?純料茶和拼配茶的對比一直都是市場上的熱門話題。
?在茶葉同等優(yōu)秀的情況下，純料茶和拼配茶哪個(gè)更具有未來越陳越香的潛力，這是茶友們會糾結(jié)的問題。
市場上對兩個(gè)概念的界定有各種各樣的討論，涉及山頭、茶園、樹形、季節(jié)、品種等等，因?yàn)楝F(xiàn)象層面過于繁瑣，為了便于討論，我把概念做一點(diǎn)點(diǎn)抽象。
在茶葉進(jìn)化論的語境里，拼配是指混合品種的普洱茶，純料是指單一品種的普洱茶。?
（PS：市場上說的單一山頭，或者單一茶園的茶，更接近我們說的單一品種的茶。不同山頭拼配的茶則更接近于我們說的混合品種的茶。但只是相對而言，因?yàn)檫@樣表述是粗糙的，重點(diǎn)是要理解背后的邏輯，比如山頭的本質(zhì)是品種等等概念。）
?單一品種還是混合品種決定了茶葉初期的滋味，以及倉儲之后的變化。
?單一品種（純料茶）的特點(diǎn)：?
因?yàn)樗w的內(nèi)質(zhì)統(tǒng)一，在初期更容易形成強(qiáng)包裹度。同時(shí)品種特征明顯，滋味的識別度更高。?
混合品種（拼配茶）的特點(diǎn)：
初期的包裹度比起單一品種稍顯劣勢。品種差異過大的拼配，比如班章拼冰島，開始茶湯就容易散。
?但由于茶葉品種多，后期產(chǎn)生的游離氨基酸種類也更豐富，所以度過漫長的轉(zhuǎn)化期后，喉韻會更好。
|?選擇存純料的關(guān)鍵詞：包裹度、生茶
?
如果喜好更偏向鮮爽，要在初期就開始品飲，我的建議是選擇純料，因?yàn)榧兞显诔跗诘谋憩F(xiàn)會更好。
?
在標(biāo)準(zhǔn)工藝下，單一品種的茶（純料茶），包裹度更具優(yōu)勢。
?
這里要簡單補(bǔ)充一個(gè)拼配知識點(diǎn)。
如果是相似品種，比如勐海大葉種之間的拼配，舉個(gè)例子，班章羽毛茶拼老曼峨苦茶，這類型的拼配融合度相對較好；
但如果是跨品系之間的拼配，融合度會很差，比如勐海大葉種與勐庫大葉種拼配，就需要很長時(shí)間才能融合。
?
因?yàn)樯栊枰鹊絻翰杷鼗鞠?，新產(chǎn)生的滋味物質(zhì)才開始占據(jù)主體，這時(shí)茶葉才開始進(jìn)入老茶味道的正題，不同品種的融合也才真正開始。
但這個(gè)過程可能需要十幾二十年的時(shí)間。
?
假如存一個(gè)茶，前二十年都不能喝，這種等待是否值得呢？各位可自行衡量。
我個(gè)人建議，如果要存生茶，如果同時(shí)又愿意喝新茶，想要邊存邊喝，甚至可能一不小心就喝完，那還是建議存純料。
|?選擇存拼配的關(guān)鍵詞：喉韻、熟茶
?
如果喜好更偏向喉韻，那一段倉儲時(shí)間后，同品質(zhì)而言，拼配茶的喉韻肯定比純料茶要明顯。
?
剛剛說到生茶轉(zhuǎn)化慢，那是因?yàn)椴枞~轉(zhuǎn)化是依靠微生物，而微生物生長會受到兒茶素的阻礙。但熟茶通過發(fā)酵之后，兒茶素大幅降低，所以熟茶轉(zhuǎn)化更快。
?
拼配的熟茶哪怕初期包裹度受損，但一兩年后就能融合，同時(shí)轉(zhuǎn)化出更豐富的氨基酸，喉韻會比純料茶更加明顯。
同時(shí)因?yàn)檗D(zhuǎn)化快，也更能感受到普洱茶在轉(zhuǎn)化過程中體現(xiàn)出的復(fù)雜、多變的滋味與香氣。
這就是拼配茶的魅力，相互激發(fā)，1+1>2。
所以，如果你對喉韻有高要求，在對品控有足夠把握的前提下，可以多多存拼配熟茶。
只有活性足夠的熟茶，才能通過一兩年的變化迅速融合在一起。如果活性不足，轉(zhuǎn)換速度也會慢。能表現(xiàn)出更好的喉韻，這肯定是在能有效轉(zhuǎn)化的前提下。
| 純料的熟茶有什么轉(zhuǎn)化優(yōu)勢？
品種風(fēng)格。
這里容易有個(gè)誤會，是不是熟茶只能存拼配才有更好的喉韻？
不是。如果你的原料足夠好，我們所說的喉韻好壞只是很好和特別好的區(qū)別。
這時(shí)就需要加上審美偏好來考量了。
舉個(gè)例子。你就是想喝易武熟茶存久之后獨(dú)特的品種味，拼配和不拼配，喉韻也就是90分和100分的區(qū)別。但是加入個(gè)人風(fēng)格偏好的考量后，你心中的天平可以在其他風(fēng)格上加很多分。
要存什么茶，可以在理論上結(jié)合自己的需求，做出有效的組合。
文?|?茶葉進(jìn)化論李揚(yáng) ??編輯｜高雯
都說“一入普洱深似海，從此茶葉不好買”，面對浩如煙海，良莠不齊的普洱茶市場有人困惑、有人盲從、有人嘗試、有人退縮到底什么是好茶，如何選購普洱茶呢？記住一個(gè)中心點(diǎn)“茶者萬千、適者為宜?！敝灰愕谋亲诱f：香！只要你的舌頭說：好喝！只要你的身體說：舒服！那就是好茶，當(dāng)然選擇這幾點(diǎn)的前提是在自己荷包可控范圍內(nèi)，至于導(dǎo)購云里霧里的推薦，你懂再考慮入手，不懂就需謹(jǐn)慎。下面是幾位茶友講述給筆者的真實(shí)買茶經(jīng)歷，歡迎各位對號入座。
花生先生茶齡半年：半年前的一份體檢報(bào)告讓花生先生決定把普洱茶當(dāng)水喝——血脂高、脂肪肝，體重超標(biāo)。30出頭的年紀(jì)一身富貴病，聽同事說喝普洱茶可以降血脂，抱著治病的心態(tài)登陸了萬能的某寶，搜索關(guān)鍵詞，普洱茶，跳出來的價(jià)格差距讓他一頭霧水，便宜到9.9元包郵，貴則幾萬大洋一片全部打著知名普洱茶品牌字樣。按照客服推薦本想買普洱茶熟茶的他發(fā)現(xiàn)一餅原價(jià)59.9元，活動特價(jià)9.9元包郵的357克普洱生茶，從未接觸過普洱茶的花生先生以為撿了大便宜，沒有經(jīng)驗(yàn)，沒有對比，美滋滋地撬開當(dāng)藥喝還在微博里嘚瑟開啟養(yǎng)生模式后，被一眾眼睛雪亮的茶友發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，葉底條索不完整不清晰，像爛菜葉子，經(jīng)過一番激烈的討論，網(wǎng)友復(fù)制馬云的一句話點(diǎn)醒了他，“二十五塊錢就想買一個(gè)勞力士手表，這是不可能的，這是你自己太貪了。”9.9元包郵，除去郵費(fèi)成本，剩下的是茶葉成本加賣家利潤，這筆賬怎么算都不對。
品牌陷阱，低價(jià)陷阱
選擇關(guān)鍵詞：選、看、辯
選品牌：初入門的茶友最好選擇知名品牌普洱茶，這些品牌在生產(chǎn)安全衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)控以及銷售服務(wù)方面會有更多的保障。當(dāng)然品牌的認(rèn)可不能光看廣告的投放，更重要的是看企業(yè)或品牌的口碑，有很多小廠、手工作坊從來不在市場上做廣告宣傳，但他們的產(chǎn)品卻在業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者中享有很高的聲望，所以應(yīng)該多看多聽，才能形成對品牌的全面認(rèn)知，千萬不要貪圖小便宜。
看外形：網(wǎng)絡(luò)買茶無法用味覺辨別，只能通過看茶的外形辨別好壞。
普洱散茶：對散普洱茶主要看條索、色澤、整碎、凈度四項(xiàng)因子。從外形上講：好的散茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結(jié)。普洱散茶的級別劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看三點(diǎn)：一芽頭多，毫顯，嫩度高；二、條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高；三、色澤光滑、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形勻整端正；灑面均勻，棱角整齊，不起層掉面；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤。熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
辨湯色：一杯水有沒有受到污染，我們看水質(zhì)是否清透，茶湯同理，優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯上面看起來有油光。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。新制生茶品湯色以黃綠色為主，而且越清亮越好。從其沖泡的次數(shù)來看，耐泡度越好，說明春茶料的成分越多。15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅，30年左右生茶品的湯色呈棗紅色的，略有茶氣輕浮水面。50年以上的古董級茶品湯色為深紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺。
普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切，一般來說熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)的熟，猶如紅酒一杯。深紅、紅褐的湯色均為正常。黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質(zhì)熟茶。普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放，就算放置時(shí)間再長，茶湯的顏色也不會變黑。
核桃小姐茶齡3年：早幾年在天津的一場茶博會上，核桃小姐選擇了一家高朋滿座的茶展位喝茶，由于之前有喝小店普洱熟茶減肥導(dǎo)致腹瀉的經(jīng)歷，所以這次她一眼就認(rèn)定了人氣爆棚這家茶企業(yè)。憑良心說此茶企業(yè)剛剛進(jìn)駐北方市場，口碑不錯(cuò)，茶品不錯(cuò)，價(jià)格略高，所以核桃小姐一直是他們家的普洱茶死忠粉，每次參加小茶會她都會聽到關(guān)于云南普洱茶的各種神秘故事，比如，這批現(xiàn)茶葉是原始深林里三千多年的野生茶樹上的葉子，叢林中都是大象、孔雀；這是云南邊境野蠻的原始部落里生長的茶樹，廠家歷經(jīng)多少危險(xiǎn)才背出來大家才喝到；這是野生普洱茶跨越邊境才找到，這棵茶樹6個(gè)人都抱不過來很大，最近他們才發(fā)現(xiàn)的……直到去年核桃小姐親自上茶山問了別人很多愚蠢的問題才發(fā)現(xiàn)總結(jié)出，“自己都沒有去過云南茶山就能把普洱茶吹得這樣清新脫俗的經(jīng)銷商也是夠拼的?！?
質(zhì)量陷阱，故事陷阱
選擇關(guān)鍵詞：挑、聞、學(xué)
挑產(chǎn)地：經(jīng)常有普洱茶從業(yè)者為了銷售茶品時(shí)會編撰一個(gè)很有傳奇的故意吸引新手茶友，啟開許多充滿傳奇色彩的話題。其實(shí)普洱茶有清晰國家標(biāo)準(zhǔn)普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品·普洱茶》的范圍界定保護(hù)范圍外的茶葉嚴(yán)格意義上不屬于普洱茶。普洱茶興起十多年，帶動茶區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所謂要從危險(xiǎn)重重的云南原始部落背茶出來小編還沒有聽說過，普洱茶區(qū)民風(fēng)淳樸，山清水秀，是小眾修身養(yǎng)性的好去處。
聞香氣：喝熟茶拉肚子一般是喝到發(fā)酵衛(wèi)生不合格的普洱茶，喝茶之前先嗅一嗅區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味、酸味，或其他異味、香味等均為不正常。
學(xué)知識：在喝茶，聊茶的過程中可以收集到很多普洱茶的信息，但如何區(qū)別信息的真?zhèn)蔚每孔约翰粩嗟膶W(xué)習(xí)，在對普洱茶基礎(chǔ)知識掌握不全面的階段可通過閱讀專業(yè)的普洱茶書籍，聽資深學(xué)者講茶要比參與道聽途說隨意忽悠人的茶會更有營養(yǎng)，更受用。另外，純野生茶樹是受到保護(hù)，很多地區(qū)禁止采摘，純野生茶的概念自從人類開始采茶、種茶以來，適合品飲的茶種植物已經(jīng)普遍經(jīng)過了人類的馴化。即使不是人工栽培的茶樹，經(jīng)過人類采摘等人工干預(yù)以后，也不能稱為純野生茶。市場上大量的野生茶制成品，一定程度上來說是個(gè)偽概念。
瓜子先生茶齡2年：瓜子先生初認(rèn)普洱茶的時(shí)候正好趕上了古樹茶和老茶大熱的浪潮，每逢茶會瓜子先生都會聽到眾多普洱茶客和茶店老板大談五六百多年的純料古樹茶如何不易獲得，口感如何純正，生態(tài)無污染，臺地茶農(nóng)殘超標(biāo)，品質(zhì)糟糕，普洱老茶對身體如何有益，收藏價(jià)值升值空間如何巨大。瓜子先生屬于理性喝茶派，不管別人怎么說，怎么買，他只遵循一點(diǎn)，自己覺得好喝就入手。冷眼瞧著其他茶友高價(jià)收不知名的老茶，買古樹純料茶投資，轉(zhuǎn)手賣茶出現(xiàn)老茶真假受到質(zhì)疑，古樹純料茶價(jià)格跳水等問題，他說，如果不夠懂普洱茶，那喝茶就好，別談買賣。
老茶陷阱、古樹茶陷阱
選擇關(guān)鍵詞：識、嘗
識別真?zhèn)危航?jīng)常有普洱茶從業(yè)者銷售自己手上來路不明的老茶時(shí)會編纂故事，或者說自家祖上以茶為業(yè)，當(dāng)年購買了很多深山中老茶農(nóng)家自制的普洱老茶……這些謊言都嚴(yán)重違背了普洱茶的歷史。統(tǒng)購統(tǒng)銷的年代除了四大茶廠和幾家縣級茶廠外，并無其他廠商和個(gè)人生產(chǎn)普洱茶。另外，很多茶商會將古樹茶的樹齡肆意夸大，其所銷售的古樹普洱茶，年齡是在500、600年的，業(yè)界認(rèn)可目前大批量連片古樹茶的樹齡約300年左右，實(shí)際上，茶樹不像其它樹木，年齡是難以觀看年輪判定的，茶樹也會生老病死，新老更替。若非有真正的史料記載和當(dāng)年石碑紀(jì)錄，茶樹的正確樹齡是無法判定的。
嘗滋味：其實(shí)，好的茶是不分古樹茶還是臺地茶的，只是目前市場上古樹茶和臺地茶的價(jià)格差別太大，而利益驅(qū)動之下，魚龍混雜者不在少數(shù)，作為消費(fèi)者，必須具備點(diǎn)鑒別能力，方能少交點(diǎn)“學(xué)費(fèi)”。試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。原題：《手撕陷阱買普洱，警惕普洱茶陷阱》（作者：琉璃）圖來源：茶友網(wǎng)圖庫！
對于如何選購普洱茶，網(wǎng)絡(luò)上有很多的疑問，也有很多的相關(guān)回答，知乎網(wǎng)再次看到這樣一個(gè)問題，有幾位網(wǎng)友跟帖回答，現(xiàn)整理如下，供各位茶友賞析。以下的觀點(diǎn)為百家爭鳴，不代表我們觀點(diǎn)，您也可以在文尾留言，說出您的見解。
一、“孟天奇，茶行工作者”說
這個(gè)說來話長（暫且不談投資保值的方面），僅僅從品茗的角度可以從這么幾個(gè)方面來考慮如何選購：
1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱。
2.根據(jù)品飲習(xí)慣選購不同口味的普洱。
3.普洱品牌和廠家的選擇。
4.普洱的拼配和純料。
?
1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱
普洱按工藝主要分為普洱熟茶、普洱生茶。
熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。這個(gè)相信大家都明白，那么根據(jù)這個(gè)道理，總結(jié)一下就是：
夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了。
老生普的話，就適應(yīng)范圍較廣了。
接下來是一點(diǎn)個(gè)人品飲的感受：雨天感覺很壓抑的時(shí)候喝濃釅的熟普，感覺會豁然開朗。吃了大昏的食物，喝熟普會覺得腸胃非常舒暢。
2.根據(jù)品飲習(xí)慣選購不同口味的普洱
曾經(jīng)聽到一句很有說服力的話，是在一家差勁的餐廳“可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺得這句話很經(jīng)典。很多時(shí)候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過很對口味。
這里我猜測一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時(shí)候第一次覺得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個(gè)口味。大概喝茶也是類似的道理（我總愛把一些中餐的道理到處打比方），第一次認(rèn)可的茶，成了心目中好茶口味的代表。
根據(jù)我賣茶的經(jīng)驗(yàn)，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應(yīng)苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質(zhì)較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣,只要是品質(zhì)不錯(cuò)，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對茶葉的入口的香、味要求較高。如果喝普洱入手的，便對“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對茶葉外型要求較高。
接下來又是個(gè)人建議：普洱茶山很多，每個(gè)山頭都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。每個(gè)茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個(gè)真的要喝過很多，才能將他們在心中有一個(gè)分類，或是一個(gè)定位（當(dāng)然這是晉級之后的話了）。前期選購簡單的說，還是找到自己喜歡的，適應(yīng)的，貨比三家不吃虧。
3.普洱的品牌和廠家
我說幾個(gè)比較印象深刻有代表性的。
大益：產(chǎn)量大 知名度廣，產(chǎn)品多風(fēng)格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗。代表：7542 7572。
福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、湯質(zhì)感和韻味。 代表：大白菜系列。
下關(guān)：老品牌，常有一些不錯(cuò)的單品。代表：綠大樹。
陳升：老班章，這三個(gè)字足以讓競爭者顫抖 。代表：霸王青餅。
其實(shí)品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯(cuò)的。不過建議新手入門喝大益，理由是風(fēng)格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風(fēng)格口味，而且價(jià)格都很透明，買不知名的品牌，新手會害怕上當(dāng)。
4.拼配和純料
這個(gè)剛開始沒什么好說的……
其實(shí)比較靠譜的辦法還是找個(gè)懂行的人一起喝，不過一定要堅(jiān)定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問，不然很容易被人引導(dǎo)買錯(cuò)茶。
另外在價(jià)格上面，只要覺得值得就好。有的茶便宜可以送一點(diǎn)沒關(guān)系，有的茶剛出來就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會宰客瞎賣的。更不要買普洱茶還價(jià)，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉庫的。
二、“卜雪瑩，與數(shù)字和字母的神奇組合體相接處的人”說.
第一次喝可以找懂行人引導(dǎo)。但是就個(gè)人喝茶來講，我個(gè)人覺得，如果你是沒有經(jīng)驗(yàn)想嘗試，那么無論您在喝什么先要注意自己的體感，也就是您到底適合喝什么樣的茶。我有幾位朋友喝某些生普洱的時(shí)候會有一些反應(yīng)。還有就是選擇自己喜歡的口感，每個(gè)人都有自己的喜好，有自己的選擇，初識普洱的時(shí)候，有明顯的喜好是難免的。
其次，如果您完全對茶沒有了解，喝品牌茶也可以，我個(gè)人剛開始比較推薦大益的7542（普洱生茶）和7572（普洱熟茶）這兩款茶。盡管這一兩年來大益的評價(jià)褒貶不一，但是至少目前為止大益7542和7572標(biāo)桿茶的地位個(gè)人感覺應(yīng)該不會受到影響，而且這兩款茶一生一熟，口感也比較容易被接受。我的姐姐不喜歡喝普洱，但是她喝完7572（熟茶）之后覺得口感不錯(cuò)。
如果您是以喝為目的，那么慢慢的您會接觸到很多，如果您自己也想留，想炒茶，那么目前有一種觀點(diǎn)是：在以炒茶為目的的情況下，很多人會選擇品牌茶，但是懂行的普洱茶人也會自行選擇有潛力的茶。
三、“Daniel Ong，12年茶齡小茶蟲，反對玄學(xué)，以口收茶”說.
我先來說說幾個(gè)新手入門的常見誤區(qū)。
【適口為珍】
這種話不適合新手，更不適合剛剛端起茶杯想入門的新手。人家喝都沒喝過幾種，怎么知道什么樣算適口為珍呢。這種話少說得對喝了幾年茶的人再提。
普洱茶作為一款大眾飲品，定是有一個(gè)公認(rèn)的好喝與不好喝的標(biāo)準(zhǔn)在那里。一來就上一大堆陳放年限，山頭古樹等等亂七八糟的概念，一副變成玄學(xué)要你下跪焚香的架勢，引進(jìn)門的不是腦袋不清楚容易聽風(fēng)就是雨的小神棍，就是投機(jī)倒把的商人。真正想尋得一口好茶水喝的人耐不住這種轟炸。
【古樹純料賽高】
古樹純料與臺地拼配的爭斗，也就是小廠與大廠的爭斗，就連喝了幾十年茶的老茶蟲，也不敢放言古樹茶就比臺地茶好喝到哪里去了。我的觀點(diǎn)，古樹純料茶地域特點(diǎn)鮮明，茶質(zhì)濃厚（很多大樹茶在十幾二十水之后仍然有不錯(cuò)的茶氣，直接熬煮也有不錯(cuò)滋味），有其獨(dú)到之處。然而臺地拼配茶有大廠多年的配方經(jīng)驗(yàn)，下關(guān)，大益，中茶（改制之后的中茶就是個(gè)渣渣）尋摸了這么好些年整出來的配方和工藝，是古樹純料比不上的。另外，古樹茶市場牌子眾多，監(jiān)管難度大，廣告滿天飛，各種阿貓阿狗拉個(gè)大旗就能說自己包了多少年多少年的茶山，【老夫這片茶餅就是這棵最高的樹上面所有的茶葉壓制而成，他們的純料是山頭純料，我這餅可是單樹的純料！】問題是，誰去分辨呢？
新手入門，推薦大廠茶。古樹可以碰，但是喝不懂大廠茶之前，別掉古樹的坑。
【越陳越香】
我很欣賞日本對保質(zhì)期一詞的說法：賞味期限。
普洱正是如此，不是說越陳就越好喝。茶放久了，茶氣會逐漸消散，倉儲不好還會吸收異味，還會受潮發(fā)霉...就算所有條件都極致地好，掏出一塊唐代曬青，估計(jì)也已經(jīng)成炭了。
不要迷戀陳茶，88青什么的只是商人炒出來的傳說。
新茶茶性很烈，放幾年會好一些，再放幾年就很不錯(cuò)了，十年以上好倉儲的茶是珍品，但是....別碰！新手！
四、“臣妾做不到”說
（一）價(jià)格因素
普洱茶由于產(chǎn)地、年份、茶葉的等級不同有所區(qū)別，除去人為炒作的因素一般來說(北京地區(qū))一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價(jià)格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關(guān)等。
（二）普洱茶生茶的鑒別
1.干茶的味道，勐海茶的干茶味道有一種勞動人民棉布汗衫干了的味道，別的普洱茶味道要么類似這種味道，要么類似植物干枝的味道，盡量貼近干茶聞，盡量抓住打開包裝的那一刻聞。干茶的味道讓人容易聯(lián)想到陽光曬東西的味道。如果干茶可以聞到什么明顯香氣或者有涼快聯(lián)想的清氣，可以放棄了。
2.干茶的茶面，正宗普洱的生茶干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，可以放棄了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
3.看到干茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。
4.茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，可以放棄了。
5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。
6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導(dǎo)，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。
7.喝到茶湯有穩(wěn)重深沉的木頭味道、有些發(fā)棉，讓人聯(lián)想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。
8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點(diǎn)紅邊都沒有，可以放棄了。
9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，可以放棄了。
10.看見茶底的葉片顏色較統(tǒng)一，葉片都是黃綠(甚至就是黃的)，葉面發(fā)亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。
11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。
12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。
13.看見茶底的葉片呈現(xiàn)白色或者粉白色，可以放棄了。
14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀。
（三）普洱熟茶的鑒別
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
2、香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
五、“吉皓，普洱茶行業(yè)的從業(yè)者”說
對于剛接觸普洱的茶友來說，一開始最好選擇大品牌，目前普洱茶行業(yè)知名度比較高的品牌是大益、下關(guān)、中茶、老同志、瀾滄古茶、勐庫戎氏、陳升號等等。
不過陳升號主要做高端，對于剛開始接觸普洱茶的朋友來說不是最好的選擇，如果你視錢財(cái)如糞土，我完全不會阻止你的。
其次是大益，大益的熟茶發(fā)酵技術(shù)和生茶拼配技術(shù)目前為止絕對是頂尖的，也是行內(nèi)人公認(rèn)的。大益的標(biāo)桿產(chǎn)品生茶7542和熟茶7572是你不能錯(cuò)過的產(chǎn)品，大益的這兩款產(chǎn)品是他的經(jīng)典產(chǎn)品，也是行業(yè)公認(rèn)的生熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品，每年的口感非常穩(wěn)定。
很多老茶友就是從7542和7572開始愛上普洱茶的。
說到下關(guān)，從性價(jià)比的角度來講，下關(guān)茶目前為止沒有出現(xiàn)炒作和漲價(jià)漲得很離譜的情況，所以是你不錯(cuò)的選擇，特別是他的特級沱和8653你真的有必要試試。
老同志品牌的創(chuàng)始人是鄒炳良，鄒炳良以前是大益集團(tuán)旗下勐海茶廠的廠長，被譽(yù)為普洱“熟茶之父”（不知道的可以問度娘），老同志的茶目前來看也是相對比較接地氣，品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也不算高。
六、“老茶鬼”說
四看：
（一）清。好的普洱茶，其味道一定要清，沒有霉味
（二）純。好普洱茶的湯色必定是要純，或棗或紅濃、亮，不能黑如漆
（三）正。所謂正，是指普洱茶存儲的環(huán)境，要位于干倉而不能是濕倉
（四）氣。好的普洱茶，品其湯，會感到心曠神怡，這正是茶氣
六不看：
（一）不以錯(cuò)誤的年代為標(biāo)桿
（二）不以偽造包裝為依據(jù)
（三）不以茶色深淺為借口
（四）不以添加味道為導(dǎo)向
（五）不以霉氣倉別為號召
（六）不以樹齡葉種為考量
