1》
春眠不覺曉，處處聞啼鳥。
夜來風(fēng)雨聲，花落知多少。
朗朗上口的詩句，透著靈動雋美，閉目間就能想象到落英繽紛、花香滿徑的小院。
寫下這首春曉時，孟浩然未及弱冠之年，年紀(jì)尚輕，胸中自有氣象。
老孟家是亞圣孟子之后，書香之家，出了這么位有才氣的少年郎，詩名傳揚，時人皆認(rèn)為，孟公子前途無限。
卻不想，大唐王朝300多年里，有名有姓的詩人，誕生了無數(shù)，其中一生未曾做過一官半職的，唯孟浩然一人。
這是為何？少年意氣!
當(dāng)時讀書人都醉心科舉功名，唯孟浩然是個憤青，認(rèn)為皇室混亂、朝廷腐敗、綱紀(jì)不正，上梁不正下梁歪，這樣的皇帝不值得賣命。
我家老祖宗說了，“君仁，莫不仁；君義，莫不義；君正，莫不正?！?/span>
于是乎，府試咱不考了，自此恬淡灑脫的行走大唐好山好水，豁達人生。
連謫仙人李白，都曾在朋友圈里對其真情告白，羨慕不已,“吾愛孟夫子，風(fēng)流天下聞?！?/span>
選擇豁達從容，人生再難也不抱怨，在詩星璀璨的大唐，孟浩然活成了無數(shù)人的精神偶像。
選擇，向來不是件簡單的事。
大到人生方向，小到日常瑣碎，無數(shù)的選擇，在前路等待。
在白茶圈，最為令人糾結(jié)的選擇，莫過于收藏白茶，是選散茶好？還是餅茶好？
選擇，有這么難嗎？
希望看過此篇后，看官們可以不再在白茶散茶和餅茶之間，糾結(jié)徘徊。
《2》
抉擇之前，先來分清，何為散茶?何為餅茶？
在做選擇題前，了解題意，是首要一步。
普希金的詩里寫著，黃色的樹林里分出兩條路，可惜他不能選擇同時涉足。
清晨落葉滿地，匆匆之下，他走向了那條荒草萋萋，幽寂美麗的小路。
這條小路上，少有旅人留下足跡，或許更能探知新的風(fēng)景。
同樣的，收藏白茶，在作出抉擇之前，先來了解，何為散茶？何為餅茶？尤為重要!
白茶散茶，顧名思義，指的是以松散形態(tài)存在下的白茶。
從茶樹嫰梢采下后，經(jīng)過萎凋和烘干等制茶工序，芽葉內(nèi)的水汽逐漸脫離，干度達標(biāo)后，制作而成。
散茶是白茶最素樸，最原始的面容，從樹上采下來是怎么樣，加工制作完成后，就是怎么樣，不加絲毫修飾。
白茶餅茶，是在散茶基礎(chǔ)上，經(jīng)過再加工后，制作而來。
經(jīng)過壓餅工序后，白茶餅體積緊實，圓潤規(guī)整，模樣可愛。
隨著壓餅工藝的發(fā)展和順應(yīng)市場需求，白茶餅的模樣，除了最為常見的，新疆大馕似的七兩餅外，還有著方磚狀、粽子狀、餅干狀的白茶餅，形態(tài)多變。
何為散茶？何為餅茶？
通過外觀形態(tài)，一眼就能將其區(qū)分清！
三千弱水，紛繁的白茶品類中，散茶與餅茶，伴隨著白茶復(fù)興而并世存立，雙姝爭艷，并蒂齊芳！
《3》
白茶散茶與餅茶，有什么不同？
兩者不一樣，是作出選擇的前提。
就像吃冰激凌，是選草莓味的，還是香草味的，還是巧克力味的？豐富的選擇，讓人欣喜。
同為白茶，散茶和餅茶，有著種種的不同。
和而不同，讓大千世界，更為豐富多彩。
這是這種種不同，為喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙體驗。
那么，白茶散茶與餅茶，它們到底有哪些不同呢？
【工藝不同】
白茶散茶的制茶加工工藝，十分簡樸。
將茶青鮮葉從嫰梢采下后，及時將其薄薄攤開，經(jīng)過萎凋和烘干后，制成精制茶，即可。
這樣簡樸的工藝，使得散茶保留下最天然原始的風(fēng)貌。
白茶餅茶，是在白茶散茶的基礎(chǔ)上，再加工，經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制、烘干后制作而成。
將散茶稱重后，適當(dāng)?shù)倪M行蒸軟，讓白茶的梗與芽葉恢復(fù)一定的韌性后放入干凈的布袋，進行包揉。
在包揉的過程中，白茶部分葉片發(fā)生了細胞破裂，細胞液流出，黏附在周圍葉片上，經(jīng)過包揉，白茶餅初步定型。
再放入壓餅機器進行壓制定型。
機器是死的，人是活的，不同芽葉等級的白茶，壓制所需要的溫度，時長都有所不同，需要依靠制茶師傅們的經(jīng)驗判斷，方能將茶餅壓制得松緊得當(dāng)，恰到好處。
壓制定型結(jié)束后，再將茶餅烘干，便制作而成。
白茶散茶與餅茶，工藝上最大的不同在于，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。
此外，在發(fā)酵程度上，白茶在散茶的微發(fā)酵之后，在餅茶壓制過程中，又經(jīng)歷了一次輕微發(fā)酵。
在發(fā)酵程度上，餅茶比散茶更深。
還有最后的一點，白茶餅在壓制的過程中，茶葉經(jīng)過包揉和壓制，部分細胞壁發(fā)生了破裂，在后期儲存轉(zhuǎn)化的過程中，更容易出現(xiàn)甘醇的風(fēng)味。
【香氣不同】
馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。
縷縷茶香之間，白茶散茶和餅茶，風(fēng)姿各不相同。
散茶，由于制茶工藝簡樸，香氣表現(xiàn)更清，更純、更素樸，更接近自然本味。
由于只經(jīng)過萎凋和烘干這兩步，茶香表現(xiàn)更為清純質(zhì)樸，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。
散茶的香型，更多的呈現(xiàn)為藥香、花香、毫香、陳香、竹葉香等。
餅茶，由于經(jīng)過了包揉壓餅等工序，香氣表現(xiàn)更熟、更深、更沉、更濃、更甜。
在壓餅過程中，部分葉片細胞壁破裂，茶多糖和果膠物溢出，參與發(fā)酵，更容易形成果香。
品質(zhì)好的白茶壽眉，經(jīng)過壓餅后，在妥當(dāng)存放下，還能轉(zhuǎn)化出白茶中尤為珍貴的棗香，甘和厚實，令人驚喜。
【口感不同】
散茶與餅茶，在口感實力的較量下，同樣不分勝負。
喝散茶，口感更為爽口，更為清新，更為淡雅，更為明快，像靈動的清溪。
像極了桃李春風(fēng)中，清麗脫俗的少女，二八年華，心境輕快，無憂無慮，倚身卻把青梅嗅。
喝餅茶，口感更為醇厚，更為沉郁，更為濃稠，更為深刻，像飽滿的瓊漿。
像是少女初長成后，輕熟女姿態(tài)，落落大方，更為明麗，眼眸里載著更多的故事。
《4》
收藏白茶，散茶和餅茶，該怎么選？
姹紫嫣紅，種種不同看遍后，做出選擇的時候，到了。
收藏白茶，是要選散茶，還是選餅茶，還得根據(jù)個人情況分析。
【收藏用于自飲】
收藏白茶，若是用作自己飲茶所用，那就根據(jù)個人喝茶口味決定即可。
喜歡清新爽口風(fēng)味的，可以選擇散茶。
喜歡醇厚沉郁口感的，可以選擇餅茶。
在白茶中，選擇高山白茶，無論是散茶和餅茶，都有著不錯的好滋味！
在眾多品類中，選擇香氣輕盈，湯水甜潤飽滿的白牡丹、春壽眉，用作日常飲茶，甚是美妙。
【收藏用作升值】
在市面上，相同年份，相同等級，相同品質(zhì)的老白茶，散茶的價格會略高于餅茶。
其中，尤為以梗粗葉大，連枝橫闊的秋壽眉，對比最為明顯。
這是為何？物以稀為貴！
體積蓬松的秋壽眉，在倉儲過程中，需要占用更多的存儲空間，經(jīng)年累月的時光中，風(fēng)雨不斷。
四季輪轉(zhuǎn)間，為了確保存茶安全，一間標(biāo)準(zhǔn)的存茶空間里，溫度和濕度，都有著嚴(yán)格的要求。
將白茶存成老茶，漫漫的存茶時光中，倉儲成本要支出不少。
同樣重量的白茶，體積蓬松的散茶，遠比餅茶更占空間，所需的倉儲成本更大。
是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比餅茶價更高。
茶友們，收藏白茶，若是基于投資升值，便于送禮這一需求。
不妨借鑒這條永恒的定律，物以稀為貴。
若家庭存茶環(huán)境許可的情況下，可以適當(dāng)?shù)氖詹貛捉锷⒉琛?/span>
與此同時，為了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空間。
在條件許可的情況下，可以從荒野茶、頭采米針、白毫銀針、牡丹王等品類入手，豐儉由人。
【根據(jù)收藏空間定】
收藏白茶，作出散茶和餅茶的抉擇前，除了要了解自己的藏茶需求外，還需要根據(jù)客觀的藏茶空間來定。
若是您家中，預(yù)留藏茶的空間大，可以根據(jù)個人喜好，搭配散茶和餅茶進行收藏。
若是您家中，預(yù)留存茶空間有限，體積緊實，規(guī)整圓潤的白茶餅，不失為藏茶的好選擇。
《5》
世間紛紛擾擾，熙熙攘攘間，要作出選擇，最為關(guān)鍵的，是秉持本心。
遵循自己內(nèi)心的需求，看看自己到底喜歡什么。
孟浩然，遵守本心，青年時華，便到鹿門山隱居。
有什么好抱怨的呢？鹿門山風(fēng)景這般美好。
“人隨沙岸向江村，余亦乘舟歸鹿門?！?/span>
白茶散茶與餅茶，雙姝風(fēng)采齊絕，如何抉擇，按著自己的喝茶需求，即可。
更何況，收藏白茶，散茶與餅茶的選擇，不是非此即彼，可以同時擁有。
既賞春花之嬌媚；又觀秋月之澄亮，豈不美哉？
原標(biāo)題：收藏白茶必須注意這6大問題，看完省一大筆錢！
近年來，因為白茶越陳越香的特質(zhì)，以及“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽而受到眾多茶友的青睞。經(jīng)陳放完好的白茶，不僅有很高的品飲價值，其收藏屬性也越來越受重視。
收藏與短期品飲性質(zhì)不同，如果不懂如何挑選，收藏的白茶可能越來越差，市場價值越來越低，空耗不少財力與精力。
所以，收藏白茶之前，要弄清楚其中的原則與一些禁忌，順應(yīng)白茶收藏規(guī)律，才能夠有所收獲。
具體來說，收藏白茶要遵循三大原則，同時注意四大問題。我們先看收藏白茶的三大原則。
01、弄清不同產(chǎn)區(qū)特點
不同產(chǎn)區(qū)的白茶，各自特點也不同，要根據(jù)自己的需求來收藏。
大致來說，福鼎白茶甜度高，口感順滑，香氣豐富，經(jīng)存放后會產(chǎn)生獨特的毫香蜜韻以及令人愉悅的棗香、荷香等。
政和白茶有高山茶的特點，回甘明顯，茶氣重。
云南白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，厚重耐泡，香氣高揚。
只有弄清楚他們的區(qū)別，再結(jié)合自己的需求、喜好及市場潛力去收藏，才是正確的方向。
02、保證原料的優(yōu)質(zhì)
白茶不炒不揉，對原料破壞較少。所以，原料優(yōu)質(zhì)與否，直接決定了成茶的品質(zhì)。如果原料內(nèi)含物質(zhì)不豐富，那么后期轉(zhuǎn)化空間也不大，即便經(jīng)過長時間存放也很難有好的轉(zhuǎn)化。
一般來說，同一個區(qū)域，高山茶比平地茶更好；荒野茶比田園茶內(nèi)含物質(zhì)高；春茶氨基酸和咖啡因含量高，滋味甜爽；秋茶茶多酚和糖類豐富，香氣、滋味更協(xié)調(diào)；夏茶則內(nèi)含物質(zhì)不豐富，不太適合存放。
03、保證工藝上的完美
白茶原料決定成茶品質(zhì)，而工藝則決定后期轉(zhuǎn)化空間。
什么意思呢？打個比方，如果用同樣的福鼎大白和福鼎大毫以綠茶或紅茶的工藝制作，一樣沒有存放價值。
所以，白茶后期的陳化，一定要有完美的工藝做基礎(chǔ)。
如果萎凋不足，白茶的茶性偏綠茶，不僅轉(zhuǎn)化緩慢，而且口感偏澀、偏苦，有的還會出現(xiàn)類似過期綠茶的陳味。
如果萎凋過度，很多物質(zhì)在加工過程中已經(jīng)轉(zhuǎn)化，就失去了后期陳放的價值。
多說一句，很多茶友癡迷老白茶。其實并不是所有的老白茶都是好的，如果加工工藝不好，即便存放多年的老白茶，香氣和口感也不一定好。
以上就是收藏白茶需要遵循的三大原則，接下來，我們再說說收藏白茶需要注意的一些問題。
不要迷信大師
茶行業(yè)水很深，茶圈的“大師”也層出不窮。
當(dāng)然，對于真正的大師，我們是要敬重的。
不過真正的大師其實并不多；另外，即便是大師，也有失手的時候。而且找大師也要找對人，收藏白茶就要找白茶方面的大師，不要去找紅茶、普洱等制作大師，不要拜錯了山頭。
不要迷信品牌
首先，小懂要聲明，我們不是說品牌不好。我們要相信品牌的力量，但不迷信品牌的力量。
不同的品牌白茶，都有自己突出的特點，所以選擇的時候要選擇適合自己的品牌。
另外，選擇品牌茶時不要因為貪圖便宜就收藏低品質(zhì)的茶，而且有些企業(yè)迫于生存壓力，也難免會有粗制濫造的現(xiàn)象。所以，不要盲目迷信品牌。
切忌外行指導(dǎo)內(nèi)行
出于收藏的目的，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)在有不少茶友會親自奔赴產(chǎn)地。但有些茶友自認(rèn)為掌握一些白茶知識，就外行指導(dǎo)內(nèi)行，這是萬萬不行的。
有一位收藏白茶的茶友就是如此，他在白茶制作完成后，直接讓裝箱發(fā)走。但其實白茶此時還沒有干透，還需要干燥，結(jié)果放了一個月以后，明顯一種發(fā)酸的味道，而且顏色也變成了紅褐色，完全失去了品飲以及存放的價值。
那么，對于不同的白茶等級，哪種更適合收藏呢？
一般來說，白毫銀針采摘要求高，產(chǎn)量少，同等年份的白毫銀針價格一般是壽眉價格的20~30倍，所以白毫銀針是較為理想的收藏品類。
高級白牡丹與白毫銀針相似，升值空間大；低級白牡丹產(chǎn)量較大，性價比更高。
貢眉和壽眉產(chǎn)量大，價格便宜，轉(zhuǎn)化后口感好，降血糖降血脂功效好。
總體來說，如果短期投資，可嘗試三年左右的白茶。而長期收藏者，可選擇當(dāng)年的白茶，而且同一年份的白茶，等級越高，外形越完整，存量越少，升值空間就越大。
最后，小懂再提醒一句，任何投資、收藏都是有一定風(fēng)險的，白茶也不例外。在決心投資以前，一定要考量其中的風(fēng)險，以上僅是白茶收藏建議，具體情況還要結(jié)合個人需求而論哦。
參考資料：《白茶新語》，李建國著，文化發(fā)展出版社。
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白茶，有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好，還是餅茶好呢？
?
有的茶友之所以會糾結(jié)這個問題，就是沒有弄懂二者的區(qū)別?；蛘哒f，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問題啦。
?
什么是散茶？
指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。
什么是餅茶？
在散茶的基礎(chǔ)上，進行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來說是圓餅狀。）
兩者有何區(qū)別？
01
工藝不同
＞＞白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
＞＞白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
02
體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
＞＞白茶散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
＞＞白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
?
03
口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會有一點點區(qū)別。
＞＞白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
＞＞白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
04
香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
＞＞白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。
＞＞白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
因為餅茶在壓制的過程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。
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相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了。客觀上說，白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。
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?一些小建議
收藏白茶，首先要從個人的喜好入手。
喜歡自然、省事，不希望費時間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。
但不管選擇什么茶，都要合理保存。
