《1》
miss李今晚約了麻花去南江濱看花燈，午后陽光正好，美美的睡了一覺，留足精神去玩。
一醒來，夕陽已經(jīng)拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的日影，睡太久了，總有恍惚錯(cuò)亂感。
刷文章留言，沒頭沒腦的，看到有茶友問了句，“肉桂難喝嗎?？”
不難喝呀！肉桂作為近年來巖茶中的新貴，備受茶客追捧，怎么會(huì)難喝呢？
但轉(zhuǎn)念想想，這樣的回答不全。巖茶難不難喝，關(guān)鍵得看品質(zhì)。
遇上不好喝的茶，分分鐘能讓人喝到懷疑人生，苦澀濃重得讓人舌頭發(fā)木，仿佛起一大層褶子。
想到這兒，麻花清醒了大半，肉桂難喝嗎？這問題不好回答呀！
同樣是沒由來的話，夏目漱石那句，“今晚的月色真美。”能讓人心領(lǐng)神會(huì)，畢竟人人都看過月亮。
但到了巖茶這，直接問一句，肉桂難喝嗎？一下子問得讓人有點(diǎn)兒懵。
請(qǐng)循其本，我們先來推測(cè)，茶友為什么會(huì)問這樣的問題？
肉桂難喝嗎？從某方面來說，茶友對(duì)巖茶，是抱有好奇心的，但對(duì)巖茶又不太了解，所以問了這個(gè)問題。
是以，麻花想到最好的回答，是讓茶友，先基礎(chǔ)的了解巖茶基礎(chǔ)知識(shí)。
一款巖茶，滋味的好壞，會(huì)受什么影響？
只有懂得，才會(huì)有故事的開端。
巖茶好喝還是難喝，自己喝過就知道了！
《2》
茶味好壞，離不開喝茶人主觀感受
喝茶品茶，是個(gè)極具主觀感受的過程。
一款巖茶，滋味好壞，很大程度上，取決于喝茶人的主觀感受。
心情舒泰時(shí)，喝什么茶，都覺得好喝，哪怕是喝一杯清水，也能喝出甜味。
而在煩悶焦躁時(shí)，喝再好的茶，也喝不出什么味道來。
是以，鑒別一款巖茶品質(zhì)的好壞，須得心平氣和時(shí)，方能得出最公允的判斷。
與此同時(shí)，一款巖茶，喝著是好是壞，還與喝茶者的喝茶經(jīng)驗(yàn)，有著很大的關(guān)聯(lián)。
若是平日里，常喝的是輕發(fā)酵，清香鮮爽的白茶，若猛然間，喝到一泡足火的肉桂。
湯水里的勁道沖擊感，沒有一定的喝茶經(jīng)驗(yàn)作支撐，是難以接受的。
過年那會(huì)，村姑陳拿出了泡牛肉（牛欄坑肉桂）招待一位姐姐，沒蹭到茶的麻花，那是一個(gè)羨慕嫉妒恨呀。
殊不知，這位姐姐喝完牛肉后，發(fā)表著喝茶意見時(shí)，說了句，這牛肉喝著還行，還是喝白牡丹更對(duì)口。
同樣的話，放到喝巖茶的圈子里，若說喝牛肉覺得還行，那可得羨煞一大票人啊。
茶圈里，常能聽到這樣的話，茶無好壞，適口為珍。
麻花覺著，這話對(duì)了一半，茶是分好壞的，就拿巖茶來說，山場(chǎng)差，工藝也爛的茶，和品質(zhì)好的巖茶一對(duì)比，那可謂是相形見絀。
就像王奶奶和玉奶奶相比，差了可不是一點(diǎn)。
后一句適口為珍，倒是說得很對(duì)。喝茶品茶，在六大茶類中，在品質(zhì)到位的情況下，風(fēng)味各有所長(zhǎng)。
焙過火的巖茶，風(fēng)味特征以香甘清活見長(zhǎng)，色香而味醇。
若能喝懂，自然能領(lǐng)悟到其中的美妙！
《3》
巖茶的好壞，繞不開山場(chǎng)和工藝！
一款巖茶品質(zhì)的核心，終歸到底，繞不開山場(chǎng)和工藝。
山場(chǎng)和工藝問題，為什么對(duì)巖茶來說那么重要？
先來看官方文件，對(duì)武夷巖茶給出的定義。
根據(jù)現(xiàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
在這個(gè)定義中，我們可以看出兩個(gè)重要概念：
1、巖茶的產(chǎn)地范圍，限定于武夷山市范圍內(nèi)；
2、巖茶的得來，離不開獨(dú)特的傳統(tǒng)加工方式。
在對(duì)巖茶的定義中，山場(chǎng)和工藝，就是一個(gè)始終繞不開的話題，對(duì)其品質(zhì)形成，息息相關(guān)！
巖茶的山場(chǎng)，也即是巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境，由溫度、光照、水分、土壤等復(fù)合因素相加，共同影響著巖茶的品質(zhì)。
就拿巖茶之中，正巖核心產(chǎn)區(qū)，三坑兩澗山場(chǎng)來說，在溫、光、水、土、熱等山場(chǎng)小氣候達(dá)到最佳狀態(tài)時(shí)，才能孕育出頂尖品質(zhì)的巖茶。
巖茶的三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），土壤疏松而肥沃，在坑澗之中，氤氳彌漫著充足的水汽，為巖茶茶樹提供充足滋養(yǎng)，在陰涼溫潤(rùn)的氣候作用下，更為有利茶樹葉片氨基酸物質(zhì)的積累，從而使得茶湯更具清甜感，內(nèi)容物更為豐富。
有了好山場(chǎng)的加持，高品質(zhì)巖茶的得來，還需要經(jīng)過一道道制茶工藝的考驗(yàn)。
巖茶的工藝，從茶青采摘，到焙火的結(jié)束，在繁瑣細(xì)致的工序中，做茶工藝是否到位，對(duì)巖茶品質(zhì)形成，有著直接影響，
就拿焙火這道工序來說吧，有著武夷焙法，實(shí)甲天下美稱的焙火工藝，工藝含金量不少。
經(jīng)過焙過，能降低巖茶含水量，方便儲(chǔ)存，同時(shí)能增進(jìn)巖茶的香氣和熟化，讓湯水更為醇厚。
一款巖茶，焙火要用多高溫度，焙多長(zhǎng)時(shí)間，十分考驗(yàn)制茶師的功力。
過猶不及，若是在焙火過程中，火候掌握不到位，將巖茶焙死，內(nèi)質(zhì)物會(huì)受到破壞，品質(zhì)將無法挽回。
巖茶的品質(zhì)好壞，與先天的山場(chǎng)環(huán)境，后天的制茶工藝，直接掛鉤。
至于一款巖茶好不好喝，還得看個(gè)人喝茶習(xí)慣和沖泡手法。
若此前沒有喝巖茶的經(jīng)驗(yàn)，并且喝茶口味偏淡，選擇火功較輕，茶香馥郁的巖茶品種進(jìn)行入門嘗試，更有利于提升喝茶段位!
《4》
巖茶好不好喝，沖泡很關(guān)鍵！
品質(zhì)好的巖茶，是不是怎么泡，都好喝？
若抱著這樣的心態(tài)，在巖茶中尋得好茶味，那真是大謬了。
泡巖茶，尤其是泡好的巖茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪費(fèi)好茶了。
在泡茶喝茶過程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水質(zhì)，水溫，浸泡時(shí)間等，都會(huì)直接影響著巖茶滋味。
泡茶是門學(xué)問，半點(diǎn)來不得馬虎，哪怕是日常隨意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。
沖泡巖茶，若想達(dá)到一款巖茶最佳的茶味狀態(tài)，在沖泡過程中，可以借鑒這幾點(diǎn)泡茶經(jīng)驗(yàn)：
1、白瓷蓋碗沖泡；
2、110ml白瓷蓋碗搭配8克干茶條索；
3、用礦泉水或是純凈水泡茶；
4、水溫?zé)校?00攝氏度泡茶；
5、快速?gòu)氐椎膬A倒茶湯。
在日常泡茶過程中，不斷的摸索調(diào)整經(jīng)驗(yàn)，才能泡出最為適宜自己的好茶！
《5》
一款巖茶，茶湯滋味好壞，由主客觀因素構(gòu)成。
其內(nèi)在的品質(zhì)，是茶味得來的核心；
泡茶的手法，決定茶味的釋放；
主觀的喝茶口味，在于個(gè)人的味蕾感受。
唯有符合上述三點(diǎn)要求，才是一杯好喝的巖茶！
回到最開始的問題，肉桂難喝嗎？
作為武夷巖茶中的當(dāng)家花旦，肉桂有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，若要說其不好喝，大伙兒肯定都不樂意!
一款肉桂，在品質(zhì)到位，沖泡得當(dāng)?shù)那疤嵯?，能得出大部分人都覺著舒適的茶味。
美好的事物，群眾基礎(chǔ)是廣泛的，茶如此，那亙古不變的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，
今晚的月亮浮上天邊，別有煙火味，月色真美。
元夕佳日，彩燈萬盞，火樹銀花，月上梢頭，真是個(gè)好日子，你覺得呢？
馬頭巖的陽光來的很早，去得也有些遲，整個(gè)山頭陽光普照，悟源澗的涼風(fēng)捎帶著水汽，散散的罩在它的頭上，讓太陽少了些熱烈。陰雨的日子，山中的霧氣升騰到了馬頭頂上，化成了一團(tuán)一團(tuán)的云霧，浮動(dòng)著，盤繞著，時(shí)而又被微風(fēng)壓了下來，馬頭變得朦朧。當(dāng)陽光透過云層的一剎那，云霧變淺了、變薄了，馬兒也似乎動(dòng)了，就連馬頭下的磊石精舍也似乎飄動(dòng)了起來。
馬頭巖因巖石形似馬頭而得名，旁邊磊石巖,像五匹奔馳的駿馬,又叫“五馬奔槽”。馬頭巖地勢(shì)比較平坦,形似章魚,茶園像章魚爪伸向各個(gè)巖谷,形成了許多小氣侯山場(chǎng)，在二十世紀(jì)七十年代末,由于肉桂的畝產(chǎn)量高,茶科所推廣,政府補(bǔ)貼,鼓勵(lì)種植,所以很多茶農(nóng)砍去其他名叢種上肉桂。
馬頭巖的土壤含砂礫量較多,土層較厚卻疏松,通氣性好,有利于排水,且?guī)r谷陡崖,巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流,周圍植被較好,形成獨(dú)特的正巖茶必需的土質(zhì)。同時(shí),馬頭巖地勢(shì)相對(duì)開闊,日照較長(zhǎng),造成馬頭巖所產(chǎn)肉桂香氣郁烈，桂皮味辛辣，水蜜桃香馥郁。
馬頭巖肉桂茶采用“中火”，像是投了一個(gè)水蜜桃炸彈，直直的就砸開了，在口腔四處掠奪，宣告主權(quán)，讓人贊嘆，這就是馬頭巖的風(fēng)格，連水蜜桃都一改常態(tài)。滋味濃厚鮮甜，回甘生津綿柔隨起，果香留駐長(zhǎng)，清涼感自喉上蔓，后韻也很舒適。
馬頭巖肉桂怎么泡?馬頭巖肉桂茶的沖泡方法
1、茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
2、水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20~25毫升水。
3、水溫：應(yīng)達(dá)初沸98度以上，特別是第一次沖泡。
4、浸泡時(shí)間：第一次1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時(shí)間接近加倍延長(zhǎng)，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
馬頭巖肉桂茶的飲用注意事項(xiàng)
雖然說喝馬頭巖肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是說可以隨意飲用的。這是由于肉桂為辛熱藥，性烈，故不宜多食，每一次的食用劑量也不宜過多。《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有記載諸如肉桂一類的藥物都有俗話講的“小毒”，服用過多易產(chǎn)生頭暈眼花、眼鏡腫脹干澀、咳嗽口干、心跳加快等現(xiàn)象。此外，肉桂茶對(duì)于陰虛火旺、里有實(shí)熱、血熱妄行者要忌服，孕婦要慎服。
都說香不過肉桂，醇不過水仙，九龍窼正巖肉桂更是香氣高揚(yáng)，茶湯霸氣泄露，那份暢想高貴的冷艷，溫柔安閑又激情四射。
九龍窠峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑。兩側(cè)澗水長(zhǎng)流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。
它高香辛辣的茶湯在口腔里緩緩啜下，充分接觸味蕾，瞬間喝茶人血脈賁張，如萬馬奔騰的怒吼呼嘯著沖出頭頂，直奔浩瀚大海再不回首自憐。那悠悠桂花桂皮香，甜甜的花果香，淡淡的水蜜桃香，奶香，粽葉香，持久而醇厚。尤其這款經(jīng)中火炭焙的九龍窠肉桂，既沒因火攻太高掩蓋本質(zhì)，又沒因火太輕而讓茶返青變質(zhì)。喝起來湯水清甜綿柔濃香悠揚(yáng)，那便是茶的本香本甜。
如何將這款九龍窠正巖好茶，泡出教科書級(jí)的滋味？
以三沸之水溫杯搖香，那濃濃的茶香，似收集破碎在空氣里的咆哮與嘶吼，在空中碰撞跌落，瞬間將沉入葉底的平靜粉碎，深吸一口氣，那感覺山幽水遠(yuǎn)，恍惚靜夜獨(dú)對(duì)一墨花一遠(yuǎn)山。
先投茶四克，將八十度山泉水緩緩沏下，五秒后快速出湯，湯色晶瑩濃郁，輕啜一口滿嘴生香，那鮮甜輕微的辛辣感帶給人一份繁華中的沉淀。二、三道每道加時(shí)三秒，此時(shí)精燦灼人的茶氣由大椎直貫頭頂，恍如鶯啼翠柳的華麗歌聲，將茶湯里最美的精彩完美呈現(xiàn)。
四道后再壓一冷泡（用30度溫開水浸泡2分鐘），讓茶的底蘊(yùn)緩緩釋放，那清涼鮮甜的味道，更給人結(jié)廬在人境而無車馬喧的清凈，感受心有詩意青春不老的意境。隨著五、六、七道水溫（80、85、90度）和沖泡時(shí)間每道五秒的不斷遞增，杯中傾瀉的茶湯，如雋永的詩，丟棄了浮華的外表，沒了夸張的言辭，只留下內(nèi)心的積淀和細(xì)節(jié)的彰顯，及由內(nèi)而外展現(xiàn)那恬靜淡定的美艷！
八道后再投入干茶四克，以三沸之水沖泡，此時(shí)干濕碰撞的濃香，像一劑霸道的煉藥，如四季輪回的一載春秋，將天生天養(yǎng)的自然清香、陽光雨露的滋潤(rùn)，再次將好茶歷經(jīng)歲月的傲嬌展示到極致。
九道后連續(xù)沖泡滲出的湯色已近深黃，滿鼻子激蕩的桂皮高香，不被馴服的茶水，帶著這狂野的味道。奔向更遠(yuǎn)的未知。十二道后再學(xué)古人：夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹，將泡完的葉底加水三百毫升放爐上煮，可連煮三道，時(shí)間呈三、六、九分鐘遞增，爐上翻滾的茶湯將春的寂寞夏的喧囂濃縮蒸騰，讓好茶的精華再次提煉升華，在那千轉(zhuǎn)百回的激情彭拜中重獲初心，到達(dá)入紅塵瀟灑走一回的人生至境。
這個(gè)月發(fā)生了很多事，金庸走了，新型晶體材料專家陳創(chuàng)天走了。好的事情也不斷在這個(gè)月上演，中國(guó)在改革開放40周年之際舉辦首屆國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，“世界好,中國(guó)才能好;中國(guó)好,世界才更好” ！
《天下篇》說莊子：獨(dú)與天地精神往來，而不傲倪于萬物，不譴是非，以與世俗處。看的出來，莊子也是和光同塵的人，超越了世間的是非，類似于老子的上德不德。
不同的學(xué)問宗教，都契合了宇宙的某一個(gè)層面的精氣神。
每一個(gè)修道人，都在契合著某一個(gè)層面上的精氣神。
老子說，其中有精，其中有信；這個(gè)信，也可以認(rèn)為是神。
契合的層面和程度，隨心而變。
“心”悟到什么就契合什么?！靶?身-道”一體。
在大道之門打開之后，就要內(nèi)心“獨(dú)與天地精神相往來”；沒有任何先入之見，無拘無束，徹底解構(gòu)，心中為道是從，唯真理是從，打破所有的觀念上的束縛，建立新的觀念，再打破，再建立；無窮無盡。這就是觀念上的“破而后立”。
我喜歡茶，更喜用不同方式嘗試泡一杯好喝的茶。不語，就這樣靜享一段茶時(shí)光。
