一壺茶、一些小點心，或會友，或雅坐，看將漸漸人滿茶濃，即是一種享受。
喝茶不一定要有茶點，但有了它，便別樣的生出了許多茶帶不來的俏皮和世俗氣，讓人忍不住在椅子上賴著，懶洋洋的，連說話也變得熱烈起來。
客來茶當酒。茶點就猶如酒桌間的菜肴，給茶帶來別樣的溫情。
好茶無聲招人飲，喝茶人是被茶香引來，又極其愿意再將之與人分享，這是愛茶人必會做的一件事情，獨樂樂固然好，眾樂樂更有難以言表的認同和幸福。
所以有了茶會，便有了茶點，其實從大同的角度看問題，茶配茶點還真有點餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。
相信體驗過成功搭配餐酒的人，都對那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動和充滿成就感，茶點配茶是同樣的道理，都有一種讓人能沉醉其中的魔力。
綠茶的茶點
綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過后花枝的氣息，帶著陽光山林下泥土的芬芳，這種靈動似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。
所以在茶點的搭配上也應該遵循它的特質，不應該是味道太過濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點，否則茶點蓋過茶味，既體會不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場失敗的味覺體驗。
有些綠茶在泡開后會有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點很合適，像經過改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃豌豆綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點心，搭配起南方的茶來也能有火花。
其實曾經的宮廷點心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫的意境。現(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會變得更加柔和。
白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因為它們的味道偏于清淡，都不合適濃重的點心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點心來搭配。
普洱的茶點
喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉味，它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。
曾經喝到一款已有50年陳年的普洱，從沸水落下的那一刻起，屋子里就充滿了一種帶著類似土壤的濃郁香味，茶湯圓潤緊實到像顆水球，而且極其耐泡，喝了幾小杯，已經仿佛能感覺到普洱超級的消滯消脂功能。
如果要給普洱茶搭配茶點，就不用再像綠茶那樣拘謹，大可以用一些甜香肥美的點心來伴其左右。先是因為喝了普洱容易有饑餓感出現(xiàn)，會出現(xiàn)暈茶，糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰。
況且反過來，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口后不那么甜膩，對于雙方來說都是一個味覺提升。
如果用綠茶，則茶不能融合點心的味道，點心也會喧賓奪主。其實喝普洱茶如同功夫茶一樣，慢慢泡、慢慢飲，對于甜味濃郁的點心來說，也應該是慢慢吃、慢慢品，所以無論從口味還是速度上來說，都是非常合適。
在眾多的配茶食品中搜索一番，蘇州的傳統(tǒng)點心卻是最合適的，別看蘇州地處江南就想當然地認為當?shù)氐氖称肪驮撊绨讐η嗤甙闼匮徘宓?，固然此地飲食也有清淡的一面，但多?shù)時候不論是菜品還是點心，卻是另一番風味的“濃油赤醬”。
例如豆沙餡的米糕，這樣的點心與普洱堪稱絕配，除了在食用的時候不會覺得太過甜膩之外，茶水也幫助解滯消化，哪怕再多吃幾塊都不怕。
搭配法則同樣適合：老巖茶、沱茶、紅茶。
看到這些，你們有沒有馬上想召集好友，喝茶一聚的沖動呢？
一壺清茶，幾樣茶食，兩相清歡。茶食的甜、咸、香，為品茗的滋味增添變化，讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。
茶食既為果腹，更為呈味載體。在與茶的搭配上，講究茶食與茶性的和諧搭配，注重茶食的風味效果，地域習慣，文化內涵等，因地而異，應時而食，茶食無一不在展現(xiàn)著當?shù)氐泥l(xiāng)風民俗，包含著許多人的記憶和情懷。
01注重茶點的風味效果
茶點要適應茶性
休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。
甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;
酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;
瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
茶點要有觀賞性
茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。
茶點要有品嘗性
茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點應極富有品嘗性。
茶點要有多樣性
我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風味而言，我國就有黃河流域的京魯風味、西北風味，長江流域的蘇揚風味、川湘風味，珠江流域的粵閩風味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風味點心。
茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點品種。
02講究茶點的地域習慣
茶點的地域性主要是源于一方的飲食習慣。茶食在中國，有著明顯的地域性。幾乎每個地區(qū)都有本土的特色茶食，在不同地域發(fā)展成當?shù)氐奶厣L俗和美食。
譬如以”工夫茶“聞名的福建省閩南地區(qū)和廣東省潮汕地區(qū)，泡工夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有各種膨化食品及蜜餞等。
在北京，清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點就比較系統(tǒng)，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設有烤餑餑的紅爐，做的全是滿漢點心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點。
03體現(xiàn)茶點的文化內涵
茶點不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點的文化內涵。
一部紅樓夢，堪稱中國古代社會的百科全書、傳統(tǒng)文化的集大成者，涵蓋了社會生活的方方面面。在揚州，著名的茶樓日月明大茶館便根據(jù)名著《紅樓夢》里面的描述推出“紅樓茶點”，經營的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個品種，每一個品種的背后都有著豐富的文化內涵，讓顧客在品嘗的同時，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。
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一壺清茶，幾樣茶食，兩相清歡。茶食的甜、咸、香，為品茗的滋味增添變化，讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。
茶食既為果腹，更為呈味載體。在與茶的搭配上，講究茶食與茶性的和諧搭配，注重茶食的風味效果，地域習慣，文化內涵等，因地而異，應時而食，茶食無一不在展現(xiàn)著當?shù)氐泥l(xiāng)風民俗，包含著許多人的記憶和情懷。
注重茶點的風味效果
茶點要適應茶性
休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。
甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;
酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;
瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
茶點要有觀賞性
茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。
茶點要有品嘗性
茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點應極富有品嘗性。
茶點要有多樣性
我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風味而言，我國就有黃河流域的京魯風味、西北風味，長江流域的蘇揚風味、川湘風味，珠江流域的粵閩風味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風味點心。
茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點品種。
講究茶點的地域習慣
茶點的地域性主要是源于一方的飲食習慣。茶食在中國，有著明顯的地域性。幾乎每個地區(qū)都有本土的特色茶食，在不同地域發(fā)展成當?shù)氐奶厣L俗和美食。
譬如以”工夫茶“聞名的福建省閩南地區(qū)和廣東省潮汕地區(qū)，泡工夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有各種膨化食品及蜜餞等。
在北京，清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點就比較系統(tǒng)，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設有烤餑餑的紅爐，做的全是滿漢點心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點。
體現(xiàn)茶點的文化內涵
茶點不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點的文化內涵。
一部紅樓夢，堪稱中國古代社會的百科全書、傳統(tǒng)文化的集大成者，涵蓋了社會生活的方方面面。在揚州，著名的茶樓日月明大茶館便根據(jù)名著《紅樓夢》里面的描述推出“紅樓茶點”，經營的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個品種，每一個品種的背后都有著豐富的文化內涵，讓顧客在品嘗的同時，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。
來源：茶藝大師工作室
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