沖泡，向來是喝好一款白茶的最后一關(guān)。
因為再好的白茶，如果沖泡方法不當，也無法完全發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)白茶應(yīng)有的滋味。
泡法是死的，規(guī)律才是活的。所以，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。用不同的方式泡茶，可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺來。
/?以茶葉等級來區(qū)分的3種沖泡法?/
1．白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：
其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當沿杯（或壺）壁入沖。
這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低。低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。
所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。其它注意事項，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其一茶湯深紅美艷，其二滋味醇厚濃郁，其三功效較為卓越。
所以，沖泡白茶，水溫在95-100度，而且可以多泡一會。這樣，就會充分享受其最美的部分。
/?以不同器具來區(qū)分的6種沖泡法?/
?一、玻璃杯泡法?
玻璃杯泡白茶，好處是方便簡單，居家辦公旅行皆可。
根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
溫具：先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導致玻璃杯破裂。
投茶：向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動干茶在杯中，借以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
潤茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同），蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。
沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以采用“鳳凰三點頭”手法沿杯壁注入，以示對客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。
品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。
?二、蓋碗泡法?
蓋碗泡法分為溫碗、投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
溫碗：用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。
搖香聞香：入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細細品味茶香，及有無異雜味等。同時搖后，如果有碎末會粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術(shù)了。
潤茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，快速出湯棄頭湯不飲，然后，并不要急于接著注水，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒，此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
?三、紫砂壺沖泡?
“方不一相，圓非一式”的紫砂壺，品飲的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣賞。同時，對于老茶，粗枝大葉的茶，更能達到茶熟香溫的韻。沖泡過程同蓋碗并無大的差異。
有茶友說銀針不可壺泡，其實未必，看你有幾多柔情、如何小心伺候、泡茶藝術(shù)達到哪層了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關(guān)鍵在于你的柔情以待。
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。
潤茶：快速潤茶1-2次(老白茶可兩遍)，以便喚醒茶味。
沖泡：沿壺沿注水，不可直沖壺心。
出湯：稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時間很短，可留少量茶湯在壺中，以確保每一泡茶湯味道不變。當然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險的做法）。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
?四、煮泡法?
老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：三個不同的方式：a.可先將沸水倒入紫砂壺中，再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你認為皆可時即可；c.亦可以有條件時把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢滿屋時，再注入沸水煮，初注水，聽那茶遇水舍己的哧哧聲，是不是在淺吟低唱，為你獻出最后的溫潤。
沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中，以確保每一泡茶湯味道均勻)。
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
品茗：聞其香，觀其色，品其味。
?五、飄逸杯泡法?
飄逸杯被稱為為“萬能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。
無論在哪里，都很方便實用，又茶湯分離，即當泡茶器、又可當品飲杯。上層空間里放茶葉，注水泡茶；下層空間里容納茶湯。
投茶：三四克左右。
潤茶：不同白茶根據(jù)前面說的相應(yīng)水溫快速潤一下。
沖泡：沖入不同白茶適宜的水溫。
出湯：注水后稍待10-30秒后按壓瀝湯按鈕，茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中。
品飲或分湯：取下飄逸杯上層泡茶格；一人時可以直接用此飄逸杯品茶；多人時充當公道杯分湯品飲。
續(xù)水：把上層泡茶格放上飄逸杯上，再注水出湯，如此可以多次循環(huán)沖泡了。
?六、冷泡法?
出門在外，無茶不歡，又苦于無精妙茶器具，此時一瓶簡單的礦泉水、純凈水即可簡單搞定，并且茶湯美味不減功夫泡。
把三五克白茶先用冷水潤洗一下，然后裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，提前三兩個小時泡上，渴時開蓋即飲。要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個小時。
準備清單：水瓶或玻璃罐，3g茶葉/300ml水配比。
推薦茶類：白牡丹或白毫銀針。
注意事項：用冷水先將茶葉沖洗一次，更好出味。
冷藏時間：冷藏4小時左右，滋味最鮮爽。
風味說明：白茶冷泡后滋味鮮爽。
操作禁忌：投茶后，不可搖晃，保持靜止，否則茶的澀味會加重，得不償失。
近幾年新式茶飲的迅速崛起為茶打開了新局面，可如何傳播傳統(tǒng)飲茶，這是時代留給廣福心道的命題。
從“奶蓋茶鼻祖”喜茶到創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”新形態(tài)的奈雪的茶，再到勵志開創(chuàng)“茶界星巴克”的inwe茶，新潮的喝茶方式吸引了較多年輕人對茶的關(guān)注，促使茶葉消費群體走向年輕化。
所以只要能被喝出年輕的態(tài)度，茶同樣也能成為引領(lǐng)時尚的生活方式。
Speak now系列走的正是這樣一條道路，以靚麗的外觀、優(yōu)質(zhì)的原料 、精準的投茶量這種年輕的飲茶方式，讓快速奔走的年輕人從復雜的茶文化中走出來，體味白茶的幽雅與清香。
繼《Speak Now·壽眉：讓年輕人愛上無添加的老白茶》之后，我們一起來看看Speak Now·貢眉又是如何吧。
Speak Now·貢眉
原料：2013年貢眉
規(guī)格：5克/袋 26袋/盒
零售價：218元/盒
外觀
年輕時尚
我們都是外貌協(xié)會，美觀的白茶包裝和靚女帥哥一樣引人注目。既然勵志將白茶年輕化，那么產(chǎn)品的包裝必然要新穎、清新、現(xiàn)代化。
鮮明的黃色為基調(diào)，年輕時尚、溫暖陽光；片狀的包裝再加上5g精準的投茶量，都增加了產(chǎn)品的便捷性。
每一個獨立包裝的逗趣語言常能令人心情愉悅，外包裝上可以寫上你一直想說的話哦。小編先來， “一直體驗資產(chǎn)為負，什么時候才能一夜暴富。”
原料
品質(zhì)純正
盡管茶葉的包裝被更新了，但白茶的“靈魂”仍舊在。這款2013年的貢眉仍舊保持著它的純正品質(zhì)，原生態(tài)的醇香與甘甜會在任何容器中彌漫。
廣福心道在追求品牌年輕的同時仍舊堅持著心之向道的本真。選用6年的老白茶為Speak now貢眉的茶底，只為讓年輕的你喝更好的茶。
“一年茶，兩年藥，三年功同犀牛角?！边@款6年老白茶特有的保健與養(yǎng)身功效會帶給你意想不到的驚喜喲。
打開包裝，便可清晰的聞到貢眉的香氣。茶餅芽清晰，茶餅端正勻整，顯毫。色澤油潤，呈淺黃、淺褐、深褐三色。
茶餅松緊適宜，用手指輕輕可輕松分開并條索完整，多為一芽三葉，帶細梗。
沖泡
清香四溢
秉承著大道至簡的原則，這款老貢眉只需一杯熱水就可以展現(xiàn)它的全部魅力，既不需要復雜繁瑣的茶規(guī)，也不需要鄭重其事的茶具。
但為了更準確地品鑒這款茶葉，我們?nèi)耘f采用專業(yè)的測評方法。
開茶沸水沖泡5秒，湯色橙黃，聞起來有淡淡的棗香與熟果香氣。
第一泡15秒
湯色橙黃，入口醇和，棗香味突出，滋味足，回甘。
第二泡20秒
湯色琥珀，入口開始出現(xiàn)淡淡藥香與棗香結(jié)合，滋味足。
第三泡，悶泡5分鐘
湯色琥珀，入口稠甜，棗香味突出明顯，滋味足，回甘明顯。
葉底舒張性好，色澤度佳；用手觸摸葉張柔軟、有彈性。
這款清新靚麗的外觀同時具備傳統(tǒng)內(nèi)在的老白茶是不是超有范兒？speak now系列貢眉讓你引領(lǐng)潮流的同時守護健康。
被喜歡的東西，永遠是以前沒接觸，后來被發(fā)現(xiàn)，才被喜歡。
廣福心道已經(jīng)邁出這一步，用更加年輕、時尚、方便的飲茶方式來傳播更加健康的茶生活方式、推廣茶文化，只等被你發(fā)現(xiàn)。
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不苦不澀不是茶？
這里偏偏有一份“意外”
無論怎么折騰
持續(xù)甜潤，全無澀感
? ? 文 | 小白
01
洗了些小番茄裝在果盤里，紅色的小果子水珠未干，有些晶瑩剔透的紅火。
與平常的小番茄相比更甜一些，西紅柿的那種“銹味兒”幾乎沒有。
在過年的這段時間里，似乎比砂糖橘受到的歡迎還要更多一些。
今兒又洗了一盤，玲瓏的模樣頗惹人憐愛，想著好久沒有寫品鑒了。
于是選了2015貢眉餅來沖泡，這果子就作為圖片上的點綴，紅紅火火也顯出幾分春節(jié)的氣氛來。
2015貢眉餅到現(xiàn)在，存放的時間三年有余。
白茶存放三年，才算是過了老白茶的門檻。
2015貢眉如今可是正兒八經(jīng)的老白茶了，在一眾白茶里也是能夠談資論輩的人物。
如今滋味香氣如何？還得繼續(xù)看下文的沖泡才是。
02
泡茶之前，先要燙壺溫杯，讓茶具有個預先的溫度，在之后的沖泡才不會奪了水的溫度。
在冬季更是如此，沖泡前絕對不能省略。
在撬茶餅的時候，盡量不要將茶餅撬碎，撬的太碎，內(nèi)物質(zhì)析出太快，茶湯的滋味容易偏濃。
但茶餅也不宜過厚，若是太厚則會影響內(nèi)質(zhì)的析出，茶湯的滋味則太淡。
若是想小白一樣，撬下了一塊較為完整的茶餅，為了達到較好的沖泡效果，最好用茶刀往茶餅中間再撬撬松，方便沸水滲入。
潤杯之后，趁熱將茶餅放入，蓋上蓋子輕搖。
揭開蓋子，緩緩升起一股暖暖的藥香，隨后又變化為甜甜的花香，暖暖的香氣拂在臉上，有著冬日暖陽松軟的溫度。
第一沖，蓋上泛起甜香，花香的氣味會更濃一些。
湯水的顏色幾乎淡的看不出來，有些微弱的綠色。
茶湯的口感也近似于回甘比較濃郁的山泉水，略微帶了一些茶味而已。
第一沖的時候，茶水只是微微浸濕茶餅，滋味真正開始析出還是得從第二沖展現(xiàn)。
03
第二沖，2015貢眉餅是餅茶，第二沖的時候果香有一些，花香也帶少許。尾調(diào)里面更是果子的甜香稍稍占了上風。
湯水甜潤，澀感更是未有絲毫。
那種甜潤溫暖的湯感，瑩潤的色澤，像是在握在手掌當中的的溫潤軟玉。
聞著湯水淡淡的溫暖藥香，心情也跟著舒緩愉悅起來。
第三沖，蓋子上先是短暫的被葉香占據(jù)，之后接上的是花香當中揉搓著的甜蜜香氣。
蓋子的溫度消逝之后，余著的微微藥香，溫和不具任何攻擊性。
?
溫暖稠滑的湯水落入喉嚨沒有絲毫的澀感，只是到了最后，口腔內(nèi)壁有些稍稍的收緊，微弱到幾乎可以省略的程度。
第四沖，葉香前鋒，緊接著是被揉和的甜蜜花香，這些是蓋子上的香氣。
一般是不聞葉底香氣的，不過這一沖太過明顯的果子香從葉底傳來，還是引起了小白的注意。
蓋上的花香和溫和的藥香混合，使得花香不至于太過馥郁，藥香也不會太過刻板，磨合的恰到好處。
湯水中有很明顯的甜和甘。
甜是單純的，而甘不僅僅是甘甜，還有遲緩出現(xiàn)的回甘，賦予了多一層的滋味。
水中有淡淡的藥香，老白茶的滋味總是伴隨著舒緩神經(jīng)的藥香味兒。
04
第五沖，老白茶入口的滋味依舊是溫潤柔軟的，由于貢眉的葉子上有些許蠟質(zhì)。
所以在這個時候，其實還有零星的一些大葉子沒有被完全浸濕，葉底當中也能夠看到黃色的葉片，而不是全部變成了偏褐系的顏色。
第六沖，葉香中和著藥香，隨后的花香愈加濃郁，是那種很深厚很濃郁的花香，沾染在蓋子上怎么也晃不掉。
水中有葉香，藥香順帶著在杯子里也留下了香氣。
暖暖的茶水喝下肚中，小腹升起暖意。
第七沖，蓋子上淡淡的花香，緩和的和藥香交織在一起，溫和柔軟的口感在唇間頰畔流連。
老白茶的湯感溫和，攻擊性的茶葉澀感幾乎沒有。
于是連帶著回甘也是平緩的，像是身邊最熟悉的那個人，眉眼溫和。
伴你左右如春風，與世無爭的眸子，卻當真是世間的一抹絕色。
第八沖，明顯的葉香，滲出一縷微微清苦的滋味，像是從前的春茶。
分割成絲絲縷縷的花香，盡管是沖泡的老白茶，湯色也稍稍偏橙，傾向紅，湯色亮而透。
05
第九泡的時候，開始坐杯了，5秒出水。
花香依舊，倒是葉香成為了熟葉的香氣，湯感也稠回去了，杯中水香裊裊如同實質(zhì)。
第十泡依舊坐杯，濾出來的湯水是偏橙的，蓋香稍涼之后聞見的是舒緩的藥香雜糅著秋日的明媚花香。
不如從前那般濃郁，淡淡的，并非木質(zhì)類。
倒像是經(jīng)歷過時光，沉淀下的雅致氣息。
若是想要煮茶，這時候就可以了，煮出來的湯水必然是融進了葉底深處的膠質(zhì)和糖分，湯感包裹強，滋味甜潤的很。
但今日打算繼續(xù)沖泡，于是繼續(xù)坐杯。
第十一泡，茶湯還是甜的，藥香變得很微弱，葉香和花香還會明顯一些。
第十二泡，湯水溫和甜潤，有回甘。
第十三泡，香氣漸漸淡了，但是澀感一直是沒有的。
繼續(xù)沖泡下去并非不可，但是有些雞肋。
如果茶友想將好茶沖泡到極致，還是建議在第十泡的時候就開始煮茶呢。
06
都說不苦不澀不是茶，偏偏老白茶是個例外。
溫暖甜香，藥香舒緩，湯水溫暖柔和又稠滑適口。
2015貢眉餅只成茶三年有余，有老茶的溫和，又不失利落。
當做老白茶喝是好的，繼續(xù)存放也是個不錯的選擇。
老白茶的滋味有些像是新鮮橄欖之后的回甘，甜甜的，淡淡的，喝下去很舒服。
嘴巴里面沒有迅猛的回甘，就是那樣平淡的甜潤。
歲月靜好，忙碌的生活中，或許我們需要的就是這份平淡的時光吧。
