茶友問，如何學(xué)茶？
茶葉復(fù)雜，是因?yàn)榻灰住]有交易，就無所謂復(fù)雜，無所謂年份，無所謂品牌，無所謂故事。尤其普洱，不復(fù)雜，不普洱。這讓普洱茶入門變?yōu)橐环N難事。
建議的方法是找到一位導(dǎo)師。導(dǎo)師的好處是少走彎路，這只是其一。更為重要的是，拓寬視野，拓寬人脈。視野在于平臺(tái)，任何導(dǎo)師的高度一定比之于學(xué)生，這是茶餅的厚度，也是書本的厚度，更是人生的厚度。有了高度，自然有了人脈，而且是不一樣的高度人脈。
這些或許都是表面的，更重要的是，很多導(dǎo)師有了自己的經(jīng)驗(yàn)，能提供更為中立的茶葉觀，以及第三方的視角。這些，對(duì)于學(xué)茶者尤為重要。
學(xué)茶還得學(xué)會(huì)突破自己的舒適度。學(xué)茶到一定階段，都會(huì)進(jìn)入一個(gè)舒適度，這個(gè)時(shí)間段也是一個(gè)停滯的階段，在此階段，只有放空自己，才可能會(huì)有新的東西進(jìn)入。往往對(duì)于很多人而言，這個(gè)時(shí)段是最不容易掌握的，自認(rèn)為無所不正確，可能卻是犯了很多基本的錯(cuò)誤。
學(xué)茶，得學(xué)會(huì)執(zhí)行。學(xué)茶人往往自己有一套自己的認(rèn)知，既拜師又不會(huì)清空自我，說白了，學(xué)會(huì)執(zhí)行才會(huì)茶。
學(xué)茶，有很多種，喝茶、賣茶、種茶、做茶，茶藝、茶道、茶學(xué)，這些都是知識(shí)性的，相對(duì)而言，較為容易，更為重要的是，學(xué)會(huì)做人，很多人，做人缺乏最基本的禮貌，做人都不會(huì)，還學(xué)什么茶呢？
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編者注：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。寫作《普洱茶營(yíng)銷》、《普洱茶營(yíng)銷--七子餅鑒茶實(shí)錄》、《吳疆說普洱》。
中國(guó)是一個(gè)有著悠久歷史的茶葉生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“茶為國(guó)飲”，實(shí)不為過。近年來，隨著茶葉學(xué)科研究的深入和健康飲茶的科學(xué)普及，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，茶葉消費(fèi)量也呈逐年上升之勢(shì)。目前我國(guó)有茶葉企業(yè)實(shí)體7萬多家，單位規(guī)模弱小，年銷售額也不過十幾個(gè)億，上億元規(guī)模的也沒超過100家。作為全球最大的茶業(yè)企業(yè)，立頓全球年銷售額200多億，相比之下，差距可想而知。
如此大的茶葉市場(chǎng)，你抓得住嗎？想必從事茶行業(yè)的你，目前也會(huì)遇到以下瓶頸問題：
1、客源問題。傳統(tǒng)茶館陌生進(jìn)店的人很少，主要以熟客為主，沒有拓展新客戶的能力；
2、人才問題。茶館的員工不僅要掌握泡茶技巧，還會(huì)賣茶和懂茶知識(shí)，茶藝師很難招聘；
3、進(jìn)貨渠道問題。不了解市場(chǎng)偏好和行業(yè)內(nèi)幕，沒有可靠的進(jìn)貨渠道；
4、同行交流問題。缺乏有價(jià)值的同行交流和專業(yè)老師的茶知識(shí)指導(dǎo)。
那如何解決以上問題？如何系統(tǒng)化學(xué)習(xí)茶知識(shí)和了解茶行業(yè)？我們整理了一套“書籍+網(wǎng)站平臺(tái)+紀(jì)錄片”的全方位秘笈提供給大家參考，里面從學(xué)茶，到做茶、賣茶應(yīng)有盡有，希望能幫助大家在茶市場(chǎng)里財(cái)源廣進(jìn)。
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一、學(xué)茶人從入門到專業(yè)必看書籍
1、 羅軍著《中國(guó)茶密碼》
這是一本對(duì)中國(guó)茶研究相當(dāng)深入的書籍，從各個(gè)領(lǐng)域以及科學(xué)認(rèn)證來闡述茶的重要性，獨(dú)特性。茶起源于中國(guó)，已流傳至全世界，它是世界上最健康的飲料，它是有生命的一片偉大的葉子。
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2、 鄧時(shí)海著《普洱茶》
這本書講述了有關(guān)普洱茶的基礎(chǔ)理論，旨在更多的人喜歡上普洱茶。讓普洱茶迷們通過閱讀該書，在理論和實(shí)踐兩個(gè)方面都有所提高。
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3、陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》
這是一本綜合性書籍，由中國(guó)茶屆唯一院士陳宗懋主編，邀請(qǐng)茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界名家編著而成的，是一部文化性和經(jīng)典性相結(jié)合的茶業(yè)百科全書。具有時(shí)代特色，既重科學(xué)技術(shù)，又重歷史人文。把茶葉生產(chǎn)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展相結(jié)合記述，突破了傳統(tǒng)的寫作方法，較準(zhǔn)確而全面地總結(jié)古代、近代和當(dāng)代的茶情，是較全面地反映了中國(guó)數(shù)千年茶文化概貌的巨著。
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4、 陳椽編著《茶業(yè)通史》，
這本書是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一陳椽教授的代表作，也是世界上第一部茶學(xué)通史著作，涉及茶的自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和人文科學(xué)各領(lǐng)域，對(duì)古今中外茶業(yè)歷史做了全面論述，“茶史學(xué)思想”貫穿其中，是構(gòu)建茶史學(xué)的奠基之著，有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。通過這本書能對(duì)古今中外的茶葉有一個(gè)比較全面的了解（順便插一句：武夷山最流行的大紅袍泡袋上的大紅袍三個(gè)字便是陳椽教授所題）。
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5、 趙英立著《喝茶的智慧》
這本書以茶養(yǎng)生的角度著眼，詳細(xì)介紹了中華民族養(yǎng)生文化的淵源，并結(jié)合選茶、泡茶的相關(guān)知識(shí)，按照從治病到保健的邏輯順序，以問答的形式對(duì)于生活中常見慢性病、身體不適、亞健康狀態(tài)及人們關(guān)注的美容美體內(nèi)容開出了相應(yīng)的茶方。
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6、 劉恒均&張智強(qiáng)著《吃茶》
這本書茶的基礎(chǔ)知識(shí)講解到位，風(fēng)格更為輕松/年輕化。如果你是位生活美食家，推薦從這本書開始了解茶。內(nèi)容到位，簡(jiǎn)潔明了，形式上沒有長(zhǎng)篇大論，讀來也輕松。同時(shí)，將茶與美食結(jié)合，以茶入食，并附有相應(yīng)的食譜。
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7、 《生活月刊》著《茶之路》
書序中指出年輕人多不喝茶，是因?yàn)闆]有合宜的識(shí)茶渠道、核查方式和用茶幫助的整體氛圍。這樣，年輕人就不知其好，或者知其好卻不得其門而入。這本書通過旅行的方式，踏上中國(guó)茶樹種植地的山路去尋找茶源，講述歷史、種茶環(huán)境、制茶過程、茶葉特點(diǎn)，也講一些茶人的故事，人文感十足。它用一種簡(jiǎn)單的方式和平易的態(tài)度，通過茶本身的故事，讓人有看下去的欲望，讓人更想去了解茶，去試試品嘗茶。
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8、鄭國(guó)建主編《中國(guó)茶事》
這本書是一本工具書，它對(duì)茶葉分類、中國(guó)名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養(yǎng)生與茶美食、茶歷史與茶文化做了一些講解。書中有圖文對(duì)照，從茶葉本身、茶湯、香氣、味道和一些獨(dú)特的地方去講解品鑒的方法。喝茶的時(shí)候?qū)φ罩?，?duì)茶本身的理解會(huì)深一些。書的第四部門講了現(xiàn)代工夫泡茶的基本方法，也有一定的學(xué)習(xí)之處。
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9、茶學(xué)專業(yè)四大金剛：《茶樹栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉生物化學(xué)》
這四本茶業(yè)專業(yè)用書，高等農(nóng)業(yè)院校教材，要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，你必須要讀的書。
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二、學(xué)茶人必備的交流學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)工具
1、 學(xué)茶研習(xí)社微信小程序
此平臺(tái)邀請(qǐng)茶界對(duì)中國(guó)茶文化、茶知識(shí)、茶道和茶藝，都有深刻理解和認(rèn)識(shí)的茶導(dǎo)師，用接地氣深入淺出的框架式學(xué)茶方法，幫助國(guó)人全面地掌握茶知識(shí)。
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2、茶友網(wǎng)（原中國(guó)普洱茶網(wǎng)）（https://m.puercn.com）
創(chuàng)立于2011年，是一個(gè)致力于普洱茶行業(yè)信息的傳播，打造普洱茶行業(yè)信息分解平臺(tái)。經(jīng)過幾年的發(fā)展，茶友網(wǎng)成為茶行業(yè)影響力最大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。
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2、 茶語網(wǎng)和APP
是一款以茶為媒的東方生活美學(xué)主流APP，聚合產(chǎn)區(qū)、名企、上百名非遺傳承人、近千位茶界大咖，已囊括茶類、茶器、香道等知識(shí)體系，累積10000+篇原創(chuàng)文章與視頻；每天超過30萬茶友來這里學(xué)習(xí)、分享茶生活美學(xué)；一站式精通中式生活美學(xué)。
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3、 茶悅APP
這款APP圍繞茶產(chǎn)業(yè)的多元化需求，提供基于茶文化內(nèi)容和茶友社交的茶葉交易服務(wù)，打造一個(gè)以“茶人”為核心，囊括閱讀、社交、電商、在線教育等功能的茶行業(yè)線上B2C平臺(tái)。
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5、 食茶APP
是一款富有中國(guó)茶文化特色的“以茶會(huì)友”APP，該應(yīng)用界面簡(jiǎn)潔而不失雅致，是廣大品茶友人喜聞樂見的交流共享首選APP。
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三、學(xué)茶人必看的權(quán)威名師課程視頻紀(jì)錄片
1、 鐘輝博士系列課程（入門必修課、武夷山巖茶系列、白茶系列、中國(guó)十大綠茶、普洱茶系列、鳳凰山上單叢茶、黃茶、紅茶）
2、 羅軍《中國(guó)茶密碼》等等
以上視頻內(nèi)容都能在學(xué)茶研習(xí)社微信小程序或者小紅書上觀看。
茶為國(guó)飲，伴隨茶文化的不斷普及，具健康保健養(yǎng)生功效的茶飲愈加受到世界的關(guān)注及人們的歡迎，越來越多的人愛上了茶，茶也成為了人們生活中不可或缺的精神享受與生活元素。而傳統(tǒng)的茶道文化，從幾千年的社會(huì)生活內(nèi)容發(fā)展到了今天的健康文化追求，發(fā)生了哪些新的變化？科技日新月異，人們的精神需求也在不斷變化，以何種方式詮釋傳統(tǒng)的茶道養(yǎng)生文化，才能更加為當(dāng)代人所接受？如何推廣普及，才能讓中國(guó)傳統(tǒng)茶文化散發(fā)出更強(qiáng)更大的魅力，使之發(fā)揚(yáng)光大？立足于茶文化的研究探索而言，對(duì)于健康飲茶又有什么樣的解讀？帶著這些問題，我們特別采訪了西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事
中國(guó)高等院校茶文化教材編委會(huì)主任
世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)藥膳食療專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事
《中華茶通典》養(yǎng)生典副典長(zhǎng)
中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)顧問
陜西省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)
西安六如茶藝培訓(xùn)中心導(dǎo)師
走進(jìn)西安六如茶文化研究院，院內(nèi)的布置清新雅致，茶器、茶席、楹聯(lián)、書畫的陳列精巧細(xì)致，格調(diào)古樸而典雅，不同風(fēng)格的茶房和別具一格的教學(xué)空間，將藝術(shù)審美性與文化包容性融為一體，斫雕為樸的景致與六如倡導(dǎo)的茶道精神“和、靜、怡、真”四諦相得益彰。
靜室幽雅，伴隨著裊裊茶香，我們跟隨林治老師一起走進(jìn)了一道“新式茶道”學(xué)問之門。
林治老師《說茶欄目》、《茶道養(yǎng)生》視頻課程可通過愛奇藝、騰訊視頻、優(yōu)酷、小米電視等平臺(tái)了解關(guān)注
交流伊始，林治老師便以一段簡(jiǎn)短而妙趣橫生的自我介紹開場(chǎng)：
“我是‘六如茶癡’林治，1956年，我就來到了西安，由于工作的原因于1969年到了福建武夷山，從此與茶結(jié)下了不解之緣。”
“六如茶癡”與“六如”帶著這份與茶的不解之緣，致力于當(dāng)代茶道、茶藝、茶學(xué)的探索、研究和文化積淀，在專注茶文化研究探索的26年時(shí)間里，參與編著出版了《中國(guó)茶藝》《神州問茶》《茶道養(yǎng)生》《中國(guó)茶藝學(xué)300問》等20多部茶文化專著，以及國(guó)家“一二·五”規(guī)劃教材《茶學(xué)概論》《茶葉經(jīng)濟(jì)學(xué)》《茶業(yè)管理學(xué)》《茶館設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)》的編寫，主編了大學(xué)教材《中國(guó)茶道》《中國(guó)茶藝學(xué)》，其中《中國(guó)茶道》（英文版）榮獲國(guó)家優(yōu)秀版權(quán)出口獎(jiǎng)，《茶道養(yǎng)生》一書在2006年出版后一直暢銷不衰，2014年被評(píng)選為最受歡迎的當(dāng)代茶書。
六如茶文化培訓(xùn)中心自1997年創(chuàng)辦以來，20年來持之以恒以公益講座和茶藝進(jìn)校園等活動(dòng)推廣茶文化，堅(jiān)持每個(gè)月舉辦至少兩期面向全國(guó)的茶文化培訓(xùn)與教學(xué)，涉及包括《中國(guó)茶藝學(xué)》《茶道養(yǎng)生》《茶藝美學(xué)》等兼具理論與實(shí)踐的科學(xué)茶道課程，不定期舉辦評(píng)茶員培訓(xùn)班、茶道養(yǎng)生培訓(xùn)班、茶藝實(shí)訓(xùn)師培訓(xùn)班、茶藝技師、高級(jí)技師培訓(xùn)班，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的多樣化發(fā)展形式研究茶文化、傳播茶文化，為社會(huì)培養(yǎng)了許多中高級(jí)茶文化人才，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員超2萬位，為我國(guó)茶文化的發(fā)展與推廣做出了重要貢獻(xiàn)。
有別于傳統(tǒng)的古板茶學(xué)培訓(xùn)，在采訪中林治老師提到，時(shí)代在不斷的發(fā)展，茶學(xué)的教材需要發(fā)展，中國(guó)茶的理念也要不斷發(fā)展，于是在從事茶學(xué)任教過程中，無論是教材，還是授課模式，六如茶文化研究院一直在不斷探索，對(duì)中國(guó)茶藝、茶道學(xué)不斷創(chuàng)新，并提出了“三足鼎立”、“四輪驅(qū)動(dòng)”的創(chuàng)新型茶道理論體系。
對(duì)于我們開篇所提的一系列問題，林治老師表示：“如今，純粹的茶葉清飲已經(jīng)很難滿足茶友們的需求，而新式茶飲也吸得到了大眾喜愛尤其是年輕人的青睞。過去只強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)茶葉清飲的功能，某種程度上限制了中國(guó)茶更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?！辫b于此，林治老師還認(rèn)為：“中國(guó)茶應(yīng)當(dāng)形成清飲、調(diào)飲、藥飲三足鼎立的茶飲發(fā)展格局，即飲茶，既要有精細(xì)高雅的清飲，又要有溫馨浪漫的調(diào)飲，還要有延年益壽的藥飲，三者相互補(bǔ)充，相輔相成?！?/p>
與此同時(shí)，茶藝也應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)不同的需求有所分類、側(cè)重。目前，六如茶文化研究院也將茶藝表演細(xì)分成“舞臺(tái)表演形茶藝”、“生活待客型茶藝”、“企業(yè)營(yíng)銷型茶藝”以及“修身養(yǎng)性型茶藝”四輪驅(qū)動(dòng)、全面發(fā)展的茶藝體系。
林治老師在《中國(guó)茶藝學(xué)》對(duì)茶藝的創(chuàng)新有這樣的概述：“創(chuàng)新是個(gè)非常古老而又非常新的詞，這個(gè)詞的英文源于拉丁語，原本有三層含義。其一是思維推陳出新，其二是創(chuàng)造新的事物，其三是改變?！蓖ㄟ^具體的講析和實(shí)例，對(duì)“茶藝的創(chuàng)新源于創(chuàng)意、創(chuàng)意產(chǎn)生的過程、創(chuàng)意產(chǎn)生的思考辦法以及優(yōu)秀創(chuàng)意茶藝案例（浪漫音樂紅茶茶藝·梁祝、六如禪茶、異國(guó)風(fēng)情茶藝、四季茶苑、十二星座茶藝等）進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述和全面的梳理，讓大家可以析意詳實(shí)地掌握如何通過把握靈感、發(fā)揮創(chuàng)造力大膽突破新觀念，提出新想法、新觀念、新計(jì)劃，創(chuàng)作出一個(gè)現(xiàn)代人樂于接受的品茶新方式……”
在《茶道養(yǎng)生》一書詮釋茶藝與茶道的關(guān)系中也講到了很多觀點(diǎn)：“茶是東方文化的載體，是知識(shí)分子精神生活的一種依托。而喝茶的兩大類型和三重境界分別結(jié)合幾千年的茶事實(shí)踐和各民族形成的風(fēng)格不同的茶風(fēng)茶俗，將千姿百態(tài)的飲茶習(xí)俗歸納為‘清飲和調(diào)飲’兩大類型；另外按照飲茶過程與人類認(rèn)知客觀事物由表及里、由淺入深、由感性到理性的規(guī)律，總結(jié)出‘得味、得韻、得道’的三重品茶境界。”而在茶的體系中“茶藝與茶道互為表里。茶藝主技，載茶道而成藝；茶道主理，因茶藝而彰顯?！蓖瑫r(shí)，“茶道養(yǎng)生的修習(xí)方法是茶道，茶道是茶藝的靈魂，在修習(xí)茶藝時(shí)必須‘以道馭藝’；茶藝是茶道的表現(xiàn)，在茶事實(shí)踐中必須‘以藝示道’?！?/p>
可以說，茶道與茶藝的，林治老師以及六如茶文化研究院倡導(dǎo)的茶道理念與茶藝體系，打破了傳統(tǒng)的就茶論茶模式，打破了行業(yè)的界限，建立了茶道的推廣與茶藝的應(yīng)用更加科學(xué)、深遠(yuǎn)的視角與觀點(diǎn)，并得到了各界人士廣泛的關(guān)注、取得了良好實(shí)踐效果，得到了業(yè)界的高度好評(píng)。
現(xiàn)場(chǎng)，林治老師為我們分享了其著作《茶道養(yǎng)生》的精華。據(jù)悉，這本書為林治老師歷時(shí)十余年，游歷二十多萬公里實(shí)地探訪、采寫、編撰完成的。
書中主要提出了新式的茶道養(yǎng)生之道——將祖先的傳統(tǒng)大智慧和當(dāng)代最新的研究成果相結(jié)合，構(gòu)建茶道養(yǎng)生的理論新體系，即以茶養(yǎng)生，以道養(yǎng)心，以意育人。人能不能健康長(zhǎng)壽，不能單獨(dú)地以茶論茶來談健康長(zhǎng)壽，更重要的是以道養(yǎng)心，講究的是一種心理狀態(tài)，林治老師將之歸結(jié)為——和、靜、怡、真，這也是六如茶文化研究院素來貫徹的茶道教育理念，他稱之為茶道四諦。
和是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心，靜是修習(xí)中國(guó)茶道的不二法門，怡是修習(xí)茶道身心體驗(yàn)，真既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。六如貫徹這茶道四諦，以和為綱，以愛為綱，以美為綱，常懷感恩之心處世，常常與茶廣結(jié)善緣，以茶為媒，以創(chuàng)新的茶道養(yǎng)生理念，構(gòu)建一種健康、詩意、時(shí)尚、美好的新生活方式，讓更多人愛上茶，愛上有茶的美好新生活。
構(gòu)建健康詩意時(shí)尚美好的新生活，從享受一杯健康茶開始！
文字原創(chuàng)：臻雅閱
攝影：唐瑞
轉(zhuǎn)載注明出處
