天山以南（南疆）的維族平常喜歡喝清茶或香茶，有時也喝奶茶。清茶的做法是先將茯磚茶劈開弄碎，依茶壺容量大小放入適量碎茶，加入開水用急火燒煮沸騰即可；不可用溫火慢燒，因為燒的時間過長，就會使茶湯失去鮮爽味并變得苦澀。南疆人主要從事農(nóng)業(yè)勞動，主食面粉，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。

南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱，當(dāng)水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時， 則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。 為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。

南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進(jìn)行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。

茯茶是一種有上千年歷史的茶，由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求，鮮為人知，從改革開放以來，一直處于邊銷茶的位置。

在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后的茯茶，其對人體的各項保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。

如何煮茯茶，茯茶要煮多久？

茯茶熬煮步驟：

步驟一：

茯茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量涇陽茯茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。

步驟二：

由于茯茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。

步驟三：

根據(jù)茯茶的傳統(tǒng)飲用特點，你可以用現(xiàn)代的工具茶具來泡飲，同時，讓喝茯茶讓喝茶變得時尚，健康，輕松、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲茯茶的煩惱，還讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。

如何煮茯茶，茯茶要煮多久？

茯茶小科普：

1、用壺煮出的茯茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茯茶相比，煮茯茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。

2、茯茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基，每天飲用2或3杯茯茶水能降低心臟病風(fēng)險，能將發(fā)展成皮膚癌的風(fēng)險降低65%。研究提出，飲茯茶還能增強(qiáng)骨骼，防止蛀牙。

?涇陽普世茯茶采用的是安化特級大葉黑毛茶，經(jīng)過涇陽傳統(tǒng)工藝手筑而成。普世茯磚茶茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤；金花茂盛，菌香四溢；茶湯橙紅透亮，口感醇厚悠長。

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　　最近這天氣真是越來越冷了，也真真的感受到了冬天的氣息，而在冬季說到養(yǎng)生，那就非茯磚茶莫屬了。在這寒冷的天氣里，冬季寒冷，想來，還是煮茶比泡茶更適宜一些。茶湯裊裊，氤氳翻騰，感覺身體也慢慢舒展開來。

　　冬天喝茶以茯茶為上品。茯茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；茯茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將茯茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

　　了解茯磚茶的朋友都知道，在冬季茯茶煮著是更好的了，煮茶這事，看似簡單，若真要操作起來，還是有些講究的?？墒悄阒廊绾沃筌虿鑶?？茯茶煮多久嗎？

　　1、茯茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量茯茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。

　　2、由于茯茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。

　　3、根據(jù)茯茶的傳統(tǒng)飲用特點，你可以用現(xiàn)代的工具茶具來泡飲，同時，讓喝茯茶變得時尚，健康，輕松、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲茯茶的煩惱，還讓喝茯茶也低碳，真正的一舉三得。

　　煮茶，不失為冬日里的一大趣事和美事。寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，熱氣在空中飄升洋溢，飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺也很是享受??！