíng)力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達(dá)、廣福、鼎白、瑞達(dá)、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬(wàn)氏留香、奇古枝、康來(lái)顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放?。福鼎白茶從原?lái)是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開(kāi)花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
來(lái)源： 華茶號(hào)
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