藏茶是絕大多數(shù)普洱茶愛好者所必須經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，也是普洱茶的樂趣和獨特所在。一片倉儲良好的普洱陳茶，應該是干香無異味，餅面清爽條索分明，泡之應該也是醇厚芳香，湯色清透且符合年份的紅潤。在一般的藏茶中，根據(jù)環(huán)境因素，普洱茶會產(chǎn)生的各種變化大體如下：
一.酶促反應，酶促反應是我們一直在追求的好的轉(zhuǎn)化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應速度快慢的主因，在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度，適宜的藏茶溫度應該都可以做到。濕度是酶促反應的必備條件，水是各種物質(zhì)之間的介質(zhì)，剛出廠的普洱茶要求將水份控制在10%以下，在藏茶時的環(huán)境濕度也應該控制在50%-70%左右。
二.霉變，霉變是絕大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在溫度30攝氏度以上，濕度達到70%以上的環(huán)境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果溫濕度繼續(xù)升高，普洱茶的霉變將不可避免（高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變，任何一個指數(shù)過高時，另一指數(shù)的要求會降低）。
三.氧化，以前曾經(jīng)有很多人認為，氧化是普洱茶的正常轉(zhuǎn)化途徑之一，現(xiàn)在則認為氧化會使茶香散失，茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。但是，在短時間內(nèi)，氧化確實會使普洱茶的苦澀味減弱，達到快速陳化的效果，所謂的醒茶也就是這一原理的運用（醒茶的另一目的是散發(fā)倉味）。要在藏茶中完全避免氧化反應是不可能也是不必要的，只要相對地將普洱茶密閉在一個小空間內(nèi)即可。還有，應該盡可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
如何避免家中藏茶發(fā)霉？
普洱茶越陳越香，使用透氣性包材，因而茶葉表面可能附著微生物，一般情況下茶餅是干燥的，即使存在微生物它也不生長，但隨著氣候變化，在某一時期環(huán)境溫度較高，濕度較大，可能會引起微生物生長。而后環(huán)境變化，餅面微生物停止生長，這就是茶葉菌斑形成的原因。
發(fā)霉的茶葉能夠及時發(fā)現(xiàn)，把霉點刷掉，及時干燥，再放置在通風透氣的環(huán)境當中，存放一段時間可以飲用，若霉變嚴重伴隨刺激性氣味，則不建議飲用。
關于普洱茶的儲存關鍵是通風，一定要保持儲藏環(huán)境空氣的流通，若存放于密閉且不透氣的環(huán)境，需強制通風，且需除濕。一般家庭存放普洱茶，保持每天通風，若濕度大可以適當?shù)某凉?，如果沒有除濕的條件則要加強通風了。
有一種再加工茶陳皮普洱，有時候表面我們也會看到一些像白霜一樣的一層，那是白霜還是發(fā)霉呢，我們要如何辨別：
一、陳皮普洱的制作中的一些問題
陳皮普洱，是指以新會陳皮和云南普洱茶為原料，經(jīng)過一系列工序精制而成的一種茶。陳皮由柑皮陳化而成，所以陳皮普洱也被一些茶友習慣性稱為柑普茶，尤以生曬柑普為佳。要分辨陳皮普洱表面是白霜還是發(fā)霉，我們先來看看陳皮普洱是如何制作出來的。
生曬柑普茶，主要看天氣，一般至少要曬一周左右，且最好是北風。南方海水濕度大，曬干需要的時間更長，不然就很容易發(fā)霉。市場上，很多茶企商家所謂的生曬柑普茶，其實不過是邊曬邊根據(jù)天氣烘曬結合而已。真正的生曬陳皮普洱，需要每日守著，天氣好時，早上開始曬，太陽落下，再收起，如此反復一周以上；完全是靠天做茶，且曬好后還需存放三年以上方可。
另一種方法則是，取出果肉清洗果殼，晾曬之后，再裝茶，低溫長烘，慢慢烘干，這是目前新會制作柑普茶的通用做法。
關鍵就在于看誰家技術成熟、做出來的柑普就更好。只可惜，90%的生產(chǎn)廠家都是近兩年才開始做柑普茶，何談技術成熟，只能各自摸索，因而市場上才有了那么多茶友們所謂的“不好喝”的柑普茶存在。
從制作工藝我們可以看出一個比較尷尬的問題，如果是后者，由于要用到烘干工藝，如果溫度沒控制好，泡出來的茶湯容易發(fā)酸，且味道不好；而前者慢工出細活，在現(xiàn)在這個時代確實沒多少人愿意干了。
而且由于濕度問題，普洱茶在高溫高濕的環(huán)境中容易出現(xiàn)霉變的問題是很難解決的，因此要做出好喝適口的陳皮普洱茶，并不容易。
出現(xiàn)“不好喝”的柑普茶，其實還有一個很重要的原因，即采用的是新發(fā)酵的熟茶，堆味過重，這樣做出來的陳皮普洱同樣具有比較重的堆味，且被陳皮包裹著很難散發(fā)，單純靠陳皮的味道是無法掩蓋掉過重的堆味的。
二、陳皮普洱的白霜和發(fā)霉如何區(qū)分
陳皮普洱表皮的那層“白霜”，在廣東新會本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”，是陳皮普洱在制作過程中，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶，與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似，屬于正?，F(xiàn)象。白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關，就新會柑來說，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑，其柑油含量越豐富，故而產(chǎn)生的白霜就越多。
但就像上文中所說的，陳皮普洱制作時，如果工藝不到位，就容易霉變。發(fā)霉與白霜，有很多相似之處，因而導致一部分茶友難以分辨。那么有哪些方法可以幫助大家分辨是白霜還是發(fā)霉呢？
①聞著有霉味、異味是發(fā)霉，是柑香則純粹為白霜
霉味是什么？想想長時間下雨的日子，屋子里總會有一股氣悶味兒，如果陳皮普洱發(fā)霉了，聞起來也有類似這種味道。由于霉菌是活著的生物，因此可能還伴有生冷味，類似生苔蘚的氣味。
②霉變早期有冷鮮味和水味，后期就是腐敗之味
正常的陳皮普洱香氣濃郁且純正，即使白霜附體，香氣的純正也不會有所損壞。如果你聞到的柑普茶香氣不純，且還有水燜氣的感覺，那么這個柑普茶大概率就是發(fā)霉了。
③觸摸時發(fā)軟黏手是發(fā)霉，干燥粉末則是白霜
霉菌需要水分和養(yǎng)分，所以發(fā)霉了的柑普茶表皮會越來越軟，嚴重的甚至會蔓延至柑果里的熟茶。這是菌種的腐蝕作用使然，所以越到發(fā)霉后期，越容易區(qū)分。
當你用手觸摸陳皮普洱的表皮，柑皮發(fā)軟且白色物質(zhì)有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物質(zhì)為晶體粉末感的，則是白霜。
另一方面，白霜只會出現(xiàn)在陳皮普洱的表皮，而不會自然滲透至熟茶內(nèi)部，所以表皮的白霜無論多少，都不會滲透進柑果內(nèi)的熟茶。
最后，喜歡喝陳皮普洱的茶友其實也可以將陳皮和普洱分開存放，需要喝前混合存放一段時間，一樣可以達到很好的品飲體驗，而分開保存的陳皮與普洱，也能有效防止霉變。
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近日天氣多陰雨，少見陽光，相信各位茶友們?yōu)榱舜娌柽@事可費了不少神。
一般情況下，茶葉放置時間長了，就會容易受潮，這是很常見的一種現(xiàn)象，很多人都會遇到這種情況。那么茶葉受潮了如何處理？還能正常飲用嗎？今天小編就為各茶友解答這些問題。
茶葉受潮了怎么辦
溫火微炒茶葉
1、將受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動。
2、當茶葉的香味溢出來時，迅速將茶葉起鍋，這個時候茶葉干了，但是香味不會流失。
3、將炒干的茶葉倒入盤子中晾涼，再裝入干燥的盒子中封好即可。
用溫火微炒茶葉，不但能將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使其干燥，同時把握好起鍋的時機，茶葉中的芳香物也不會被氧化，可以保持原有的清香。
茶葉受潮了可以曬太陽嗎
最好不要
茶葉中含有多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在避光避風的環(huán)境中才能很好的保持，將受潮的茶葉放在陽光下暴曬，茶葉中的芳香物質(zhì)會因光照而氧化，茶葉的味道會被破壞掉。
可以用微波爐烘干受潮茶葉嗎
用微波爐加熱受潮的茶葉，因為不能隨時翻動，會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，往往表面茶葉都焦了，下面的茶葉還沒有干透，而且也會將茶葉中的香味處理掉。
受潮后的茶葉還能喝嗎
茶葉的受潮程度不嚴重的話，經(jīng)過處理是可以喝的，只是口感會略微變差；如果茶葉受潮厲害，并且有霉變現(xiàn)象，最好謹慎飲用。
如何防止茶葉受潮
1、要防止茶葉受潮，可以在放茶葉的罐子底層用小布袋裝一塊石灰，再用白紙包好，上面再墊一張白紙，然后倒進茶葉即可。
2、將茶葉放入干燥無異味，能密封的容器內(nèi)，然后放入冰箱冷藏柜中，冷藏柜的溫度一般要求在0°C-5°C最合適。
3、選擇保溫性能好的暖水瓶，洗凈擦干后，將經(jīng)過干燥的茶葉放進去，茶葉盡量裝滿瓶，然后用木塞塞嚴，用蠟封口，再用膠布包嚴瓶塞。因為暖水瓶的密封和保溫性能都很好，瓶內(nèi)溫度穩(wěn)定，外面的潮氣也不易進入，能很好的防止茶葉受潮。
