?既已錯(cuò)過(guò)秋天的第一杯奶茶，寒風(fēng)也開(kāi)始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補(bǔ)償一下自己吧~只要簡(jiǎn)單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡(jiǎn)單點(diǎn)，從市面最常見(jiàn)的：祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類(lèi)很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開(kāi)始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。
茶葉星球測(cè)評(píng)小姐姐開(kāi)播啦：先看測(cè)評(píng)再買(mǎi)茶，什么是“好喝不貴““最佳性價(jià)比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶？怎么看？
①WHY看 ？學(xué)會(huì)看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說(shuō)自己不會(huì)泡茶，怕泡的不好喝~其實(shí)，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！
②How看？比如這三款茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因?yàn)樗麄兊臉?shù)種不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開(kāi)水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時(shí)我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說(shuō)明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級(jí)有關(guān)），也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺(jué)得英紅和滇紅有點(diǎn)像，沒(méi)錯(cuò)！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時(shí)間（出湯時(shí)間、浸泡時(shí)間）當(dāng)我們固定一個(gè)變量，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個(gè)，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時(shí)間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來(lái)的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類(lèi)似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋(píng)果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。
最后，如果想檢驗(yàn)自己在干茶判斷時(shí)是否準(zhǔn)確，那就看看葉底吧~比如，勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時(shí)可用手指背觸碰茶葉，如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉，水溫100°C，悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽，花果香明顯，微澀
滇紅滋味甜醇較爽，果味明顯，略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜，有玫瑰花香，香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎？
最后劇透，這仨哪款最適合做奶茶呢？
問(wèn)：紅茶對(duì)身體有什么好處？
答：1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，
2、可利尿、消除水腫，
3、強(qiáng)壯心臟功能，紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”，這是紅茶中的茶黃素，被稱(chēng)作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問(wèn)：在辦公室就可以做奶茶，是真的嗎？
答：當(dāng)然！按照我說(shuō)的做，不好喝你打我~
準(zhǔn)備：水杯（帶蓋）、3g茶葉，150ml開(kāi)水，10ml牛奶
步驟：
1、悶泡茶葉：3g茶葉放入杯中，注入150ml開(kāi)水，蓋上蓋子，悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右（溫度過(guò)高會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值），加入10ml牛奶（可依個(gè)人口味調(diào)整奶量、糖量）。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為：英紅做奶茶最好喝！
英紅奶茶：茶香、奶香、花香、果香完美融合，茶湯綿密順滑，令人回味無(wú)窮！
滇紅奶茶：酸奶茶
祁紅奶茶：過(guò)分甜膩，受不鳥(niǎo)。。。
問(wèn)：滇紅與英紅真的是親戚？
答：是噠！50年代初，為響應(yīng)新中國(guó)出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要，“適宜種茶，適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹(shù)良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工，英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問(wèn)：世界三大高香紅茶都是啥？
答：記住啦！
中國(guó)——祁門(mén)紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
有問(wèn)題評(píng)論區(qū)留言哦~
中華人民共和國(guó)供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國(guó)飲，what's國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。我們是茶星90后、00后評(píng)茶員，觸茶習(xí)茶一段時(shí)間，我們覺(jué)得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來(lái)很是真切。有點(diǎn)像“一片樹(shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們?cè)俅笠稽c(diǎn)，自然有所體會(huì)。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛(ài)上她～~
相信很多茶友都曽遇到這樣的問(wèn)題：同樣的一款普洱茶，別人泡的很好喝，自己一泡卻好像換了款茶，好喝說(shuō)不上，甚至難以下咽。
其實(shí)，沖泡普洱茶也是有很多學(xué)問(wèn)的，除了沖泡用水、水溫、投茶量及容器選擇這些重要的內(nèi)在條件，泡茶者的心態(tài)、天氣氣候也會(huì)對(duì)茶湯產(chǎn)生不可忽略的影響。
魯迅先生曾說(shuō)過(guò)“泡妞和泡普洱茶一樣，不僅要用心，更要掌握核心技術(shù)。”
所以今天，一球君就來(lái)教茶友們如何把不同類(lèi)型的普洱茶泡好，請(qǐng)拿好小本子好好記下哦。
關(guān)于水的選擇
“水為茶之母”，論遺傳的重要性
說(shuō)到水的選擇，在之前的一球?qū)W堂里，一球君也曾對(duì)不同的水泡生茶和熟茶做過(guò)審評(píng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不同的水中或多或少會(huì)帶有一些影響茶葉風(fēng)味的物質(zhì)。
有的水能讓茶“原汁原味”；有的可以“適當(dāng)修飾”，更好地發(fā)揮某類(lèi)茶獨(dú)特的品質(zhì)或風(fēng)格；但有的會(huì)“過(guò)度修飾”，造成茶湯原有品質(zhì)的改變，甚至完全劣變。
經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明：沖泡普洱茶可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水，水里的礦物質(zhì)會(huì)讓茶湯帶有天然的、淡淡的甜味。不過(guò)一球君認(rèn)為：好品質(zhì)的水泡茶不一定好喝，但泡茶好喝的水一定需要具備好的品質(zhì)，多結(jié)合自己口感喜好、經(jīng)濟(jì)條件等因素考慮，才更能選出理想的泡茶用水。
關(guān)于茶水比例
科學(xué)稱(chēng)量，“淡泡濃悶總相宜”
茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例，投茶量和沖泡的水量多少，對(duì)茶湯滋味的濃淡和液層厚薄有著直接的影響。
在這里一球君建議：沖泡普洱茶的茶水比例最好控制在1：25左右。當(dāng)然，茶水比例不是一個(gè)固定的值，對(duì)于經(jīng)常喝茶的茶友而言，也可根據(jù)自己長(zhǎng)期養(yǎng)成的個(gè)人口感進(jìn)行增減調(diào)整。
如果是剛接觸普洱茶的朋友，要想掌握恰當(dāng)?shù)耐恫枇浚梢曰c(diǎn)心思，測(cè)量一下自己蓋碗或者其它沖泡器具的容量，然后在某寶上買(mǎi)個(gè)小電子秤，根據(jù)器具容量和上面提到的比例，每次取茶時(shí)稱(chēng)一下，最后對(duì)照自己的口感需求來(lái)看投茶量是否合適。
關(guān)于沖泡容器
“因茶制器”，有備無(wú)患
白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的特點(diǎn)是不吸附茶香、不衰減茶滋味，能給茶足夠的施展空間，保持最原始的樣貌，但相比較紫砂壺保溫效果弱一些，需配合公道杯使用，是目前最常見(jiàn)的泡茶器具。根據(jù)特性，白瓷蓋碗比較適合沖泡普洱生茶和新制茶。
紫砂壺
紫砂壺的保溫效果較好，而且可以通過(guò)“淋壺”（即用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，激發(fā)熟茶的陳香韻味，像蓋碗類(lèi)器具因為構(gòu)造原因無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
除此之外，如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力，綜合以上兩點(diǎn)，紫砂壺比較適合沖泡普洱熟茶和具有一定年份的老茶。
關(guān)于水溫和出湯時(shí)間
掌握泡茶核心技術(shù)
普洱生茶
普洱生茶內(nèi)含的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)含量相比較老茶要高，葉片較為嬌嫩。如果水溫高于100度，茶湯可能會(huì)呈現(xiàn)苦澀感；而水溫過(guò)低，則容易產(chǎn)生茶水分離的情況。所以，一球君建議沖泡普洱生茶時(shí)，應(yīng)等開(kāi)水止沸，水面恢復(fù)平靜后再注水。
前3泡原則上即入即出，不要悶泡；第四泡起，每一泡在上一泡的基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)5-10秒的出湯時(shí)間。由于不同的茶品其嫩度、制作工藝不同，內(nèi)涵物質(zhì)的析出時(shí)間不一，具體的出湯時(shí)間還需參考上一泡茶湯的濃淡程度做適當(dāng)?shù)?/span>調(diào)整。
普洱熟茶
普洱熟茶由于嫩度和芽頭含量不同而劃分等級(jí)，比如宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)等。因此，等級(jí)高的熟茶如宮廷料、特級(jí)料，因葉嫩芽多內(nèi)含物質(zhì)析出速度快，茶湯一開(kāi)始會(huì)比較濃郁。所以，一球君建議前幾泡沖泡時(shí)要注意出湯時(shí)間，不宜久悶。
另外，新制的熟茶水浸出物溶解很快，所以我們要盡量取長(zhǎng)補(bǔ)短，通過(guò)高溫洗茶去除雜味，同時(shí)，出湯速度稍微快一點(diǎn)，以避免形成“醬油湯”。
最后，一球君想說(shuō)，泡好一杯茶，不僅是簡(jiǎn)單的手藝活，更暗含了幾千年的文化傳承，和前人摸索出的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。所以，可千萬(wàn)別小瞧自己身邊的“泡茶達(dá)人”和茶藝師，虛心向他們取經(jīng)，多泡多喝，熟能生巧，才不辜負(fù)好茶的期望。
泡茶藝術(shù)是個(gè)新鮮詞
在茶文化界，泡茶藝術(shù)是一個(gè)新鮮事物。這是有人第一次正式把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)來(lái)看待。
所謂泡茶藝術(shù)，就是把茶泡好喝的藝術(shù)。
它是為人的嘴服務(wù)的，它的定位和最終落腳點(diǎn)是“味覺(jué)的審美?！?/p>
在我之前，沒(méi)有人這樣說(shuō)。歷代著名茶人陸羽、盧仝、宋徽宗……等等都是文化界的名人，他們對(duì)于泡茶這件事都看得過(guò)于輕淺，對(duì)于器和境的關(guān)注多于對(duì)于泡茶者修養(yǎng)技能的關(guān)注。當(dāng)然，這也和具體時(shí)代茶葉發(fā)展及茶具發(fā)展、泡茶水的發(fā)展緊密相關(guān)。
科技的發(fā)展給我們對(duì)于茶的研究、茶文化的研究、泡茶的研究提供了極大的方便。特別是改革開(kāi)放之后，民生的問(wèn)題得到了很好的解決，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)都得到飛速發(fā)展，研究泡茶的人也越來(lái)越多。各種關(guān)于茶道和茶藝研究的機(jī)構(gòu)如雨后春筍一般的涌現(xiàn)出來(lái)。方便和快捷的物資流通渠道，讓我們喝茶、品茶、研究茶都變得順手拈來(lái)。
“取證”不教泡茶
目前習(xí)茶的主要方向無(wú)外乎：取得評(píng)茶師資格證、茶藝師資格證，簡(jiǎn)稱(chēng)取證。
這一類(lèi)關(guān)于茶的學(xué)習(xí)，是以取得證書(shū)為第一目的。
有意思的是，取得證書(shū)的人通常都泡不好茶，這幾乎是一個(gè)公開(kāi)的秘密。甚至很多人取證的目的還是基于“總會(huì)有點(diǎn)兒用”。
而實(shí)際上我們又不得不面對(duì)的是由國(guó)家出版的《茶藝師》教材中，將近180頁(yè)的內(nèi)容，只有5頁(yè)是講如何泡茶的。即使這5頁(yè)的內(nèi)容，其實(shí)都是漏洞百出。
我們嚴(yán)格地按照這本教材去學(xué)習(xí)的話，也只能培養(yǎng)出一個(gè)合格的茶館、茶葉店的職員，或者是服務(wù)員，根本不能算是一個(gè)跟泡茶相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技能。
同時(shí)需要注意到的是：評(píng)茶畢竟是屬于原材料把關(guān)的環(huán)節(jié)，茶藝師則屬于把茶泡好的環(huán)節(jié)。
目前茶藝師的教授更多的是關(guān)于表演方面的，而且目前的茶藝表演基本上把泡茶已經(jīng)弱化得不成樣子了?？v觀各種茶藝比賽，基本上可以看成是腦洞大開(kāi)的創(chuàng)意比賽。
為什么說(shuō)它不夠?qū)I(yè)?大家參照一下其他行業(yè)或者專(zhuān)業(yè)來(lái)看。我們看看藝術(shù)類(lèi)：書(shū)法、繪畫(huà)、古琴、古箏、戲曲……;專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)：廚師、電工、水泥工、裁縫、編程……;無(wú)不是圍繞著這個(gè)專(zhuān)業(yè)的核心進(jìn)行學(xué)習(xí)。而茶藝呢?
中國(guó)有一句話說(shuō)“反常即為妖”。這種以茶之名施行的表演，把茶拿來(lái)隨意涂脂抹粉，變成妖怪也不可知。
泡茶藝術(shù)與修身養(yǎng)性
關(guān)于品茶能修身養(yǎng)性的提法自古就有。鑒于我只是活在這個(gè)時(shí)間段里，只能推測(cè)和想象，我覺(jué)得任何一個(gè)時(shí)代可能都不像我們這個(gè)時(shí)代這般的關(guān)注茶的“修身養(yǎng)性”的功能。
其實(shí)，不僅僅是茶能修身養(yǎng)性，任何一件事，只要我們有足夠的熱愛(ài)和投入，都能達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。
當(dāng)我們開(kāi)始對(duì)一件事投入了足夠的專(zhuān)注、持續(xù)了足夠的時(shí)間，能做好更多的細(xì)節(jié)，也能看到更多的細(xì)節(jié)，這一切都會(huì)反過(guò)來(lái)影響我們的思維和行為，我們的心就養(yǎng)好了，我們的性就善了，我們的身就好了。“技近乎道”就是這個(gè)道理。
我不得不說(shuō)：修身養(yǎng)性的習(xí)茶方式和泡好茶的關(guān)聯(lián)度不高。
畢竟泡茶是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，只要當(dāng)你的技術(shù)到達(dá)一定的高度之后才能觸及藝術(shù)。而這個(gè)高度不是指好看，好看到了一定高度，那是表演藝術(shù)，跟茶無(wú)關(guān)。這個(gè)高度指的是茶湯的好喝程度，這個(gè)才是泡茶藝術(shù)。
茶怎樣泡才能好喝?這是一項(xiàng)需要專(zhuān)門(mén)修習(xí)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。怎樣泡才能展現(xiàn)茶湯的醇、滑、厚、綿、爽、順、透……?這一切都是建立在充分了理解了關(guān)于泡好一泡茶所需的基本物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)基礎(chǔ)之后，經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)的練習(xí)才能達(dá)成的。
有人會(huì)問(wèn)：通過(guò)花式的泡茶是不是可以達(dá)成修身養(yǎng)性的目的?
我的回答是肯定的。
花式泡茶(某些泡茶方式很有儀式感，實(shí)際上并不能把茶泡得更好，但是也可以理解為花式)也有自己的基本程序。當(dāng)我們遵照了這些程序，一步一步完成之后，也能達(dá)到把心收回來(lái)把心靜下來(lái)的目的。
但是，如前文所言，如果想要的是泡茶，想要好喝的茶湯，那終究與技術(shù)相關(guān)。連基本的技術(shù)要領(lǐng)都不能充分掌握，泡好茶也只是一廂情愿。
畢竟從一開(kāi)始，用茶進(jìn)行表演的藝術(shù)和泡茶的藝術(shù)兩者朝著不同方向出發(fā)的。所以在具體細(xì)節(jié)上的要求可能完全相反。
茶席、茶空間美學(xué)
記得《尋訪千利休》中有一句話深深地打動(dòng)了我：“我只向美好的事物低頭”。
這是一個(gè)種什么樣的情懷?
美是什么?
美不是漂亮。在我的心理，漂亮通常都是視覺(jué)上的。而美，卻可以入骨入心。
美，是可以讓你一旦遇到，你就想把眼睛閉上，然后把生命都交付出去。是我們從內(nèi)心到行動(dòng)的徹底臣服，是完全放下了自己。
世間的任何一種美都具有這樣的力量。而這種力量從來(lái)都不是外顯的，是它無(wú)聲之中猝不及防地撞擊你的靈魂，從而把自身能全然舍去的觸動(dòng)。
茶，是美的，無(wú)需茶器襯托。茶之美是每一個(gè)舉手投足之間的自我觀照。
茶席是美的，文人對(duì)于美的追求從來(lái)都不舍晝夜。視覺(jué)審美的藝術(shù)品幾乎占到美學(xué)的半壁江山。所以，我們每個(gè)人都不能落俗。
當(dāng)文化的繁盛達(dá)到了一定的程度，其周邊的文化也會(huì)因此而繁榮起來(lái)。比如茶席美學(xué)。這十余年來(lái)，茶席設(shè)計(jì)的課程越來(lái)越多，當(dāng)然茶席設(shè)計(jì)得越來(lái)越美麗，對(duì)于泡茶者和品茶者的專(zhuān)注障礙就越多。
如果僅僅是把茶席當(dāng)成視覺(jué)藝術(shù)品來(lái)欣賞是恰當(dāng)和準(zhǔn)確的。對(duì)于茶席的設(shè)計(jì)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)茶席設(shè)計(jì)過(guò)程中的內(nèi)外觀照，就自然而然地完成了修身養(yǎng)性。
由此而衍生出來(lái)的藝術(shù)不僅僅是茶席美學(xué)。近些年，關(guān)于茶空間的話題也越來(lái)越多。也有越來(lái)越多的茶空間吸引著大眾的目光。而茶也因?yàn)檫@些空間得到了越來(lái)越多的關(guān)注。
從某種意義上來(lái)說(shuō)，這些茶空間的涌現(xiàn)、茶席美學(xué)的出現(xiàn)和當(dāng)初紫砂壺的出現(xiàn)是一樣的，有力地推動(dòng)著茶文化的普及和發(fā)展。
事物的發(fā)展總是呈階段性的。一個(gè)階段完成之后，就應(yīng)該進(jìn)入另外的一個(gè)階段。
茶席之美，茶空間之美，都是獨(dú)立的藝術(shù)之美，都可以愉悅我們的眼，也能養(yǎng)觀者之心，也可以養(yǎng)創(chuàng)作者之性。
但是，每一件事都有自己的邊界，都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。茶人要清楚自己的邊界，清楚自己的專(zhuān)業(yè)，知道自己在哪里，該去承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)盡的義務(wù)是什么。人人如此，這世界就完美無(wú)比了。
回到泡茶藝術(shù)
把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)，本身是有難度的。
然而世間的每一次創(chuàng)新，總會(huì)帶給世人一個(gè)看世界的新的角度。何況這個(gè)角度可以實(shí)現(xiàn)讓更多的人獲得美的體驗(yàn)和感受。
泡茶藝術(shù)同時(shí)會(huì)讓千萬(wàn)從業(yè)者受益。
其實(shí)，泡茶藝術(shù)完整的表述是“把茶泡好喝的藝術(shù)”。就如書(shū)法“把字寫(xiě)好看的藝術(shù)”是一樣的。當(dāng)我們一旦把泡茶當(dāng)成了藝術(shù)，茶葉就成功地回到藝術(shù)創(chuàng)作原材料的位置上，完成了身份轉(zhuǎn)移，定位才準(zhǔn)確。
在這之前，茶葉是我們審美的對(duì)象，雖然我們認(rèn)為泡茶能影響到茶葉的滋味呈現(xiàn)，然而，對(duì)沖泡過(guò)程對(duì)茶湯滋味影響的關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)茶葉本身的關(guān)注。
甚至出現(xiàn)了一種誤區(qū)，那就是你泡出來(lái)的味道就是茶葉本身的味道，事實(shí)是往往一個(gè)沖泡決定了茶葉的生死，我們卻渾然不知。
從技術(shù)到藝術(shù)，實(shí)際上有很長(zhǎng)的一段路要走。我們可以拿書(shū)法來(lái)做類(lèi)比。
我們可以參考“2020年10月朱天曙教授在中國(guó)書(shū)法國(guó)際傳播研究院研究生創(chuàng)作會(huì)上的即興發(fā)言。他在發(fā)言中說(shuō)：
“沒(méi)有技法，就沒(méi)有書(shū)法?！?/p>
和茶文化一樣，書(shū)法也有各種觀點(diǎn)，各種視角，這些觀點(diǎn)和視角都有一定的道理。有人認(rèn)為中國(guó)書(shū)法要強(qiáng)調(diào)技法，有人認(rèn)為中國(guó)書(shū)法要強(qiáng)調(diào)文化，也有人認(rèn)為中國(guó)書(shū)法要強(qiáng)調(diào)審美，基于這些差異，就有了不同的觀念，各有各的道理。既然能夠成為一個(gè)觀念廣泛流傳，說(shuō)明這些看法有它的合理性。
我們今天看到他的觀點(diǎn)以及書(shū)法界，是不是和我們目前的茶葉界有著相同的處境?
看到這里的時(shí)候，我恨不得擊節(jié)而歌，就如當(dāng)年我遇到了《溪山琴?zèng)r》一般。陡然有了一種不再孤單的感覺(jué)。
20多年的浸淫，或者說(shuō)20多年的漂泊，我似乎更看清了自己想要做什么，更清楚自己的目標(biāo)在哪兒，甚至是知道了我生命的彼岸在哪里。
行業(yè)里，一直缺少關(guān)于泡(好)茶之基本功練習(xí)的具體要求。泡好茶的技術(shù)要領(lǐng)一直都是語(yǔ)焉不詳。
這種狀況正好說(shuō)明了：對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)，泡茶還不是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，只要你多泡就好了。
然而沒(méi)有人說(shuō)書(shū)法，你多寫(xiě)就好了。錯(cuò)誤重復(fù)一千次還是錯(cuò)誤。這就是現(xiàn)狀，這也是我們誤區(qū)。
朱教授認(rèn)為“書(shū)法有四個(gè)方面的品質(zhì)”。仔細(xì)看來(lái)，我們卻可以發(fā)現(xiàn)泡茶亦如是?？赐赀@篇文章，簡(jiǎn)直是心潮澎湃。書(shū)法的這四個(gè)品質(zhì)也是層層遞進(jìn)的。
朱教授在文中說(shuō)“書(shū)法的第一品質(zhì)就是技術(shù)品質(zhì)。”這一點(diǎn)，我和朱教授的觀點(diǎn)不謀而合。對(duì)于泡茶藝術(shù)來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定專(zhuān)業(yè)的，專(zhuān)注于泡好茶的練習(xí)(注:為什么要提泡好茶，而不是泡茶。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候?qū)Ｗ⒂诒硌莸牟杷噹熞苍谝詾樽约菏窃谂Φ嘏莶琛?
朱教授用自己的切身體驗(yàn)來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法：“第一個(gè)品質(zhì)是技術(shù)品質(zhì)。沒(méi)有技術(shù)不叫書(shū)法。我在北京語(yǔ)言大學(xué)工作，有好多留學(xué)生才開(kāi)始學(xué)漢字，他用的也是毛筆，也是宣紙，但是他剛剛寫(xiě)出來(lái)的字為什么還不能叫書(shū)法?因?yàn)樗鄙贂?shū)法基本的技法和筆法。書(shū)法的技法和筆法，是中國(guó)書(shū)法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)。”
這一段話對(duì)于我們茶行業(yè)有很好的借鑒意義。
沒(méi)有專(zhuān)注于泡好茶的泡茶，沒(méi)有基本的技法怎么可能成為泡茶藝術(shù)呢。如果說(shuō)“書(shū)法的技法和筆法是中國(guó)書(shū)法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)”，那么泡茶也正是這樣。然而，我們回顧歷史卻發(fā)現(xiàn)，幾千年的茶文化走下來(lái)，沒(méi)有人真正提到泡茶的技法和手法基本功練習(xí)。
書(shū)法的第二品質(zhì)是“審美品質(zhì)”，第三個(gè)品質(zhì)是“人文品質(zhì)”，第四個(gè)品質(zhì)是“哲學(xué)品質(zhì)”。
看到這里，我就更清楚了目前茶文化界最大的問(wèn)題在哪里。對(duì)于泡茶技術(shù)的輕視，或者說(shuō)對(duì)于基本功沒(méi)有認(rèn)知，或者是直接的輕視，導(dǎo)致了目前行業(yè)很難有一家以茶文化為名的茶藝館是以泡茶技術(shù)或者藝術(shù)，或者是因?yàn)椴枧莸煤枚麚P(yáng)四方。
真實(shí)的現(xiàn)狀就是“僅僅靠茶，很難把一家茶館經(jīng)營(yíng)好。”
茶，畢竟是入口的，入口則以味為核心。
無(wú)論是種茶、制茶、泡茶，都應(yīng)該圍繞著“得其味”而來(lái)。這才是茶的本質(zhì)。
泡茶藝術(shù)的提出，則可以有效地改變這個(gè)現(xiàn)狀。
當(dāng)我們開(kāi)始有一批又一批的專(zhuān)業(yè)的泡茶藝術(shù)家涌現(xiàn)，茶文化的發(fā)展壯大，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，以及中華民族的文化自信也會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階。
來(lái)源： 一如茶香
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