隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展轉(zhuǎn)型，對農(nóng)業(yè)的要求越來越高，農(nóng)業(yè)必須根據(jù)社會發(fā)展需求，對其自身的發(fā)展結(jié)構(gòu)作出一定的改變。智慧農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高級階段，是集新興的互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為一體，依托部署在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場的各種傳感節(jié)點(diǎn)（環(huán)境溫濕度、土壤水分、二氧化碳、圖像等）和無線通信網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的智能感知、智能預(yù)警、智能決策、智能分析、專家在線指導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供精準(zhǔn)化種植、可視化管理和智能化決策。
2018年，《中共中央國務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》文件提出要大力發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)林業(yè)水利工程，推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)試驗(yàn)示范和遙感技術(shù)應(yīng)用。茶葉是中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，為促進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，引進(jìn)智能化設(shè)備，開發(fā)數(shù)字化系統(tǒng)，發(fā)展智慧茶業(yè)是當(dāng)前茶葉發(fā)展和變革的方向。2017年，安溪縣發(fā)布《關(guān)于深入實(shí)施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略的通知》，明確提出至2020年，建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶莊園占全縣茶莊園面積80%以上，讓茶莊園成為引領(lǐng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的新名片。
桃源智慧化有機(jī)茶莊園項(xiàng)目根據(jù)國家政策倡導(dǎo)的“生產(chǎn)智能化”“管理數(shù)據(jù)化”及“經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化”建設(shè)理念，圍繞種植、生產(chǎn)、倉儲和銷售四個方面完善升級原有設(shè)施和平臺，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，通過智能化手段開展數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的智慧化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。同時，以“品雅”為產(chǎn)品品牌，以“添壽福地”為文化品牌，以當(dāng)?shù)毓挪栉幕?、古村落文化、農(nóng)耕文化、母親河晉江源為依托，借助閩南古式大厝建筑風(fēng)格，并融合安溪特色茶文化，打造以養(yǎng)眼、養(yǎng)耳、養(yǎng)肺、養(yǎng)胃且養(yǎng)心為特色的智慧茶莊園。
01
智慧化茶莊園建設(shè)要點(diǎn)
茶莊園是指在一定的原產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)，采用先進(jìn)國家的農(nóng)業(yè)管理方式，按照我國綠色茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立起來的可以追溯的茶園和茶葉加工廠。茶莊園具有嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉流向和干茶流向可以追溯，遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，通過環(huán)境保護(hù)、人文關(guān)懷等措施，使之長期品質(zhì)穩(wěn)定，符合低碳理念。
下面以安溪桃源茶莊園為例，介紹智慧化茶莊園的建設(shè)要點(diǎn)。
1、基礎(chǔ)設(shè)施
供電：用電取自安溪縣供電公司，項(xiàng)目區(qū)建有完善的供電網(wǎng)絡(luò)，專線三相電力直達(dá)基地，并配置有1座250kVA變壓器，電力容量能夠滿足需要。
供水：所在基地灌溉用水為基地中的自然山泉水，并有8000平方米水庫，水量充足，能夠滿足項(xiàng)目用水需求。
通訊：配置專用移動基站并以高速光纖寬帶為主的高效迅捷的網(wǎng)絡(luò)，各類信息能夠及時傳輸交流，為項(xiàng)目的建設(shè)提供了便利條件。
2、智慧化茶園管理智能化
項(xiàng)目以戶外茶園、生產(chǎn)加工廠房、深加工標(biāo)準(zhǔn)化廠房作為升級改造主體，通過在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備水肥一體化系統(tǒng)、精準(zhǔn)環(huán)境測控系統(tǒng)、生產(chǎn)過程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建茶葉數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺，實(shí)現(xiàn)了從種植、加工（包括初精制加工與深加工）、倉儲、物流到銷售全過程的數(shù)字化、信息化與智慧化。
·茶園自動化噴灌
將山泉水和飲用水通過輸水管網(wǎng)輸送至茶園各個蓄水池中，每個蓄水池出口安裝過濾系統(tǒng)以及智能水表，每個灌溉區(qū)域配置手自一體電磁閥。軟件系統(tǒng)集成了用水管理和灌溉控制兩種功能，一方面，服務(wù)器通過智能控制器讀取各水表用水信息，從而反映各灌溉區(qū)域當(dāng)前的灌溉狀態(tài)；另一方面，通過智能控制器進(jìn)行灌溉控制。
此兩種功能的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了園區(qū)用水計(jì)量、用水調(diào)度、灌溉控制三方面的有機(jī)結(jié)合，自動化噴灌系統(tǒng)技術(shù)結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
系統(tǒng)將依據(jù)獲取的量化傳感器數(shù)據(jù)，比對作物生理生態(tài)模型，對灌溉相關(guān)設(shè)備下達(dá)灌溉指令，實(shí)現(xiàn)用量有據(jù)、輪灌有序、區(qū)別配給的決策模式，實(shí)現(xiàn)了茶園用水的智能管理。
·茶園環(huán)境精準(zhǔn)測控
為確保園區(qū)各自動化調(diào)控系統(tǒng)的運(yùn)行不受外部環(huán)境因素干擾，需要建設(shè)氣象監(jiān)測設(shè)備，設(shè)備根據(jù)海拔高低差，分別于3塊丘陵分區(qū)各安裝2臺，于園區(qū)中心綠地位置安裝1臺。氣象墑情監(jiān)測站用于監(jiān)測室外空氣溫濕度、降雨量、太陽輻射強(qiáng)度、風(fēng)速、風(fēng)向、4層土壤溫度及4層土壤含水量指標(biāo)。結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀蟛块T發(fā)布的氣象預(yù)告信息，共同構(gòu)成氣象監(jiān)測服務(wù)子系統(tǒng)，為園區(qū)在惡劣環(huán)境氣候、不利于開展對應(yīng)農(nóng)事操作的條件下提供技術(shù)指標(biāo)。
·茶園網(wǎng)絡(luò)及監(jiān)控全覆蓋
為方便園區(qū)“移動式”管理，在園區(qū)內(nèi)開展無線覆蓋工作，使園區(qū)管理人員及農(nóng)事執(zhí)行人員可隨時隨地應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)記錄、填報、咨詢農(nóng)事問題。于種植區(qū)域內(nèi)平均分布安裝監(jiān)控球機(jī)，用于監(jiān)測全園種植狀況與重點(diǎn)位置安防情況，記錄24小時不間斷影像數(shù)據(jù)，為處理突發(fā)事件或應(yīng)急情況提供遠(yuǎn)程監(jiān)控手段。
·茶園病蟲害防治
平均分布安裝多功能植保機(jī)，配備手持式健康診斷儀。多功能植保機(jī)除了為病害防治系統(tǒng)提供空氣溫濕度環(huán)境參考參數(shù)外，還具備光學(xué)誘捕殺蟲功能；手持式設(shè)備健康診斷儀，內(nèi)嵌利用長時序數(shù)據(jù)建立的穩(wěn)定模型，針對不同生育期進(jìn)行科學(xué)建模；同時儀器還充分考慮物候信息，克服了傳統(tǒng)光譜測量儀器單時間點(diǎn)測量的不足，能夠快速測得歸一化植被指數(shù)（NDVI）、葉面積指數(shù)（LAI）、植被覆蓋度（FVC）、葉綠素含量（Cab）、產(chǎn)量（Yield）以及推薦施用氮肥量（Nc），為高效開展農(nóng)事勞作起到了重要作用。
3、加工廠房智能化
在原有機(jī)械設(shè)備條件基礎(chǔ)上定制開發(fā)自動化程控系統(tǒng)，結(jié)合制茶工藝要求定制開發(fā)初制和精制茶葉控制模型，并將各獨(dú)立設(shè)備通過連接附件，整合升級為一體化生產(chǎn)線設(shè)備，為依據(jù)制茶工藝模型的自動化、智能化茶葉初制生產(chǎn)線的研建，解決茶葉初制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)保障，初制和精制茶葉自動化控制系統(tǒng)如圖2所示。
·茶葉初制生產(chǎn)線智能化升級改造
鐵觀音茶初制生產(chǎn)流程依次為鮮葉采摘、曬青（日光萎凋）、做青（搖青與晾青）、殺青（炒青）、揉捻、整形、烘焙、毛茶，在機(jī)械化生產(chǎn)過程中，應(yīng)用儲青進(jìn)料設(shè)備、萎凋設(shè)備、殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘焙設(shè)備等機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工作業(yè)；為提高初制效率，統(tǒng)一制茶標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用傳感器技術(shù)、自動化控制技術(shù)，將原有的設(shè)備進(jìn)行升級改造，形成一條完整的生產(chǎn)線。
·智能化茶葉精制過程信息采集系統(tǒng)
由揀梗設(shè)備、色選設(shè)備及茶葉提香設(shè)備構(gòu)成，集成應(yīng)用光學(xué)技術(shù)、物理學(xué)技術(shù)、機(jī)械學(xué)技術(shù)及自動化控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉品質(zhì)篩選與提升的全程流水線作業(yè)。揀梗設(shè)備將經(jīng)過篩分和風(fēng)選后的茶梗混合物，通過振動槽板和揀梗軸將較長的茶葉梗送越槽溝，使茶葉與茶梗分離，在揀梗的同時也有區(qū)分茶條長短的作用；色選設(shè)備應(yīng)用高清晰度全色譜傳感器對茶葉進(jìn)行篩選，通過程控裝置，準(zhǔn)確開啟氣動閥門，將低品質(zhì)茶葉吹入次品槽，保留精品，實(shí)現(xiàn)自動化篩選；茶葉提香設(shè)備通過紅外燈管產(chǎn)生的紅外線對精制后的茶葉進(jìn)行提香、醇化。
4、茶葉智能化深加工系統(tǒng)
系統(tǒng)由智能化沖擊磨濃縮機(jī)、渦流微分機(jī)、脈沖除塵器、臥式雙螺旋混合機(jī)、粉碎機(jī)、除粉器、單片沖壓機(jī)、混合機(jī)、槽型混合機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、搖擺式顆粒機(jī)、震動篩分機(jī)、深加工粉劑自動化包裝系統(tǒng)及配套組件共同組成機(jī)組，機(jī)組主要由粉碎、除塵、混合、干燥、包裝等五個功能模塊組成。
粉碎部分由粗粉碎、細(xì)粉碎兩步來完成，以提高生產(chǎn)效率和細(xì)度；除塵部分采用袋式脈沖除塵器，減少生產(chǎn)過程中的粉塵污染；混合部分為臥式雙螺帶混合機(jī)，混合均勻度高，操作簡單；干燥部分選擇微波烘干，具有干燥殺菌雙重功效，且烘干溫度低，提高了烘干后的產(chǎn)品質(zhì)量；包裝部分采用了全自動包裝機(jī)，效率更高，操作簡單、智能。
整套設(shè)備材質(zhì)選用食品級304不銹鋼材質(zhì)，且從進(jìn)料到成品出料無需人工操作，并可隨時調(diào)整，在控制上實(shí)現(xiàn)一鍵操作，實(shí)時監(jiān)測，并可通過手機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作，完全實(shí)現(xiàn)智能化控制，智能化茶葉深加工系統(tǒng)工作流程如圖3所示。
5、數(shù)控中心建設(shè)
建設(shè)園區(qū)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)中心，搭建數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺，將項(xiàng)目中建設(shè)的各應(yīng)用系統(tǒng)所采集的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)匯總展現(xiàn)。各業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互共享，農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)分為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、專家數(shù)據(jù)、企業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、土肥數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)、作物數(shù)據(jù)等。
形成物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用集中展示功能，通過豐富的表現(xiàn)手段直觀展示茶葉種植過程的視頻場景、空氣溫度、空氣濕度、土壤含水量、地溫等參數(shù)。通過數(shù)控中心可直觀感知基地環(huán)境信息、生產(chǎn)履歷信息、視頻場景信息等；依托云服務(wù)平臺的分布式數(shù)據(jù)存儲系統(tǒng)，形成基于海量時間序列感知數(shù)據(jù)的挖掘、切片、統(tǒng)計(jì)、分析等功能，輔助茶葉種植專家提煉形成基于物聯(lián)網(wǎng)的作物生長、生產(chǎn)模型，病蟲害預(yù)警模型等；通過該系統(tǒng)直接參與茶葉種植，通過操控園區(qū)內(nèi)的控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)程調(diào)控、用水精準(zhǔn)投入等。
02
莊園有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
1、資質(zhì)認(rèn)證
有機(jī)茶產(chǎn)品需按照有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630—2019《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》中的技術(shù)要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工后的產(chǎn)品得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，具有完整的產(chǎn)品可追溯體系，健全的生產(chǎn)記錄。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定頒發(fā)，有效期為一年。結(jié)合有機(jī)茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工實(shí)際情況，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書中詳細(xì)記錄了有機(jī)茶園信息、鮮葉產(chǎn)量、有機(jī)茶產(chǎn)品名稱、加工地址、生產(chǎn)數(shù)量等信息。
安溪縣桃源有機(jī)茶場有限公司于2004年開始茶園建設(shè)，從基地開發(fā)開始就全程采取有機(jī)管控技術(shù)，例如，開發(fā)茶園時，保留原有的樹木和林帶，并在茶園的邊界保留和種植樹木，使之形成天然的隔離屏障；公司于2005年開始申請有機(jī)茶認(rèn)證，并于同年通過有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證，經(jīng)過多年持續(xù)改進(jìn)有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境及生產(chǎn)加工技術(shù)，至今已經(jīng)連續(xù)16年通過國家有機(jī)茶認(rèn)證?，F(xiàn)有有機(jī)茶園133公頃，年產(chǎn)有機(jī)鐵觀音120噸。
2、茶園管理技術(shù)特點(diǎn)
有機(jī)茶所有原料要求生長在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離城市的區(qū)域。這些區(qū)域污染少，氣候條件適宜，晝夜溫差大，土壤腐殖質(zhì)多，有機(jī)質(zhì)含量高，營養(yǎng)元素充足，茶樹抗性好，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，為有機(jī)的生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
桃源有機(jī)茶園位于海拔800~1000米之間，莊園中林木占60%，茶樹占40%，自然植被覆蓋率高，生物多樣性優(yōu)勢明顯。莊園現(xiàn)有鐵觀音80公頃，金觀音20公頃，另外還有金牡丹、梅占、黃金桂、本山、毛蟹等茶樹良種。
3、茶葉加工技術(shù)特點(diǎn)
·初制工藝
在茶葉初制加工上，引進(jìn)一條不落地的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動化烏龍茶生產(chǎn)線，其主要構(gòu)成模塊及特點(diǎn)如下。
做青模塊
采用全自動烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備，自動完成曬青、晾青、搖青和環(huán)境調(diào)控作業(yè)，毛茶品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)搖晾分置做青，省工節(jié)能30%；集成冷熱風(fēng)吹干太陽能曬青，紅外線曬青，自動搖青與攤青。這些自動化設(shè)備及控制系統(tǒng)使烏龍茶做青實(shí)現(xiàn)了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動化。
殺青模塊
殺青設(shè)備主要有兩段，前段為連續(xù)式滾筒殺青機(jī)，后端配置連續(xù)式微波殺青機(jī)，該新能源殺青系統(tǒng)已獲得國家實(shí)用新型專利。
包揉造型模塊
采用自動揉捻型包揉造型機(jī)加工茶葉的成型過程接近于傳統(tǒng)工藝，所制的茶葉緊結(jié)呈團(tuán)，葉片較完整，制優(yōu)率大幅提高，品質(zhì)高于常規(guī)半機(jī)械化產(chǎn)品。
烘焙模塊
采用自動烘干機(jī)，按照預(yù)先設(shè)定的溫度和時間進(jìn)行低溫烘焙，最大程度保留鐵觀音花香特色品質(zhì)。
控制模塊
控制模塊由觸摸屏電腦控制，桃源有機(jī)茶廠應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子技術(shù)和傳感技術(shù)，開發(fā)出一套烏龍茶連續(xù)做青自動控制系統(tǒng)，可在手動和自動操作間自由切換，供不同操作水平的技術(shù)人員使用。
▲茶葉初制智能化系統(tǒng)
·精制工藝
茶葉精制加工主要由茶葉自動揀梗機(jī)、色選機(jī)、鏈板式烘干機(jī)、全自動包裝機(jī)組成，通過輸送帶連接，通過電腦中央控制器，達(dá)到智能化控制。
·深加工技術(shù)
采用以有機(jī)茶為原料的超微粉研發(fā)技術(shù)和茶含片加工技術(shù)，讓人們從“喝茶”到“吃茶”，滿足消費(fèi)者不同口味的需求。超微茶粉生產(chǎn)線的構(gòu)成主要有連續(xù)式初粉碎機(jī)和精粉碎機(jī)、重金屬挑揀設(shè)備、連續(xù)式微波干燥設(shè)備、全自動粉劑包裝機(jī)，最終出來的茶粉能達(dá)到800目以上。茶含片生產(chǎn)線主要由粉碎機(jī)、槽式攪拌器、粗造粒機(jī)、烘焙機(jī)、V型攪拌機(jī)、細(xì)造粒機(jī)、壓片機(jī)和包衣機(jī)組成?？梢罁?jù)消費(fèi)者口味調(diào)節(jié)茶含片配方，目前桃源有機(jī)茶廠已研制出抹茶口味和降三高茶含片兩種產(chǎn)品。
03
有機(jī)茶莊園的成效與啟示
1、成效
通過茶產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的搭建，實(shí)現(xiàn)了茶葉種植、生產(chǎn)、倉儲到物流銷售全過程的數(shù)字化、信息化、自動化與智慧化，采取規(guī)范化與精細(xì)化的控制，減少中間環(huán)節(jié)人工的干預(yù)，提高茶葉生產(chǎn)效率和質(zhì)量；降低茶企的用工成本與勞動強(qiáng)度，建設(shè)后的用工由原來的98人減少到69人；改變傳統(tǒng)茶農(nóng)生產(chǎn)模式，提高茶園畝產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，茶園的蚊蟲數(shù)量減少50%左右。
進(jìn)一步探索了智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)集成應(yīng)用解決方案和產(chǎn)業(yè)化模式，通過在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備精準(zhǔn)環(huán)境測控系統(tǒng)、生產(chǎn)過程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建了茶葉物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了種植、初精制加工、深加工、倉儲物流、銷售的數(shù)字化，打造了中國智慧化茶莊園的樣板，獲得“國家數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目”“福建省級智慧示范園”“全國商業(yè)企業(yè)文化優(yōu)秀成果”“泉州市休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“泉州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地”“安溪縣金牌茶莊園”等榮譽(yù)。
2、啟示
目前，茶產(chǎn)品企業(yè)種植加工方式落后，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)與營銷尚未形成聯(lián)動機(jī)制，我國已進(jìn)入智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展階段，但中國多數(shù)茶企仍然沒有意識到智慧化農(nóng)業(yè)能給茶行業(yè)帶來多大影響，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能化種植與加工管理在茶行業(yè)內(nèi)未能被有效發(fā)掘并發(fā)揮最大價值。
在建設(shè)過程中，數(shù)據(jù)應(yīng)用上還存在多處“痛點(diǎn)”。例如有機(jī)肥、病蟲害追蹤系統(tǒng)擁有的數(shù)據(jù)并未全部被有效利用，行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息無法及時獲取、共享。移除這些痛點(diǎn)，有賴于打造一個端到端的數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，讓數(shù)據(jù)流動起來，成為“循環(huán)農(nóng)業(yè)”的一部分。通過數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，企業(yè)可以不斷從中獲取數(shù)據(jù)，并利用從數(shù)據(jù)中獲取的信息優(yōu)化業(yè)務(wù)決定，提升盈利能力。特別是在盈利管理、風(fēng)險管理、供應(yīng)鏈管理、創(chuàng)新以及合規(guī)這五個方面，數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈將為企業(yè)帶來諸多市場價值。
目前，中國茶企仍然處于創(chuàng)建數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈的早期階段，應(yīng)抓緊打造。阿里、京東、網(wǎng)易等互聯(lián)網(wǎng)公司通過對數(shù)字技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺的積極利用，使得中國打造“智慧農(nóng)業(yè)”已經(jīng)初具雛形，但是對絕大多數(shù)傳統(tǒng)茶葉企業(yè)而言，打造數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈仍然是一個全新且長期的過程。
作者簡介：
李福德
福建安溪人，高級農(nóng)藝師，從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣和物聯(lián)網(wǎng)及信息化技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用工作。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2020年第3期文章《智慧化有機(jī)茶莊園的建設(shè)與啟示》，頁碼：9-14，作者：李福德，劉鈺懿，汪健仁，黃金水*，魏伙霖，曾炳南，王志友，代劍，許勇泉，蘇峰
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常言道，一入“壺”門深似海，一些剛?cè)腴T的愛壺者，對著剛買回來的新壺，一下懵圈了，不知道該如何下手，今天就來了接一下新壺“三步曲”。
第一步：開壺
為何開壺?
紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?，發(fā)生物理變化氣孔擴(kuò)張，降溫出窯后難免會被一些粉塵堵塞氣孔;
工藝師在后期對于細(xì)節(jié)的打磨，也會在壺內(nèi)留下些砂料碎屑;
另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉;
同時，經(jīng)過若干道環(huán)節(jié)到你手中時，其間也會有許多粉塵類雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外。
因此，在正式用來沏泡茶水前，應(yīng)對紫砂壺做簡單處理，一來清潔壺的里外，二來去除壺中燒制、放置、運(yùn)輸?shù)冗^程中吸附的雜味。
如何開壺?
簡單些的，只需用沸水反復(fù)沖淋后即可使用;
稍復(fù)雜點(diǎn)的，放入少量茶葉小火泡一泡紫砂壺，再用沸水沖凈使用;
如果在茶葉市場里買壺，有些壺已經(jīng)是商家用過甚至已經(jīng)養(yǎng)好，這樣的壺拿回家只要簡單燙洗清潔就可以使用了。
第二步：擦身
1.沖淋法
泡茶之前，先用開水沖淋茶壺內(nèi)外，去除一下茶壺的塵埃土味，暖一下壺身。
茶葉放入壺內(nèi)后，將開水高沖，把壺蓋蓋好,再用開水沖淋茶壺，將茶壺上的茶泡，茶葉渣等雜質(zhì)淋干凈,一般常用開水淋壺身，保持壺身的干凈整齊。
2.掃刷法
泡茶時壺內(nèi)溫度高，壺身的毛細(xì)孔會擴(kuò)張，此時用養(yǎng)壺筆沾水不斷掃刷壺身，茶油就會從紫砂壺的毛細(xì)孔中滲到茶壺的表面，形成一種光亮潤滑的包漿。
3.擦拭法
泡完茶后，將茶壺洗干凈，用開水沖淋壺內(nèi)外，在茶壺發(fā)熱時用半干濕的毛巾使用拋光的手法擦拭整個茶壺，這樣擦壺可以使茶壺表面的包漿分布得更加平均平衡。
4.護(hù)理法
每次泡完茶后，都要將茶壺清理干凈抹好，保持壺內(nèi)干爽。
切記不能用化學(xué)洗滌劑沖刷茶壺，抹壺的毛巾要用專業(yè)的干凈的毛巾，不能太粗。
第三步：摸壺
品茶講究“靜”，養(yǎng)壺也要講究“凈”。
飲茶間隙，用干凈的雙手不斷摩挲把玩紫砂壺，在壺身留下你獨(dú)一無二的印跡。
雙手一定要清洗干凈，無油、無汗，不可涂護(hù)手霜，否則養(yǎng)出來的壺看上去，有油感而無“潤”味，黯乎乎的無神。
用手摸壺，毫無阻礙的肌理接觸，讓人與壺心靈相通、天然一體，讓手中的壺因你的把玩而與世間千萬把壺區(qū)別開來。
來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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湖北最大的茶葉加工企業(yè)、湖北最大的茶苗繁育企業(yè)、湖北獲獎最多的茶葉企業(yè)、湖北最大的茶葉區(qū)域交易市場、中國最大的“外貿(mào)出口茶企”、中國最先進(jìn)的“茶機(jī)裝備生產(chǎn)企業(yè)”、中國最大的“茶葉中央智能工廠”、中國茶要素最全的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)集群……“十四五”開局之年，在省委省政府提出打造“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的歷史時刻，集多個“湖北之最”和“中國之最”于一身的蕭氏茶業(yè)集團(tuán)，再次吹響“打造湖北第一茶企”、躋身“中國茶企第一方陣”的號角，戰(zhàn)鼓已響，進(jìn)軍乘勢，“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的征程上，一匹茶界黑馬正蹄疾如風(fēng)。
【初心】讓茶農(nóng)種的茶能賣上個好價錢
青年肖勇
關(guān)于蕭氏的故事還得從蕭氏集團(tuán)掌門人肖勇說起。
22年前，湖北產(chǎn)茶大鄉(xiāng)——鄧村出現(xiàn)賣茶難。那年，在外經(jīng)營茶莊的肖勇回家鄉(xiāng)鄧村聯(lián)系買茶，看到茶農(nóng)采摘的春茶鮮葉，五角錢一斤還沒人愿收。
茶賤傷農(nóng)的事，深深地刺痛肖勇的心。
此時，一個夢想在肖勇心中醞釀萌生：成立茶葉公司，幫鄉(xiāng)親把茶葉賣個好價錢。
1998年，肖勇回到鄧村，注冊成立了“宜昌蕭氏茶葉有限公司”，開辦制茶廠。第一個把鮮葉提高到30元一斤的天價，這個價比往年高出6倍以上，并且不限量不限時的敞開收購，四方八面的人都把鮮葉運(yùn)來賣。當(dāng)年，后灣及鄰村的茶農(nóng)人均就增收500多元。
此后，肖勇先后在江坪征地創(chuàng)辦全市第一個茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工廠;在鄧村王家埡興建現(xiàn)代化綠茶、紅茶加工廠，在霧渡河、秭歸興建高標(biāo)準(zhǔn)的綠茶加工廠;在興山興建高標(biāo)準(zhǔn)的白茶、黑茶加工廠，在樟村坪興建高標(biāo)準(zhǔn)的烏龍茶加工廠……
短短幾年時間，肖勇先后建起10家茶葉加工廠，20多處標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)基地。形成綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)五大茶類的產(chǎn)業(yè)布局。直接輻射惠及20萬茶農(nóng)。
生產(chǎn)的問題解決了，賣的問題怎么解決?
為搞活茶葉流通，肖勇等人提議，在小溪塔興建三峽茶城。2006年初，三峽茶城首期項(xiàng)目竣工，成為“立足宜昌、聯(lián)接三峽、網(wǎng)絡(luò)湖北、輻射全國”的大型茶葉交易市場。
自此，困擾幾代人的茶葉銷售難題迎刃而解。
【擔(dān)當(dāng)】要讓消費(fèi)者喝上潔凈安全的茶
茶葉鮮葉農(nóng)殘、灰塵、鳥蟲糞便是飽受消費(fèi)者詬病的問題。也是一直困擾肖勇的心病。
一定要讓消費(fèi)者喝上潔凈的茶安全的茶!
肖勇沒有等待，從2002年正式提出設(shè)想，到無數(shù)次清洗試驗(yàn)，歷經(jīng)4代鮮葉清洗設(shè)備改良。2008年，蕭氏集團(tuán)聯(lián)合日本川崎機(jī)工，成功研發(fā)出首條鮮葉清洗工藝生產(chǎn)線，當(dāng)年6月在王家埡茶產(chǎn)業(yè)科技園正式投入生產(chǎn)。這條生產(chǎn)線從茶葉鮮葉進(jìn)料、清洗到干茶出口，全程全封閉，集自動化、清潔化于一體。
經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測室檢驗(yàn)，經(jīng)過清洗后的鮮葉，茶葉食品衛(wèi)生指標(biāo)良好，重金屬含量明顯降低，能有效清除鮮葉上面的粉塵泥沙、鳥蟲糞便、蟲卵等雜物對茶葉品質(zhì)的影響。
該工藝被專家認(rèn)定是中國茶界的大創(chuàng)舉，改寫了國內(nèi)外幾千年來茶葉鮮葉不清洗的歷史，實(shí)現(xiàn)了茶葉由農(nóng)副產(chǎn)品向食品的根本轉(zhuǎn)變。獲得了湖北省重大科技成果獎。
隨后，肖勇帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持不懈探索，先后獲得鮮葉清洗工藝、紅茶智能發(fā)酵、超微茶食品加工及綜合利用等5項(xiàng)省級科技成果、60余項(xiàng)國家專利，率先示范的“綠色防控”“藥肥革命”“鮮葉清洗”“三位一體蒸汽殺青”等先進(jìn)成果對茶葉領(lǐng)域全面推進(jìn)潔凈化生產(chǎn)起到引領(lǐng)促進(jìn)作用。
【使命】科技讓傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化
蕭氏建設(shè)國內(nèi)首家“無人工廠”源自一次外出考察。
那年，一條“中國七萬家茶企不抵一個立頓”的消息讓肖勇大為震驚。他決定走出去看看。這一次，從東亞到西歐，他轉(zhuǎn)了近一個月的時間。
“真是不看不知道我們有多落后?！毙び逻吙催吽妓?，隨即一場“以智能化裝備取代人力的工業(yè)革命”在蕭氏風(fēng)生水起。
可當(dāng)時，在國內(nèi)這項(xiàng)技術(shù)處空白，而國外工廠只想高價賣設(shè)備，不愿出售核心技術(shù)。
在與國外幾家企業(yè)反復(fù)接觸后，蕭氏決心擺脫了對國外技術(shù)的依賴，自己研發(fā)核心技術(shù)。
隨后，蕭氏投資1.1億元，歷經(jīng)6年研發(fā)，于2019年在鄧村王家埡，建成全球首家茶葉智能化加工“無人工廠”。實(shí)現(xiàn)從鮮葉到成品全流程“無人化”機(jī)械量產(chǎn)，生產(chǎn)線可24小時連續(xù)化作業(yè)，年產(chǎn)能為2000噸。中國茶葉流通協(xié)會會長王慶實(shí)地考察后，認(rèn)為這是蕭氏集團(tuán)在中國茶界的又一新的創(chuàng)舉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長、研究員魯成銀認(rèn)為，蕭氏無人工廠是目前世界上單體投資規(guī)模最大、科技含量最高、技術(shù)集成最優(yōu)的首個智能化茶葉加工廠，其現(xiàn)代化裝備程度、潔凈化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和智能化加工水平，當(dāng)之無愧地做到了中國乃至世界茶葉智能化加工行業(yè)的No.1。
好茶大師作，潔凈更健康。2020年12月20日，蕭氏集團(tuán)在第二屆“世界茶葉質(zhì)量安全與美好生活”高峰論壇上率先提出了“明前、芽茶、潔凈、穩(wěn)定、合口、安全”六大好茶標(biāo)準(zhǔn)，“基地、工藝、質(zhì)量、包裝、儲運(yùn)”五大標(biāo)準(zhǔn)體系和“原料、衛(wèi)生、品質(zhì)、沖泡”四大講究。大師茶系列的推出，體現(xiàn)了蕭氏集團(tuán)“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化”的榜樣力量，是傳統(tǒng)制茶工藝、現(xiàn)代加工技術(shù)、質(zhì)量安全管控、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的融合者和集大成者。
【愿景】把蕭氏做成中國頭部茶企
“‘十四五’期間，蕭氏集團(tuán)將全力打造湖北最大綠、紅茶加工企業(yè)，湖北省最大的茶苗繁育企業(yè)、中國最大的茶葉外貿(mào)出口企業(yè)、湖北最大的“茶葉區(qū)域交易市場、中國最先進(jìn)茶機(jī)裝備生產(chǎn)企業(yè)、中國智能化水平最高的茶葉中央工廠，努力成為中國茶行業(yè)的頭部企業(yè)、鏈主企業(yè)，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值過百億元……”
在今年的湖北省人大十三屆二十次會議上，作為省人大代表，肖勇的發(fā)言擲地有聲。
其實(shí)，審視蕭氏的發(fā)展印跡，方知肖勇絕非信口開河。
2018年9月28日，蕭氏高新科技工業(yè)園二期項(xiàng)目集中開工儀式盛大舉行;
2019年4月7日，由蕭氏集團(tuán)投資1.1億元的鄧村王家埡智能化加工“無人工廠”正式投產(chǎn);
2020年8月9日，由蕭氏集團(tuán)與鄂旅投集團(tuán)、夷陵區(qū)政府共同投資的“三峽茶旅小鎮(zhèn)”首開區(qū)正式投入運(yùn)營;
2021年4月27日，投資5億元的襄陽國際旅游茶城正式開工建設(shè)。
2021年7月26日，蕭氏集團(tuán)與安琪集團(tuán)合資注冊“湖北安琪蕭氏茶業(yè)有限公司”。
單從近三年來蕭氏的發(fā)展軌跡來看，不難看出，蕭氏正行進(jìn)在高速發(fā)展的征程中。
翻開蕭氏的項(xiàng)目建設(shè)表，蕭氏的發(fā)展脈絡(luò)更加清晰。
投資逾6億元的蕭氏工業(yè)園二期項(xiàng)目建成后，園區(qū)占地面積將達(dá)到300畝，產(chǎn)品體系可涵蓋茶產(chǎn)品、茶食品、茶飲品、茶粉體等延伸領(lǐng)域，全面實(shí)現(xiàn)茶資源“吃干榨凈”全價利用目標(biāo)。
投資2億元的昌崎茶機(jī)裝備制造項(xiàng)目，建成后年生產(chǎn)茶機(jī)能力500臺(套)，茶葉清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)線100條，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值10億元，對促進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)，茶葉智能化裝備發(fā)展具有重大意義。
投資2億元的茶葉智能化中央工廠項(xiàng)目，按工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)打造，建設(shè)集茶葉深加工、商品化處理、現(xiàn)代冷鏈物流等多功能于一體的現(xiàn)代茶葉加工“中央工廠”，建成運(yùn)營后，將實(shí)現(xiàn)從計(jì)劃、生產(chǎn)、質(zhì)檢、分裝到運(yùn)營的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化精準(zhǔn)管控。
……
這些項(xiàng)目的建成投產(chǎn)必將推動蕭氏新一輪的跨越式發(fā)展，而蕭氏提出的打造“中國最大的外貿(mào)出口茶企”“中國最先進(jìn)的茶機(jī)裝備生產(chǎn)企業(yè)”“中國最大的“茶葉中央智能工廠”“中國茶要素最全的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)集群“的愿景必將能實(shí)現(xiàn)。
激情滿懷躋身中國茶企第一方陣
——訪蕭氏茶業(yè)集團(tuán)董事長肖勇
近來，湖北提出打造“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”發(fā)展戰(zhàn)略。作為湖北龍頭型茶企——蕭氏茶業(yè)集團(tuán)未來將如何發(fā)展?有哪些重大舉措?為此，記者專訪了蕭氏茶業(yè)集團(tuán)董事長肖勇。
記者：“十四五”期間，省委省政府提出打造“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的要求，作為湖北茶企龍頭，蕭氏將如何起到龍頭引領(lǐng)作用?
肖勇：“十四五”期間，蕭氏將圍繞省委省政府提出的“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”要求，積極挖潛增效，做強(qiáng)“一主多元”的產(chǎn)業(yè)體系，使得產(chǎn)業(yè)鏈遍布產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)，市場水平和品牌形象不斷提升。在產(chǎn)業(yè)政策支撐持續(xù)強(qiáng)化下，蕭氏將全力打造成湖北茶行業(yè)的頭部企業(yè)、鏈主企業(yè)，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值過百億元。
記者：具體的奮進(jìn)目標(biāo)有哪些?
肖勇：主要有5大奮進(jìn)目標(biāo)：一是建成湖北最大的育苗企業(yè)，支撐全省品種改良，培育鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。二是建成湖北最大的綠、紅茶加工企業(yè)，在襄陽、十堰、恩施等產(chǎn)茶區(qū)域建設(shè)茶葉潔凈化加工廠，進(jìn)一步提升名優(yōu)茶年產(chǎn)量。三是建成湖北最大的外貿(mào)出口企業(yè)和出口茶生產(chǎn)基地，依托安琪集團(tuán)的外貿(mào)市場優(yōu)勢建立出口茶貿(mào)易體系，構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)通道。四是依托已開工建設(shè)的工業(yè)園二期系列重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，建成中國最大的茶葉精深加工基地。五是建成襄陽國際旅游茶城和三峽國際旅游茶城(二期)兩大產(chǎn)地市場，形成帶動“宜荊荊恩”“襄十隨神”城市群、聯(lián)結(jié)鄂渝川長江流域和鄂豫陜漢水流域、輻射全國消費(fèi)市場的區(qū)域性名優(yōu)茶交易集結(jié)地，更好地支撐服務(wù)全省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效。
記者：在帶動茶農(nóng)增收致富方面有哪些舉措?
肖勇：“十四五”期末，集團(tuán)將積極建立快速加盟機(jī)制，開發(fā)特色營銷渠道，提升茶葉品牌知名度，輻射帶動鄂西南武陵山及宜昌三峽茶區(qū)、鄂西北秦巴山茶區(qū)茶園基地和全省近一半的茶葉從事者產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動區(qū)域內(nèi)茶農(nóng)群眾走“分工分業(yè)”和“因茶致富、因茶興業(yè)”的幸福小康之路。
記者：在推動鄉(xiāng)村振興方面蕭氏將有哪些新作為?
肖勇：企業(yè)將圍繞“全鏈發(fā)展、科技創(chuàng)新、綠色生態(tài)、興茶富農(nóng)”的使命初心，找準(zhǔn)定位、擔(dān)當(dāng)作為，練好內(nèi)功、真抓實(shí)干，努力為湖北省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添助力，全面助力鄉(xiāng)村振興事業(yè)蓬勃發(fā)展。
記者觀察
書寫高質(zhì)量發(fā)展新樣本
從“一個門店七個人”的賣茶小店，到湖北茶企老大，再到躋身中國茶企第一方陣，夷陵建區(qū)20年，蕭氏茶業(yè)集團(tuán)以創(chuàng)新為驅(qū)動力，不斷整合資源，逐漸成長為擁有5項(xiàng)省級科技成果、60余項(xiàng)國家專利、 2件中國馳名商標(biāo)、200余個自主茶品牌、營收超過100億元的全國著名茶企集團(tuán)。
作為一家草根民企，蕭氏茶業(yè)集團(tuán)走出的高質(zhì)量發(fā)展之路，被業(yè)界稱為“蕭氏現(xiàn)象”，正在引發(fā)越來越多的關(guān)注。
“不低頭，不認(rèn)輸，擦干淚，堅(jiān)持住?！笔捠险崎T人肖勇的這段話，正是蕭氏艱辛成長歷程的寫照。
從最初的“賣讓老百姓買得起的茶”，到“賣潔凈、安全的茶”，蕭氏通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新，不僅滿足了人們?nèi)找嬖鲩L、不斷升級和個性化的需求，而且引領(lǐng)了我國茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)制造，從供應(yīng)鏈管理到渠道布局，從品牌營銷到售后服務(wù)，蕭氏以強(qiáng)大的體系能力，不斷從“對標(biāo)”走向“立標(biāo)”?？梢哉f，蕭氏的產(chǎn)業(yè)夢是與中國改革開放，并實(shí)現(xiàn)飛速發(fā)展的時代背景緊密結(jié)合的，也是中國民營企業(yè)隨著改革開放進(jìn)程，在產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)升級的過程中不斷嘗試、創(chuàng)造、反省、革新的縮影。
盡管出生草根，但蕭氏卻從不缺乏全球化夢想。
“建中國最大的茶葉中央智能工廠”、 “建造中國最先進(jìn)的茶機(jī)裝備生產(chǎn)企業(yè)”、 “打造中國最大的外貿(mào)出口茶企”……
面對新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革加速融合的浪潮，蕭氏率先吹響沖鋒的號角，推進(jìn)行業(yè)變革，形成競爭新優(yōu)勢，繼續(xù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
* 文/三峽日報全媒體記者 黃善國
