很多茶友只知道普洱茶分為生茶、熟茶兩種，卻不知道按采摘季節(jié)來分類的話，分為春茶、夏茶、秋茶3種?？梢院唵握J為是用春季、夏季、秋季的茶葉制成的茶。大家在購買普洱茶的過程中，經(jīng)常會提及春茶或者秋茶，今天我們就來了解一下春茶和秋茶。以及如何去區(qū)分茶葉的春秋。
普洱茶春茶和秋茶要如何鑒別？
一.采摘時間
春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前采摘）、二春（四月中下旬）、尾春（五月）。
夏茶是指從每年6-7月份采摘的茶葉，這段時間正好是云南的雨季。
8-9月份采摘的茶葉稱為秋茶。
二?？诟凶涛?
春茶經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，茶湯飽滿、香氣高揚，是春天的香氣、有些地方的茶園會有各種花香，茶湯整體的協(xié)調(diào)度也比較高。條索上春茶毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯。茶葉也會比夏秋茶種，也說明內(nèi)含物質(zhì)比較豐富。
夏茶，又稱“二水茶”由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時，由于生長太過，營養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
秋茶采摘時候，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯。
除去擁有農(nóng)殘的情況下，春茶品質(zhì)高于秋茶，秋茶高于夏茶。
三。喝茶過程中如何辨認春秋茶呢？
首先，是口感上來區(qū)分，但是茶有可能也是很難辨認。在茶葉的生長過程中，7月到8月是茶樹的現(xiàn)蕾階段，9月后為初花期。10月到11月為盛花期，11月之后，幼果進入越冬。
所以，茶中發(fā)現(xiàn)有帶幼果，則為春茶
帶幼蕾，為夏茶
帶花瓣或者果實，為秋茶。
春茶、夏茶、秋茶的市場價值和品飲價值以及收藏價值！
春茶的市場價值、品飲價值、收藏價值高于秋茶，而秋茶的高于夏茶。
因價格低廉，以前，秋茶和夏茶一般拿來做熟茶。
對一般茶友來說，春茶適合品鑒，秋茶可作口糧茶或日常接待，夏茶不建議飲用。
春茶適合收藏，秋茶和夏茶因內(nèi)含物質(zhì)較少，不建議收藏。
大家在購買普洱茶的過程中，經(jīng)常會提及春茶或者秋茶，今天我們就來了解一下春茶和秋茶。以及如何去區(qū)分茶葉的春秋。
一.采摘時間
春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前采摘）、二春（四月中下旬）、尾春（五月）。
夏茶是指從每年6-7月份采摘的茶葉，這段時間正好是云南的雨季。
8-9月份采摘的茶葉稱為秋茶。
二?？诟凶涛?
春茶經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，茶湯飽滿、香氣高揚，是春天的香氣、有些地方的茶園會有各種花香，茶湯整體的協(xié)調(diào)度也比較高。條索上春茶毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯。茶葉也會比夏秋茶種，也說明內(nèi)含物質(zhì)比較豐富。
夏茶，又稱“二水茶”由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時，由于生長太過，營養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
秋茶采摘時候，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯。
除去擁有農(nóng)殘的情況下，春茶品質(zhì)高于秋茶，秋茶高于夏茶。
三。喝茶過程中如何辨認春秋茶呢？
首先，是口感上來區(qū)分，但是茶有可能也是很難辨認。在茶葉的生長過程中，7月到8月是茶樹的現(xiàn)蕾階段，9月后為初花期。10月到11月為盛花期，11月之后，幼果進入越冬。
所以，茶中發(fā)現(xiàn)有帶幼果，則為春茶
帶幼蕾，為夏茶
帶花瓣或者果實，為秋茶。
普洱茶的年份是很不容易分辨的，雖然有內(nèi)飛有印日期，但普洱茶的保存中轉(zhuǎn)化會有問題，所以要買陳年普洱茶，還要多喝，多比較。
普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天。
其實普洱茶的年份并無有效的方法辨認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質(zhì)，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不良商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內(nèi)飛。
1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。（來源：普洱世家，圖片來源：茶友網(wǎng)）
