懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
4月17日，金駿眉春茶上市了。上市當天，正山堂在北京舉辦了2019首泡金駿眉品鑒會，帶有金駿眉創(chuàng)始者江元勛先生親筆簽名的正山堂2019首罐金駿眉春茶被開罐品鑒。
正山堂2019頭罐金駿眉
金駿眉，是2005年由正山堂團隊在傳承四百余年的紅茶文化與制作技藝基礎上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)制作而成。而金駿眉之所以名貴，是因為它采制的原料是來自武夷山自然保護區(qū)內(nèi)（也就是我們所說的正山）海拔1200-1500米的原生態(tài)高山，一年一次，只采春芽，由老茶師精制而成。
武夷山保護區(qū)高海拔茶山
這么名貴的茶一直以來也是讓廣大茶友趨之若鶩，但火爆背后必定伴隨著以假亂真的現(xiàn)象。如何了解金駿眉的特點并且去辨別它的真假呢，根據(jù)正山堂主導定制的金駿眉行業(yè)標準，我們可以從以下幾點入手：
正山金駿眉的原料必須是純茶芽，據(jù)了解，每500克金駿眉約需6-8萬顆茶芽。它的條索壯實緊結，色澤均勻，油潤鮮活；金黃黑相間，有光澤，白毫顯露。而造假的金駿眉大多通體金黃、滿披絨毛，即便是符合黑多黃少它也是完全黑色的條索中夾雜著完全金黃的條索，有明顯的拼配嫌疑。
正山金駿眉茶湯是金黃色的，并且湯色穩(wěn)定持久。造假的金駿眉茶湯多發(fā)紅色，湯色的變化會比較大。
正山金駿眉干茶清新細膩，細嗅有花果香，茶湯為花果蜜綜合香型，香氣持久。造假金駿眉一般香氣低而渾濁，茶湯多有火工香或者帶有蜜香但是持續(xù)不了幾泡。
細嗅金駿眉香氣
正山金駿眉滋味鮮活甘爽，水中帶甜，甜里又透著香。造假金駿眉滋味多淡薄、澀口。
正山堂春茶紀錄片
在正山堂的2019首泡金駿眉品鑒會上，來自藝術界的評書表演藝術家、京劇表演藝術家、書法家、畫家、歌唱家、一線演員等因志而聚，一邊品飲，一邊暢聊自己與茶的故事，愜意隨性。
藝術界嘉賓云集正山堂2019首泡金駿眉品鑒會
四月金駿眉春茶的色、香、味、韻，讓人品之著迷。正山堂金駿眉春茶，干茶金黃黑相間，金毫顯露；湯色金黃透亮有光圈，花果蜜香縈繞鼻尖，高山韻顯；茶湯是水中帶甜、甜里透香，連續(xù)沖泡12次，口感依舊飽滿甘甜。
正山堂2019首泡金駿眉
如今正山堂金駿眉春茶已經(jīng)“芯”鮮上市，懂茶帝聯(lián)合正山堂給廣大茶友推出福利活動，此次我們將送出10份新鮮出爐的總價值160元/份的正山堂2019金駿眉春茶品鑒裝（每份3克*2，內(nèi)附正山堂特制春日紅茶簽）。
2019正山堂金駿眉春茶品鑒裝
新舊包裝隨機發(fā)送以實際收到茶禮為準
福利放送方式：
凡在本文章評論區(qū)下方留言的茶友，截止到本周日（4月21日）晚21:00，我們將從中選出點贊數(shù)排名的前3位以及第15至21位作為獲獎茶友，并于當晚將獲獎名單截圖后隨公眾號文章一同發(fā)布公示，對每位獲獎茶友送出一份2019正山堂金駿眉春茶品鑒裝茶禮。
【正文】在金駿眉創(chuàng)制出后，桐木關相關茶企并沒有申請商標保護，這是因為這款茶的出現(xiàn)并非企業(yè)有意為之，而是多種因素促成而偶然出現(xiàn)的，等到他們意識到這個茶的重要性時，仿制金駿眉已經(jīng)全國各地都是了。對于許多知茶人來說，金駿眉的真假辨別是容易的，但他們也并不十分樂意去談論這個茶，金駿眉好喝，但亂已至此，倒是不喝也罷了，大家手中好茶多的是，想喝，花四五千從熟悉的原產(chǎn)區(qū)朋友那里拿一些，或者萬八千一斤的價格從正山堂、梁駿德的店里買一些嘗嘗，自是不會到滿大街標榜金駿眉的那些地方去瞅一眼。
就目前來說，尚無第二片茶山能做出桐木關同等品質(zhì)的金駿眉來，而風靡了十來年，桐木關的古茶樹采制過度（采單芽極傷茶本），要喝到十年前品質(zhì)的金駿眉，即使是關內(nèi)，也要花更多心思去尋找了。所以我要說的是，金駿眉并非多么值得追求，但要喝，請喝真品，市面仿制的金駿眉大多數(shù)實在偽劣到可恥的地步，喝一口也是傷身。
真品金駿眉須是武夷山桐木關內(nèi)的茶樹單芽制作，因桐木關在1987年起定為世界生物圈保護區(qū)，至今沒有對游客開放，除非有桐木關人陪同，游客不得進入。關內(nèi)一草一木都受到保護，茶農(nóng)對茶園也只有管理使用權，沒有種樹挖樹的權利，之前有些茶農(nóng)為了方便采摘用繩索或鐵絲將茶樹箍了起來都受到了嚴重罰款。所以，凡是關內(nèi)的茶園，大多已是老茶樹，只有一些菜地改種的茶樹還年輕。桐木關海拔都在1000米以上，現(xiàn)有的茶園最高的達到1800米以上，關內(nèi)關外兩重天，多雨、多霧，氣溫低，茶葉生產(chǎn)緩慢，谷雨之后才能開采，要做老樅紅茶得到5月以后。這里的茶樹資源和環(huán)境是不可復制的，所以辨別真假金駿眉很簡單，喝過真品就行。
正山堂編的《元正金駿眉》一書對真假金駿眉的辨別講得也不甚明白，因為書中采集的樣有限，就一真一假，哪知道假的已是千奇百怪。下面我們就正品金駿眉和一些具有代表性的仿品進行圖文解釋。
從外形上看，正品金駿眉的色澤灰白帶金毫銀毫，金毫占到的比例不到三分之一，常常是一根芽上金、銀、褐相間，且自然過渡。聞干茶，就有甜柔的花果香，而且是鮮花初放或果實自然成熟剛剛好的自然的氣息。
沖泡金駿眉溫度高低皆可，沸水沖也不至于泡壞，但可略微低一些，保留一些芽茶的鮮爽度，溫度太低茶湯會柔而無骨，領受不到老茶樹的韌勁。開湯后，正品金駿眉的湯色金黃清透，即使高溫悶泡，也頂多呈現(xiàn)輕微的橙色。茶湯香水融合，十分飽滿，這是得益于桐木關的多云霧低溫環(huán)境；茶湯十分潔凈，口腔清爽通透，這得益于茶樹生長的零污染環(huán)境。蓋香和杯底香都是清晰濃郁的，且留香持久，冷香為花蜜香。金駿眉雖是單芽茶，但十分耐泡，掌握得好，十二泡以上沒有問題，且湯色、口感持續(xù)穩(wěn)定。
正品金駿眉葉底顆顆單芽清晰，飽滿柔韌
仿品金駿眉·A極
這款茶是屬于高仿金駿眉了，乃桐木關周邊茶園所出，同是老茶樹，只不過生態(tài)環(huán)境比桐木關差一些，從外形上看同樣呈銀灰色帶金毫，金毫偏少。新茶時尚且有金駿眉的七成風味，但存放一年多后，底子上的一些缺陷就越來越明顯，香也明顯弱下去了，基本失去了品飲價值。我曾經(jīng)嘗試過用海拔一百多米的老茶樹原料制作紅茶，新茶時香氣口感絕好，存放一年后明顯衰弱，海拔高度與茶樹年齡應都對茶葉的保存期限正相關。
仿品金駿眉·B級
這款是尚且能喝的茶，干茶外形纖秀，茶毫是橙黃色，烏黑油潤，與高山茶的灰白色不同。這類型茶往往不耐高溫，稍微悶泡茶湯就會變成紅色，低海拔的電焙茶很容易出現(xiàn)雜味，常見的就是焦味、酸味。不耐泡，茶湯穩(wěn)定性差，頭三泡就有明顯落差。
仿品金駿眉·C級
這是一款窮兇惡極版的仿品，也是許多人以為的金駿眉。開湯后，雜味嚴重，焦味、酸味、悶味，湯薄無味。
干茶外形雖然纖秀，但泡開來后，芽瘦葉多，且斷碎較嚴重，葉底缺乏韌度，棄茶渣后蓋碗底部和杯蓋上會留有顏色茶漬，這類原料都是農(nóng)化嚴重的茶。喝者傷身。
結語
金駿眉自然是要被寫進歷史的茶，可是歷史會如何評論它，大概會跟歷史評價武則天一樣，毀譽參半。它開始讓紅茶在中國登上大雅之堂，但金駿眉引起的假冒偽劣產(chǎn)品光明正大充斥市場的現(xiàn)象大概也是所有茶中范圍最廣負面影響最大的。而生產(chǎn)真正金駿眉的幾個企業(yè)，也常年糾結在誰是創(chuàng)始人誰是唯一這種問題上，人心難聚。說到底，虛榮心和利益的糾紛，是許多人喝再多好茶，也放不下的。
來源：野王茶事
編輯：茶資訊網(wǎng)老牛
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【編輯寄語】
“虛榮心和利益的糾紛，是許多人喝再多好茶，也不放不下的?！?，確實如此。制作出金駿眉本應是件好事情，只可惜隨之而生的仿制品來勢更加兇猛，反而讓茶友們頭痛不已。
農(nóng)歷新年茶俗，古已有之。春節(jié)馬上到來，給家人和親友的茶禮，你準備好了嗎？在大家糾結選擇哪款新年茶禮時，雖說心意最重要，但就怕花高價還買到“山寨貨”。
金駿眉卓越的品質(zhì)，早已成為國內(nèi)高端紅茶的代名詞，也是許多人傳達心意的不二選擇。但市場上的金駿眉品質(zhì)良莠不齊，有些商家不顧金駿眉原料生態(tài)的稀缺性特點，大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶，生產(chǎn)“山寨版”金駿眉。
在之前的文章中，已經(jīng)詳細介紹過如何辨別真假金駿眉。
春節(jié)將至，謹防高端假貨?——如何辨別高端紅茶金駿眉
現(xiàn)在，小堂帶你了解下，是什么讓真假金駿眉的品質(zhì)差異如此巨大？也有助于大家煉就一雙“火眼金睛”，遠離不良商家的欺騙。
01
高山金駿眉與平地金駿眉的區(qū)別
正山堂金駿眉，原料來自海拔一般在1200-1500米的高山，只用春芽的芽頭。因此原料稀缺，價格高?！吧秸妗苯痱E眉多為平地茶葉，原料來源廣泛，價格相對低。
高山金駿眉與平地金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，光合作用的強度不同，碳代謝與氮代謝的比率是不同的；不僅茶葉形態(tài)、色澤不一，而且內(nèi)質(zhì)也不相同。同樣的重量，高山金駿眉的體積要比平地的體積小得多。
高山金駿眉
高山金駿眉氮代謝相對旺盛，芽頭肥壯、大長，色澤多呈淡黃綠色，且有白色絨毛，鮮嫩度好；制作形成后的成品茶，具有特殊的花果蜜香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清持久。滋味濃醇，耐沖泡，條索緊秀，身骨重，油潤，白毫顯露，烏中透金黃。
正山堂高山有機茶園
平地金駿眉
平地金駿眉碳代謝旺盛，鮮葉芽頭偏短小、葉色深綠少光。成茶條索短小，身骨輕，色澤暗黃，香氣相對較低，滋味較淡，葉底綿薄、沒彈性，葉張易平展。香氣和滋味與高山金駿眉有本質(zhì)的區(qū)別。
02
春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別
春茶、夏茶與秋茶，由于所處時節(jié)的溫濕度、光照強度的不同，其生長的速度與內(nèi)含物質(zhì)是不同的。正山堂金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為春、秋季的單芽。
春季金駿眉
越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉稱為春芽。正山堂金駿眉采用春季茶樹的芽頭，每年5月底前進行。由于春季溫度適宜，降水量充沛，加之茶樹經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬三個季節(jié)的休養(yǎng)生息，芽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。
用之制作的金駿眉，條索緊秀，重實，色澤烏潤，有鋒芒。芽葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈金黃透亮帶金圈，耐泡度高，葉底柔軟，肥厚有彈性，芽緣鋸齒不明顯。
夏季金駿眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季溫度高，光線照射強烈，茶樹生長快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作的金駿眉條索松散不緊結，色澤紅褐；沖泡時，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒較明顯。
秋季金駿眉
秋季指的是每年7月中旬以后直到當年茶季結束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，茶樹體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。用之制作的金駿眉，條索瘦小，大小長短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
知其然還需知其所以然，大家在為家人挑選茶葉或禮送他人的時候，可千萬不要被“山寨版”金駿眉迷惑了。認準正版金駿眉，開心過好年~
節(jié)選自：《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》
作者：徐慶生、徐希西
編輯：正山堂茶
