“福百祥”牌福佑大紅袍以無性繁殖的大紅袍為主，加上適當(dāng)?shù)母邫n名樅進(jìn)行拼配，輔之以恰好的火功技術(shù)由著名茶師精心研制而成。其成茶既保持了母樹大紅袍茶葉的優(yōu)良特性，又有其特殊的香韻品質(zhì)。其外形條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲;色澤綠褐鮮潤(rùn)有光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí);沖泡后香氣高銳、濃長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，滋味醇厚，“巖韻”明顯，回味甘爽，杯底有余香;湯色呈深橙黃色，清澈明亮而艷麗，葉底軟亮勻齊，紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感?！敖?jīng)久耐泡，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，堪稱武夷巖茶中的極品。
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時(shí)期(公元618—1279年)就盛名遠(yuǎn)播，生長(zhǎng)在武夷山東北部天心巖下永樂禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹，距今已有350多年歷史。
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大紅袍的傳說
明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因?yàn)橼s路辛苦，飲食作息不規(guī)律，也可能是天氣太過于炎熱，在路過武夷山的時(shí)候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運(yùn)的是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產(chǎn)的茶當(dāng)藥給他喝下。沒過多久，舉子的病就好了，精神也恢復(fù)了。
后來，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報(bào)恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來到了九龍窠。只見峭壁上長(zhǎng)著幾株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。和尚說：“就是用它泡成茶，治好了你的病?！庇谑菭钤撓铝松泶┑募t袍，披蓋在茶樹上，以表謝恩。
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沖泡大紅袍
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。大紅袍品質(zhì)香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。
那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?
第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。
第二，必須把紫砂壺內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。
第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應(yīng)該認(rèn)真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。
第四，盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時(shí)低斟，避免茶香飄逸。
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品鑒大紅袍
品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。
另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
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如何鑒別大紅袍
大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶樹，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上，因此產(chǎn)量極少，價(jià)值名貴。目前市場(chǎng)上很多假冒偽劣產(chǎn)品，現(xiàn)在小編就來教一教大家如何鑒別真正的大紅袍。
1、觀外形
首先好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致的，茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實(shí)，拿在手上稍微扭曲也是粗細(xì)一致。大紅袍茶是烏龍茶的傳統(tǒng)代表，色澤都是偏暗沉的黑色，這是它的一大特點(diǎn)。大紅袍茶葉的色澤也是油潤(rùn)的寶色，而陳年大紅袍茶葉的色澤就偏向灰褐色了。如果是茶葉非常粗老色澤也不均勻，碎茶多或者非常雜那肯定是不好的大紅袍了。
2、聞香氣
大紅袍屬于熟香茶火候相對(duì)來說也比較足。聞起來會(huì)有著茶葉的自然清香以及炭火茶的味道，火香味聞起來比較足不會(huì)有其他太多的雜味。如果聞到的是其他氣味香氣太重或者桂花香味，那么這就不是大紅袍茶了。
3、品滋味
大紅袍的湯色是褐黃色并且非常透亮。喝入口后有些微苦甘甜的香味，如果是入口就非常香甜的話就不是真正的大紅袍茶了。但要注意的一點(diǎn)是大紅袍絕不會(huì)是苦澀味，只是微苦甘甜的香味，苦澀味和微苦還是有區(qū)別的。大紅袍茶葉的滋味是以醇和爽口回味轉(zhuǎn)甘為好。
福茶分享
【品名】福佑大紅袍
【規(guī)格】8克·6泡·4罐
【重量】192 克
【售價(jià)】1680元/套
來了位新粉絲，留言說：“巖茶入門，我都不敢選擇大紅袍?！?/p>
大紅袍，可是巖茶中的名片，在遼闊的茶葉江湖中，說武夷巖茶，哪有不提大紅袍的？
尤其是省外的朋友，北方的茶友，你說鐵羅漢、黃觀音、水仙、肉桂，還未必能說出它們的分類。
可以說，大紅袍是武夷巖茶中一款標(biāo)志性的產(chǎn)品，怎的就不敢選擇了呢？
“大紅袍啊，它有點(diǎn)復(fù)雜，我喝不懂?！?/p>
茶友的顧慮，也情有可原。
茶友之所以覺得大紅袍復(fù)雜，源自于如今的茶葉市場(chǎng)中，大紅袍的分類，以及不確定性，太多了。
光是大紅袍的分類，就有三種之多。
母樹大紅袍（喝不到了，也別想了）
純種大紅袍（奇丹是也，被稱為太子爺）
商品大紅袍（人送稱號(hào)拼配大紅袍）
前兩種茶，識(shí)別度倒也高，具有唯一性。
說起丹，你就不會(huì)把它好奇蘭混淆。
母樹大紅袍，更是高高掛在九龍窠的巖壁巖，只能夢(mèng)里肖想幾回。真正是此茶只應(yīng)夢(mèng)里有，現(xiàn)實(shí)哪得幾回聞。
真正會(huì)干擾茶友選購的，是拼配大紅袍。
拼配大紅袍，用的是拼+配的技法，將不同的巖茶按照一定的比例，搭配在一起，而后再通過焙火，揚(yáng)長(zhǎng)避短，做出一款風(fēng)格多元化的大紅袍。
一千個(gè)讀者心中，有一千個(gè)哈姆雷特。
一千個(gè)制茶師手里，就有一千種味道的大紅袍。
拼配，是一種個(gè)人色彩濃烈的技術(shù)。
有的制茶師，擅長(zhǎng)制作果香型的大紅袍，發(fā)酵到位，做出的果香宛若清甜的水蜜桃，汁水飽滿，甘醇甜潤(rùn)。
有的制茶師，就喜歡花香張揚(yáng)馥郁的一類，拼上高香的黃觀音、金牡丹、水仙、奇蘭等，整出的花香那叫一個(gè)明媚張揚(yáng)。
有的制茶師，那是中庸型，講究雨露均沾?；ㄏ阋?，果香也不能少，還要注意茶湯的醇厚度，即所有品種的優(yōu)點(diǎn)于一體。
……
由此可見，大紅袍的確有些復(fù)雜。
對(duì)于混跡茶圈多年的老茶餮而言，喝大紅袍是一種挑戰(zhàn)，是一種享受，是一種飛躍。?
若是能喝出大紅袍里具體拼配了哪些品種，將獲得獨(dú)一無二的自豪感。
然而，對(duì)于白紙型的茶友來說，能將一泡大紅袍喝懂，并且通過大紅袍喝懂巖茶的韻味，難度大。
萬丈高樓平地起，凌空搭建花園自然難度倍增。
第一杯茶選擇大紅袍（拼配），難免會(huì)有些混亂，無形中增加了學(xué)習(xí)難度。
初入門，如何選擇第一杯茶，很重要。
什么樣的巖茶，適合初入門茶友？
從品種角度出發(fā)
對(duì)于入門而言，講究的就是簡(jiǎn)單、直白、高效。
茶，最好不要有太多的不確定性，能擁有典型特征最好，屬于那類你認(rèn)真一喝，努力記憶，就能掌握的最好。
故而，白紙型茶友入門，選擇原料統(tǒng)一的茶最好，用普洱茶圈的常用術(shù)語，純料茶再好不過。
在純料的基礎(chǔ)上，挑選當(dāng)時(shí)最時(shí)興的品種，如水仙、肉桂是不二之選。
水仙與肉桂，是巖茶中兩大典型代表。
香不過肉桂，體會(huì)巖茶的香氣，從肉桂開始。
肉桂，素有高香的美稱，識(shí)別度極高。辛辣的桂皮香極具穿透力，能留下鮮明的標(biāo)記。
不論是坑澗中的肉桂，還是種植在山崗與山峰之上，桂皮香分毫不見改變。
不同山場(chǎng)的肉桂，香氣的差距在于：坑澗里的肉桂，香氣細(xì)幽，內(nèi)斂敦厚。山崗向陽處的肉桂，香氣辛銳、猛烈、張揚(yáng)。
同一種香型，兩種個(gè)性。
能將這兩類桂皮香喝明白，入門的這一塊，成功了一大半。
醇不過水仙，感受巖茶的湯感醇厚，水仙是不二之選。
巖茶的特色，并不僅僅局限在香氣上。
茶湯滋味豐富，同樣能讓巖茶不落俗套。
巖茶的茶湯，是有“骨頭”的，說“骨頭”，未免有些可怕。將這種“骨頭”理解為一種綿勁，更為妥帖、形象。
這類有綿勁的茶，喝到嘴里后，可徐徐咀嚼之，好似湯里藏著無限的能量，味蕾的體驗(yàn)，瞬間豐富。
喝懂水仙的滋味，您就知道巖茶所謂的醇厚，是何風(fēng)韻。
在品種的選擇上，出除去主流的肉桂、水仙外，近些年還一些高香的品種可作為入門茶。
如奇蘭、黃觀音、黃玫瑰、金牡丹、瑞香等，香氣可稱得上是品種翹楚，甚至能與肉桂的香氣相抗衡。
從火功層面考慮
巖茶因?yàn)橐话鸦?，有了鮮明的個(gè)性。
焙火，對(duì)于巖茶而言，是歷練，是考驗(yàn)，是錘煉。
因焙火溫度、時(shí)間的存在，巖茶的火功被分為：輕火、中輕火、中火、中足火、高火等幾種。
不同的火功，巖茶香氣留存度，茶湯豐富度，皆有不同。
對(duì)于初入門的茶友而言，火功不宜選擇太高。
焙火不太高的巖茶，香氣留存多，茶湯會(huì)更加清新爽口，這些低火功的巖茶，喝起來香而清爽，尤其是之前喜歡花茶的朋友，更是對(duì)輕火的巖茶青眼有加。
入門時(shí)，可不建議立馬喝高火巖茶。
焙火過高，巖茶甚至還會(huì)出現(xiàn)焦味、火味等。
曾有一位北方的女性茶友與麻花說，在他們那兒，茶館里的巖茶的，都是高火茶，黑黢黢的顏色，濃烈又刺鼻的氣味，難以讓人產(chǎn)生好感。
掌柜說，武夷巖茶都是這樣的，傳統(tǒng)風(fēng)味。
以至于現(xiàn)在這茶友說到武夷巖茶，都避之不及。
可見，沒選對(duì)火功，真是一大遺憾，甚至還會(huì)有不好的印象。
對(duì)于初入門者，建議選擇火功低一些的茶，不必要太高。
如輕火的高香品種，黃觀音、奇蘭、金牡丹、黃玫瑰等，它們不僅擁有高香的特征，茶湯還清新爽口，屬于喝過就喜歡的這類型，不至于讓讓人反感。
入門時(shí)山場(chǎng)該如何選
巖茶入門，有條件自然是選擇從正巖茶入門。
正巖茶，山場(chǎng)是絕對(duì)的金字招牌。
在不考慮工藝的情況下，正巖茶它的品質(zhì)有所保障。正巖山場(chǎng)，生長(zhǎng)環(huán)境好，土壤、光照、水分、溫度等條件都是最佳水平。
正巖茶，從一定層面上來說，可作為標(biāo)桿一般的存在。
從正巖茶入手，方便我們了解巖茶的水平線在哪兒，也能了解巖茶的真正特色。
若是選擇從外山的巖茶開始喝，品質(zhì)參差不齊，未必能夠真正感受到巖茶的實(shí)力。
倘若買到劣質(zhì)的茶，反而還會(huì)留下不好的印象。
初入門的一杯茶，相當(dāng)重要。
初入門的這杯茶，它最好可幫助我們了解巖茶的品種特點(diǎn)、火功特色甚至是山場(chǎng)的特征。
在品種的選擇上，可以是水仙，也可以是肉桂，甚至可以是黃觀音，只要它是純料，不影響我們對(duì)品種的選擇即可。
在火功的挑選上，初入門的茶友，盡可能選擇較低火功的巖茶，方便我們接受巖茶的風(fēng)味。
山場(chǎng)方面，建議從正巖開始入手，至少品質(zhì)有所保證，不會(huì)輕易埋汰我們的味蕾。
選擇一杯適合自己的巖茶，能讓入門變得更加輕松，事半功倍。
大紅袍，茶葉界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有沒聽說過的。
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欲承名聲，必有爭(zhēng)紛，市面上對(duì)它也有許多說法。
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這不，過年回家，就被收到茶禮的親戚圍?。郝犝f大紅袍就只有武夷山那六棵，那我手上的這款，是真的嗎？
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六棵“大紅袍”是什么？
市場(chǎng)上并不難買到的“大紅袍”是什么？
你買的大紅袍，又是哪種“大紅袍”？
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無論是自喝還是送人，關(guān)于大紅袍，你真的不能再一知半解了。
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了解大紅袍，從源頭開始
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大紅袍，這一名稱的由來，還要從一個(gè)動(dòng)人的傳說開始說起。
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據(jù)說古代有一位舉子進(jìn)京趕考，路過武夷山，昏倒在路邊，奄奄一息，時(shí)值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一種陳茶入藥為其治療。
舉子得救后繼續(xù)進(jìn)京應(yīng)考，并考取狀元，而后回武夷山報(bào)答救命之恩。僧人告訴他救他命的是九龍窠的幾棵茶樹，狀元就脫下紅袍披蓋茶樹，跪拜謝恩。
從此那幾顆茶樹就被稱為“大紅袍”。
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有了傳說加持，這幾棵茶樹，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地帶有文化寓意，象征著知恩圖報(bào)的美德、金榜題名的佳寓和治病救人的慈悲。
大紅袍，不是“一個(gè)”品種
目前位于九龍窠的這六顆大紅袍，被稱為“母樹大紅袍”。
雖然統(tǒng)稱大紅袍，其實(shí)是不同的品種，它們的葉型、發(fā)芽期均有不同。
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從石刻旁上層第一棵茶樹開始，依序編號(hào)。位于上層的1-4號(hào)是歷史上所記載的大紅袍母樹，其品種都不相同。
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中層的5和底層的6，分別在1980年修建九龍窠名叢圃時(shí)，由1號(hào)和2號(hào)壓條移栽而成。
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在2006年，這六顆母樹大紅袍就已經(jīng)被保護(hù)性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出現(xiàn)以“母樹大紅袍”為原料制作的大紅袍了。
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但這并不等于，你買到的大紅袍，就是“假”的大紅袍。
解密：你手上的大紅袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大紅袍”，是成品茶葉的名稱。雖然名字中帶有“紅”字，卻切勿誤以為是紅茶。
大紅袍是武夷巖茶中的一類，屬于閩北烏龍。其外形呈直條形，緊結(jié)重實(shí)，滋味上花香馥郁，巖韻顯露，且耐沖泡。
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大紅袍成品茶又分為兩類，“純種大紅袍”和“商品大紅袍”。
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| 純種大紅袍
即母樹大紅袍中的某一株，經(jīng)過單獨(dú)無性繁殖栽培后，培育出子樹，再采制加工而成的茶。
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經(jīng)過無性繁殖的茶樹，子樹與它對(duì)應(yīng)的母樹性狀基本完全相同。換句話說，相當(dāng)于間接喝到“母樹”了。
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目前用來廣泛制作大紅袍的品種奇丹，就是由大紅袍中的2號(hào)和6號(hào)單株繁育而成的。因此，由奇丹品種制作而成的大紅袍，可稱為“純種大紅袍”。
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那純種大紅袍的滋味如何呢？基本可以參考有關(guān)母樹的描述。
1941年林馥全在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》記載，“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
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| 商品大紅袍
所謂“商品大紅袍”，是1985年由“大紅袍之父”陳德華與當(dāng)時(shí)茶科所的同事成功拼配，并推向市場(chǎng)的產(chǎn)品，是目前市面上所見的大部分大紅袍。
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它是根據(jù)消費(fèi)者的口味與需求，由巖茶中的幾個(gè)品種拼配而成的。
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說到這里，可不要談“拼配”色變。正如前文提到，六棵大紅袍母樹中就有四個(gè)不同的品種，由他們直接制成的大紅袍茶本來就是“拼配版本”。
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商品大紅袍，一般選用4-5個(gè)品系的茶葉。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再輔以其他幾種品種的茶葉，如白雞冠、鐵羅漢、北斗等。
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拼配的整體原則，是“香幽、水厚、韻足、回味好”，可謂一點(diǎn)兒都不簡(jiǎn)單。原料品種不但要講究，拼配的比例更是各家的獨(dú)門絕技。因此，你在不同商家、茶人買到的大紅袍，滋味都會(huì)有微妙的差別。
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使用拼配的方法，可以讓各個(gè)品種在它們特長(zhǎng)的領(lǐng)域盡情發(fā)揮。就像在音樂會(huì)中，獨(dú)奏自有情調(diào)，而交響樂則有和諧又恢宏的氣勢(shì)。
| 番外篇 單品大紅袍
說到這兒，想必有茶友會(huì)疑惑，為什么有些其他的品種名之前，也要加上“大紅袍”三字呢？是蹭熱點(diǎn)嗎？
其實(shí)，那是除了純種大紅袍、商品大紅袍以外的“普通大紅袍”，只由單品種制成，基本等同于“武夷巖茶”。
武夷山三十六峰九十九巖皆有茶叢扎根，既生長(zhǎng)著數(shù)量繁多的原生品種，在它們前面加上“大紅袍”之名，也是業(yè)內(nèi)認(rèn)可的。
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公認(rèn)的名聲，私人的選擇
大紅袍之盛名，不僅來源于它富有浪漫主義色彩的故事，還與它長(zhǎng)久以來都飽受贊譽(yù)的香氣、滋味緊密相關(guān)。
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如何將大紅袍制作得更出色，這是武夷山做茶人們執(zhí)著的追求。
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而作為品茶人，我們則應(yīng)更關(guān)注眼下這泡茶湯，在名字以外，所帶來的切實(shí)享受。
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茶友們不妨在購買茶葉時(shí)，細(xì)心留意手頭大紅袍的來由，品飲時(shí)再做個(gè)比對(duì)。喝茶，也要喝得明明白白。
