茶已經(jīng)是一種世界性的飲料，不同地域的人們?cè)谄凡璧耐瑫r(shí)，也形成了很多特有的文化習(xí)俗。各國(guó)各民族飲茶的習(xí)俗不盡相同，各有奇妙之處，今天就和大家聊一聊世界各地關(guān)于茶的一些小知識(shí)。
與我們平常的喝茶不同，東南亞一帶如緬甸、泰國(guó)等地方是把茶當(dāng)成菜來(lái)吃；南亞的幾個(gè)國(guó)家喜歡喝紅茶，而且是很濃的紅茶，喝的時(shí)候加糖加奶；北美的人們一向講究生活的快節(jié)奏，喝茶大多都是喝速溶茶，把茶沖開后還要再冷卻一下，喝的時(shí)候加上各種輔料；非洲因?yàn)楹軣?，所以大家都喝綠茶，清熱解暑。不過跟中國(guó)人喝茶有點(diǎn)不同，他們喜歡在茶里加點(diǎn)薄荷葉，生活壓力過大的也要放點(diǎn)白糖來(lái)放松一下心情。
除此之外呢，還有一些比較特別的茶被廣大群眾評(píng)了一些特別的獎(jiǎng)——
最雷人獎(jiǎng)：馬來(lái)西亞“肉骨茶”
所謂肉骨茶，就是一邊吃肉骨頭，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào)，文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補(bǔ)氣生血，富有營(yíng)養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。
吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規(guī)定，就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、馬來(lái)西亞，以及中國(guó)的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi)，都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。
最特別方式獎(jiǎng)：印度“舔茶”
印度人民喝茶時(shí)要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子里，伸出舌頭去舔飲，可謂獨(dú)具一格。他們國(guó)家的飲茶習(xí)俗大體上是山區(qū)人飲綠茶，丘陵和平原地區(qū)人多飲紅茶。
最清涼獎(jiǎng)：北非“薄荷茶”
地處北非的蘇丹人喝茶，喜歡在綠茶里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。若是有客來(lái)訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
最花哨獎(jiǎng)：英國(guó)“什錦茶”
茶幾乎成了英國(guó)人最喜愛的飲料之一。他們常在茶里摻入橘子、玫瑰，有時(shí)加一塊糖或少許牛奶。據(jù)說(shuō)，茶中加入這些物質(zhì)，就使易于傷胃的茶堿減少了，更能發(fā)揮茶的健身作用。飲茶在英國(guó)分早茶、午飯茶、下午茶和晚飯茶。
最甜蜜獎(jiǎng)：俄羅斯“果醬茶”
先在茶壺里泡上濃濃的一壺茶，然后在杯中加檸檬或蜂蜜、果醬等配料沖制成果醬茶。冬天則有時(shí)加入甜酒，以預(yù)防感冒，這種果醬茶特別受寒冷地區(qū)居民的喜愛，地處西伯利亞的俄羅斯人群則是其中的佼佼者。
最美食獎(jiǎng)：泰國(guó)“腌茶”
泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，名為茶，其實(shí)更像是一道美食，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?
放眼世界，雖然大家喝茶、品茶的習(xí)慣不同，風(fēng)俗不同，但有一點(diǎn)是共同的，那就是有朋來(lái)，自當(dāng)奉一杯茶。
武夷山天心巖茶村村主任林小榮（左一）與本報(bào)執(zhí)行主編等一行人合影留念
85%正巖茶集中于天心村
出身于武夷山制茶世家的退伍軍人林小榮，從小對(duì)做茶耳濡目染，如今已經(jīng)從業(yè)20多年，對(duì)武夷巖茶的制作工藝和總體狀況可謂了如指掌。
他介紹，天心巖茶村是世界烏龍茶發(fā)源地，也是武夷山正巖茶的核心村、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝的發(fā)祥村，85%的正巖茶產(chǎn)自這里。
據(jù)悉，武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶的區(qū)別，武夷山景區(qū)65平方公里范圍內(nèi)的都是正巖茶，在這些地方，茶樹生長(zhǎng)于爛石中；所謂半巖茶，是指整個(gè)武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長(zhǎng)的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹；洲茶準(zhǔn)確說(shuō)是指溪河邊上沙洲上的茶園產(chǎn)的茶，后來(lái)擴(kuò)大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，洲茶欠“巖韻”。
正巖茶屬于稀缺資源，天心巖茶村有約1.5萬(wàn)畝茶園，平均畝產(chǎn)60斤左右的成品干茶，一年總生產(chǎn)量90多萬(wàn)斤干茶，還有15%分布在周邊村鎮(zhèn)。目前，天心巖茶村注冊(cè)茶葉品牌的大概有160家左右，其他農(nóng)戶生產(chǎn)的正巖茶葉很多是賣原料。不同的等級(jí)、品種，有武夷巖茶原產(chǎn)地武夷山市政府的銷售指導(dǎo)價(jià)格供行業(yè)參考執(zhí)行。
近幾年，隨著武夷巖茶名氣不斷變大，越來(lái)越多茶葉愛好者趨之若鶩，從世界各地紛至沓來(lái)，呈現(xiàn)熱銷旺勢(shì)的同時(shí)也鞭策著武夷山茶在品質(zhì)個(gè)性上越發(fā)精益求精。
肉桂風(fēng)頭已蓋過大紅袍
許多人了解武夷巖茶都是從“大紅袍”開始的，他們或許沒有喝到過大紅袍，但也對(duì)此茶名耳熟能詳。不過，現(xiàn)如今，隨著武夷巖茶另一品類“肉桂”的崛起，大紅袍的風(fēng)頭在一些區(qū)域已被超越。
林小榮告訴記者，武夷山有記載的種茶歷史始于唐盛于宋，而武夷巖茶(烏龍茶的創(chuàng)始)已有360多年，這里有九十九巖，曾經(jīng)巖巖都產(chǎn)茶，唐代時(shí)有八百余種茶品名，如今傳承下來(lái)的有七八十種，而且有部分巖已經(jīng)不再產(chǎn)茶。隨著朝代更迭，武夷巖茶的發(fā)展跌宕起伏，清末民國(guó)戰(zhàn)亂時(shí)期，這里的茶葉和全國(guó)很多珍貴產(chǎn)區(qū)一樣經(jīng)歷時(shí)代的考驗(yàn)，茶葉的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求和出口量都相當(dāng)小，舊制下的茶園私營(yíng)業(yè)主人大多逃難，從事茶葉種植加工的天心村茶農(nóng)生活相當(dāng)艱辛，甚至連溫飽都難維系，每年相當(dāng)一段時(shí)間靠野萊地瓜糊口。
“我小時(shí)候聽我爺爺說(shuō)，在舊社會(huì)，實(shí)際上在山下就有大量農(nóng)田可供耕作以解現(xiàn)實(shí)溫飽問題，但村民們考慮到農(nóng)田耕作需要占用的勞動(dòng)時(shí)間會(huì)錯(cuò)過和影響茶園管理與采制，心想生活雖然苦，但這么好的茶不能在自身這代人手上廢了，相信以后好的東西還是有人需要的，眼前要量少就把最好的茶山集中精力管理好、把茶葉做好。來(lái)我們武夷山投資的茶葉私營(yíng)業(yè)主，他們是逐利而來(lái)的，所以隨時(shí)都可能跑路，但我們老百姓不能跑，我們的根在這兒，我們的家在這兒，我們不能選擇，我們袓祖輩輩種茶、做茶、從來(lái)沒離開茶，茶就是我們的命根子?！绷中s動(dòng)情回憶道。
他說(shuō)，直到新中國(guó)成立，改革開放經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展之后，武夷山茶才真正迎來(lái)春天。原先產(chǎn)銷占比大的是半喬木水仙茶，而大紅袍這一品類出名源于毛主席曾將母樹大紅袍作為禮品贈(zèng)送給尼克松總統(tǒng)。現(xiàn)在，原生于武夷山的肉桂在市場(chǎng)占比已經(jīng)達(dá)到約50%，已經(jīng)超過大紅袍的風(fēng)頭。據(jù)介紹，肉桂從1982年開始推廣，具有桂皮味、典型的桂花香，有的還帶奶油香，發(fā)酵偏輕一些的帶有蘭香，滋味飽滿，也有很明顯的層次感，能夠很好詮釋武夷巖茶的巖骨花香、厚重霸氣，品質(zhì)被廣泛認(rèn)同和接受。
辨別巖茶優(yōu)劣，需要練就火眼金睛
對(duì)武夷巖茶有所認(rèn)知的人明白，產(chǎn)自倒水坑、牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗（俗稱“三坑兩澗”）的肉桂品質(zhì)最佳，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多茶葉賣家都說(shuō)自己賣的是“馬肉”（馬頭巖肉桂）、“牛肉”（牛欄坑肉桂），但價(jià)格差別懸殊很大，在購(gòu)買時(shí)，通過什么途徑能區(qū)分正巖、半巖和洲茶呢？
“武夷山這邊有幾百元一斤的肉桂，也有賣到十幾萬(wàn)元一斤的從數(shù)萬(wàn)斤肉桂中比選出來(lái)的上好的少量的肉桂，有交易就有合理性。”林小榮說(shuō)，要想辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣，需要平時(shí)多接觸、多對(duì)比著品飲不同山場(chǎng)的茶葉，通過日積月累，才能對(duì)正巖、半巖和洲茶有一定鑒別能力。通常而言：好的正巖茶“香氣清幽、滋味醇厚、回甘快捷、生津持久、品種氣息、山場(chǎng)氣息、歲月氣息、巖韻明顯。
據(jù)悉，武夷巖茶評(píng)審采用的也是八項(xiàng)因子的審評(píng)方式，“外形”講色澤、條索、整碎度、凈度，“內(nèi)質(zhì)”講香氣、滋味、湯色、葉底，在工藝正常的情況下，不同的品種具有不同的特征，特征明顯的等級(jí)更高。“正巖、半巖和洲茶生態(tài)環(huán)境不同，造成茶質(zhì)差別非常大。講巖茶的滋味，通常有‘山場(chǎng)’的說(shuō)辭，坑澗的茶葉具有坑澗的氣息，形成這種特質(zhì)最重要的是土壤再加上微域小環(huán)境，正巖產(chǎn)區(qū)丹霞地貌，九十九巖，巖巖產(chǎn)茶，非巖不茶。巖茶和巖關(guān)系密切，到了核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，放眼望去，離不開巖，這里的土壤經(jīng)過億萬(wàn)年風(fēng)雨和自然風(fēng)化，沉積在坑澗當(dāng)中，天然植被、落葉和沙石土壤混合在一起，富含有機(jī)質(zhì)，再加上茶葉喜陰喜濕不喜水，適合慢射光，坑澗內(nèi)常年云霧，日照時(shí)間少、比較潮濕，因此茶葉品質(zhì)優(yōu)異”。
林小榮稱，武夷巖茶有國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有農(nóng)殘及重金屬相應(yīng)嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)指標(biāo)，也有感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。如果進(jìn)入市場(chǎng)，品牌類的包裝茶，每批次都要嚴(yán)格受檢，現(xiàn)在采用的形式是抽檢，一批次不論量多少，出廠前檢測(cè)部門會(huì)對(duì)產(chǎn)品原料進(jìn)行隨機(jī)抽檢。成品散茶在上市前也必須經(jīng)過檢測(cè)合格后才能上市。
今年以來(lái)，為了進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序，在武夷山當(dāng)?shù)卣笇?dǎo)下，天心巖茶村開始有序統(tǒng)計(jì)正巖茶產(chǎn)區(qū)每家每戶的茶園分布以及生產(chǎn)數(shù)量、落實(shí)到具體山頭，要求品名與實(shí)際產(chǎn)品嚴(yán)格一致，不能在包裝上虛假標(biāo)注“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等字樣。接下來(lái)，為了更好地解決溯源的品質(zhì)保證問題，擬申請(qǐng)注冊(cè)正巖核心村天心村域的國(guó)家地理標(biāo)志。“在對(duì)茶葉品質(zhì)不是很了解的情況下，林小榮建議茶友還是要選擇品牌茶。”林小榮說(shuō)，“因?yàn)榇蠖鄶?shù)的品牌茶都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，視品牌為生命，品牌茶在品質(zhì)上有嚴(yán)格的界定，一品一碼、一品一檢測(cè)報(bào)告，產(chǎn)品質(zhì)量可溯源，省去了淘茶的繁瑣步驟。如果品牌茶粗制濫造，消費(fèi)者失去了信任，還有什么品牌可言？當(dāng)然，對(duì)武夷巖茶的鑒別水平及鑒賞能力很高很強(qiáng)的茶友是可以去享受淘茶的快樂過程的，當(dāng)前世界烏龍茶發(fā)源村天心村的全體村民踏著先輩的足跡，繼承著先輩的傳統(tǒng)，不忘初心，傳承創(chuàng)新，默默地做茶，做好茶，多做好茶，做大家喝得起的良心茶，守護(hù)著這片全人類共有同享的烏龍茶發(fā)源地……
小時(shí)候看電視劇，看不懂劇情，但放在桌上的精美茶食倒是吊足了胃口。再大一些看《紅樓夢(mèng)》，總會(huì)被精美的茶點(diǎn)心饞的垂涎三尺。
如今茶桌上的茶食，也是一個(gè)體現(xiàn)主人用心周到的小細(xì)節(jié)，如果對(duì)方準(zhǔn)備了顏值高又好吃的茶點(diǎn)，那心里便十分感激。作為配角的茶食，雖不能搶了茶的風(fēng)頭，但能讓喝茶變得更加有趣又養(yǎng)眼。喝茶餓得快，有食物相伴，就能從容喝上幾個(gè)小時(shí)了。
春天已至，新茶將出。
喝茶時(shí)來(lái)上一份精致茶食，美滋滋！
吃這方面，還得向古人學(xué)。
在漫長(zhǎng)的茶文化中，茶點(diǎn)不僅講究色、香、味等視覺嗅覺上的享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。像松子鵝油卷、山藥糕等都是有來(lái)歷的。
《紅樓夢(mèng)》劇照
比如松子鵝油卷，在《紅樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是：“綴錦閣歡宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來(lái)，一盒內(nèi)二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……”
在《紅樓夢(mèng)》第十一回：“（秦可卿）昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊”鳳姐兒說(shuō)道：“明日再給你送來(lái)。我到你婆婆那里瞧瞧，就要趕著回去回老太太的話去?！?/p>
再如：《紅樓夢(mèng)》第三十七回：襲人聽說(shuō),便端過兩個(gè)小掐絲盒子來(lái).先揭開一個(gè),里面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果,又那一個(gè),是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。
南方一向有炒栗子做糕的習(xí)慣，桂花糕是漢族著名糕點(diǎn)之一，已有三百多年歷史。
《紅樓夢(mèng)》第四十一回中描寫賈府的糕類點(diǎn)心，用一種特制的銀模具，將米粉壓制成菊花、梅花、菱角等四十余種花形，而且每一形體只豆子大小。
《紅樓夢(mèng)》劇照
無(wú)怪乎劉姥姥在進(jìn)餐時(shí)，看到一個(gè)個(gè)小果子(點(diǎn)心)玲瓏剔透，想吃，又舍不得吃，特意挑了個(gè)牡丹花形的，說(shuō)帶回去給鄉(xiāng)下婦女做花樣子。
茶席之間，除了香氣四溢的好茶，設(shè)計(jì)古典的茶具，最吸引人的就是那一小盤精制可愛的茶點(diǎn)了。茶點(diǎn)的美麗能夠讓人在第一眼就被深深吸引，既想吃又舍不得吃。
茶點(diǎn)精細(xì)美觀,口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu),品種豐富，成為茶席間一道獨(dú)特的風(fēng)景。
茶點(diǎn)在茶席中存在了幾百年，好看好吃，可它不僅僅是一個(gè)擺設(shè)喲！
“茶食”二字在典籍里最早出現(xiàn)是在《大金國(guó)志·婚姻》中，“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?/p>
茶米油鹽醬醋茶，茶對(duì)于中國(guó)人而言，是曾經(jīng)生活的標(biāo)配。但在魏晉南北朝之前，喝茶還沒有這么雅，人們“煮茶為食”。就是一壺茶什么調(diào)味品都往里放，感覺有點(diǎn)像是肉骨茶，和茶的關(guān)系不大。
宋人洪皓《松漠紀(jì)聞》曾有關(guān)于茶食的記錄
而在宋朝之后，喝茶就變成了一件講究的事：茶幾鋪上織錦桌旗，漸次擺開茶具，一桌子琳瑯滿目，挑選茶葉、水源，才得了一壺好茶來(lái)品。
從生煮羹飲到茶宴，茶食發(fā)展過程中經(jīng)歷了茶果、茶膳、茶點(diǎn)等多個(gè)稱謂。
宋代茶肆眾多，供應(yīng)的佐茶點(diǎn)心也非常豐富，面點(diǎn)食品也開始成為了茶食的主要組成部分。宋時(shí)期還出現(xiàn)了點(diǎn)心與茶食的區(qū)分概念，“點(diǎn)心”本指點(diǎn)茶時(shí)杯中放置的食品，后來(lái)才逐漸混同。
南唐“夜宴茶”
唐宋時(shí)期，茶逐漸發(fā)展成為獨(dú)立的飲料，佐茶的食物也逐漸有了自己的風(fēng)格，“點(diǎn)心”一詞就出自唐代，茶食就此成型。
唐代盛行茶道，杜甫就曾領(lǐng)著客人入深林喝茶，帶著茶瓜和涼席等物：
枕簟入林僻，茶瓜留客遲?！渡倌晏熳印肥菤v史小說(shuō)，里面寫過董鄂妃給太后拜壽時(shí)奉上的茶果點(diǎn)心，其中有幾樣，便是：葡萄、荔枝、長(zhǎng)生果等地道水果，水果佐茶，在現(xiàn)代也依舊流行。
佐茶點(diǎn)心則可以從日本飲食文化中去追溯，有“環(huán)餅”、“油餅”、“八種唐果子”等。
清明上河圖中的茶肆
蘇軾寫過一首《寒具詩(shī)》描述了另一種美味茶點(diǎn)：
纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深。夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。
蘇軾筆下的撒子，也是宋代比較流行的茶果點(diǎn)心，配以清茶，清脆，鮮香，十分流行。
當(dāng)時(shí)位于浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”，因其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名于世。
但是在市面上茶食的出現(xiàn)還應(yīng)該再晚一點(diǎn)兒，大概是在明朝中晚期的時(shí)候。在當(dāng)時(shí)的一些風(fēng)俗畫中，已經(jīng)有了干凈體面的茶食鋪?zhàn)?，門口挑起一襲幌子，上面寫著“官禮茶食，嘉湖細(xì)點(diǎn)”八個(gè)大字。
元明清是茶食發(fā)展的成熟階段，在元代忽思慧著的《飲膳正要》一書中，載有各種茶食茶品約20種。
明代茶館供應(yīng)各種茶點(diǎn)、茶果，且其茶點(diǎn)因季因時(shí)不同，品種繁多?！吨駧Z山房雜部》中提到面食制、粉食制、蓼花制、白糖制、糖纏制等茶點(diǎn)，也以佐茶食品為主。
寶玉、黛玉等人聯(lián)詩(shī)片段，桌上放著各式茶食
清代袁枚的《隨園食單》中，則收錄了更多精美的點(diǎn)心，如竹葉粽：“取竹葉裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角”。蕭美人點(diǎn)心：“儀真南門外，蕭美人善制點(diǎn)心，凡饅頭、糕、餃之類，小巧可愛，潔白如雪”。
發(fā)展到后來(lái)，如今字典里關(guān)于茶食的描述其實(shí)不太標(biāo)準(zhǔn)，而在人們心中，茶食的概念很寬泛，它既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切供饌食品，還可以指不用于佐茶，而是用茶制作的其他糕點(diǎn)和糖果類。
圖/周昂
了解了古人的茶食，現(xiàn)在的我們又有哪些精致的茶點(diǎn)可食呢？
茶食有哪些？
茶食既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。
說(shuō)到茶食，其實(shí)我們?nèi)菀紫氲饺毡镜暮凸?，這個(gè)好看的點(diǎn)心，只有搭配茶的時(shí)候味道才不太膩歪。日本的煎茶道一般泡兩次，第一杯的味道鮮香甘爽，第二杯的味道甜中帶澀，所以在第一杯喝第二杯之間吃一些茶點(diǎn)心。
茶葉微苦，因此日本搭配的茶點(diǎn)非常的甜。喝完茶后，人的味覺會(huì)很敏銳，和果子很好看，給人很好的感官體驗(yàn)，而入口和茶的味道形成很大的反差。
當(dāng)中國(guó)唐代的使者將飲茶習(xí)慣帶到日本后，也將茶道文化、和果子帶來(lái)。當(dāng)時(shí)日本貴族愛不釋手，于是給和果子起了許多風(fēng)雅的名字。像“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
現(xiàn)在，日本茶食的花樣越來(lái)越多，連饅頭都是茶點(diǎn)的一種。里面都是有餡的，一般是豆沙。
圖/王迎新
茶食的特點(diǎn)是小而香，耐吃，同時(shí)吃起來(lái)不嫌費(fèi)事耗時(shí)，只要味道好就行。
而當(dāng)茶食到了英國(guó)之后，其實(shí)就變成了下午茶文化。普魯斯特在他整整七本的長(zhǎng)篇巨著《追憶逝水年華》里，就用細(xì)膩的筆觸描寫了泡了茶的蛋糕如何在他的主人公心田留下悠遠(yuǎn)的甜美記憶。
在中國(guó)，其實(shí)茶食的種類繁多，并且因茶葉的種類，個(gè)人的喜好而有所差別。以甜的茶食配綠茶;酸甘類的茶食配紅茶;咸堿類的茶食配烏龍茶，這是一個(gè)大原則。所謂“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。
圖/南方花藝空間
茶食大約可分為四大類：瓜果類，瓜子、花生、棗子、栗子、梅子、山楂、橄欖、菱角等等。糕餅類，雪片糕、馬蹄糕、赤豆糕、核桃酥、鳳梨酥等等。糖果類，貢糖、花生糖、芝麻糖、軟糖等等。點(diǎn)心類，包子、粽子、餃子、豆腐干、肉干、鹵品等等。
其實(shí)喝茶吃茶食的場(chǎng)景，最常出現(xiàn)在日常待客，回憶一下，家里有客人來(lái)，我們會(huì)泡一杯清茶，抓一把瓜子、花生、香榧之類的炒貨。
以前的老茶館，花生瓜子最受歡迎，無(wú)處不在。一邊喝茶，一邊還能看戲聽故事?，F(xiàn)在很多人在家也習(xí)慣沒事嗑瓜子喝點(diǎn)茶。
圖/黃怡
如今的茶館里，茶食也更新，品種多了，核桃、栗子、松子、香蕉片、菠蘿干，應(yīng)有盡有，還有美國(guó)杏仁、開心果與腰果，一疊疊整體地放在桌上。
而像嶺南人在茶樓所謂的'一盅兩件'，那一盅不必說(shuō)是茶。
而兩件，則可能是兩樣糕點(diǎn)，也可能是肉食，如蒸鳳爪，還會(huì)是小吃如腸粉、牛河、燒麥、叉燒包。
其實(shí)，大多數(shù)時(shí)候，我們喝茶只是搭配簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)。如今看到發(fā)現(xiàn)各地這樣有煙火氣的茶食茶點(diǎn)，大多接地氣兒，與我們平日追求的簡(jiǎn)約禪意似乎相反。
而正是這些充滿人間風(fēng)味的茶食，才使喝茶變得更加有人情味，看似不重要，卻是點(diǎn)睛之筆，顯得茶桌更加有趣。
那么，你們家鄉(xiāng)有什么好吃的茶食？
原標(biāo)題：在春天的陽(yáng)光里，被茶食撩了心
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