喝巖茶，往往有比較豐富的體驗。
這些體驗中，有讓人愉悅的，也有讓人反感的。
愉悅系代表：花香落水、品種香突出、生津感強、回甘迅速……
反感系的典型：苦澀、有異味。
不好的喝茶體會，令人不堪回首，還是作罷。
日常的喝茶體驗，還有一些灰色地帶，這種感受不讓你反感，只是讓你困惑。
比如：有的茶喝完，怎么會口干舌燥的，不是說喝茶能解渴嗎？
口干舌燥，是一種什么感覺？
口干舌燥，出自三國·魏·曹植《善哉行》：“來日大難，口燥唇干；今日相樂，皆當喜歡。”
釋義： 燥：干?？谏喽几闪恕Ｐ稳菡f話太多，非常干渴。此處，成了茶喝完，口舌都干了。
一杯茶咽下后，只有在入口時有短暫的被滋潤的感受，但咽下后，卻不太舒服，口腔里干燥地很，就好像吹了一夜的暖氣，身體極度缺水。
關于喝完茶嘴巴干，想繼續(xù)喝水這種感受，大部分人會將這種結果怪罪在茶的品質上，“一定是茶不好，喝完才有這種副作用?！?/p>
事實真相真如茶友們所講，這是因為茶太劣質了，所以喝完后有了不良反應？
答案，并非這么簡單。
巖茶喝完，有口干的感覺，可能是由四個原因引起的。
1.本身體質影響
我們所體會到的口干舌燥的感覺，在中醫(yī)領域，主要是因肺不布津，腎陰不足引起的。
中醫(yī)認為口干涉及肺、腎、脾胃，肺不布津、腎陰不足等都會引起口干，而嗜吃辛辣燥熱之品也會導致口干現(xiàn)象。
要解決這類從身體內部引起的口干舌燥，光靠喝水是不夠的，還需要養(yǎng)陰生津。
這類經(jīng)常會口干舌燥的朋友，不管是喝巖茶還是白茶又或者是普洱茶，多少都有怎么喝都不夠的感覺。
故而，喝完茶就口干，別一下子就說茶品質不好，要給它一點發(fā)言的空間。
2.茶多酚含量高低
如果確認身體處于健康狀態(tài)，喝完巖茶會覺得口渴，此時就要考慮是否是巖茶本身的情況，比如茶湯里的茶多酚含量太高，這也有可能會形成口干的情況。
茶葉中的多酚物質，是一種讓人又愛又恨的存在。
當它的含量處于正常、可接受水平時，它和咖啡堿會形成一種絡合物，這種絡合物具備鮮爽的口感，為茶湯增加了爽滑感。
同時，茶多酚還有消炎殺菌的保健功效，多飲茶還能夠預防口腔疾病。
然，當茶多酚的含量太高時，就會讓你痛不欲生。
茶多酚入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。
茶多酚含量越高，這種形成的薄膜就越厚，口感、澀的感覺越明顯，舌苔會變得厚重。
這類茶，你就是喝十杯，二十杯，讓自己成了水牛，也改變不了口感舌燥的結果。
如果茶多酚的含量比例適中，它與口腔蛋白形成的薄膜，很容易破裂，從而形成回甘、生津。
茶多酚含量高低，一是與生長環(huán)境有關，二是做青工藝影響，三離不開沖泡手法。
茶樹喜陰，在相對潮濕的環(huán)境下，茶多酚不容易過量累積，若是在溫度高、長時間光照的地方種植，茶多酚容易不受控制。這個時候種植出來的茶，就有比較高的茶多酚含量。
要是再遇上制作工藝不佳，走水不暢，茶多酚無法轉化，沉積在葉片中，容易形成口干的感覺。
或者是沖泡時，長時間悶泡，致使茶多酚過量釋放，這種情況下，也會產(chǎn)生口干舌燥的感覺。
3.飲用溫度過高影響
飲用過熱的茶也會引起口腔干澀的現(xiàn)象。
在日常生活中，我們要是吃了太燙的食物，會覺得舌頭失去了知覺，十分不舒服。
若是喝了太燙的茶，也會引起口干的感覺。都說心急吃不了熱豆腐，同樣喝茶也不能太著急。
剛沖出來的巖茶，倒入杯中后，稍微吹一吹再喝，或者是用啜飲的方式，小口吸入，讓茶降降溫。
避免出現(xiàn)被燙傷的情況，否則我們就再也無法精確體會到巖茶的“香清甘活”特色。
4.巖茶還未褪火
最后一種情況，就是巖茶還沒褪火我們就急著喝茶，這時候也容易產(chǎn)生口感的感覺。
武夷巖茶，不論是肉桂、水仙還是大紅袍，都是經(jīng)過炭焙而來。
將茶放在炭火上烘烤，往往會帶有火氣，尤其是剛焙好的巖茶，火氣最旺。
在火氣還未消退前喝茶，可不是給自己找罪受么，喝完后舌面、喉嚨會有一種干澀感。
這種現(xiàn)象，完全可以規(guī)避，我們等到巖茶的火氣全褪干凈后再喝茶，萬事大吉。
綜上所述，巖茶喝完口干舌燥，有四個因素影響。
本身體質問題，缺少津液。
喝茶溫度太高，燙傷舌頭。
茶葉中所含的茶多酚含量高。
巖茶未褪火就喝茶。
喝完茶口干舌燥，總歸不是非常愉悅的體驗。
口干舌燥，會讓你覺得舌頭都變得不利索，仿佛帶上了鐐銬，失去了自由。
排除個人身體健康問題，要避免喝茶口干舌燥，也容易。
一是喝茶溫度別太高；二是選擇質量好些的巖茶，用快出水方式?jīng)_，避免茶多酚含量太高；三是等到巖茶褪火后再喝。
喝茶得其法，方不辜負自己。
在2005年的第7屆武夷山紅袍節(jié)上，20克的武夷山母樹大紅袍拍賣價達20.8萬元，相當于1040萬元/公斤。大紅袍母樹現(xiàn)在僅存6株。傳說在清朝時，也只有皇帝才能享用。如今已被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，絕對的珍稀茶種， 2006年政府已經(jīng)禁止采摘。
武夷山母樹大紅袍
最高拍賣價格：1040萬元/公斤
大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此，我們從大家關心的無數(shù)問題中，梳理出最具代表性的十個問題，加以解答，還原大紅袍的真相，讓喝茶變得簡單。
大紅袍是紅茶嗎?
紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因為名字中含“紅”字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶并非白茶一樣。
大紅袍與武夷巖茶是什么關系?
大紅袍其實是一個品名，位于九龍窠的6株母樹已有360多年，我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來，分為純種大紅袍及拼配大紅袍。 大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產(chǎn)品，同時由于大紅袍知名度高，往往很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍，正如鐵觀音一樣，其實武夷巖茶中有三百多個品種，分為無性系灌木如肉桂，無性系小喬木如水仙，及名叢、優(yōu)良名叢。
另外我們說的武夷巖茶多指武夷山產(chǎn)的烏龍茶。
根據(jù)國家頒布的“武夷巖茶地理標志保護產(chǎn)品”的定義，“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。
大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實它既是一個茶葉產(chǎn)品名，又是茶樹品種名。
大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產(chǎn)品名?
大紅袍既是茶樹品種的名稱，也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系，但茶樹品種不等于茶葉產(chǎn)品。
純種大紅袍
“香高味長，巖韻十足。
干茶：條索緊結壯實，油潤帶寶色，勻整。
湯色：橙黃明亮，滋味甘爽順滑，回味足
香氣：清幽，濃郁持久
葉底：軟亮勻齊，舒展
從母株大紅袍中采集到正本的母樹枝條，進行繁殖、栽培。該品種的持嫩性特強，制優(yōu)率也高。其品質外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，有典型的綠葉紅鑲邊之美;香氣馥郁，有桂花香，香濃而持久;滋味醇厚,口感細膩順滑，巖韻明顯，余味宛如幽谷蘭草，清雅絕俗,耐沖泡。純種大紅袍獨有品質神韻的形成，除與優(yōu)良的茶樹品種及得天獨厚的自然條件有關外，獨特的制作工藝是形成純種大紅抱特有香氣和獨特的茶湯口感風韻的關健。
大紅袍
香氣馥郁，巖韻明顯;
干茶：緊結，烏褐潤帶寶光
湯色：橙紅透亮
茶湯：口感濃香，醇厚軟滑
歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。民國時一斤就值64塊銀元，折當時大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣，20克竟拍出15.68萬元的天價，創(chuàng)造了茶葉單價的最高紀錄。6棵母樹大紅袍已于2006年政府決定停止采摘。現(xiàn)市場上流通的大紅袍是商品大紅袍，是扦插培育的純種大紅袍，或拼配大紅袍。
為什么市面上賣的大紅袍價格相差那么大?
大眾最感興趣的是母樹大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。所謂的大紅袍“天價”也基本由它的拍賣價所創(chuàng)造，它的價格除了原料價值、工藝價值，還包括文化價值，相當于收藏品，不可復制。但母樹大紅袍茶近乎是傳說，姑且不說2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場流通的可能性。
母樹大紅袍
現(xiàn)在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。(1)純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖，同時單獨采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少有限而價格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍，它是根據(jù)市場對大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來源相對豐富，從而價格較低。除此之外，不同地域、不同等級的大紅袍價格也會相差懸殊。
拼配大紅袍質量能好嗎?茶葉拼配與酒的勾兌技術一樣，都是為了保證質量穩(wěn)定的必要技術，同時能夠在一定程度上改善茶葉品質。自從茶葉成為商品，拼配技術就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過程是一種很特殊的過程。
由于茶青的來源不一、采摘的時間不一、做青技術不一，每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質量。所以盡管是同一個茶廠，不同批生產(chǎn)的成品茶質量可能都不一樣。而市場上對成品茶的質量要求卻是有標準的，特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準，就必須進行合理拼配。當然，這種拼配的技術含量是比較高的。所以，只存在拼配得好不好的問題，拼配本身是無可非議的。
1、拼配大紅袍的起源
大紅袍拼配自古有之。生長在九龍窠之上的6株母樹大紅袍并非單一品種，而是來自不同品系，其葉型、發(fā)芽期等都不一樣，而且采摘期也都不同。每到采摘時期，將它們分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出來的成品才稱為“母樹大紅袍”。
1985年，武夷山茶科所科技人員用肉桂、水仙等優(yōu)質武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”，香氣、湯色、口感俱佳，巖韻感極強，很快就得到消費者的認可。到后來，隨著科技水平的提高，各個企業(yè)又不斷提高自主創(chuàng)新能力，各種高品質的拼配大紅袍按市場需求如雨后春筍般涌現(xiàn)。如今，拼配大紅袍已成為大紅袍市場化的重要體現(xiàn)2、拼配的基礎及原因
武夷山三十六峰、九十九巖，巖巖有茶。武夷山茶樹品種上千種，產(chǎn)量較多的有水仙、肉桂、黃觀音、金觀音、丹桂、奇蘭等。同一個山場的不同名叢有著不同的品質特征，這些為茶葉拼配打下了基礎。
正確進行大紅袍茶葉審評是拼配大紅袍的前提。茶葉審評時，將茶葉分成不同等級(依據(jù)特級、一級、二級等劃分，每個企業(yè)有其不同的品質等級制度)。根據(jù)茶葉香氣、滋味、條索等因子的差異，將不同茶葉歸類。將相近等級相同類別的茶葉相互拼合。如果茶葉審評出現(xiàn)錯誤，拼配的茶葉極有可能出現(xiàn)品質不升反降的情況，這樣將會給企業(yè)帶來損失。
拼配的幾種方法
1、鮮葉拼配由于不同品種的茶葉之間有著不同的外形特征和生理特征，茶樹品種雜亂，或管理粗泛的茶園，無法分離出各個品種的茶葉，所以將其混在一起進行加工，這種情況叫作鮮葉拼配。市場上出現(xiàn)的“野茶”便是以這種方式拼配出來的成品。但鮮葉拼配做茶技術困難，所以，很少有人用鮮葉來拼配。
2、半成品茶拼配半成品茶指茶葉經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、挑揀之后未經(jīng)過焙火的大紅袍茶葉。半成品茶拼配是將不同品種茶葉的半成品以一定的比例組合，然后經(jīng)精制焙火過程形成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。精制過程中焙火能增進茶葉香氣與滋味，使茶葉品質趨于穩(wěn)定。相同的拼配原料，如果按照不同的拼配比例進行拼配，茶葉的香氣、滋味等特征不盡相同。不同的拼配原料所拼配出來的大紅袍更是千差萬別。
3、成品茶拼配成品茶是指經(jīng)過焙火后，品質相對穩(wěn)定的大紅袍茶葉。成品茶拼配是將不同原料的成品茶按照一定的比例組合成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。武夷巖茶種類繁多，各個種類的武夷巖茶都可以作為拼配的原料。將不同類型的武夷巖茶拼配組合，能綜合各原料茶葉的品質優(yōu)點，如武夷水仙香氣醇和悠長，有蘭花香，滋味醇厚，韻味足;武夷肉桂香氣高揚刺激，有桂皮香，滋味濃厚，入口略苦，回甘快。將水仙和肉桂這兩個品種作為基本茶，再配以純種大紅袍(或其他優(yōu)質茶)調和，就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍
在武夷山當?shù)啬苜I到好的大紅袍嗎?
大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但不代表在武夷山當?shù)鼐湍苜I到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決于購買者的本事，如果想去當?shù)刭I茶，自己又不懂如何評判茶的好壞，還是可能會買不到好茶。
沖泡大紅袍時，發(fā)現(xiàn)有很多泡沫，這是否說明茶很臟?
茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純凈水?？梢哉f，茶葉的泡沫并不是臟東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。
為什么大紅袍喝起來有火味?
第一次喝大紅袍類的巖茶，聞到的糊味叫火味(香)，類似咖啡的焦香。
如果焙火程度較高，時間較長，火香會比較濃郁。
為什么在家泡的大紅袍，不如茶店里的味道好?
一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術。茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關系，尤其茶葉浸泡時間、水量和水溫對茶葉的口感影響最大。茶葉店里的店員經(jīng)過專業(yè)培訓，知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上來說他們泡的茶自然口感會更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據(jù)自己的口感進行操作，技術并不難掌握，切不可完全排斥技術或者刻意追求技術反而使喝茶成為負擔。
大紅袍能儲存多久?
影響茶葉品質的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等，儲存時一般需要盡量選擇避光、防潮、通風和無異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。大紅袍的保質期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲藏，因為香氣易發(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足，相對耐儲藏一些，往往要先放一段時間，火氣稍稍褪去轉化后，口感、香氣會更優(yōu)異。
來源：澤青茶道
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所有的武夷巖茶都可被稱作大紅袍嗎?
周六，窗外的馬路上，不再是車水馬龍，甚至沒有一輛車，只有一群氣喘吁吁奔跑的人，打開窗子，想打破了真空，外面的加油聲與嘈雜聲開始聲聲入耳，看著這些奔跑的人，我心中佩服不已，能參加馬拉松本身就很了不起，更遑論跑得下全程的人了。大約精神上受到了他們的鼓舞，咸魚躺的我立馬起身，著手找些事情做，那就泡些大紅袍喝吧。喝著茶，看著直播比賽，愜意啊。就這樣看了會兒，接到了茶友電話，問我最近在喝什么茶。
在聊天的過程中，他突然問我一個問題，把我給問懵了，問題是所有的武夷巖茶都可被稱作大紅袍嗎?此問題有些超綱，我拿不準答案，如果回答大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶卻不是大紅袍似乎有些不妥。但這個問題的答案到底是什么呢?是否有這種說法呢?我查看了相關資料，沒想到真的從書中看到了類似的話，不過這句話有個大前提，從品牌概念上看。在該前提下，武夷巖茶便是品牌大紅袍。
先來說一下武夷巖茶，最初正宗的武夷巖茶僅指正巖產(chǎn)區(qū)的茶，正巖產(chǎn)區(qū)為丹霞地貌，地理環(huán)境和氣候環(huán)境較高，所以造就了有顯著巖韻的巖茶，這些巖茶品質較高，聞名遐邇。正巖之外的其它產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉生產(chǎn)工藝與正巖茶一樣，最終的品質雖然達不到正巖茶級別，但總歸也是有巖韻的優(yōu)品茶，所以武夷巖茶的概念得到延伸與推廣，武夷山所有半發(fā)酵的茶都有資格稱為武夷巖茶，武夷巖茶開始稱為武夷烏龍茶的公共品牌。
大紅袍是烏龍茶，其品質在所有的武夷巖茶中數(shù)一數(shù)二，當?shù)卣畬⑵渥鳛槲湟膸r茶的代表，又因為大紅袍名聲過盛，便借助大紅袍的名氣來推廣武夷巖茶，并創(chuàng)造了大紅袍這個公共品牌，此后，武夷巖茶的推廣效果果真顯著，像肉桂、水仙這些武夷巖茶也開始成為比較名貴的武夷巖茶。所以后來將武夷巖茶稱作品牌大紅袍，便成了理所當然的事。
