普洱熟茶柔和養(yǎng)胃，降血脂解膩，口味穩(wěn)定，是非常多茶友喜歡的。普洱茶具有獨(dú)特的口感，巨大的收藏價(jià)值以及諸多保健功效，被稱之為可以喝的古董，受到眾多茶友的青睞，那么普洱熟茶如何鑒別好壞呢？今天小編為各位茶友介紹普洱熟茶如何鑒別好壞：
1、從外觀上來看，高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。
2、從湯色上來看，普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。
3、從香氣上來看，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的，這是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會(huì)有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。
4、從茶湯滋味口感方面來看，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇；反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至?xí)a(chǎn)生“澀麻”感在品飲時(shí)口腔明顯感覺到不適。
5、熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物；質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜物。普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底完整度可能會(huì)有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時(shí)主要是看葉底中是否有雜物。
品熟茶時(shí)，我們更應(yīng)該注重它的純凈度，而且品飲時(shí)心一定要靜，仔細(xì)體會(huì)每一個(gè)細(xì)微的變化，不斷練習(xí)并記住相應(yīng)的感受，年份也是需要關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，久而久之也就學(xué)會(huì)普洱熟茶的品鑒了。
第一，從外形上分辨
熟茶的顏色褐紅烏潤有光澤，條索緊結(jié)，金毫顯露，看上去特別厚重。如果你拿到一餅熟茶，結(jié)果卻顏色暗沉，沒有光澤，壓餅不夠緊實(shí)，有明顯雜色的話，說明品質(zhì)較低，檔次不高。另外，我們拿起一餅熟普，還要看整體厚薄是否一致，制作工藝好的熟普，整體肯定一致，不會(huì)出現(xiàn)邊角破損或者松緊不一的情況。
第二，從香氣上分辨
剛制作完成的熟普，有一定的渥堆香，這是熟普制作工藝所決定的，一般熟普需要存放兩三年以上，這種香味才會(huì)消散，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成藥香、棗香和陳香等。好的熟普，不會(huì)有發(fā)霉變質(zhì)腐爛的氣味，也沒有其他異味，如果碰到異味的話，要么是茶葉本身質(zhì)量有問題，要么是存放環(huán)境出了問題，需要逐一排查檢驗(yàn)。
第三，從口感上分辨
熟普與生普的口感差別很大，總體上來說，熟普更加醇厚，但并不缺少爽滑甘潤，喝起來令人口舌生津，回味無窮。如果熟普的品質(zhì)較差，口感不夠醇厚，有一點(diǎn)澀麻感，喝起來不夠爽利，口中很難生津，滋味平淡無奇，品不出什么特色，一點(diǎn)都不爽滑。如果你喝到這樣到熟普，大多數(shù)質(zhì)量都一般，需要仔細(xì)甄別。
第四，從湯色上分辨
生普的湯色橙黃明亮，帶有琥珀色，而熟普的湯色與之有較為明顯的差別。相對而言，好的熟普，湯色橙紅明亮，多年份的老茶，甚至有酒紅和深紅色，看起來比較濃稠，鮮艷欲滴，特別賞心悅目。劣質(zhì)的熟普，茶湯顏色可能是黃橙色，也可能是淺紅色，當(dāng)然，仿制比較成功的茶，湯色或許也會(huì)是深紅色的，但絕不會(huì)那么明亮有光澤，大多暗沉無光，茶水無活力，帶有一絲渾濁感。造成這種湯色的原因，主要是原料的品質(zhì)和制作的工藝問題。
第五，從葉底上分辨
熟普沖泡后，通過觀察葉底，也能分辨好壞。具體來說，好的熟普，葉底比較勻整，破碎斷枝較少，沒有雜物，葉底飽滿。當(dāng)然，在制作和壓餅過程中，熟普都不可避免會(huì)造成一定的破碎，但工藝越好，等級(jí)越高的茶，葉底碎茶越少。而那些品質(zhì)較差的熟普，通常工藝不過關(guān)，粗制濫造，沖泡后葉底碎葉太多，幾乎沒有完整葉片，甚至還有大量雜物，影響品質(zhì)和消費(fèi)者的體驗(yàn)。所以，從葉底方面，我們也能判斷出熟普的好壞。
茶湯的純凈度也是辨別熟普好壞的重要指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)的熟普湯色純凈透亮，和口感一樣純凈，沒有異味、雜味。如果湯色渾濁，還夾雜著令人不悅的異味，說明茶葉的品質(zhì)不行。
鑒別一款普洱熟茶，首先從其氣味上辨別。好的茶品沒有異味，拿至鼻口輕輕嗅聞，蕩出一股熟香為佳。
普洱茶容易吸附其他異味，有些倉儲(chǔ)條件差的容易將周邊的氣味吸附起來，這樣就會(huì)降低茶品的層次。早年，一些普洱茶給人留下霉味、怪味等印象，都是與倉儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)。
辨別普洱熟茶的另一種方式是觀湯色，茶湯里沉淀的雜質(zhì)少，呈現(xiàn)清澈的酒紅色者為佳。
一般普洱熟茶在沖泡時(shí)，杯底都會(huì)有些沉淀物。例如碎葉、葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象。但是如果放置一段時(shí)間后，沉淀出過多的雜質(zhì)，而且湯色長時(shí)間處于渾濁狀態(tài)，那么就要特別注意了。
鑒別一款普洱熟茶的好壞，最終還是要品辨。熟茶沒有生茶那么甘?？酀矝]有苦后回甘等那么多概念，講究入口甘滑，香甜潤喉。
雖然，細(xì)微口感隨個(gè)人喜好而有不同，但如果茶湯入口后，覺得水性生硬或淡而無味，或干澀鎖喉等，那么無論這款茶如何標(biāo)榜其出身，都不能算是好茶品。
在此特別提醒茶友們：由于普洱熟茶是渥堆發(fā)酵，在渥堆的過程中，茶葉處在溫濕的環(huán)境中，比較容易滋生細(xì)菌。
因此，茶廠渥堆發(fā)酵的車間衛(wèi)生條件，也是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵。由于渥堆發(fā)酵缺乏一套科學(xué)客觀的標(biāo)準(zhǔn)工序，而隨著普洱茶消費(fèi)市場的逐步擴(kuò)大，少部分小型茶廠的衛(wèi)生條件和硬件設(shè)施都不盡理想，所以大廠熟茶的整體品質(zhì)相對來說也更有保障。
好在近幾年云南大多數(shù)茶廠的衛(wèi)生條件開始大幅度改善，發(fā)酵工藝也日益成熟，好喝的熟茶越來越多，茶友們在購買時(shí)仔細(xì)辨別和挑選即可。（文來源：說茶網(wǎng)；圖來源：茶友網(wǎng)圖庫）
