泰順是“茶葉之鄉(xiāng)”,美名早已遠(yuǎn)揚(yáng)。隨著科技的發(fā)展,茶不僅僅是飲品,還可以運(yùn)用新工藝,生產(chǎn)出豐富的茶衍生品。
用“茶葉”炒菜的茶香佐料、僅用泰順紅茶煮制的茶葉蛋、用茶葉飼料喂養(yǎng)的茶香豬……泰順雅陽(yáng)鎮(zhèn)的一家茶企深耕茶葉深加工休閑零食領(lǐng)域,借助中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的技術(shù)和電商銷售的加持,茶衍生品迅速“出圈”。今年他們還將不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,保證供應(yīng)鏈,做精做強(qiáng)“食茶源”茶葉深加工品牌,提升價(jià)值鏈,帶動(dòng)眾多茶農(nóng)和群眾創(chuàng)造共富大能量。
茶葉蛋變“特產(chǎn)”,19名研發(fā)員研發(fā)茶衍生品
浙江鴻漸生物科技有限公司的倉(cāng)儲(chǔ)間,工人們每天都忙著打包茶葉蛋,快遞裝車發(fā)往全國(guó)各地。令企業(yè)負(fù)責(zé)人林雙春欣喜的是曾經(jīng)在街頭巷尾隨處可見的小小茶葉蛋,通過自家公司在互聯(lián)網(wǎng)上的推廣銷售,如今已變成泰順雅陽(yáng)的“特產(chǎn)”。
茶葉是雅陽(yáng)鎮(zhèn)的主產(chǎn)業(yè),2007年林雙春父親就開辦了家庭式茶葉廠。摸著石頭過河,2010年,林雙春初涉茶葉加工領(lǐng)域,辦廠自主創(chuàng)業(yè),不料2016年莫蘭蒂臺(tái)風(fēng)的侵襲,一切化為烏有。2020年,一直看好茶葉深加工前景的林雙春在弟弟林須劍的支持下,在河南開辦加工廠,在泰順注冊(cè)成立浙江鴻漸生物科技有限公司,并與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作,致力于中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn),先后研發(fā)了有技術(shù)含量的茶香佐料、茶葉蛋、茶米酥等系列茶衍生品。
“我們的產(chǎn)品目前有30余種,茶鳳爪、茶鴨舌、茶葉花生也已基本研發(fā)成功即將投產(chǎn),端午節(jié)快到了,我們還會(huì)推出茶香棕子?!痹诠镜恼故緩d內(nèi),擺放著琳瑯滿目的茶衍生品,企業(yè)品牌架構(gòu)師龔洪濤介紹:“和常見的鹵蛋不同,這是一款僅用泰順紅茶煮制的茶葉蛋,因茶氨酸和茶多酚具有防腐除味,抗氧化的作用,所以沒有添加劑和防腐劑。茶香佐料在雞精的基礎(chǔ)上加入萃取的茶原料,炒菜時(shí)助鮮、祛腥作用更明顯。”
在電商平臺(tái)銷售的商品必須符合各種標(biāo)準(zhǔn),茶衍生品并不是想象中簡(jiǎn)單加上“茶葉料”就可以,需要不斷地實(shí)驗(yàn)研發(fā)、檢測(cè)成分、論證,形成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。龔洪濤告訴記者:“我們的茶衍生品有1位中國(guó)工程院院士和中茶所的19名研究員共同幫忙研發(fā),光茶葉蛋每年花費(fèi)在檢測(cè)上的費(fèi)用就高達(dá)幾十萬元。目前企業(yè)的主打產(chǎn)品茶葉蛋、茶香佐料正在做檢測(cè)報(bào)告,申請(qǐng)生產(chǎn)工藝專利?!?/p>
月銷60余萬元,“爆款”背后的一“網(wǎng)”打盡
茶葉深加工是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)跨躍式發(fā)展的重要途經(jīng)。茶葉加工廠在雅陽(yáng)鎮(zhèn)也有不少,為什么淘寶網(wǎng)紅茶葉蛋出自泰順,出自自家企業(yè)?龔洪濤認(rèn)為除了深入研發(fā),將泰順的優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值,茶葉深加工產(chǎn)品的銷售對(duì)路。
林雙春告訴記者,僅他們家的淘寶店鋪平均一天能賣1萬個(gè)茶葉蛋,銷售覆蓋全國(guó)31個(gè)省市,每月銷售額60余萬元,位居淘寶蛋類銷售排名前三。不僅散客購(gòu)買,還有深圳、香港等地的客商批發(fā)采購(gòu)。在林雙春看來,茶葉蛋成“網(wǎng)紅爆款”的流量密碼,在于自家企業(yè)電商的厚積薄發(fā)?!霸缭?016年,我們就從杭州招了有經(jīng)驗(yàn)的電商工作者,試水互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用和推廣,2021年7月,我們正式成立電商部,主打休閑零食,天時(shí)地利人和,我們的茶葉蛋一炮而紅,同時(shí),爆款茶葉蛋也帶動(dòng)了茶米酥和茶香佐料以及茶葉銷售?!弊约姨詫毜赇伭髁看罅?,林雙春還想方設(shè)法幫助困難的農(nóng)戶銷售產(chǎn)品?!扒安痪靡粋€(gè)村民找到我,說線下銷售困難,希望我們能幫忙,我們就將他家的番薯產(chǎn)品掛在店鋪里銷售。沒想到月銷也有三四百單,后續(xù)我們還會(huì)做好選品,幫鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親線上銷售?!?/p>
淘寶平臺(tái)的銷售成績(jī)喜人,為了一“網(wǎng)”打盡,去年11月,林雙春成立了新媒體運(yùn)營(yíng)中心,目前企業(yè)針對(duì)拼多多、京東、抖音、亞馬遜等不同平臺(tái)正籌備各自的電商團(tuán)隊(duì)?!敖衲晡覀円环矫媾c江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院合作,推出國(guó)潮風(fēng)‘食茶源’茶香佐料和茶葉蛋包裝,一方面在馬頭山127畝刁地霧龍茶園,打造‘時(shí)光碼頭’茶園網(wǎng)紅打卡地,主攻抖音短視頻和直播帶貨?!饼徍闈f。 茶葉多季可摘,合作升級(jí)建茶產(chǎn)業(yè)園
小小茶葉加工廠,如何帶動(dòng)家鄉(xiāng)茶農(nóng)、村民一起發(fā)家致富?除了提供茶園人工除草、打理,生產(chǎn)車間打包等崗位,因?yàn)椴柩苌返纳a(chǎn)不分季節(jié),需要大量的茶葉原料,林雙春的公司和周邊的原本過了采茶季的茶園簽訂茶葉收購(gòu)合同,輻射約2千畝茶園面積。
茶葉采摘有明顯的季節(jié)性,一般來說采完春茶,夏秋茶不會(huì)采,采了也不好賣,而現(xiàn)在4月末,林雙春自家近87畝的無農(nóng)藥原生態(tài)茶園,每天還有30余名采茶工在忙著采摘?!昂芏啻迕穸己闷?,這個(gè)時(shí)間點(diǎn),我們?cè)趺催€在采茶,去年開始我們就利用夏秋茶生產(chǎn),現(xiàn)在每天收1千到1千5百斤茶青,最少還要采摘1個(gè)多月?!绷蛛p春算了一筆賬,一斤3元的收購(gòu)價(jià),一天采50來斤,農(nóng)閑在家的采茶女,每天平均收入有150元。
現(xiàn)在公司逐漸走上了快速發(fā)展軌道,但想要做大做強(qiáng)“食茶源”茶葉深加工品牌,還有一個(gè)難題擺在林雙春面前,“我們的生產(chǎn)用地不夠大,不單是生產(chǎn),倉(cāng)儲(chǔ)都有困難。”由于生產(chǎn)線在河南,茶葉原產(chǎn)地在泰順,每一批的產(chǎn)品生產(chǎn),都要從泰順把茶葉寄往河南,產(chǎn)品出來之后又要運(yùn)回泰順進(jìn)行包裝銷售,來回多次增加成本不說,也帶來了一定風(fēng)險(xiǎn)。
不過林雙春說,目前在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢蛏霞?jí)部門申請(qǐng)了規(guī)劃用地,規(guī)劃投資3億元,建設(shè)一個(gè)集茶葉深加工研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、文化展示、旅游一體的產(chǎn)業(yè)園。日前,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家還專門來雅陽(yáng)討論,升級(jí)合作,在今后建成的茶產(chǎn)業(yè)園建立研發(fā)中心。
(來源:看溫州XW客戶端)
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雙十一過去,
剁的手都長(zhǎng)回來了嗎?
小編也就買了五六七八罐茶葉吧,
每天等快遞的心情不亞于當(dāng)年等錄取通知書。
下個(gè)月土都吃不起了……
屯了這么多茶葉,
你有關(guān)心過囤貨的狀況嗎?
雖說茶葉含水量低,保質(zhì)期很長(zhǎng),
但保存不當(dāng)?shù)牟枞~風(fēng)味品質(zhì)都發(fā)生了很大的變化,
真的讓人很心痛了。
尤其在南方地區(qū),
夏季的高溫高濕和秋季連綿的陰雨,
都是茶葉貯藏的殺手。
茶葉保存不當(dāng)了該怎么辦?
今天一次性都告訴你!
如何判斷茶葉保存不當(dāng)?
陳化
陳化是茶葉的物質(zhì)隨著時(shí)間的變化發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味等指標(biāo)改變的過程。
對(duì)綠茶、紅茶、黃茶等茶葉來說,陳化會(huì)影響茶葉的口感,使得茶湯中帶有令人不愉快的陳氣;而對(duì)于白茶、黑茶等茶葉來說,陳化產(chǎn)生的物質(zhì)更為豐富,提升了茶葉的品質(zhì)。例如綠茶,在正常的溫度下存放,一般保質(zhì)期是一年。武夷巖的茶葉,存放時(shí)間長(zhǎng)了,反而滋味甘厚,香氣濃郁。還有云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,有十年到二十年的保質(zhì)期。
一般來說,陳化都伴隨著茶葉顏色加深和氣味的改變,同時(shí),茶湯滋味更為柔和,收斂性降低。
受潮
茶葉處于密封不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中,會(huì)很容易吸收空氣中的水分變質(zhì)。受潮后的茶葉吸水膨脹,收縮成一團(tuán),香氣和滋味都帶上了悶悶的潮氣。
茶葉的受潮與否,用手捏就能判斷。如果茶葉塊用手能輕松捏成粉末,這樣的茶葉還是正常的茶葉;如果用手捏只能碎成條狀塊狀,那么茶葉就已經(jīng)受潮了。
發(fā)霉
茶葉受潮到更嚴(yán)重的地步,就是發(fā)霉。在衛(wèi)生條件不好的環(huán)境中保存茶葉,很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。發(fā)霉的茶能夠直接在表面看到白色的霉斑,帶有明顯的霉味,沖泡時(shí)茶湯暗沉,葉底黯淡。
發(fā)霉的茶中含有多種有害物質(zhì),一般不建議繼續(xù)飲用了。值得一提的是,沒看到霉斑的茶不一定就沒發(fā)霉,所以過了保質(zhì)期的茶還是不要繼續(xù)品飲了。
茶葉保存不當(dāng)后如何補(bǔ)救?
初級(jí)階段
如果只是到了受潮的階段,你的茶葉還有救!
這里有幾種便捷的方法拯救受潮的茶葉。
⒈給茶曬曬太陽(yáng)
把受潮的茶葉放到太陽(yáng)下曬,經(jīng)常翻動(dòng),可以降低茶葉中的含水量,挽救受潮的茶葉。但是最好不要讓太陽(yáng)直射茶葉,因?yàn)樵陉?yáng)光紫外線的暴曬下,茶葉中的各種成分會(huì)被破壞,茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。不少人認(rèn)為這樣曬過的茶葉有一種“太陽(yáng)味”,這其實(shí)是茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)變化的結(jié)果。
⒉微波爐“叮”一下
微波爐也可以用來加熱茶葉。將受潮的茶葉少量多次地放入微波爐,小火短時(shí)間慢慢加熱,不一會(huì)兒就茶香四溢了。這個(gè)方法簡(jiǎn)便高效,但是控制火候和時(shí)間非常困難,一不小心就會(huì)將茶葉燒焦。
⒊電飯鍋烤
電飯鍋加熱緩慢柔和,較微波爐更為安全,不用怕將茶葉燒焦。電飯鍋不要蓋鍋蓋,第一次開關(guān)自動(dòng)跳起后,翻動(dòng)茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù),茶香就開始飄出來,達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
⒋鐵鍋炒茶
對(duì)比起上面幾種方法,最靠譜的就是自己用大鐵鍋炒茶了。在鐵鍋里炒茶能隨時(shí)觀察茶葉的含水量、茶葉的形狀和受熱情況。鐵鍋炒茶時(shí)我們先將鍋燒熱,再放入茶葉,一直采用最小火,不停的用木質(zhì)廚具輕輕翻動(dòng)茶葉,到水蒸氣白煙幾乎消失,就可以停止了。這種方法能夠得到狀態(tài)最佳的茶葉,如果加熱得當(dāng),還可以為茶葉增添別樣的風(fēng)味。難點(diǎn)在于溫度的控制和時(shí)間的把控,建議有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)嘗試。
發(fā)霉階段
到了這個(gè)階段,茶葉已經(jīng)徹底無法使用了。但是我們還能將茶葉用到別的地方,變廢為寶。
1、做肥料
茶葉渣是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有效的肥料。當(dāng)你的植物需要澆水時(shí),可以先將過期的茶葉鋪在花盆里,再澆水將茶葉泡開,這樣能夠給植物補(bǔ)充礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì),促進(jìn)植物生長(zhǎng)。
2、做煙灰缸打底
在煙灰缸里面鋪滿一層廢茶葉,加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微泡開,作為煙灰缸的打底,能夠防止煙灰飛散,有效除去煙灰散發(fā)的不愉快氣息。一片小小的茶葉就能有效提升抽煙的體驗(yàn),同時(shí)保護(hù)了不抽煙群眾的權(quán)利,煙民們可以試一試哦~
3、保養(yǎng)熱水壺
當(dāng)熱水壺用了一段時(shí)間,水壺里會(huì)產(chǎn)生水垢,保存不當(dāng)還可能產(chǎn)生臭味。這時(shí)用廢茶葉泡水,灌在熱水壺中靜置一晝夜,水壺里的水垢和臭味都消失不見了,效果非常明顯。同樣的,在換季收納保溫杯時(shí),先用茶水浸泡保溫杯內(nèi)部一晝夜,再洗凈干燥保存,明年冬天拿出來用時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)時(shí)間保存的倉(cāng)儲(chǔ)氣味,還能延長(zhǎng)保溫杯的使用壽命哦!
4、做茶葉蛋
如果茶葉只是剛過保質(zhì)期,也沒有發(fā)生霉變、腐爛等問題,可以用來煮茶葉蛋。將雞蛋燒熟并打碎蛋殼,把茶葉包在紗布里,加鹽、香料以及調(diào)料,煮制雞蛋出現(xiàn)大理石紋路時(shí),茶葉蛋就做好了。
茶葉保存最重要的是做到“干燥、低溫、避光”,這樣能最大程度地減緩茶葉品質(zhì)變化的速度。
不過更重要的是在最佳賞味期將茶葉喝完,再好的茶它的價(jià)值也是在泡開之后給人愉悅感的那一刻不是么?
在享受了剁手的快樂之后,
趕緊盤點(diǎn)一下庫(kù)存吧~
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