《1》
某日喝茶，遇到一位“大神”。
彼時，正準(zhǔn)備喝一泡肉桂，朋友沖泡前神神秘秘，特意將名稱隱去，讓在座各位猜猜這是什么肉桂，哪個山場的。
這種盲喝，最考驗技術(shù)含量，也最容易遇到一些偽大神。
譬如，之前說隔著泡袋摸摸茶就能分別出山場的那位，這回沒了泡袋，看你還如何辨別。
像麻花這種心直口快的人，往往遭受最多白眼。
人啊，往往聽不了大實話。偏偏最后只會安靜的待在角落里，哼著小調(diào)，就看你們爭得臉紅脖子粗。茶好，我便多喝兩口。不好，緘口不言，做鴕鳥狀。
話說這位“大神”，正在發(fā)表自己的觀點：“你們喝著，最后給我看看葉底就好?！?br>
哇！
懂行的都知道，看葉底可是行家的操作，還是王者級別。
可是，只看葉底不喝茶，真的能全面判斷巖茶的品質(zhì)優(yōu)劣嗎？
最后，你們知道該“大神”是如何判斷葉底好壞的嗎？
只見他挑出一片葉子，用食指和大拇指揉搓一會兒，而后氣定神閑地說：“搓不爛，是好茶?！?br>
天雷滾滾，葉底搓不爛就是好茶？
如此就給一款肉桂蓋棺定論，未免有失偏頗，畢竟有不少變量會影響這個結(jié)論。
1.焙火程度
焙火程度對巖茶葉影響，不止一點點。
舉個最簡單的例子，那些焙火過頭，焙得失去活性的巖茶，往往是最不容易搓爛的一類。
這些焙火過頭的巖茶，葉底早已經(jīng)失去活性，好像繩索一般結(jié)實，要將它們搓爛并容易。
而那些焙火恰到好處的肉桂，吃火適度，葉底還保持著活性，用手輕輕揉搓，仍舊可感受到彈性的存在，稍微用力些，也會搓下部分的葉肉。
如果按照“葉底搓不爛是好茶”的論調(diào)，那么焙火過頭的肉桂，都要被劃分到好茶一類。而那些焙火適中的肉桂反而成了劣質(zhì)茶。
這明顯是顛倒了是非黑白。
2.山場
山場對葉底容不容易搓爛，也是有很大的影響。
種植在坑澗中的肉桂，整體氣溫偏低?？訚纠镱^水霧多，周邊有高聳的崖壁遮擋，陽光直射的概率低，漫射光多，種植在此的肉桂受日照的時間短，吸收的紫外線少。
這種山場小環(huán)境下生在的肉桂，葉片中的膠質(zhì)多，葉片柔嫩軟亮，這類肉桂經(jīng)過沖泡后，葉片富有彈性，不容易被搓爛。
而生長在外山一帶的肉桂，或由于氣溫較高，或由于陽光過分猛烈，或由于土壤不適合種植，或者由于一些其他因素，使得肉桂的葉片薄，容易揉搓下葉肉。
在這種情況下，如果通過葉底是否容易被搓爛，倒是可以判斷出肉桂的品質(zhì)情況。
3.沖泡方式
沖泡方式，直接影響肉桂的葉底情況。
比如，在揉搓前，這泡肉桂是用蓋碗泡還是煮茶壺煮？
這些都會影響肉桂葉底的品質(zhì)情況。
又比如，沖泡肉桂，如果是使用白瓷蓋碗沖泡，那具體是如何沖泡的？是快出水還是第一沖就坐杯？是沸水泡還是低溫泡？
這些因素，都會影響葉底的柔韌程度。
如果盲目的認(rèn)為葉底搓不爛是好茶，未免也太沒有可信度。
比如，沖泡了三次就看葉底，這時候葉片還沒完全吸水，自然不容易搓爛。如果是泡了十幾次，甚至是拿來煮過后，當(dāng)然輕而易舉就被搓爛。
故而，葉底搓不搓得爛，并能成為衡量肉桂品質(zhì)的唯一方式。
4.手法和力度
最后，搓葉底的手法和力度，也會影響結(jié)論。
比如，搓茶的時候用了吃奶的力氣，哪怕是鮮葉都會讓你搓爛。
如果是像蜻蜓點水一般地溫柔揉一下，再差的葉底，也不會有半塊葉肉掉下。
《2》
如何從葉底判斷肉桂品質(zhì)？
根據(jù)葉底判斷肉桂的品質(zhì)，不是簡單看能不能把葉肉搓下來，而是要從下列三個方面入手。
1.觀色
好肉桂的顏色（焙火足、透），它的葉底顏色是均勻的，統(tǒng)一的，如中火、中足火級別的肉桂，它的葉底是軍綠色的，看起來好像雨后的深綠葉片，充滿生機(jī)和活力。
如果是品質(zhì)不佳的巖茶，色彩變化多，顏色跨度大，看起來十分花雜。如果是焙過頭的肉桂，葉底顏色深黑。
2.看光澤
山場、工藝、沖泡，各方面指標(biāo)滿分的肉桂，它的葉底是極有光澤的。
在自然光下觀察，它是油潤的，閃著健康的光澤。
要是品質(zhì)差，焙火失敗的肉桂，缺乏這光亮的色澤。
如同長時間暴露在紫外線中的皮膚，失去彈性，不在有光澤。
3.感受彈性
好肉桂的葉底，它還是有彈性的。
如何判斷肉桂的彈性？
等到這泡肉桂泡淡了，泡到不想再喝時，可以用杯蓋輕輕摁下葉底，直到葉底下陷，這個時候再松開蓋子，看葉片是否能快速反彈。
最好，還是用手感受。有食指摁下葉底后，葉片能在短時間內(nèi)復(fù)位，說明其存在彈性，如同下橡皮筋被拉升后還能復(fù)原，是一個道理。
或者，可拿起一片葉子，用食指和拇指捏它，看它能否快速反彈。
如果葉底像嬰兒的皮膚一樣有彈性，則品質(zhì)不太差。
《3》
其實，說了這么多從葉底判斷肉桂的方法，看起來很詳盡，有時候還多了點學(xué)院風(fēng)。
步驟再繁復(fù)，都不如喝一口來的直接。
茶好與否，湯水會說話。
茶好與否，味蕾會判斷。
真正懂茶的人，方可知一杯茶湯里包含乾坤，茶是好是壞，早已透露出信息。
一杯能讓我們青眼有加的肉桂，它的茶湯中含有豐富的茶香，絲毫不單一的口感。
啜一口茶湯，你會感覺桂皮香在口腔炸裂，發(fā)酵工藝到位的肉桂，還有可能出現(xiàn)果香。
若是能充分利用正巖山場的優(yōu)勢，做出來的肉桂，稠滑有余，甘醇清甜，回甘生津。在茶湯里，還能感受到一層層細(xì)膩的香氣變化，桂皮香、花果香……只要一杯茶，便可體會到杯中之物并不庸俗。
所以呢，摸葉底，揉搓葉底，只是一種輔助手段。
是的，它只不過只是一種方式，真正要辨別肉桂品質(zhì)，還是靠喝。
小青柑，個頭小小，卻有著大大的能量
清新的柑香，醇甜的茶味，讓人愛不釋手
在小青柑家族當(dāng)中
小青柑白茶是“小清新”擔(dān)當(dāng)
小青柑白茶
新會小青柑和福鼎貢眉
清新與醇甜的結(jié)合
碰撞出了不一樣的花火
難怪愛喝它的人越來越多~
小青柑白茶可愛又好喝
但你真的喝懂它了嗎？
面對市面上小青柑白茶的千層套路
又該怎么辦呢？
小青柑白茶火了，避免不了有不良商家在它身上做文章。
用外地柑或桔子做青柑皮，又或是用質(zhì)量低劣的白茶來填充。這樣做出來的小青柑白茶價格低廉，但質(zhì)量令人堪憂，從而擾亂市場。
想要避免買到劣質(zhì)產(chǎn)品，首先要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地。
小青柑皮是新會陳皮的衍生物，而新會陳皮是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，因此，真正的小青柑，是用新會當(dāng)?shù)氐牟柚Ω虂碇谱鞯摹?/p>
福鼎貢眉，同樣也是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品特色有保障。
在購買小青柑白茶的時候，認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地，能少踩很多坑。
有的商家將假冒劣質(zhì)的產(chǎn)品，打著正宗新會小青柑的旗號來售賣。
遇到這種情況時，要如何規(guī)避呢？
很簡單，認(rèn)準(zhǔn)新會當(dāng)?shù)氐恼?guī)企業(yè)就對了。
正規(guī)的企業(yè)，擁有成熟的生產(chǎn)技術(shù)、干凈的生產(chǎn)環(huán)境，產(chǎn)品衛(wèi)生安全有保障。
以泓達(dá)堂為例，近6000畝的自有柑園，按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格把控生產(chǎn)過程，每一顆小青柑的來源都清晰可溯。
因此，選擇新會當(dāng)?shù)氐恼?guī)企業(yè)，小青柑白茶的品質(zhì)才能得到有效保障。
買到手的小青柑白茶，要如何辨別真?zhèn)魏脡哪兀?/p>
跟平時辨別茶葉品質(zhì)的方法類似，主要從四個方面來看：
1、看外表：好的小青柑白茶個頭均勻，圓潤飽滿，油包明顯，輕刮表面會有油光，有的小青柑表面會有白霜。
2、聞香氣：聞干茶，能感受到清新的柑香，沒有霉味、塵味等異雜味。沖泡后，柑香與茶香的融合度好，平衡協(xié)調(diào)。
3、品滋味：小青柑白茶的口感清爽柔和，白茶的甜跟清爽的柑香融為一體，整體風(fēng)格清新甜柔。不好的小青柑白茶口感單薄無味，柑香不足，過喉后喉嚨有不適感。
4、觀茶底：好的小青柑皮質(zhì)飽滿，久泡不爛，輕捏柔韌有彈性，茶葉斷碎少。
小青柑白茶根據(jù)不同人的口味，能玩出好幾種花樣來哦！
懶人泡法：
將小青柑白茶拆開包裝后直接放入蓋碗或飄逸杯中，加入沸水沖泡即可。
這種方法出味會比較慢，但勝在方便，對懶人來說就再合適不過了~
精致泡法：
先用茶針在小青柑的四周扎幾個孔，要注意力道，不能把小青柑弄碎，然后再用沸水沖泡。
這種泡法茶的浸出速率比較均勻，茶味和柑味的融合度會更好，口感清甜適中。缺點是不好操作，適合在空閑的時候嘗試。
重口味泡法：
將小青柑白茶直接捏碎，然后沖泡即可。
這種方法能快速出味，沖泡出來的茶湯滋味偏濃郁，更適合重口味人群。
如果感覺小青柑白茶的味道泡淡了，可以將它放進(jìn)茶壺里慢煮一會，讓小青柑皮的醇與福鼎貢眉的甜慢慢滲出，滋味格外香濃哦！
看完之后，你對小青柑白茶的了解是不是又多幾分了呢？
其實喝茶還是要多喝才能喝出經(jīng)驗來，在學(xué)會選擇品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，再去喝不同產(chǎn)區(qū)、不同風(fēng)格的小青柑白茶，假以時日，你也能擁有屬于自己的心得和體會！
陸羽寫《茶經(jīng)》，不是單純講什么樣的茶好喝，怎么烹茶才好喝之類，不是一本飲食類的家居日用書，其中蘊(yùn)積了他對生活的體會，反映了他在日常生活中對精神境界的追求?！恫杞?jīng)》的主旨是說，喝茶要懂規(guī)矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術(shù)行為，其中有“道”。這應(yīng)該跟陸羽成長的環(huán)境有關(guān)，他在佛寺里長大，成天耳濡目染的是規(guī)矩儀式與精神追求，同時他又性好讀書，追求人世間的海闊天空，最后歸結(jié)到茶飲與生活的關(guān)系，從時間（歷史）與空間（產(chǎn)地）探求其中的真諦，并從中發(fā)展出意義與道理。所以，陸羽一生的經(jīng)歷與追求，最后就集中在茶的道理上面，茶道也就始于陸羽。
陸羽《茶經(jīng)》是唐代出現(xiàn)的最有系統(tǒng)的茶書，開創(chuàng)了茶道，創(chuàng)制了飲茶器具，建立品茶藝術(shù)。這本書共分十節(jié)，一共只有七千字左右，平均每節(jié)七百字左右，有的段落長一點，有兩千字左右，短的只有兩三百個字，甚至幾十個字。一般又分成三卷：卷上有三節(jié)，分別是一之源，二之具，三之造。一之源，講茶的定義、性質(zhì)、功用，提供了茶的植物學(xué)知識。這個“源”的意思是茶的本原、本質(zhì)、性質(zhì)，以及茶的各種名稱，及其字義。茶的外觀形狀如何？茶的內(nèi)在性質(zhì)如何？服用之后有什么效果？對身體健康有什么影響？兼有植物分類學(xué)與藥物學(xué)的內(nèi)容。二之具，講采茶與制茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設(shè)備。三之造，講采茶的季節(jié)、制作茶葉的程序、茶葉的等級，提供辨別茶葉優(yōu)劣的方法。仔細(xì)說明什么季節(jié)、什么天候應(yīng)該采茶，采了以后怎么處理？如何辨別茶葉的優(yōu)劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經(jīng)驗，才能分辨茶葉的內(nèi)里質(zhì)地。
卷中只有一節(jié)，即四之器，卻篇幅甚長，講的是烹茶與飲茶所需的器具，也就是我們今天講的“茶具”。我們現(xiàn)在喝茶，使用各種不同的茶具，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶葉的茶勺等等，現(xiàn)在臺灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤、盛茶渣的滓方，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細(xì)，講了二十四種茶具，再加上盛放茶具的都籃，這是因為他把茶具當(dāng)作飲茶儀式的道具，創(chuàng)制了一整套茶具，并由此設(shè)置了茶儀，確定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。封演《封氏聞見記》里就說陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副……于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>
卷下有六節(jié)，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團(tuán)塊保存，要喝茶的時候先要烤一烤，烤勻了才碾碎使用。擇水也是門學(xué)問，喝茶一定要用好水，從古到今，道理是一樣的。至于烹煮與飲用，都要遵循恰當(dāng)?shù)姆绞?，才能喝到一碗好茶。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講品茶的精粗之道，講的就是文化涵養(yǎng)在日常生活的表現(xiàn)，與《紅樓夢》里妙玉批評賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點相同，就是喝茶不只是喝茶，也是文化修養(yǎng)的展現(xiàn)，就有了品茶藝術(shù)。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了古代飲茶的記載，從神農(nóng)一直講到唐代的材料。
八之出，講的是茶葉的出產(chǎn)，也就是產(chǎn)地。陸羽列舉了天下各地茶產(chǎn)，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說是包羅了中國的南方地區(qū)。在唐朝的時候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他主要的行蹤還是沿著長江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產(chǎn)茶情況。至于貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒有實地考察過，也就明確地標(biāo)出“未詳”，顯示了他有一分證據(jù)說一分話的態(tài)度，極富實證精神。九之略，是考慮到具體的情況，簡化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違背茶道精神而采取的簡約版。十之圖，講的是在飲茶的場合，掛出一幅書寫茶道的圖軸，烘托出一個雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要用各種適當(dāng)?shù)牟杈?，還要掛一張茶道書軸，要有一個整體的文化氛圍。用現(xiàn)代人的說法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個審美的環(huán)境。日本人進(jìn)行茶道，也非常重視營造優(yōu)雅的庭園環(huán)境，在茶室內(nèi)還特別設(shè)計有一個龕，掛一幅書法，制造情趣，提供精神超越的氛圍?！恫杞?jīng)》立了掛圖的規(guī)定，要喝茶的人掛一張書寫茶道的圖軸，就是這個道理。陸羽創(chuàng)制茶道，把種種細(xì)節(jié)程序都設(shè)計好，都當(dāng)成一門學(xué)問，作為文化藝術(shù)來鉆研和投入，心思十分細(xì)致周到，實在是了不起。
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