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這些日子，天氣連續(xù)大幅降溫，
紅茶已成為大家冬天保暖必備的一款茶品。
對(duì)于紅茶的品質(zhì)，我們?nèi)绾伪鎰e？以下幾個(gè)方面供大家鑒別時(shí)參考。
1. 外形
對(duì)于品質(zhì)好的紅茶，其茶葉外形看起來(lái)纖細(xì)緊直，而且茶葉片片勻整。質(zhì)量不好的看起來(lái)茶條松散而且相對(duì)雜亂。
2.?顏色
品質(zhì)好的紅茶茶品，色澤烏潤(rùn)有光澤。如果茶葉顏色比較暗，葉片顏色有差別則說(shuō)明品質(zhì)不好。
3.?聞茶
好的紅茶茶葉聞起來(lái)香味足，而且比較持久。品質(zhì)差些的聞起來(lái)可能會(huì)有其他味道，而且香味不持久。
4.?沖泡
品質(zhì)好的紅茶沖泡出來(lái)的茶湯湯色鮮亮，茶香濃郁，品飲起來(lái)味道鮮醇，葉底看起來(lái)舒展勻齊。品質(zhì)不好的湯色不清澈，茶香香味不夠，味道有點(diǎn)苦澀，葉底有雜質(zhì)。
5.?有"金圈"
經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好，屬于上等紅茶。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。
形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類(lèi)，茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，是紅茶的重要成分，它的含量對(duì)紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性作用。同時(shí)也是紅茶湯色亮度的主要成分，滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，也是形成茶湯金圈的最主要物質(zhì)。
6.?冷后"渾"
沖泡一碗紅茶沒(méi)來(lái)得及喝，怎么就變混濁了？其實(shí)這叫做“冷后渾”，是正?，F(xiàn)象。
紅茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物跟咖啡堿在高溫時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但溫度降低，就會(huì)產(chǎn)生凝聚作用，析出乳狀物，于是茶湯就混濁了。
“冷后渾”表明茶中物質(zhì)豐富，是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。
烏龍茶的形成與發(fā)展至今已有1000多年的歷史，獨(dú)特的加工工藝使其擁有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受飲茶者的喜愛(ài)。
然而一些茶葉新手，在購(gòu)買(mǎi)烏龍茶葉的過(guò)程中，往往由于缺乏鑒別的知識(shí)，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量較差的烏龍茶葉，那么要怎么鑒別烏龍茶品質(zhì)的優(yōu)劣呢？下面跟著小編一起來(lái)看看吧。
1、干茶外形
均整、不含茶梗、老葉、魚(yú)葉、茶末、緊結(jié)、重實(shí)、無(wú)夾雜物。
2、干茶色澤
閩北烏龍：黑褐油潤(rùn)有光澤，葉片中間透著砂皮綠。如色澤灰褐則為陳茶。
閩南烏龍：色澤翠綠有光澤。如色澤暗淡深黃無(wú)光則為陳茶。
廣東烏龍：葉片有光澤，鱔魚(yú)色明顯。如色澤灰褐則為陳茶。
臺(tái)灣烏龍：色澤鮮綠有光澤。如色澤暗淡深黃無(wú)光則為陳茶。
條索形烏龍茶的新茶，用手指輕折即斷，顆粒形烏龍茶的新茶用食指與拇指一捏即碎。
3、干茶香味
閩北烏龍：火焙香型高、沁人心脾。
閩南烏龍：清香幽雅、淡淡的花香。
廣東烏龍：花香明顯、高長(zhǎng)。
臺(tái)灣烏龍：香味純、清、雅。
每款茶除了擁有了優(yōu)等的外形，也要有好的內(nèi)質(zhì)。內(nèi)質(zhì)則包含了茶湯的色澤是否可塑性強(qiáng)，不同品種的烏龍茶茶湯的色澤也有所不同。通透的茶湯受到了品飲者的喜愛(ài)，在燈光下通過(guò)透明的玻璃器皿就可以清楚看到茶湯里是否夾雜著其他雜物。
閩北烏龍：金黃濃艷、清澈透亮、無(wú)雜物。
閩南烏龍：黃中透綠、清澈明亮、無(wú)雜物。
廣東烏龍：金黃透亮、無(wú)雜物。
臺(tái)灣烏龍：黃中透綠、清澈明亮、無(wú)雜物。
好茶帶給品飲者口鼻生香，久久不能忘懷的感受。那種齒頰生香的感覺(jué)，恰似讀一本好書(shū)，回味無(wú)窮。甘甜的茶汁在口中持久徘徊纏繞。喝好茶、品滋味，帶給人們好心情、好享受，那種韻味“妙不可言”。
入口的茶湯，可以是苦，偶爾有點(diǎn)澀，但是要有明顯的回甘，俗話說(shuō)：“不苦不澀不是茶?！比绻龅饺肟诳酀樯嗟牟铚?，那這等茶不足以稱(chēng)為“好茶”。特別是輕發(fā)酵的烏龍茶，如果茶湯入口感到有一種“青味或水味”，說(shuō)明該茶的做工工藝不高。
閩北烏龍：甘醇濃厚、苦而回甘、齒頰生香、舌下生津。
閩南烏龍：純和清香、回味甘甜、齒頰生香、觀音韻足。
廣東烏龍：甘醇濃郁、苦而回甘、齒頰生香、舌下生津。
臺(tái)灣烏龍：花香四溢、回味甘甜、齒頰生香、舌下生津。
一道功夫茶下來(lái)，時(shí)間漫長(zhǎng)。好的烏龍茶泡至七八道，有的甚至沖泡十幾道后依然色澤猶在、香味猶存、回味悠長(zhǎng)。這樣的茶可稱(chēng)為“九泡有余香、十泡不失茶真味?！?/p>
好的茶葉在沖泡的過(guò)程中，我們可以看到，每道茶泡出來(lái)的色澤、香味、滋味都有所不同，可謂是：“道道色澤有層次、道道香味亦不同、道道滋味耐人尋味?！倍胀ú枞~沖泡五至六道，已無(wú)色澤、無(wú)香氣、無(wú)滋味了。
茶葉經(jīng)過(guò)數(shù)道沖泡后，再看看葉底。不管任何一款烏龍茶，沖泡后葉底如果不佳，這也會(huì)直接影響茶的品質(zhì)。
從泡茶的器皿中將茶葉葉底倒入一個(gè)盛有水的容器。茶葉在水中展開(kāi)，可以清楚地看到葉脈和“綠葉紅鑲邊”。如果茶葉葉底不均勻、大小不一、色澤不一、形狀不一，這等茶就屬于“拼配茶”。也就是茶葉制成成品茶之后，由兩種或兩種以上的茶葉拼制在一起，這種茶葉不純。
所以愛(ài)茶的茶友們，當(dāng)你在購(gòu)買(mǎi)烏龍茶茶葉時(shí)，一定要看干茶、聞茶香、觀湯色、品茶味、看葉底，這樣才能確保購(gòu)買(mǎi)的茶葉品質(zhì)。
原標(biāo)題：「茶識(shí)」如何鑒別烏龍茶品質(zhì)的優(yōu)劣？
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飲茶是養(yǎng)生之道
飲紅茶更是好處良多
但染色的紅茶則會(huì)危害人體健康
那么，如何鑒別紅茶是否染色？
— 第1招 ：看 —
觀察紅茶干茶的外形、色澤、
茶葉的飽滿度和顏色，
還有是否帶金毫。
沒(méi)有染色的紅茶看起來(lái)色彩非常自然，
不會(huì)有夸張的艷麗或者過(guò)于暗淡。
— 第2招 ： 聞 —
如果是染過(guò)色的紅茶一般都有些不同的味道，
染色加工過(guò)的紅茶都會(huì)有刺鼻的氣味。
而自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，
讓人聞了感覺(jué)非常舒服。
— 第3招 ： 搓 —
將干茶放在指尖揉搓，
如果手上會(huì)有顏色或粉劑樣物質(zhì)，
則可能是染色茶。
— 第4招 ： 嘗 —
取一片紅茶，放入嘴巴里嘗，
如果是沒(méi)有染色的紅茶，
是有著非常自然的醇香味道的；
染色的、質(zhì)量差的紅茶，
往往吃了以后是感覺(jué)不對(duì)勁的，
甚至?xí)肟诰偷羯恕?/p>
— 第5招 ： 泡 —
倒入茶葉后用冷水泡開(kāi)，
靜置幾分鐘后，
染色茶會(huì)迅速變黃，
正常的茶葉則不會(huì)那么快浸出茶色！
— 第6招 ： 留 —
泡完茶后先不洗杯，
留下觀察形成的茶漬，
一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色。
如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪顏色，
則可能是染色茶。
鳳寧號(hào)滇紅茶滇紅世家 匠心品質(zhì)
四國(guó)有機(jī) 品牌護(hù)航
從茶園到茶席
每一片茶葉都講究
花香果香
都是天然茶香
拒絕染色
堅(jiān)持紅茶本味
