好了，之前我們說(shuō)了很多期單樅還有柑普茶，今天換個(gè)話題，畢竟天氣也開始慢慢冷，喝紅茶的時(shí)間又到了，那么喝什么紅茶好？沒錯(cuò)，很多茶友會(huì)選擇金駿眉，畢竟這是時(shí)下最流行的高級(jí)紅茶，為什么說(shuō)高級(jí)，因?yàn)橹谱鹘痱E眉都是采用芽頭來(lái)做的，所以價(jià)格會(huì)稍貴一點(diǎn)。
但是如果上過(guò)淘寶買茶的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)什么九塊九包郵，或者68正宗金駿眉之類的，說(shuō)實(shí)話，這只有不懂茶的小白才會(huì)信，能喝入口金駿眉哪有你們想象的那么便宜。但是這也說(shuō)明一個(gè)想象，就是金駿眉的市場(chǎng)太亂了，在這樣混亂的市場(chǎng)，我們應(yīng)該怎樣去挑選金駿眉才不會(huì)被坑呢？今天懂茶妹先給大家說(shuō)一下下，往后會(huì)繼續(xù)談這個(gè)話題，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注懂茶妹喔?。?/p>
金駿眉的受歡迎讓很多忽視消費(fèi)者利益的商家蠢蠢欲動(dòng)，利用一些外山或者低海拔的茶葉，還有更惡劣用廣西，湖北，江西，云南茶青來(lái)做金駿眉，然后在市場(chǎng)上叫賣正宗金駿眉，好吧，之前有很多在淘寶買過(guò)金駿眉的茶友就跟我說(shuō)，怎么我買到的金駿眉都是葉子，不是說(shuō)好的芽頭么，當(dāng)然，你買的肯定是低價(jià)的，否則沒有哪個(gè)有良心的商家會(huì)給你50都是芽頭吧，畢竟一分錢一分貨。
正宗的金駿眉是長(zhǎng)什么樣子的，好吧，可能還有很多茶友并沒有見過(guò)頂級(jí)的金駿眉，我們會(huì)說(shuō)，桐木關(guān)的金駿眉外形細(xì)小而緊湊，顏色是在金，黃，黑三種顏色相間。而很多茶友望文生義，以為金駿眉都是金色的，所以就去找金芽的金駿眉，這也被很多商家說(shuō)利用，在淘寶上賣全金芽的金駿眉比比皆是。好了，如果用了大價(jià)錢買的是全黃芽頭的，恭喜你，你喝到了普通的金駿眉，并不是正宗桐木關(guān)的。我也上圖給大家對(duì)比一下哈！
正山堂金駿眉
市面全金芽金駿眉
說(shuō)完干茶，我們?cè)賮?lái)說(shuō)下口感和茶底，首先，我們來(lái)泡好的金駿眉，或者正宗金駿眉，一開湯湯色為金黃色，品飲之，你會(huì)感覺甘甜感覺會(huì)占滿口腔。好的金駿眉其口感會(huì)融合香、味 似果、蜜、花、薯等綜合香型，沒錯(cuò)，你會(huì)頓時(shí)愛上它。雖然說(shuō)的有點(diǎn)夸張，不過(guò)確實(shí)好的金駿眉會(huì)口感很好。同時(shí)正宗的金駿眉的價(jià)格也是偏高，很多茶友喝了之后說(shuō)，嗯，很好，每一口都是心疼的感覺，這雖然是說(shuō)笑，不過(guò)正宗的桐木關(guān)金駿眉，或者說(shuō)正山堂的，的確很貴，50克就要幾百大洋了。
但是貴嘛，肯定是物有所值才會(huì)這樣，普通的金駿眉泡六七次就開始不行了，但是桐木金駿眉連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀 挺亮麗，這就是價(jià)值的體現(xiàn)了，讓你連續(xù)十幾次能夠感受到桐木大山的饋贈(zèng)，畢竟，桐木關(guān)金駿眉在那么好的保護(hù)區(qū)才有今天這么完美的口感。
今天我們先說(shuō)到這里，往后我們會(huì)繼續(xù)說(shuō)關(guān)于金駿眉，正山小種等武夷紅茶的挑選和分辨。還有疑問(wèn)，可以咨詢懂茶妹，會(huì)給你滿意答復(fù)。
選茶有方，飲茶有道。如何辨別一款茶的好壞，并去品飲它，是很多人不擅長(zhǎng)的。今天教大家通過(guò)眼見、耳聽、鼻嗅、舌嘗、身觸來(lái)辨別一款茶的好壞。
眼見
壹
看干茶
一款茶的品質(zhì)高低，有時(shí)候在干茶上就能體現(xiàn)出來(lái)。雖然六大茶類的干茶形狀各不相同，但是我們可以從干茶的嫩度、條索、色澤來(lái)判斷這款茶是否符合該茶類的特點(diǎn)。
以金駿眉為例，正宗金駿眉條索緊結(jié)，油潤(rùn)鮮活，金黃黑三色相間，黑色居多，略帶毫毛。而仿制的金駿眉干茶顏色以黃色居多，色澤暗淡，黃而無(wú)光，滿披毫毛。對(duì)比一下金駿眉干茶標(biāo)準(zhǔn)，孰優(yōu)孰劣一目了然。
貳
看湯色
在說(shuō)湯色以前，我們要先明確湯色形成的原因。不同的茶之所以有不同的顏色，那是因?yàn)椴枞~中的水溶性物質(zhì)不同，而這些水溶性物質(zhì)決定了茶湯的滋味。
以金駿眉為例，正宗金駿眉湯色金黃透亮帶光圈是因?yàn)椴铚锖胁椟S素，茶黃素是紅茶湯色強(qiáng)度和鮮爽度的來(lái)源。而仿制的金駿眉湯色暗紅，可能是由于茶湯里有過(guò)多的茶褐素。茶褐素是紅茶湯色“暗”的主要原因，量多時(shí)茶湯會(huì)發(fā)暗味淡。
那不是紅茶要怎么看湯色呢?我們可以從湯色的色度、亮度和清澈度入手。品質(zhì)好的茶的湯色一般色度明顯、茶湯透亮、清澈無(wú)雜質(zhì)。不過(guò)有一點(diǎn)要注意，那就是由茶芽制成的茶通常披有毫毛，它是茶葉嫩度和鮮爽度的標(biāo)志，因此不算雜質(zhì)。
叁
看葉底
想知道一款茶的前身如何，我們可以從葉底窺得端倪。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀會(huì)發(fā)生變化，幾乎會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的自然狀態(tài)。這時(shí)候我們可以觀察葉底的嫩度、勻度、色澤，以及符合該茶類的葉底特點(diǎn)。
一般品質(zhì)好的茶的葉底鮮活亮麗。以金駿眉為例，正宗金駿眉葉底勻整，雋拔挺秀，呈亮麗舒展的古銅色。而山寨版金駿眉葉底則不勻整、不明亮。
耳聽
壹
聽聲音
聽聲辨人，也可聽聲辨茶。茶葉是否緊結(jié)重實(shí)，聽它入壺的聲音便可辨出一二。緊結(jié)重實(shí)的茶葉入壺時(shí)聲音清晰，而揉捻不到位的茶葉粗松， 入壺就沒有什么聲音，
以金駿眉為例，正宗金駿眉和玻璃板或鋁、瓷盤碰撞，會(huì)發(fā)出類似金屬碰撞“叮?！钡穆曇?，而仿制金駿眉則會(huì)發(fā)出“卜卜”的響聲，說(shuō)明該茶身骨輕、不緊結(jié)。
貳
聽講解
現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)茶時(shí)，一般茶藝師都會(huì)介紹茶葉的基礎(chǔ)信息，比如茶葉的產(chǎn)地、原料、工藝，以及正宗茶葉呈現(xiàn)的干茶形狀、湯色、香氣，我們?cè)诼犞v解的時(shí)候可以細(xì)心留意一下茶葉是否符合這些特點(diǎn)。
鼻嗅
品嘗，品的不僅是滋味，還有茶香。茶韻通過(guò)香氣得以體現(xiàn)，香氣也詮釋了茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境。比如高山茶有獨(dú)特的高山氣息，老樅有獨(dú)特的“樅”味，野茶有獨(dú)特的草木氣息。聞香主要通過(guò)以下四個(gè)方面進(jìn)行。
壹
干嗅
干嗅，嗅的是干茶的香氣。一般溫杯燙盞后投入茶葉，靜止或搖香幾秒，然后拿起蓋碗開一小口，輕嗅幾秒，可以初步判斷一款茶的香氣，以及是否有異味。
貳
熱嗅
熱嗅是茶葉注水出湯后，半掩蓋子聞香。熱嗅可以判斷香氣的高低和純異度。每一款都有其獨(dú)特的香氣，如果香氣不典型說(shuō)明其工藝欠佳。
叁
溫嗅
溫嗅是在茶湯溫度稍降后進(jìn)行聞香，這時(shí)候大部分水蒸氣蒸發(fā)而去，香氣能更好的體現(xiàn)出來(lái)。這時(shí)候聞香可以聞出香氣的類型和層次，可以判斷這款茶是單一香型還是綜合香型。
肆
冷嗅
冷嗅一般是溫度冷卻后聞公道杯或品茗杯的杯底，判斷是否留有余香。香氣持久是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)之一。
舌嘗
好茶不怕細(xì)品，一款茶的優(yōu)劣直觀體現(xiàn)在滋味里。喝茶，講究趁熱喝，因?yàn)閷?duì)大部分茶葉來(lái)說(shuō)，茶湯的溫度越高，香氣更高揚(yáng)，口感也更豐富。當(dāng)然喝熱茶不是喝燙茶，溫度太高不僅味覺受燙后會(huì)麻木，對(duì)健康也不利。
關(guān)于喝茶，茶界有個(gè)不成文的方法——吮吸法。用吮吸法將茶水吸水口中后，用舌頭讓茶湯在口腔中打轉(zhuǎn)，使茶湯與舌頭充分接觸，這樣便能全面感受到茶湯的滋味。
之所以這樣做，是因?yàn)槲覀兩囝^不同位置感受到的味道是不一樣的。舌尖主要感受甜味，舌根主要感受苦味，舌兩側(cè)主要感受酸味和咸味。
不同的茶，茶湯滋味不同，我們可以根據(jù)各大茶類的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)比自己喝到的茶湯滋味。以金駿眉為例，正宗金駿眉滋味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜、甜里透香，如果你喝到的金駿眉金駿眉滋味單薄、澀口，有麻嘴厚舌的感覺，那一定是遇上仿制金駿眉了。
身觸
壹
掂干茶
掂量這個(gè)動(dòng)作一般在干茶步驟進(jìn)行，將一小撮干茶置于手中，或是用五指撮抓，稍加抖動(dòng)判斷其是否重實(shí)。
貳
折干茶
一般來(lái)說(shuō)，茶葉儲(chǔ)存的含水量應(yīng)控制在3%-6%左右，如果干茶脆斷，則表明足夠干燥，反之說(shuō)明茶葉含水量高，表明干燥不到位或者受潮。
叁
摸葉底
當(dāng)一泡茶都泡完以后，除了看葉底，我們還可以摸一下葉底。品質(zhì)好的茶葉的葉底柔軟有韌性，而劣質(zhì)茶的葉底則會(huì)偏硬，手捏綿爛，韌性差。
以上就是今天的辨茶五步法。學(xué)會(huì)這五步，不僅能分辨茶的好壞，也能從喝茶進(jìn)階到品茶。
