如何辨別真假金駿眉

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是什么導(dǎo)致真假金駿眉的品質(zhì)差異巨大？

農(nóng)歷新年茶俗，古已有之。春節(jié)馬上到來(lái)，給家人和親友的茶禮，你準(zhǔn)備好了嗎？在大家糾結(jié)選擇哪款新年茶禮時(shí)，雖說(shuō)心意最重要，但就怕花高價(jià)還買(mǎi)到“山寨貨”。

金駿眉卓越的品質(zhì)，早已成為國(guó)內(nèi)高端紅茶的代名詞，也是許多人傳達(dá)心意的不二選擇。但市場(chǎng)上的金駿眉品質(zhì)良莠不齊，有些商家不顧金駿眉原料生態(tài)的稀缺性特點(diǎn)，大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶，生產(chǎn)“山寨版”金駿眉。

在之前的文章中，已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)如何辨別真假金駿眉。

春節(jié)將至，謹(jǐn)防高端假貨?——如何辨別高端紅茶金駿眉

現(xiàn)在，小堂帶你了解下，是什么讓真假金駿眉的品質(zhì)差異如此巨大？也有助于大家煉就一雙“火眼金睛”，遠(yuǎn)離不良商家的欺騙。

高山金駿眉與平地金駿眉的區(qū)別

正山堂金駿眉，原料來(lái)自海拔一般在1200-1500米的高山，只用春芽的芽頭。因此原料稀缺，價(jià)格高?！吧秸妗苯痱E眉多為平地茶葉，原料來(lái)源廣泛，價(jià)格相對(duì)低。

高山金駿眉與平地金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，光合作用的強(qiáng)度不同，碳代謝與氮代謝的比率是不同的；不僅茶葉形態(tài)、色澤不一，而且內(nèi)質(zhì)也不相同。同樣的重量，高山金駿眉的體積要比平地的體積小得多。

高山金駿眉

高山金駿眉氮代謝相對(duì)旺盛，芽頭肥壯、大長(zhǎng)，色澤多呈淡黃綠色，且有白色絨毛，鮮嫩度好；制作形成后的成品茶，具有特殊的花果蜜香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清持久。滋味濃醇，耐沖泡，條索緊秀，身骨重，油潤(rùn)，白毫顯露，烏中透金黃。

正山堂高山有機(jī)茶園

平地金駿眉

平地金駿眉碳代謝旺盛，鮮葉芽頭偏短小、葉色深綠少光。成茶條索短小，身骨輕，色澤暗黃，香氣相對(duì)較低，滋味較淡，葉底綿薄、沒(méi)彈性，葉張易平展。香氣和滋味與高山金駿眉有本質(zhì)的區(qū)別。

春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別

春茶、夏茶與秋茶，由于所處時(shí)節(jié)的溫濕度、光照強(qiáng)度的不同，其生長(zhǎng)的速度與內(nèi)含物質(zhì)是不同的。正山堂金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為春、秋季的單芽。

春季金駿眉

越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉稱(chēng)為春芽。正山堂金駿眉采用春季茶樹(shù)的芽頭，每年5月底前進(jìn)行。由于春季溫度適宜，降水量充沛，加之茶樹(shù)經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬三個(gè)季節(jié)的休養(yǎng)生息，芽體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿(mǎn)，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。

用之制作的金駿眉，條索緊秀，重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，有鋒芒。芽葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈金黃透亮帶金圈，耐泡度高，葉底柔軟，肥厚有彈性，芽緣鋸齒不明顯。

夏季金駿眉

每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季溫度高，光線(xiàn)照射強(qiáng)烈，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作的金駿眉條索松散不緊結(jié)，色澤紅褐；沖泡時(shí)，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒較明顯。

秋季金駿眉

秋季指的是每年7月中旬以后直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過(guò)春、夏兩季的采摘，茶樹(shù)體內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。用之制作的金駿眉，條索瘦小，大小長(zhǎng)短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。

知其然還需知其所以然，大家在為家人挑選茶葉或禮送他人的時(shí)候，可千萬(wàn)不要被“山寨版”金駿眉迷惑了。認(rèn)準(zhǔn)正版金駿眉，開(kāi)心過(guò)好年~

節(jié)選自：《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》

作者：徐慶生、徐希西

編輯：正山堂茶

聽(tīng)創(chuàng)始人聊聊金駿眉誕生的來(lái)龍去脈~

提及高檔紅茶品種，很多人能立刻想到“金駿眉”。但你是否喝過(guò)真正的金駿眉，又對(duì)此茶了解多少呢？

? ? ? ? 11月15日，湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》游學(xué)團(tuán)一行六人來(lái)到位于武夷山桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉創(chuàng)始品牌——正山堂所在公司，聽(tīng)金駿眉創(chuàng)始人之一江駿發(fā)先生暢聊這款名茶誕生的來(lái)龍去脈。

湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》武夷山游學(xué)團(tuán)一行與江駿發(fā)先生合影

金駿眉誕生始于偶然

　　據(jù)悉，在桐木關(guān)這個(gè)地方，主要生長(zhǎng)小葉種菜茶和毛竹兩種經(jīng)濟(jì)作物，傳統(tǒng)松煙香正山小種紅茶傳承400多年，是世界紅茶的鼻祖。明清時(shí)期，正山小種主要作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出口歐美國(guó)家，用作調(diào)飲茶原料。19世紀(jì)初，由于國(guó)外對(duì)紅茶的需求急劇擴(kuò)大，全福建生產(chǎn)的紅茶也難以滿(mǎn)足外界的需要，清道光年間，江西、湖南、湖北、安徽等紅茶產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)，武夷紅茶在中國(guó)紅茶中的比重不斷減少，地位不斷滑落，逐步回到區(qū)域性紅茶的名稱(chēng)。19世紀(jì)60年代，閩東工夫紅茶出現(xiàn)，又改變了全福建省唯有武夷紅茶的局面，武夷紅茶的名稱(chēng)在外銷(xiāo)中不再使用，桐木產(chǎn)的紅茶則單獨(dú)稱(chēng)“正山小種”。此后，正山小種長(zhǎng)期處于低迷狀態(tài)，山里的茶基本都荒蕪了。

本報(bào)執(zhí)行主編在采訪(fǎng)江駿發(fā)先生

　　1978年，在村辦企業(yè)桐木茶廠(chǎng)工作的江元?jiǎng)纂x職創(chuàng)辦了元?jiǎng)撞鑿S(chǎng)，后來(lái)改名為“正山茶業(yè)有限公司”，江元?jiǎng)椎谋炯倚值芙E發(fā)和梁駿德也加入進(jìn)來(lái)成為制茶師傅。同時(shí)加入的還有江駿生、溫永勝和胡結(jié)興等人。2008年4月15日，梁駿德離開(kāi)了公司，自立門(mén)戶(hù)。

　　“我們的茶葉都來(lái)自桐木關(guān)內(nèi)海拔1200米以上的地方，山上植被豐富，茶葉花果香充足。為了解決當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶葉出路，2002年至2004年間，公司采用細(xì)嫩芽頭制作優(yōu)質(zhì)綠茶‘龍井’。2005年初夏時(shí)，我們北京的朋友張孟江先生提議我們公司用單芽試制一種高端紅茶產(chǎn)品。這個(gè)提議受到正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江元?jiǎng)紫壬母叨戎匾?，隨后召集公司內(nèi)的幾位制茶師傅安排制作方案共同商議，最終決定進(jìn)行研制。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)讓溫永勝負(fù)責(zé)召集采茶工去采摘單芽。結(jié)果，我們第一泡就試制成功了，做出的第一泡金駿眉，是按照正山小種的做法，有一點(diǎn)松煙香，口感不錯(cuò)。金駿眉真正大量上市的時(shí)候在2007年—2008年，我們根據(jù)消費(fèi)者口感又進(jìn)一步提升質(zhì)量，變?yōu)殡姳海辉儆盟赡救ケ夯??！苯E發(fā)師傅說(shuō)道。

　　“金駿眉”的起名也挺講究。據(jù)稱(chēng)，“金”代表的是采摘單芽非常金貴，“眉”指的是做出來(lái)的茶葉形狀像眉毛；“駿”則有兩層意思，一是因其原料采摘于崇山峻嶺之中，干茶外形似海馬狀，同時(shí)希冀此茶上市如同駿馬奔騰、市場(chǎng)前景廣闊，二是制茶師傅中的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德名字中都有一個(gè)“駿”字。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)為了紀(jì)念此事，故將原定的“金峻眉”改為“金駿眉”。

村民生活因金駿眉改善

　　“因?yàn)榻痱E眉是從北京的名人圈子里先推廣開(kāi)的，所以此茶名氣迅速傳播開(kāi)來(lái)，只用短短一兩年時(shí)間，就紅遍了國(guó)內(nèi)大江南北，很多名人點(diǎn)名購(gòu)買(mǎi)我們的金駿眉?！闭f(shuō)到這里，江駿發(fā)頗有些自豪感。

江駿發(fā)先生在為本報(bào)游學(xué)團(tuán)一行講述金駿眉的來(lái)歷

　　他講，在桐木關(guān)這種大山里面，沒(méi)法種田地，原來(lái)主要就是靠販賣(mài)茶葉、毛竹和桐子樹(shù)的桐油為生，老百姓僅能糊口度日。自從研制出金駿眉之后，這里人民的生活條件大大改善，“在那三五年內(nèi)，桐木關(guān)內(nèi)村民買(mǎi)的小汽車(chē)就達(dá)到100多輛”，而且，金駿眉的火爆，也把正山小種這一歷史名茶帶火了。

　　“金駿眉”的蝴蝶效應(yīng)不僅如此。江駿發(fā)說(shuō)，當(dāng)時(shí)創(chuàng)制時(shí)考慮的只是讓紅茶好賣(mài)些，沒(méi)想到金駿眉帶動(dòng)了紅茶市場(chǎng)整體提升，正山小種、云南滇紅、祁紅、湖紅等各地紅茶銷(xiāo)量都呈上升趨勢(shì)。正山堂金駿眉創(chuàng)新的成功是正山小種400年的傳承的基礎(chǔ)上，由傳統(tǒng)的“濃、紅、苦、澀”到現(xiàn)在金駿眉的“清、香、甘、甜”，引領(lǐng)了清飲紅茶的新潮流，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)紅茶的發(fā)展繁榮，具有里程碑式的意義！

桐木關(guān)金駿眉年產(chǎn)不超1萬(wàn)斤

　　記者之前走訪(fǎng)茶葉市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不管產(chǎn)自哪里，很多紅茶都命名為“金駿眉”，價(jià)格從幾百元一斤到上萬(wàn)元一斤不等。難道這個(gè)高端茶的名稱(chēng)可以隨便命名嗎？對(duì)此，江駿發(fā)道出了其中原委。

視頻：如何辨別真假金駿眉

　　“當(dāng)初我們公司創(chuàng)制出金駿眉，沒(méi)想到在全國(guó)推廣得這么快，當(dāng)我們?nèi)プ?cè)品牌的時(shí)候，有的公司已經(jīng)提前一步要搶先注冊(cè)。我們當(dāng)然不能同意，這些年我們一直在爭(zhēng)取品牌權(quán)益，所以直到現(xiàn)在，‘金駿眉’始終是個(gè)公共品牌?！?/span>

　　江駿發(fā)坦陳，“金駿眉”作為公共品牌的確有利有弊，可能會(huì)使一些低端紅茶以次充好渾水摸魚(yú)，可能讓消費(fèi)者花高價(jià)買(mǎi)到假貨。不是所有的金駿眉叫金駿眉，只有掌握了金駿眉工藝的正山堂茶業(yè)公司的金駿眉才叫真正的金駿眉（正山堂茶業(yè)公司已獲得金駿眉的發(fā)明專(zhuān)利并主導(dǎo)制定了金駿眉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。據(jù)悉，桐木關(guān)有6000多畝人工管理的茶園，芽頭用來(lái)做金駿眉，其余的做正山小種，一畝茶園一年只產(chǎn)六七百斤鮮葉，五斤芽頭做一斤金駿眉，正山小種需要四斤半鮮葉制作。金駿眉年產(chǎn)量不超過(guò)1萬(wàn)斤，其中正山堂品牌年產(chǎn)七八千斤，而正山小種毛茶年產(chǎn)也只有30萬(wàn)斤左右。為此，他教授了一些簡(jiǎn)單易學(xué)的正宗武夷山桐木關(guān)金駿眉的識(shí)別方法。

游學(xué)團(tuán)成員參觀(guān)正山堂紅茶博物館

　　“到市場(chǎng)上去看的話(huà)，有的所謂的‘金駿眉’條形非常緊細(xì)好看，而我們這邊的條形卻很粗壯，因?yàn)槲覀冎徊烧杭締窝?，夏秋茶不采摘，一年只采摘一季，葉片肥厚；正宗的桐木關(guān)金駿眉顏色應(yīng)該是灰黑色、略帶金毫，那些遍披金毫的估計(jì)是云南滇紅制作的；沖泡品飲時(shí)，我們的紅茶湯色透亮，不會(huì)渾濁不清，而且花果香滋味飽滿(mǎn)。”江駿發(fā)稱(chēng)。